Auteur/autrice : Michèle

Pain de mie pour toasts 2

Pain de mie pour toasts (2)

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Au moment des fêtes de Noël, je voulais faire du pain de mie pour toasts.
Je vous ai déjà proposé le Pain de mie pour toasts 1 , mais pour changer un peu,
j’ai essayé la recette de Guylaine.
Vous trouverez demain le Pain de mie pour toasts 3.

Vous pouvez préparer ces pains de mie à l’avance et les congeler
entiers ou en tranches, c’est bien pratique.
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Pour 3 pains de mie pour toasts 2

– 150 g d’eau
– 125 g de lait
– 8 g de sel
– 15 g de sucre
– 12 g d’huile
– 1 œuf
– 450 g de farine T 55
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée

3 moules à pain de mie bien graissés.
Préchauffage du four à 220°C

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, l’œuf et le sel.
Déposer la farine et la levure dans un puits.
Saupoudrer avec le sucre.
Lancer le programme pâte (1 h 30).

Sortir la pâte et partager en 3 pâtons d’environ 270 g.
Allonger les pâtons à la longueur des moules et les glisser à l’intérieur.

Laisser lever pendant 30 minutes environ.
Enfourner les moules couchés pendant 20 minutes.
Ouvrir la porte du four et attendre 10 minutes avant de sortir les moules et de démouler les pains sur une grille.

Laisser bien refroidir avant de couper les pains de mie pour petits toasts en tranches.
Vous pourrez ensuite les tartiner ou les servir pour accompagner votre plat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Une recette déjà proposée le 18 avril 2011

Commentaires de la Tablée : C’est bon!!! Merci Guylaine.

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 mai 2022
Pain de mie pour toasts 1

Pain de mie pour toasts 1

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour réaliser ce Pain de mie pour toasts 1
j’ai utilisé les moules à pain pour toasts.
C’est toujours un peu l’angoisse au moment du démoulage,
mais pour le moment je n’ai pas eu de problème.
D’ailleurs vous trouverez cette semaine deux autres versions de pains de mie pour toasts
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Pain de mie pour toasts 1

La poolish :

– 160 g d’eau
– 40 g de lait
– 200 g de farine T55
– 1,5 càc de levure déshydratée

Mélanger l’eau et le lait. Faire tiédir légèrement.
Ajouter la levure déshydratée. Mélanger.
Ajouter la farine. Bien mélanger.
Couvrir et laisser lever 30 min environ : La préparation doit doubler de volume et bien « buller ».

Le pain de mie :

– 160 g de lait
– 1,5 càc de sel
– 1/2 càc de jus de citron
– 300 g de farine T45
– 100 g de farine T55
– 1,5 càs de fécule
– 1 càc de sucre
– 3/4 càc de levure déshydratée
– 50 g de beurre mou

3 moules à pain de mie pour toasts
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, les farines, la fécule, le sucre et le jus de citron.
Faire un puits et y déposer la levure et la poolish.
Disperser sur le dessus le beurre en petits dés.
Programme « Pâte » (1h20).
Surveiller lorsque le pâton se forme et ajuster en eau ou farine si nécessaire. Pour que la pâte soit lisse et souple.
Graisser les moules à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.
Lorsque la pâte a presque doublé de volume, la partager en 3.
Bien dégazer chaque pâton.
Façonner des boudins et les introduire dans les moules. Mettre les couvercles.
Coucher les moules sur la plaque de cuisson et laisser lever en pivotant les moules d’un 1/2 tour au bout de 20 min.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte remplisse les moules aux 3/4.
Enfourner les moules couchés à four froid, chaleur tournante à 180° pendant environ 30 min (surveiller en soulevant légèrement le couvercle.
Démouler et laisser refroidir sur grille.
Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Une recette déjà proposée le 14 janvier 2009

Commentaires de la Tablée : Délicieux. J’ai vu des petites mains (et des grosses) chiper des tranches au fur et à mesure que je les coupais.

Source : D’après une recette de Caribou sur le Forum du Pain Maison.

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Bonne journée à tous.

