Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Banana bread moelleux

    Banana bread moelleux

    Banana bread moelleux
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Banana bread moelleux qui a traversé la France
    puisque l’un est parti à Nancy chez Angelina
    et l’autre à Reims pour régaler Mischa.
    Des bananes mûres, du lait ribot, des noix et de la cannelle…
    voilà un cake moelleux et parfumé qui a eu du succès.
    J’ai doublé les doses pour avoir 2 gâteaux
    et j’en ai prélevé un peu dans un petit moule pour le test
    et pour essayer de photographier une tranche (bof!!)
    Heureusement Angelina m’a envoyé la photo de son assiette.
    .
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    .    banana bread moelleux image0000001(6).psd R (Copy)banana bread moelleux P1040030.psd R (Copy)Banana bread moelleux
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 3 bananes mûres
    – 50 g de cerneaux de noix
    – 180 g de farine
    – ¾ de càc de levure chimique
    – ¾ de càc de bicarbonate de soude
    – ½ càc de cannelle
    – 60 g de beurre pommade
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 gros œuf
    – 120 g de lait ribot

    1 moule à cake de 25 cm de long tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Écraser les bananes à la fourchette.
    Concasser les cerneaux de noix.
    Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les noix dans un saladier.
    Travailler au fouet le beurre avec le sucre.
    Ajouter l’œuf et travailler pour obtenir une préparation bien mousseuse.
    Ajouter la purée de banane et le lait et bien mélanger.
    Incorporer la farine et mélanger rapidement (au fouet petite vitesse pour moi).

    Répartir la pâte dans les moules.

    Enfourner pour environ 50 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser reposer quelques minutes avant de déposer sur une grille.
    .

    banana bread moelleux image0000001(6).psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les enfants!

    Source et recette originale :  Delscooking Twist

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Côtes de porc au four

    Côtes de porc au four

    Côtes de porc au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    J’étais curieuse de voir comment allaient se comporter à la cuisson
    ces Côtelettes de porc au four, et bien c’est très sympa et on évite l’odeur de la friture.
    Des côtes de porc (elles étaient tellement grosses que nous les avons partagées
    et voilà 2 repas pour le prix d’un, chouette!),
    du bacon, des champignons un peu de crème et de la mozzarella.
    Tout peut être prêt à l’avance et se réchauffe doucement sans problème.
    .
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    .
    Côtes de porc au four P1040474.psd R (Copy)Côtes de porc au four P1040478.psd R R(Copy)Côtes de porc au four
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 2 côtes de porc dans le filet
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 2 échalotes
    – 250 g de champignons de Paris
    – 2 càc (1 + 1) de paprika
    – 90 g (25 g + 65 g) de mozzarella râpée
    – 150 g de crème épaisse
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 petit plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
    .    Saler, poivrer les côtes sur les 2 faces et les déposer dans le plat.
    Les saupoudrer de 25 g de mozzarella.
    Éplucher     et émincer finement les échalotes.
    Nettoyer et couper les champignons en lamelles épaisses.
    Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile.
    Ajouter les échalotes et les laisser s’attendrir en remuant.

    Incorporer les champignons et les laisser cuire en remuant souvent jusqu’à l’absorption de l’eau de végétation.
    Saler, poivrer et ajouter le paprika.

    Étaler la préparation sur la viande.
    Mélanger la crème avec 1 cuillerée de paprika, du sel et du poivre.
    Couvrir les champignons de crème et saupoudrer avec le reste de mozzarella.
    Enfourner pour 40 minutes environ.

    J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
    .

    Côtes de porc au four P1040474.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Mr CFG a trouvé que le fromage était de trop, moi il ne m’a pas gênée.

