Auteur/autrice : Michèle

Tarte cheesecake framboises *

Tarte cheesecake framboises

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 27 juillet 2011
.

Encore des framboises, avec cette Tarte cheesecake framboises
mais cette fois elles se posent sur un fond de tarte en pâte brisée
garni comme un cheesecake avec une crème faite de St Môret
et parfumée de citron, fève tonka ou vanille.
.
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Tarte cheesecake framboises
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel

1 moule à tarte de 35 cm X 10,5 cm

Préparer la pâte brisée en suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette, et l’entreposer, couvert au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 36 framboises (environ 120 g)
– 1 citron non traité
– 600 g de St-Môret
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– ¼ de Fève Tonka oui ½ càc de vanille en poudre

Préchauffage du four à 190°C

Mettre le fromage dans le bol du mixer.
Râper finement dessus le zeste du citron.
Ajouter les œufs, le sucre et un quart de fève Tonka râpée ou la vanille
Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.

Verser la préparation sur le fond de tarte.
Disposer les framboises en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et de mettre au réfrigérateur.
Déguster bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Vous pouvez congeler ce cheesecake. Il se gardera jusqu’à 3 mois au congélateur. Vous le sortirez la veille et le laisserez dégeler au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Miaaamm!! C’est bon!

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juillet 2025
Carbonara aux courgettes *

Carbonara aux courgette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Avec cette Carbonara aux courgettes je vous emmène au centre de l’Italie.
Un plat tout simple à préparer avec des pâtes courtes et des courgettes
sans oublier le pecorino et quelques feuilles de menthe pour parfumer le plat.
En route pour le Latium.
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Carbonara aux courgettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 550 g de courgettes
– 500 ml (200 + 300) de bouillon de volaille (ou d’eau)
– 200 g de mini penne (ou autres pâtes courtes)
– 1 œuf
– 40 g de pecorino râpé (ou parmesan)
– quelques feuilles de menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Faire suer l’échalote sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser revenir pendant 5 minutes.
Mouiller avec 200 ml de bouillon chaud, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
Verser 300 ml de bouillon, porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

Mélanger puis laisser cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide (en rajouter un peu en cours de cuisson si nécessaire).
Mélanger l’œuf avec le pecorino et du poivre.
Hors du feu, verser cette sauce sur les pâtes et bien mélanger pour les enrober.

Vérifier l’assaisonnement en sel.
Servir immédiatement agrémenté de feuilles de menthe et d’un dernier tour de moulin à poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal en tête à tête

Source et recette originale : Magazine Régal HS été 2025

Dans la cuisine de

Citrine « Avec une salade, c’est un super dîner »

Anne-Marie Do

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29 juillet 2025
Tapenade de tomates séchées *

Tapenade de tomates séchées

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

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Pour commencer cette semaine en douceur, je vous propose une Tapenade de tomates séchées.
C’est une cousine plus simple du Pesto rosso aux tomates séchées.
Je n’avais pas encore préparé les tomates séchées à l’huile d’olive
je les ai donc utilisées telles quelles.
Quelques amandes, de l’huile d’olive, des olives vertes et des câpres…
en quelques minutes, tout est prêt pour se régaler.
J’ai préparé la tapenade au Thermomix mais vous pouvez le faire au blender.
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Tapenade de tomates séchées

– 150 g de tomates séchées
– 15 g d’amandes effilées (ou de pignons de pin)
– 10 feuilles de basilic
– 15 g de câpres égouttées
– 1 grosse pincée d’ail en poudre
– 5 càs d’huile d’olive
– 80 g d’olives vertes dénoyautées
.
Mettre les pétales de tomates séchées dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser s’hydrater pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter soigneusement et les laisser refroidir avant de les couper en morceaux.
Déposer dans le bol du Thermomix les amandes et les feuilles de basilic, mixer 4 sec/vit7, puis racler les parois avec une spatule.
Incorporer les dés de tomates, les câpres et l’huile d’olive.
Enclencher l’appareil 5 sec/vit7 puis racler les parois.