9 mai 2022
Purée de céleri-rave

Purée de céleri-rave

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une bonne purée de céleri-rave pour accompagner mon plat de
polpettone rustique.
Je l’avais trouvée sur le blog de Barbichounette mais je vois qu’il n’existe plus.
Céleri-rave et pommes de terre, rien de plus simple.
Je l’ai préparée au Thermomix mais vous pourrez facilement la réaliser à la casserole.
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Purée de céleri-rave
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 céleri rave
– 2 petites pommes de terre
– 2 càs de crème fraîche
– 400 g de lait
– noix de muscade
– ciboulette
– sel de Guérande aux herbes
– poivre du moulin

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Éplucher, laver et couper en gros dés le céleri.
Mettre le fouet dans le Thermomix et enclencher la balance.
Déposer les dés de pommes de terre et de céleri pour obtenir 1 kg de légumes.
Ajouter le lait, du sel et de la noix muscade râpée.
Programmer l’appareil 25 mn – Mijotage-Varoma.

Mettre le gobelet à l’envers et surveiller de près, le liquide a eu envie de déborder, j’ai arrêté et remis immédiatement en route plusieurs fois.

À la fin du programme, mixer 2 min-vitesse 3.
Enlever le fouet et mixer 1 min-vitesse 6.
Ajouter la crème et mixer encore quelques secondes.
Rectifier l’assaisonnement après avoir goûté.
Ajouter une pincée de ciboulette finement hachée et quelques tours de moulin à poivre.

J’ai servi cette délicieuse purée de céleri-rave avec mon Polpettone, mais elle accompagnera également à merveille une viande rôtie ou grillée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la purée de céleri-rave :
– Sans Thermomix, vous ferez cuire pomme de terre et céleri, comme à votre habitude et après avoir écrasé les légumes, vous ajouterez l’assaisonnement indiqué.
– Une recette déjà publiée le 3 avril 2009.

Commentaires de la Tablée : Cette purée de céleri-rave au goût très fin a été appréciée par petits et grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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6 mai 2022
Polpettone rustique aux blettes et au speck

Polpettone rustique aux blettes et au speck

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voici le Polpettone rustique aux blettes et au speck.
Un pain de viande fait de bœuf haché, blettes, speck et fromage,
accompagné d’une délicieuse garniture de légumes et d’une purée de céleri-rave.
Une recette trouvée chez Silvia qui nous fait voyager
et connaître les traditions italiennes.

Je vous conseille de le préparer la veille.
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Polpettone rustique aux blettes et au speck
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le polpettone :

– 400 g de bœuf haché
– 200 g de côtes de blettes
– 3 tranches de Speck (jambon cru, fumé)
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de parmesan râpé
– 40 g de comté râpé
– 100 g de mie de pain rassie
– du lait
– 2 œufs + 1 œuf pour la cuisson
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 échalotes
– origan séché
– huile d’olive
– noix muscade
– Farine
– chapelure
– 1 verre de vin blanc
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Mettre la mie de pain dans un bol et couvrir de lait.
Lorsqu’elle est bien imbibé, la presser très fort pour l’assécher.
Éplucher la pomme de terre et la faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. (25 à 30 minutes).
La laisser refroidir et l’écraser à la fourchette.
Couper les tranches de Speck en petits morceaux.
Laver et trancher les blettes très finement.

Les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail finement émincés et du sel.
Une fois cuites les laisser refroidir et les hacher encore pour les rendre encore plus fines. Réserver.

Mélanger dans un saladier, la viande, les blettes, la pomme de terre, le jambon, le parmesan et le gruyère.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Mélanger et ajouter la mie de pain et les 2 œufs battus.
Mélanger avec les mains pour bien amalgamer l’ensemble.

Partager la farce en 2 et façonner sur une planche 2 polpettone avec les mains humides.

Les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum pour les raffermir.
Comme la farce est relativement molle, je les ai mis carrément au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs et ainsi faciles à manipuler.
Les rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faire rissoler les Polpettone dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et 1 gousse d’ail.
Les faire dorer de tous côtés.
Arroser d’un demi verre de vin blanc et faire flamber.
Déposer les Polpettone dans un plat à four avec les échalotes, ½ verre d’eau et ½ verre de vin blanc et de l’origan

Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et bloquer avec un papier d’aluminium.
Enfourner pendant 50 minutes environ.
Arroser la viande de jus de temps en temps et tourner les Polpettone à mi-cuisson.
Découvrir le plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Laisser refroidir.

La garniture de légumes :

– les feuilles d’une botte de blette (5 ou 6)
– 6 feuilles de chou
– 3 carottes
– 1 petit oignon
– huile d’olive

Couper tous les légumes en petits morceaux.
Les faire cuire à l’étouffée dans un filet d’huile d’olive.
Laisser refroidir et passer au mixer.

