Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Chocolat

  • Ice gems biscuits chocolat

    Ice gems biscuits chocolat

    Ice gems biscuits chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les Ice gems biscuits chocolat sont une adaptation de célèbres petits biscuits anglais
    qui font le régal des enfants.
    Les Ice gems biscuits sont faits d’un biscuit croustillant sur lequel vient se poser
    un tourbillon de glaçage sucré multicolore aux parfums citron, framboise, cassis.
    Anne-So a imaginé un petit biscuit croquant au chocolat
    et une garniture faite d’une ganache chocolat caramel
    préparée avec une Sauce caramel au beurre salé.
    La seule difficulté est d’attendre suffisamment pour que la ganache ne soit pas trop liquide
    mais de ne pas la laisser trop durcir pour pouvoir la pocher facilement.
    Comme je faisais 50 et une choses à la fois, j’ai eu un peu de mal
    comme le montre mes photos…
    .

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    .
    Ice gems biscuits chocolat
    Pour 99 biscuits

     

    La ganache chocolat-caramel :

    Commencer par préparer la Sauce caramel au beurre salé.

    – 185 g de sauce au caramel
    – 200 g de chocolat noir

    Réchauffer quelques seconde le caramel s’il a figé.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences.
    Mélanger soigneusement le caramel et le chocolat fondu.

    Couvrir et laisser refroidir à température ambiante pendant la préparation des biscuits.

    Les sablés au chocolat :

    – 175 g de farine
    – 30 g de Maïzena ®
    – 45 g de cacao amer
    – ½ càc de fleur de sel
    – 100 g de sucre
    – 1 càs d’huile neutre
    – 120 g de beurre froid
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 œuf

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    1 emporte-pièces de 2,5 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger dans le bol du robot la farine, la Maïzena, le sucre, le cacao et la fleur de sel.
    Incorporer le beurre coupé en parcelles et travailler rapidement pour « sabler » la préparation.
    Ajouter l’huile, la vanille et l’œuf et travailler rapidement pour ramasser tous les ingrédients.
    Faire une boule de pâte à la main.
    Abaisser la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur.

    Découper les biscuits avec l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque.
    Enfourner pour 10 minutes (les bords sont fermes mais le centre encore légèrement mou).
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    La finition :

    Mettre la ganache (pas trop ferme) dans une poche à douille.
    Déposer un petit toupet sur chaque biscuit.

    Faire prendre 1 heure au froid.
    Lorsque la ganache a bien durci, emballer les biscuits dans une boîte en métal.
    Les biscuits se conservent une bonne quinzaine de jours.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Tout chocolat, c’est génialement bon! Merci Anne-Sophie.

    Source et recette originale :  Anne-Sophie – Fashion cooking

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Bûche chocolat praliné *

    Bûche chocolat praliné *

    Bûche chocolat praliné
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Bûche chocolat praliné réalisée à l’avance pendant les fêtes de Noël.
    Un biscuit roulé à l’amande garni de ganache au chocolat vanillée est incrusté
    dans une mousse au chocolat praliné et le tout est posé sur un socle croustillant.
    Une bûche fortement appréciée par les amateurs de chocolat
    pendant que les autres se régalaient de la bûche framboise-citron que vous verrez bientôt.
    Vraiment rien de compliqué dans cette recette qui peut se préparer entièrement à l’avance.
    Dans la précipitation de tous ces préparatifs, j’avais complètement oublié
    de photographier la bûche entière,
    je l’ai refaite puisqu’elle avait été très appréciée.
    .
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    Bûche chocolat praliné P1120745.jpg R (Copy)Bûche chocolat praliné
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    La Ganache au chocolat vanillée :

    – 100 g de chocolat noir
    – 150 g de crème fleurette
    – 15 g de beurre
    – ¼ de càc de vanille en poudre

    Pour moi préparation rapide au micro-ondes.
    Mettre dans un bol le chocolat, la crème et le beurre.
    Faire chauffer jusqu’à ébullition de la crème.
    Ajouter la vanille et bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
    Couvrir et laisser refroidir.

