Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : noix

  • Petits roulés à la mortadelle

    Petits roulés à la mortadelle

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je vous propose ces Petits roulés à la mortadelle
    posés sur une chiffonnade de salade
    pour une petite entrée qui a été bien appréciée par mes gourmands du jour.
    Des tranches de mortadelle un peu épaisses enroulées autour
    d’une farce faite de ricotta, tomate séchée et noix.
    Des antipasti italiens qui ont eu du succès à notre table.
    La préparation se fait à l’avance et attend au réfrigérateur.
    .
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    .
    Petits roulés à la mortadelle P1010586 R (Copy)Petits roulés à la mortadelle P1010585 R (Copy)Petits roulés à la mortadelle
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 tranches épaisses de mortadelle
    – 100 g de ricotta
    – 4 càs de crème liquide
    – 4 gros pétales de tomate confite (1)
    – 8 cerneaux de noix
    – quelques feuilles de basilic
    – sel & poivre du moulin
    Égoutter les pétales de tomate et les couper en petits dés.
    Concasser les noix au couteau.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec la crème
    pour obtenir un mélange onctueux.
    Ajouter les tomates, les noix et le basilic et bien mélanger.
    Saler et poivrer.
    Couper les tranches de mortadelle en 4 (les miennes étaient un peu trop fines).
    Faire un boudin avec la farce et le déposer sur le grand côté du triangle.

    Rouler le triangle.
    Réserver les petits roulés au réfrigérateur.
    J’ai servi sur une chiffonnade de salade avec quelques tomates cerises.
    .

    Petits roulés à la mortadelle P1010586 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) ou des poivrons comme dans la recette.

    Paroles de Gourmands :    Voilà une entrée fort appréciée par les gourmands qui étaient à table ce jour là.

    Source et recette originale :    La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Endive comme un bouton de fleur

    Endive comme un bouton de fleur

    Endive comme un bouton de fleur
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Une Endive comme un bouton de fleur a éclos sous une pluie de boules de mimosa.
    Ah ce printemps avec ses « giboulettes »! comme disait mon fils du haut de ses 3 ans.
    Pour cette entrée, il vous faudra des endives, des pommes, des noix et du Roquefort.
    J’ai posé le tout sur un lit de carottes râpées parsemée d’œuf dur.
    C’est tout simple et voilà un rayon de soleil sur la table
    avec cette entrée sucrée-salée.
    Il faudra les préparer un peu à l’avance pour qu’elles se tiennent.

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    .
    Endive comme un bouton de fleur P1000881 R (Copy)Endive comme un bouton de fleur P1000879 R (Copy)Endive comme un bouton de fleur
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 1 endive
    – ½ pomme granny smith
    – 40 g de cerneaux de noix
    – 50 g de roquefort (1)
    – 1 càs d’huile d’olive
    – ½ càs de vinaigre balsamique
    – Persil haché
    – Poivre du moulin
    – 1 œuf dur
    – carottes râpées

    2 cercles de 6 cm de Ø fermé par un papier film sur une face

    Nettoyer et essuyer l’endive.
    Retirer les plus jolies feuilles (il en faudra 4 ou 5 par bouton suivant la taille).
    Les couper pour qu’elles aient toutes la même hauteur.
    Peler et épépiner la pomme, la couper en tout petits dés.
    Concasser les cerneaux de noix.
    Couper le roquefort en petits dés.
    Mélanger les pommes, le roquefort, les noix et le persil.
    Ajouter l’huile et le vinaigre.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Tapisser l’intérieur des cercles avec les feuilles d’endive.
    Remplir l’intérieur avec la préparation aux pommes.

    Mettre au frais pendant un moment pour que la garniture durcisse.
    Déposer un lit de carottes râpées au fond de l’assiette.
    Retirer délicatement les cercles et poser les boutons de fleur.
    Hacher l’œuf dur et en décorer le plat.

    .
    Endive comme un bouton de fleur P1000881 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) J’ai pris du Saint Agur que je trouve plus doux

    Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est bon!

    Source et recette originale :    D’après Cuisine et mets

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Biscuits aux noix de Martine

    Biscuits aux noix de Martine

    Biscuits aux noix de Martine

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Les Biscuits aux noix de Martine  étaient sur mon plateau de gourmandises
    mais je vous le dis, il ne faut pas attendre les fêtes pour les proposer
    car ces délicieux biscuits aux noix se sont envolés très vite.
    Je les ai garnis avec la Confiture ananas-banane-kiwi
    mais vous pourrez choisir celle que vous préférez
    ou comme Martine, les fourrer de lemon-curd ou pourquoi pas de chocolat.