Ajouter les olives et mixer 5 sec/vit7 puis racler les parois.
Terminer en mixant 10 sec/vit2.

Mettre la préparation dans un pot.
Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour l’utiliser au fur et à mesure. Elle se conservera environ 6 mois.

Voilà de quoi tartiner quelques croûtons grillés, des parts de fougasse ou encore ensoleiller une salade de légumes ou de pâtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, une fois durcie dans des petites empreintes, j’ai démoulé et rangé dans une boîte.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon.

Source et recette originale : D’après Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine « Elle a eu beaucoup d’adeptes »

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28 juillet 2025
Cheesecake aux framboises *

Cheesecake aux framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Voilà ce que je disais le 31 juillet 2009
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J’adore le cheesecake, et je mets de côté toutes les recettes que je trouve.
Mais voilà quand une envie irrésistible d’en préparer un se manifeste,
il me manque toujours un ingrédient.
Á force de chercher, j’ai trouvé ce Cheesecake aux framboises et, super, j’avais tout en réserve.
Spéculoos, framboises, fromage fondu, fromage blanc, citron…
J’ai juste fait un petit « bidouillage » au niveau du fromage frais,
et j’ai réduit légèrement la quantité de beurre, juste pour me donner bonne conscience.
Je l’ai accompagné d’un Coulis de framboises maison.
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Cheesecake aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le socle :

– 225 g de spéculoos
– 50 g de beurre

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Écraser les biscuits en miettes fines (au robot).
Ajouter le beurre et mélanger soigneusement.
Tasser les biscuits en couvrant le fond et en remontant sur les parois du moule.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 400 g de St Môret
– 100 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
– 200 g de crème fraîche (liquide pour moi)
– 150 g de sucre vanillé maison
– 4 œufs
– 1 gros citron
– 1 pincée de vanille en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– Coulis de framboises maison

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique le St Môret, le fromage blanc, la crème, le sucre, les œufs et la vanille en poudre.
Râper finement le zeste du citron et le presser pour en retirer 6 cuillerées à soupe de jus.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Répartir les framboises encore gelées sur le fond de biscuit.
Les couvrir avec la préparation au fromage.
Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum (je le fais la veille).

Démouler sur un plat.

Accompagner de coulis de framboises maison, c’est bien meilleur!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délice, nous nous sommes régalés. Un grand merci Lolotistou.

Source et recette originale : Ma Maison Pain d’Épices

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18 juillet 2025
Salade de pennes aubergine-feta *

Salade de pennes aubergine-feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
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Salade de pennes aubergine–feta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de pennes (mini pour moi)
– 450 g d’aubergines
– 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
– 2 càs de jus de citron (1 – 1)
– 4 grosses tomates mûres mais fermes
– 200 g de feta
– sel & poivre du moulin

– 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
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Un plat à four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C
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Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
Napper les aubergines de cette sauce.
Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
Laisser refroidir.

Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
Couper la feta en dés.
Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
Effeuiller et ciseler la menthe.
Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
Ajouter avec la menthe dans le saladier.
Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

Servir frais mais non glacé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

Source et recette originale : Que des salades! – Solar

Dans la cuisine de

Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

Anne-Marie Do
« je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Patricia du blog Nourritures spirituelles
pour le Défi cuisine de juillet 2025

17 juillet 2025
Pannacotta vanille et mascarpone *

Pannacotta vanille et mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Avec cette Pannacotta vanille et mascarpone je vous propose un dessert
très vite fait et à préparer à l’avance.
Mascarpone, crème, vanille, peu d’ingrédients
pour ce dessert qui nous vient du Piémont et je l’ai servi très frais avec un coulis de framboises.
Pannacotta ou panna cotta, c’est toujours un régal.
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Pannacotta vanille et mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de mascarpone
– 200 g de crème liquide
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 80 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre (2 gousses de vanille)
– coulis de framboise
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Empreintes à briochettes ou à muffins
.
Mettre dans une casserole la crème avec la vanille en poudre (ou les gousses fendues et grattées).
Porter à ébullition puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée pour la ramollir.
J’en ai mis 4 feuilles comme indiqué dans la recette, mais j’ai trouvé la pannacotta beaucoup trop « collée » alors en rédigeant j’ai modifié la quantité, par contre je n’ai pas testé le démoulage avec cette correction.
Fouetter le mascarpone avec le sucre.
Réchauffer la crème (retirer les gousses de vanille si besoin) et la verser sur le mascarpone en mélangeant bien.