    Source et recette originale : d’après Savoureux TV

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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      1 imprimante_03

  • Financiers café noisette

    Financiers café noisette

    Financiers café noisette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Financiers café noisette bien agréables à grignoter à l’heure du café,
    ou même en dessert accompagnés d’une boule de glace.
    Des blancs d’œufs, des noisettes en poudre, de l’extrait de café et du miel,
    le régal est au rendez-vous avec ces financiers!
    .
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    .
    Financiers café noisette P1040239 (Copy)
    Financiers café noisette P1040243.psd R (Copy)Financiers café noisette
    Pour 14 financiers et 16 mini-financiers

    – 200 g de beurre
    – 6 blancs d’œufs
    – 180 g de sucre glace
    – 80 g de farine
    – 125 g de noisettes en poudre
    – 1 càs de miel liquide
    – 3 càs d’extrait de café

    Empreintes à financiers
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Si vous voulez le préparer très facilement, voici la recette de l’extrait de café maison.
    Je n’en avais plus et ce n’était pas le moment de m’y mettre.
    Préparer un beurre noisette. Le laisser refroidir.
    Battre les blancs à la fourchette et ajouter le sucre, la farine, la poudre de noisettes, le miel et le café.
    Ajouter le beurre tiédi et bien mélanger.

    La pâte est épaisse, la répartir dans les empreintes.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes.

    Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
    .

    Financiers café noisette P1040239 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux, je peux en reprendre a dit Mischa.

    Source et recette originale :    Marie-Claire cuisine et vins

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade d’endives très gourmande

    Salade d’endives très gourmande

    Salade d’endives très gourmande
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Hugo m’a proposé il y a quelques jours un partenariat avec le site Délices Low Carb.
    Difficile de résister à la tentation de goûter à tous ces délices.
    Il me fallait juste trouver une façon de mettre le site en valeur
    et de remercier en préparant un plat tout simple, vu les circonstances.
    Des endives, quelques tranches de pomme, quelques dés de Beaufort,
    quelques noix de macadamia, des tranchettes de magret séché
    et pour lier le tout, une sauce crémeuse au vinaigre de cidre…
    C’est donc dans une chambre aménagée en « cuisine de campagne »
    que j’ai concoctée cette Salade d’endives très gourmande
    avec des idées glanées de ci de là.
    .
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    La sauce :


    – 2 càs de crème épaisse
    – 1 càc de moutarde
    – 1 càc de miel
    – 1 càs de vinaigre de cidre
    – sel & poivre du moulin

    Mélanger dans un bol la moutarde, le miel et le vinaigre.
    Ajouter la crème et remuer pour obtenir une sauce crémeuse.
    Saler & poivrer au goût.

    La salade :


    – 50 g de noix de macadamia
    – 1 càc de miel
    – 3 belles endives
    – 1 petite pomme
    – 50 g de Beaufort
    – 16 tranches de magret de canard séché
    – quelques gressins au sésame

    Faire caraméliser les noix dans une petite poêle avec le miel.
    Dès qu’elles sont bien dorées, les déposer sur un papier cuisson et laisser refroidir.

    Couper le Beaufort en languettes.
    Couper 8 tranches de magret en lanières et entourer les autres sur des gressins.
    Couper le Beaufort en languettes.
    Éplucher, épépiner la pomme     et la couper en lamelles.

    Nettoyer les endives et prélever quelques jolies feuilles.
    Retirer le cœur amer et couper le reste en lanières.
    Dans l’assiette disposer les feuilles d’endives entières en étoile.
    Déposer au centre les lanières d’endives, les languettes de Beaufort, les tranches de magret et les lamelles de pomme.
    Arroser avec la sauce.
    Répartir les noix de macadamia caramélisées, disposer les gressins.
    Servir immédiatement.
    .
    Salade d'endives très gourmande P1040515.psd R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Merci à mon Partenaire : 

      Pour le vinaigre de cidre, les noix de macadamia et les gressins au sésame.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal avec ces noix croquantes, cette sauce douce et relevée et bien accompagnée par ces gressins.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

     

     