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    .
    Biscuits aux noix de Martine P1280348 R (Copy)Biscuits aux noix de Martine
    Pour 51 petits biscuits

     

    – 60 g de cerneaux de noix
    – 100 g de beurre pommade
    – 90 g de cassonade
    – 1 œuf
    – 220 g de farine T65
    – 1 pincée de bicarbonate de soude
    – garniture au choix :
    lemon-curd, confiture, chocolat…

    Empreintes à petits biscuits ou
    la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mixer les noix.
    Travailler au fouet le beurre pommade, la cassonade et l’œuf.
    Incorporer les noix mixées, la farine et le bicarbonate.
    Travailler pour obtenir une pâte souple.

    L’envelopper de papier film et la mettre au frais pendant 1 heure.
    Former des boules de la taille désirée (une grosse noisette pour moi).
    Déposer chaque boule dans une empreinte (ou sur la plaque).
    Appuyer au centre avec un bouchon pour former un creux.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Laisser refroidir les biscuits.
    Les garnir au choix de confiture, de lemon-curd ou de chocolat.
    .
    Biscuits aux noix de Martine P1280348 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Trop bons ont dit les Gourmands! Merci Martine.

    Source et recette originale :   Kilomètre-0

    Dans la cuisine de

     
    1 – Monique N – 2 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mini pyramides fromagères

    Mini pyramides fromagères

    Mini pyramides fromagères

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Avec ces Mini pyramides fromagères, je complète la collection de petits fours pour l’apéro
    au cas où il en manquerait encore quelques uns!
    J’aurai voulu vous faire partager le parfum qui a envahit la cuisine pendant la cuisson.
    Roquefort, fromage de chèvre, noix…
    Je crois que l’apéritif va avoir du succès!

    Et puis, même si la soirée est en petit comité, à 2, à 3 ou à 6
    je vous souhaite à tous une bonne soirée pour ce réveillon de Noël très particulier.
    Avec une douce pensée pour ceux qui seront seuls ce soir.

     

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    .
    Mini pyramides fromagères 20201213_121402 RMini pyramides fromagères P1280408 RMini pyramides fromagères
    Pour 40 bouchées

    – 60 g de lait
    – 40 g de beurre
    – 100 g de roquefort
    – 2 œufs
    – 160 g de fromage de chèvre frais
    – 120 g de farine T 55
    – 95 g de cerneaux de noix concassées
    – poivre du moulin

    Empreintes à mini pyramide
    Préchauffage du four à 190°CPosition four chaleur tournante _png

    Mettre dans une petite casserole, le lait, le beurre et le roquefort en dés.
    Faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
    Verser dans un saladier, ajouter les œufs, poivrer et travailler au fouet.

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    Ajouter le fromage de chèvre et mélanger.
    Ajouter enfin la farine et les cerneaux de noix.

    [av_gallery ids=’185616,185617,185618′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-emucm1b’ admin_preview_bg= »]

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    (Il me restait un peu de pâte, j’ai fait quelques mini-cannelés).

    [av_gallery ids=’185619,185620′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-b8fe2a7′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes puis démouler.

    [av_gallery ids=’185621,185622′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5uhfr67′ admin_preview_bg= »]

    Servir tiède.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    une-bouteille-de-vin-et-deux-verres   Champagne ou l’apéro que vous préférez avec modération ou pourquoi pas un jus de fruits.

     

    Paroles de Gourmands :   Super bon!

    Source et recette originale :   Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de décembre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ces Muffins banane noix et chocolat en format miniature
    pour les servir au goûter ou autour d’un café.
    Je devais faire pour le défi Bataille Food une recette sans gluten
    et j’ai trouvé chez Victoria ces petits muffins qu’elle qualifie « d’irrésistibles ».
    Il fallait que j’essaie d’autant que j’avais tout les ingrédients :
    Bananes, noix, farine de riz et pépites de chocolat…
    Il n’y avait plus qu’à se mettre en cuisine.

