Catégorie : Desserts

Bakewell pudding

Bakewell pudding

.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Bakewell pudding fut créé dans la petite ville
de Bakewell située dans le Derbyshire en Angleterre.
La légende dit qu’il est né d’une erreur du cuisinier de l’auberge du Cheval Blanc
qui, devant faire une tarte à la confiture,
a oublié d’intégrer une partie des ingrédients dans la pâte.
Il en a alors fait une crème qu’il a mis par-dessus la confiture.
Le gâteau a eu tellement de succès qu’il a fait La réputation de la ville.
J’ai trouvé cette recette copiée sur un de mes cahiers
il y a fort longtemps et bien sûr sans aucune référence.
Je l’ai un peu aménagée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bakewell pudding
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 125 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau
– 60 g de beurre
– ½ càc de vanille en poudre
.
1cercle à pâtisserie ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
.
Mélanger la farine, le sucre, la vanille et le beurre en parcelles jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter les jaunes d’œufs et l’eau et mélanger très rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Chemiser le moule ou le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette et mettre au frais.

La garniture :

– confiture de framboise ou de fraise
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g d’amandesen poudre
– 10 gouttes d’arôme vanille ou extrait d’amande amère (facultatif)

Préchauffage du four à 200°C
.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, froid, la poudre d’amandes et éventuellement l’arôme.

Napper le fond du gâteau de confiture.
Verser la crème sur la confiture.

Enfourner pendant 20 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et laisser encore 10 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Démouler délicatement sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il faut normalement de la confiture de framboises ou de fraises, je n’en avais plus, je l’ai remplacée par de la confiture de figue.
– Si le gâteau colore trop, le couvrir d’une feuille de papier cuisson (c’est ce que j’ai fait au bout de 20 minutes de cuisson).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 juin 2012

Paroles de Gourmands : C’est délicieux Nana, m’ont dit Angelina et Tèo…

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juin 2023
Tarte au caramel et aux noisettes

Tarte au caramel et aux noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Je vous propose aujourd’hui la Tarte au caramel et aux noisettes
du Chef Christophe Adam adaptée à ma façon.
Une pâte sucrée à la noisette et à l’amande

garnie d’un crémeux au caramel et nappée d’un glaçage au caramel
dans lequel viennent s’installer des noisettes caramélisées.
Vous serez prévenus, si vous détestez le caramel… fuyez!
J’ai préparé la tarte la veille et je l’ai conservée au réfrigérateur.
.
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Tarte au caramel et aux noisettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le glaçage neutre :

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine
– 75 g d’eau minérale
– 100 g de sucre en poudre
– 25 g de glucose en poudre
.
À préparer la veille suivant la recette du glaçage neutre de Christophe Felder, avec les proportions indiquées.
Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur.

La pâte sucrée :

– 195 g de farine T 55
– 25 g d’amandes en poudre
– 15 g de noisettes en poudre
– 85 g de sucre glace
– 2 g de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 130 g de beurre
– 1 œuf
.
1 cercle à tarte de 26 cm deØ beurré
Préchauffage du four à 170°C
.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, les poudres d’amandes et de noisettes, le sucre, le sel et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mixer pour obtenir un « sable ».
Incorporer rapidement l’œuf.

Terminer de former la boule de pâte à la main.
Envelopper la pâte et la laisser durcir au réfrigérateur pendant 2 heures (la veille pour moi).
Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson, foncer le cercle et piquer la pâte.

Choisir la méthode préférée pour lester la pâte et la faire cuire à blanc.
Enfourner pour 15 minutes puis retirer le lestage et laisser cuire et sécher pendant encore 10 minutes.
Laisser refroidir puis retirer délicatement le cercle.
Déposer le fond de tarte sur le plat de service.

Le crémeux au caramel :

– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 200 g de sucre en poudre
– 30 g de glucose en poudre
– 60 g d’eau
– 380 g de crème fleurette
– ½ càc de vanille en poudre
– 6 jaunes d’œufs (≅ 120 g)
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans une casserole le sucre, le glucose et l’eau et laisser cuire pour obtenir un caramel.
Mélanger la vanille avec la crème et faire chauffer.
Lorsque le caramel est brun, ajouter très doucement et avec précaution la crème.
Sur feu doux incorporer les jaunes d’œufs battus en fouettant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
Mixer au mixeur plongeant.

