Étiquette : pomme de terre

Tajine chou-fleur et pommes de terre

Tajine chou-fleur et pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour réaliser ce Tajine chou-fleur et pommes de terre , je me suis
fortement inspirée du site Ramadan Cuisine,
tout en transformant la recette à ma façon.
Je vous ai déjà présenté un Tajine de chou-fleur tunisien
mais vous verrez que celui-ci est différent et sans viande.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tajine chou-fleur et pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de chou-fleur
– 300 g de pommes de terre
– 1 oignon
– huile d’olive
– 125 g de crème fraîche
– 2 œufs
– ½ càc de curcuma
– ¼ de càc de noix de muscade râpée
– 60 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C

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Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes pour en obtenir 500 g.
Les déposer dans une casserole d’eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.
Égoutter soigneusement puis les couper en gros morceaux.
Éplucher et émincer finement l’oignon
Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
Faire revenir oignons et pommes de terre dans un filet d’huile d’olive.
Moi, j’ai tout mis dans l’Actifry avec une cuillerée à café d’huile
et j’ai laissé tourner pendant 15 minutes.
Mettre une petite cuillerée d’huile dans une sauteuse et y faire revenir le chou-fleur.
Ajouter les pommes de terre et remuer délicatement.
Verser les légumes dans le plat à gratin.
Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le curcuma et la muscade.
Mélanger, saler et poivrer.
Verser la crème sur les légumes pour les napper entièrement.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner pour 30 minutes.
Déguster chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Inspiré de Ramadan cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 février 2020
Tajine aux boulettes de viande

Tajine aux boulettes de viande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais découvert ce Tajine aux boulettes de viande il y a plusieurs mois.
J’ai enfin pensé à le réaliser en m’inspirant de la recette de Malika
mais en la transformant à ma façon (pardon Malika).
J’avais tout ce qu’il fallait : des steaks hachés, des pommes de terre et de la pulpe de tomate…
J’ai utilisé une cocotte en fonte pour remplacer le tajine et je suis partie au Moyen-Orient .

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Tajine aux boulettes de viande
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

Je les ai préparées la veille.
– 600 g de steak haché (1)
– 1 petit oignon (ou la moitié d’un gros)
– 1 jaune d’œuf
– ¼ de càc de cumin
– ½ càc de gingembre
– ½ càc de paprika
– 1 càs de persil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer très finement l’oignon.
Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le jaune d’œuf.
Saler, poivrer et mélanger soigneusement à la main.
Façonner des boulettes, j’en ai fait 12.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Réserver les boulettes et conserver la sauteuse.

La sauce :

Je l’ai préparée la veille

– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– ¼ de càc de cumin
– ¼ de càc de piment (2)
– ½ càc de gingembre
– ½ càc de paprika
– 150 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon
en récupérant tous les sucs de viande.
Ajouter l’ail et laisser revenir un instant.
Ajouter la pulpe de tomate et les épices, bien mélanger.
Incorporer l’eau, assaisonner et porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Le Tajine aux boulettes de viande :

Le jour du service

– 1 kg de pommes de terre (amandines pour moi)
– 160 g d’olives vertes (dénoyautées pour moi)
– Persil haché
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Rincer et égoutter les olives.
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers.
Les faire dorer pendant une vingtaine de minutes dans de l’huile chaude
(pour moi à l’actifry avec une petite cuillerée d’huile).
Déposer les pommes de terre dans la sauce avec les olives.
Laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter les boulettes et laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.
Parsemer de persil avant de servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’ai mis que du bœuf, mais vous pouvez aussi panacher avec du veau et pourquoi pas préférer de la volaille ou du poisson.
(2) J’ai mis du piment d’Espelette car je n’avais plus que celui-ci.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit ma cousine Lau.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine culinaire

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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11 février 2020
Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Pommes de terre farcies, je vous propose un plat convivial à manger en famille.
Accompagné d’une petite salade, il constituera l’élément principal
d’un repas d’hiver bien apprécié.
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Pour 7 pommes de terre farcies

– 7 grosses pommes de terre

La farce :

– 200 g de bœuf haché (viande crue)
– 350 g de chair à saucisse ou de farce pour légumes
– 4 càs de persil haché
– 50 g de parmesan
– 1 ou 2 œufs
– sel & poivre du moulin

Laver les pommes de terre. Les éplucher, les relaver et les sécher.
Couper un chapeau horizontalement et les creuser à la petite cuillère.
Hacher finement la partie enlevée et la réserver.
Dans un saladier, mélanger les 2 viandes.
Ajouter le persil et le parmesan. Mélanger.