    Le biscuit Joconde roulé :

    – 2 blancs d’œufs + 2 œufs entiers
    – 100 g (20 + 80) de sucre glace
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 30 g de farine

    Plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson (31 cm X 36)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Monter 2 blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
    Travailler au fouet 2 œufs entiers avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
    Ajouter les amandes en poudre et la farine tamisée et mélanger à la spatule.
    Incorporer les blancs en neige délicatement.
    Étaler la préparation sur la plaque le plus uniformément possible.

    Enfourner pour 16 minutes en surveillant la cuisson.
    Faire glisser le papier sur le plan de travail.
    Découper une bande d’environ 7,5 cm X 28 pour le socle de la bûche.
    Rouler le reste du biscuit dans un torchon humide et laisser refroidir.
    Lorsque le biscuit est froid, le dérouler, le tartiner de ganache et le rouler bien serré.

    Tailler les extrémités pour obtenir un boudin régulier d’environ 27 cm de long pour un diamètre de 5 cm.
    Enrouler le biscuit dans du papier film et le déposer au congélateur.

    Le croustillant praliné :

    – 50 g d’amandes effilées
    – 65 g de Pralinoise ®
    – 50 g de chocolat au lait

    Faire dorer les amandes dans une poêle à sec et laisser refroidir.
    Faire fondre les 2 chocolats au micro-ondes par petites séquences et lisser en remuant.
    Ajouter les amandes  et mélanger.
    Étaler le croustillant sur la bande de biscuit réservée.

    Envelopper et mettre au congélateur.

    La mousse au chocolat praliné : 

    – 3 feuilles (6 g) de gélatine
    – 260 g de chocolat noir
    – 150 g de Pralinoise ®
    – 150 g de lait
    – 285 g de crème fleurette

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre dans un saladier les deux chocolats et le lait.
    Chauffer au micro-ondes jusqu’à ébullition du lait.
    Bien remuer pour lisser la préparation, ajouter la gélatine, remuer puis laisser refroidir.
    Monter la crème très froide en chantilly et la mélanger à la spatule au chocolat à peine tiède.

    Réserver.

    Le montage de la bûche :

    1 moule à bûche, pour moi moule triangulaire 31 cm x 10 doublé de rhodoïd

    Verser la mousse au chocolat aux 2/3 du moule.
    Sortir le biscuit roulé du congélateur et le déposer dans la mousse en l’enfonçant un peu pour faire remonter la mousse sur les côtés.
    Verser le reste de la mousse au chocolat.

    Sortir le socle du congélateur.
    Le déposer pour fermer la bûche, côté croustillant contre la mousse.

    Filmer et entreposer le moule au congélateur jusqu’au lendemain (plusieurs jours pour moi).
    Démouler la bûche sur le plat de service la veille de la dégustation.
    J’ai garni de  quelques paillettes de chocolat et de sucre aux pralines au moment du service.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Un délice! Merci Jackie.

    Source et recette originale :  Jackie – La cuisine de Jackie

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Étoiles de Noël soufflées

    Étoiles de Noël soufflées

    Étoiles de Noël soufflées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Dès que j’ai vu ces magnifiques Étoiles de Noël soufflées chez Jackie
    je savais que ces biscuits seraient dans mes boîtes pour la fête.
    Sur un socle en pâte tendre vient se poser une bulle faite de chocolat, noisettes
    et au délicieux parfum de pain d’épices.
    Et même si Noël est passé ces jolis biscuits peuvent encore vous régaler!
    .
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    Étoiles de Noël soufflées
    Pour 91 biscuits

    Le socle étoile :

    – 200 g de farine
    – 70 g de sucre glace
    – 125 g de beurre
    – 2 jaunes d’œufs
    – 2 càs de lait

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Emporte-pièces étoiles

    Mélanger dans la cuve du robot la farine et le sucre glace.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
    Ajouter les jaunes d’œufs et le lait et mélanger rapidement pour ramasser tous les ingrédients.

