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Cinamon rolls ou roulés à la cannelle

Cinamon rolls ou roulés à la cannelle

C’était en janvier 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle sont un régal!
Si vous n’aimez pas la cannelle, passez votre chemin,
mais si comme nous vous l’appréciez,
sautez dans votre tablier, je vous emmène en Suède,
cette brioche garnie de noix est divine.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cinamon rolls
Pour 12 boules de brioche

La pâte à brioche :

– 200 g de lait tiède
– 1/4 de càc de sel
– 1 œuf
– 430 g de farine T 55
– 60 g de sucre blond de canne (ou autre sucre)
– 50 g de beurre
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
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Un moule rectangulaire de 28cm x 21cm chemisé de papier cuisson
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Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l’œuf, le sel.
Recouvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Parsemer de sucre et de parcelles de beurre mou.
Mettre en route le programme “Pâte”.

À la fin du pétrissage, j’ai arrêté la MAP et j’ai relancé le programme “Pâte”.
(Ce deuxième pétrissage n’est pas obligatoire mais j’aime bien le faire lorsque j’ai le temps, la pâte sera plus légère).

Laisser dérouler jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer.
Étendre la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
On doit obtenir un grand rectangle dont le côté le plus long est devant soi.

La garniture :

– 30 g de beurre fondu
– 115 g de vergeoise brune (ou autre sucre)
– 2,5 càc de cannelle
– 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
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Mélanger la vergeoise et la cannelle.
Badigeonner de beurre fondu la pâte à brioche, au pinceau (Vous laisserez une petite marge sur le grand côté du rectangle le plus éloigné de vous).

Disperser le mélange vergeoise-cannelle sur toute la surface beurrée.
Saupoudrer cette surface avec les noix hachées.

Rouler la pâte d’avant en arrière, vers la bande non beurrée. Cette bande doit se retrouver dessous.

On obtient un long boudin.

Couper ce boudin en 12 parts.
Les disposer dans le moule.

Laisser un peu d’espace entre les boules pour leur permettre de gonfler.
Couvrir avec un torchon et laisser gonfler à l’abri des courants d’air pendant 30 à 45 min.

La cuisson :

Préchauffer le four à 180°C ou

Faire cuire pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir.

Le glaçage :

– 115 g de sucre glace
– 1/2 càc d’arôme vanille
– 20 g de beurre fondu
– lait
– amandes effilées
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Mélanger le sucre, la vanille, le beurre fondu et un peu de lait pour obtenir un glaçage épais mais légèrement coulant.
Verser le glaçage à la cuillère sur la brioche tiède.
Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.

J’ai complètement oublié de faire le glaçage, nous étions trop pressés de goûter la brioche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 22 janvier 2009

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un seul moyen de ne pas tout manger à la fois, séparez les boules et mettez-les au congélateur. Vous les ressortirez au fur et à mesure et vous vous régalerez toujours autant.

Paroles de Gourmands : Le goût de la cannelle, le croquant des noix, la douceur de la brioche font de ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle une délicieuse gourmandise.

Source et recette originale : D’après Madjy sur le forum la Panetière.

Dans la cuisine de

1 – Geneviève B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 March 2023
Soupe d’endives et carottes

Soupe d’endives et carottes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une petite surprise avec cette Soupe d’endives et carottes.
En effet lorsque le potage arrive sur la table avec sa jolie couleur carotte
rien ne laisse deviner la présence des endives, si ce n’est la légère amertume
ressentie en la goûtant, mais, rien de dérangeant si on aime ce légume.
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Soupe d’endives et carottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons

– 1 gousse d’ail
– 500 g de carottes
– 500 g d’endives
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 750 ml d’eau
– 100 g de crème
– 2 càs de jus de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Nettoyer les endives, retirer la partie centrale dure et amère et les couper en dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger. Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les endives et remuer jusqu’à ce qu’elles tombent.
Mouiller avec l’eau et déposer la tablette de bouillon.

Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 35 minutes pour que les carottes soient bien tendres.
Ajouter le jus de citron et la crème puis mixer finement le potage.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud avec à volonté quelques croûtons.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux avec cette petite amertume!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

21 March 2023
Bouchées chèvre et chorizo

Bouchées chèvre et chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Bouchées chèvre et chorizo à poser sur le plateau apéritif.
Je les ai préparées dans les empreintes à calisson pour varier les plaisirs.
Du fromage de chèvre frais, des dés de chorizo, rien de plus simple…
Je les ai mis à congeler pour une prochaine visite de ma tribu.
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Bouchées chèvre et chorizo
Pour une quarantaine de bouchées

– 100 g de farine
– 200 g de crème liquide
– 3 œufs
– 150 g de fromage de chèvre frais
– 60 g de chorizo
– 1 càc de persil ou ciboulette ciselés
– Sel & poivre du moulin

Plaques empreintes calissons ou petits fours
Préchauffage du four à 180°C
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Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Y déposer la crème et les œufs et fouetter pour obtenir un mélange lisse.

