Étiquette : pomme de terre

Cake crumble pomme poire de Yotam Ottolenghi

Cake crumble pomme poire

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un délicieux Cake crumble pomme poire
et vous n’en serez pas étonnés si je vous dis que la recette est du Chef Yotam Ottolenghi.
Ce gâteau a toutes les qualités il est moelleux, fruité
avec des dés de pomme, de poire et des ~~scoubidous~~ cerneaux de noix.
Il est parfumé par la cannelle et le clou de girofle
et pour ajouter encore à la gourmandise, un crumble le chapeaute pour le croquant.
J’ai vu cette merveille chez Isabelle, qui le tenait de Viviane.
Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain, les parfums ayant bien diffusé.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake crumble pomme poire
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 90 g de farine
– 30 g de cassonade
– 60 g de beurre
.
Vous pouvez faire le mélange à la main, mais moi je me sers d’un petit robot-mixeur.
Mettre la farine, le sucre et le beurre en dés dans le bol.
Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

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Réserver.

Le gâteau :

– 1 pomme (145 g une fois épluchée)
– 1 poire (140 g une fois épluchée)
– 30 g de cerneaux de noix
– 1 càs d’amaretto (ou kirsch ou rhum)
– le zeste d’1 citron jaune bio
– 180 g d’huile neutre (arachide pour moi)
– 230 g de cassonade
– 3 œufs
– 210 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
– 45 g de poudre d’amande
– 1/8 de càc de poudre de clou de girofle
– ¾ de càc de cannelle en poudre

1 moule de 23 cm x 17 ou 2 moules à cakes de 20 cm tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C
.
Peler et épiner la pomme et la poire, les couper en dés et les mettre dans un bol.
Ajouter le zeste de citron râpé, les cerneaux de noix légèrement concassés et l’alcool.

Mélanger et réserver.
Clarifier 2 œufs.
Réserver les jaunes et monter en neige les 2 blancs avec une cuillerée à café de sucre.
Dans un saladier mélanger au fouet l’huile et le reste du sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.
Ajouter les 2 jaunes et l’œuf entier tout en fouettant.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, la cannelle et la poudre de girofle.

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Bien mélanger.
Incorporer les fruits puis une cuillerée de blancs en neige en mélangeant bien pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin le reste des blancs, délicatement à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Répartir le crumble sur toute la surface.

Enfourner pour une heure en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler et de laisser, refroidir sur une grille.

Savourer à température ambiante.
Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Moelleux, léger et terriblement parfumé! Merci au Chef et merci les filles.

Source et recettes originales :
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Viviane Quoi qu’on mange?

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Cake crumble pomme poire de Yotam Ottolenghi,
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois d’octobre était : Battle pomme/poire

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette sur le blog d’Isabelle Quelques grammes de gourmandises

19 octobre 2022
Ragoût de haricots verts aux boulettes

Ragoût de haricots verts aux boulettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Ragoût de haricots verts aux boulettes repéré chez Soulef puis chez Sonia.
Je l’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
Soulef et Sonia ont cuisiné dans la cocotte minute
moi j’ai préféré le faire à la cocotte tout simplement.
Des steaks hachés, pour confectionner des boulettes parfumées de parmesan,
des carottes et des pommes de terre et des tomates
pour tenir compagnie aux haricots verts…
Mes Gourmands du jour ont bien apprécié!
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Ragoût de haricots verts aux boulettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 900 g de steak haché
– 40 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil ciselé
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– huile

Mélanger la viande avec le parmesan, le persil et l’œuf.
Saler, poivrer.

Confectionner des boulettes : J’en ai obtenu 17.
Les faire dorer de tous côtés dans de l’huile chaude.

Les égoutter sur un papier absorbant puis les réserver.