    Former une boule de pâte à la main.
    Couvrir et placer au frais pendant une heure.
    Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau sur 3 mm d’épaisseur environ.
    Découper des petites étoiles avec l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque.

    Récupérer les chutes et les étaler. La pâte se travaille très facilement  c’est un plaisir.

    La garniture et la cuisson :

    – 1 blanc d’œuf
    – 30 g de noisettes
    – 30 g de chocolat
    – 45 g de sucre glace
    – 1 càc d’épices à pain d’épices

    Préchauffage du four à 185°C Position four chaleur tournante _png

    Monter le blanc en neige avec une pincée de sucre.
    Hacher finement les noisettes et le chocolat. 
    Ajouter le sucre glace restant et les épices, bien mélanger.
    Incorporer le mélange au blanc d’œuf.
    Verser la préparation dans une poche munie d’une petite douille unie.
    Déposer une noisette de préparation sur chaque étoile.
    Enfourner pour 12 minutes jusqu’à ce que les pointes des étoiles soient dorées.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    J’ai conservé les biscuits jusqu’à 3 semaines dans une boîte métallique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites étoiles. Merci Jackie, merci Annick.

    Source et recettes originales :
    – Jackie – la cuisine de Jackie
    – Annick –  Du chocolat au curry

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  • Truffes au chocolat

    Truffes au chocolat

    Truffes au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je voulais absolument participer au concours de Lou
    pour fêter le premier anniversaire de son joli blog.
    J’ai eu beaucoup de mal à trouver le dessert en question (pas de sucre)
    car en ce moment je suis plutôt bousculée,
    mais je me suis décidée à lui rendre honneur avec cette petite friandise.
    Du chocolat, une lichette d’alcool… voilà une délicieuse gourmandise à mettre sur la table de fêtes.

    Bien sûr je ne sais plus où est passée la recette toute simple
    que je faisais il y a des années, mais j’ai essayé de m’en souvenir!
    .
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    Truffes au chocolat DSCN1696_21574.jpg R (Copy)    Pour quarante Truffes au chocolat


    – 300 g de chocolat noir
    – 300 g de crème fleurette
    – 2 càs de rhum ou de
    –     liqueur d’orange (facultatif)
    – cacao en poudre non sucré


    Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé très finement.
    Ou bien, c’est ma nouvelle méthode :
    Mettre dans un petit saladier le chocolat en morceaux et la crème.
    Faire chauffer au micro-onde jusqu’à ce que la crème soit bouillante

    Dans les deux cas :

    Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crème soit bien lisse.

    Puis remuer de temps en temps jusqu’à ce que la préparation soit froide.
    Ajouter éventuellement l’alcool et bien remuer.
    Couvrir et laisser dans un endroit frais (de préférence pas dans le réfrigérateur) pendant 24 heures.
    Mettre le cacao en poudre dans une assiette.
     Faire des petites boulettes à l’aide de 2 petites cuillères et les faire rouler dans le cacao.
    Les déposer au fur et à mesure dans un récipient, sans les superposer.

    Mettre au frais pendant quelques heures pour qu’elles durcissent.
    Vous les conserverez au frais pendant quelques jours.
    .
    Truffes au chocolat DSCN1696_21574.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    – Une recette du 3 décembre 2012

    À propos de la recette :
    – À la place de l’alcool, vous pouvez aromatiser avec un zeste d’orange râpé très finement.

    Paroles de Gourmands :
    Pas de problème de conservation chez nous, aussitôt sur la table, aussitôt disparues!!!

