Catégorie : Noisette

Tartelettes abricot-noisette-pistache
Tartelettes abricot-noisette-pistache

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je n’avais pas envie de sortir pour faire des courses (le confinement laisse des traces).
Pour préparer ces Tartelettes abricot-noisette-pistache, j’ai fait en fonction de mes provisions.
Un reste de pâte sablée à la noisette après la Tarte au moelleux chocolat
quelques abricots après les Financiers aux abricots rôtis,
quelques noisettes et quelques pistaches car mon invitée du jour adore ça
et me voilà en cuisine….

J’ai préparé les tartelettes la veille et je les ai conservées au réfrigérateur.
Je les ai sorties à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tartelettes abricot-noisette-pistache
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 4 cercles à tartelettes de 10 cm de Ø

Il me restait 190 g de pâte sablée Kayser à la noisette.
Garnir les 4 cercles à tartelette.
Piquer la pâte sablée à la fourchette, couvrir et garder au frais.

Et comme vous me l’avez demandé, je vous propose d’aller voir Chef Simon
qui nous explique comment foncer un cercle à pâtisserie

La garniture :

– 4 abricots murs mais fermes
– 20 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 4 càs de noisettes en poudre
– 2 œufs
– 130 g de crème liquide
– 60 g de sucre
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 4 càs de pistaches concassées

Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Couper chaque oreillon en trois.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
Y déposer les quartiers d’abricots et les laisser dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, travailler au fouet les œufs avec la crème et le sucre.
Ajouter le rhum et le beurre qui reste dans la poêle des abricots.

Bien mélanger.
Saupoudrer chaque fond de tarte avec une cuillerée de poudre de noisettes.
Disposer les quartiers d’abricots.
Couvrir de crème.

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Parsemer de pistaches concassées.
Il me restait un peu de garniture, j’en ai fait un ramequin.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte et le dessus des tartelettes soient bien dorées.
Laisser tiédir un peu avant de les décercler délicatement.
Laisser refroidir sur une grille.

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Savourer à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont fondants a dit Lolo, la pâte est croustillante et délicieuse! Miammm…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do & Leïla –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
10 juillet 2020
Saumon en croûte herbes et noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Du poisson aujourd’hui avec ce Saumon en croûte herbes et noisettes
et puis si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez le remplacer par du cabillaud.
Le plat est légèrement sucré salé avec sa croûte aux noisettes, persil et miel
relevée par la moutarde à l’ancienne.
Le poisson est accompagné de fenouils et tomates confits.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait cuire au four au moment du repas.

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Saumon en croûte herbes et noisettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 dos de saumon avec la peau
– 80 g de noisettes entières
– 1 gousse d’ail
– 2 petites càs de miel
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 1 bouquet de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle
Déposer les dos de saumon sur la peau et laisser dorer pendant 3 minutes.
(J’ai couvert pour éviter les projections).
Ranger le poisson dans le plat, saler, poivrer et réserver.
Hacher grossièrement l’ail dégermé et le persil (j’en ai obtenu 5 cuillères à soupe).
Mixer les noisettes, ajouter l’ail, le persil, le miel et la moutarde pour obtenir une pâte collante.
Tartiner les morceaux de saumon avec cette pâte.
À ce stade, le plat couvert peut attendre au frais.
Au moment du repas, glisser le plat dans le four chaud pendant 20 minutes.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Légèrement sucré-salé… Délicieux!

Source et recette originale : D’après Carrefour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

9 juillet 2020
Tarte au moelleux chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte au moelleux chocolat car il y a trop longtemps que le chocolat ne fond plus dans ma cuisine.
Celle-ci est vraiment toute simple avec une pâte sablée à la noisette
garnie d’une crème au chocolat noir moelleuse.
J’ai préparé la tarte la veille.
Je l’ai sortie du réfrigérateur avant le repas pour la servir à température ambiante.

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Tarte au moelleux chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 185 g de farine
– 25 g de noisettes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 160°C
.

Préparer la pâte suivant la recette de base, avec les proportions données.

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Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et baisser la température du four à 140°C

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La crème au chocolat :

– 170 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 3 œufs
– 100 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

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Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le chocolat fondu tiède et bien mélanger.

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Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte.
Enfourner pour 25 minutes.

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Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
À déguster à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse mais j’aurais bien vu une crème anglaise avec….

