Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Quiche jambon tomates *

    Quiche jambon tomates *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    C’est tellement bon les tomates qu’on a envie d’en manger tous les jours en été.
    Mais pour varier j’ai préparé cette Quiche jambon tomates.
    Une croûte de pâte feuilletée ou brisée badigeonnée de moutarde, du jambon,
    une crème à base de mascarpone
    des tomates, des herbes de Provence et bien sur du comté pour gratiner.
    Une quiche complète accompagnée d’une salade pour le repas du soir.

    .
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    .
    Quiche jambon tomates 20250730_200904 (Copy)Quiche jambon tomates
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – Une abaisse de pâte feuilletée ou brisée
    – 2 càs de moutarde
    – 2 càs de semoule fine
    – 150 g de jambon en dés
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 4 tomates
    – 250 g de mascarpone
    – 3 œufs
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 75 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Préparer la pâte feuilletée ou brisée.
    Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette. 
    Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule fine.
    Répartir les dés de jambon.
    Étaler la pulpe de tomate.

    Mélanger le mascarpone avec les œufs et les herbes de Provence.
    Saler & poivrer et répartir la crème sur le fond de tarte.
    Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la crème.

    Saupoudrer de fromage râpé.
    Enfourner pour 50 minutes.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

     .
    Quiche jambon tomates 20250730_200904 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Congelé en parts, c’est pratique et acceptable même si c’est meilleur tout juste sorti du four.

    Paroles de Gourmands : Encore une variante délicieuse de la tarte à la tomate.

    Source et recette originale : Inspiré de Le journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

       Vanni

      Nadine L

      Citrine « Excellente quiche ! »

      Ma cousine Lau
    « Nous nous sommes régalés avec cette quiche tièd    e »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Que faire pour régaler mes 3 vacanciers gourmands et sortir vite de la cuisine?
    Pourquoi pas une Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate.
    J’ai sorti du congélateur ma Tapenade de tomates séchées
    et j’avais préparé la veille mon pain au yaourt,
    Quelques tomates cerises, de la mozzarella, du jambon cru et du basilic
    je crois pouvoir dire qu’ils ont apprécié cette escapade italienne.

    .
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    .
    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate P1140040.jpg R (Copy)Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate
    Pour 1 Croquant-Gourmand

    – 1 tranche de pain large et un peu épaisse (pain au yaourt)
    – 2 càs ≅ de Tapenade de tomates séchées
    – 4 à 5 tomates cerises
    – 2 càs ≅ de mozzarella en cubes
    – 1 tranche très fine de jambon cru italien
    – Basilic
    – Poivre du moulin
    .
    Plaque du four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Déposer les tranches de pain sur la plaque du four.
    Vous pouvez les frotter d’ail sur une face, je ne l’ai pas fait, certains ne l’appréciant pas.
    Les faire dorer dans le four chaud pendant 8 minutes environ.
    Monter la température du four à 200°C
    Étaler le pesto généreusement sur la tartine.
    Déposer des demies tomates cerises et parsemer de dés de mozzarella.
    Poivrer.

    Enfourner pour 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
    À la sortie du four, déposer une tranche de jambon en accordéon et du basilic.
    Servir immédiatement.

    .
    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate P1140040.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment très bon! Merci Aurélie

    Source et recette originale : D’après Aurélie – La cuisine d’Aurélie

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

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  • Bataille food # 140 résultats du défi

    Bataille food # 140 résultats du défi

    Coucou

    J’ai encore des problèmes avec mon blog.
    Je vais finir par le fermer …

    Mais pendant que ça marche
    je vous annonce que Silvia du blog  Notre cahier de recettes plein de miettes
    sera la marraine du prochain défi.
    J’ai hâte de connaitre le thème qu’elle a choisi.