Le service :

Couper les Polpettone froids (pour éviter de les casser) en tranches épaisses.

Les réchauffer au four dans un plat couvert de papier cuisson, avant de les servir.

Le Polpettone peut se servir seul ou accompagné de la sauce aux légumes, et aussi d’une purée au céleri-rave.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

– Une recette déjà publiée le 3 avril 2009.

Commentaires de la Tablée : Tout le monde a aimé ce Polpettone dont l’enveloppe croustillante cache un cœur moelleux.

Source et recette originale : Savoirs & Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Renée H –

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Bonne journée à tous.

5 mai 2022
Le krantz cake chocolat-cannelle – Bataille Food#101
Le krantz cake chocolat-cannelle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Le krantz cake chocolat-cannelle..
encore une recette oubliée depuis longtemps dans mes brouillons.
Et voilà qui est parfait car cette brioche me permet de répondre
à l’invitation de Muriel et de participer à son défi.
Une brioche roulée moelleuse parfumée à la cannelle et fourrée de chocolat,
mes Gourmands ne pouvaient qu’être ravis!
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Le krantz cake chocolat-cannelle
Pour 2 petites brioches

La pâte à brioche :

– 450 g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
– 70 g de sucre en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 150 g de lait tiède (lait ribot pour moi)
– 2 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier
– ½ càc de sel fin
– 110g de beurre pommade

Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec la levure, le sucre et la cannelle.
Creuser un puits et y verser le lait, l’œuf entier et les jaunes.

Travailler avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit formée et se détache des bords, puis continuer à pétrir pendant 3 minutes pour lisser la pâte et lui donner du corps.
Tout en pétrissant, ajouter le beurre pommade par petits morceaux en attendant qu’ils soient absorbés avant d’en rajouter.
Lorsque tout le beurre est incorporé, continuer à pétrir pour que la pâte se détache bien des bords et qu’elle soit lisse et élastique.
Déposer la pâte dans un saladier, filmer et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
La garniture au chocolat :

À préparer une dizaine de minutes avant le façonnage.

– 150 g de chocolat noir à 50 %
– 60 g de cassonade
– 30 g de beurre fondu

Hacher le chocolat noir plus ou moins finement suivant le goût (moi j’ai préféré laisser de grosses pépites).
Mélanger le chocolat et a cassonade.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.

Le façonnage :

– 1 jaune d’œuf

La plaque du four ou un moule à cake tapissés de papier cuisson.

Préchauffage du four à 180°C ou

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.

La partager en deux pâtons.
Étaler un pâton en rectangle (environ 25 x 35 cm) et le badigeonner avec la moitié du beurre.
Saupoudrer avec la moitié du mélange au chocolat.

Enrouler la pâte en serrant et pincer les bords.
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.

Entrelacer les brins et pincer les extrémités pour les souder.
Faire la même chose avec l’autre pâton.
Poser les 2 tresses sur la plaque en les espaçant ou dans des petits moules à cake (c’est ce que je ferai la prochaine fois).
Couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2 heures jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées.

Badigeonner les tresses avec du jaune d’œuf.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir Le krantz cake chocolat-cannelle avant de le découper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale :
– Sandra Le pétrin

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Bonne journée à tous.

Avec Le krantz cake chocolat-cannelle, je participe au défi Bataille Food # 101
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Catalina du blog Le blog de Cata
a proposé le titre pour cette édition # 101
à Muriel du blog Petites marmites & compagnie

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Muriel a choisi comme thème

Salée ou sucrée, la boulange nous régale !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Pain au curcuma…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Pain au lait…

Coco du blog Cuisine en folie
Brioche « chinois »…

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Wool roll bread

Christelle du blog La cuisine d e Poupoule
Brioche extra crémeuse

Natalia du blog Sucre et épices
Gâteau streusel…

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Petits pains plats

Josette du blog la cuisine de Josette
Brioche à la fève tonka

Catalina du blog de Cata
Brioche ig bas…

Lic (?) du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

Julia du blog Cooking Julia
Tarte au sucre

Hélène de Keskonmangemaman?
Fougasse…

Irisa du blog Cuisine et coueurs
Brioche au levain…

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Brioche pelote de laine

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Brioche au petit lait

Evelyne du blog Bon AP chez Mamounette

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Chocolatines…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Le krantz-cake…