Source et recette originale : Éric Kayser Tartes gourmandissimes

Dans la cuisine de

1 – Ma petite fille Tania – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

2 juillet 2020
Crème dessert pralinée façon Danette

Crème dessert pralinée façon Danette

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Crème dessert pralinée façon Danette, ça évoque quelque chose?
Rappelez vous, je vous ai déjà présenté une crème façon Danette au chocolat
préparées de deux façons, la Crème façon Danette
et la Crème façon Danette au Thermomix.
Mes petits Gourmands ne sont toujours pas là (hélas) alors j’en ai profité
pour utiliser mon pot de Pralin aux fruits secs.
Je l’ai réalisée au Thermomix, mais vous pouvez bien sûr la préparer à la casserole.

C’était très bon, même si je dois l’avouer, ma préférence
reste pour le chocolat (gourmande moi? Nooonn).

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Pour 6 pots de Crème dessert pralinée façon Danette

– 500 ml de lait entier ou ½ écrémé
– 2 œufs
– 70 g de vergeoise
– 30 g de Maïzena ®
– 100 g de praliné

Vous pouvez très facilement préparer le Pralin aux fruits secs.
Il se conserve très bien dans un pot au réfrigérateur.
J’ai préparé les crèmes au Thermomix, mais si vous n’en avez pas,
vous pouvez facilement le faire à la casserole en suivant la recette de la Crème façon Danette.

Mettre dans le bol du Thermomix, les œufs, le sucre et la Maïzena ®
Couvrir avec le lait.

Mettre le verre doseur à l’envers et programmer 5 min – 80° – vitesse 4.

Lisser la préparation pendant 25 secondes – vit 5.

Incorporer le praliné et mélanger pendant 40 secondes – vitesse 2 à 5 (progressivement).

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Répartir immédiatement la préparation dans les pots.

Couvrir, laisser refroidir et réfrigérer pendant 2 heures minimum avant de consommer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon à dit Mr CFG.

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1&2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

20 mai 2020
Cake au pralin maison *

Cake au pralin maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Cake au pralin maison pour utiliser le pot de pralin qui s’ennuyait
et les yaourts tout juste sortis de la yaourtière

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Cake au pralin maison
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 120 g de cassonade
– 1 yaourt nature
– 150 g de farine
– 1 càc (5g) de levure chimique
– 90 g d’huile de tournesol
– 100 g de pralin (amandes-noisettes)

1 moule à cake de 26 cmX11 beurré ou tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

.
J’ai préparé le pralin en mettant moitié amande-moitié noisette.
Mélanger au fouet les œufs entiers et le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
Incorporer enfin l’huile et le pralin et bien mélanger au fouet
pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le cake est délicieux tel quel, mais vous pouvez le préparer avec quelques variantes :
– Pralin-chocolat :
La base + 100 g de chocolat noir à 70% fondu + 50 g de pralin
– Pralin-pépites :
La base + 100 g de pépites de chocolat + 50 g de pralin
Mais la pâte est assez liquide, je ne garantis pas que les pépites même farinées ne tomberont pas au fond du moule.
Enfin, moi je dis ça…. je ne dis rien!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai diminué la quantité de sucre.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ce petit goût de praliné!

Source et recette originale : D’après Les cakes de Sophie

Dans la cuisine de

Citrine

Ann P

Bellah

Anita G-M

Anne-Marie Do

Sandrine G « Trop bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 mai 2020
Petits gâteaux au pain dur

Petits gâteaux au pain dur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Ce n’est pas le moment de gaspiller!
Chez nous, il reste rarement du pain.
Pour faire ces Petits gâteaux au pain dur trouvés chez Hélène,
j’ai du en cacher quelques morceaux et je ne l’ai pas regretté!
Une seule chose, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête)
mais la prochaine fois, j’ajouterai quelques dés d’écorce d’orange confite
et pourquoi pas aussi quelques pépites de chocolat….

Bien couverts, les gâteaux se conservent très bien jusqu’au lendemain,
peut-être plus, mais j’ai mis les autres au congélateur pour tester.

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Petits gâteaux au pain dur
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les petits gâteaux :

– 120 g de pain dur
– 100 g d’amandes (ou de noisettes) en poudre
– 120 g de sucre en poudre
– 3 g de levure chimique
– le zeste d’un gros citron bio (1)
– 90 g d’huile de tournesol
– 4 œufs

8 empreintes ½ sphères (ou autres) beurrées
ou un moule à cake de 16 X 8 cm beurré
Préchauffage du four à 150°C
.
Couper le pain en morceaux (2) puis le réduire en poudre dans le mixeur (3).