    Bisous

     

     

     

  • Fondant aux petits suisses et au citron *

    Fondant aux petits suisses et au citron *

    Fondant aux petits suisses et au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il me restait des petits suisses après le Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
    j’ai trouvé sur le net (où?) cette recette de Fondant aux petits suisses et au citron.
    Des petits suisses et du citron… rien de plus simple,
    mais pour plus de gourmandise je l’ai tartiné de lemon-curd.
    .

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    Fondant aux petits suisses et au citron P1130361 (Copy).jpgrrFondant aux petits suisses et au citron P1130368 (Copy)Fondant aux petits suisses et au citron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 2 citrons bio
    – 2 petits suisses
    – 50 g de cassonade
    – 4 œufs
    – 25 g de Maïzena ®
    –  lemon-curd éventuellement
    .
    1 moule à charlotte en silicone de 18 x 6 cm
    Préchauffage du four à 180°C 
    .
    Râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus.
    Écraser les petits suisses à la fourchette dans un saladier.
    Ajouter le sucre, les œufs, la Maïzena ® le zeste et le jus des citrons.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

    Servir nature ou comme moi nappé de lemon-curd  pour encore plus de gourmandise.

    .
    Fondant aux petits suisses et au citron P1130361 (Copy).jpgrrIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est très bon.

    Dans la cuisine de

      Citrine « vraiment extra »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Poulet à la sauge *

    Poulet à la sauge *

    Poulet à la sauge

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 21 septembre 2010
    .

    Aujourd’hui je vous propose de goûter à ce poulet à la sauge.
    Les morceaux de poulet cuisent doucement avec quelques rondelles de courgettes et des olives.
    Un délicieux parfum de sauge, thym et cannelle se répand pendant la cuisson.
    J’ai recuisiné ce plat cette semaine et mes petits-enfants se sont régalés.
    .
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    Poulet à la sauge - DSC_6112_3967 (Copy)    Poulet à la sauge
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 minutes

     

    – 6 blancs de poulet (950 g)
    – 2 courgettes
    – 2 gousses d’ail
    – 8 feuilles de sauge
    – 50 g d’olives noires
    – 1 brindille de thym
    – 1 bâton de cannelle
    – 50 g de Noilly Prat
    – ½ citron
    – 1 càs de farine
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Peler, dégermer et hacher l’ail.
    Laver et sécher les courgettes. Les couper en fines rondelles sans les éplucher.
    Couper le poulet en gros dés.
    Saler, poivrer et fariner les morceaux de volaille.
    Faire dorer les dés de poulet dans un filet d’huile chaude en les retournant régulièrement pendant une dizaine de minutes.
    Réserver.
    Dans la même sauteuse, faire revenir les courgettes pendant 5 minutes.
    Parsemer d’ail et de thym émietté.
    Remettre les morceaux de poulet.
    Arroser de vin blanc.
    Ajouter les feuilles de sauge et le bâton de cannelle. Saler & poivrer.

    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.
    Tourner les morceaux de viande, ajouter les olives dénoyautées et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
    Au moment de servir, arroser d’un filet de citron.
    J’ai accompagné d’un riz pilaf cuit avec ail et oignon finement hachés, huile d’olive et bouillon de volaille.
    Ce plat de poulet peut très bien se faire réchauffer à feu très doux si vous le préparez à l’avance.
    .
    Poulet à la sauge - DSC_6112_3967 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser un poulet  de 1, 5 kg découpé en morceaux à la place des blancs.
    – La cuisson doit se faire en douceur pour préserver le parfum délicat de la sauge.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé ce poulet très tendre, les courgettes confites et le subtil parfum de sauge et de cannelle.

    Source : Guide Cuisine

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « super recette toute pleine d’arômes »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi pour ce nouveau défi.
    En préparant ce gâteau rustique, je n’imaginais pas qu’il aurait autant de succès
    en particulier auprès de mon petit-fils Lino, grand amateur de chocolat.
    Des oreillons d’abricots viennent se poser sur un biscuit parfumé
    de citron, vanille et amande avant d’être couvert d’une croûte à la cannelle.
    Un mariage harmonieux et délicieux de tous ces parfums.
    .

