Étiquette : pomme de terre

Velouté de fenouil et petit-pois

Velouté de fenouil et petit-pois

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Velouté de fenouil et petit-pois, plus de saison non plus
mais il a été fait en temps voulus et je n’ai pas eu le temps de le publier.
Il fallait terminer les fenouils de mon panier et les petits pois
poussent toujours dans mon congélateur.
Ce potage tout doux a été bien apprécié par mes Gourmands du jour.
.
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Velouté de fenouil et petit-pois
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 560 g de fenouils
– 260 g de pommes de terre
– 500 g de petits pois surgelés
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 2 càs de crème fraîche
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques tranches de jambon cru

Nettoyer et émincer les oignons et les fenouils.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Faire revenir les oignons et les fenouils dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les pommes de terre et bien remuer pour les enrober de gras.
Ajouter les petits pois et les tablettes de bouillon.
Couvrir avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer finement
(j’ai passé à la moulinette pour éliminer les peaux des petits pois).

Couper le jambon en fines lamelles.
Faire réchauffer le potage, ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.
Répartir le velouté dans les assiettes chaudes, parsemer de jambon.
Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux et l’ajout de jambon est un vrai plus!

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Annyvonne – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 janvier 2021
Soupe douce au maïs

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

C’est une Soupe douce au maïs différente du
Velouté maïs présenté il y a quelques années.
Cette fois c’est Vanda qui m’a inspirée même si j’ai pris quelques libertés dans la réalisation.
Pas d’ingrédient spécial pour cette soupe à base de maïs et d’un soupçon de pommes de terre.
La douceur apportée par le lait est relevée par le sel à l’ail,
le paprika et la ciboulette ajoutés avant de servir.
Je dois le dire, mes deux gourmands étaient un peu sceptiques avant de goûter
mais ils ont vite déclaré que c’était très bon!

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Soupe douce au maïs
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pommes de terre
– 3 boîtes de maïs ( 3 x 285 g égouttés)
– 500 ml de lait
– 1 litre d’eau
– 1 càs d’huile d’olive
– sel à l’ail & poivre
– ½ càc de paprika
– ciboulette

Égoutter le maïs.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Les faire revenir dans l’huile chaude.

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Ajouter le maïs (en garder 2 cuillerées pour la déco) et bien remuer.

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Incorporer l’eau et le lait, saler.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.

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Mixer finement.
J’ai ensuite passé à la moulinette pour éliminer les peaux du maïs.

[av_gallery ids=’183557,183558′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6p6g8c5′ admin_preview_bg= »]

Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans les assiettes chaudes.
Répartir les grains de maïs réservés, saupoudrer de paprika et de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Tout peur être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Mais c’est vraiment très bon!!

Source et recette originale : D’après Chez Vanda

Dans la cuisine de

1 – Sandra – 2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour

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Avec cette Soupe douce au maïs
je participe au jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Le thème de ce défi, pour le mois de novembre est :

Les soupes

La recette doit être choisie sur un des blogs que m’a attribués Sonia
J’ai choisi pour commencer
une recette de Vanda du blog Chez Vanda

Merci Vanda, nous nous sommes régalés!

16 novembre 2020
Velouté de chou-fleur au Thermomix *

Velouté de chou-fleur au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Velouté de chou-fleur au Thermomix car le temps me manquait.
Bien sûr dans ce cas Mr Momix est d’une aide très précieuse
mais vous pouvez sans problème préparer le potage à la casserole.
Du chou-fleur, quelques pommes de terre et des portions de fromage fondu
voilà un velouté vraiment très doux que nous avons bien apprécié.

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Velouté de chou-fleur au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 800 g de fleurettes de chou-fleur (surgelées pour moi)
– 200 g de pommes de terre
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 800 g d’eau
– 3 portions de fromage fondu
– sel & poivre du moulin
– Persil, curcuma… en option

Au Thermomix :

Couper l’oignon en morceaux et le mettre dans le bol du Thermomix.
Programmer 5 secondes – Vitesse 5.
Ajouter l’huile et programmer 5 minutes – 100° – Vitesse 1.
Pendant ce temps, couper les fleurettes de chou fleur en morceaux.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.
Ajouter dans le bol les pommes de terre, le chou-fleur et le bouillon. Mixer.

