Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Sablés florentins *

    Sablés florentins *

    Sablés florentins
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une envie de petits biscuits pour accompagner le café ou pour un panier gourmand.
    Je vous propose ces Sablés florentins que j’ai réalisés à la taille d’une bouchée
    mais que vous pourrez bien sûr décliner à votre préférence.
    Une pâte sablée très tendre à base d’amande et de blanc d’œuf garnie d’une pastille de florentin.
    Des petites gourmandises auxquelles on ne résiste pas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Sablés florentins

    Pour ≅ 80 biscuits

    Le florentin :

    – 75 g de crème fraiche liquide
    – 50 g de sucre semoule
    – 40 g de glucose
    – 20 g de miel
    – 40 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Mettre dans une petite casserole la crème, le sucre, le glucose et le miel.
    Faire chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 90°C.
    Hors du feu incorporer la farine.
    Ajouter les amandes effilées en remuant doucement pour ne pas les briser.

    Étaler le mélange sur la plaque en couche un peu épaisse et enfourner pendant 5 minutes.
    À la sortie du four, détailler en petites pastilles et réserver.

    Le sablé :

    – 275 g de farine
    – 150 g de poudre d’amande
    – 225 g de sucre glace
    – 2 g de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 175 g de beurre à température ambiante
    – 120 g de blanc d’œuf (≅ 4)
    .
    Empreintes à mini petits fours ou plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la vanille.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable (je l’ai fait au robot mais vous pouvez le faire du bout des doigts).
    Verser les blancs d’œufs et travailler rapidement pour obtenir une pâte molle.

    Déposer une petite cuillerée de pâte dans les empreintes ou déposer un petit dôme sur la plaque à la cuillère ou à la poche à douille.
    Poser une pastille de florentin au centre et l’enfoncer légèrement.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
    Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte métallique.

    Je les ai gardés une petite semaine, je ne saurai dire si on peut aller plus loin.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Impossible de parler la bouche pleine mais vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je pense qu’ils étaient bons!

    Source et recette originale :   Petits gâteaux – Frédéric Anton & Christelle Brua

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

    Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

    Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Quand j’ai préparé le pesto aux olives j’avais quand même une petite idée derrière la tête.
    J’ai préparé également la Pâte express presque feuilletée et cette fois j’étais prête.
    Pour cette Tartinade pesto aux olives et fromage frais il faudra simplement mélanger le pesto
    à du fromage frais,  un peu de poivre pour relever la crème et le tour est joué.
    Juste avant l‘apéritif, on dispose un petit toupet de tartinade sur chaque biscuit
    et on observe les gourmands se régaler.
    Cette tartinade m’a également servi à garnir des Bouchées au pesto d’olives (à venir).
    .
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    .
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)    Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    Pour un bol de tartinade

    Les biscuits :

    J’en ai obtenu 80

    – 4 petits suisses bien égouttés (4 x 60 g)
    – 240 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 120 g de beurre froid
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Suivre la recette de base pour préparer la     Pâte express presque feuilletée.
    Étaler la pâte et couper des biscuits à l’emporte pièces suivant la taille désirée (pour moi tout petits pour n’en faire qu’une bouchée).
    Les déposer sur la plaque du four.
    Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir.
    J’ai préparé les biscuits à l’avance et je les ai congelés.

    La tartinade :

    Avec cette quantité j’ai garni 25 biscuits et 25 Bouchées au pesto d’olives

    – 100 g de fromage frais
    – 3 grosses càs de pesto aux olives
    – sel & poivre du moulin 

    Écraser le fromage frais à la fourchette et y mélanger le pesto.
    Goûter, saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

    Mettre la tartinade dans une poche à douille.
    Juste avant le service, garnir les biscuits d’un joli toupet de tartinade.

    .
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

     Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les invités du jour

    Source et recette originale : D’après Giallo Zafferano

    Dans la cuisine de

      Citrine « sur les petits biscuits, c’est top! »

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Pâte express presque feuilletée *

    Pâte express presque feuilletée *

    Pâte express presque feuilletée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de préparer une Pâte express presque feuilletée.
    Bien sûr difficile de comparer à une pâte feuilletée,
    mais le résultat est quand même très agréable :
    Elle est moelleuse, légère et aérienne et  se prépare en un temps record.
    Après avoir préparé mon Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
    il me restait des petits suisses, et voilà qui tombait bien
    car je voulais des petits biscuits pour utiliser mon Pesto aux olives.
    Je  prépare cette pâte depuis des années après l’avoir vue sur de nombreux sites.
    .
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    .
    Pâte express presque feuilletéePâte express presque feuilletée