Incorporer le persil ou la ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Verser dans les empreintes aux ¾
Couper le fromage de chèvre et le chorizo en petits dés, les distribuer dans les empreintes.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de les démouler.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Encore une nouveauté bien gourmande! Merci Delphine

Source et recette originale :
– Delphine Oh la gourmande!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Avec ces Bouchées chèvre et chorizo
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

“recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…)”

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

20 March 2023
Tarte briochée au sucre *

Tarte briochée au sucre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai cru entendre “je mangerai bien une brioche”.
Cette Tarte briochée au sucre a donc été la bienvenue.
Je l’avais repérée chez Delphine qui la tenait de Amélie.
La pâte à brioche est rapidement réalisée au Thermomix
mais elle peut se faire sans problème sans l’appareil.
Je vous indique en bleu la façon de faire pour chaque étape à la main ou au robot.
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.Tarte briochée au sucre
Pour 8 Croquants-Gourmands

La brioche :

– 125 g de lait (ribot pour moi)
– 50 g de beurre
– 6 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 50 g de sucre
– 250 g de farine
– 2 œufs

1 plat à tarte de 28 cm de Ø beurré ou chemisé de papier cuisson

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Mettre dans le bol du Thermomix le lait, le beurre et la levure.
Programmer 5 min/37°/vit 1.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait pour obtenir un mélange tiède.
Y mélanger la levure, couvrir et laisser fermenter pendant 5 minutes.
Ajouter dans le bol la farine, le sucre et les œufs.
Programmer 5 mn/(mode pétrin).

Mélanger dans un saladier ou dans le bol du robot, la farine et le sucre.
Faire un puits et y verser le levain préparé précédemment et les œufs.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
À ce stade, la pâte est très molle (comme une pâte à crêpe très épaisse).
La verser dans le moule en l’étalant.

Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Pour moi dans le four à 50°C pendant 1 heure.

La garniture :

– 30 g de beurre
– 60 g de sucre cristallisé

Préchauffage du four à 180°C
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Saupoudrer la tarte de sucre.
Répartir le beurre en parcelles.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

À déguster tiède pour encore plus de gourmandise.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symboles Thermomix :

Mode Pétrin

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un délice a dit Mr CFG en se resservant! Merci Delphine et Amélie.

Source et recettes originales :
– Delphine Oh la gourmande
– Amélie Mélie mélo en cuisine

Dans la cuisine de

Michelle “un régal pour mon gourmand”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte briochée au sucre
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

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Le défi du mois de mars

“recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…)”

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

17 March 2023
Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue

Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Un Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue préparé très rapidement.
Du cabillaud, rapidement mariné avant d’être arrosé d’un peu de crème et
couvert d’un mélange de chapelure, parmesan et persil.
Je l’ai servi avec le riz rouge que ma cousine Lau m’a ramené de Camargue.
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Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 cas de jus de citron
– ail semoule
– 75 g de crème liquide
– 2 càs de chapelure
– 2 càs de parmesan râpé
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

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Mettre les dos de cabillaud dans un petit plat à four.
Les saler, les poivrer et les saupoudrer d’un peu d’ail semoule sur les deux faces.
Les arroser d’une cuillerée d’huile et d’une de jus de citron.

Laisser mariner pendant au-moins 1 heure en retournant le poisson de temps en temps.
Un moment avant le repas, arroser de crème et saler légèrement.
Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil et en couvrir le poisson.

Mettre au four pendant une quinzaine de minutes.
Servir à la sortie du four.

J’ai simplement accompagné de riz rouge de Camargue cuit façon pilaf pendant 45 minutes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat savoureux et très léger.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do –

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16 March 2023
Cookies nuage au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Cookies nuage au chocolat qui se font en un clin d’œil
et dont le plat se vide encore plus vite tellement ils sont gourmands!
Pas d’ingrédient spécial, juste du chocolat à 50% pour moi
et j’en ai concassé une partie pour garnir le dessus.
Je me suis servi d’un cercle de 6 cm de diamètre
pour essayer de les faire tous de la même taille.
Ces cookies ont tellement été appréciés que mes petits-enfants
m’ont téléphoné tour à tour pour me dire à quel point ils se sont régalés!
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Cookies nuage au chocolat
Pour 21 biscuits

– 250 g (200 + 50) de chocolat à 50%
– 35 g de beurre
– 2 œufs
– 110 g de sucre
– 35 g de farine
– 1 càc de levure chimique
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Les plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Couper en gros morceaux 50 g de chocolat.
Faire fondre au micro-ondes 200 g de chocolat avec le beurre.
Mélanger et laisser tiédir.
Fouetter pendant 13 minutes les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporer délicatement à la maryse la farine et la levure tamisées.
Ajouter le chocolat tiède toujours en mélangeant délicatement.
[av_gallery ids=’224556,224557,224558′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset=” html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” template_class=” av_uid=’av-m5xnlq’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg=”]Déposer des petits tas (environ 1 cuillerée à soupe) bien espacés sur les plaques (je me suis aidée d’un petit cercle de 6 cm).
Répartir les éclats de chocolat sur le dessus des biscuits.