Delphine du blog Oh la gourmande
Buns à la cannelle

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Brioche à la pâte d’amande

Christine du blog Pause nature
Bretzels

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
Petits pains au chocolat…

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Faluche du Nord

Muriel du blog Petites marmites et compagnie
Babka à la pistache
4 mai 2022
Blanc manger amande framboise pistache * – Recettes autour d’un ingrédient #85
Blanc manger amande framboise pistache

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Blanc manger amande framboise pistache pour le défi de Natalia.
J’ai cherché une recette ultra-simple à préparer sur un coin de table, sans cuisine…
Une crème toute simple à l’amande chapeautée d’un coulis de framboise maison
et parsemée d’éclats de pistaches pour une gourmandise totale.
C’est une recette du Chef Shaul Ben-Aderet
du restaurant The Blue Rooster à Tel-Aviv
dans laquelle j’ai remplacé la grenadine pour du coulis de framboise.
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Blanc manger amande framboise pistache
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 180 g de lait

– 125 g de crème fleurette
– 75 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 12 càs de coulis de framboise
– 40 g de pistaches décortiquées
.

Si comme moi vous voulez le préparer voici le coulis de framboise.
Mettre dans une casserole le lait, la crème, les amandes en poudre et le sucre.
Porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Passer la préparation au chinois en écrasant avec le dos d’une cuillère.

Ma poudre d’amande était très fine, je n’ai pratiquement pas eu de déchet.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Porter la crème de nouveau à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine et remuer pour la dissoudre.

Répartir la crème dans 4 verrines.
Verser sur le dessus de chaque blanc-manger 3 cuillerées de coulis de framboise.

Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Concasser les pistaches.

Les répartir sur les verrines avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Mr CFG a apprécié, moi un peu moins.

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Et avec ce Blanc manger framboise pistache, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 85

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Natalia du blog Sucre et épices est la marraine de ce mois de mai

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA Pistache

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Delphine du blog Oh, la gourmande
Tablettes chocolatées aux pistaches

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Cookies pistaches chocolat

Catalina du blog Le blog de Cata
Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

Vanessa du blog La popotte du petit bohnium
Financier pistache aux petites cerises

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Gâteau Pistaches et Citron au Romarin

Soulef du blog Amour de cuisine
Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Boulettes de poulet aux pistaches

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Glace a la pistache et eau de rose

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise

Sandrine du blog Ma bulle aux délices
Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache

Corinne du blog Cuisine en folie
Crème brulée à la pistache

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Crème dessert à la pistache

Mauricette du blog Momo délice
Entremet individuel coco & pistache

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Salade de betterave feta à la pistache

Lakiwisine du blog Lakiwizine
Tartare de saumon à la pistache

Florence du blog Flo en cuisine
Brownie a la pistache

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Crumble de chou-rave à la pistache

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Babka safranée, crème de pistache à la fleur d’oranger

Josette du blog La cuisine de Josette
Riz au lait à la crème de pistache

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Fondant pistache framboises

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Pâtes fraiches au citron et pistaches

Muriel du blog Petites marmites & compagnie
Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Terrine de poulet à la pistache

Nath du blog Une cuisine pour voozenoo
Cheesecake griottes et pistaches

Régis du blog The best recipes
Gâteau pistache framboise

Isabelle du blog Cooking Julia
Salade d’endives aux kiwis, comté et pistaches

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Moelleux à la Pistache

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Blanc manger framboise pistache

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Tagliatelles, sauce à la pistache

Martine du blog Kilomètre-0
Flan à la pistache et au citron jaune

Christine du blog Pause nature
Tarte moelleuse pistaches, fraises

Amélie du blog Cuisine de famille
Fondant à la pistache et sa coque en chocolat

Lina du blog Chaud patate
Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Gâteau à la pistache et à la framboise

Karen du blog Les papilles de Karen
Gâteau au yaourt, pistache et framboises

Natalia du blog Sucre et épices
Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
3 mai 2022
Charlottes printanières au jambon – Foodista challenge # 86