Laisser tiédir puis verser sur le fond de tarte.

Laisser figer au réfrigérateur.

Les noisettes caramélisées :

– 100 g de noisettes
– 50 g de sucre en poudre
.
Concasser légèrement les noisettes.
Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillerées d’eau.
Ajouter les noisettes pour bien les enrober.
Les étaler sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Le glaçage au caramel :

– 100 g de sucre en poudre
– 80 g d’eau
– 200 g de nappage neutre
.
Préparer un caramel brun avec le sucre à sec ou en rajoutant 4 cuillerées d’eau.
Déglacer doucement et avec précaution avec l’eau restante.
Mélanger avec le glaçage neutre.
Verser délicatement sur le crémeux pris.

Déposer les noisettes.
Garder au frais (pour moi jusqu’au lendemain).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Lino qui raffole du caramel.

Source et recette originale :Caramel – Christophe Adam

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Bonne journée à tous.

16 juin 2023
Tarte briochée aux griottes

Tarte briochée aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une belle Tarte briochée aux griottes…
C’est le temps des cerises mais elles sont tellement chères chez nous que…
vous connaissez mon fournisseur.
Avec lui, on peut se moquer des saisons de temps en temps.
Aussi, je n’allais tout de même pas refuser ce gâteau, à Carine lorsqu’elle me l’a réclamé
Il est tout moelleux, les cerises ont fondu dedans et les amandes apportent leur croquant.
Petits et grands ont apprécié.
J’ai aussi essayé une version griottes et mirabelles.
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Tarte briochée aux griottes
Pour 12 grosses parts ou 30 carrés moyens

Le gâteau :

– 600 de griottes surgelées
(ou 300 g de griottes et 300 g de mirabelles)
– 120 g d’amandes effilées
– 300 g de farine
– 100 g de fécule
– 1 càc de levure chimique
– 250 g de beurre ramolli
– 250 g de sucre glace
– 2 càc de zeste de citron non traité râpé
– 8 œufs moyens
– 4 càs de crème fraîche
– 1 càs de jus de citron

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.
Incorporer les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.

Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.

On peut aussi mettre une rangée de griottes et une de mirabelles, ou encore, un côté griottes et un côté mirabelles, pour que chacun ait le choix.

Parsemer d’amandes.

Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.
Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.

Le glaçage :

– 150 g de sucre glace
– 40 g de kirsch ou de jus de citron
– 1 blanc d’œuf
Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.

Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.
On peut accompagner d’une crème Chantilly.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si les citrons sont traités, on peut remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle.
– Pour le glaçage, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de citron mais aussi par de l’amaretto.
– Une recette du 24 octobre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai réussi à sauver quelques parts que j’ai mis à congeler pour les jours « sans ». Résultat très satisfaisant!

Commentaires de la tablée : C’est toujours aussi bon, et ce petit goût d’Amaretto… TOP.
J’ai tout de même préféré la griotte, dont le goût ressort beaucoup plus que celui de la mirabelle.

Source : Découpée il y a longtemps dans un vieux magazine de cuisine dont je n’ai pas gardé le nom

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Nicolas C

1 – Ma fille Carine –

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14 juin 2023
Crackers à l’huile d’olive

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une petite envie de salé s’est manifestée aujourd’hui dans ma cuisine,
alors je vous propose de grignoter avec mes Gourmands ces Crackers à l’huile d’olive
qui ont fait le régal des petits et des grands.
Un mélange de deux farines, de l’huile d’olive et du parmesan.
Rien de compliqué pour ces biscuits qui se réalisent très facilement et très rapidement.
J’en ai conservé quelques uns pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique
et ils étaient toujours aussi goûteux lors d’un apéritif imprévu.
D’ailleurs si vous ne voulez pas être pris au dépourvu pour une visite impromptue,
ou pour une petite fringale soudaine,
je vous invite à faire un petit tour dans mon épicerie salée.
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Crackers à l’huile d’olive
Pour une soixantaine de biscuits pour l’apéritif

– 140 g de farine T 55
– 60 g de farine d’épeautre
– 60 g de parmesan râpé
– 1 càc d’origan séché
– 8 càs d’huile d’olive
– 7 à 8 càs d’eau froide
– poivre du moulin
– Fleur de sel

Plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

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Mélanger les deux farines, le parmesan râpé, l’origan et une bonne pincée de poivre.
Je l’ai fait dans le bol de mon robot mais un saladier et une spatule feront aussi bien l’affaire.