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    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130966.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La croûte :

    – 60 g de beurre doux
    – 90 g de sucre
    – 2 càc de cannelle en poudre
    – 2 gros œufs
    .
    Faire chauffer doucement le beurre dans une petite casserole et y mélanger le sucre et la cannelle.
    Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
    Incorporer les œufs et bien mélanger.

    Réserver.

    Le biscuit :

    – 500 g d’abricots ou 1 gosse boîte d’abricots au sirop bien égouttés
    – 1 petit citron
    – 80 g de beurre pommade
    – 180 g de sucre
    – 2 gros œufs
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – ¼ de càc d’extrait d’amande amère
    – 220 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 160 g de crème aigre (pour moi crème fleurette + 1 càc de jus de citron)
    – 35 g d’amandes en poudre
    .
    1 moule à gâteau de 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Dénoyauter les abricots ou égoutter soigneusement les abricots au sirop.
    Râper finement le zeste du citron et réserver 1 cuillerée à café de jus.
    Crémer au fouet le beurre pommade avec le sucre.
    Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien après chaque ajout.
    Ajouter le zeste de citron, la vanille et l’amande amère.

    Mélanger rapidement. 
    Incorporer enfin la farine, la levure, la crème et éventuellement le jus de citron.
    Mélanger au fouet rapidement pour obtenir une crème lisse et épaisse.

    Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface et saupoudrer d’amandes en poudre.
    Disposer les oreillons d’abricots face bombée sur la pâte.
    Couvrir avec la préparation pour la croûte.

    Enfourner pour environ 55 minutes en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop (j’ai oublié).
    Vérifier la cuisson puis sortir le moule, laisser reposer une vingtaine de minutes avant de démouler sur une grille.

    Servir tiède avec éventuellement une crème anglaise ou de la crème chantilly.
    Le gâteau peut se conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
    Vous pourrez éventuellement le réchauffer quelques minutes avant de le servir.

    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tellement bon a dit Lino, il faut que tu le refasses!

    Source et recette originale :Sweet – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « Pour ma semaine« 

      Sandrine G « un régal ! »

     

    Avec cet Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 140
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le
    Natalia du blog Sucre et épices, marraine du tour précédent
    m’a proposé le titre Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

    Pas de gagnant, pas de perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    J’ ai choisi le thème

    L’abricot

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Martine – Kilomètre-0
      Carré crémeux aux abricots
    2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
      Oranais aux abricots frais
    3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
      Gâteau aux fruits de Geneviève comme un tiramisu aux abricots
    4. Maïté – Passeport pour la cuisine
      Nougat glacé aux abricots
    5. Christalie – Les folies de Christalie
      Coque cake à l’abricot
    6. Michelle – Plaisirs de la Maison
      Abricots rôtis…
    7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
      Flan aux petits suisses et aux abricots
    8. Nessa – Baking with Nessa
      Poulet aux abricots
    9.  Alicia – Bal des saveurs
      Tiramisu gaufré à l’abricot
    10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
      Sirop d’abricots vanillé maison
    11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
      Moelleux abricot et amande façon crumble
    12. Isabelle – Cooking Julia
      Tarte crémeuse aux abricots et myrtilles
    13. Natalia – Sucre et épices
      Gâteau moelleux aux abricots
    14. Christine – Pause nature
      Curd ou pâte à tartiner à l’abricot
    15. Ewa – Les horizons d’Ewa
      Abricots rôtis, crème à l’amaretto
    16. Catalina – Le blog de Cata
      Gâteau au yaourt grec et aux abricots
    17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
      Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi

     

    les thèmes des éditions précédentes :

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Verrines du soleil *

    Verrines du soleil *

    Verrines du soleil

    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 28 juillet 2010
    .