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    1 imprimante_03

  • Biscuit spéculoos et chocolat blanc

    Biscuit spéculoos et chocolat blanc

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    J’ai préparé ce Biscuit spéculoos et chocolat blanc
    pendant les vacances et mes petits-enfants ont tellement aimé
    qu’ils en ont demandé un autre 2 jours après.
    La seconde fois, je n’avais plus de pâte de spéculoos alors j’en ai préparé.
    Dans le biscuit  de la pâte de spéculoos maison et
    à la surface viennent s’incruster des pastilles de chocolat blanc.
    Pour encore plus de gourmandise,
    j’ai nappé le biscuit de sauce caramel au beurre salé.
    .
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    .
    Biscuit spéculoos et chocolat blanc P1040227.psd R (Copy)
    Biscuit spéculoos et chocolat blanc
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 70 g de beurre
    – 120 g de cassonade
    – ¼ de càc de sel
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    – 150 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 1 càs d’arôme de vanille
    – 125 g de pâte de spéculoos
    – 90 g de chocolat blanc
    Le moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côté beurré
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
    .
    Vous pouvez comme moi préparer la pâte de spéculoos.
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer (au micro-ondes pour moi).
    Faire mousser au fouet le sucre, le sel l’œuf entier et le jaune.

    Ajouter la farine, la levure, la vanille et le beurre fondu.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

    Incorporer la pâte de spéculoos et bien mélanger.


    Tasser la pâte dans le moule.
    Répartir le chocolat sur le dessus (cassé en morceaux s’il n’est pas en pistoles) et l’enfoncer légèrement avec le dos d’une cuillère.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.


    J’ai servi nappé de sauce caramel au beurre salé.
    .
    Biscuit spéculoos et chocolat blanc P1040227.psd R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Si le démoulage s’avère difficile, passer le moule au congélateur pendant quelques minutes.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les enfants qui en ont réclamé un autre quelques jours après.

    Source et recette originale :   Mes meilleures recettes faciles

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Œufs à cheval

    Œufs à cheval

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    J’ai redécouvert les photos de ces Œufs à cheval cuisinés il y a bien longtemps.
    J’ai trouvé que l’assiette était gourmande et pourtant si simple!
    Des steaks de bœuf hachés, qui finissent de cuire
    dans un coulis de tomate maison, parsemés de comté râpé
    et des œufs à la poêle qui viennent les chevaucher…
    J’ai accompagné tout simplement de cubes de pommes de terre frites
    et de quelques feuilles de salade.
    .
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    .
    œufs à cheval P1170856.psd R (Copy)œufs à cheval
    Pour X Croquants-Gourmands
    – 1 steak haché par personne
    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – 1 boîte de pulpe de tomate
    – herbes de Provence
    – comté râpé
    – 1 œuf par personne
    –  huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 200°CPosition four chaleur tournante _png
    .
    Commencer par préparer le coulis de tomate en suivant la recette de base avec les ingrédients donnés.

    Faire dorer les steaks à la poêle sur les 2 faces.
    Les disposer dans le plat à gratin et les couvrir de coulis.
    Saupoudrer de fromage râpé.
     Au moment du repas, mettre le plat au four pendant une dizaine de minutes pour terminer la cuisson des steaks et faire gratiner le fromage.
    Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans un filet d’huile chaude.
    Je les ai cassés dans un cercle pour leur donner une jolie forme et je les ai fait cuire avec un couvercle pour qu’ils restent bien moelleux.
     Saler & poivrer.
    Mettre le steak sur l’assiette chaude, et poser délicatement l’œuf dessus.
     Servir immédiatement avec l’accompagnement désiré.

    .
    œufs à cheval P1170853.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une belle assiette gourmande!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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    1 imprimante_03

  • Pâte de spéculoos *

    Pâte de spéculoos *

    Pâte de spéculoos

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il me fallait de la Pâte de spéculoos
    pour préparer le Biscuit spéculoos et chocolat blanc.
    Bizarre, j’ai trouvé le pot pratiquement vide
    et comme je n’avais aucune envie de sortir faire des courses,
    j’ai décidé de la préparer moi même.
    Des biscuits spéculoos, du lait, du beurre, du sucre,
    rien de plus simple à réaliser.
    Je l’ai préparée au Thermomix, mais vous pourrez facilement le faire à la casserole.
    Voilà un petit pot que vous pourriez glisser dans un panier gourmand.
    .

