Auteur/autrice : Michèle

Flan de courgettes à l’italienne *

Flan de courgettes à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 29 septembre 2009
.

Un Flan de courgettes à l’italienne que nous avons apprécié chaud et même tiède.
Les courgettes, on ne s’en lasse pas chez nous! surtout
lorsqu’elles ont un petit air d’Italie avec du parmesan et du basilic.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flan de courgettes à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 650 g de petites courgettes
– 4 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de persil
– 2 càs de basilic haché
– 5 œufs
– 110 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de chapelure ou de gressins finement écrasés
– sel & poivre du moulin

moule étoile ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre huilé
Préchauffer le four à 180°C

Laver et essuyer les courgettes. Les couper en rondelles minces.
Les faire cuire à feu très doux dans l’huile d’olive pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’ail finement haché à mi-cuisson.
Les courgettes doivent être tendres et translucides.
Choisir les rondelles les plus présentables et en tapisser le fond du moule.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la chapelure, le parmesan, et le basilic.
Incorporer le reste des courgettes et bien mélanger.
Saler et poivrer.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pendant 20 minutes environ.
Le dessus doit être pris mais pas trop sec. Vérifier la cuisson avec une aiguille :
Elle doit ressortir juste humide.

Démouler sur un plat de service chaud.
Garnir de persil et servir immédiatement.
Vous pouvez le faire à l’avance et le faire tiédir légèrement au moment du repas.
J’ai accompagné d’un coulis aux tomates crues.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et nous avons beaucoup aimé ce flan.

Un Côtes de Bourgogne rouge, assez tannique.

Source et recette originale : Guide cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Carine G

Citrine « Il nous a bien régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 août 2025
Salade de fèves à la feta * – Bal du livre 6
Salade de fèves à la feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il fait chaud les salades sont les grandes invitées de l’été.
Voici une Salade de fèves à la feta
car on aime quand même varier les plaisirs.
Des fèves (surgelées pour moi) quelques dés de tomate,
du basilic pour le parfum, de la feta et des œufs durs pour compléter.
Une salade colorée et délicieuse.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de fèves à la feta
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 2 càs de vinaigre de Xérès
– 300 g de fèves épluchées
– 2 œufs
– 2 tomates mûres et fermes
– 4 càs d’huile d’olive
– 180 g de feta
– 1 bouquet de basilic
– sel & poivre du moulin
.

Éplucher et émincer finement l’échalote.
La déposer dans un saladier avec le vinaigre et laisser macérer.
J’ai pris des fèves surgelées déjà épluchées.
Si vous achetez des fèves fraîches il en faudra 1 kg. Après les avoir écossées et ébouillantées pendant 2 mn, il faudra retirer la seconde peau.
Faire cuire les fèves pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée avec une belle branche de basilic.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire durcir les œufs pendant 9 minutes, les refroidir et les écaler, prélever 4 rondelles pour la déco et couper le reste en quartiers.
Épépiner et couper les tomates en dés.
Couper la feta en dés.
Ciseler les feuilles de basilic pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter l’huile d’olive dans le saladier contenant les échalotes, saler, poivrer et mélanger.
Déposer au-dessus les fèves, les dés de tomate et de feta, les quartiers d’œuf et le basilic.

Donner un tour de moulin à poivre et mélanger juste avant de passer à table.
Décorer avec les rondelles d’œuf et un toupet de basilic.
Servir immédiatement avec éventuellement quelques croûtons de pain aillés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source et recette originale : Que des salades!

Dans la cuisine de

Maluva « cette recette m’a bien plu »

Sandrine G « très bonne »

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Et avec cette Salade de fèves à la feta
une recette tirée du livre Que des salades
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Salade de fèves à la feta

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tatin aux trois poiuvrons

Florence du blog Flo en cuisine
Tajine d’agneau à l’abricot

Jackie du blog La cuisine de jackie
Courgettes à la provençale

Delphine du blog Oh la gourmande
Escalopes de veau à la mozzarella…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Gâteau tout simple au chocolat amer

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Pommes de thym à l’Air Fryer

Nessa du blog Baking with Nessa
Croustillant aux fraises

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Galettes Thaïes

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Figues et prosciutto

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Pamplemousse caramélisé…

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Foccacia aux pois chiches

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
Salade de haricots verts aux noisettes d’Ottolenghi

Christine du blog Pause nature
Légumes shop-suey

Alicia du blog Bal des saveurs
Courgettes rondes farcies
Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025
25 août 2025
Cheesecake chocolat sans cuisson *

Cheesecake chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 18 juillet 2014
.