    Et pour terminer la Trilogie de verrines pour buffet estival
    voici les dernières verrines qui accompagnaient les
    bavarois tomates-basilic et le houmous pour l’entrée.
    Aubergines, tomates, chèvre frais..
    Tout le soleil de la Provence dans ces petites verrines savoureuses et colorées.
    .
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    .
    Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)    Pour 4 verrines du soleil

    Le caviar d’aubergines :

    – 2 aubergines
    – thym
    – 4 gousses d’ail
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 6 olives noires
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càc de concentré de tomates
    – sel & poivre du moulin
    .
    Dénoyauter les olives.
    Peler et dégermer l’ail, l’émincer finement.
    Faire cuire les aubergines selon la méthode que vous préférez en suivant la recette ici.
    Laisser tiédir.
    Recommencer avec la deuxième aubergine.
    Lorsque les aubergines sont tièdes, récupérer la chair en raclant avec une cuillère, et la placer dans le bol du mixeur.
    Ajouter les olives, le jus de citron  et le concentré de tomates.
    Mixer le tout afin d’obtenir une purée fine.

    Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

    Les verrines :

    – 4 tomates
    – 1 càs d’huile d’olive
    – basilic
    – 125 g de     chèvre frais
    – 1 càc de Tapenade de tomates séchées
    – tomates cerises, menthe… pour la décoration.

    Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
    Les déposer dans un bol avec l’huile d’olive et du basilic ciselé.
    Écraser le fromage à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
    Répartir la moitié du caviar d’aubergines dans les verrines.
    Déposer sur les aubergines la moitié des dés de tomates.
    Recouvrir du reste de caviar.
    Étaler le fromage de chèvre.
    Recouvrir du restant de tomates.
    Décorer d’une touche de Tapenade de tomates séchées, d’une tomate cerise et d’un toupet de menthe.
    .
    Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai fait cuire les aubergines au micro onde et vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, je ne l’ai pas regretté. Mais vous pouvez les faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.
    – J’ai préparé les verrines la veille.

     Paroles de Gourmands :  Frais et délicieux!

    Source : D’après  la Bible des verrines

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Claudine « une entrée vraiment délicieuse »

    Citrine
    « Mes invités ont beaucoup apprécié les verrines, elles sont extrêmement parfumées »

     

     

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    1 imprimante_03

  • Bavarois de tomates au basilic *

    Bavarois de tomates au basilic *

    Bavarois de tomates au basilic

    Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 26 juillet 2010
    .
    J’ai préparé une trilogie de verrines      pour un buffet estival.
    Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
    Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
    aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
    .
    Bavarois de tomates au basilic - DSC_5466_3048 (Copy)Bavarois de tomates au basilic
    Pour 4 petites verrines

     

     

    – 150 g de ricotta
    – 2 càc de Tapenade de tomates séchées
    – 2 càc de basilic ciselé
    – 4 belles feuilles de     basilic
    – 80 g de crème liquide entière
    – 14 tomates cerise
    – huile à frire


    Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
    Ajouter la Tapenade de tomates séchées et le basilic ciselé.

    Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
    Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
    Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
    Poser une tomate cerise coupée en 4.
    Couvrir du reste de mousse.
    Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
    Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
    Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
    Les égoutter sur du papier absorbant.
    Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
    .
    Bavarois de tomates au basilic - DSC_5466_3048 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
    – J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

    Source : D’après  la Bible des verrines

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gâteau mousse au chocolat *

    Gâteau mousse au chocolat *

    Gâteau mousse au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …


    Voilà ce que je disais le 17 août 2012
    .

    Un Gâteau mousse au chocolat. Encore du chocolat?
    Et oui, lorsque Talya et son papa viennent déjeuner à la maison,
    j’ai intérêt à ce qu’il y ait un dessert au chocolat!
    Cette fois c’est Julia (blog fermé) qui m’a fait envie avec ce gâteau trouvé chez Blomma.

     Il faisait tellement chaud ce jour là,
    la décoration s’est réduite à son plus simple appareil.
    .
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    .

