Étiquette : noix

Gâteau de haricots verts au mascarpone – Recettes autour d’un ingrédient #64
Gâteau de haricots verts au mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un, deux ou trois… Ce Gâteau de haricots verts au mascarpone
Pourra se servir en entrée ou comme nous en plat pour le soir accompagné d’une salade.
Des haricots verts et des cerneaux de noix sortis du congélateur,
du mascarpone et du parmesan toujours présents dans le réfrigérateur
et une petite cueillette de ciboulette dans la jardinière…
Ils peuvent se préparer à l’avance car
en raison de la chaleur, le four a fonctionné tôt le matin
et nous les avons appréciés à température ambiante.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Gâteau de haricots verts au mascarpone
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de haricots verts frais ou surgelés
– 1 échalote
– 125 g de mascarpone
– 2 œufs
– 30 g de parmesan râpé
– 20 g de cerneaux de noix + 6 pour la déco (1)
– 2 càs de ciboulette hachée
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Empreintes à briochettes ou à muffins
Préchauffage du four à 150°C
.
Laver et équeuter les haricots s’ils sont frais.
Faire cuire les haricots pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter.
Éplucher et émincer l’échalote.
La faire suer dans 2 càs d’huile d’olive.
Ajouter les haricots dans la poêle avec l’échalote.
Laisser revenir en remuant pendant 5 minutes.
Laisser refroidir.
Couper la ciboulette au couteau.
Mettre dans la cuve du robot, les haricots, le mascarpone, les œufs,
les cerneaux de noix, le parmesan et la ciboulette.
Mixer en purée.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Mettre un cerneau de noix dans chaque empreinte et répartir la préparation.
Enfourner pour 30 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.

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Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou des pignons de pin

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon, même légèrement tiédis le lendemain.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Hélène – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Annyvonne –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gâteau de haricots verts au mascarpone, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 64

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Vanessa du blog Popote de petit_bonhium était la marraine du jeu précédent.
Pendant les vacances Samar et Soulef prennent les rennes.
La marraine du mois de juillet est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
elle choisi comme ingrédient

Le Mascarpone

« Donc ce mois-ci vous l’aurez compris vous aurez un large choix de recettes sucrées ou salées
tout en profitant des fruits et légumes de saison. »

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone
2. Yolande du blog Chez patchouka
  Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone
3. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Gâteau de haricots verts au mascarpone
4. Natly du blog Cuisine Voozenoo
  Flan au mascarpone
5. Soulef du blog Amour de Cuisine
  crème glacée au mascarpone et fruits d’été
6. Sofia du blog Plume et Prose
  brioche mascarpone
7. Catalina du blog Le blog de cata
  Roulade apéritif aux sardines pimentées
8. Jackie du blog Jackie cuisine
  La Torta mimosa
9. Fabienne du blog famoh.net
  mousse citron coco
10. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  tarte à la rhubarbe
11. Ponpon du blog miam ponpon
  fraisier sans cuisson
12. Elo du blog Gourmandises d’Elo
  gâteau nuage coco
13. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  gâteau de cerise au mascarpone
14. Martine du blog Kilomètre-0
  gâteau d’anniversaire fraises chantilly
15. Miechambo du blog Miechambo
  Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages
16. Lic du bog Les gateaux de Lic
  Mini duos cheesecakes brownies
17. Hélène du blog keskonmangemaman
  mousse au chocolat au mascarpone
18. Coco de nice du blog Cuisine en folie
  Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone
19. Assia du blog Gourmandise Assia
  Dôme au chocolat et Mascarpone
20. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées
21. Marion du blog tradi chez la Marmotte
  Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger
22. Loubna du blog cuisine test
  Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone
23. Delphine du blog Oh la gourmande
  Terrine de poulet aux pistaches
24. Amal du blog La cuisine de Amal
  Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise
25. Vanessa du blog petit bohnium
  coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone
26. Guy du blog guy59600
  tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly
27. salima du blog C’est Salima qui cuisine
  Duo tiramisu/mousse au chocolat
28. Natalia du blog Sucre et Epices
  Gâteau facile aux fraises et à la chantilly
29. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  Glace au mascarpone et cookies au chocolat
  