Charlottes printanières au jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ces Charlottes printanières au jambon ont encore été réalisées
dans ma cuisine de fortune et dans des conditions plus que précaires
mais j’avais trop envie de participer au défi de Lilly.
J’ai donc préparé une recette on ne peut plus simple.
Du Saint Morêt et de la ricotta, quelques tomates cerises, du jambon sec italien
et pour relever le tout, du basilic et de la ciboulette qui refont surface dans mes jardinières.
Si vous n’avez pas de trancheuse à jambon, demandez que ce dernier soit découpé en tranches très fines.
L’entrée doit être préparée quelques heures à l’avance
mais pas trop au risque de voir les biscuits ramollir.
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Charlottes printanières au jambon
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 100 g ≅ (40 g + pour le tour) de biscuits crackers en bâtonnets
– 15 g de beurre
– 75 g de Saint-Morêt
– 75 g de ricotta
– 10 (6+4) tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– quelques tiges de ciboulette
– 4 tranches de jambon sec italien
– sel & poivre du moulin

2 cercles à pâtisserie fermés par un film sur une face et doublés de rhodoïd

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Faire fondre le beurre.
Mixer 40 g de biscuits et les mélanger avec le beurre.
Répartir la pâte dans les cercles et bien tasser.

Couper les biscuits à la hauteur du cercle et les répartir sur tout le tour.
Couper 6 tomates cerises en deux, les épépiner puis les couper en dés.

Ciseler quelques feuilles de basilic et de ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper 2 tranches de jambon dégraissées, en petits dés.
Dans un saladier, écraser et mélanger les fromages à la fourchette pour les rendre souples.
Ajouter tomates, herbes et jambon et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les cercles, lisser la surface et filmer.

Mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures (pas beaucoup plus pour que les biscuits ne ramollissent pas).
Au moment du repas, retirer le papier film, le cercle et le rhodoïd et déposer chaque charlotte sur une assiette.
Décorer de jambon, tomates et herbes suivant le goût.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très agréable cette petite entrée.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Charlottes printanières au jambon
je participe au Foodista challenge # 86

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine du mois d’avril
a cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

Lilly a choisi comme thème

Les charlottes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Annyvonne : les délices de thitoad
Charlotte pschitt…

Chantal : un grain de sable ou de sel
Charlotte au chocolat

Mauricette : momo délices
Charlotte aux fruits rouges

Isabelle : la cuisine d’ici et d’Isca
Charlotte aux fraises…

Michelle : Plaisirs de la maison
Charlotte chocolat-vanille

Hélène : keskonmangemaman
Charlotte de madeleines…

Vanessa : la popotte de petit bohnium
Charlotte royale…

Muriel : petites marmites et compagnie
Charlotte poires-tonka

Irisa : cuisine et couleurs
Charlotte de bananes…

Ewa : les horizons d’ewa
Charlotte de betteraves…

Michèle : Croquant Fondant Gourmand
Charlottes printanières au jambon

Catalina : le blog de Cata
Charlotte aux radis…

Viviane : quoi qu’on mange ?
Charlotte fraise et rhubarbe…

Julia : Cooking Julia
Charlotte pschitt aux fraises

Jackie : la cuisine de Jackie
Charlotte aux asperges…

Liliane : la cuisine de Lilly
Charlotte aux fraises

2 mai 2022
Le brookie, un gâteau très gourmand!

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Il fallait bien un gâteau au chocolat et Le brookie était là pour le goûter des enfants.
Ma petite-fille Tess m’a lu très consciencieusement la recette
pendant que je le confectionnais et une fois fini, elle l’a trouvé tellement beau
qu’elle a persuadé sa sœur et son frère de le garder jusqu’au lendemain
pour que « Maman et Papa puissent le goûter ».
Mais Le brookie, quel drôle de nom!
Tout simplement car ce gâteau se compose d’un brownie
au chocolat, amandes et noix
sur lequel vient se couler une pâte à cookie à l’amande et pépites de chocolat.
De quoi réjouir mes Gourmands…
Une recette faite il y a presque 2 ans.
Je devais être un peu perturbée car j’ai oublié de prendre la photo du gâteau entier.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Le brookie
Pour 8 croquants-Gourmands

La pâte à cookie :

– 110 g de beurre pommade
– 100 g de sucre de canne
– 30 g de vergeoise
– 1 œuf
– 200 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 30 g d’amandes en poudre
– 100 g de chocolat noir

.
Mélanger au fouet le beurre mou et les sucres pour obtenir la consistance d’une pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore.

Incorporer enfin la farine, la levure et les amandes en poudre.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter le chocolat concassé ou des pépites.
Mélanger à la spatule.