    Dans la cuisine de

      
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne

    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne

    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
    pour utiliser la farine de châtaigne qui restait après le Super moelleux à la farine de châtaigne.
    Un peu de cacao pour le plaisir et voilà encore un gâteau pour les gourmands.
    J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser celui que vous avez.
    .
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    .
    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090341.jpg R (Copy)Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090333.jpg R (Copy)Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090342.jpg R (Copy)Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 190 g de farine de châtaigne
    – 1 sachet de levure chimique
    – 50 g de Maïzena ®
    – 80 g de sucre
    – 10 g de cacao amer
    – 100 ml d’huile neutre
    – 150 ml de lait (ribot pour moi)
    – 3 œufs
    – sucre glace

    1 moule à kouglof beurré
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Tamiser dans un saladier la farine de châtaigne, la levure, la Maïzena ®, le sucre et le cacao.
    Faire un puits et y verser l’huile, le lait et les œufs.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de laisser refroidir.

    J’ai servi avec une glace à la vanille nappée d’une sauce nappante au chocolat.
    .

    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090341.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
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    Paroles de Gourmands : Délicieux, mais ma préférence va 

    Source et recette originale :  Béatrice Cuisine en folie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Tiffin au chocolat – Bataille Food # 120

    Tiffin au chocolat – Bataille Food # 120

    Tiffin au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Le Tiffin au chocolat est un gâteau sans cuisson qui séduit les enfants aussi bien que les adultes.
    Des digestive biscuits, du bon chocolat, des fruits confits et des fruits secs,
    vous ferez tout facilement et rapidement et
    les enfants pourront mettre la main à la pâte pour leur plus grand plaisir.
    J’ai décliné le gâteau en petits modèles pour un service plus facile.
    .
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    .

    Tiffin au chocolat
    Pour 24 pièces

    – 400 g de digestive biscuits (ou sablés anglais)
    – 100 g de raisins secs
    – 70 g de noix de pécan (de noisettes pour moi)
    – 60 g de cerises confites
    – 70 g de pépites ou de morceaux de chocolat concassés
    – 250 g de chocolat noir à 50%
    – 90 g de miel
    – 70 g de beurre doux
    .
    Empreintes à petits gâteaux ou 1 moule à gâteau de 34 cm x 20 x 3 tapissé de papier sulfurisé
    .
    Je n’ai pas eu le temps de préparer les digestive biscuits, j’ai donc pris des sablés anglais du commerce.
    Casser les biscuits en petits morceaux.
    Couper les noix ou les noisettes en gros morceaux ainsi que 70 g de chocolat si comme moi vous n’avez plus de pépites.
    Mélanger dans un saladier les biscuits, les raisins secs, les noix ou les noisettes, les cerises coupées en morceaux.
    Faire fondre  250 g de chocolat avec le miel et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

    Bien mélanger pour avoir une préparation bien lisse.
    Verser le mélange dans le saladier sur les biscuits et mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de chocolat.

    Répartir le mélange dans les empreintes ou le verser dans le moule à gâteau en aplatissant bien avec le dos de la cuillère.
    Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures et de préférence toute la nuit pour que la préparation soit bien prise.
    Il suffira de démouler les petits gâteaux sur un plat ou de découper le grand gâteau en petites portions à l’aide d’un couteau bien tranchant.

    Ce tiffin se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
    .
    Tiffin au chocolat P1090357.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppé vous pourrez le conserver jusqu’à 2 mois.

    Paroles de Gourmands : un vrai succès!

    Source et recette originale :  Café gourmand 

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Tiffin au chocolat, je participe
    au défi Bataille Food # 120
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Salima du blog C’est Salima qui cuisine

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Salima a choisi comme thème

    Gâteaux et gourmandises sans cuisson

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Michelle du blog Les plaisirs de la maison
    Délice chocolat speculoos

    2. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante
    Charlotte au chocolat…

    3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Dattes fourrées..

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    No bake…

    5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Fudges aux noix..