  30. Christine du blog pause-nature.over-blog.com
  Mini-verrines betterave et mascarpone
  31. Michelle du blog plaisirs-de-la-maison.com
  gâteau pomme abricot au mascarpone
3 août 2020
Velouté de champignons aux noix

Velouté de champignons aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pourquoi pas un Velouté de champignons aux noix pour ce soir?
Quelques champignons, du fond de veau, et pour le croquant
quelques cerneaux de noix juste torréfiés.
C’est très vite fait, ça change et c’est bon.

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Velouté de champignons aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 250 g de champignons
– ½ càs de fond de veau déshydraté
– 450 g d’eau
– 80 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 40 g de cerneaux de noix
– Quelques brins de persil

.
Éplucher et émincer l’échalote.
Nettoyer et couper les champignons en morceaux.

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Faire fondre l’échalote sans coloration dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les champignons, bien mélanger et laisser revenir pendant 5 minutes.

Saupoudrer de fond de veau et arroser d’eau.
Bien mélanger et saler légèrement.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

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Verser dans le bol du mixeur et ajouter la crème.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Toutes ces opérations peuvent être faites à l’avance.
Au moment du repas, vous ferez réchauffer le velouté et pendant ce temps…

Faire torréfier rapidement les cerneaux de noix dans une poêle à sec.

Les concasser grossièrement.
Répartir le velouté chaud dans les assiettes, parsemer de persil haché et saupoudrer de noix.
Vous pouvez pour plus de gourmandise, rajouter un œuf poché dans chaque assiette.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce mariage champignons-noix

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G (Citrine) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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14 mai 2020
Tarte au sarrasin pomme et noix – Recettes autour d’un ingrédient # 61
Tarte au sarrasin pomme et noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

J’ai préparé cette Tarte au sarrasin pomme et noix
parce que Mr CFG avait envie d’une tarte aux pommes.
Oui, mais la farine de blé était devenue denrée rare.
En fouillant dans mes placards, j’ai trouvé de la farine de sarrasin, elle m’a permis de faire la pâte.
Il restait 3 pommes dans mon panier et des cerneaux de noix dans le congélateur.

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Tarte au sarrasin pomme et noix
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte au sarrasin :

– 110 g de farine de sarrasin
– 110 g de farine de riz
– 30 g de Maïzena ®
– 1 pincée de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– 1 zeste de citron bio– 75 g d’huile tournesol
– 90 g d’eau

1 cercle (ou moule) à tarte de 26 cm de Ø
.
Mélanger dans le bol du robot les farines, la maïzena ®, le bicarbonate, le sel
et le zeste de citron râpé très finement.
Incorporer l’huile et l’eau et travailler.
Finir à la main pour obtenir une boule de pâte.
Difficile d’étaler la pâte au rouleau.
J’ai mis la pâte en morceaux à l’intérieur du cercle et je l’ai étalée à la main
sur le fond et les bords (la galère).
Couvrir et mettre au frais.

La garniture :

– 3 pommes
– 150 g + 18 cerneaux de noix
– 3 œufs
– 250 g de crème liquide
– 60 g de cassonade

Préchauffage du four à 180°C

.
Mixer les noix pour obtenir 150 g de poudre.
Réserver les autres cerneaux.
Peler, épépiner les pommes et les couper en tranches.
Ranger les pommes sur le fond de tarte et disposer les cerneaux de noix.
Mélanger au fouet les œufs, la crème et la poudre de noix.
Verser la crème sur les pommes.
Enfourner la tarte pour 40 minutes environ.
Faire glisser la tarte sur une grille.