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Incorporer un œuf. Bien mélanger et si besoin ajouter le deuxième œuf
(la farce ne doit pas être trop sèche, mais pas trop molle non plus, mais non je ne suis pas normande…).
Saler & poivrer.
Remplir les pommes de terre en faisant un dôme (il reste de la farce pour réaliser la sauce). Poser le couvercle.
Répartir le hachis de pommes de terre dans un plat à gratin.
Poser les pommes de terre farcies dessus.

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La sauce :

– 1 oignon
– 4 càs bombées de farce des pommes de terre
– 2 càs bombées de concentré de tomate
– 250 g d’eau
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
– huile d’olive

Un plat à gratin
Préchauffer le four à 190°C

Émincer l’oignon et le faire suer sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la farce, remuer et laisser légèrement dorer.
Ajouter le concentré de tomate, remuer pour bien l’enrober de gras.
Incorporer l’eau, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Laisser frémir une dizaine de minutes.

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Verser la sauce sur les pommes de terre.
Couvrir le plat et mettre au four pendant 45 minutes.

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Vérifier la cuisson des pommes de terre.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 4 février 2010.

Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes, la farce bien moelleuse et la sauce très goûteuse.

Dans la cuisine de

1 – Ma Lolo –

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9 janvier 2020
Salade savoyarde au Beaufort

Salade savoyarde au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà une Salade savoyarde au Beaufort qui nous a régalés à l’entrée
et j’ai envie de chanter comme dans une pub ancienne sur les pommes
« si le fromage est bon, la salade sera bonne ».
Il faut dire que ce Beaufort acheté par Audrey est vraiment exceptionnel!
Une entrée faite en un rien de temps avec des rondelles de pommes de terre tièdes,
des dés de jambon, des lamelles de Beaufort et une délicieuse sauce au fromage blanc.
Alors direction la Savoie pour un régal assuré.

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Salade savoyarde au Beaufort
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de pommes de terre à chair ferme
– 100 g de jambon de pays en dés (1)
– 100 g de Beaufort
– 150 g de fromage blanc en faisselle
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Couper le Beaufort en lamelles (sans en grignoter, je vous surveille!).
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce d’accompagnement :
Mettre la faisselle bien égouttée dans un bol et la mélanger soigneusement avec l’huile, la moutarde et le persil haché.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer. Réserver.
Peler les pommes de terre (merci à Mr CFG qui s’est brûlé les doigts à ma place).
Les couper en rondelles épaisses.

Les répartir encore tièdes sur les assiettes de service.
Distribuer les dés de jambon et les lamelles de fromage.
Poser quelques touches de sauce au fromage blanc et présenter le reste de sauce à part.
Déguster la salade tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) du lard dans la recette

Paroles de Gourmands : Quel régal, avec ce Beaufort de qualité!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Monique N – 3 – Sandrine G –

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30 décembre 2019
Pommes de terre Hasselback

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des tas de variantes pour préparer ces Pommes de terre Hasselback.
Moi, j’ai fait au plus simple puisque je voulais qu’elles accompagnent mon Gigot d’agneau au miel et au thym.
Si vous les servez seules, vous pourrez les garnir de fromage, de jambon ou de lard
suivant votre envie du moment.

Selon une recette datant du 18^ème siècle,
ce plat est d’origine suédoise et a été créé dans le restaurant Hasselback à Stockholm.

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Pommes de terre Hasselback

– 1 ou 2 pommes de terre par Gourmand (1)
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– Parmesan (2)
– ail
– Fleur de sel
– Poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

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Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.

Entailler chaque pomme de terre tous les 2 ou 3 millimètres sans aller jusqu’au bout.
Pour plus de facilité vous pouvez poser la pomme de terre sur une grande cuillère ou encore
entre 2 baguettes qui arrêteront la lame du couteau.

Et je remercie beaucoup Marie-Christine G (allias Citrine) qui a partagé très gentiment
« une petite astuce découverte il y a peu, au Vietnam précisément, qui consiste à enfoncer une brochette en bois
à la base de la pomme de terre ( ou autres légumes ) et à couper tout simplement,
la lame étant arrêtée par la brochette…c’est simple et en plus ça tient très bien… »
Je ferai comme ça désormais!!!

Disposer les pommes de terre dans le plat.
Hacher finement des gousses d’ail dégermées.
Badigeonner les pommes de terre d’huile au pinceau en la faisant un peu pénétrer dans les fentes.
Saupoudrer d’un peu d’ail et d’herbes de Provence et de parmesan éventuellement.

