Étiquette : mascarpone

Friand gourmand au poulet – Foodista challenge # 92

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Voici un Friand gourmand au poulet à partager pour un repas en tête à tête.
Un filet de poulet est farci de mascarpone, mozzarella et ciboulette
avant d’être roulé dans du jambon cru puis
emmailloté dans une pâte feuilletée.
Tout peut être prêt à l’avance et gardé au frais jusqu’au moment du repas.
Dès la sortie du four, nous avons partagé ce friand tout croustillant
et nous l’avons accompagné d’une salade.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.
Friand gourmand au poulet
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 filet de poulet
– 1 càs de mascarpone (ou de fromage frais)
– 80 g de mozzarella de bufflone
– 1 càs de ciboulette émincée
– 4 tranches très fines de jambon cru
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– sel & poivre du moulin
– huile
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

.
Ouvrir le filet de poulet en deux en portefeuille et aplatir la viande.
Assaisonner de sel et de poivre.
Étaler le mascarpone sur une moitié et tapisser de lamelles de mozzarella.
Parsemer de ciboulette et rabattre sur le dessus l’autre moitié de viande.

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Étaler les tranches de jambon sur la planche et enrouler soigneusement le poulet (pour plus de précaution, je l’ai un peu ficelé).
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

Laisser refroidir.
Couper 2 grands rectangles dans la pâte feuilletée.
Poser le poulet au centre de l’un deux et badigeonner tout le tour avec de l’œuf.
Couvrir avec le second rectangle et bien presser sur tout le tour avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.
Badigeonner d’œuf au pinceau.

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Faire quelques trous avec un cure-dent et des stries à la fourchette.
Enfourner pour 15 minutes.
Partager en deux et servir immédiatement avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est copieux mais vraiment très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale :  Bon Ap’

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Cordons bleus en fête
je participe au Foodista challenge # 92

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Chantal du blog un grain de sable ou de sel, marraine du mois d’octobre
a cédé son titre à Michelle du blog Plaisirs de la maison

Michelle a choisi le thème

La pâte feuilletée en fête

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

Vous venez avec moi?

Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
Bouchées feuilletées…

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/
Niflettes

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
Feuilleté crème et noisettes

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
Mini cocotte de saumon…

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com
Tarte feuilletée aux…

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
Friand gourmand au poulet

Jackie du blog « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/
Tartelettes feuilletées…

Corinne du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com
Tarte fine feuilletée…

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com
Rillettes aux deux saumons…

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/
Couronne feuilletée et…

Liliane du blog « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com
Niflettes de Provins

Lina du blog « Chaud patate » https://lechaudpatate.com/

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 https://guy59620.wordpress.com/
Mille-feuilles

Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa » http://leshorizonsdewa.canalblog.com
Feuilletés aux cèpes

Giulia du blog « Un déjeuner en Provence » https://undejeunerenprovence.fr/

Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/
Tarte tatin…

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com
Escargots au saumon…

Isabelle du blog   « La cuisine d’ici et d’ISCA »   https://cuisinedisca.blogspot.com/
Feuilletés au roquefort

Christine du blog « Pause nature »  https://pause-nature.over-blog.com/
Torsades feuilletées…

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Roulés feuilletés…

Liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser : La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru !, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? : Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salée ou sucrée, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog vegan vert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie Cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem de La Casbah des Délices : Vamos a la playa, Loubna de Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte de Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle de Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie de La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine de Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane de Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence de Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion de Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo de Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène de Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen de Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia de Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy de Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef de Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle de : La cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines,  Liliane de La cuisine de Lilly : Les charlottes, Viviane de Quoi qu’on mange ? : Le Risotto, généreux et tellement gourmand ! Laurence de Plaisir et Equilibre :Survivre aux grandes chaleurs ! Guilia de un déjeuner en Provence Liliane de La cuisine de Lilly l’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel soupes potages, velouté