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    .
    Pâte de spéculoos P1040329.psd R (Copy)Pâte de spéculoos P1040328.psd R (Copy)    Pâte de spéculoos
    Pour 1 petit pot


    – 40 g de vergeoise
    – 180 g de spéculoos
    – 100 g de lait ½ écrémé
    – 50 g de beurre
    .
    Mettre dans le bol du Thermomix, Les biscuits cassés en morceaux et le sucre.

    Mixer pendant 10 sec/vit 8.
    Incorporer le lait et le beurre en dés.
    Programmer 4 min/50°C/vit3.
    Mixer 5 sec/vit 9.
    Verser immédiatement dans un pot.

    Filmer à la surface, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur (environ 3 semaines).

     

    Méthode à la casserole :

    Je n’ai pas essayé mais c’est comme ça que je ferais…

    Mixer Finement les biscuits et le sucre.
    Verser la poudre dans une casserole.
    Mélanger avec le lait et incorporer le beurre en dés.
    Chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde et laisser frémir pendant quelques minutes.
    Mixer finement au mixeur plongeant.
    Verser dans un pot, filmer à la surface et laisser refroidir.
    .
    Pâte de spéculoos P1040328.psd R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est trop bon à manger à la petite cuillère!

    Source et recette originale : Cookomix

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « C’est très bon a dit mon gourmand de mari »

      Maluva « Merci pour toutes ces bonnes suggestions »

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    1 imprimante_03

  • Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

    Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

      Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une entrée délicieuse que j’ai repérée sur le blog d’Andrée.
    Une mousse de chou-fleur parfumée d’huile de noix et de paprika
    du saumon fumé et des tomates cerises pour la présentation….
    Connaissant les talents d’Andrée, je n’ai pas hésité
    à préparer ce     Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
    il y a quelques semaines lorsque mes cousines étaient là
    et j’ai bien eu raison, tout le monde s’est régalé!
    .
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    .
    Crémeux de chou-fleur au saumon fumé - septembre 2009 122 copie.psd R (Copy)Crémeux de chou-fleur au saumon fumé - septembre 2009 125 copie (Copy)    Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 300 g de fleurettes de chou-fleur
    – 3 càs de jus de citron
    – 90 g de crème liquide ( 45 g + 45 g)
    – 1 càc d’huile de noix
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – paprika
    – 4 tranches de saumon fumé
    – 8 tomates cerise
    – persil et ciboulette
    – Huile d’olive


    Couper le saumon en dés.
    Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
    Les égoutter. En peser 200 g.
    Mixer le chou-fleur avec 45 g de crème, le citron et l’huile de noix.


    Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
    Battre le reste de crème en Chantilly. Saler et poivrer légèrement.
    Mélanger délicatement les 2 préparations.
    Mettre un peu de saumon au fond des verrines.
    Répartir la mousse de chou-fleur.

    Laisser reposer 2 heures minimum.
    Au moment de servir, ajouter le reste de saumon, saupoudrer légèrement de paprika puis décorer avec des herbes et les tomates cerises.
    Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de décorer les coupes un peu avant le repas
    – Une recette déjà proposée le 6 octobre 2009

    Paroles de Gourmands :Je crois pouvoir dire  que  ces verrines ont fait l’unanimité : la fraîcheur, la finesse, le goût étaient au rendez-vous.
    Un grand merci Andrée.

    Source et recette originale :   La Table lorraine d’Amélie

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Nadine H –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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  • Tendres cuillerées gourmandes

    Tendres cuillerées gourmandes

    Tendres cuillerées gourmandes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une recette que j’avais déjà réalisée il y a plusieurs années
    et que je m’étais promis de refaire.
    Des carottes relevées par le cumin et chapeautée de fromage frais.
    Ces Tendres cuillerées gourmandes ont eu encore une fois beaucoup de succès
    au moment de l’apéritif.

    Désolée pour les photos floues, mais difficile pour moi de les refaire en ce moment.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Tendres cuillerées - mars 2009 084 copie (Copy)Pour 16 Tendres cuillerées gourmandes


    – 4 carottes
    – 1 càc de graines de cumin
    – 1 càs de l’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – chèvre frais (j’ai mis du Petit Billy)


    Peler et couper les carottes en cubes.
    Les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau salée avec le cumin et l’huile d’olive.
    Mixer les carottes avec 1 louche de bouillon de cuisson.
    Laisser refroidir le coulis et le placer au réfrigérateur.
    Façonner des billes de chèvre frais.
    Répartir le coulis froid dans les cuillères et déposer sur chacune une bille de fromage.
    Saupoudrer de ciboulette ciselée.