J’utilise du chocolat en pistoles, je les ai laissées entières pour plus de gourmandise.
Réserver la pâte au réfrigérateur.

La pâte à brownie :

– 100 g de chocolat noir
– 90 g de beurre
– 2 œufs
– 110 g de sucre de canne
– 45 g d’huile de tournesol
– 80 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 40 g d’amandes en poudre
– 30 g de cacao amer
– 100 g de cerneaux de noix

moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré si non silicone
Préchauffage du four à 170°C

.
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes ou à la casserole.
Remuer, laisser tiédir.
Travailler les œufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu tiède et l’huile.
Incorporer la farine, la levure, les amandes en poudre et le cacao.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Concasser les noix au couteau.
Les ajouter à la pâte en remuant à la spatule.

Étaler la pâte dans le moule.
Recouvrir de pâte à cookie.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Servir seul ou accompagné d’une glace à la vanille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est trop bon ton gâteau!

Source et recette originale : Recettes by Oum Ayman

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

29 avril 2022
Financiers framboise

Financiers framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voici les Financiers framboise, les mignardises qui ont eu
le plus de succès auprès de mes invitées.
Des Financiers framboise, voilà une bonne idée pour écouler la réserve de blancs d’œufs.
J’ai voulu faire des mini financiers, je n’ai donc mis qu’une framboise,
si vous les faites plus gros, vous pourrez en mettre 2 ou 3.
.

Mais si les financiers framboise ont eu la vedette
les cookies carachoc, gâteaux bretons au citron et amandines
ont eu aussi leur part de succès sur le plateau des mignardises.

Pour 40 mini Financiers framboise et 21 mini barquettes

– Framboises (surgelées pour moi)
– 140 g de cassonade
– 140 g de beurre doux
– 60 g d’amandes en poudre
– 50 g de farine
– 30 g de noisettes émondées
– 10 g de sucre vanillé
– 4 blancs d’œufs

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 220°C

.
Faire chauffer le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’à obtention d’un beurre noisette.
Broyer finement les noisettes et la cassonade.
Incorporer la poudre d’amandes, la farine et le sucre vanillé.
Tamiser le mélange.
Incorporer les blancs d’œufs non montés.

Verser le beurre au travers d’une petite passoire sur la pâte à financier.
Mélanger soigneusement.

Remplir les empreintes aux ¾.
Enfoncer sur chaque gâteau une ou plusieurs framboises.

Enfourner pour 8 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous utilisez des moules plus grands il faudra augmenter le temps de cuisson.
– Attention au démoulage, les petits gâteaux sont fragiles (surtout lorsqu’ils sont tout petits).
– Vous pouvez les conserver 2 jours au frais dans une boîte plastique hermétique ou au sec dans une boîte métallique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 17 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test congélateur ne m’a pas satisfaite, j’ai trouvé les financiers moins bons.

Paroles de Gourmands : Fantastique!!

Source et recette originale : Une publicité du sucre Saint Louis

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G – Ann P

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28 avril 2022
Amandines *

Amandines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Amandines, petites mignardises, toute simples aux amandes,
que vous pourrez servir avec un café gourmand
et qu’il faudra cacher si vous ne voulez pas
qu’elles disparaissent très vite!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Les amandines faisaient partie des petites douceurs
qui composaient mon plateau de mignardises à côté des
cookies carachoc, gâteaux bretons au citron et financiers framboise
pour un café gourmand.

Pour 48 mini amandines

– 3 gros œufs
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 75 g de beurre mou
– 125 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 75 g de poudre d’amande
– 50 g d’amandes effilées

Empreintes de mini-tartelettes en silicone
Préchauffage du four à 150°C
.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporer le beurre ramolli et l’extrait d’amande amère.
Fouetter pour que le mélange soit homogène.
Ajouter alors la faine tamisée avec la levure et la poudre d’amandes.
Bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Répartir les amandes effilées.
Faire cuire environ 15 minutes en vérifiant.

Laisser refroidir avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Vous pouvez les préparer 48 heures à l’avance.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 15 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J‘ai fait le test du congélateur : Parfait. Il suffit de sortir les amandines une heure avant de les consommer.

Paroles de Gourmands :Tout doux, tout tendres, les enfants ont beaucoup aimé, mais les grands n’ont pas laissé leur part!

Source et recette originale : Guide Cuisine (?)

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine « Divines ces petites amandines, difficile de s’arrêter d’en piocher ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 avril 2022