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Mélanger dans un saladier la chapelure, la poudre de fruits secs, le sucre,
la levure et le zeste de citron finement râpé.

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Faire un puits et y verser l’huile et les œufs.
Mélanger doucement au fouet (à vitesse lente si électrique) juste le temps d’amalgamer le tout.

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Hélène a ajouté des graines de pavot, je n’en avais pas
mais la prochaine fois je mettrai des dés d’écorce d’orange confite
et peut-être aussi quelques pépites de chocolat.
Emplir les empreintes ou le moule à cake.
Enfourner pour 30 minutes pour les empreintes ou 50 minutes pour le cake.

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Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Le sirop d’imbibage :

– le jus d’un citron bio
– le jus d’une orange bio
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de rhum

Mettre le sucre, le jus de citron et le jus d’orange dans une petite casserole.
Chauffer juste le temps de faire fondre le sucre.
Passer le sirop dans un bol pour retirer la pulpe puis ajouter le rhum.

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Certains de mes gâteaux avaient un peu gonflé, je les ai égalisés pour les aplatir.
Piquer une fourchette dans chaque gâteau et les tremper dans le sirop chaud pour bien les imbiber.
Les déposer sur la grille et les laisser refroidir.

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Si vous avez fait un cake, il faudra le badigeonner de sirop plusieurs fois, au pinceau.
Je les ai servis saupoudrés d’un voile de sucre glace et de sucre à la cannelle
entourés de quelques tranches d’orange pelée à vif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) que vous pouvez remplacer par 1 càc d’extrait de vanille ou 2 càc de cacao.
(2) s’il n’est pas assez dur, le passer quelques minutes à four chaud.
(3) à défaut, vous pouvez prendre de la chapelure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon! Merci Hélène.

Source et recette originale : Patachou, miam-miam et compagnie

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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15 avril 2020
Terrine de foies de volaille aux figues

Terrine de foies de volaille aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Une jolie Terrine de foies de volaille aux figues bien parfumée,
qui me vient d’une amie malheureusement disparue.
Mais en cette période de confinement, vous n’aurez peut-être pas tous les ingrédients :
Des foies de volaille, du veau, du porc, des figues sèches et des noisettes…
alors, il faudra garder la recette de la terrine pour faire une grande fête lorsque
nous sortirons de ce cauchemar.

Comme toutes les terrines, il vaut mieux
la préparer au-moins deux jours à l’avance.

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Terrine de foies de volaille aux figues
Pour 10 Croquants-Gourmands :

– 500 g de foies de volaille
– 250 g de noix de veau
– 1 citron
– 250 g d’échine de porc
– 250 g de lard gras frais
– 1 oignon
– ½ bouquet de persil
– 8 figues sèches
– 50 g de noisettes grillées
– 12 petites olives noires de Nice
– 3 œufs
– 150 g de pain de mie
– 100 g de lait
– 2 feuilles de laurier
– 6 càs de cognac
– ¼ de càc de 4 épices
– sel & poivre du moulin

1 terrine ou 1 grand moule à cake
Préchauffer le four à 200°C

.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
Faire gonfler les figues dans de l’eau tiède.
Hacher ensemble les foies, le veau, le porc et le lard gras.
Hacher très finement l’oignon et ciseler le persil.
Mélanger les viandes avec l’oignon, le persil, la mie de pain bien essorée, les œufs, le cognac.
Ajouter les noisettes et les 4 épices. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Mettre la moitié de la farce dans la terrine.
Disposer 6 figues coupées en 4.

Ajouter le reste de la farce et tasser un peu.
Décorer avec les figues coupées en 2, les feuilles de laurier, les olives et quelques rondelles de citron.

Couvrir la terrine de papier cuisson.
Faire cuire dans un bain-marie pendant 1h15 en retirant le papier à mi-cuisson.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Je l’ai servie avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique,
et une petite brochette de légumes au vinaigre.
Il en restait que j’ai servie plus tard avec une mini-verrine de crème de betterave et son tartare.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– une recette déjà publiée le 29 mars 2009. Pardon pour la qualité et le manque de photos, mon blog était encore tout bébé.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!!

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Bonne journée à tous.