Voici un Cheesecake chocolat sans cuisson frais et délicieux.
Il est très vite fait puisqu’il ne nécessite pas de passage au four.
Des petits biscuits pour le socle, du chocolat, du café et du mascarpone pour la garniture.
Il faut simplement le préparer la veille pour qu’il ait le temps de reposer.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Cheesecake chocolat sans cuisson
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle :

– 200 g de petits beurre ou autres biscuits secs
– 60 g de beurre
.
un cercle à gâteau de 24 cm de Ø fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd (facultatif).
.
Réduire les biscuits en poudre au mixeur.
Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits et bien mélanger.
Tasser les biscuits au fond du cercle et réserver au frais.

La garniture :

– 150 g de chocolat à 75% de cacao
– 4 càs de café fort
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de mascarpone
– 250 g de crème fleurette (100g + 150g)
– cacao amer

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec le café et 100 g de crème et bien mélanger.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la laisser fondre.
Laisser tiédir.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et continuer à travailler pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter le chocolat et mélanger.

Monter le reste de crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule à la crème au chocolat.
Verser la préparation sur la base de biscuits.

Couvrir et placer le cheesecake chocolat au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Le jour du repas, démouler délicatement et saupoudrer de cacao.
Servir en petites parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une recette à bien retenir, m’a dit monsieur CFG!!

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat – Solar

Dans la cuisine de

Rachel K « très bon, mais très riche »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 août 2025
Escalopes panées *

Escalopes Panées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 5 août 2009
.

C’était une envie de ma fille, je l’avais enregistrée quelques jours avant,
je n’ai pas eu à me casser la tête pour trouver quel plat cuisiner!
Je sers ces escalopes de veau chaudes ou même à température ambiante.
Elles peuvent très bien être emportées en pique-nique.
Elles peuvent aussi se congeler.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Escalopes panées
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 8 escalopes de veau assez fines
– 250 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 4 càs de persil
– 4 œufs
– farine
– lait
– sel & poivre du moulin
– huile pour la friture
– citron pour la présentation

Bien aplatir les escalopes avec le plat d’un grand couteau.
Préparer un plat avec de la farine, un autre avec du lait.
Mélanger la chapelure avec le parmesan et le persil dans un plat creux.
Battre dans une assiette 1 œuf et 2 cuillerées à soupe de lait. Saler et poivrer.
Passer chaque escalope successivement dans la farine, dans le lait, dans la chapelure (de chaque côté en appuyant pour bien faire adhérer) dans l’œuf battu (égoutter un peu), puis de nouveau dans l’œuf et encore dans la chapelure.

Procéder de même pour toutes les escalopes.
Rajouter 1 œuf et du lait si c’est nécessaire.
Mettre les escalopes au frais pendant 1 heure au moins (Ce n’est pas indispensable si vous êtes pressés, mais la chapelure adhèrera mieux ainsi).
Il m’est resté un peu de chapelure. Je m’en suis servie pour parsemer les tomates qui accompagnaient le plat.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer les escalopes en surveillant bien pour que la panure ne brûle pas.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les réserver au fur et à mesure sur un plat en les couvrant d’un papier cuisson et d’un papier d’aluminium pour les garder au chaud.
Lorsque nous sommes nombreux je les prépare un peu à l’avance et je les mets à réchauffer dans le four (bien emballées dans le papier d’alu doublé de papier cuisson) quelques minutes avant de les servir.

Servir chaud ou à température ambiante avec du citron.

Je les ai servies avec des haricots verts frais sautés avec un peu d’huile d’olive et de l’ail et du persil, des pommes de terre rissolées et des tomates coupées en 2 et cuites au four simplement parsemées du reste de chapelure et arrosées d’un petit filet d’huile d’olive.
Ne pas oublier le quartier de citron : Chacun pourra en mettre quelques gouttes sur sa viande.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pas de surprise chez nous tout le monde adore les escalopes panées.

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « Bien croustillantes, un délice »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 août 2025
Cake anglais *

Cake anglais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette de novembre 2009
.