25 novembre 2022
Drip cake au chocolat – Recettes autour d’un ingrédient #91

Drip cake au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Drip cake au chocolat… un drip cake mais késaco?
C’est un gâteau à étage qui nous vient d’Amérique.
On l’appelle aussi « gâteau coulant » car pour le décor on laisse couler sur le dessus
un nappage dont les coulures s’arrêtent sur le pourtour du gâteau.
Le biscuit est un molly cake au chocolat, en fait une génoise
à laquelle on incorpore une crème fouettée.
Le molly cake est moelleux et tout en étant souple, il est suffisamment dense
pour pouvoir parfaitement se tenir malgré sa hauteur et ses différentes couches garnies de crème.
La crème est une mousse au chocolat et au mascarpone.
J’ai utilisé un moule un peu plus grand que celui préconisé dans la recette
pour avoir un gâteau un peu moins haut et j’ai trouvé que c’était suffisant.
Bref, en résumé un gâteau moelleux, léger et délicieux
et même si je ne suis pas fière de son look
il a eu un succès fou auprès de mes Gourmands qui en ont déjà commandé un autre!
.
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.
Drip cake au chocolat
Pour 10 Croquants-Gourmands

Jour – 2 :

Le molly cake au chocolat :

– 190 g de crème fleurette très froide
– 2 œufs
– 170 g de sucre en poudre
– 150 g de farine T 45
– 7 g de levure chimique
– 35 g de cacao amer

1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson un peu plus haut que le moule.
Préchauffage du four à 150° C

Dans un cul de poule, mettre la crème et les fouets du batteur au réfrigérateur.
Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Fouetter longuement dans le bol du robot et à grande vitesse, les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Diminuer la vitesse du robot et ajouter le mélange au cacao cuillerée par cuillerée.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Monter la crème très froide en chantilly.
L’incorporer délicatement à la spatule dans a préparation au cacao.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

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Éteindre le four et laisser le gâteau encore 10 minutes dans le four fermé.
Laisser refroidir le gâteau pendant 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir pendant plusieurs heures sur une grille.
Emballer le gâteau avec un film alimentaire et le garder à température ambiante jusqu’au lendemain.

Jour – 1 :

Le sirop :

– 80 grammes d’eau
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càs de rhum (facultatif)
.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
Laisser bouillir quelques secondes pour que le sucre soit bien dissous.
Retirer du feu, ajouter éventuellement le rhum et laisser refroidir.

La mousse mascarpone-chocolat :

– 280 g de crème fleurette très froide
– 140 g de chocolat à 50 % de cacao
– 20 g de beurre doux
– 40 g de sucre glace
– 350 g (140 g + 210 g) de mascarpone
.
Dans un cul de poule, mettre la crème et les fouets du batteur au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (quelques secondes au micro-ondes pour moi).
Mélanger et ajouter le sucre glace.
Laisser tiédir puis incorporer 140 g de mascarpone.
Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter les 210 g de mascarpone restants et fouetter pour obtenir une chantilly ferme.
Incorporer le mélange au chocolat et fouetter encore quelques secondes pour avoir une mousse ferme.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Le montage :

Couper le molly cake en 3 disques.
Pour le montage on mettra la base sur le dessus du gâteau pour qu’elle soit bien lisse.
Poser le disque le moins plat sur un carton.
Imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler 180 g de mousse.

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Imbiber légèrement de sirop le disque du milieu et le déposer sur la crème.
Imbiber l’autre face et la couvrir de 180 g de mousse.
Imbiber une face du dernier disque et le déposer sur le dessus.
Badigeonner avec la fin du sirop.
Masque entièrement le gâteau (dessus et pourtour) avec la mousse (il en restera un peu).

Mettre le gâteau au frais.