Et là, il faut que je vous avoue…
Je voulais faire glisser la tarte, mais en même temps, c’est la grille qui a glissé
et une partie de la tarte s’est retrouvée dans le vide, puis… sur le plan de travail.
J’ai appelé au secours, Mr CFG m’a aidée à la reconstituer
mais ma tarte avait piteuse allure.
C’est pour cela que sur la photo vous n’en voyez que la moitié .

Laisser refroidir avant de poser sur le plat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Monsieur CFG a aimé cette tarte au goût très rustique, mais la pâte au sarrasin est beaucoup plus dure, moi, je l’avoue je préfère la pâte classique. Cependant je dois reconnaître que son goût s’accordait très bien au parfum de la noix.

Source et recettes originales :
Pour la pâte : La fée Stéphanie
Pour la garniture : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Tarte au sarrasin pomme et noix, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 61

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio marraine et parrain du jeu précédent
ont laissé leur titre pour cette 61ème édition à
Viviane du blog Quoi qu’on mange?
qui a choisi comme ingrédient vedette
le sarrasin

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Marion, La cuisine chez la Marmotte
  Pavés de sarrasin aux légumes
2. Christelle, La cuisine de Poupoule
  Cake aux flocons de sarrasin et cerises
3. Manon, Les jolies framboises
  Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
4. Jackie, La cuisine de Jackie
  Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
5. Samar, Mes inspirations culinaires,
  Tartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
6. Michelle, Les plaisirs de la maison
  Financiers au sarrasin
7. Soulef, Amour de cuisine
  Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
8. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand
  Tarte au sarrasin, pomme et noix
10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium
  Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
11. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  Biscuits au sarrasin, sésame et thym
12. Coco de Nice, Cuisine en folie,
  Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
13. Hélène, Keskonmangemaman,
  Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
14. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  Sarrasin grillé maison en gomasio
15. Karine et Hubert, Gourmand et bio,
  Cookies au sarrasin et aux noisettes
16. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
  Cookies triple chocolat au sarrasin
17. Natalia, Sucre et Epices,
  Chipolatas grillées au sarrasin
18. Sofia, Plume et Prose,
  Crêpes de sarrasin de ma grand-mère
19. Delphine, Oh la gourmande
  Grains de sarrasin aux oignons
20. Christine, Pause Nature,
  Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
21. Mauricette, Momo gâteaux
  Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
22. Loubna, Cuisine Test,
  Soupe de sarrasin
23. Catalina, Le blog de Cata,
  Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
24. Cindy, Comme une envie de douceur
  Biscuits striés à la farine de sarrasin et de noisette
25. Sylvie, La table de Clara
  Tarte aux pommes au sarrasin
26. Brigitte, Les filles à table
  Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
27. Viviane, Quoi qu’on mange ?
  Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir
  28. Pierre, Cuisine à l’Ouest
  sauce au sarrasin
  29. Chantal, Un grain de sable ou de sel
  Crème au Kasha & amandes
3 mai 2020
Petits moelleux aux noix et au café *

Petits moelleux aux noix et au café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Petits moelleux aux noix et au café
parce que noix et café font toujours un excellent mariage….
Je n’avais plus d’Extrait de café maison alors j’ai utilisé du Trablit.
Et puis une petite gourmandise est toujours bonne à prendre en ce moment
et un café gourmand me tentait bien!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 30 Petits moelleux aux noix et au café

– 75 g + 30 cerneaux de noix
– 110 g de beurre (1)
– 100 g de cassonade (1)
– 2 œufs
– 125 g de farine
– 80 g de crème fraîche
– 1 càs d’extrait de café

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 170°C
.
Si vous n’en avez pas vous pouvez facilement préparer un extrait de café maison.
Hacher finement 75 g de cerneaux de noix.

Mélanger au fouet dans un saladier, la poudre de noix, le beurre ramolli et la cassonade.
Ajouter les œufs et bien mélanger.