    6. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
    Tiffin au chocolat

    7. Delphine du blog Oh la gourmande
    Charlotte aux deux chocolats

    8. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
    Tiramisu aux saveurs de Noël

    9. Hélène du blog Keskonmangemaman
    Truffes aux spéculoos

    10. Flo du blog Flo en cuisine
    Pâte d’amande…

    11. Laurence du blog Plaisir et équilibre
    Boules de Berawecka

    12. Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Pudding sans cuisson…

    13. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Cakes pop de Noël

    14. Catalina du blog Le blog de Cata
    Charlotte à la pâte à tartiner…

    15. Alicia du blog Bal des saveurs
    Foie gras du pauvre

    16.  Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’ISCA
    Fudges au chocolat

    17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
    Roulé sans cuisson…

    18. Sylvie du blog La machine à explorer
    Truffes ardéchoises…

    19. Mauricette du blog Momo délice
    Gâteau au chocolat sans cuisson

    20. Assia du blog Gourmandise Assia
    Grappes de raisin au chocolat

    21. Fabienne du blog Le blog de kekeli
    Tiramisu

    22. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Truffes à la crème de marron

    23. Saléha du blog Aux délices du palais
    Truffes chocolat inspiration framboise

    24. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Truffes à la confiture d’orange

    25. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
    Rfiss Tmar

    26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Cake sans cuisson…

    27. Guy du blog hBienvenue chez Guy59620
    Cheesecake aux abricots

    28. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature
    Brownie sans cuisson

    29.Irisa du blog Cuisine et couleurs
    Comme une bûche…

    30. Salima du blog C ‘est Salima qui cuisine
    Mini cheesecakes…

     

    liste des précédentes éditions : 

  • Super moelleux à la farine de châtaigne – Recettes autour d’un ingrédient # 104

    Super moelleux à la farine de châtaigne – Recettes autour d’un ingrédient # 104

    Super moelleux à la farine de châtaigne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout est dit dans le titre de ce Super moelleux à la farine de châtaigne.
    Un paquet de farine de châtaigne attendait dans le placard
    une bouteille de lait ribot dans le réfrigérateur, j’ai diminué la dose de sucre
    et j’ai juste ajouté quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
    Voilà un gâteau qui nous a régalés!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Super moelleux à la farine de châtaigne
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 4 œufs
    – 160 g de farine de châtaigne
    – 1 sachet de levure chimique
    – 120 g de cassonade
    – 105 g de lait (ribot pour moi)
    – 80 g d’huile neutre
    – 1 càs d’extrait de vanille
    – 50 ml de rhum
    – 60 g de pépites de chocolat
    .
    Moule étoile ou moule à manqué beurré de 33 cm de  Ø
    Préchauffage du four à 140°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de cassonade.
    Tamiser la farine dans un saladier avec la levure.
    Ajouter le reste de cassonade et mélanger.
    Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait, l’huile, la vanille et le rhum.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Incorporer les pépites de chocolat puis délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel moelleux et quel délice!

    Source et recette originale :   Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Super moelleux à la farine de châtaigne,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 104

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est  Hélène du blog Keskonmangemaman? 
    qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

    Les Châtaignes

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    – Hélène de Keskonmangemaman?
    Burgou Limousin

    – Nessa de Baking with Nessa
    Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

    – Jackie de La cuisine de Jackie
    Boudin aux châtaignes

    – Natly de Cuisine Voozenoo
    Crêpes tourbillons crème de marron

    – Delphine de Oh la Gourmande
    Verrines de marron à la chantilly pralinée

    – Marion de Marmotte cuisine… dilettante !
    bûche à la crème de marron et aux poires.

    – Amélie de  Cuisine de Famille
    gâteau farci à la crème de marrons

    – Michèle de Croquant Fondant Gourmand
    Super Moelleux à la farine de Châtaigne

    – Salima de C’est Salima qui Cuisine
    Soupe de châtaignes et de butternut

    -Soulef de Amour de Cuisine
    Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

    –Flo de Flo en Cuisine
    Velouté de potimarron à la châtaigne

    – Martine de Kilomètre-0
    castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

    – Momo de Momo Délices
    Gâteau pomme et crème de marron

    – Irisa de Cuisine et Couleurs
    Velouté de Châtaignes aux poires

    – Régis de The Best Recipes
    Gâteau Ardéchois Moelleux

    – Christelle de La cuisine de Poupoule
    Soupe Velouté de Châtaigne

    – Catalina du Blog de Cata
    Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