Encore une recette des premiers jours de
Croquant – Fondant … Gourmand.
J’ai aussi préparé ce cake anglais pour notre petite escapade à la montagne.
Ce cake est truffé de fruits secs et de fruits confits venant tout droit d’Apt
auxquels j’ai ajouté des tranches d’oranges confites maison.
Il est tellement bon (demandez à Mr CFG) que je ne résiste pas
à l’envie de vous le présenter une autre fois.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog
.

Cake anglais
Pour 4 petits cakes ou un très gros

– 265 g de raisins secs
– 250 g de fruits confits (cédrat, melon multicolore et angélique)
– 200 g de tranches d’oranges confites
– 36 cerises confites
– 56 amandes entières
– 50 ml de rhum
– 250 g de beurre
– 280 g de sucre
– 6 œufs
– 450 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

4 moules à cake de 22cm X 10 cm beurrés et farinés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

Si vous voulez chemiser les moules de papier, vous pouvez voir ici la technique en image.

J’ai utilisé les tranches d’oranges confites maison.

Rincer les raisins secs, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d’eau et passer au micro-onde jusqu’à ce que l’eau soit très chaude. Égoutter.
Ajouter le rhum, les fruits confits (sauf les cerises) et les tranches d’orange découpées en petits dés.
Laisser macérer plusieurs heures si possible.
Travailler le beurre pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et bien mélanger en pommade.
Incorporer les œufs 2 par 2.
Bien travailler pour obtenir une masse homogène et mousseuse.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer les fruits et le rhum de macération.

Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
Poser les cerises en ligne serrée au milieu. Recouvrir du restant de pâte.
Disposer en surface les amandes entières en ligne.
Faire cuire pendant 1 h 10 environ (tout dépend de la taille du ou des moules utilisés).
Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

C’est difficile, mais il vaut mieux attendre le lendemain pour déguster le premier cake, il sera bien meilleur.
Les autres se conserveront sans problème plusieurs jours, bien emballés dans du papier d’aluminium ou dans une boîte en métal. Ils pourront aussi être congelés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des écorces d’oranges confites du commerce.
– Vous pouvez bien sûr varier la composition des fruits confits, mais si vous pouvez, prenez des « vrais », le goût est incomparable.
– Vous pouvez mettre les fruits à macérer la veille, ils seront encore plus parfumés.
– Vous pouvez bien sûr utiliser un grand moule (ou 2 moyens) pour faire des cakes plus gros, il faudra alors adapter le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès auprès de mes Gourmands. Même les inconditionnels du chocolat en redemandent! Merci Sissi.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppés, les cakes seront mis à dégeler à température ambiante et seront aussi bons que s’ils venaient d’être préparés.

Source : D’après Sissi sur Marmiton.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 août 2025
Gratin d’aubergines jambon et Beaufort *

Gratin d’aubergines jambon et Beaufort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin d’aubergines jambon et Beaufort pour cuisiner avec les provisions de la maison.
Aubergines, jambon, Beaufort et coulis de tomate étaient dans le réfrigérateur.
J’ai trouvé dans le placard de l’origan et quelques épices.
Voilà un plat complet prêt à passer au four.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gratin d’aubergines jambon et Beaufort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 750 g d’aubergines
– 250 g de coulis de tomate
– 1 càs d’origan séché
– ½ verre d’eau
– 2 œufs
– ½ càc de curry
– ½ càc de 4 épices
– 75 g de crème
– 150 g de jambon
– 75 g (50 g + 25 g) de Beaufort râpé gros
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Vous pouvez préparer le coulis de tomate.
Couper le jambon en lamelles.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile chaude.
Couper les aubergines en petits dés et les ajouter dans la sauteuse en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le coulis de tomate, l’eau et l’origan.

Saler et poivrer, laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
Incorporer le jambon, 50 g de Beaufort, les œufs, le curry, les 4 épices et la crème.
Saler et poivrer.
Verser dans le plat à gratin et parsemer du reste de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud ou tiède.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Complet et savoureux.

