Gratin chaud de citron aux framboises
Gratin chaud de citron aux framboises
Bienvenue dans ma cuisine
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Cette recette de Gratin chaud de citron aux framboises
attend depuis des années dans mes favoris, il était temps que je me lance.
C’est une sorte de soufflé au citron, fourré de framboises.
Tout se prépare à l’avance (super) et passe au four au moment du dessert.
La préparation doit se faire 24 heures à l’avanceet attendre au congélateur avant la cuisson.
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Gratin chaud de citron aux framboisesPour 7 Croquants-Gourmands
La crème pâtissière au citron :
– 2 feuilles de gélatine– 125 g de jus de citron (≅2 gros citrons)
– 125 g de crème liquide entière
– 5 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre
– 25 g de farine
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Mettre dans une casserole la crème et le jus de citron et porter à ébullition.
Le mélange va cailler mais pas de panique.
Mélanger 50 g de sucre avec la farine et le travailler au fouet avec les jaunes d’œufs
sans faire mousser.
Mélanger avec la crème bouillante en remuant sans cesse.
Remettre à chauffer et sans cesser de remuer, porter à ébullition
et laisser épaissir la préparation.
Retirer du feu et mélanger avec la gélatine bien essorée.
La meringue italienne :
– 50 g d’eau
– 150 g de sucre
– 5 blancs d’œufs
Faire un sirop avec le sucre et l’eau et laisser atteindre la température de 120°C.
En même temps, commencer à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent.
Dès que le sirop atteint la température, le verser en filet sur les blancs
et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse et soit bien ferme.
La crème soufflée :
– la meringue italienne
– la crème pâtissière
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
et posés sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson
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dans la meringue italienne.
Répartir la moitié de la préparation dans les cerclesen la faisant remonter sur le pourtour.
Garnir avec les framboises et les recouvrir du reste de la mousse.
Égaliser la surface, couvrir et déposer au congélateur pendant 24 heures (ou plus).
Préchauffage du four à 180°C
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Décercler les gratins sur les plats et retirer le rhodoïd (1).
Saupoudrer légèrement de sucre glace.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
Garnir de coulis de framboise et de quelques framboises.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Plus facile pour le démoulage, mais pas grave si vous n’en avez pas, il suffira pour démouler de passer une lame de couteau sur le tour et d’appuyer légèrement pour faire descendre le gratin.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les gratins peuvent attendre le jour du dessert, bien emballés dans une boîte.
Paroles de Gourmands : Délicieux!
Source et recette originale : Péché de gourmandise
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.
Bonjour,
j’ai testé cette recette mais le résultat a été décevant : trop sucré. Je pense que c’est à cause de la meringue italienne. Et lors de la cuisson tout s’est écrasé, je pense que j’aurais dû laisser les cercles pour la cuisson.
J’efface cette recette de ma liste.
Bonjour, je suis désolée, mais comme vous pouvez le voir les gratins se sont bien tenus chez moi, et pour le reste, les goûts et les couleurs… Mais vous avez raison de supprimer la recette chez vous! Bonne journée
Il est super ce dessert ! Original et gourmand !Bises
Merci Émilie, bisous
merci pour cette recette incroyablement gourmande, j’ai prévu un repas entre amis très bientôt, je pense qu’il va falloir que je fasse de la place dans mon congélateur !
Voilà qui me fait très plaisir. Bonne fin de semaine Mamie Caillou
très joli dessert et excellent les framboises
une bonne soirée bisous
Et elles se marient parfaitement bien avec le citron. Bonne journée Guy, bisous
un joli dessert plein de saveurs et de légèreté, bonne fin de journée Michèle , bisous
Merci Michelle, bonne fin de semaine, bisous
c’est bien gourmand !!
Merci Christalie
Kikous, quel dessert !!! trop gourmand !!!!
GBD. TA LO.
Bisous ma Lau.
PMG, c’est une merveille de gourmandise et l’acidité du citron associé aux framboises, un pur régal. Bon je vais la mettre dans mes favoris. Une de plus. Bises et belle fin de semaine Michèle
🙂 Merci Jackie, bisous
Une très belle découverte voilà qui doit être très bon
Bonne journée
Bisous
Je confirme! Bonne journée Christelle
une découverte bien gourmande!
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne journée
Je l attendais celle ci.oh qu il me plait..tout ce que j aime.
Merci Michèle. Bisous
Super! Bisous Sandrine
Tu me fais saliver avec ce beau dessert. Il ne me manque que les petits plats qui vont au four. Top ce dessert qui peut se préparer à l’avance en plus. Est-ce qu’il faut faire décongeler avant de passer au four ? Bonne journée Michèle. Bisous
Non, tu démoules les mousses congelées dans le plat et hop au four! Bonne journée, bisous
Merci c’est top !!
🙂
Il est beau comme tout et bien gourmand Michèle 🙂 Bisous
Merci Martine, bisous
un bon dessert très original
merci Michèle
bisous
très bon dredi
Merci Coco, bonne journée, bisous
un bon dessert original
bonne journée
Merci Corinnette, bisous
Bien la recette, il me reste des framboises et en plus il peut se faire à l’avance
Merci à toi bonne journée
Bonne journée Marianne
un pur délice!!
bonne journée bisous
Merci Luna, bonne journée
super original et super appétissant miam !
Merci Barbara