Étiquette : mascarpone

Gâteau chocolat et mascarpone sans cuisson *

Gâteau chocolat et mascarpone sans cuisson

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau chocolat et mascarpone sans cuisson à préparer la veille.
Une base en biscuits secs, du chocolat, du mascarpone,
encore un gâteau fait très rapidement (grosse tablée oblige)
et qui a remporté un grand succès auprès de mes Gourmands.
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Gâteau chocolat et mascarpone sans cuisson
Pour 8 Croquants-Gourmands

La base :

– 200 g de biscuits secs
– 100 g de beurre doux
.
1 cercle de 24 cm fermé sur une face par du papier film et doublé de rhodoïd
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer les biscuits finement et les mélanger avec le beurre.
Étaler la préparation dans le fond du cercle et tasser avec le fond d’une cuillère.
Mettre au frais.

La garniture :

– 200 g de chocolat noir
– 40 g de beurre doux
– 30 ml de rhum
– 30 g de cacao
– 350 g de mascarpone
– 400 g de crème fleurette
– 50 g de sucre en poudre
– cacao pour le décor
.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro ondes pour moi).
Ajouter le rhum, le cacao tamisé et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Écraser le mascarpone, le mélanger avec le sucre et la crème fleurette bien froide.
Fouetter jusqu’à consistance d’une chantilly.
Incorporer le chocolat délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans le cercle et égaliser la surface.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au minium (la veille pour moi).
Au moment de déguster, retirer le cercle et le rhodoïd et saupoudrer de cacao amer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : C’est vite fait et tout est prêt à l’avance!

Paroles de Gourmands : Tellement bon ce gâteau, tu le refais quand?

Source et recette originale : Culture crunch

Dans la cuisine de

Sandrine G « bien frais un régal !! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

30 août 2024
Tarte aux fraises de Tatagateau *

Tarte aux fraises de Tatagateau

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je cherchais un dessert à faire rapidement et cette Tarte aux fraises de Tatagateau
est tombée parfaitement et au bon moment.
Une pâte sablée à étaler à la cuillère dans le moule à tarte renversée,
une chantilly au mascarpone très vite faite
et quelques fraises garriguettes dans mon panier…
J’ai trouvé mon bonheur!
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Tarte aux fraises de Tatagateau
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pour la pâte sablée :

– 90 g de beurre pommade
– 90 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 120 g de farine
– 6 g de levure chimique
– ½ càc de vanille en poudre
– 1 pincée de fleur de sel
.
Le moule à tarte renversée (ou un moule à tarte) de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Mélanger au fouet le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
Incorporer les jaunes d’œufs l’un après l’autre et bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure, la vanille et le sel et mélanger.

Étaler la pâte dans le moule à tarte renversée en comblant bien toute la surface.
Enfourner pour 16 minutes.

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur le plat de service.

Pour la décoration :

– 200 g de crème fleurette très froide
– 150 g de mascarpone
– Fraises garriguettes
– 1 càs de confiture de fraise sans morceau

Écraser le mascarpone à la fourchette pour l’assouplir.
Commencer à monter la crème au fouet et dès qu’elle commence à mousser, incorporer le mascarpone.
Continuer à travailler au fouet jusqu’à l’obtention de la chantilly.
Remplir le creux de la tarte avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Disposer les fraises.

Faire légèrement chauffer la confiture pour la liquéfier puis la passer au pinceau sur les fraises.
Couvrir la tarte et la garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes invités!

Source et recette originale : Tata gateau

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Bonne journée à tous.

28 juin 2024
Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato *

Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Voici un délicieux Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato
qui m’a tout de suite donné envie de me mettre en cuisine.
J’ai cherché dans mon stock de riz de Camargue bio
et j’ai trouvé un riz rond spécial risotto qui attendait de passer à la casserole.
Quelques jolies tomates mûres, des tomates cerises, du basilic et du parmesan bien sûr.
J’ai juste mis plus de bouillon pour la cuisson et remplacé la crème par du mascarpone.