Incorporer l’eau.
Programmer 30 minutes – 100° – Vitesse 1.
Incorporer les portions de fromage.
Mixer 7 secondes – Vitesse 10.

À la casserole :

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre coupés en dés.
Bien mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter l’eau et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer.

Dans les deux cas :

Vérifier l’assaisonnement en sel.
J’ai rajouté pour ma part, du sel à l’ail.
Répartir dans les bols ou les assiettes.

Pour servir, vous pouvez parsemer à volonté de persil et curcuma
ou encore à votre goût de parmesan râpé, de noisettes…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez sans problème le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Tout en douceur, vraiment très bon ce velouté.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1- ma cousine Lau – 2 – Monique N – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

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2 novembre 2020
Filet mignon et légumes rôtis

Filet mignon et légumes rôtis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Filet mignon et légumes rôtis car je voulais un plat simple et léger
avec les ingrédients en réserve.
Le Filet mignon est sorti du congélateur et dans mon panier il y avait
quelques pommes de terre, des courgettes et des tomates…
Il n’y avait plus qu’à….
J’ai fait la première cuisson un peu à l’avance
et j’ai remis au four au moment du repas pour terminer la cuisson.

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Filet mignon et légumes rôtis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 filet mignon de porc
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 750 g de pommes de terre
– 800 g de courgettes
– 3 tomates
– moutarde à l’ancienne
– thym (thym citron pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 190° C

.
Parer le filet et le ficeler.
Le tartiner sur toutes les faces de moutarde.
Déposer le filet au-milieu de la plaque.

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Éplucher et ciseler l’échalote et l’ail dégermé.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Laver soigneusement les courgettes et les couper en tronçons.
Ébouillanter les tomates pour les peler.
Les couper en quatre et les épépiner.

Déposer tous les légumes dans un saladier.
Effeuiller le thym, saler & poivrer.
Arroser de 3 cuillerées d’huile et bien mélanger.

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Répartir les légumes autour du filet mignon.

Enfourner pour 20 minutes.
Retourner le rôti et mélanger les légumes.

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Enfourner pour encore 20 minutes.
Couper la viande en tranches épaisses.

Remuer les légumes et rectifier l’assaisonnement.
Servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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13 août 2020
Pommes de terre radis et fenouil rôtis – Recettes autour d’un ingrédient #63
Pommes de terre radis et fenouil rôtis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose un plat de Pommes de terre radis et fenouil rôtis
que j’ai préparé à l’avance et que j’ai juste fait tiédir au moment du repas.
J’ai longtemps hésité à m’inscrire au défi lancé par Vanessa qui a choisi
le radis pour recette autour d’un ingrédient.
C’est vrai que le radis ne fait pas partie de nos habitudes.
Mais j’aime trop me lancer des défis et lorsque j’ai trouvé cette recette
qui associait le radis à la pomme de terre et au fenouil
j’ai décidé de me lancer… et j’ai bien fait!

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Pommes de terre radis et fenouil rôtis
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 500 g de pommes de terre (amandine pour moi)
– 200 g de radis
– 1 bulbe de fenouil (400 g)
– 4 càs (2+2) d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 branche de menthe

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers.
Les arroser de 2 cuillerées d’huile, saler, poivrer et bien mélanger.
Les étaler sur la plaque du four.

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Enfourner pour 10 minutes.
Pendant la cuisson, nettoyer le fenouil et le couper en morceaux.
Nettoyer les radis et les couper en tronçons.
Mélanger fenouil et radis avec 2 cuillerées d’huile, du sel et du poivre.

[av_gallery ids=’174744,174745,174746′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-22cwmkg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Sortir la plaque du four, et ajouter fenouil et radis aux pommes de terre.
Bien mélanger et enfourner pour 15 minutes.

[av_gallery ids=’174747,174748,174749,174750′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ebj3vwg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La sauce :

– 10 g d’huile d’olive
– 10 g de jus de citron
– ½ càc de sirop d’érable
-½ càs de moutarde
– sel & poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

[av_gallery ids=’174752,174753,174754′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-biz8dvk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ciseler quelques feuilles de menthe.
Lorsque les légumes sont cuits, les arroser de sauce, ajouter la menthe et mélanger.