Incorporer l’huile et 7 à 8 cuillerées d’eau jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
La séparer en deux pâtons et former 2 rouleaux.
Les envelopper de papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes(beaucoup plus pour moi).
Sortir un rouleau, le découper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
Terminer à la main et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
La séparer en deux pâtons et former 2 rouleaux.
Les envelopper de papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes(beaucoup plus pour moi).
Envelopper chacun d’eux dans du papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes(moi je l’ai fait la veille).
Sortir un des deux rouleaux, le découper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.

Les déposer sur la plaque (inutile de trop les espacer).
Faire de même avec le second rouleau.
Piquer les biscuits à la fourchette et les saupoudrer de fleur de sel.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Les laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte hermétique.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super bons, à refaire!! Merci Edda.

Source et recette originale : Edda Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 juin 2023
Entremets fraises chocolat coco

Entremets fraises chocolat coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Merci pour votre patience après les incidents sur mon blog.
Voilà enfin cet Entremets fraises chocolat coco
qui je l’espère vous plaira.
Une génoise à la noix de coco pour le socle, habillée d’un croustillant chocolat
et recouverte d’une mousse à la fraise délicieuse et très fraiche.
Une recette sans lactose et sans gluten qui pourra ravir bien des gourmands.
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Entremets fraises chocolat coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

La génoise à la noix de coco :

– 2 œufs
– 2 càs de miel
– 30 g de Maïzena ®
– 30 g de noix de coco râpée
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Un moule de 23 cm X 16 ou un moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

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Battre les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena et la noix de coco et mélanger doucement.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour une dizaine de minutes (à vérifier).
Laisser refroidir sur une grille.

Le craquant au chocolat :

– 50 g de chocolat noir à 70%
– 1 grosse càs d’huile de coco fondue (ou huile neutre)
– 15 g de noix de coco râpée
.
Un cadre de 24 cm X 17 ou un moule de 20 cm doublés de rhodoïd
.
Faire fondre le chocolat en pistoles ou en morceaux dans le micro-ondes par petites séquences de 30 secondes (ou au bain-marie).
Lisser la préparation.
Ajouter l’huile et la noix de coco et bien mélanger.
Déposer la génoise au centre du cadre.
Étaler le craquant sur la génoise et placer au frais pour laisser durcir.

La mousse aux fraises :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 500 g de fraises
– 2 càs de miel
– 12 g de Maïzena
– 70 g de poudre d’amande.
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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Nettoyer et équeuter les fraises.
J’ai préparé un coulis en les déposant avec le miel dans le Thermomix.
Programmer 10 minutes à 90°/vitesse 3.
Si vous le faites à la casserole, porter fraises et miel à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes, puis mixer.
Passer au tamis si vous ne voulez pas retrouver de petits grains.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans le coulis chaud.
Délayer la Maïzena dans 3 cuillerées de coulis puis l’incorporer au reste.
Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
Verser la préparation sur la génoise.

Mettre au frais jusqu’au lendemain ou au moins pendant 2 heures jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
Déposer sur le plat de service et décorer de fraises et d’un voile de sucre glace si désiré.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux à dit Carine, merci Émilie, merci Scarlette.

Source et recette originale :
– Émilie Le labo de maman
– Scarlett Scarlettohlala

Dans la cuisine de

1 – mon amie Véronique H –

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9 juin 2023
Tarte vanillée au yaourt

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Je vous propose cette Tarte vanillée au yaourt pour écouler quelques yaourts.
Les miens étaient loin de la date de péremption, mais
cette tarte que Nessa a trouvé chez Sara m’a trop fait envie.
De plus, elle se fait très facilement et avec des ingrédients tout simples.
Si vous pouviez sentir la bonne odeur de vanille qui se dégage
pendant la cuisson, je suis certaine que vous n’hésiteriez pas une seconde!
Je vous propose donc ce petit gâteau sans prétention à servir
en dessert, seul ou en en accompagnement d’une salade de fraises.
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Tarte vanillée au yaourt
Pour 8 Croquants-Gourmands

.