Le nappage chocolat :

– ½ feuille (1 g) de gélatine
– 100 g de crème liquide
– 50 g de chocolat à 50 %
.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Faire fondre le chocolat dans la crème.
Mélanger et ajouter la gélatine bien essorée.
Laisser tiédir jusqu’à ce que le chocolat soit à peine coulant.
Le verser sur le dessus du gâteau très froid en le laissant couler sur le pourtour.
(J’ai eu du mal à obtenir un joli rendu).
Remettre au frais jusqu’au lendemain
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal ont dit tous mes Gourmands, même celle qui d’habitude boude les gâteaux au chocolat! Merci Élise.

Source et recette originale : Élise Yumelyse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Drip cake au chocolat, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 91

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Lilly du blog La cuisine de Lilly est la marraine de ce mois d’octobre

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

Le cacao

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine
Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille
sablés au cacao

Josette du blog la cuisine de Josette
petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Sablés viennois au cacao

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata
Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszeno
Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman
Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella »

Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Bruns de Bâle

Delphine du blog Oh la gourmande !
Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium
chocolat chaud martiniquais

Samar du blog mes inspirations culinaires
Chocoflan mexicain

Sandrine du blog ma bulle aux délices
Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0
biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes
Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs
mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine
marbré au cacao et à l’orange

Yolande du blog les petits plats de Patchouka
Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca
Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs
génoise au cacao

Salima du blog c’est salima qui cuisine
Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen’skitchen
tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille
Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature
Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d’Eva
Chocolat chaud à la mexicaine

Liliane du blog la cuisine de Lilly
Pain au cacao

3 novembre 2022
Gâteau bi-couche chocolat mascarpone *

Gâteau bi-couche chocolat mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau bi-couche chocolat mascarpone
préparé pour Mischa lors de son petit séjour.
Tout est dit dans le titre :
Une couche de crème au mascarpone sur un biscuit moelleux au chocolat.
J’ai juste diminué la quantité de sucre et le régal était au rendez-vous.
.
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.
Gâteau bi-couche chocolat mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte au mascarpone :

– 250 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g de sucre en poudre
.
Écraser le mascarpone et le mélanger au fouet avec l’œuf et le sucre.

Réserver.

La pâte au chocolat :

– 200 g de chocolat noir
– 40 g de beurre
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 2 œufs
– 2 càs d’eau
– 75 g de farine

1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (pour moi quelques secondes au micro-ondes).
Bien mélanger et laisser tiédir.
Ajouter en fouettant le sucre, la vanille, l’eau, les œufs et la farine.

Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le fond du moule.
Couvrir avec la préparation au mascarpone.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Vous pourrez servir ce gâteau tout seul ou comme à la demande de mes Gourmands, avec une crème anglaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recettes originales :
– Nos petits plaisirs
– Fabienne Ma cuisine salée… mes envies sucrées

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « super,super,bon »

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2022
Mousse citron et mascarpone

Mousse citron et mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Avec cette Mousse citron et mascarpone, vous réaliserez très rapidement
un dessert très frais et délicieux.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Marmiton que j’ai largement interprétée à ma façon.
Du mascarpone, du citron (de Menton pour moi) pour une jolie mousse
que j’ai mariée avec du coulis de framboise maison.
Voilà une recette rondement exécutée.
.
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Mousse citron et mascarpone
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de mascarpone
– 100 g de sucre
– 2 citrons bio
– 2 blancs d’œuf
– coulis de framboise
– quelques framboises pour la finition

5 verrines

Allez voir par là si comme moi vous voulez préparer le coulis de framboise.
Râper finement le zeste des citrons puis exprimer leur jus : J’en ai obtenu 100 g.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mélanger le mascarpone avec le reste du sucre, le jus et les ¾ des zestes de citron.

Lorsque la crème est bien lisse, incorporer les blancs à la spatule.

Mettre 2 ou 3 cuillerées à soupe de coulis au fond des verrines.
Répartir la moitié de la mousse de citron.
Couler une couche de coulis et terminer par de la mousse de citron.