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    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Muffins banane noix et chocolat P1270817 R (Copy)    Pour 12 mini Muffins banane noix et chocolat


    – 85 g (60 + 25) de cerneaux de noix
    – 2 bananes
    – 50 g de cassonade
    – 2 œufs
    – 45 g d’huile de tournesol
    – 50 g de farine de riz
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de pépites de chocolat

    Empreintes saphirs ou à muffins beurrés si non en silicone

    Préchauffage du four à 180°C

    Mixer rapidement 60 g de cerneaux de  noix.
    Éplucher les bananes et les écraser en purée à la fourchette.
    Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
    Ajouter l’huile et la purée de banane et mélanger.
    Incorporer la farine, la levure et les noix moulues.
    Ajouter pour finir les pépites de chocolat et les 25 g de noix coupées en morceaux.
    Répartir la pâte dans les empreintes aux 2/3 de la hauteur.
    Enfourner pour 18 minutes environ (1).
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Servir froid.
    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le temps dépend de la taille des moules.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les Gourmands. Merci Victoria.

    Source et recette originale : Victoria Je cuisine sans gluten

    Dans la cuisine de

      Cardamome

      Anne-Marie Do

      Micheline M 

      Sandrine G « ils sont trop bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

     

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    Avec ces Muffins banane noix et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 84
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Natalia du blog Sucre et épices
    a choisi comme marraine pour cette édition # 84, Loubna du blog Cuisine test .

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Loubna a choisi comme thème

    Au revoir au gluten !

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83

    Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83

    Biscuits Boules de neige

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
    Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
    Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
    et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.
    Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
    Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
    Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
    en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
    En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
    à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
    Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
    qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
    et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
    Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
    et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.

    Une chose encore…
    J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
    cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.

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    .
    Biscuits Boules de neige P1270349 RBiscuits Boules de neige P1270352 R
    Biscuits Boules de neige P1270353 RBiscuits Boules de neige
    Pour 29 biscuits

     – 90 g de cerneaux de noix
    – 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
    – 120 g de beurre pommade
    – 1/8 de càc de vanille en poudre
    – ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
    – ½ càc de rhum (éventuellement)
    – 165 g de farine

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
    Laisser refroidir.
    Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
    Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).

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    Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
    Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.

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    Mélanger au fouet.
    Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.

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    Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
    Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    [av_gallery ids=’182524,182525′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-kr3ji02′ admin_preview_bg= »]

    Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
    Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
    Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.

    [av_gallery ids=’182526,182527′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-f3011gi’ admin_preview_bg= »]

    Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
    Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
    Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.

    [av_gallery ids=’182528,182529,182530′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-dk0er1e’ admin_preview_bg= »]

    Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
    les rouler encore une fois dans le sucre.

    [av_gallery ids=’182531,182532′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-vve78i’ admin_preview_bg= »]

    Les boules de neige sont prêtes.

    .
    Biscuits Boules de neige P1270348 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
    (2) Il en faudra peut-être un peu plus.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.

    Paroles de Gourmands :  Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
    Il fera le bonheur des becs très sucrés.

    Source et recette originale :    Swett Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3&4 – Anne-Marie Do


    1 – Monique N –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
    a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Natalia a choisi comme thème

    Les biscuits

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Natalia de Sucre et épices
      Biscuits au citron…
    2. Delphine de Oh, la gourmande
      Biscuits au beurre de cacahuètes
    3. Martine de Kilomètre-0
      Galettes à l’orange
    4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
      Le boulou aux amandes
    5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
      Biscuits façon Kango
    6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
      Pralinettes…
    7. Christelle de La cuisine de Poupoule
      Cookies…
    8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
      Cookies aux…
    9. Michelle de Plaisirs de la maison
      Prince de Lu…
    10. Hélène de Keskonmangemaman ?
      Amaretti…
    11. Catalina de Le blog de Cata
      Gâteaux aux noix…
    12. Zika de Cuisine de Zika
      Biscuits feuilles…
    13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
       Biscuits Boules de neige
    14. Assia de Gourmandise Assia
      Canestrelli…
    15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
      Cookies aux…
    16. Christine de Pause nature
    17. Sofia de Plume et prose
      Biscuits champignons
    18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
      Biscuits à la cannelle
    19. Loubna de Cuisine test
      Biscuits escargot…
    20. Samar de Mes inspirations culinaires
      Financiers de…
    21. Béa de Piano et mandoline
  • Crousti moelleux café et noix

    Crousti moelleux café et noix

    Crousti moelleux café et noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Et pour le dessert que diriez-vous d’un Crousti moelleux café et noix?
    La noix et le café se marient avec beaucoup de bonheur
    J’ai déjà fait plusieurs recettes avec les deux et c’est toujours une réussite.
    Cette fois ces petits gâteaux moelleux et croustillants à la fois,
    ont invité les amandes et m’ont aussi permis de puiser dans ma réserve de blancs d’œufs.
    À refaire sans hésiter!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Crousti moelleux café et noix P1260232 RCrousti moelleux café et noix P1260235 RCrousti moelleux café et noix
    Pour 10 gâteaux

