Étiquette : noix

Cinamon rolls ou roulés à la cannelle

C’était en janvier 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle sont un régal!
Si vous n’aimez pas la cannelle, passez votre chemin,
mais si comme nous vous l’appréciez,
sautez dans votre tablier, je vous emmène en Suède,
cette brioche garnie de noix est divine.

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Cinamon rolls 
Pour 12 boules de brioche

La pâte à brioche :

– 200 g de lait tiède
– 1/4 de càc de sel
– 1 œuf
– 430 g de farine T 55
– 60 g de sucre blond de canne (ou autre sucre)
– 50 g de beurre
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
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Un moule rectangulaire de 28cm x 21cm chemisé de papier cuisson
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Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l’œuf, le sel.
Recouvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Parsemer de sucre et de parcelles de beurre mou.
Mettre en route le programme « Pâte ».

À la fin du pétrissage, j’ai arrêté la MAP et j’ai relancé le programme « Pâte ».
(Ce deuxième pétrissage n’est pas obligatoire mais j’aime bien le faire lorsque j’ai le temps, la pâte sera plus légère).

Laisser dérouler jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer.
Étendre la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
On doit obtenir un grand rectangle dont le côté le plus long est devant soi.

La garniture :

– 30 g de beurre fondu
– 115 g de vergeoise brune (ou autre sucre)
– 2,5 càc de cannelle
– 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
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Mélanger la vergeoise et la cannelle.
Badigeonner de beurre fondu la pâte à brioche, au pinceau (Vous laisserez une petite marge sur le grand côté du rectangle le plus éloigné de vous).

Disperser le mélange vergeoise-cannelle sur toute la surface beurrée.
Saupoudrer cette surface avec les noix hachées.

Rouler la pâte d’avant en arrière, vers la bande non beurrée. Cette bande doit se retrouver dessous.

On obtient un long boudin.

Couper ce boudin en 12 parts.
Les disposer dans le moule.

Laisser un peu d’espace entre les boules pour leur permettre de gonfler.
Couvrir avec un torchon et laisser gonfler à l’abri des courants d’air pendant 30 à 45 min.

La cuisson :

Préchauffer le four à 180°C ou

Faire cuire pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir.

Le glaçage :

– 115 g de sucre glace
– 1/2 càc d’arôme vanille
– 20 g de beurre fondu
– lait
– amandes effilées
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Mélanger le sucre, la vanille, le beurre fondu et un peu de lait pour obtenir un glaçage épais mais légèrement coulant.
Verser le glaçage à la cuillère sur la brioche tiède.
Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.

J’ai complètement oublié de faire le glaçage, nous étions trop pressés de goûter la brioche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 22 janvier 2009

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Un seul moyen de ne pas tout manger à la fois, séparez les boules et mettez-les au congélateur. Vous les ressortirez au fur et à mesure et vous vous régalerez toujours autant.

Paroles de Gourmands : Le goût de la cannelle, le croquant des noix, la douceur de la brioche font de ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle une délicieuse gourmandise.

Source et recette originale : D’après Madjy sur le forum la Panetière.

Dans la cuisine de

1 – Geneviève B –

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