[av_gallery ids=’174755,174756′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8agtl34′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Servir le plat de Pommes de terre radis et fenouil rôtis, chaud ou tiède.

J’ai fait cuire les légumes un peu à l’avance.
Au moment du repas, j’ai remis la plaque dans le four chaud pendant quelques minutes.
J’ai rajouté la sauce et nous avons mangé le plat tiède.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Pommes de terre radis et fenouil rôtis :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Et bien c’est très bon!

Source et recette originale : D’après Menu végétarien

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo – 3 – Chantal –

1&2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Et avec ce plat de Pommes de terre radis et fenouil rôtis , je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 63

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christelledu blog La cuisine de Poupoule marraine du jeu précédent
a laissé son titre pour cette 63ème édition à
Vanessa du blog Popote de petit_bonhium
qui a choisi comme ingrédient vedette

le radis

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Soupe de radis et ses croûtons au thym pour l’apéritif

Sofia du blog Plume et Prose
Salade de radis noir

Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Tartelette aux radis roses

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Radis roses gremolata

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Cheesecake aux radis roses

Soulef du blog Amour de Cuisine
Poke bowl aux crevettes marinées

Vanessa du blog de La popote de petit_bohnium
Tzatziki de radis roses

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Verrine fraîcheur au thon et aux radis

Christelle du blog La cuisine de poupoule
Velouté de radis rose

Miechambo du blog Miechambo Cuisine
Curry de pommes de terre aux radis

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Soupe de radis rose

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
cheese cake aux radis

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Tartelette feuilletée rillettes de radis à la truite fumée et pesto de fanes de radis

Hélène du blog Keskonmangemaman?
Fleurs de radis au sésame noir

Natalia du blog Sucre et épices
Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth

Lina du blog Chaud Patate
Velouté de radis au fenouil

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pommes de terre radis et fenouil rôtis

Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
Curry de pommes de terre aux radis

Delphine du blog Oh, la Gourmande
Svekolnik (Salade Biélorusse)

Christine du blog Pause nature
Rouleaux de printemps aux radis roses, sauce cacahuète

Salima du blog C’est Salima qui cuisine
Verrines de betteraves et radis roses au Saint-Morêt

Amal du blog La cuisine de Amal
Salade aux pousses de radis

Loubna du blog Cuisine Test
Pickles de radis

Catalina du blog Le blog de Cata
Tzatziki de radis roses

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Tartinade au radis
3 juillet 2020
Gratin de fenouils aux pommes de terre

Gratin de fenouils aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gratin de fenouils aux pommes de terre fait avec les provisions de mon panier
un jour où le soleil boudait un peu.
J’en ai profité pour cuisiner les pommes de terre et je les ai accompagnées
de ces jolis fenouils qui attendaient leur tour.
J’ai préparé le gratin un peu à l’avance et nous l’avons mangé tiède.

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Gratin de fenouils aux pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 bulbes de fenouil (600 g)
– 100 ml de Noilly Prat (1)
– 1 kg de pommes de terre
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 300 ml d’eau
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Couper le fenouil en dés.[av_gallery ids=’173591,173592′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kpan1ch’ custom_class= » admin_preview_bg= »]Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et l’ail et bien remuer.
Ajouter le vin et le laisser s’évaporer pendant quelques instants sur feu vif.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant un quart d’heure.

[av_gallery ids=’173593,173594,173595′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i1jf8r5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines.
En étaler la moitié dans le plat à gratin, saler légèrement et poivrer.
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

[av_gallery ids=’173596,173597,173598′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cdx6cr5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir avec le fenouil braisé.
Étaler le reste des rondelles de pommes de terre.
Arroser avec le bouillon.
Poivrer, parsemer du restant de fromage râpé et arroser de quelques gouttes d’huile.

