Auteur/autrice : Michèle

Gâteaux bretons au citron *

Gâteaux bretons au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Gâteaux bretons au citron, des petites mignardises
pour accompagner le café ou glisser dans un panier gourmand.
Pour anticiper la question que vous me poserez peut-être,
la jolie couleur de mes gâteaux vient
du safran, du curry, du colorant, non, non, non…
elle est due aux œufs des poulettes de mes neveux.
De jolies poules qui courent dans la campagne non loin de Vichy.
Et de Vichy à la Bretagne, il n’y a qu’un pas avec des bottes de 7 lieux
.
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.
Une deuxième gourmandise qui composait mon plateau, à côté des
cookies carachoc, amandines et financiers framboise

Pour une quarantaine de Gâteaux bretons au citron

– 270 g de beurre ½ sel mou
– 160 g de sucre en poudre
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 160 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 citron non traité
– sucre glace

empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 160°C

Travailler le beurre avec le sucre en poudre, les œufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.
Incorporer le zeste finement râpé du citron puis la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les empreintes aux ¾ (les miennes sont un peu trop pleines).
Faire cuire 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et de poudrer d’un voile de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le beurre ½ sel peut-être remplacé par du beurre doux + 1 càc de sel fin.
– Vous pouvez les préparer 48 heures à l’avance.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 16 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les congeler (testé et approuvé).

Merci à mes Partenaires :
– Les jolies cocottes de Sandrine et Christophe.

Paroles de Gourmands : Ils sont riches mais tellement délicieux avec leur moelleux et leur petit goût de beurre salé!

Source et recette originale : Guide cuisine?

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine « Ils sont délicieusement fondants, parfaits avec le café… »

Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 avril 2022
Cookies Carachoc

Cookies Carachoc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cookies Carachoc faisaient partie d’un panier gourmand offert à mes amis
lors de notre petite escapade il y a quelques jours.
Pour ces biscuits, j’ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au caramel,
c’est pour cela que je les ai rebaptisés « carachoc ».

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Ils faisaient aussi partie des petites douceurs qui composaient mon plateau de mignardises à côté des
amandines, gâteaux bretons au citron et financiers framboise
pour un café gourmand.

Pour 34 Cookies Carachoc

– 120 g de chocolat au caramel
– 70 g de beurre
– 1 œuf
– 100 g de pépites de chocolat noir
– 100 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 10 g de cacao amer (1 càs bombée) (1)
– ½ càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– sel

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 135°C

Faire fondre le chocolat au caramel avec le beurre.
Laisser tiédir.
Mélanger la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, le cacao, le sucre et une pincée de sel.
Incorporer en fouettant l’œuf et le chocolat fondu.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Réfrigérer le mélange pendant 15 minutes.
Former de petites boules et les déposer en les espaçant bien sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir complètement les Cookies Carachoc avant de les retirer et de les ranger dans une boîte métallique hermétique.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai fait fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes.
(1) Les cookies étaient forts en chocolat, vous pouvez diminuer un peu la dose de cacao si vous préférez.
– Le nombre de cookies sera fonction de la taille que vous voulez leur donner.
bien espacer les boules sur la plaque car elles s’étalent beaucoup en cuisant, il est inutile de les aplatir.
– Les Cookies Carachoc peuvent se conserver une semaine (difficile de dire si c’est plus) dans une boîte métallique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 31 août 2010 et aussi le 24 mai 2017.

Paroles de Gourmands : J’ai entendu des Mmmm sortant de bouches pleines… Moi je les ai trouvés presque un peu amers, je pense que je mettrai moins de cacao la prochaine fois.