Le ragoût :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 350 g de carottes
– 350 g de pommes de terre
– ½ càs de concentré de tomate
– 125 g d’eau
– 400 g de tomates concassées
– 1 kg de haricots verts (surgelés)
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre et les carottes.
Les ajouter dans la cocotte et laisser revenir quelques instants avant d’ajouter le concentré de tomate et de laisser encore revenir un instant.

Ajouter l’eau, saler.
Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Incorporer les haricots, les tomates et les herbes de Provence.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Laisser cuire encore 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Déposer les boulettes et laisser mijoter le temps qu’elles se réchauffent et que la sauce soit bien réduite.

Servir le ragoût chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Que des compliments de la part des Gourmands attablés! Merci Soulef, merci Sonia.

Source et recettes originales :
– Soulef Amour de cuisine
– Sonia La cuisine de Boomy

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

13 septembre 2022
Boudins blancs et potatoes à l’Actifry

Boudins blancs et potatoes à l’Actifry

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’ai repéré ces Boudins blancs et potatoes à l’Actifry
chez Mamigoz et c’est bien tombé car j’étais vraiment en manque…. de cuisine.
Comment faire lorsque depuis des semaines on est en chantier…
Pas de four, pas de plaque, mais il y a l’Actifry
et en plus j’ai retrouvé 2 boudins blancs dans le congélateur
et quelques pommes de terre qui menaçaient de germer….
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Boudins blancs et potatoes à l’Actifry
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 Boudins blancs
– 750 g de pommes de terre
– 1 càc d’huile d’olive
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– ½ càc de 4 épices
– Fleur de sel (aux poivres et baies pour moi)
– Poivre
– persil
– moutarde à l’ancienne

Friteuse Actifry

Peler et laver les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers et les déposer dans l’Actifry avec l’huile d’olive.
Mettre l’appareil en marche pour 20 minutes.

Ajouter les lardons, les 4 épices et bien mélanger.
Poser les boudins sur le dessus.

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Mettre en marche pour 10 minutes.
Déposer les boudins sur des assiettes chaudes et les entourer de potatoes parsemées de fleur de sel, de poivre et de persil ciselé.
Servir aussitôt avec de la moutarde à l’ancienne.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : D’après Chez Mamigoz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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19 mai 2022
Purée de céleri-rave

Purée de céleri-rave

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une bonne purée de céleri-rave pour accompagner mon plat de
polpettone rustique.
Je l’avais trouvée sur le blog de Barbichounette mais je vois qu’il n’existe plus.
Céleri-rave et pommes de terre, rien de plus simple.
Je l’ai préparée au Thermomix mais vous pourrez facilement la réaliser à la casserole.
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Purée de céleri-rave
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 céleri rave
– 2 petites pommes de terre
– 2 càs de crème fraîche
– 400 g de lait
– noix de muscade
– ciboulette
– sel de Guérande aux herbes
– poivre du moulin

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Éplucher, laver et couper en gros dés le céleri.
Mettre le fouet dans le Thermomix et enclencher la balance.
Déposer les dés de pommes de terre et de céleri pour obtenir 1 kg de légumes.
Ajouter le lait, du sel et de la noix muscade râpée.
Programmer l’appareil 25 mn – Mijotage-Varoma.

Mettre le gobelet à l’envers et surveiller de près, le liquide a eu envie de déborder, j’ai arrêté et remis immédiatement en route plusieurs fois.

À la fin du programme, mixer 2 min-vitesse 3.
Enlever le fouet et mixer 1 min-vitesse 6.
Ajouter la crème et mixer encore quelques secondes.
Rectifier l’assaisonnement après avoir goûté.
Ajouter une pincée de ciboulette finement hachée et quelques tours de moulin à poivre.

J’ai servi cette délicieuse purée de céleri-rave avec mon Polpettone, mais elle accompagnera également à merveille une viande rôtie ou grillée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la purée de céleri-rave :
– Sans Thermomix, vous ferez cuire pomme de terre et céleri, comme à votre habitude et après avoir écrasé les légumes, vous ajouterez l’assaisonnement indiqué.
– Une recette déjà publiée le 3 avril 2009.