Remplir les empreintes.
Couvrir et placer au frais pendant au moins 8 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

Démouler et accompagner d’un coulis de framboises ou d’un autre fruit.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai diminué la quantité de gélatine, à vous de voir.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source et recette originale : D’après Régal Hors-série 29 – juillet août 2025

Dans la cuisine de

Dominique G
» Un dessert onctueux, à la texture crémeuse et c’est si facile à réaliser. »

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Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Sylvie du blog La machine à explorer
pour le Défi cuisine de juillet 2025

16 juillet 2025
Bouchées apéritives olives ou abricots *

Bouchées apéritives olives ou abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…
Voilà ce que je disais le 23 avril 2009
.

Elles portent bien leur nom ces Bouchées apéritives olives ou abricots
car on n’en fait qu’une bouchée à l’apéro.
Du fromage fondu pour le moelleux,
des olives dans les mini-muffins ou abricots dans les mini-financiers, chacun fait son choix.
J’ai emprunté cette recette à Guylaine et comme d’habitude je m’en suis félicitée.
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Bouchées apéritives olives ou abricots
Pour 30 mini-muffins et 30 mini-financiers

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 100 g d’huile
– 125 g de lait
– 1 pincée de sel
– 6 portions de vache qui rit
– graines de pavot
– graines de tournesol
– olives vertes
– abricots secs moelleux
– Beaufort râpé

Empreintes à mini-muffins et à mini-financiers
Préchauffer le four à 175°C

.
Mettre dans un saladier la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits et mettre au centre les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet.

Lorsque la préparation est homogène, la répartir dans les empreintes.
Déposer sur chaque bouchée de petites lamelles de vache qui rit et
– des dés d’olives dans la moitié des empreintes et saupoudrer de graines de pavot et de Beaufort râpé.
– ou des dés d’abricots dans l’autre moitié des empreintes et parsemer de graines de tournesol.
Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Savourer les bouchées apéritives abricots ou olives, tièdes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ces petites bouchées peuvent se préparer à l’avance et se congèlent sans problème. Il suffira de les passer quelques minutes au four au moment du repas.

Merci à mon Partenaire : Pour les graines de pavot

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2025
Crème glacée menthe-chocolat *

Crème glacée menthe-chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 6 juillet 2009
.

Dès que j’ai lu le titre de la recette sur le blog de Cojocano
je me suis lancée illico, presto dans la préparation de cette Crème glacée menthe-chocolat
Lait concentré non sucré, crème, sirop de menthe, chocolat…
J’ai pesé tous les ingrédients pour que la glace soit plus facile à reproduire pour vous.
Pas de crème anglaise à préparer et à laisser refroidir, la préparation est simplifiée.
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Crème glacée menthe-chocolat
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
– 200 g de crème fraîche liquide
– 235 g de sirop de menthe
– 4 càs de sucre glace
– 1 càs de Maïzena
– 85 g de chocolat noir ou de pépites

À préparer si possible quelques heures à l’avance : La glace prendra beaucoup plus vite si la préparation est bien froide.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et mettre à refroidir au réfrigérateur.
Couper le chocolat en pépites avec un couteau bien tranchant (ou bien utilisez des pépites toutes prêtes).
Les garder au congélateur.
Vu la chaleur j’avais mis le chocolat au congélateur quelques instants avant de le hacher.
Un moment avant le début du repas, mettre la préparation dans la turbine.
Lorsque la préparation s’est épaissie, ajouter les pépites de chocolat
Laisser tourner encore quelques minutes pour que le chocolat se répartisse et que la crème prenne la bonne consistance.
Il faut environ 30 minutes pour obtenir la crème idéale.
Vous pouvez alors la servir tout de suite, ou la mettre dans un bac fermé au congélateur.