– 50 g de beurre

– 150 g de cassonade
– 3 œufs
– 400 g de yaourt nature
– 1 càc de vanille en poudre
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– sucre glace pour la finition
.

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson (1)
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux.

Ajouter le beurre tiède, le yaourt, la poudre de vanille, la farine et la levure.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans le cercle posé sur une plaque.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler doucement et de laisser refroidir sur une grille.

Renverser sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace.
Le laisser un peu patienter, couvert et à température ambiante avant de le servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je l’ai fait dans un cercle de 26 cm de Ø, mais je pense qu’il vaut mieux un cercle à tarte de 24 cm à bords un peu haut.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tendre, moelleux et bien parfumé. Merci Nessa, merci Sara.

Source et recettes originales :
– Nessa Baking with Nessa
– Sara Les douces gourmandises de Sara

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – ma cousine Lau

1 – Maluva –

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6 juin 2023
Délice fraise-rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #98
Délice fraise-rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Délice fraise-rhubarbe pour terminer le repas de famille.
Une recette de Guy Demarle trouvé sur plusieurs blogs dont celui de Nicole.
Un biscuit à la pistache, surmonté d’une mousse légère au fromage blanc
dans laquelle se cache un palet gélifié fraise–rhubarbe.
Plusieurs préparations mais rien de compliqué dans la recette
et tout se prépare à l’avance puisque le gâteau peut attendre au congélateur.
C’était le gâteau d’anniversaire de Tess à côté de la
Tarte caramel chocolat de Christophe Felder pour Lino.
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Délice fraise-rhubarbe
Pour 12 Croquants-Gourmands

Le palet fraise-rhubarbe :

– 375 g de rhubarbe
– 120 g de sucre
– 3 feuilles (3 x2g) de gélatine
– 250 g de fraises
– 20 g de sucre glace

Un cadre de 23 cm x 17 fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
ou 1 moule rond de 18 cm de Ø
.
Éplucher la rhubarbe à l’aide d’un économe et la couper en morceaux.
La mettre dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.

Faire cuire à couvert 5 minutes.
Égoutter * et laisser refroidir.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mixer les fraises.
Faire chauffer quelques cuillérées et y dissoudre la gélatine essorée et le sucre glace.
Mélanger avec le reste des fraises mixées et à la rhubarbe refroidie.

Verser dans le moule et placer au congélateur pendant au-moins 1 h 30.
* Si vous servez le dessert le lendemain, vous pouvez faire réduire le jus de cuisson pour obtenir un sirop épais et vous en servir pour décorer le gâteau. Je ne l’ai pas fait car j’ai servi plusieurs jours après.

Le fondant à la pistache :

– 150 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 1 càs de sucre glace
– 60 g de pistaches décortiquées
– 40 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre glace
– 40 g de farine

Un cadre de 23 cm x 17 tapissé de papier cuisson
ou 1 moule rond de 18 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Laisser tiédir.
Mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine.
Monter les blancs en neige avec la cuillerée de sucre.
Mélanger la poudre de pistache et d’amande, le sucre glace et la farine.
Incorporer le beurre fondu et bien mélanger au fouet.

Ajouter enfin les blancs en neige à la spatule.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La mousse au fromage blanc :

– 4 feuilles (4 x 2g) de gélatine
– 300 g de fromage blanc égoutté
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 15 g de jus de citron
– 300 g de crème fleurette très froide
– 100 g de sucre glace

Un cadre de 24 cm x 18 fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
ou 1 moule rond de 20 cm de Ø
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire tiédir 100 g de fromage blanc et y dissoudre la gélatine bien égouttée.
Mélanger avec le reste de fromage blanc et le jus de citron.
Ajouter le sucre glace et la vanille et bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule dans la préparation au fromage blanc.