Commentaires de la Tablée : Cette purée de céleri-rave au goût très fin a été appréciée par petits et grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

6 mai 2022
Polpettone rustique aux blettes et au speck

Polpettone rustique aux blettes et au speck

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
.

Voici le Polpettone rustique aux blettes et au speck.
Un pain de viande fait de bœuf haché, blettes, speck et fromage,
accompagné d’une délicieuse garniture de légumes et d’une purée de céleri-rave.
Une recette trouvée chez Silvia qui nous fait voyager
et connaître les traditions italiennes.

Je vous conseille de le préparer la veille.
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Polpettone rustique aux blettes et au speck
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le polpettone :

– 400 g de bœuf haché
– 200 g de côtes de blettes
– 3 tranches de Speck (jambon cru, fumé)
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de parmesan râpé
– 40 g de comté râpé
– 100 g de mie de pain rassie
– du lait
– 2 œufs + 1 œuf pour la cuisson
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 échalotes
– origan séché
– huile d’olive
– noix muscade
– Farine
– chapelure
– 1 verre de vin blanc
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Mettre la mie de pain dans un bol et couvrir de lait.
Lorsqu’elle est bien imbibé, la presser très fort pour l’assécher.
Éplucher la pomme de terre et la faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. (25 à 30 minutes).
La laisser refroidir et l’écraser à la fourchette.
Couper les tranches de Speck en petits morceaux.
Laver et trancher les blettes très finement.

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Les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail finement émincés et du sel.
Une fois cuites les laisser refroidir et les hacher encore pour les rendre encore plus fines. Réserver.

Mélanger dans un saladier, la viande, les blettes, la pomme de terre, le jambon, le parmesan et le gruyère.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Mélanger et ajouter la mie de pain et les 2 œufs battus.
Mélanger avec les mains pour bien amalgamer l’ensemble.

Partager la farce en 2 et façonner sur une planche 2 polpettone avec les mains humides.

Les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum pour les raffermir.
Comme la farce est relativement molle, je les ai mis carrément au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs et ainsi faciles à manipuler.
Les rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faire rissoler les Polpettone dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et 1 gousse d’ail.
Les faire dorer de tous côtés.
Arroser d’un demi verre de vin blanc et faire flamber.
Déposer les Polpettone dans un plat à four avec les échalotes, ½ verre d’eau et ½ verre de vin blanc et de l’origan

Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et bloquer avec un papier d’aluminium.
Enfourner pendant 50 minutes environ.
Arroser la viande de jus de temps en temps et tourner les Polpettone à mi-cuisson.
Découvrir le plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Laisser refroidir.

La garniture de légumes :

– les feuilles d’une botte de blette (5 ou 6)
– 6 feuilles de chou
– 3 carottes
– 1 petit oignon
– huile d’olive

Couper tous les légumes en petits morceaux.
Les faire cuire à l’étouffée dans un filet d’huile d’olive.
Laisser refroidir et passer au mixer.

Le service :

Couper les Polpettone froids (pour éviter de les casser) en tranches épaisses.

Les réchauffer au four dans un plat couvert de papier cuisson, avant de les servir.

Le Polpettone peut se servir seul ou accompagné de la sauce aux légumes, et aussi d’une purée au céleri-rave.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

– Une recette déjà publiée le 3 avril 2009.

Commentaires de la Tablée : Tout le monde a aimé ce Polpettone dont l’enveloppe croustillante cache un cœur moelleux.