Incorporer la farine, la crème et l’extrait de café.
Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Poser un cerneau de noix sur chaque petit gâteau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai nettement diminué la quantité.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux et délicieusement parfumés! Un vrai régal!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « un régal avec un bon café »

Maluva

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 avril 2020
Bouchées apéritives au pain d’épices

Bouchées apéritives au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que de réunions de famille pendant le mois de décembre dernier!
Et bien sûr, petits (surtout eux) et grands ne les conçoivent pas
sans « l’apéritif » et ses grignotages.
J’avais préparé du pain d’épices et en voyant la recette de Christel, je n’ai pas résisté!
J’ai utilisé du fromage de chèvre frais, des figues et des abricots secs qui restaient
après avoir préparé la compote de mendiants et pour finir quelques cerneaux de noix que
ma cousine m’a rapporté de Grenoble.

Tout peut être prêt plusieurs heures à l’avance et même la veille
à condition de bien couvrir les bouchées.

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Bouchées apéritives au pain d’épices

Je n’ai pas noté les proportions, j’ai simplement rempli mon plateau.

– Pain d’épices
– Fromage de chèvre frais
– Figues sèches moelleuses
– abricots secs
– Poivre du moulin
– cerneaux de noix

Découper des tranches de 5 mm d’épaisseur environ dans le pain d’épices.
Les découper en bouchées à l’aide d’un emporte pièce que vous choisirez à votre convenance.

Couper les figues et les abricots en petits dés.
Tartiner chaque bouchée d’une bonne épaisseur de fromage de chèvre.
Assaisonner d’un peu de poivre du moulin.
Disposer plus ou moins de dés de fruits suivant le goût.
Déposer un demi cerneau de noix sur chaque bouchée.

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Couvrir le plat et réserver au frais.
Sortir les bouchées à température ambiante un petit moment avant le service.
Et maintenant, regardez comme elles disparaissent vite du plateau!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : À refaire, c’est trop bon!

Source et recette originale : Inspiré de C Secrets gourmands

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 janvier 2020
Brioche au fromage figues et noix

Brioche figues et noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Brioche au fromage figues et noix pour mes Gourmands
qui adorent partager une brioche à l’apéritif.
En fait, j’ai simplement modifié la Brioche au fromage faite il y a bien longtemps.
Par contre, prise dans la folle ambiance qui régnait ce jour là j’ai un peu zappé les photos de présentation…
Sur la photo du plateau apéritif vous voyez les Petits sablés au Beaufort
les Croissants au jambon
et des Financiers aux tomates (à venir)

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Brioche au fromage figues et noix
Pour 38 portions

La Pâte à brioche :

– 230 g de lait ribot (ou normal)
– 2 œufs
– 2 càc d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 520 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de beurre

.
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.
J’ai préparé ma pâte la veille et je l’ai déposée bien couverte au réfrigérateur.

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La garniture :

– Fromage Boursin figue et noix
– Quelques cerneaux de noix
– lait (ribot) pour dorer

2 plaques de 37 cm de long doublées de papier cuisson
Préchauffage du four à 190° C
.
Sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant 15 minutes
La dégazer sur le plan de travail.
La partager en 36 portions d’environ 11 g.

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Aplatir chaque pâton à la main.
Disposer au centre une cuillerée de fromage et un cerneau de noix.

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Rabattre la pâte sur le fromage comme une bourse et bien souder les morceaux, pour former une boule.
Déposer les boules dans les moules (jointure en dessous), sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.

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Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume et que les boules se touchent.
Badigeonner le dessus de lait au pinceau.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.

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Servir tiède en la faisant légèrement réchauffer si besoin.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!

Paroles de Gourmands : La pâte est tellement bonne, un vrai régal!