Verser un tiers de la mousse dans le cadre.
Déposer au centre le palet fraise rhubarbe.
Couvrir avec le reste de la mousse.
Déposer le fondant pistache et l’enfoncer légèrement pour que la mousse remonte sur les bords.

Déposer au congélateur pour au-moins 6 heures (plusieurs jours pour moi).
Sortir le gâteau quelques heures à l’avance (la veille pour moi) et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer à l’envie. Pour moi fraises et un voile de sucre glace.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est très léger, c’est délicieux!

Source et recette originale : Nicole Nicole passions

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Délice fraise-rhubarbe, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 98

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Amélie du blog Cuisine de famille est la marraine de ce mois.

Elle a choisi comme ingrédient

La rhubarbe

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
  gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fraises.
- Nessa du blog Baking with Nessa
  riz au lait rapide avec sa compote de rhubarbe.
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
  compotée de rhubarbe, crumble sarrasin, fraises fraîches en 2 textures.
- Delphine du blog Oh la gourmande
  clafoutis à la rhubarbe et amande.
- Alicia du blog Bal des Saveurs
  tiramisu à la rhubarbe, framboise et à la verveine.
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  tarte rhubarbe meringuée fraise.
- Natalia du blog Sucre et Épices
  cake rhubarbe amande.
- Jackie du blog Jackie cuisine
  feuilletés en jalousie, compote de rhubarbe et fraises.
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  délice fraise-rhubarbe.
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  magrets de canard, sauce rhubarbe, gingembre et orange.
- Laurence du blog Plaisir et équilibre
  verrine pâtissière à la rhubarbe et aux amandes caramélisées.
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
  tarte à la rhubarbe crème vanillée sur palet breton.
- Soulef du blog Amour de Cuisine
  chutney de rhubarbe facile et rapide.
- Régis du blog The best recipes
  clafoutis rhubarbe et framboises.
- Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
  tartines de rhubarbe au bleu.
- Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose
  muffins américains à la rhubarbe et chocolat blanc
- Catalina du blog Le Blog de Cata
  croustillants pomme-rhubarbe au beurre de cacahuètes.
- Marion du blog Marmotte cuisine … tradi
  pommes de terre, rhubarbe et feta rôties et nuggets de porc.
- Hélène du blog keskonmangemaman
  limonade à la rhubarbe et au gingembre.
- Martine du blog Kilomètre-0
  cake croustillant à la rhubarbe et aux fraises.
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
  rhubarbe rôtie et son fontainebleau très light.
- Karen du blog les papilles de Karen
  tarte à la rhubarbe et crème d’amandes.
- Ewa du blog Les horizons de Ewa
  tiges de rhubarbe confites au gingembre du chef William Ledeuil.
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
  chaussons à la compote de rhubarbe.
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome
  crumble à la rhubarbe
- Emilie du blog Je m’éclate dans ma cuisine
  petites verrines toutes délicates, panna cotta amande millet, compote rhubarbe mangue, graines de chanvre.
- Christine du blog Pause nature
  riz au lait à la compotée de rhubarbe à la cardamome.
- Céline du blog La cuisine de Silena
  clafoutis aux fraises et rhubarbe.
- Mauricette du blog Momo délice
  p’tit tiramisu rhubarbe et coulis de myrtille (en verrines).
- Amélie du blog Cuisine de famille
  mousse de rhubarbe au mascarpone.
3 juin 2023
Bocconotti italiens *

Bocconotti italiens

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…

Les Bocconotti italiens sont des petits biscuits
qui se présentent comme des petites tourtes fourrées
d’une farce au chocolat et à l’amande.
C’est une spécialité du sud de l’Italie qui se faisait avant pour Pâques.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bocconotti italiens
Pour 30 biscuits

La pâte :

– 300 g de farine
– 100 g de sucre
– 150 g de beurre
– 3 œufs entiers + 2 jaunes

Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.
Incorporer les œufs entiers et les jaunes et travailler rapidement pour obtenir une boule lisse.
Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.

La farce :

– 150 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre
– 90 g de cacao amer
– le zeste d’un citron
– une pincée de cannelle
– Marsala (ou Porto)

Mélanger les amandes en poudre avec le cacao, le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Ajouter l’alcool une cuillerée après l’autre pour obtenir une préparation de la consistance d’une confiture.