Source et recette originale : Savoirs & Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Renée H –

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5 mai 2022
Pommes de terre cocotte

Pommes de terre cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des pommes de terre cocotte réalisées très rapidement.
On met les pommes de terre au four et on les oublie
jusqu’à ce qu’elles se transforment
en un délice doré!
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Pommes de terre cocotte
Pour 2 croquants-Gourmands

– 8 petites pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– brindilles de thym citron
– 100 ml de bouillon de bœuf
– 20 g de beurre

1 plat à four avec couvercle, beurré
Préchauffage du four à 200°C

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Tapisser le fond du plat avec les dés d’oignons.
Parsemer avec l’ail.
Disposer sur le lit d’oignon les pommes de terre.
Saler et poivrer.
Effeuiller le thym citron.
Arroser avec le bouillon.
Éparpiller sur les pommes de terre le beurre en petites parcelles.

Couvrir le plat.
Enfourner pour environ 45 minutes.

Vérifier que les pommes de terre soient cuites et si besoin, les passer rapidement sous le gril pour les colorer.
Servir très chaud.
Je les ai présentées avec une escalope tout simplement grillée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Choisissez des pommes de terre ayant à peu près la même taille pour une cuisson régulière.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 12 mars 2014

Paroles de Gourmands : Elles sont légères et tellement fondantes sous leur peau croustillante et parfumées à souhait par le thym citron. Un régal!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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21 avril 2022
Quiche au saumon fumé – Recettes autour d’un ingrédient #84
Quiche au saumon fumé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Quiche au saumon fumé faite rapidement
avant que ma cuisine soit en chantier parce que je voulais participer au défi de Christelle.
Une pâte feuilletée dans le congélateur,
et pour la garniture quelques tranches de saumon fumé
restant après un repas familial.
J’ai rajouté des rondelles de pommes de terre,
et après une visite dans le réfrigérateur,
du mascarpone et de la mozzarella râpée.
Au final, nous nous sommes régalés.
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Quiche au saumon fumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 180 g de saumon fumé en tranches
– 400 g de pommes de terre
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 150 g (120 g + 30 g) de mozzarella râpée
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Si vous voulez faire la pâte maison vous pouvez préparer la Pâte feuilletée escargot ou la Pâte feuilletée rapide.
Vous pouvez aussi préférer une Pâte brisée.
Foncer le cercle ou le moule avec la pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
Piquer, couvrir et réserver au frais.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites sans se défaire.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en dés en réservant quelques lamelles pour le décor.
Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone et les œufs.
Ajouter 120 g de mozzarella, les dés de saumon et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger.

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Étaler les rondelles de pommes de terre dans le fond de tarte.
Couvrir avec la crème au mascarpone et saupoudrer avec la mozzarella restante.
Rabattre la pâte qui dépasse sur tout le tour.

[av_gallery ids=’208974,208975′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-66tllut’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 40 minutes. La quiche est bien dorée et toute gonflée.

Déposer sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
La quiche peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer quelques minutes.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mischa.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Quiche au saumon fumé, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 84

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule est la marraine de ce mois de mars

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA Pomme de terre

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Christelle du blog la cuisine de Poupoule
Rösti de pommes de terre en forme de gaufre

Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
charlotte de pommes de terre au thon

Yolande de CHEZ PATCHOUKA
Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella

Jackie de JACKIE CUISINE
Salade Francillon

Ewa de LES HORIZONSDEWA
Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons

Sandrine de MA BULLE AUX DELICES
Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons

Delphine de OH LA GOURMANDE
rôti de veau et pommes de terre boulangère

Michelle de PLAISIR DE LA MAISON
gâteau invisible pommes de terre et Cantal

Lina du blog Chaud Patate
salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo

Rosa de LA CUISINE DE ROSA
Croquettes de pommes de terre et parmesan

Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND
Quiche au saumon fumé

Coco de CUISINE EN FOLIE
Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, œuf mollet

Hélène de KESKONMANGEMAMAN
koroke au bœuf haché

Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD
Salade de pommes de terre et rôti de porc

Soulef de AMOUR DE CUISINE
Les gaufres hash browns faciles

Régis de THE BEST RECIPES
gnocchis frais maison

Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca
Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre

Karen de LES PAPILLES DE KAREN
Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté

Palmira de Come Conmingo
pommes de terre au bacon de ma Maman.