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Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes (500 ml eau + 1,5 tablette)
– 4 belles tomates mûres
– 20 tomates cerises
– 50 g (30 g + 20 g) de beurre
– huile d’olive (2 +1 càs)
– 160 g de riz rond de Camargue
– 20 g de parmesan
– 3o g de mascarpone (ou de crème)
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
.
Emporte-pièces ronds ou rectangulaires.
.
Ébouillanter les tomates puis les peler, les épépiner.
Réserver une tomate pour la finition et couper les autres en petits dés.
Faire chauffer le bouillon et en réserver 100 ml.
Faire fondre 30 g de beurre et 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse.
Ajouter le riz et le laisser nacrer en remuant.
Verser une louche de bouillon et remuer continuellement jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter les tomates en dés et une autre louche de bouillon.

Continuer de la même façon en arrosant louche après louche jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux et les tomates fondues (entre 15 à 20 minutes).
Étaler le riz immédiatement sur un plateau froid et réserver.

Faire sauter les tomates cerises dans la même sauteuse en remuant délicatement jusqu’à ce que la peau commence à se friper.
Réserver.

Juste avant le repas, ciseler le basilic pour en obtenir 4 cuillerées à soupe.
Couper la tomate réservée en petits dés.
Remettre le riz dans la sauteuse avec les 100 ml de bouillon réservés, 20 g de beurre, le parmesan et le mascarpone.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Poser un emporte-pièce sur chaque assiette et y répartir le risotto en le tassant un peu.
Recouvrir chaque risotto de basilic ciselé.

Ajouter les dés de tomate.
Retirer délicatement le cercle.
Garnir de tomates cerises et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un riz très parfumé avec ce hachis de tomate crue et de basilic. Un régal!

Source et recette originale : Jean-Pierre Vigato Like a chef

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Stéphane et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le défi du mois de juin 2024

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17 juin 2024
Tiramisu aux fraises du Chef Sylvain *

Tiramisu aux fraises du Chef Sylvain

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Tiramisu aux fraises du Chef Sylvain qui a eu beaucoup de succès sur ma table.
Une crème au mascarpone façon tiramisu et garnie de fraises
est posée sur un socle de biscuit à la cuillère à la pistache imbibé de sirop de fraise.
Voilà un entremets léger et frais en bouche qui a servi de gâteau d’anniversaire
(d’où les trous sur la part)
mais que je verrai bien sur la table de la fête des mères, pas vous?
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Tiramisu aux fraises du Chef Sylvain
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit cuillère :

– 3 œufs
– 90 g de sucre en poudre 75
– 70 g de farine
– 20 g de Maïzena ®
– 20 g pistaches

Plaque à pâtisserie doublée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Sur le papier cuisson, tracer 2 cercles de 22 cm de diamètre.
Réduire les pistaches en poudre.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger les jaunes d’œufs avec la poudre de pistache et les ajouter dans les blancs. Mélanger d’un coup de fouet très rapide.
Tamiser sur le dessus la farine et la Maïzena et mélanger délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
Répartir la pâte sur les cercles à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
J’ai étalé la pâte dans des cercles avant de les retirer.
Enfourner pour 15 minutes environ en surveillant la cuisson.
Faire glisser les feuilles sur le plan de travail et laisser refroidir.

Le sirop d’imbibage :

– 150 g d’eau
– 150 g de sucre
– 15 g de sirop de fraise (ou de liqueur)

Porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.
Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le sirop ou la liqueur.

Crème à tiramisu :

– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 180 g de crème fleurette très froide
– 50 g d’eau
– 100 g de sucre roux
– 5 jaunes d’œufs
– 300 g de mascarpone
– 300 g de fraises
– 1 càs de sucre en poudre.
.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Monter la crème en chantilly et la réserver.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant 2 minutes.
Battre les jaunes d’œufs au fouet et verser doucement le sirop bouillant tout en continuant de fouetter.
Ajouter la gélatine bien essorée dans la préparation chaude et fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Écraser le mascarpone puis le mélanger avec les œufs.
Incorporer délicatement la crème montée.