Je vous conseille cependant de la consommer rapidement pour qu’elle garde cette texture onctueuse, autrement il faudra penser à la sortir un moment avant la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pendant quelques minutes je n’ai entendu que le bruit des cuillères qui raclaient les coupelles. Merci à Cojocano pour m’avoir fait découvrir ce délice et cette excellente recette.

Source et recette originale : Les petits plats dans les grands

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11 juillet 2025
Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja *

Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Tout est dit dans le titre pour ce Filet de porc mariné à l’air-fryer Ninja .
Le rôti de porc marine pendant plusieurs heures dans un mélange
d’huile d’olive, herbes aromatiques, moutarde et sauce soja.
Après avoir saisi la viande à haute température pour la colorer
on la fait cuire tranquillement 20 minutes par livre dans l’Air Fryer Ninja.
Et bien sûr vous pourrez adapter la recette pour une cuisson au four ou en cocotte.
J’ai servi avec un Gratin de fenouils du Chef Ottolenghi.
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Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja
Pour 6 Croquants-Gourmands

La veille (ou plusieurs heures à l’avance) :

La marinade :

– 1 kg de rôti de porc dans le filet non bardé
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 càc d’herbes de Provence
– ½ càc d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail hachées)
– ½ càc de gingembre en poudre (ou 1 càc de gingembre frais râpé)
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
.
Parer le filet de porc.
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
Enrober la viande de ce mélange et laisser mariner jusqu’au lendemain ou au moins pendant plusieurs heures en retournant la viande de temps en temps.

Avant le repas :

La cuisson :

Préchauffer la zone 1 en position Roast-200°C pendant quelques minutes.
Déposer la viande sur la grille (dans une caissette de cuisson pour moi) et l’arroser de la marinade.
Faire cuire pendant 5 minutes pour colorer la viande.
Puis programmer Roast-200°C-40 min en tournant le rôti à mi-cuisson.

Vérifier la cuisson.
Sortir le rôti, le couvrir de papier alu et le laisser reposer pendant une vingtaine de minutes pour que la viande se réchauffe à cœur avant de la découper.

Récupérer le jus, le réchauffer pour accompagner le rôti.
Servir avec des pommes de terre, un légume de saison ou comme moi un Gratin de fenouils du Chef Ottolenghi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source et recette originale : D’après Alexandre M sur Agaveny

Dans la cuisine de

Citrine « la viande préparée ainsi est un régal ! »

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10 juillet 2025
Moelleux en rose et vert *

Moelleux en rose et vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 22 juillet 2010
.
Quelques tiges de rhubarbe qui restaient dans mon panier,
quelques framboises, quelques amandes et un yaourt
m’ont permis de préparer ces Moelleux en rose et vert
qui ont agrémenté avec gourmandise notre pique-nique.
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Moelleux en rose et vert
Pour 12 moelleux

– 2 œufs
– 175 g de sucre en poudre (25 g + 150 g)
– 1 yaourt
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de crème fraîche
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 150 g de rhubarbe
– 12 grosses framboises
– quelques amandes effilées

Empreintes à briochettes en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Préparation de la rhubarbe :

Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés dans un bol.
Saupoudrer la rhubarbe de 25 g de sucre et laisser en attente pendant 1 heure au moins.
Égoutter soigneusement les dés de rhubarbe et les cuire au micro-ondes, 1 minute à 1000W.
Laisser refroidir.

Les moelleux :

Fouetter les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, la crème et le rhum éventuellement. Mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure tamisées. Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Mettre un lit de pâte dans le fond des moules.
Répartir la rhubarbe entre tous les moules et déposer 1 framboise sur chaque.
Recouvrir du reste de pâte.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Vous pourrez congeler ces petits gâteaux sans soucis.

Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le moelleux et la finesse du biscuit et l’acidité de la rhubarbe en harmonie complète avec la framboise.

Source et recette originale : D’après Petite Gentiane – Tout le Monde à Table

Dans la cuisine de

Isabelle et Cédric

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9 juillet 2025