Couvrir et mettre au frais pour quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
Au moment de servir, décorer avec quelques framboises et le zeste de citron réservé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est délicieusement frais!

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Corinne G – 2 – Barbara – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

22 juin 2022
Tarte pannacotta au chocolat

Tarte pannacotta au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une Tarte pannacotta au chocolat qui n’a pas besoin de four,
sympathique avec ces chaleurs!!!
Je l’ai tout de même entreposée au congélateur et le démoulage en est grandement simplifié.
Un socle fait avec des cookies, une crème au chocolat
et pour finir en beauté, une chantilly au mascarpone.

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Tarte pannacotta au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond de tarte :

– 300 g de cookies (pépites de chocolat et nougatine pour moi)
– 90 g de beurre doux

un cercle de 28 cm de Ø avec le fond fermé par un film

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer les cookies et les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser la pâte dans le cercle en la faisant remonter sur le pourtour.

Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la panna cotta.

La panna cotta au chocolat :

– 2,25 feuilles (5 g) de gélatine
– 400 g de crème fleurette
– 100 g de chocolat à 70% de cacao
– 50 g de sucre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer la crème avec le sucre.
Hors du feu, dissoudre la gélatine bien essorée dans la crème chaude.
Ajouter le chocolat en pistoles (ou en morceaux).

Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Laisser tiédir puis verser dans le fond de tarte.
Dès que la crème est froide, déposer la tarte au congélateur.
Elle pourra y rester plusieurs jours sans problème.

La chantilly au mascarpone :

– 200 g de crème fleurette très froide
– 150 g de mascarpone
– 20 g de sucre glace
– Paillettes de chocolat

Le jour du dessert, sortir la tarte du congélateur plusieurs heures avant de la servir.

Écraser le mascarpone.
Travailler la crème très froide au fouet.
Dès qu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à fouetter comme pour une chantilly.
Garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille.
Saupoudrer de paillettes de chocolat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands

Source et recette originale :
– Malika Mille et une saveurs dans ma cuisine
– Sandrine Saveurs de Sandrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 juin 2022
Verrines avocat-crevettes *

Verrines avocat-crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Verrines avocat-crevettes faites très rapidement
un jour où il fallait improviser une entrée.
J’ai refait ces verrines en mini cette fois, pour un apéro dînatoire.
De l’avocat, du mascarpone, mais pas de crevette pour ceux qui n’aiment pas..
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Verrines avocat-crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les crevettes :

– 20 grosses crevettes cuites et décortiquées (surgelées pour moi)
– le jus d’un citron (6 càs)
– 1 petite gousse d’ail
– quelques tiges de ciboulette
– sel & poivre du moulin

Presser l’ail pour obtenir une purée très fine.
Ciseler la ciboulette.
Mélanger tous les éléments de la marinade.
Déposer les crevettes encore gelées dans un récipient.
Les arroser de marinade et mélanger régulièrement pour bien les imprégner de sauce.

Couvrir et laisser en attente.

La mousse d’avocat :

– 2 avocats à point
– 125 g de mascarpone
– le jus d’un citron (6 càs)
– sel & poivre du moulin

Ouvrir les avocats, retirer le noyau et les peler.
Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du mixer.
Incorporer le mascarpone et un peu de jus de citron.
Mixer en purée fine.
Goûter, saler et poivrer et rajouter du jus de citron à votre goût.
Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.

Couvrir et réserver au frais.
Un peu avant de passer à table, égoutter les crevettes et les disposer sur la mousse d’avocat.
Servir bien frais pour l’entrée ou l’apéritif.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Ajouter le jus de citron peu à peu pour le doser à votre goût.
– Je vous conseille de préparer la recette quelques heures avant de la déguster bien fraîche, la mousse y gagnera beaucoup en saveur.
– Une recette déjà proposée le 9 mai 2011

Commentaires de la Tablée : J’ai laissé quelques verrines sans crevette pour les « délicats » et avec ou sans, ces verrines ont été bien appréciées.