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Assaisonner d’une pincée de fleur de sel et de poivre.
Enfourner pour 40 minutes environ et vérifier la cuisson des pommes de terre qui doivent être bien dorées et fondantes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Choisir des pommes de terre de taille à peu près identique. Suivant la taille des pommes de terre vous en mettrez une ou deux par personne.
Choisir des Charlottes ou des Rattes, mais vous pouvez aussi préférer des Vitelottes ou des patates douces.
(2) À mettre ou pas suivant votre envie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes et délicieusement parfumées.

Source et recette originale : D’après Dille & Kamille

Dans la cuisine de

1- Marie-Christine G (Citrine) – 2 – ma Lolo

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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23 décembre 2019
Gâteau de pommes de terre délicieux

Gâteau de pommes de terre délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau de pommes de terre délicieux servi en accompagnement d’un rôti pour un repas familial.
Une recette trouvée sur Internet il y a bien longtemps
et que j’ai préparée à ma façon avec les produits que j’avais en réserve.
Des pommes de terre, de la ricotta, du comté….
Une recette que je vous ai déjà proposée il y a bien des années et que
j’ai reprise à la demande de mes Gourmands.
Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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Gâteau de pommes de terre délicieux
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 2 kg de pommes de terre
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de ciboulette hachée
– 250 g de ricotta
– 250 g de lait
– 100 g de crème fraîche
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en rondelles fines.
Badigeonner généreusement le fond et les parois du moule de beurre fondu.
Tapisser le fond et les parois du moule de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher pour ne pas laisser de vide.

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Écraser la ricotta et la mélanger avec le lait et la crème.
Ajouter les herbes, de la muscade râpée, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement.

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Ranger dans le moule les pommes de terre en couches en répartissant de la crème
et en saupoudrant de fromage râpé entre chaque rangée.

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Tasser un peu.
Couvrir le moule d’un papier cuisson et serrer avec une feuille de papier aluminium.

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Mettre au four pendant 1 h 30 en découvrant le moule à mi-cuisson.

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Sortir du four et laisser refroidir un peu.
Démouler sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour un démoulage sans risque vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé que vous pourrez huiler légèrement au pinceau avant de disposer les pommes de terre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 24 novembre 2010.

Paroles de Gourmands : Un vote unanime : 10/10.

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Jackie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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18 novembre 2019
Endives à la flamande

Endives à la flamande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la saison, j’ai eu envie de tester ces Endives à la flamande…
Les endives, mariées à des pommes de terre se sont nappées d’une sauce onctueuse
et ce plat venu du Nord de la France ou peut-être de la Belgique a été bien apprécié!
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrouler les endives dans du jambon.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four juste avant le repas.

J’ai fait une deuxième fois ce plat quelques temps plus tard
en apportant quelques modifications
que j’ai notées en rouge.

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Endives à la flamande
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 endives
– 300 ml (500ml) d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 350 g de pommes de terre
– huile d’olive
– sel

1 plat à gratin

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les endives, les couper en deux (les laisser entières) et retirer la partie centrale dure.

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Faire fondre la tablette de bouillon dans l’eau chaude.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et faire revenir un instant en remuant.
Déposer les endives et les laisser dorer sur chaque face.

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Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Laisser frémir une trentaine de minutes jusqu’à ce que les endives soient fondantes.

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Déposer les quartiers de pommes de terre autour des endives.
Laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient fondantes et les pommes de terre cuites (≅35 minutes).
Tout le bouillon (500 ml est absorbé).

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Les égoutter et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.

Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en 8 quartiers.
Les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide, saler.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes.

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Les égoutter et les déposer sur les endives.
Ranger tous les légumes dans le plat à gratin.

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La sauce veloutée et la finition :

– 50 g de beurre doux
– 50 g de farine
– 500 ml d’eau
– 2 (1) tablettes de bouillon de volaille
– poivre du moulin
– 100 g (60 g) de comté râpé

Préchauffage du four à 190°C
.
Préparer le bouillon avec l’eau et les tablettes.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et faire un « roux blond » en remuant sans arrêt.

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Ajouter le bouillon de volaille petit à petit en remuant pour obtenir un velouté sans grumeau.
Poivrer.

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Verser la sauce sur les légumes.
Parsemer de fromage râpé.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une recette qui change et que nous avons appréciée.