Martine de KILOMETRE 0
Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs

Viviane de QUOI QU’ON MANGE
Parmentier de Haddock au Gouda

Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
La purée de mamie

Julia de COOKING JULIA
Pommes Macaire.

Catalina de LE BLOG DE CATA
Beurek à la viande et pommes de terre

Natalia de Sucre et épices
Poulet rôti avec des pommes de terre

Florence de Flo en cuisine
Gratin de pommes de terre

Assia de Gourmandise d’Assia
Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre

Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU
Brioche à la pomme de terre

Amélie de CUISINE FAMILLE
Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.

Mauricette de MOMOGATEAUX
Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit

Marion de Marmotte cuisine…tradi!
Gratin de pommes de terre, champignons et thon.

Delphine de Maman, k’es ce k’on mange!

Natly de CUISINE VOOZENOO
Pommes de terre Pizzaïolo

Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
quiche de pomme de terre.

Josette de La cuisine de Josette
écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier

Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Les rösti, galettes de pomme de terre suisse

Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Smashed potatoes

Caroline de Maman Lyonnaise
galette pomme de terre, jambon et Comté

Luna de Breves de Luna
Bibelskäes

Kekeli de Le blog de Kekeli
gaufres de pommes de terre.

Zika de la cuisine de zika
Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger

Irisa de CUISINE ET COULEURS
Locro de papa

Salima de C’est salima qui cuisine
Galettes de pommes de terre au saumon

Laurence de Plaisir et équilibre
Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises

Christelle de Pause nature
Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal

Silena de La cuisine de Silena
poulet façon paysanne à la mijoteuse

Charlotte de les recettes de la débrouille
gaufres à la pomme de terre et aux edamame
3 avril 2022
Gratin pommes de terre-thon

Gratin pommes de terre-thon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin pommes de terre-thon en plat unique.
Je l’ai préparé avec les ressources de mes placards.
Des pommes de terre, des champignons, du thon au naturel,
le tout nappé d’une sauce béchamel onctueuse
sans oublier le comté râpé.
Tout peut être prêt à l’avance.
Il suffira de passer le plat au four avant le repas.
.
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.
Gratin pommes de terre-thon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 250 g de champignons de Paris

– 50 g d’huile
– 50 g de farine
750 ml de lait
– 1 grosse boite de thon au naturel (200 g égoutté)
– 30 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C
.Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
Il faut qu’elle soit juste cuites.
Les égoutter et les étaler dans le plat.
Nettoyer les champignons et les couper en grosses lamelles.
Les faire suer dans une casserole avec une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque l’eau de végétation est asséchée, ajouter le reste d’huile et y délayer la farine.
Mélanger pendant quelques secondes et ajouter le lait froid tout en remuant.
Laisser épaissir sans cesser de remuer.
Égoutter le thon et le hacher à la fourchette.
Le mélanger à la sauce aux champignons.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Verser la sauce sur les pommes de terre.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat à refaire a dit Mischa.

Source et recette originale : D’après Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 mars 2022
Gâteau poireaux pommes de terre

Gâteau poireaux pommes de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
.
Un Gâteau poireaux pommes de terre préparé il y a plus d’un an.
Il est temps que je vous le propose.
Des pommes de terre, des poireaux, des allumettes de bacon et du parmesan.
J’avais tout en réserve et je me suis mise au travail.
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Gâteau poireaux pommes de terre
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 100 g d’allumettes de bacon
– 400 g de blancs de poireaux
– 500 g de pommes de terre
– 50 g de parmesan râpé
– 20 g de Maïzena ®
– 190 g de lait
– 1 càs de moutarde
– 2 œufs
– sel & poivre du moulin

Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Faire dorer les allumettes de bacon dans une sauteuse à sec.
Les réserver en gardant le gras dans la poêle.
Nettoyer les poireaux, éplucher les pommes de terre et les laver.
Couper les pommes de terre en lamelles fines (à la mandoline) et
émincer finement les poireaux.
Faire suer les poireaux dans le gras des allumettes pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre (au besoin rajouter une cuillerée d’huile).
Mélanger délicatement et faire cuire à couvert jusqu’à ce que
les pommes de terre soient tendres sans se défaire.