Dans la cuisine de

Citrine « C’est excellent ! »

Ma cousine Lau « avec du comté c’était très bon »

Ma petite-fille Tess « c’était trop bon »

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

19 août 2025
Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

Salade fraîcheur aux risonis ou orzos

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une Salade fraîcheur aux risonis ou orzos parce que c’est l’été et qu’il fait trèèès chaud.
Suivant les pays ces petites pâtes se nomment risonis, orzos, langues d’oiseaux ou avoines

Mais, quel que soit leur nom, avec ces pâtes accompagnées de tomates cerises,
pecorino et roquette et assaisonnées d’une vinaigrette au citron
parfumée de basilic, ciboulette et persil
nous avons dégusté une délicieuse salade avec un petit air d’Italie.
Je l’ai refaite quelques jours après mais cette fois je n’avais plus de pignons j’ai mis des amandes

et la feta a remplacé le pecorino, j’ai trouvé qu’elle donnait plus de fraîcheur.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de risonis ou orzos
– 1 litre de bouillon de volaille
– 3 càs de pignons de pin ou 50 g d’amandes effilées
– 100 g de roquette
– 100 g de pecorino ou de feta
– 250 g de tomates cerises
– 5 càs d’huile d’olive (1 +4)
– 2 càs d’huile de colza
– 8 càs de jus de citron
– 3 càs de basilic ciselé
– 2 càs de persil plat ciselé
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans le bouillon (10 min pour moi).
Les égoutter et les mélanger avec 1 càs d’huile d’olive.
Laisser refroidir.
Faire dorer légèrement les pignons de pin ou les amandes dans une poêle à sec.
Réserver.
Mélanger dans un saladier 4 cuillerées d’huile d’olive, 2 cuillerées d’huile de colza, 8 cuillerées à soupe de jus de citron (j’ai un peu forcé sur le citron à vous de faire suivant votre goût) et les herbes ciselées.
Saler & poivrer.
Hacher grossièrement la roquette et la déposer dans le saladier.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux puis les pâtes.

Mélanger au moment de servir en ajoutant les ¾ du fromage coupé en petits dés.
Parsemer de pignons de pin ou d’amandes et du reste de pecorino ou de feta..

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : À refaire très vite!

Source et recette originale : Que des salades!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « nous nous sommes régalées »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

18 août 2025
Gâteau léger aux abricots *- Foodista challenge # 124
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Après avoir essayé plusieurs recettes qui ne m’ont pas plu
J’ai longtemps hésité et je me suis arrêtée sur ce Gâteau léger aux abricots
bien que les photos ne soient pas à mon goût
mais les caprices du blog font que je n’ai pas eu le temps de faire autrement.
J’ai utilisé des biscuits moelleux à la cuillère, des abricots au sirop,
une crème à l’amande et une lichette de rhum pour le parfum.
Pas très beau mon gâteau mais mes Gourmands l’ont apprécié.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau léger aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 24 biscuits à la cuillère ≅
– 1 grosse boite d’abricots au sirop léger
– 5 càs de sirop des abricots
– 5 càs d’eau
– 4 càs de rhum (facultatif)
– 4 œufs
– 25 g de sucre
– 10 g de farine
– 4 càs de sirop des abricots
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 60 g d’amandes en poudre
– 4 gouttes d’arôme amande amère
– 2 càs d’amandes effilées
.
1 moule de à charnière 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Égoutter les abricots en conservant le sirop.
Mélanger 5 cuillerées de sirop avec l’eau et le rhum.
Tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits imbibés du sirop préparé.

Pour la crème aux amandes :
Clarifier les œufs et monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, les amandes en poudre, l’arôme amande amère et 4 cuillerées de sirop des abricots.
Incorporer les blancs à la spatule.

Verser la crème dans le moule.
Disposer les oreillons d’abricots face coupée sur la crème.

Répartir les amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes environ en couvrant le gâteau s’il brunit trop (bien sûr, j’ai oublié).
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir à température ambiante ou froid.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes invités du jour

Source et recette originale : Medina Pourquoi se priver quand c’est bon et léger

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gâteau léger aux abricots
je participe au Foodista challenge # 124

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Romain du blog Foodtrotter, parrain de l’édition #123
a proposé le titre à Jackie du blog La cuisine de Jackie
Jackie a choisi le thème

L’abricot

Liste des participant(e)s :