Source : D’après La bible des macarons et mignardises

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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25 avril 2022
Gâteau pommes-mascarpone

Gâteau pommes-mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gâteau pommes-mascarpone fait il y a plusieurs mois
(heureusement je n’avais pas encore publié toutes mes recettes).
Je l’ai trouvé chez Maxime et comme d’habitude c’était délicieux!
Des pommes, du mascarpone à la place du beurre et de la cannelle pour le parfum!
Il faut juste choisir une variété de fruits qui se tient à la cuisson.
J’ai diminué la quantité de sucre et si Maxime a préparé le gâteau dans un moule à brioche
j’ai préféré prendre un moule à manqué.
Nous ne pouvions que nous régaler!
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Gâteau pommes-mascarpone
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 pommes (1)
– 120 g de sucre
– 4 œufs
– 250 g de mascarpone
– 200 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique
– 1,5 càc de cannelle

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré et fariné
Préchauffage du four à 170°C
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Éplucher, épépiner et couper une pomme en petits dés.
Les faire caraméliser à la poêle avec une cuillerée de sucre.

Laisser refroidir.
Travailler au fouet le reste du sucre (en garder une cuillerée à soupe) avec les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter le mascarpone toujours en fouettant.

Verser la farine, la levure et la cannelle et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Intégrer délicatement à la maryse, les dés de pomme.

Verser la pâte dans le moule.
Éplucher et épépiner les 2 autres pommes et les couper en lamelles fines.
Disposer les fruits en couronne à la surface du gâteau et les saupoudrer avec le sucre réservé.

Enfourner pour 45 minutes environ (à vérifier).
Laisser bien tiédir avant de démouler délicatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou pourquoi pas des poires, ou des prunes

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux et bien parfumé. Délicieux, merci Maxime

Source et recette originale : Empreinte sucrée

Dans la cuisine de

1 – Maryse R – 2 – Anne-Marie Do –

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22 avril 2022
Pommes de terre cocotte

Pommes de terre cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des pommes de terre cocotte réalisées très rapidement.
On met les pommes de terre au four et on les oublie
jusqu’à ce qu’elles se transforment
en un délice doré!
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Pommes de terre cocotte
Pour 2 croquants-Gourmands

– 8 petites pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– brindilles de thym citron
– 100 ml de bouillon de bœuf
– 20 g de beurre

1 plat à four avec couvercle, beurré
Préchauffage du four à 200°C

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Tapisser le fond du plat avec les dés d’oignons.
Parsemer avec l’ail.
Disposer sur le lit d’oignon les pommes de terre.
Saler et poivrer.
Effeuiller le thym citron.
Arroser avec le bouillon.
Éparpiller sur les pommes de terre le beurre en petites parcelles.

Couvrir le plat.
Enfourner pour environ 45 minutes.

Vérifier que les pommes de terre soient cuites et si besoin, les passer rapidement sous le gril pour les colorer.
Servir très chaud.
Je les ai présentées avec une escalope tout simplement grillée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Choisissez des pommes de terre ayant à peu près la même taille pour une cuisson régulière.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 12 mars 2014

Paroles de Gourmands : Elles sont légères et tellement fondantes sous leur peau croustillante et parfumées à souhait par le thym citron. Un régal!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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21 avril 2022
Bouchées de Pralinoise

Bouchées de Pralinoise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Des petites bouchées de Pralinoise pour un instant de bonheur.
Du chocolat Pralinoise, du pralin maison…
Quand vous verrez d’où vient la recette,
vous ne douterez pas un instant que c’est un délice
pour un café gourmand ou une pause gourmandise.
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Bouchées de Pralinoise
Pour 23 mini-bouchées

– 200 g de pralinoise
– 2 œufs
– 60 g de farine
– pralin (maison pour moi)

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 200°C

Vous pourrez faire le pralin en suivant la recette.
Rien de plus facile et c’est tellement bon!

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajouter les œufs entiers et battre au fouet pour bien les incorporer.
Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Remplir à moitié les empreintes.
Déposer délicatement un peu de pralin avec une toute petite cuillère au centre de la pâte.
Recouvrir avec le restant de la préparation au chocolat.

Glisser dans le four chaud pendant pendant 6 minutes.

Déguster les bouchées de Pralinoise tièdes ou froides.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 4 octobre 2008

Paroles de Gourmands : Ces gâteaux sont excellents (c’est Tèo, 8 ans qui le dit). Tièdes ou froides, difficile de s’arrêter lorsqu’on a commencé à les manger!

Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Pascale V – 3 – Marie-Christine G –

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20 avril 2022
Bread-Party

Bread-Party

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli pain qui fait beaucoup d’effet quand on l’apporte sur la table.
Chacun choisit sa couleur et son parfum,
inutile de vous dire que les enfants sont ravis!
J’ai décidé de faire un pain au lait et un pain de campagne.
Attention la quantité de farine varie suivant la qualité utilisée,
il vous faudra surveiller le pâton et ajuster en fonction du résultat.
J’ai 2 MAP, j’ai donc pu pétrir mes 2 pâtes en même temps,
vous pourrez autrement utiliser le robot ou pétrir la pâte à la main à la main
pour réaliser ce Bread-Party .
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Bread-Party
Pour 19 boules de pain

Pain au lait :
– 145 g de lait tiède
– 180 g de farine T 55
– 45 g de farine T 45
– 1 càc de sucre
– ¼ de càc de sel
– ½ càc de levure de boulanger lyophilisée
– 15 g de beurre
Pain de campagne ou de seigle ou complet :
– 175 g d’eau
– 215 g de farine pour pain de campagne
ou 175 g de farine de seigle ou blé complet
– 45 g de farine T 45
– 1 càc de sucre
– ¼ de càc de sel
– ½ càc de levure
– 25 g de beurre

– un peu de lait
– graines (pavot, sésame, lin..)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C ou

Pour chaque pain, déposer les ingrédients dans la cuve et lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

Lorsque le programme est terminé, déposer les pâtons sur le plan de travail fariné.
Les pâtes sont souples et douces et ne collent pas.

Former 9 boules (environ 47 g) avec le pâton au lait.
Former 10 boules avec le pâton de campagne.

Déposer les boules dans le moule de la façon suivante :
– 12 boules en bordure du moule en intercalant les couleurs.
– 6 boules dans le milieu du moule, toujours en intercalant les couleurs.
– la boule de pain de campagne restante au milieu du moule.

Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Badigeonner d’un peu de lait.
Saupoudrer chaque boule de graines différentes : Sésame et pavot bleu pour moi.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir le Bread-Party sur une grille.

Rompez le Bread-Party à la main et distribuez suivant le choix de chacun.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 7 septembre 2010

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés avec ce pain à la mie tendre et moelleuse. Chacun a voulu goûter une part de chaque et il a fallu le rationner pour que les enfants s’arrêtent!

Source et recette originale : Julia du forum La Panetière

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Bonne journée à tous.

19 avril 2022
Gâteau de Pâques à ma façon

Gâteau de Pâques à ma façon

C’était en avril 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau de Pâques à ma façon un peu kitch fait il y a des années
et que je vous montre quand même car il avait eu beaucoup de succès
auprès de mes petits-enfants qui étaient tout jeunes à l’époque.
J’ai préparé ce gâteau en « picorant » un peu partout :
La génoise chez le grand LENÔTRE,
la garniture chez la célèbre et talentueuse Flore
du merveilleux site FLORILÈGE GOURMAND (malheureusement fermé aujourd’hui)
et la déco sur une recette de gâteau découpée il y a des années.
J’ai fait un mix de tout cela
et je me suis bien amusée à confectionner poussins et lapins.
Chocolat, pâte d’amande, abricot…
ce gâteau n’est plus au goût du jour mais il évoque d’heureux souvenirs pour moi.
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Gâteau de Pâques à ma façon
Pour 12 Croquant-Gourmands

La génoise :

– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Faire la génoise la veille si possible, dans un moule à manqué de 26 cm.
Vous trouverez la recette ici.

Le disque au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 60 g de crêpes dentelles (Gavotte)

Faire fondre le chocolat.
Écraser les crêpes dentelles entre les doigts et les mélanger dans le chocolat.
Poser le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et tasser.
Laisser durcir.

La crème :

– 300 g de chocolat au lait
– 200 g de pâte d’amande
– 200 g de lait
– 4,5 feuilles de gélatine (9 g)
– 525 g de crème liquide

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre le lait dans une casserole avec la pâte d’amande coupée en petits morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte d’amande soit fondue.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter la crème en Chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Le montage :

1 cercle à pâtisserie de 26 cm

– 150 g de confiture d’abricots
– 3 càs d’eau
– 3 càs d’Amaretto

Couper la génoise en 2 disques.
Chauffer la confiture avec l’eau et ajouter l’Amaretto.
Disposer le cercle sur un plat de service.
Poser un disque de génoise. Le badigeonner de confiture au pinceau.
Prélever un peu de crème et la réserver pour la finition.
Étaler la moitié de la crème restante.
Poser le disque de chocolat durci.