    Gâteau mousse au chocolat P1240874 (Copy).jpg R
    Gâteau mousse au chocolat
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le biscuit :

    – 100 g de chocolat noir
    – 75 g de beurre
    – 2 œufs
    – 65 g de sucre
    – 30 g de farine
    – 1 càs de rhum

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré

    Préchauffage du four à 160°C

    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
    Remuer pour lisser la pâte.
    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine et le chocolat fondu et bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter le rhum.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 15 minutes (à vérifier).

    Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    La mousse :

    – 300 g de chocolat noir
    – 75 g de beurre
    – 3 œufs
    – 2 càs de sucre glace
    – 400 ml de crème liquide
    – cacao amer ou copeaux de chocolat

    Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
    Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie et lisser la préparation.
    Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant bien entre chaque.
    Incorporer délicatement la crème fouettée.
    Ajouter enfin les blancs en neige délicatement.

    La finition :

    1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre (chemisé de rhodoïd haut de 8 cm) et fermé par un papier film sur une face.

    Verser la mousse dans le cercle en l’étalant bien sur les côtés.
    Lisser la surface.
    Couvrir avec le biscuit en appuyant légèrement pour le solidariser avec la mousse.

    Couvrir et placer le plat au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
    Lorsque le gâteau est bien froid, retourner le gâteau sur le plat de service, retirer le cercle et le rhodoïd.
    Saupoudrer de cacao amer ou décorer à l’envi.
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    Gâteau mousse au chocolat P1240874 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé mon gâteau la veille et je l’ai laissé au réfrigérateur jusqu’au démoulage au moment du dessert.
    – Vous pouvez supprimer le rhum si vous ne voulez pas d’alcool.
    – J’ai laissé dépasser le rhodoïd de plusieurs centimètres en hauteur.

     Paroles de Gourmands : Le grand fan de chocolat a déclaré : « Voilà un superbe gâteau, ça c’est du chocolat!! ».
    Merci Julia, merci Blomma.

    Source et recette originale : Une plume dans la cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Geneviève B

      Nicolas C

    Ma petite-fille Angelina avec le commentaire de l’équipe
    « Élu meilleur dessert du Cirva« 

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gratin de gambas *

    Gratin de gambas *

    Gratin de gambas

     

    Avez-vous vu le défi cuisine?

    Bataille food # 140 – Annonce du Thème

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    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais mis quelques gambas au congélateur et en cherchant dans ma liste
    j’ai retrouvé ce Gratin de gambas qui attendait depuis longtemps.
    Isabelle l’avait emprunté à Christalie.
    Une recette toute simple et rapide à réaliser, quelle aubaine!
    Le plus long étant de décortiquer et de châtrer les gambas, mais vous verrez c’est très facile.
    Après il faudra du fromage râpé (comté pour moi), de la crème, de la ciboulette et du citron.
    Rien d’extravagant vous en conviendrez mais le régal vous attend.
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    Gratin de gambas P1130945 (Copy).jpg RGratin de gambas P1130943 (Copy)Gratin de gambas 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 12 grosses gambas crues
    – 100 g de comté râpé (ou le fromage de votre choix)
    – 190 g de crème fleurette
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càs de ciboulette ciselée
    – 4 petites càc de chapelure
    – sel & poivre du moulin
    .
    4 cassolettes passant au four
    Préchauffage du four à 240°C
    .
    Décortiquer les gambas puis retirer le boyau noir en piquant en dessous à l’aide d’un cure-dent pour le soulever puis en le tirant délicatement avec les doigts.
    Disposer les gambas dans les cassolettes puis les parsemer de fromage râpé.

    Mélanger la crème avec le jus de citron et la ciboulette. Saler & poivrer.
    Répartir cette crème entre les cassolettes.
    Couvrir avec le reste du fromage râpé puis saupoudrer de chapelure.
    Au moment du repas enfourner pour 10 minutes.

    Servir immédiatement en entrée ou en plat simplement avec une salade.
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    Gratin de gambas P1130945 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux a dit Angelina. Merci Isabelle, merci Christalie.

    Source et recettes originales :
    – Isabelle Quelques grammes de gourmandise
    – Christalie Les folies de Christalie

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03