Rincer rapidement les fraises, les équeuter puis les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur.

Le montage :

1 cercle de 22 cm de Ø fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd.

Comme d’habitude, je préfère faire un montage à l’envers.
Mettre une couche de crème dans le fond du cercle en l’étalant bien régulièrement.
Imbiber de sirop sur une face un disque de biscuit.
Le déposer au centre de la crème face imbibée dessous puis imbiber la seconde face.
Couvrir d’une couche de crème en la faisant bien pénétrer sur tout le tour du cercle.
Répartir les fraises au centre et les saupoudrer légèrement de sucre.
Étaler la crème restante.
Imbiber de sirop une face du second biscuit et le poser face imbibée sur la crème.
Appuyer avec la paume de la main pour le faire adhérer sur toute la surface et laisser remonter la crème sur tout le tour.

Filmer le gâteau et le placer au congélateur pendant environ 2 heures.
Je n’ai pas osé le laisser plus longtemps pour ne pas congeler les fraises.
Lorsque la crème a bien durci, retourner le gâteau sur le plat de service et retirer délicatement le cercle.
Je le fais facilement en chauffant légèrement le tour à l’aide d’un petit chalumeau.
Retirer également le rhodoïd et mettre l’entremets couvert au réfrigérateur (pour moi jusqu’au lendemain).

Le décor :

– 140 g de crème fleurette très froide
– 100 g de mascarpone
– 1 càc d’extrait de vanille
– Fraises
– Menthe fraîche
.
1 poche à douille avec une douille vermicelle

Écraser le mascarpone à la fourchette pour l’assouplir.
Commencer à monter la crème au fouet.
Ajouter le mascarpone et la vanille en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
Mettre la crème dans une poche à douille et décorer le gâteau.
Rajouter quelques fraises et quelques toupets de menthe pour compléter le décor.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal, léger et frais en bouche.

Source et recette originale : Chef Sylvain – Le Chef c’est vous

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

24 mai 2024
Entremets mousse citron vert et fraises- Foodista challenge # 109 *
Entremets mousse citron vert et fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Entremets mousse citron vert et fraises pour un dessert de printemps
très parfumé et léger en bouche.
Le socle est un délicieux biscuit façon financier garni d’amandes.
La mousse au fromage blanc et citron vert cache un insert à la fraise
et une mousse à la fraise bien parfumée.
J’ai laissé l’entremets sans glaçage ni flocage, simplement décoré de fraises
Plusieurs étapes pour la réalisation qui se fait sans aucune difficulté
et peut s’étaler sur plusieurs jours.
L’entremets peut être réalisé entièrement à l’avance et se conserver bien emballé
plusieurs jours au congélateur.
Voilà un gâteau qui conviendrait bien pour la fête des mamans
avec ces petits cœurs en fraise!
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Entremets mousse citron vert et fraises
Pour 8-10 Croquants-Gourmands

Jour 1

Il restera de la préparation de l’insert et de la mousse.
Je les ai congelées dans des petits cercles, elles serviront plus tard pour des petits desserts individuels.

L’insert aux fraises :

– 1,5 feuilles de gélatine (3 g)
– 170 g de fraises
– 3 càs de jus de citron
– 30 g de sucre en poudre

1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 1,5 cm de hauteur.
.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau glacée.
Rincer rapidement et sécher les fraises.
Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre et le jus de citron.
Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans le cercle sur une hauteur de 1,5 cm.
Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

Lorsque l’insert a durci, retirer le cercle et le laisser entouré de son rhodoïd dans le congélateur.
Le cercle pourra ainsi être utilisé pour la mousse de fraises.

La mousse aux fraises :

– 2,5 feuilles de gélatine (5g)
– 200 g de fraises
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fleurette très froide

1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 2 cm de hauteur.
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Rincer rapidement et sécher les fraises.
Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre.
Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Bien mélanger et laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à peine tiède.
Monter la crème très froide au fouet puis la mélanger délicatement au fouet avec le coulis de fraises.
Verser dans le cercle sur 2 cm de hauteur.

Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

Jour 2

Le biscuit façon financier :

– 50 g de beurre
– 15 g de miel
– 25 g de farine
– 25 g d’amandes en poudre
– 40 g de sucre glace
– 35 g de blanc d’œuf (le blanc d’un gros œuf)
– 20 g d’amandes effilées

1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Préparer un beurre noisette.
Ajouter le miel , bien mélanger et laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
Faire un puits et y mettre le blanc d’œuf et le beurre tiède. Bien mélanger.

Verser dans le cercle et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour environ 12 minutes en surveillant.
Démouler, laisser refroidir

Retirer le papier.
Découper à l’aide d’un cercle de 16 cm de diamètre.

Couvrir et réserver.

La mousse fromage blanc et citron vert :

– 3 feuilles (6g) de gélatine
– 200 g de crème fleurette très froide
– 250 g de fromage blanc bien égoutté
– 200 g de mascarpone
– 100 g de sucre en poudre
– 1 citron vert (le zeste et 2 càs de jus)
.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
Écraser le mascarpone avec le fromage blanc pour les assouplir, ajouter le sucre et le zeste de citron finement râpé.

Faire chauffer 2 cuillerées de jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée, l’ajouter à la préparation
Monter la crème comme une chantilly et incorporer la préparation précédente en soulevant délicatement le mélange avec une spatule.

Le montage de l’entremets :

1 cercle de 16 cm de Ø et de 6 cm de hauteur fermé sur une face par du papier film et doublé d’un rhodoïd
.
J’ai fait le montage à l’envers pour avoir une face très lisse.
Verser une couche de mousse au fromage dans le cercle.
Sortir la mousse de fraise du congélateur et la déposer au centre. couvrir d’une couche mousse au fromage en remplissant bien tout le tour.
Sortir l’insert fraise et le déposer bien au centre.
Remplir de mousse.
Déposer le disque de biscuit côté amandes sur le dessus et bien appuyer avec le plat de la main pour l’enfoncer jusqu’à ce que la mousse remonte sur tout le tour.

Envelopper d’un papier film et déposer au congélateur pour 24 heures au minimum.

La veille du service :

Sortir l’entremets et le déposer sur le plat de service débarrassé du cercle et du rhodoïd.
Le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Je l’ai proposé tout simplement décoré de fraises et de toupets de menthe.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais en bouche! Merci Nanou

Source et recette originale : On dine chez Nanou

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Bonne journée à tous.
Avec cet Entremets mousse citron vert et fraises, je participe au Foodista challenge # 109

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Après quelques problèmes le mois dernier
merci à Alicia du blog Bal des saveurs d’avoir accepté de prendre le titre
pour que la ronde ne s’arrête pas.

Alicia a choisi le thème

« Fêtes des mamans »

« je vous laisse beaucoup de choix.

Je demande juste une petite touche d’amour pour sa maman dans sa photo :
une touche de rouge qui signifie la couleur de l’amour,
un cœur, un petit dessin ou un cadeau de votre loulou peut-être une idée aussi «

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Delphine du blog Oh la gourmande
Verrines de fraises…
Michèle du blog Croquant fondant et gourmand
Entremets mousse citron vert et fraises
Vanessa du blog la popote de PB
Cœurs aux pralines roses
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Muffins aux fraises…
Catalina du blog Le blog de Cata
Tarte aux pommes…
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte aux fraises sur…Nessa du blog Baking with Nessa
Bœuf stifado
Florence du blog Flo en cuisine
Biscuits apéro..
Isca du blog la cuisine d’ici et d’Isca
Pavlova aux framboises
Rachida du blog Mon pti coin
Crème à la fraise
Saléha du blog Aux délices du palais
Entremets dulcey…
Coco du blog Cuisine en folie
Pavlova aux fraises…
Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
Gâteau de Savoie…
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Pêches au thon
Jackie du blog la cuisine de Jackie
Lettres d’amour gourmandes…
Alicia du blog Bal des saveurs
Cœur de noisette…

Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 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15 mai 2024
Croûtes savoyardes *

Croûtes savoyardes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette que je n’avais pas réalisée depuis des années
et je dois ces Croûtes savoyardes d’Agnès à mon amie Marie-Agnès,
ma « Dame de Haute-Savoie » à moi.
Croûte, tartine, bruschetta, ce petit délice m’est revenu en mémoire il y a quelques jours,
allez savoir pourquoi et c’est pour cela que j’ai façonné le Pain italien à ma façon
pour avoir de belles tranches de pain bien larges.
Agnès le fait avec de la crème épaisse,
mais je l’ai remplacée cette fois par du mascarpone et le résultat est tout aussi bon.
Ne reste plus qu’à rajouter de la raclette et enfin du Beaufort pour être vraiment en Savoie.
La prochaine fois, je les préparerai en cassolettes individuelles,
comme ça chacun profitera de la crème qui coule.
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Croûtes savoyardes
Pour un Croquant-Gourmand

– 1 tranche de pain large et épaisse (1,5 à 2 cm)
– tranches de raclette
– crème fraîche épaisse ou mascarpone
– Beaufort (ou autre gruyère) râpé
– poivre du moulin

Poser les tranches de pain sur la plaque du four et les faire sécher à four très chaud en les retournant à mi-cuisson
jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (environ 6 min de chaque côté).
Laisser refroidir et placer les tranches dans un plat à gratin.
Recouvrir chaque tartine de pain de tranches de raclette
(j’ai pris de la raclette prétranchée pour que les tranches soient toutes de la même épaisseur).
Étaler sur le fromage une grosse cuillerée de crème épaisse ou de mascarpone.
Saupoudrer de fromage râpé et donner 2 ou 3 tours de moulin à poivre.

Au moment du repas, passer sous le grill du four en surveillant et retirer dès que le dessus des tartines prend une jolie coloration dorée.

J’ai ramassé à la cuillère ce qui s’était écoulé dans le plat et je l’ai réparti sur les tartines.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Grill

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– une recette du 6 mai 2009

Paroles de Gourmands : Ces croûtes accompagnées d’une salade verte et suivies d’un petit dessert ont fait le bonheur du repas du soir. Super!! Quel régal!!!! Merci Agnès.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Christiane –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2024
Saumonade

Saumonade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Lorsque ma fille était encore à la maison,
elle me demandait souvent d’acheter de la « saumonade ».
Les années ont passé, je ne trouve plus ce produit et d’ailleurs
je n’achète plus rien de « tout près » depuis bien longtemps.
Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé de préparer une saumonade maison.
Du saumon, du mascarpone, et quelques gouttes de Pastis (facultatif) pour corser le tout…
Une recette toute simple et très rapide, préparée avec les ressources de mon réfrigérateur
pour un apéritif bien sympathique que j’ai accompagné de Biscuits pour l’apéritif.
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Saumonade
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pavé de saumon
– 100 g de mascarpone
– 1 citron
Court-bouillon :
– 750 ml d’eau
– 4 càs de Pastis
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Peler échalote et carotte et les émincer finement.
Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.

Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.

Réserver au frais pendant plusieurs heures.
Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins, ou comme moi des biscuits apéritif maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou même le supprimer si vous préférez.
Une recette déjà présentée le 12 décembre 2012

Merci à mon Partenaire :

pour le Piment d’Espelette

Paroles de Gourmands :
Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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13 novembre 2023
Muffins aux épinards *

Muffins aux épinards

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Muffins aux épinards qui peuvent se servir froids en entrée avec une salade
ou chauds pour accompagner une viande.
J’ai interprété la recette en fonction de mes réserves :
J’ai pris des épinards hachés surgelés, et pour ne pas perdre
un reste de mascarpone je l’ai mélangé à du yaourt.
Un peu de curry pour le goût et comme je n’avais plus de graines en réserve

j’ai utilisé des amandes effilées pour le côté croquant.
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Muffins aux épinards
Pour 6 muffins

– 300 g d’épinards hachés surgelés
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 100 g de yaourt
– 2 œufs
– ½ càc de curry en poudre
– Huile d’olive
– amandes effilées
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Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, y déposer les tablettes épinards avec la tablette de bouillon émiettée.

Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient bien dégelés.
Laisser refroidir.
Mélanger au fouet les œufs avec le curry, le yaourt et le mascarpone (ou si vous préférez 200 g de yaourt ou 200 g de fromage blanc).
Ajouter les épinards, saler, poivrer et mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Éparpiller des amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Je les ai proposés froids avec une sauce au yaourt et réchauffés le lendemain.
Nous les avons préférés légèrement chauds.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : bien agréables!

Source et recettes originales :
– Séverine Maman ça déborde
– Popotes et cocottes

Dans la cuisine de

Citrine « Ils ont été très appréciés »

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26 octobre 2023
Tiramisu chocolat blanc

Tiramisu chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

À l’époque, j’avais reçu une box de mon partenaire Kitchen Trotter
accompagnés de quelques petites recettes.
Cette fois j’avais choisi le Tiramisu chocolat blanc en dessert
pour utiliser les délicieux amaretti au chocolat.
Chocolat blanc, mascarpone et liqueur à l’orange étaient dans mes réserves.
Le tiramisu était délicieux mais j’aurais bien mis une couche de biscuits au milieu de la verrine!
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Tiramisu chocolat blanc
Pour 7 croquants-Gourmands

– 90 g d’amaretti tartuffati Le Dolcezze Di Nanni (ou autres amaretti)
– 150 g de chocolat blanc
– 150 g de crème fleurette (50 g + 100 g)
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 500 g de Mascarpone
– liqueur à l’orange
– cacao amer en poudre

7 verrines
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Mettre dans un bol le chocolat en morceaux avec 50 g de crème.
Faire fondre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes deux fois 1 minute à 600 Watts.
Remuer pour lisser la préparation et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le Mascarpone et le reste de crème et travailler pour lisser la préparation.
Incorporer le chocolat blanc et bien mélanger.
Incorporer enfin délicatement à la spatule les blancs en neige.
Couper les amaretti en petits dés et les répartir dans le fond des verrines.
Mettre une petite cuillerée à café de liqueur à l’orange dans chaque verrine pour imbiber les biscuits.
Répartir la crème au chocolat blanc entre les verrines.

Réserver au frais.
Avant de servir, saupoudrer le dessus du tiramisu d’un peu de cacao amer.
Savourer bien frais!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la liqueur d’orange par du café fort ou pourquoi pas un peu de jus d’orange.
– Une couche de biscuits au milieu de la verrine serait la bienvenue!
– Une recette du 6 février 2013

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez préparer vos verrines à l’avance!!!

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Une délicieuse variante du tiramisu traditionnel! Merci Aïcha

Source et recette originale : Kitchen Trotter

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18 octobre 2023
Tarte citron et mascarpone

Tarte citron et mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte citron et mascarpone pour le dessert du jour.
Sur une pâte sablée maison vient se poser une garniture
à base de mascarpone, poudre d’amande et citron.
Une tarte facile à préparer et délicieusement parfumée.
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Tarte citron et mascarpone
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
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1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø
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Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
Foncer le cercle. Piquer la pâte, couvrir et garder au frais.
Il restera un peu de pâte, vous pouvez en faire des biscuits.

La garniture :

– 125 g de sucre en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 4 œufs
– 2 citrons
– 250 g de mascarpone
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Préchauffage du four à 180°C

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Exprimer le jus des citrons.
Mélanger le sucre, les amandes en poudre, les œufs, le mascarpone et le jus de citron pour obtenir une crème bien lisse.

Verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Décercler et laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai beaucoup aimé, Mr CFG un peu moins!

Source et recette originale : Culture Crunch

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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29 septembre 2023