    Servir à l’apéritif ou en entrée sur une assiette gourmande.
    .
    Tendres cuillerées - mars 2009 084 copie (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé du fromage Petit Billy, mais vous pouvez le troquer par un autre fromage frais de votre choix!
    – Une recette proposée le 20 mars 2009

    Paroles de Gourmands : Délicieuses et tendres cuillerées, très fraîches!

    Source et recette originale : Un vieux magazine Cuisine Actuelle

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  • Gratin chaud de citron aux framboises

    Gratin chaud de citron aux framboises

    Gratin chaud de citron aux framboises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Cette recette de Gratin chaud de citron aux framboises
    attend depuis des années dans mes favoris, il était temps que je me lance.
    C’est une sorte de soufflé au citron, fourré de framboises.
    Tout se prépare à l’avance (super) et passe au four au moment du dessert.
    La préparation doit se faire 24 heures à l’avance
    et attendre au congélateur avant la cuisson.
    Je l’ai servi avec un coulis de framboises.Gratin chaud de citron aux framboises P1030082.psd R (Copy)
    .
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    Gratin chaud de citron aux framboises P1030082.psd R (Copy)Gratin chaud de citron aux framboises
    Pour 7 Croquants-Gourmands
    La veille

    La crème pâtissière au citron :

    – 2 feuilles de gélatine
    – 125 g de jus de citron (≅2 gros citrons)
    – 125 g de crème liquide entière
    – 5  jaunes d’œufs
    – 50 g de sucre
    – 25 g de farine

    Faire ramollir  la gélatine dans de l’eau glacée.
    Mettre dans une casserole la crème et le jus de citron et porter à ébullition.
    Le mélange va cailler mais pas de panique.
    Mélanger 50 g de sucre avec la farine et le travailler au fouet avec les jaunes d’œufs
    sans faire mousser.

    Mélanger avec la crème bouillante en remuant sans cesse.
    Remettre à chauffer et sans cesser de remuer, porter à ébullition
    et laisser épaissir la préparation.

    Retirer du feu et mélanger avec la gélatine bien essorée.

    La meringue italienne :

    – 50 g d’eau
    – 150 g de sucre
    – 5 blancs d’œufs

    Faire un sirop avec le sucre et l’eau et laisser atteindre la température de 120°C.
    En même temps, commencer à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent.
    Dès que le sirop atteint la température, le verser en filet sur les blancs
    et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse et soit bien ferme.

    La crème soufflée :

    – la meringue italienne
    – la crème pâtissière
    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)

    7 cercles à mousse de 8 cm de Ø tapissés de rhodoïd (1)
    et posés sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson
    .
    À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème pâtissière
    dans la meringue italienne.
    Répartir la moitié de la préparation dans les cercles
    en la faisant remonter sur le pourtour.
    Garnir avec les framboises et les recouvrir du reste de la mousse.

    Égaliser la surface, couvrir et déposer au congélateur pendant 24 heures (ou plus).

     
    Le jour du dessert :
    – Sucre glace
    – coulis de framboises
    – quelques framboises
    Assiettes ou petits plats allant au four
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Décercler les gratins sur les plats et retirer le rhodoïd (1).
    Saupoudrer légèrement de sucre glace.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
    Garnir de coulis de framboise et de quelques framboises.
    Servir immédiatement.
    .
    Gratin chaud de citron aux framboises P1030082.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Plus facile pour le démoulage, mais pas grave si vous n’en avez pas, il suffira pour démouler de passer une lame de couteau sur le tour et d’appuyer légèrement pour faire descendre le gratin.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, les gratins peuvent attendre le jour du dessert, bien emballés dans une boîte.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

    Source et recette originale :  Péché de gourmandise

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    Bonne journée à tous.

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