Enfourner pour 10 minutes environ.
Faire glisser les feuilles sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déposer les biscuits dans une boite en métal.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop trop trop bons!! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Nad Quand Nad cuisine
– Valérie Marciatak

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec ces Cookies nuage au chocolat
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jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de mars

“recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…)”

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Nad du blog Quand Nad Cuisine

15 March 2023
Endives braisées express *

Endives braisées express

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Endives braisées express pour un jour où le temps presse.
Des endives, des échalotes le tout bien doré avant de cuire dans un bouillon de volaille.
Elles peuvent être servies seules ou accompagner
une tranche de viande ou un filet de poisson.
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Endives braisées express
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 grosses échalotes
– 6 endives
– 150 ml de bouillon de volaille
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire blondir dans un filet d’huile.
Les retirer et réserver (je ne l’ai pas fait mais c’est un tort, elles ont un peu brûlé après).
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre amer.
Si elles sont petites, les laisser entières en creusant simplement le centre.
Rajouter un peu d’huile dans la poêle.
Faire dorer les endives sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Remettre les échalotes et verser le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Servir bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : trop bon!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

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14 March 2023
Crackers

Crackers

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé ces Crackers chez Sandra, je ne pouvais pas me tromper.
J’ai essayé plusieurs variantes en transformant un peu la recette,
mais je vous donne la façon de faire que j’ai adoptée.
Farine, parmesan, quelques graines et de la fleur de sel…
à vous d’extrapoler pour les finitions si l’envie vous prend
ces crackers seront dévorés à l’apéritif.

Encore une recette que vous pourrez préparer à l’avance pour les fêtes,
et même pourquoi pas mettre dans vos Paniers Gourmands.
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Crackers
La quantité dépendra de la taille choisie

– 500 g de farine T 55
– 40 g de parmesan râpé
– 1 càc de sel
– 60 g de beurre très froid
– 300 ml de lait
Pour la finition à votre gré :
– huile d’olive
– graines de pavot
– fleur de sel de Guérande aux herbes
– Herbes de Provence….

Une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Tamiser la farine et la mélanger avec le sel et le parmesan.
Travailler avec les doigts ou au fouet ou encore au mixeur pour incorporer le beurre très froid et en petits dés jusqu’à l’obtention d’un “sable”.
Incorporer le lait tout en continuant à travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et forme une boule souple.
Diviser la pâte en 4 morceaux pour plus de facilité, et travailler les pâtons l’un après l’autre.
Étaler la pâte très finement directement sur le papier cuisson.
Découper des biscuits plus ou moins grands à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un emporte-pièce.

Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette pour qu’ils restent plats et qu’ils deviennent bien croustillants.

On pourra alors, suivant le goût, badigeonner d’huile d’olive au pinceau et/ou saupoudrer de graines de pavot, ou de fleur de sel de Guérande aux herbes ou…

Transvaser la feuille sur la plaque de cuisson : Il est inutile de séparer les biscuits car ils ne s’étalent pas du tout à la cuisson. Il suffira de les détacher une fois froids.
Enfourner pour 8 minutes environ (surveiller) jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir avant de les détacher et déguster.

[av_gallery ids=’223993,223994′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’1′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset=” html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” template_class=” av_uid=’av-9zy6o’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg=”]

Et s’il vous en reste, enfermez-les dans une boîte hermétique pour les conserver longtemps.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les crackers se conservent pendant des semaines dans un bocal ou une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
– Mais vous pouvez bien sûr, diminuer les proportions de la recette.
– La taille des biscuits dépendra de l’usage que vous voulez en faire.
– Il faudra les découper un peu plus grands si vous voulez les tartiner.
– J’ai essayé de couper à l’emporte-pièce des formes de fleur, mais les chutes de pâte une fois retravaillées ont tendance à beaucoup se rétracter, il vaut donc mieux couper net pour ne pas avoir de chutes.
– Lors de mes essais, j’ai parfois oublié de les piquer à la fourchette, mais il n’y a pas eu de conséquence. Cependant il est essentiel d’étaler la pâte très finement, si vous voulez obtenir ce craquant délicieux et aussi qu’ils se conservent longtemps.
– Une recette déjà proposée le 4 décembre 2012

Commentaires de la Tablée : C’est ce dernier essai qui a eu un grand succès auprès de mes gourmands. Merci à Sandra.