    – 100 g de beurre doux
    – 10 g de café soluble
    – 6 blancs d’œufs ( 210 g)
    – 155 g d’amandes en poudre
    – 180 g (90g + 90 g) de sucre très fin
    – 65 g de farine
    – 2 g de levure chimique
    – 100 g de cerneaux de noix

    10 cercles ou moules de 8 cm de Ø beurrés
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Les gâteaux :

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Diluer le café dans 2 cuillerées d’eau chaude.
    Thierry les a mélangés dans le blanc d’œuf, je n’ai pas osé.
    Je les ai ajouté au beurre fondu et catastrophe, ils se sont pris en paquets…
    Monter les blancs d’œufs en neige avec 90 g de sucre.

    [av_gallery ids=’178779,178780′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-uts3fms’ admin_preview_bg= »]

    Tamiser la farine, la levure, les amandes en poudre et le reste du sucre.

    [av_gallery ids=’178781,178782′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-pjcd0ro’ admin_preview_bg= »]

    Incorporer cette poudre à la spatule dans les blancs d’œufs
    en ajoutant progressivement le café et le beurre.

    [av_gallery ids=’178783,178784,178785′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-lnofd2c’ admin_preview_bg= »]

    Lorsque le mélange est bien homogène, le répartir dans les cercles.
    Ajouter sur le dessus les noix grossièrement concassées en les enfonçant un peu.

    [av_gallery ids=’178786,178787,178788′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1iw5in8′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer les cercles.

    [av_gallery ids=’178789,178790,178792′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-dbygkro’ admin_preview_bg= »]

    L’imbibage :

    – 50 g de liqueur de café
    – 50 g de café fort
    ou seulement 100 g de café fort
    – sirop d’érable

    Mélanger la liqueur et le café.
    Imbiber les gâteaux encore chauds de ce mélange.

    [av_gallery ids=’178794,178795,178796′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-64k0lb8′ admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir.
    Au moment se servir proposer un flacon de sirop d’érable.
    Libre à chacun d’en arroser son crousti-moelleux.

    .
    Crousti moelleux café et noix P1260233 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les gâteaux sont toujours aussi moelleux!

    Paroles de Gourmands : Noix et café font décidément un mariage très heureux! Merci Thierry.

    Source et recette originale :   Pati’Sphère  d’après une recette de Thierry Mulhaupt

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2&3 – Jojo – 4 – Michelle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Tarte soleil au pesto de noix

    Tarte soleil au pesto de noix

    Tarte soleil au pesto de noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Pour l’apéritif, une Tarte soleil au pesto de noix pour profiter du basilic
    pendant qu’il était encore beau.
    Je n’ai pas eu le courage de préparer la pâte feuilletée rapide
    ni même la pâte feuilletée escargot
    mais j’ai préparé le Pesto de basilic aux noix.
    Voilà une tarte préparée en quelques minutes
    et je ne m’attendais pas à avoir tant de succès à l’apéro.
    Les rayons de la tarte soleil ont fondu à vue d’œil!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Tarte soleil au pesto de noix P1260488 R (Copy)Tarte soleil au pesto de noix
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 155 g de pesto
    – 165 g (125g + 40g) de comté râpé
    – 1 blanc d’œuf (1)

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Étaler un rouleau de pâte feuilleté sur la plaque.
    Le garnir de pesto en laissant libre un bord de 2 cm environ sur tout le tour.
    Badigeonner la bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Répartir sur le pesto, 125 g de comté râpé.

    [av_gallery ids=’197102,197103′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gjxtisp’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
    Bien sceller tout le tour en appuyant avec les doigts.
    Déposer un verre au centre du disque puis tracer des rayons tout autour.
    Je me suis servie de la plaque à croissants, c’est tellement pratique!
    Couper les rayons à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Retirer le verre.
    Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

    [av_gallery ids=’197104,197105′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9oh8i3t’ admin_preview_bg= »]

    Parsemer avec le reste de fromage râpé.
    Torsader les rayons, délicatement pour ne pas les déchirer.
    Enfourner pour 30 minutes.

    [av_gallery ids=’197106,197107′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-jehb1l’ admin_preview_bg= »]

    Servir immédiatement ou laisser refroidir sur une grille
    et réchauffer quelques minutes au moment du service.
    .
    Tarte soleil au pesto de noix P1260488 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou un jaune si vous préférez

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel succès pour ce soleil! Les rayons ont fondu en un rien de temps!