Dans la cuisine de

  ma cousine Lau

  Nathalie

  Anne-Marie Do

Ma petite fille Tania

Sandrine G « super,super super bonnes »

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23 mai 2022
Gâteau pommes-mascarpone

Gâteau pommes-mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gâteau pommes-mascarpone fait il y a plusieurs mois
(heureusement je n’avais pas encore publié toutes mes recettes).
Je l’ai trouvé chez Maxime et comme d’habitude c’était délicieux!
Des pommes, du mascarpone à la place du beurre et de la cannelle pour le parfum!
Il faut juste choisir une variété de fruits qui se tient à la cuisson.
J’ai diminué la quantité de sucre et si Maxime a préparé le gâteau dans un moule à brioche
j’ai préféré prendre un moule à manqué.
Nous ne pouvions que nous régaler!
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Gâteau pommes-mascarpone
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 pommes (1)
– 120 g de sucre
– 4 œufs
– 250 g de mascarpone
– 200 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique
– 1,5 càc de cannelle

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré et fariné
Préchauffage du four à 170°C
.
Éplucher, épépiner et couper une pomme en petits dés.
Les faire caraméliser à la poêle avec une cuillerée de sucre.

Laisser refroidir.
Travailler au fouet le reste du sucre (en garder une cuillerée à soupe) avec les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter le mascarpone toujours en fouettant.
[av_gallery ids=’210182,210183′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bhjgagi’ admin_preview_bg= »]Verser la farine, la levure et la cannelle et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Intégrer délicatement à la maryse, les dés de pomme.

Verser la pâte dans le moule.
Éplucher et épépiner les 2 autres pommes et les couper en lamelles fines.
Disposer les fruits en couronne à la surface du gâteau et les saupoudrer avec le sucre réservé.
[av_gallery ids=’210186,210187′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7dvy9ki’ admin_preview_bg= »]Enfourner pour 45 minutes environ (à vérifier).
Laisser bien tiédir avant de démouler délicatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou pourquoi pas des poires, ou des prunes

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux et bien parfumé. Délicieux, merci Maxime

Source et recette originale : Empreinte sucrée

Dans la cuisine de

1 – Maryse R – 2 – Anne-Marie Do –

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22 avril 2022
Terrine de légumes – Foodista challenge # 85

Terrine de légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’ai préparé cette Terrine de légumes en un temps record!
Il fallait se dépêcher pendant qu’il restait chez moi un semblant de cuisine.
Pas le temps de fignoler, j’ai fait avec mes réserves.
Une julienne de légumes et quelques petits pois surgelés,
des œufs, du mascarpone, du parmesan …
J’ai trouvé in-extremis un plat qui n’avait pas encore été emballé
et aussitôt le thème annoncé, ma terrine était prête.
.
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Terrine de légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes

– 450 g de julienne de légumes surgelée
– 100 g de petits pois surgelés
– 250 g de mascarpone
– 4 œufs
– 1 càc de paprika
– ¼ de càc de muscade râpée
– 100 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 25 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Peler et émincer les échalotes.
Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter la julienne de légumes et le petits pois, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit sèche.

Saler & poivrer au goût, laisser refroidir.
Dans un saladier fouetter le mascarpone pour le rendre crémeux.
Ajouter les œufs, le paprika et la muscade.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer les légumes, le parmesan et le persil.
Bien mélanger et assaisonner de sel & poivre.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Attendre que la terrine soit tiède pour la sortir du moule et la déposer sur le plat de service.
Nous l’avons savourée à température ambiante avec une salade et le lendemain réchauffée et nappée d’un coulis de tomate.
C’est cette seconde version que nous avons préféré.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À l’unanimité la préférence va vers la version chaude.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Terrine de légumes
je participe au Foodista challenge # 85

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Samar du blog Inspirations culinaires, marraine du mois de mars
a cédé son titre à Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Isca a choisi comme thème