Source et recette originale : Sandra Le Pétrin

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Bonne journée à tous.

13 March 2023
Gâteau nuage praliné *

Gâteau nuage praliné

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Un Gâteau nuage praliné pour compléter mes desserts
et accompagner la Tarte au citron de Camille Lesecq.
Mes petits-enfants ne me pardonneraient pas de faire l’impasse sur le chocolat 🙂
Je cherchais un gâteau léger et surtout très vite fait.
Celui-ci repéré chez Élise puis retrouvé chez Annyvonne m’a paru idéal.
Une dacquoise légère et mousseuse avec blancs d’œufs et amandes,
surmontée d’une délicieuse mousse au chocolat praliné
et pour le croquant une poudre de noisette torréfiée.
Inutile de vous dire que le régal était au rendez-vous.
Cet entremets peut se préparer la veille sans problème.
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Gâteau nuage praliné
Pour 8 Croquants-Gourmands

La dacquoise :

– 5 blancs d’œufs (≅ 150 g)
– 130 g de sucre glace
– 60 g de Maïzena ®
– 90 g d’amandes en poudre

1 cercle à pâtisserie ou un moule de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
1 cercle de 18 cm de Ø doublé d’une bande de rhodoïd de 6 cm de hauteur

Préchauffage du four à 180°C

Monter les blancs d’œufs en neige avec 3 cuillerées à soupe de sucre.
Mélanger délicatement à la spatule avec le reste de sucre, la Maïzena et les amandes en poudre tamisés.

Verser la pâte dans le cercle de 20 cm de Ø et égaliser le dessus.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille puis décercler délicatement.
Dans la dacquoise bien froide, détailler un disque de 18 cm à l’aide du petit cercle.
Déposer le disque sur le plat de service et l’entourer du cercle habillé de rhodoïd.

La mousse pralinée :

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine
– 250 g de chocolat praliné
– 310 g (50 g + 260 g) de crème fleurette très froide

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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pour les ramollir.
Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes à 350W pendant 1 min 30. Remuer et rajouter 30 secondes si nécessaire.
Bien mélanger et laisser tiédir.
Faire chauffer 50 g de crème liquide et y faire dissoudre la gélatine bien essorée. Laisser tiédir.
Fouetter le reste de crème bien froide en chantilly, texture mousse à raser.
Incorporer à la spatule la gélatine et le chocolat fondu.

Verser immédiatement la mousse sur la dacquoise et lisser le dessus à la spatule.

Placer au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures (pour moi la veille).

La finition :

– Poudre de noisette torréfiée ou pralin

Le lendemain (ou 3 heures après), saupoudrer le dessus de l’entremets de pralin ou comme moi de noisettes torréfiées en poudre.
Retirer le cercle et le rhodoïd, délicatement.
Garder au frais jusqu’au moment du service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal! Merci les filles!

Source et recettes originales :
– Élise Yumelise
– Annyvonne Les délices de thithoad

Dans la cuisine de

1 – Nicolas C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 March 2023
Tarte poireaux et jambon *

Tarte poireaux et jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Tarte poireaux et jambon pour utiliser les réserves de la maison.
Des poireaux, du fromage blanc, du jambon et de la mozzarella
j’avais tout ce qu’il fallait et comme je n’ai pas eu le courage d’étaler la pâte
j’ai utilisé aussi un rouleau de pâte feuilletée qui attendait.
Mais franchement j’aurais préféré une pâte brisée maison.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte poireaux et jambon
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée

– 1 kg de poireaux (750 g prêt à cuire)
– 400 g de fromage blanc
– 4 œufs
– 150 g de mozzarella râpée
– 165 g de jambon
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Foncer le moule avec la pâte.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
Nettoyer les poireaux (il en est resté 750 g). Les laver soigneusement et les émincer.
Les faire suer dans une poêle avec un filet d’huile, un demi verre d’eau et un peu de sel, à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (une quinzaine de minutes).

Laisser refroidir.
Mélanger le fromage blanc avec les œufs et la mozzarella.
Incorporer les poireaux et le jambon coupé en dés.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade. Bien mélanger.

Étaler la préparation dans le fond de tarte.
Enfourner pour 40 minutes.

Décercler sur le plat de service.
Déguster chaud avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est très bon, à refaire!

Source et recette originale : Inspiré de Au four et au clavier

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

ma fille Carine

Citrine “Toujours aussi bonne cette tarte”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 March 2023