6 avril 2020
Petits moelleux à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits moelleux à l’orange pour profiter encore un peu de ce fruit délicieux
avant la fin de la saison.
Il y a déjà beaucoup de gâteaux (petits ou grands) à l’orange sur le blog,
mais voici une version un peu différente trouvée chez Samia.
Orange, amande, noisette… il n’en fallait pas plus pour me mettre en cuisine.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Pour 18 Petits moelleux à l’orange

– 20 g de noisettes
– 40 g (2 x 20 g) de sucre extra fin ou de sucre glace
– 80 g d’amandes en poudre
– 1 orange Bio
– 30 g d’écorces d’oranges confites
– 120 g de beurre pommade
– 130 g de cassonade
– 50 g de lait ½ écrémé
– 10 g d’eau de fleur d’oranger
– 2 œufs (120 g)
– 190 g de farine T 55
– 6 g de levure chimique
– 45 g d’amandes effilées
– sucre glace

Empreintes à petits gâteaux

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Préchauffage du four à 160°C
.

Mixer les noisettes avec 20 g de sucre pour obtenir une poudre fine.
Ajouter les amandes et mixer encore quelques secondes.

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Ajouter le zeste d’orange, les écorces confites et le sucre restant.
Mixer encore pour obtenir une poudre avec des morceaux d’oranges confites.

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Réserver.
Fouetter le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir une crème lisse.
Incorporer toujours en fouettant le lait, l’eau de fleur d’oranger et les œufs.

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Tamiser sur le mélange la farine et la levure. Fouetter

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Lorsque la pâte est lisse, ajouter la poudre de fruits en plusieurs fois
et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

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Verser la pâte dans les empreintes aux ¾.
Répartir les amandes effilées.

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Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir avant de démouler.
Pour ma part, le démoulage s’avérant difficile,
J’ai mis les plaques pendant quelques minutes au congélateur avant de démouler les moelleux.

Saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Bien moelleux et bien sympa avec ce bon goût d’orange.

Source et recette originale : Le monde culinaire de Samia

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

Clic sur le logo

18 mars 2020
Macarons au chocolat *

Macarons au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Macarons au chocolat pour les fêtes de fin d’année.
Mais je ne vais pas attendre plus longtemps pour vous les montrer.
Des blancs d’œufs, des amandes, des noisettes et du chocolat…
Comment ne pas se régaler!
Ces biscuits se conservent bien et longtemps dans une boîte métallique.
la pâte se prépare la veille de la cuisson.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 63 Macarons au chocolat

– 125 g d’amandes avec la peau
– 125 g de noisettes avec la peau
-100 g de chocolat
– 3 blancs d’œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 1 càs de semoule

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

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Mixer le chocolat en poudre pas trop fine.
Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter les amandes, les noisettes puis la semoule et enfin le chocolat.

Poser des petits tas de pâte sur la plaque.

Laisser sécher dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
Faire cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail.

Laisser refroidir les macarons avant de les déposer dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth

Dans la cuisine de

1 – Fabien – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

7 février 2020
Petits biscuits Townies

Petits biscuits Townies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits biscuits Townies, car je les ai faits en taille mini,
et je suppose que ces petits biscuits auraient pu se transformer
en dessert à l’assiette avec des tartelettes en taille plus grosse.
Sur une pâte sablée à la noisette vient se poser une pâte à brownie très chocolat
que j’ai surmonté d’une petite noisette.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 60 Petits biscuits Townies

La pâte à tarte :

– 25 g de noisettes en poudre
– 200 g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 5 càs d’eau

Empreintes à mini tartelettes

J’ai commencé par réduire les noisettes et poudre et en prendre 25 g.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Incorporer le jaune d’œuf et l’eau cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte se forme.
Étaler la pâte au rouleau et détailler à l’emporte-pièce des disques
de la taille des empreintes.
Déposer ces disques dans les tartelettes en appuyant avec les doigts pour
bien leur faire épouser la forme du moule.

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La pâte à brownie :

– 330 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre (1)
– 80 g de lait
– 2 œufs
– 90 g de farine
– noisettes
– sucre glace

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Bien mélanger pour lisser le chocolat.
Ajouter le sucre (1) et le lait et mélanger.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque.
Incorporer enfin la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Mettre une noisette sur chaque biscuit.
Il restait un peu de pâte, j’en ai fait des sablés.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
J’ai Conservé les biscuits dans une boîte métallique et
nous les avons trouvés encore bien meilleurs au bout de quelques heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’ai pas trop sucré la pâte à brownie, à modifier suivant le goût.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit biscuit moelleux et très chocolaté pour les amateurs.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1-Jackie – 2 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 janvier 2020