Source et recette originale : Atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Nicole L –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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5 novembre 2019
Pommes de terre rôties à la grecque

Pommes de terre rôties à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

On refait les valises et cette fois c’est pour la Grèce que nous embarquons
avec ces Pommes de terre rôties à la grecque que j’ai trouvées
chez Nadji qui les tenait du site La fourchette.
Des pommes de terre enrobées d’huile, de jus de citron et d’origan
qui ont cuit tranquillement au four pendant que j’ai préparé le dessert.
Vous pourrez les servir seules ou en accompagnement, de toutes façons, vous vous régalerez.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pommes de terre rôties à la grecque
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 3 gousses d’ail
– 60 g d’huile d’olive
– 70 g de jus de citron
– 2 càs de moutarde
– 1 càs d’origan séché
– 1 càc de sel
– poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffage du four à 190°C

.
Éplucher et laver les pommes de terre
Les couper en gros dés.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Presser le citron et recueillir 70 g de jus.
Mettre dans un saladier les dés pommes de terre, l’ail haché, l’huile, le citron et la moutarde.
Ajouter l’origan, saler & poivrer.
Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
Verser dans le plat et enfourner pour 50 minutes en remuant à mi-cuisson.

Je les ai préparée un peu à l’avance et je les ai réchauffées
quelques minutes dans le four avant de les servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très parfumées, très fondantes, vraiment très bonnes! Merci Nadji.

Source et recettes originales :
– Saveurs et Gourmandises
– Ma fourchette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Jacre – 3- Sandrine G – 4 – Vanessa –

1 – Citrine –

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29 octobre 2019
Velouté de brocolis et petits pois

Velouté de brocolis et petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voilà le rituel s’est installé… chez nous lorsque l’été se sauve, le repas du soir commence par un potage.
Après avoir fait le tour des « tiroirs » j’ai choisi ce Velouté de brocolis et petits pois
en m’inspirant de la la recette d’Omothermix.
Cependant après avoir pesé brocolis, petits pois et pommes de terre
j’ai un peu modifié la façon de faire et déjà, je n’ai pas utilisé le thermomix
(rien de plus facile si vous voulez le faire!).
Le velouté peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Velouté de brocolis et petits pois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 100 g de pommes de terre
– 300 g de brocolis (surgelés pour moi)
– 200 g de petits pois (surgelés pour moi)
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 90 g de crème épaisse
– poivre du moulin
.

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pommes de terre et les laisser rissoler un instant en remuant.
Faire de même avec les brocolis et les petits pois.
Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de légumes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
Mixer très finement.
Je suis arrivée à éliminer ainsi les peaux des petits pois, pour une fois, je n’ai pas tamisé.
Ajouter la crème et bien mélanger, poivrer.

Servir chaud.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très fin et délicieux ce velouté!

Source et recette originale : Inspiré de Omothermix

Dans la cuisine de

1-2-3 – Emmanuelle M – 4 – Sara D – 5 – Cécile L – 4 – Anne-Marie Do –

1 – Sandrine G – 2 – Marie-Christine G – 3 – Émilie P –

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Bonne journée à tous.

24 octobre 2019
Purée rustique aux deux céleris

Purée rustique aux deux céleris

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Purée rustique aux deux céleris, faite il y a plusieurs semaines
et encore une fois avec les réserves de la maison.
La moitié d’un très gros céleri-rave et des branches de céleri de ma jardinière que j’avais congelées.
Rustique par sa composition, céleri-rave et céleri branche
mais aussi par sa texture car je n’avais pas envie de sortir le presse-purée
et j’ai tout simplement mixé grossièrement les légumes.
.
Purée rustique aux deux céleris
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 780 g de céleri-rave
– 300 g de pommes de terre
– 2 branches de céleri-branche (1)
– Jus de citron
– 100 g de crème fleurette

Peler, laver et couper le céleri-rave en dés puis les arroser d’un peu de jus de citron.
Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.

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Nettoyer et laver si besoin le céleri branches, le couper en tronçons et garder quelques feuilles pour le décor (1).
Déposer les deux céleris et les pommes de terre dans une casserole.

Couvrir d’eau et saler.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (≅ 30 min).
Égoutter les légumes et les écraser en purée, à la main, au moulin
ou comme moi en quelques tours de mixeur.

Ajouter la crème chaude dans la purée en mélangeant bien.

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Saler et poivrer au goût.
Décorer de feuilles de céleri si vous en avez gardé (1), j’ai mis du persil.
Servir la Purée rustique aux deux céleris chaude, seule ou en compagnie d’une viande grillée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’avais fait la récolte du céleri quelques jours avant et j’avais congelé les branches. Je n’ai pas pu réserver les feuilles pour la décoration.

Paroles de Gourmands : Originale et très agréable cette purée.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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25 mars 2019