Les terrines

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Viviane Quoi qu’on mange ?
Terrine de pommes de terre…
Liliane La cuisine de Lilly
Potjevleesch

Samar Mes inspirations culinaires
Terrine de légumes aux œufs

Jackie La cuisine de Jackie
Terrine de poulet…

Catalina Le blog de Cata
Aspic d’œuf…

Annyvonne Les délices de Thithoad
Terrine au crabe
Mam’s de Cahier de cuisine à 4 mains

Mauricette Momo délice
Terrine chocolat…

Michèle Croquant Fondant Gourmand
Terrine de légumes

Christelle La cuisine de Poupoule
Terrine de pommes…

Natalia Sucre et épices
Terrine de campagne

Vanessa Petit bohnium
Terrine de thon…

Coco Cuisine en folie
Pain de viande à l’italienne

Régis The best recipes

Isabelle Cooking Julia

Laurent, Epicurien

Evelyne Bon ap chez Mamounette
Terrine aux foies de volaille

Michelle Plaisirs de la maison
Terrine de saumon…

Josette La cuisine de Josette
Terrine au chocolat

Irisa Cuisine et couleurs

Delphine Oh, la gourmande
Terrine de saumon…

Marion Chez la marmotte
Terrine de jambon…

Laurence Plaisir et équilibre
Terrine de saumon…

Christine, Pause-nature
Terrine de haricot coco…

Charlotte, Les recettes de la débrouille
Petites terrines…

Guy, Bienvenue chez Guy
Terrine au chorizo

Ewa, Les horizons d’Ewa
Rillettes de sanglier

Soulef Amour de cuisine
Terrine au chocolat

Florence Flo en cuisine
Mini terrines…

Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA
Terrine de carottes

4 avril 2022
Quiche au saumon fumé – Recettes autour d’un ingrédient #84
Quiche au saumon fumé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Quiche au saumon fumé faite rapidement
avant que ma cuisine soit en chantier parce que je voulais participer au défi de Christelle.
Une pâte feuilletée dans le congélateur,
et pour la garniture quelques tranches de saumon fumé
restant après un repas familial.
J’ai rajouté des rondelles de pommes de terre,
et après une visite dans le réfrigérateur,
du mascarpone et de la mozzarella râpée.
Au final, nous nous sommes régalés.
.
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Quiche au saumon fumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 180 g de saumon fumé en tranches
– 400 g de pommes de terre
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 150 g (120 g + 30 g) de mozzarella râpée
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Si vous voulez faire la pâte maison vous pouvez préparer la Pâte feuilletée escargot ou la Pâte feuilletée rapide.
Vous pouvez aussi préférer une Pâte brisée.
Foncer le cercle ou le moule avec la pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
Piquer, couvrir et réserver au frais.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites sans se défaire.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en dés en réservant quelques lamelles pour le décor.
Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone et les œufs.
Ajouter 120 g de mozzarella, les dés de saumon et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger.

[av_gallery ids=’208972,208973′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-b7rl7hh’ admin_preview_bg= »]

Étaler les rondelles de pommes de terre dans le fond de tarte.
Couvrir avec la crème au mascarpone et saupoudrer avec la mozzarella restante.
Rabattre la pâte qui dépasse sur tout le tour.

[av_gallery ids=’208974,208975′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-66tllut’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 40 minutes. La quiche est bien dorée et toute gonflée.