    En fait le principe est très simple, suivant la quantité de pâte que vous voulez obtenir il suffit de prendre le même poids de farine et de petits suisses et la moitié de ce poids en beurre.
    Suivant l’usage ajoutez en plus du sel, des herbes aromatiques, des épices ou autres parfums pour un usage sucré.
    .
    – 4 petits suisses bien égouttés (4 x 60 g)
    – 240 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’herbes de Provence (en option)
    – 120 g de beurre froid
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le sel et les herbes de Provence.
    Ajouter le beurre en parcelles et mixer quelques secondes pour obtenir un sable.
    Intégrer les petits suisses bien égouttés et travailler rapidement juste le temps d’amalgamer les ingrédients.

    Mettre la pâte en boule, l’envelopper et la laisser au frais, le temps de se raffermir.
    Il n’y a plus qu’à l’étaler.

    Il faudra la piquer et la lester pour une cuisson de tarte à blanc.
    Vous pouvez aussi préparer quelques petits biscuits que vous garnirez ou non
    par exemple avec ma Tartinade pesto aux olives et fromage frais.
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)
    .

    Pâte express presque feuilletéeIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème avec a pâte crue ou cuite.

    Paroles de Gourmands : La pâte est à la fois croustillante et friable, c’est délicieux!

    Dans la cuisine de

      Citrine « elle tient ses promesses »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau yaourt et polenta *

    Gâteau yaourt et polenta *

    Gâteau yaourt et polenta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Envie d’un dessert  vite fait? Je vous propose ce Gâteau yaourt et polenta
    qui nous vient d‘Italie.
    Pas d’ingrédient spécial à condition d’avoir de la polenta (fine de préférence) et un yaourt.
    Pas de beurre mais de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille pour le plaisir.
    Ce gâteau très parfumé est délicieusement moelleux sous une enveloppe croustillante
    surtout parce que je n’avais pas de polenta fine, mais ce n’est pas dérangeant.
    .
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    .
    Gâteau yaourt et polenta P1130759.jpg R (Copy)Gâteau yaourt et polenta P1130755.jpg R (Copy)Gâteau yaourt et polenta
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    – 2 œufs
    – 140 g de sucre en poudre
    – 125 g de yaourt
    – 170 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    – 120 g de polenta (fine de préférence)
    – 105 g d’huile d’olive
    – 1 càs d’extrait de vanille
    .
    Moule marguerite ou moule à manqué de 20 cm 
    beurré et saupoudré d’un mélange de 1 càs de sucre+1 càs de farine
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le yaourt, la farine, la levure, la polenta, l’huile et l’extrait de vanille.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser le gâteau refroidir.

    Servir à température ambiante.
    Le gâteau bien couvert se conserve sans problème 2 ou 3 jours hors du réfrigérateur.
    .

    Gâteau yaourt et polenta P1130759.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau très parfumé et très moelleux sous une enveloppe croustillante.

    Source et recette originale :  La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

      Citrine « J’aime vraiment beaucoup »

      Anne-Marie Do

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Maquereaux au four tout simplement *

    Maquereaux au four tout simplement *

    Maquereaux au four tout simplement
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Maquereaux au four tout simplement car
    maintenant que je sais qu’ils sont appréciés, je n’hésite plus à cuisiner les maquereaux
    mais pour le moment je me cantonne aux filets.
    Une petite marinade avec huile d’olive, citron, thym et romarin
    avant de passer quelques minutes au four…
    C’est  tout simple mais le poisson est moelleux et parfumé.
    C’est très bon et toujours pas d’odeur dans la cuisine.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Maquereaux au four tout simplement P1130699.jpg R (Copy)Maquereaux au four tout simplement
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 8 filets de maquereaux avec la peau
    – 100 ml d’huile d’olive
    – 2 citrons
    – brindilles de thym citron
    – 2 branches de romarin
    – baies roses
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Couper un citron en rondelles fines et exprimer le jus d’un demi citron.
    Effeuiller le thym citron, hacher finement les aiguilles du romarin pour obtenir une bonne cuillerée à soupe de chaque.
    Parer les filets et retirer le maximum d’arêtes délicatement à la pince car la chair est fragile.
    Disposer les filets dans le plat peau en dessous, saler et poivrer.
    Arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron.
    Parsemer avec le thym, le romarin et quelques baies roses et disposer les rondelles de citron.
    Filmer au contact.

    Laisser mariner pendant 30 minutes au minimum au frais.
    Au moment du repas, arroser les filets avec la marinade puis les enfourner à four chaud pendant 10 à 15 minutes suivant leur taille.