Réserver.

Les bocconotti :

Empreintes à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

Étaler la pâte.
Foncer les empreintes avec les 2/3 de la pâte et découper des disques du diamètre de la tartelette pour former les couvercles.
Répartir la farce entre les tartelettes.
Déposer un disque sur chaque gâteau et bien souder avec la pâte du fond.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour laisser les gâteaux refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.
Les gourmandises se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons!!!

Source et recette originale : Silvia Savoirs et saveurs

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 mai 2023
Crèmes Caramel

Crèmes Caramel

Une recette d’avril 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Crèmes Caramel sont très rapides à préparer,
il faut seulement les faire un peu à l’avance pour laisser refroidir
ces petits pots, qui feront un excellent goûter ou un dessert léger.
J’ai trouvé la recette chez Pralinettes ,
je n’ai rien changé et j’en suis fort aise.
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Pour 6 pots de crèmes caramel :

– 2 càs d’eau
– 160 g (100g + 60g) de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier
– 50 cl de lait

6 ramequins ou 6 pots à yaourts
Préchauffage du four à 150°C

Faire un caramel avec le sucre et l’eau et cuire jusqu’à ce qui atteigne une jolie couleur ambrée.
Faire chauffer le lait jusqu’à l’ébullition.
Ajouter avec précaution le lait bouillant sur le caramel (attention aux projections) en remuant sans arrêt.
Porter à ébullition puis garder à frémissement en remuant bien jusqu’à ce que tout le caramel soit dissous.
Battre les œufs avec le sucre (je vous conseille de le faire à la main, contrairement à moi pour ne pas faire de mousse).

Verser le lait bouillant sur les œufs tout en remuant sans arrêt pour obtenir une crème homogène.
Verser dans les petits pots, installés dans un plat à gratin.
Remplir le plat d’eau bouillante à mi-hauteur des crèmes.

Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir les pots hors du plat.
Réfrigérer les crèmes caramel pendant 2 heures au moins avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme c’est bon! Les gourmands m’en réclament déjà d’autres!! Merci Pralinettes.

Source et recette originale : Pralinettes

Dans la cuisine de

1 – Citrine– 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mai 2023
Gâteau moelleux fraise rhubarbe

Gâteau moelleux fraise rhubarbe

Bonjour à tous.

Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau moelleux fraise rhubarbe parce que après bien des recherches
mr CFG m’a ramené de belles tiges de rhubarbe
et les fraises sentaient trop bon, je n’ai pas pu résister.
Une recette trouvée sur la page Orange d’internet
dans laquelle j’ai diminué la quantité de sucre et remplacé le yaourt par du fromage blanc.
il faudra faire macérer la rhubarbe pendant 2 heures
avant de commencer à préparer le gâteau.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau moelleux fraise rhubarbe
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 450 g de rhubarbe
– 130 g (30 g + 100g) de sucre
– 175 g de beurre pommade
– 3 œufs
– 125 g de fromage blanc (ou de yaourt)
– 225 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 215 g de fraises
– sucre glace

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
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2 heures avant de commencer le gâteau :
Éplucher soigneusement la rhubarbe en coupant les extrémités et en pelant la tige à l’aide d’un économe.
Couper en petits tronçons dans un saladier.
Parsemer avec 30 g de sucre et laisser macérer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

La pâte à gâteau :

Travailler au fouet le beurre et le reste du sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Lorsque les œufs sont bien incorporés ajouter le fromage blanc et mélanger.

Incorporer enfin la farine, la levure et le rhum et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Nettoyer les fraises et les couper en deux ou quatre suivant leur grosseur.
Égoutter soigneusement la rhubarbe.
Incorporer les ¾ des fraises et de la rhubarbe dans la pâte à gâteau.

Remplir le moule et répartir le reste de rhubarbe et de fraises sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour 50 minutes environ et vérifier la cuisson.
Laisser reposer un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, gouteux, délicieux!

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Nicolas C (abricot-framboise) – 3 – Anne-Marie Do (avec des fraises) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

25 mai 2023