[av_gallery ids=’173599,173600,173601,173602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7h7lpzl’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 45 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à défaut, un vin blanc sec

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très bon!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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4 juin 2020
Galette poireau-pomme de terre

Galette poireau-pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Il était temps de préparer cette Galette poireau-pomme de terre
car quatre poireaux commençaient à faire grise mine dans le frigo.
Et en ce moment encore plus que d’habitude,
il n’est pas question de gaspiller!
Bon voilà 2 poireaux mariés aux pommes de terre
et j’ai un peu modifié la recette du Chef…
Reste à cuisiner les 2 poireaux qui restent, mais ça vous le verrez bientôt.

Vous pouvez préparer la galette à l’avance.
Il faudra la réchauffer au moment du repas et la garnir.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Galette poireau-pomme de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

La galette :

– 600 g de pommes de terre
– 250 g de poireaux
– 2 œufs
– ½ càc d’épices pour volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 22 cm de Ø
.
Nettoyer et laver les poireaux.
les couper en julienne au couteau.
Les mettre dans une poêle avec une cuillerée d’huile chaude et laisser « fondre »
en remuant de temps en temps.

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Peler, laver et râper les pommes de terre.
Les ajouter aux poireaux, bien remuer et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
Saler légèrement.

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Battre les œufs en omelette avec un peu de sel et du poivre.
Mélanger les œufs avec les légumes et les épices.
Vérifier l’assaisonnement.

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Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.

Le poulet :

Je me suis inspirée de la salade Caesar.

– 200 g d’escalope de poulet
– 1 càs d’huile d’olive
– ½ càs de farine
– ½ càs de chapelure
– ½ càs d’épices pour volaille

Une plaque à four tapissée d’un papier cuisson

Couper le poulet en dés.

Dans un saladier mélanger la farine, la chapelure et les épices.
Ajouter l’huile et mélanger.

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Incorporer les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober.
Les étaler sur la plaque.

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La cuisson :

Préchauffage du four à 210°C

.
Enfourner la galette et le poulet.
Retirer le poulet au bout de 10 minutes.
Laisser cuire la galette encore 5 minutes.

Le service :

– une poignée de salade mesclun
– un morceau de Gouda vieux (1)
– Vinaigrette Mixi (2)
.
J’ai préparé ma vinaigrette Mixi, mais vous pouvez utiliser celle de votre choix.
Démouler la galette sur le plat de service.

La garnir de salade.
Éparpiller les dés de poulet.
Arroser de quelques gouttes de vinaigrette.
Râper quelques copeaux de fromage.

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Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de cheddar, ou de mimolette.
(2) ou vinaigrette de votre choix.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très sympa cette petite galette et sa garniture!

Source et recette originale : Inspiré de Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo – 2&3 – Ann P –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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4 mai 2020
Filet mignon et pommes aux herbes

Filet mignon et pommes aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Un Filet mignon et pommes aux herbes préparé avec
tous les ingrédients trouvés dans mes réserves :
Un filet mignon qui avait été mis à congeler juste avant le confinement
et quelques pommes de terre présentes dans mon panier…

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Filet mignon et pommes aux herbes
Pour 4 à 5 Croquants-Gourmands

Préparation du filet mignon :

– 1 filet mignon (≅ 750 g)
– 3 càs de moutarde
– 150 ml de vin blanc
– 200 g de crème fraîche
– 100 g d’eau
– 2 càc de fond de veau déshydraté
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

.
Dégraisser le filet mignon puis le ficeler.
L’enduire de tous côtés avec 2 cuillerées de moutarde.
Le déposer dans le plat à four et verser le vin blanc.

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Mélanger le fond de veau dans l’eau chaude.
Ajouter la crème et la moutarde restante, saler, poivrer.

Réserver

Préparation des pommes de terre :

– 1 kg de pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de romarin
– 1 branche de thym
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four

.
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers et les mettre dans un saladier.

Éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
Effeuiller le thym et le romarin.
Couper finement les aiguilles de romarin.

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Ajouter les herbes et l’huile sur les pommes de terre.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Déposer les pommes de terre dans le plat à four.

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La cuisson :

Préchauffage du four à 190°C

Mettre le filet mignon dans le four chaud.
Au bout de 10 minutes enfourner le plat de pommes de terre.
laisser cuire pendant encore 30 minutes en retournant la viande et
en mélangeant les pommes de terre à mi-cuisson.
Garder les pommes de terre au chaud.
Sortir la viande et la couper en tranches épaisses.