    – Vanessa de Petit bohnium
    Truffes chocolat marrons

    – Viviane de Quoi qu’on mange
    Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

    – Josette de La Cuisine de Josette
    bûche a la crème de châtaignes

    – Samar de Mes Inspirations Culinaires
    Crème brûlée a la crème de marron

    – Assia de Gourmandise Assia
    Quenelle au Chocolat à la Châtaigne

    – Annyvonne des Délices de Thitoad
    velouté de châtaignes au pain d’épices  

    – Ewa de les horizons d’Ewa
    Purée de butternut et châtaignes

    –Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ?
    Cappuccino de potiron et châtaigne 

    –Christine du Blog Pause Nature
    Smoothie à la châtaigne

    – Alicia du Bal des Saveurs
    Kir à la Châtaigne  

    – Guy du blog bienvenue chez Guy
    triffles aux Marrons

    –Michelle du blog Plaisirs de la maison
    saint jacques et purée de châtaignes

     

     

  • Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Bouchées chocolat biscuits sans cuisson, faites en un tour de main
    pour grignoter avec gourmandise.
    Des ingrédients très courants : du chocolat (toujours en réserve chez nous),
    du lait concentré sucré et des biscuits petits beurre…
    En quelques minutes quelques bouchées délicieuses  étaient prêtes,
    et si on prenait un café gourmand?
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson P1090362.jpg R (Copy)Bouchées chocolat biscuits sans cuisson 
    Pour 33 bouchées
    – 200 g de biscuits Petits Beurre
    – 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
    – 200 g de chocolat noir
    – 50 g de beurre
    .
    Petites caissettes en papier
    .
    Casser les biscuits en petits morceaux dans un saladier.
    Faire fondre au micro-ondes ou à feu doux,  le chocolat en morceaux avec le lait concentré sucré et le beurre en parcelles.
    Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
    Verser la préparation sur les biscuits et bien mélanger pour que ces derniers soient entièrement enrobés.
    Répartir des petits tas dans des caissettes et laisser durcir.

    On peut aussi étaler la pâte dans un plat garni de papier sulfurisé et découper en parts une fois que la préparation a durci.
    Pour éviter la tentation d’en grignoter un peu trop, j’ai caché les bouchées au congélateur d’où elles sortiront petit à petit.

    .
    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson P1090362.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Trop bon, merci Titenoon.

    Source et recette originale :   Les gourmandises de Titenoon

    Dans la cuisine de


    1 – Françoise P – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Danette pralinoise maison à la multi-délice *

    Danette pralinoise maison à la multi-délice *

    Danette pralinoise maison à la multi-délice
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Danette pralinoise maison à la multi-délice
    pour un petit dessert rapide mais que je voulais très gourmand.
    Du lait concentré non sucré, de la crème et du chocolat praliné.
    Plus rapide c’est difficile et en plus la yaourtière s’occupe de la cuisson de ces crèmes délicieuses.
    J’ai regretté de n’avoir préparé que 6 pots!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Danette pralinoise maison à la Multi délice P1090266.psd R (Copy)Danette pralinoise maison à la Multi délice P1090267.psd R (Copy)Danette pralinoise maison à la Multi Délice 
    Pour 6 pots

    – 1 boîte de lait concentré non sucré 410 g
    – 1 œuf
    – 200 ml de crème liquide
    – 100 g de chocolat praliné

    La yaourtière Multi Délice

    Faire fondre le chocolat en morceaux dans quelques cuillerées de lait (au micro-ondes par petites séquences pour moi).
    Bien mélanger et laisser refroidir.
    Mélanger au fouet l’œuf avec le chocolat tiède.
    Ajouter le lait et la crème tout en remuant.
    Répartir le mélange dans les pots
    Mettre un couvercle sur les emplacements vides si comme moi vous avez une yaourtière de 12 pots et ne pas oublier de mettre de l’eau dans l’emplacement prévu.