    Servir chaud en les accompagnant de légumes grillés, de riz ou encore de pommes de terre vapeur.
    .

    Maquereaux au four tout simplement P1130699.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina. Merci Florence.

    Source et recette originale :Florence  Au Fil du Thym

    Dans la cuisine de

     Citrine « délicieux…à refaire »

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Fondants au chocolat *

    Fondants au chocolat *

    Fondants au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais en juillet 2009
    .

    Je prépare ces Fondants au chocolat depuis tant d’années!!!
    Mes enfants me les réclamaient souvent et maintenant c’est toujours la fête pour mes petits-enfants
    lorsqu’ils ont des Fondants au chocolat dans leur assiette.
    En fait je pense que le nom de « coulants » leur irait mieux
    mais je ne vais pas changer les habitudes de mes gourmands…
    C’était un des premiers articles publié sur le blog, je l’ai réactualisé!!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Fondants au chocolat - juillet 2009 206 (Copy).jpg RFondants au chocolat
    Pour 7 Croquants-Gourmands

    Les moules :

    – 20  g de beurre
    – 50 g de sucre en poudre

    7 moules individuels (pour moi moules à jeter en alu)

    Faire légèrement fondre le beurre.
    En chemiser 7 ramequins individuels avec un pinceau, puis saupoudrer de sucre.

    Les fondants :

    – 150 g de chocolat noir
    – 180 g de beurre
    – 75 g de sucre en poudre
    – 65 g de farine
    – 3 œufs entiers
    – 3 jaunes d’œufs
    – 1 pincée de sel 

    Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre coupé en dés ( procéder en plusieurs fois en remuant à chaque fois, jusqu’à obtenir un mélange onctueux).
    Ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger.
    Incorporer les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
    Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte lisse.    Remplir les moules aux ¾ avec la préparation.


    Mettre les moules au congélateur pendant au moins 3 heures.

    Tout peut se préparer à l’avance.
    J’en ai toujours en réserve dans le congélateur et je sors à la demande, 2, 3,4… fondants.
    Cette fois-ci j’en ai sorti 12.


    Sortir les moules du congélateur et les glisser dans le four très chaud pendant 15 minutes.     
    Démouler sur l’assiette de service et déguster tout chaud.

    J’accompagne souvent le Fondant au chocolat d’une boule de glace (vanille, nougat…) et d’un coulis de fruits rouges ou encore de crème anglaise.


    Fondants au chocolat - juillet 2009 205 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
     Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’en ai toujours en réserve dans le congélateur et je sors à la demande, 2, 3,4… fondants.

    Paroles de Gourmands : Il en reste?

    Source : Une publicité de Lindt

    Dans la cuisine de

      Isa gdc

     ma cousine Lau

      Renée B (ma belle-sœur)

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Courgettes capricciose (Zucchine capricciose) *

    Courgettes capricciose (Zucchine capricciose) *

    Courgettes capricciose (Zucchine capricciose)
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Encore des courgettes sur ma table et j’en profite pour faire un tour en Italie
    avec ces Courgettes capricciose ou Zucchine capricciose.
    Des courgettes farcies bien originales avec un mélange d’anchois, olives, tomates et mozzarella.
    La préparation de la farce demande un peu de temps pour tout découper 
    mais le résultat est savoureux sous la croûte de parmesan.
    Le plat se sert chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
    .
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    .
    Courgettes capricciose
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 grosses courgettes à peu près de la même taille
    – 8 filets d’anchois à l’huile bien égouttés
    – 100 g d’olives vertes dénoyautées
    – 2 tomates
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 2 càs de persil ciselé
    – 2 càs de basilic ciselé
    – 150 g de mozzarella en dés
    – 4 grosses càs de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 200°C 
    .
    Laver soigneusement les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Évider la chair à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau.
    Déposer les demi-courgettes dans le plat côté creux vers le bas.
    Enfourner pour 20 minutes et les réserver.

    Baisser la température du four à 180°C
    Hacher finement les anchois et les écraser dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’huile.
    Couper les olives en morceaux.
    Peler, épépiner et hacher la chair des tomates.
    Hacher finement au couteau la chair retirée des courgettes et la déposer dans un saladier.
    Ajouter l’ail, le persil, le basilic, les olives, les tomates et les anchois et bien mélanger.
    Incorporer la mozzarella, saler légèrement, poivrer et mélanger.