    Source et recette originale : D’après Cuisine ta Mère

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Tania C –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Gâteau canadien ou presque

    Gâteau canadien ou presque

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je voulais un petit gâteau tout simple pour le dessert et je me suis souvenue
    de ce gâteau trouvé chez Gibou qui le tenait de Hervé.
    Un Gâteau canadien ou presque puisque je n’avais plus de canneberges
    et que je les ai remplacées par des pépites de chocolat.
    Et puis le miel venait de Savoie, les noix de l’Aveyron, mais par contre le sirop d’érable
    est arrivé tout droit du Canada via les amis canadiens de ma belle-sœur.
    Bref, Mischa qui nous a fait la surprise de venir passer 3 jours à la maison
    n’a pas demandé de détail, mais s’est régalé!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau canadien ou presque P1260608 RGâteau canadien ou presque P1260607 RGâteau canadien ou presque P1260613 RGâteau canadien ou presque
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 œufs
    – 100 g de beurre pommade
    – 60 g de miel
    – 125 g de sirop d’érable
    – 170 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 125 g de lait (ribot pour moi)
    – 60 g de noix (1)
    – 60 g de pépites de chocolat (2)

    Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
    beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige.
    Mélanger au fouet le beurre avec les jaunes d’œufs, le miel et le sirop d’érable.
    Pas d’inquiétude si le mélange « graine » un peu.

    [av_gallery ids=’180153,180154′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-l30sz9j’ admin_preview_bg= »]

    Ajouter la farine, la levure et le lait ribot.
    Lorsque la pâte est homogène, intégrer les pépites de chocolat
    et les noix grossièrement concassées.

    [av_gallery ids=’180155,180156,180157′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gsvx18n’ admin_preview_bg= »]

    C’est le moment de mélanger délicatement la pâte avec les blancs en neige.
    Verser la préparation dans le moule.

    [av_gallery ids=’180158,180159′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-a15vz9j’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 35 minutes.
    Patienter quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

    [av_gallery ids=’180160,180161′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8rtyu4n’ admin_preview_bg= »]

    Le gâteau bien emballé, se conserve jusqu’au lendemain.

    .
    Gâteau canadien ou presque P1260609 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1)noix de pécan dans la recette
    (2)canneberges dans la recette

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est moelleux, c’est super bon a dit Mischa avec le croquant des noix et… les pépites de chocolat.

    Source et recettes originales :
    –     Petites gourmandises
    –     Hervé cuisine

    Dans la cuisine de


    1&2 – Véronique H – 3 – Danielle L – 4 – Ma fille Carine


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Pâtes aux courgettes et mascarpone *

    Pâtes aux courgettes et mascarpone *

    Pâtes aux courgettes et mascarpone

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Pourquoi pas un plat de Pâtes aux courgettes et mascarpone
    pour utiliser 2 courgettes et le mascarpone
    restant après le Gâteau de haricots verts au mascarpone.
    Il manquait plus que les pâtes qui sont toujours présentes dans mon placard.
    Quelques cerneaux de noix, un zeste de citron….
    et le régal est au rendez-vous.
    Une recette rapide et qui peut se préparer en partie à l’avance.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Pâtes aux courgettes et mascarpone P1250661 R (Copy)Pâtes aux courgettes et mascarpone
    Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands


    – 250 g de pâtes (1)
    – 475 g de courgettes
    – 1 gousse d’ail
    – 125 g de mascarpone
    – 1 citron bio
    – 1 càs de cerneaux de noix
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer finement l’ail dégermé.
    Laver soigneusement les courgettes puis les couper en petits dés.
    Faire revenir les dés de courgettes et l’ail dans un filet d’huile chaude.
    Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent.

    Les courgettes doivent être tendres sans s’écraser.
    Réserver.
    Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité
    d’eau bouillante salée (8 minutes pour moi).
    Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes,
    ajouter le mascarpone dans les courgettes et le laisser fondre en remuant
    pendant quelques minutes.
    Saler & poivrer.
    Égoutter les pâtes en les gardant un peu humides.
    Ajouter les courgettes et bien remuer.

    Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
    Ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
    Terminer en saupoudrant de zeste de citron râpé finement.

    Servir immédiatement.
    .
    Pâtes aux courgettes et mascarpone P1250661 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Les courgettes peuvent être prêtes à l’avance. On terminera la sauce pendant la cuisson des pâtes.
    (1) Je préfère les pâtes « courtes » mais vous pouvez très bien prendre des spaghetti ou des linguine.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bon avec ce zeste de citron, mais j’aurais préféré sans noix a dit Mr CFG.

    Source et recette originale :  Inspiré de Académie du goût

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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