Jackie du blog : La Cuisine de Jackie.
Entremets abricots et pistaches
Viviane du blog : quoiquonmange .
Sbricciolata aux abricots
Catalina du blog : leblogdecata.
Pannacotta légère au confit d’abricot
Nessa du blog : bakingwithnessa.
Biscuits beignets aux abricots
Irisa du blog : cuisine et couleurs.
Salade aux abricots et fenouil
Michelle du blog plaisirsdelamaison
Cake au yaourt et aux abricots
Michèle du blog : croquantfondantgourmand
Gâteau léger aux abricots
Natalia du blog : sucreetepices.
Feuilletés aux abricots…
Nathalie du blog : Notrecarnetderecettespleindemiettes.
Confiture d’abricots au thym citron
Delphine du blog : Ohlagourmande.
Clafoutis aux abricots
Alicia du blog : Baldessaveurs.
Tarte à l’abricot façon oranais
Isabelle du blog : cuisinedisca.
Biscuits à la confiture
Gaëlle-Sotis du blog : lagourmandiseestunjolidefaut.
Financiers abricot-cannelle
Annick du blog : augredemesenvies.
Gâteau de riz vanillé et compotée d’abricots
Mauricette du blog momogateaux
Curd d’abricots
Vanessa du blog petitbohnium.over-blog.com
Tarte amandine à l’abricot
Maïté du blog passeportpourlacuisine
Gâteau nuage aux abricots
Ewa du blog leshorizonsdewa
Cappuccino d’abricots au muscat

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines

Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !

Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie

Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté

Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres

Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades

Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »122. Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA

Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA

Romain du blog Foodtrotter

Jackie du blog La cuisine de Jackie
15 août 2025
Dos de cabillaud tout en légèreté *

Dos de cabillaud tout en légèreté

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une assiette de Dos de cabillaud tout en légèreté
avec le poisson cuit au four dans un court bouillon
et servi accompagné d’une sauce light faite de yaourt
moutarde, jus de citron et persil.
À préparer juste avant le repas.
J’ai servi avec quelques pommes vapeur et nous nous sommes régalés.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Dos de cabillaud tout en légèreté
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud
– 125 ml de vin blanc
– 2 feuilles de laurier
– 1 yaourt nature
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
.
1 petit plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
Sécher les morceaux de poisson, les saler et les poivrer sur les deux faces.
Les déposer dans le plat (les miens étaient très épais, je les ai coupés en deux pour qu’ils cuisent mieux).
Déposer les feuilles de laurier, arroser avec le vin blanc et ajouter de l’eau à hauteur.

Enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, le persil, du sel & du poivre.

Égoutter le poisson dès qu’il est cuit, le déposer dans les assiettes, napper de sauce.
J’ai servi avec des pommes vapeur, mais pourquoi pas avec du riz ou un légume de saison.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que du plaisir. Merci Luthine.

Source et recette originale : D’après Luthine La cuillère magique

Dans la cuisine de

Maluva « Une recette simple et légère qui nous a régalée »

Citrine « simple, vite fait et vraiment savoureux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi août 2025

14 août 2025
Tarte aux mendiants *

Tarte aux mendiants

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 16 septembre 2008
.

Une Tarte aux mendiants faite spécialement pour Mr CFG qui adore.
Une pâte sablée maison aromatisée à la cannelle.
De la confiture d’abricot et quelques fruits secs à varier suivant l’envie.
Cette fois j’ai mis amandes, noisettes, raisins et abricots secs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte aux mendiants
Pour 6 Croquants-Gourmands

La Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
.
1 moule à tarte de 26 ou 28 cm de diamètre
.
Toujours la même pâte sablée à laquelle j’ai ajouté cette fois de la cannelle.
Foncer le moule avec les 2/3 de la pâte en la laissant un peu déborder sur le tour.
Piquer à la fourchette et laisser au frais ainsi que le 1/3 de pâte restant, pendant 30 minutes.

La garniture :

– Confiture d’abricot ou de framboise
– 35 g de noisettes
– 35 g d’amandes
– 35 g de raisins secs
– 35 g d’abricots secs
– 2 càs de rhum (facultatif)
.
Préchauffage du four à 180° C
.
Faire gonfler les raisins et les abricots coupés en dés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les faire éventuellement macérer dans le rhum (je fais chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit absorbé par les fruits).
Laisser refroidir.
Faire griller à sec dans une poêle, une petite poignée de noisettes et d’amandes avec leur peau.
Laisser refroidir.
Recouvrir le fond de tarte de confiture.
Parsemer avec les noisettes, les amandes, les raisins secs et les abricots.
Découper des lanières dans le petit pâton réservé et en quadriller le fond de tarte.
Replier le bord de la pâte pour bien souder le tout.
Mettre au four pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le dessus caramélisé.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
La voici en petit modèle et cette fois avec de la confiture de framboises.

Version familiale ou individuelle, peu importe, cette Tarte aux mendiants est délicieuse.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement bon a dit Mr CFG

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 août 2025