Étaler le reste de la crème.

Poser le deuxième disque de génoise en pressant légèrement et le badigeonner de confiture.
Mettre au frais plusieurs heures ou même une nuit.
Ôter le cercle et enduire le dessus et les côtés du gâteau avec la crème réservée.
Remettre au frais.

Le glaçage et le décor :

– 200 g de chocolat blanc
– Pâte d’amande
– colorant rouge – jaune – vert – bleu –

Faire fondre le chocolat blanc et napper le dessus du gâteau. Mettre au frais.
À ce moment, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.
Pour ma part, j’ai coloré de la pâte d’amande et je me suis amusée à faire des petits sujets.

Les canards et les lapins

Les fleurs et les œufs
J’ai passé avec le pinceau un peu d’huile neutre sur les sujets pour les faire briller puis je les ai disposés sur le chocolat blanc durci.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette peut vous paraître longue mais c’est parce que j’ai voulu la détailler.
En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à refaire ce gâteau de Pâques.
– Une recette déjà publiée le 16 avril 2009

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau de Pâques, une crème où se marient les parfums de l’amande et la douceur du chocolat au lait, ponctués par le croquant du disque au chocolat noir. Petits et grands ont apprécié.

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Bonne journée à tous.

15 avril 2022
Biscuits de Pâques

Biscuits de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette année, mon menu de Pâques s’est fait très tard, pour de multiples raisons.
Aussi dès que j’ai vu chez Iza ces magnifiques biscuits de Pâques à la poudre d’amande
je savais quelle friandise mes petits enfants auraient pour leur goûter de Pâques.
Allez faire un petit tour chez elle, vous verrez les merveilles qu’elle prépare.

J’ai suivi la recette d’Iza mai j’ai doublé les proportions
et j’ai obtenu 5 cloches, 5 poissons et 5 petits lapins.
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Biscuits de Pâques
Pour 5 Croquants-Gourmands :

– 240 g de farine
– 80 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre glace
– 120 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– quelques bonbons acidulés de couleur vive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 190°C

Comme d’habitude, j’ai préparé la pâte au robot mais vous pourrez la pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, la poudre d’amande et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petites parcelles.
Mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier.
Ajouter les œufs et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte.

Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au-moins une heure.
Placer 2 ou 3 bonbons de la même couleur dans un sac de congélateur et les briser en petits morceaux à l’aide d’un marteau.

Réserver.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 millimètres et les découper à l’emporte pièces.

Poser les formes sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Évider chaque biscuit à votre guise.
Remplir les cavités avec les bonbons pilés.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Sortir du four, faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir avant de manipuler les biscuits.

Les biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique bien fermée.
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Voici ceux que j’ai fait pour Noël 2014

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 9 avril 2010

.Paroles de Gourmands :Croquants et tendres à la fois, ces sablés sont un régal. Ils sont tellement jolis, bien que mes bonbons n’aient pas rendu une jolie couleur vive. Merci Iza pour cette recette que j’ai beaucoup aimé réaliser.

Source et recette originale : La petite pâtisserie d’Iza

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Bonne journée à tous.

13 avril 2022
Pâté de Pâques à ma façon

Pâté de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois nous restons en France avec ce pâté.
J’ai consulté beaucoup de recettes, de plusieurs régions,
je m’en suis inspirée, mais finalement j’ai fait comme je voulais.
Alors peut-on dire que c’est le pâté de Pâques de Marseille?
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Pâté de Pâques
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 600 g de farine
– 1 càc de sel
– 300 g de beurre
– 150 g d’eau

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.