    Enclencher le programme 3 pour 35 minutes.
    Si vous avez le dernier modèle de yaourtière il faudra utiliser le programme 4 pour 45 minutes.
    Sortir les pots, mettre les couvercles et laisser refroidir.
    Déposer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum et de préférence jusqu’au lendemain pour que les crèmes soient bien fermes.

    .
    Danette pralinoise maison à la Multi délice P1090267.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Humm! que c’est bon!!!

    Source et recette originale :  Mon univers culinaire

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Réjanie –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cake au chocolat d’Alain Ducasse **

    Cake au chocolat d’Alain Ducasse **

    Cake au chocolat d’Alain Ducasse
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    *
    J’ai fait ce Cake au chocolat d’Alain Ducasse il y a bien longtemps
    mais j’avais perdu une partie des photos.
    Alors, j’ai décidé de me retrousser les manches et de remettre en route mes appareils,
    d’ailleurs si vous voulez savoir où Trouver votre matériel professionnel dites le moi!
    Cette fois c’est le  robot qui m’assiste depuis tant d’années qui a pris du service
    et qui a eu l’honneur de préparer la pâte du Cake au chocolat d’Alain Ducasse.
    Ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l’huile,
    pas de chocolat en morceaux mais du cacao amer en poudre,
    du lait entier (de préférence) ou du lait ribot comme chez moi et de la crème.
    Il se prépare en un tour de main, pour un résultat 3 étoiles (c’est Tess qui l’a dit).
    Moelleux, fondant, fort en chocolat, il a en plus l’avantage de bien se conserver
    enfin, à condition de trouver une cachette sûre…
    Cette fois les enfants l’ont emmené chez eux
    et Tess a été chargée de prendre la photo finale.
    Bon, je ne vous laisse pas languir plus longtemps, voilà la recette.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake au chocolat d'Alain Ducasse IMG_20230829_072541.psd R (Copy)Cake au chocolat d'Alain Ducasse IMG_20230829_072535.jpg R (Copy)Cake au chocolat d’Alain Ducasse
    Pour 8 grands Croquants-Gourmands

    – 200 g de farine T 55
    – 7 g de levure chimique
    – 85 g de cacao amer en poudre
    – 3 œufs
    – 190 g de cassonade
    – 140 g d’huile de tournesol
    – 240 g de lait (ribot pour moi)
    – 125 g de crème fleurette
    .

    1 moule à cake de 27 cm x 10 beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Tamiser la farine, la levure et le cacao.
    Fouetter les œufs entiers avec la cassonade et l’huile jusqu’à ce que le mélange  soit bien mousseux..
    Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao en mélangeant bien.
    Verser la crème et fouetter pour détendre la pâte.
    Ajouter enfin le lait et travailler rapidement pour obtenir une pâte bien homogène.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
    Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore pendant environ 45 minutes avant de vérifier la cuisson.
    Attendre une dizaine de minutes avant de déposer délicatement le cake sur une grille pour le laisser refroidir.

    Et pour encore plus de gourmandise, vous pourrez si vous le désirez,  napper le dessus du cake d’un petit glaçage avant de le présenter. (Je ne l’ai pas fait).

    Le glaçage :

    – 75 g de chocolat
    – 75 g de crème fleurette
    .
    Faire fondre le chocolat avec 3 cuillerées de crème remuer pour lisser et ajouter la crème restante sans cesser de remuer
    pour obtenir un glaçage bien lisse.
    L’étaler sur le gâteau froid puis laisser figer avant de découper.
    .

    Cake au chocolat d'Alain Ducasse IMG_20230829_072541.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette : 
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Je ne vous étonnerai pas en vous disant que ce cake a eu un succès fou auprès de mes petits enfants mais que les grands n’ont pas laissé leur part!

    Source et recettes originales :
    – Maman ça déborde
    – Chocolat addict

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03