    Remplir les coques de courgettes avec la préparation.
    Saupoudrer de parmesan.
    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

    Servir chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
    Le plat peut se réchauffer mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

    Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

    Citrine
    « Un plat plein de saveurs, gourmand, qui sent bon l’été »

      Michelle « on a beaucoup aimé ce plat »

    Ma petite-fille Talya

    Ma fille Carine

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Flo du blog Flo en cuisine
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Baguette Monge au levain Kayser *

    Baguette Monge au levain Kayser *

    Baguette Monge au levain Kayser

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et courage à tous les bacheliers.
    …
    Voilà ce que je disais le 27 août 2008
    .
    La Baguette Monge au levain Kayser  est une recette trouvée sur le forum La Panetière.
    C’est le premier pain au levain que j’ai réalisé, et c’est celui qui m’a donné l’envie de continuer.
    Comme vous pouvez le voir, je me suis bien amusée en lui donnant plusieurs formes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Baguette Monge au levain Kayser DSC_9364_17867 (Copy).jpg R

    baguette-monge au levain Kayser -013-copie-copy.jpg-r
    Baguette Monge au levain Kayser en couronne-octobre 2006 027 copie (Copy).psd R    Baguette Monge au levain
    Pour 4 petites baguettes ou 1 gros pain…

    – 270 g d’eau tiède
    – 1 càc (6g) de sel 
    – 500 g de farine T65
    – 1 càc (2,5 g) de levure sèche de boulanger ou 5 g de levure fraîche
    – 100 g de levain liquide

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur étuvée ou
    .
    Dans la cuve de la MAP, mettre l’eau, le sel puis la farine dans laquelle on cache la levure.
    Creuser un puits (sans aller jusqu’à l’eau) et verser le levain liquide.
    Mettre en route le programme pâte jusqu’au bout (1h20).
    Bien sûr tout peut se faire à la main (si vous êtes plus courageux que moi!).
    À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer doucement.

    Partager en pâtons     suivant la forme que l’on veut donner.
    Façonner suivant l’envie.
    Baguettes, épis, couronne, petits pains individuels…
    L’imagination peut travailler avec cette baguette Monge…
    Déposer le pain sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé.
    Couvrir d’un linge humide et laisser lever jusqu’à ce que le pain double de volume.
    A ce stade, vaporiser de l’eau sur le pain, saupoudrer de farine et faire des grignes avec une lame de rasoir.
     Mettre au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 min.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Attendre que le pain soit froid pour le découper.

    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
    Je retire le pain du four lorsqu’il est devenu ferme (15 min environ), je le laisse refroidir sur une grille, puis je l’emballe avant de le congeler.
    Le jour J, il suffira de le sortir du congélateur et de le passer au four à 190°C jusqu’à ce qu’il soit bien doré (10 à 15 min).

     

    Dans la cuisine de

       Bellah

       ma cousine Lau

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Pesto aux olives *- Foodista challenge # 122

    Pesto aux olives *- Foodista challenge # 122

    Pesto aux olives
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et bonne fête à tous les papas
    …
    Il y a déjà plusieurs recettes avec du pesto sur le blog
    mais je n’avais encore jamais tenté le pesto aux olives, voilà qui est fait.
    Des olives vertes, quelques anchois, des câpres, des noisettes
    et bien sûr du parmesan, du basilic et de l’huile d’olive.
    Ce pesto sera délicieux avec des pâtes, du riz, de la polenta
    et pourra aussi être proposé en apéritif, d’ailleurs j’ai quelques idées pour bientôt.
    .
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    .
    Pesto aux olives P1130808.jpg R (Copy)Pesto aux olives 
    – 100 g d’olives vertes dénoyautées
    – 15 g de filets d’anchois à l’huile bien égouttés
    – 50 g de parmesan râpé
    – 50 g de noisettes (en poudre pour moi)
    – 1 càs de câpres bien égouttées
    – 1 bouquet de basilic
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 85 g d’huile d’olive
    – Poivre du moulin
    .
    Plonger les olives dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 secondes.
    Attendre 3 minutes hors du feu, les égoutter, les rincer à l’eau froide, les égoutter et les sécher.
    Mettre dans le bol du blender les olives, les filets d’anchois coupés en morceaux, les noisettes, les câpres, les feuilles de basilic, l’ail et le parmesan.
    Verser l’huile et poivrer.
    Mixer pendant quelques secondes.

    Mettre en bocal.
    Couvert d’un filet d’huile, il se conserve pendant une semaine.
    Il peut aussi se congeler en petites portions.
    Avec ce pesto d’olives j’ai assaisonné quelques pâtes

    .