Déposer sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
La quiche peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer quelques minutes.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mischa.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Quiche au saumon fumé, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 84

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule est la marraine de ce mois de mars

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA Pomme de terre

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Christelle du blog la cuisine de Poupoule
Rösti de pommes de terre en forme de gaufre

Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
charlotte de pommes de terre au thon

Yolande de CHEZ PATCHOUKA
Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella

Jackie de JACKIE CUISINE
Salade Francillon

Ewa de LES HORIZONSDEWA
Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons

Sandrine de MA BULLE AUX DELICES
Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons

Delphine de OH LA GOURMANDE
rôti de veau et pommes de terre boulangère

Michelle de PLAISIR DE LA MAISON
gâteau invisible pommes de terre et Cantal

Lina du blog Chaud Patate
salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo

Rosa de LA CUISINE DE ROSA
Croquettes de pommes de terre et parmesan

Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND
Quiche au saumon fumé

Coco de CUISINE EN FOLIE
Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, œuf mollet

Hélène de KESKONMANGEMAMAN
koroke au bœuf haché

Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD
Salade de pommes de terre et rôti de porc

Soulef de AMOUR DE CUISINE
Les gaufres hash browns faciles

Régis de THE BEST RECIPES
gnocchis frais maison

Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca
Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre

Karen de LES PAPILLES DE KAREN
Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté

Palmira de Come Conmingo
pommes de terre au bacon de ma Maman.

Martine de KILOMETRE 0
Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs

Viviane de QUOI QU’ON MANGE
Parmentier de Haddock au Gouda

Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
La purée de mamie

Julia de COOKING JULIA
Pommes Macaire.

Catalina de LE BLOG DE CATA
Beurek à la viande et pommes de terre

Natalia de Sucre et épices
Poulet rôti avec des pommes de terre

Florence de Flo en cuisine
Gratin de pommes de terre

Assia de Gourmandise d’Assia
Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre

Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU
Brioche à la pomme de terre

Amélie de CUISINE FAMILLE
Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.

Mauricette de MOMOGATEAUX
Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit

Marion de Marmotte cuisine…tradi!
Gratin de pommes de terre, champignons et thon.

Delphine de Maman, k’es ce k’on mange!

Natly de CUISINE VOOZENOO
Pommes de terre Pizzaïolo

Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
quiche de pomme de terre.

Josette de La cuisine de Josette
écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier

Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Les rösti, galettes de pomme de terre suisse

Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Smashed potatoes

Caroline de Maman Lyonnaise
galette pomme de terre, jambon et Comté

Luna de Breves de Luna
Bibelskäes

Kekeli de Le blog de Kekeli
gaufres de pommes de terre.

Zika de la cuisine de zika
Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger

Irisa de CUISINE ET COULEURS
Locro de papa

Salima de C’est salima qui cuisine
Galettes de pommes de terre au saumon

Laurence de Plaisir et équilibre
Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises

Christelle de Pause nature
Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal

Silena de La cuisine de Silena
poulet façon paysanne à la mijoteuse

Charlotte de les recettes de la débrouille
gaufres à la pomme de terre et aux edamame
3 avril 2022
Comme un risotto de blé

Comme un risotto de blé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Comme un risotto de blé pour changer un peu et parce que je n’avais pas envie
de sortir faire des courses.
Du blé, des carottes, des petit-pois surgelés,
du mascarpone et de parmesan,
j’ai utilisé tout ce que j’avais en réserve.
.
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Comme un risotto de blé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 échalotes
– 500 g de carottes
– 250 g de blé
– 150 ml de vin blanc
– 250 g de petit-pois (surgelés)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 50 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
-sel & poivre du moulin
– persil

.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Diluer les tablettes de bouillon dans l’eau bouillante et garder au chaud.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et laisser revenir en remuant souvent pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le blé et bien remuer pour l’enrober de gras.

Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
Incorporer les petit-pois et remuer.

[av_gallery ids=’208366,208367′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5i1q9ph’ admin_preview_bg= »]

Verser le bouillon petit à petit en attendant qu’il soit absorbé entre chaque ajout
et en remuant régulièrement.
Il faudra de 15 à 20 minutes pour que le blé soit cuit.
Ajouter le mascarpone et le parmesan,

remuer, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Parsemer de persil ciselé et servir seul ou en accompagnement .
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le plat peut se réchauffer sans problème.

Paroles de Gourmands : Un plat bien agréable.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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22 février 2022