Dans la cuisine de

1 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin

Renshaw France

Le souk à Pâtisserie

La Patelière

Pâtes Grand-mère

16 décembre 2019
Bouchées gourmandes au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours à la recherche de nouveautés pour mettre en appétit mes Gourmands avec l’apéritif,
et profitant du dernier morceau de Beaufort d’été venu directement de Savoie
J’ai préparé pour l’apéro ces Bouchées gourmandes au Beaufort en accompagnement de Petits sablés au Beaufort.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour une vingtaine de Bouchées gourmandes au Beaufort

– 180 g de Beaufort
– 40 g de mascarpone
– 15 g de moutarde à l’ancienne
– 30 g de pistaches non salées
– 40 g de cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin

.
Le travail le plus (pénible) long est de couper le fromage en cubes à peu près réguliers.

Hacher au couteau les noix et les pistaches.

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Dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter les dés de noix et de pistaches et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Surmonter chaque cube de fromage d’une petite noisette de préparation aux fruits.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Au moment de l’apéritif, j’ai piqué un bâtonnet dans chaque cube et
j’ai servi avec les Petits sablés au Beaufort.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il faut garder les cubes de fromage garnis dans une boîte couverte au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon!!!

Source et recette originale :Fromage Beaufort

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Le souk à Pâtisserie

La Patelière

Pâtes Grand-mère

10 décembre 2019
Le Grenoblois aux noix et café * – Recettes autour d’un ingrédient # 55

Le Grenoblois aux noix et café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé Le Grenoblois aux noix et café,
car il me fallait un gâteau pour un petit goûter qui venait de s’annoncer.
J’avais des noix fraichement reçues et bien que les desserts aux noix ne manquent pas sur le blog
j’avais envie d’une nouvelle recette et c’est à Grenoble que nous allons aujourd’hui.
Celle-ci est rapide, avec peu d’ingrédients et en plus c’est bon! What else???
En route pour la région Auvergne-Rhône Alpes.

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.
Le Grenoblois aux noix et café
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Gâteau :

– 150 g de cerneaux de noix
– 1 càc de café soluble
– 30 ml d’eau
– 3 œufs
– 130 g de sucre
– 60 g de Maïzena ®

1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Mixer les cerneaux de noix.
Faire fondre le café soluble dans l’eau tiède.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le café, les noix en poudre et la Maïzena. Mélanger.
Incorporer une grosse cuillerée de blancs d’œufs en fouettant pour alléger la pâte.
Incorporer ensuite le reste des blancs délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir un peu le gâteau avant de le démouler sur une grille posée sur un plat.

Le Grenoblois aux noix et café – glaçage :

– 1 càc de café soluble
– 3 càs d’eau
– 120g de sucre glace
– Quelques cerneaux de noix pour la décoration

Faire fondre le café dans l’eau.
Mélanger avec le sucre glace pour obtenir un glaçage épais mais coulant.
Le verser sur le dessus du gâteau.

Déposer des cerneaux de noix.
Laisser durcir le glaçage.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ce gâteau!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Brigitte– 2 –Assia– 3 – ma cousine Lau – 4 – Nicole L

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Vanni –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec Le Grenoblois aux noix et café, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 55

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 55ème édition, la marraine du jeu est Lina du blog Chaud patate
et… en vedette ce mois-ci,

le café

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

☕ Soulef du blog Amour de Cuisine
Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo
Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Muffins café chocolat
☕ Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA
Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Café latte au pumpkin
☕ Sofia du blog So CuiZine
Mousse légère chocolat-café
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices
Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Noix de St-Jacques en croûte de café
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata
Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test
Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0
Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman
Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table !
Mousse au café à l’orientale
☕ le blog Gourmand et Bio
Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat
Côtes de porc – sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue
Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande
Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium
Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette
Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez
Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia
Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh
Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara
Grenoblois au café
☕ Lina du blog Chaud Patate
Tapioca au café: le « godó » de mon enfance
☕ Salima du blog C’est salima qui cuisine
Gâteau Mississipi,

3 novembre 2019
Pannacotta au café – poire et noix caramélisées

Pannacotta au café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a une éternité que je n’ai pas préparé de pannacotta et pour un dessert vite prêt
j’ai pensé à repartir en Italie avec une Pannacotta au café – poire et noix caramélisées.
J’avais tous les ingrédients sous la main, avec le café bien sûr et deux jolies poires
qui restaient après avoir préparé le Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac.
Je me suis inspirée d’une recette de Chantal, et nous avons été comblés par
cette pannacotta au délicieux parfum de café qui se mariait parfaitement avec les fruits caramélisés.