    Pesto aux olives P1130808.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Source et recette originale :  Inspiré de Migusto

    Dans la cuisine de

      Barbara

     Citrine « Sur de petits croûtons grillés, un régal ! »

      Clarisse « tellement bon !! »

     

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    Avec ce Pesto aux olives
    je participe au Foodista challenge # 122

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?  marraine de l’édition #121
    a proposé le titre à Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA 
    Isca     a choisi le thème

    Pesto à gogo

     

    Liste des participant(e)s : 

    Virginie, Ca sent pas un peu le brûlé, là ?
    Pain couronne à l’italienne
    Delphine, Oh, la gourmande !
    Pâtes aux poivrons, chipolatas et pesto
    Josette, La cuisine de Josette 
    Pesto divers et variés
    Jackie, La cuisine de Jackie
    Pesto rosso…
    Michelle, Plaisirs de la maison
    Raviole ouverte au pesto d’asperges…
    Laurence, Plaisir et équilibre
    Involtini de veau…
    Viviane, Quoi qu’on mange ?
    Pesto alla bretonnese…
    Irisa, Cuisine et couleurs
    Saumon au pesto thaï
    Michèle, Croquant, fondant, gourmand
    Pesto aux olives
    Annick, Au gré de mes envies
    Petits roulés au pesto de roquette
    Marion, Chez la marmotte…. dilettante
    Babka au pesto de fèves
    Mauricette, Momo délice
    Pesto rosso
    Sandrine, Les bricolages de Sandrine 
    Pesto rosso à l’ail des ours
    Florence, Flo en cuisine 
    Pesto de fanes de carottes
    Lina, Chaud patate
    Alicia, Bal des saveurs
    Pesto à l’ail des ours
    Catalina, Le blog de Cata
    Pesto maison à la ciboulette et aux noix
    Riri, The Food-trotter
    Rigatoni qu pesto menthe orange
    Vanessa, La popote de petit bohnium
    Salade de farfalle au pesto alla calabrese
    Rachida, Recettes algériennes et d’ailleurs
    Pesto de persil et noix
    Giulia, Un déjeuner de Provence
    Pesto rosso 
    Isabelle, Healthy Julia
    Pesto d’avocat au basilic
    Nessa, Baking with Nessa
    Pesto italien au persil…
    Zika, La cuisine bônoise de Zika
    Pesto de coriandre fraiche…
    Mamounette, Bon app chez Mamounette 
    Pesto de betterave…
    Natalia, Sucre et épices
    Pesto de sauge
    Martine, Kilomètre-0
    Pesto de petits pois et épinards

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

     

  • Boulettes d’agneau au four *

    Boulettes d’agneau au four *

    Boulettes d’agneau au four

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Boulettes d’agneau au four pour utiliser un morceau de gigot d’agneau que j’avais congelé.
    J’ai cherché par ci par là sans trouver vraiment ce qui me convenait.
    Je voulais des boulettes, j’ai donc haché la viande et fait à mon idée avec épices,
     ciboulette et persil qui poussaient sur ma terrasse.
    Et surtout, je voulais les préparer à l’avance et les faire cuire au four.
    Je crois que ce n’était pas si mal car tout le monde s’est régalé
    même ceux qui déclarent toujours ne pas aimer l’agneau.
    J’ai servi avec une riste d’aubergine.
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    Boulettes d'agneau au four P1130672 (Copy).jpg RBoulettes d’agneau au four 
    Pour 22 boulettes

     

    – 1,150 kg d’agneau désossé et dégraissé
    – 2 oignons
    – 55 g de mie de pain rassis
    – 1 càc de paprika
    – 1 càc de 4 épices
    – 3 càs de ciboulette ciselée
    – 3 càs de persil ciselé
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 1 œuf
    – 2 càc de sel
    – poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Hacher les morceaux de viande bien dégraissés (j’ai pris la grille la plus grosse) et passer en fin la mie de pain rassis.
    Éplucher et hacher les oignons finement.
    Mélanger la viande avec les oignons, les épices, les herbes ciselées, l’ail, l’œuf, le sel et le poivre.
    Former des boulettes avec les mains humides.
    Les couvrir et les laisser se raffermir un moment au réfrigérateur.

    Les disposer sur la plaque du four.
    Enfourner pour 10 minutes, sortir la plaque, retourner les boulettes et les laisser cuire encore 10 minutes.

    Si comme moi vous voulez les préparer la veille, laissez les cuire 3 minutes de moins, elles finiront de cuire en se réchauffant au moment du repas.
    J’ai servi avec une riste d’aubergine préparée également la veille et réchauffée avant le repas.
    .

    Boulettes d'agneau au four P1130672 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié et même ceux « qui n’aiment pas l’agneau ».

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025