La garniture :

– 600 g d’échine de porc
– 500 g de noix de veau
– 600 g de feuilles d’épinards (surgelés)
– 1 gousse d’ail
– 3 échalotes
– 8 œufs (5 + 3) + 1 jaune pour dorer
– 20 g de beurre
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 càs de Porto
– sel, poivre et noix de muscade

1 moule de 28 cm x 21 cm chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Déposer 5 œufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser frémir pendant 8 minutes.
Rafraîchir les œufs et les écaler.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire suer les épinards.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Les égoutter lorsqu’ils sont bien « tombés« .

Je les ai passésdans l’essoreuse à herbes, pour être sûre qu’ils ne détrempent pas ma pâte.
Couper les viandes en languettes.
Peler et hacher ail et échalotes.
Passer les viandes au hachoir (grille moyenne).
Mélanger dans un saladier les viandes hachées, l’ail, les échalotes, le Porto.

Mélanger 3 œufs avec la crème épaisse et les ajouter dans la farce.
Assaisonner de muscade, sel & poivre et mêler intimement le tout.

Le façonnage :

Étaler au rouleau les ¾ de la pâte et en garnir le moule.
Tapisser le fond d’une couche de farce.
Étaler les épinards sur toute la surface.
Couvrir du reste de farce.

Couper les œufs en 2 et les disposer en 2 lignes sur la viande.
Étaler le reste de pâte et couvrir le pâté.

Bien sceller les bords sur tout le tour et faire 2 petites cheminées, maintenues ouvertes par un rouleau de bristol.
Dorer au jaune d’œuf.

Glisser dans le four pendant 1 heure environ.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Servir à température ambiante, ou réchauffer quelques minutes au four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour une raison de pratique (mais aussi de coût), j’ai pris des épinards en feuilles surgelés, mais vous pouvez bien sûr les prendre frais. Attention surtout de bien les égoutter.
– J’ai préparé mon pâté la veille. Je l’ai légèrement réchauffé au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 5 avril 2012

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés. Certains se sont même resservi 2 fois. J’aime quand ça se passe comme ça!!

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – Corinne G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 avril 2022
Mousse de jambon

Mousse de jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Mousse de jambon délicieuse et très fine m’est souvent réclamée par mes enfants.
Et maintenant par ma petite fille Tess qui en voudrait à tous les repas de famille…
Elle se fait facilement avec seulement du jambon, de la crème et de la gélatine pour la tenue.
Vous pourrez la présenter en entrée tout simplement ou
la décorer pour lui donner un air de circonstance, comme je l’ai fait pour Pâques.

C’est une entrée très facile à faire et à préparer à l’avance.

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Mousse de jambon
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Mousse :
– 400 g de bon jambon cuit entièrement dégraissé
– 1 sachet de gelée
– 2 œufs
– 250 ml de crème liquide
– poivre blanc
Décor de Pâques :
– œufs de caille
– tomates cerises
– toupets de persil et de basilic
– tiges de ciboulette

Un grand moule en couronne mouillé et bien égoutté

Préparer la gelée en mélangeant la poudre du sachet avec 500 ml d’eau.
Porter à ébullition en remuant.
Prélever 250 ml de gelée (250g) et mettre le reste à refroidir dans un petit récipient, pour le décor final.
Hacher le jambon très, très fin, comme une purée.
Incorporer les 2 jaunes d’œufs puis les 250 ml de gelée tiède, poivrer.

Bien mélanger (j’ai tout mis dans le bol du Thermomix).
Laisser refroidir pour que la préparation commence à s’épaissir.
Fouetter la crème jusqu’à consistance mousse à raser et la mélanger délicatement à la mousse de jambon.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la spatule, en soulevant bien l’ensemble pour ne pas trop les casser.

Verser la mousse dans le moule, couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille c’est encore mieux!).

Le jour du repas, démouler et décorer à l’envi.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

– Une recette déjà publiée le 28 mars 2013

Paroles de Gourmands : Une recette donnée par une copine lorsque j’étais toute jeune mariée (et ce n’était pas hier!!). Mes enfants retrouvent toujours cette entrée avec beaucoup de plaisir.

Dans la cuisine de

1 – Danielle – 2 – Cojocano – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Magalie –

1 – Yolande D – 2 – Nad – 3 – Nicole L –

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Bonne journée à tous.

11 avril 2022