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.

Panna cottaau café – poire et noix caramélisées
Pour 4 Croquants-Gourmands

La panna cotta au café :

– 100 g (100 ml) de café fort
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 250 g de crème liquide
– 40 g de sucre

4 verrines
.
Préparer le café : Pour moi 2 tasses d’expresso
J’en ai prélevé 100 g et j’ai bu le reste. Me voilà en forme pour continuer la recette.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans une petite casserole la crème, le café et le sucre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée.

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Remuer soigneusement pour la faire fondre.
Répartir la crème dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir.

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Déposer au réfrigérateur pour plusieurs heures (la veille pour moi).

Poires et noix caramélisées :

– 2 poires mûres mais fermes
– 15 g de beurre
– 2 càs (1 + 1) de sucre roux
– 6 noix
.
Peler les poires et les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter une cuillerée de sucre.
Faire dorer les dés de poire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Réserver dans une assiette et laisser refroidir.
Casser les noix et retirer les cerneaux.
Les faire caraméliser avec le sucre restant.

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Répartir les poires entre les verrines et disposer les cerneaux de noix.

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Remettre les Panna cotta au café – poire et noix caramélisées au réfrigérateur.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La panna cotta et les poires peuvent être préparées la veille.
Il vaut mieux caraméliser les noix le jour même pour qu’elle ne ramollissent pas.
Le montage de la verrine se fera un moment avant le dessert.

Paroles de Gourmands : Une délicieuse panna cotta très parfumée qui se marie à merveille avec les fruits caramélisés.

Source et recette originale : inspirée de Assiettes Gourmandes

La Panna cotta au café – poire et noix caramélisées
Dans la cuisine de

1&2 – Barbara – 3&4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

Clic sur le logo

25 septembre 2019
Courgette confite et quenelle de ricotta

Courgette confite et quenelle de ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une entrée toute simple avec cette Courgette confite et quenelle de ricotta.
Très peu d’ingrédients puisque l’assiette se compose d’une brunoise de courgettes confites
surmontée d’une quenelle de ricotta décorée de quelques cerneaux de noix torréfiés.
Des tranches de baguettes grillées et quelques gouttes de vinaigrette viendront apporter la touche finale.
Tout peut être prêt à l’avance, mais les assiettes seront garnies au moment du service.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Courgette confite et quenelle de ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 petit oignon (90 g)
– 650 g de courgettes
– 100 g de ricotta (1)
– Quelques cerneaux de noix
– 8 rondelles de pain très fines
– 4 càc de vinaigrette
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Basilic
.

Éplucher et couper les oignons en petits dés.
Laver les courgettes et les couper aussi en petits dés.
Torréfier les cerneaux de noix pendant quelques minutes dans une poêle chaude.
Faire griller les rondelles de baguette (au grille pain pour moi)
Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et les laisser cuire en remuant souvent et en les gardant un peu croquants.
Assaisonner de sel et poivre.

Réserver.
Mélanger la ricotta avec une cuillerée d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Poser un cercle de 10 cm dans chaque assiette et y disposer les courgettes à température ambiante.
Garnir d’une quenelle de ricotta faite à l’aide de 2 petites cuillères.

Asperger de quelques gouttes de vinaigrette et décorer de basilic et de cerneaux de noix.
J’ai rajouté un biscuit au parmesan qui restait des bouchées aux Saint Jacques.
Servir sans tarder.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de brousse de chèvre

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est léger, c’est bon!

Source et recette originale : D’après L’Oustalet Maianen

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 juillet 2019