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Réserver.
Saupoudrer le fond du moule avec 2 cuillerées à soupe de parmesan.
Dans un saladier délayer la Maïzena avec un peu de lait puis rajouter le reste de lait.
Ajouter les œufs, la moutarde, le reste de parmesan et mélanger au fouet.

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Incorporer le mélange poireaux-pommes de terre et les allumettes de bacon.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

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Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.

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Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon, tout simplement Merci Jojo, merci Doro.

Source et recette originale :
– Nuage de lait
– Les petits plaisirs de Doro

Dans la cuisine de

1 – Aurélie O – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

25 janvier 2022
Parmentier de canard confit

Parmentier de canard confit

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Parmentier de canard confit qui pourrait être un plat de fête pour un repas en petit comité.
Des cuisses de canard confites qui faisaient partie
d’un colis gourmand offert par ma sœur.
Une sauce faite avec les parures et aromatisée au Porto,
une purée de pommes de terre parfumée d’ail confit
le tout accompagné de champignons justes rissolés.
Voilà un plat bien gourmand qui peut se préparer à l’avance.
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Parmentier de canard confit
Pour 6 Croquants-Gourmands

L’ail confit :

– une douzaine de gousses d’ail (1)
– graisse du confit de canard
– 1 brindille de thym

Laisser la première peau sur les gousses d’ail.
Les déposer dans une casserole avec le thym et les couvrir de graisse de canard fondue.
Chauffer à frémissement puis baisser la température
et laisser confire tout doucement pendant environ 15 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau : la chair doit être tendre.
Égoutter les gousses, retirer la peau et écraser la chair.
Réserver.

Le canard et la sauce :

– 2 grosses cuisses de canard confites avec la graisse
– 2 grosses échalotes
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de Porto (ou Madère)
– 200 ml de fond de veau (ou de canard)

Égoutter les cuisses de canard.
Retirer la peau et détacher la chair des os.

Éplucher et émincer les échalotes et l’ail.
Les faire rissoler quelques minutes dans une casserole avec une cuillerée de graisse,
les os et les parures des cuisses de canard.

Déglacer avec le Porto et laisser évaporer pendant quelques secondes.
Mouiller avec le fond de veau.

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Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Passer au chinois en pressant bien pour récupérer toute la sauce.

Couvrir et réserver.

La purée à l’ail confit :

– 1 kg de pommes de terre
– 100 g de crème fraîche
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– l’ail confit

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
Les déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écraser les pommes de terre, ajouter la crème, la purée d’ail et le persil.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer.
Réserver.

Le dressage :

– 6 tranches de pain de mie
– champignons de Paris
– persil haché

6 cercles à mousse de 8 cm de Ø posés sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 150°C

Faire dorer le pain au grille-pain.
Le couper en rondelles à l’aide des cercles.
Déposer un crouton au fond de chaque cercle.
Couper la chair de canard en dés et la lier avec 3 cuillerées de sauce.
Répartir la moitié de la purée dans les cercles en tassant bien pour ne pas laisser de vide.
Répartir la chair de canard toujours en tassant.

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Finir avec le reste de la purée et lisser le dessus à la spatule.
Au moment du repas, faire chauffer au four pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés dans une cuillerée de graisse de canard.
Assaisonner.
Démouler chaque cercle sur une assiette chaude.
Entourer de champignons et arroser d’un cordon de sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) le Chef a mis 2 têtes d’ail, à vous de voir.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source et recette originale : Chef Simon

Dans la cuisine

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

16 décembre 2021