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Déglacer le plat avec la sauce à la moutarde préparée précédemment.
Déposer les tranches de viande dans le plat et les recouvrir de sauce.

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Remettre le plat dans le four pendant 5 minutes.
Servir dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce
accompagnée des pommes de terre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
S’il reste de la viande, vous pourrez la faire réchauffer doucement le lendemain dans sa sauce.

Paroles de Gourmands : La viande est fondante, la sauce délicieuse et les pommes de terre… un vrai régal!

Source et recette originale : Le journal des femmes cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G -2&3 – ma cousine Lolo –

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Bonne journée à tous.

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30 avril 2020
Escalopes de veau aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Des Escalopes de veau aux herbes pour une belle assiette.
Des escalopes de veau, des pommes de terre, des épinards,
voilà un plat complet qui nous a régalés.

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Escalopes de veau aux herbes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 escalopes de veau
– 400 g de pommes de terre (1)
– 250 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 10 tomates cerises
– 1 bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– 1 citron
– 1 càs de farine
– 50 ml de vin blanc
– 50 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
Les égoutter soigneusement.

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Faire cuire les tomates coupées en deux quelques minutes sur les 2 faces.

Saler, poivrer, réserver.
Ciseler finement le persil et la ciboulette.
Si comme moi vous utilisez des feuilles d’épinards surgelées, les faire dégeler
en remuant dans une petite cuillerée d’huile et les réserver.

[av_gallery ids=’169541,169542′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-gslsg36′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Dans la même poêle, remettre une cuillerée d’huile et faire dorer les pommes de terre.
Ajouter les épinards et remuer délicatement.
Incorporer une bonne cuillerée d’herbes et de jus de citron.

[av_gallery ids=’169543,169544′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-15harxu’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver.
Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer d’un voile de farine.
Les faire cuire 3 minutes sur chaque face dans une cuillerée d’huile.
Les réserver au chaud.
Verser dans la poêle le vin blanc et bien gratter le fond pour récupérer les sucs de la viande.
Laisser évaporer le vin aux ¾ puis ajouter la crème.
Porter à ébullition et assaisonner.
Déposer la viande dans la poêle et l’enrober de sauce.

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Faire réchauffer les légumes.
Disposer dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce et les légumes.
Parsemer de persil et de ciboulette.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai pris des pommes de terre Amandine que j’avais en réserve, mais si vous avez des pommes de terre nouvelles ce sera encore mieux!

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce mélange de légumes!

Source et recette originale : allrecipes Québec

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo

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9 avril 2020
Poêlée endives et pommes de terre

Poêlée endives et pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour changer un peu, voici une Poêlée endives et pommes de terre.
Rien de compliqué, avec les réserves de ma cuisine.
Des endives, des pommes de terre, des allumettes de bacon, et un petit tour à la poêle!

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Poêlée endives et pommes de terre
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 500 g de pommes de terre
– 5 petites endives
– 100 g d’allumettes de bacon
– quelques tiges de ciboulette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher les pommes de terre.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.
Égoutter les pommes de terre et les couper en gros dés.

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Les faire dorer pendant une quinzaine de minutes à l’Actifry avec une cuillerée à soupe d’huile
ou à la poêle avec 2 cuillerées d’huile.

[av_gallery ids=’168336,168337′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-egwlmig’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Pendant ce temps, nettoyer les endives et retirer le cœur amer.
Les couper en tronçons.
Ciseler la ciboulette.

[av_gallery ids=’168340,168341,168342′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-adzao8o’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire dorer les allumettes de lardon dans une sauteuse à sec.
Ajouter une cuillerée d’huile et les endives.

Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer de ciboulette.

[av_gallery ids=’168344,168345′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9570u2g’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser cuire pendant 3 minutes en remuant.
Servir immédiatement la Poêlée endives et pommes de terre
seule ou pour accompagner une viande ou un poisson.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon, ça change!

Source et recette originale : Figaro – Madame cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Ann P – 3 – Sandrine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

Clic sur le logo

10 mars 2020