Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Chinois à la framboise *

    Chinois à la framboise *

    Chinois à la framboise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 juillet 2009
    .

    Une recette de Chinois à la framboise repérée il y a longtemps
    sur le blog de Céci     et qui venait tout droit de chez  Mamounette.
    Cette brioche aux framboises me trottait dans la tête depuis quelques temps.
    Avec Céci et Mamounette, pas de problème,
    je me suis enfin décidée et le résultat m’a comblée.
    .
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    .
    Chinois à la framboise - juillet 2009 088 copie (Copy).jpg RChinois à la framboise - juillet 2009 092 copie (Copy).jpg R    Chinois à la framboise
    Pour 8 Croquants-Gourmands :

    La crème pâtissière :

    – 30 cl de lait
    – 2 œufs
    – 20 g de farine
    – 4 càs de sucre vanillé
    – 1 pincée de vanille en poudre

    Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre.
    Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine.
    Verser le lait bouillant en remuant.
    Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
    Laisser refroidir en couvrant d’un film à même la crème.
    Mettre au réfrigérateur.

    La brioche :

    – 2 œufs
    – 100 g de lait
    – ½ càc de sel
    – 420 g de farine
    – 3 càc de levure sèche de boulanger
    – 100 g de beurre
    – 60 g de sucre vanillé maison
    – Framboises brisées surgelées
    – sucre glace

    1 moule à manqué de 26 cm beurré si non en silicone
    Préchauffer le four à 180°C

    Mettre le lait, le sel et les œufs dans la MAP, couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Éparpiller le beurre en parcelles et le sucre.
    Lancer le programme « Pâte ». Le laisser se dérouler jusqu’au bout (environ 1 h 20).
    Sortir la pâte de la cuve et la rouler en boule.
    Fouetter la crème pâtissière bien froide pour la rendre onctueuse.
    Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
    Recouvrir de crème pâtissière.
    Saupoudrer uniformément de framboises brisées.
    Rouler la pâte en un long boudin.

    Couper en 9 tronçons.
    Disposer dans le moule.
    Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte gonfle et que les tronçons se rejoignent (suivant la température ambiante, il faudra 30 à 40 minutes).
    Saupoudrer de sucre glace.
    Enfourner pendant 30 minutes environ.

    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    .
    Chinois à la framboise - juillet 2009 092 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    – Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

    Paroles de Gourmands : Une brioche très légère, très fondante et tellement parfumée… Merci Céci, merci Mamounette.

    Source et recettes originales :
    Les recettes de Céci
    Bon Ap chez Mamounette

    Dans la cuisine de 

     Anne-Marie Do

     Nicole L

     Geneviève B 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mousse de carottes au cumin *

    Mousse de carottes au cumin *

    Mousse de carottes au cumin

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 15 juillet 2010
    .

    Une entrée très vite faite avec cette Mousse de carottes au cumin.
    Des carottes, du fromage de chèvre frais, des épices
    et pour encore plus de gourmandise, on rajoute des tuiles de parmesan.
    Tout est préparé à l’avance et se déguste frais.
    .
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    .
    Mousse de carottes au cumin - DSC_5151_2691 (Copy)    Mousse de carottes au cumin
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

     

    Les tuiles :

    – 50 g de parmesan
    – Graines de cumin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C

     Râper le parmesan.
    Faire des petits tas d’environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
    Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.
    Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide.

    Sortir la plaque du four.
    Laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.
    On peut les préparer 2 jours à l’avance  il faudra alors les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

    La mousse :


    – 600 g de carottes
    – 120 g de petit Billy
    – 165 g de crème fraîche
    – 1 càc d’huile de sésame
    – 2 càc de cumin en poudre
    – sel & poivre blanc
    – graines de sésame

    Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
    Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
    Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l’huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème.
    Mixer finement.
    Rectifier l’assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit, la mousse ne doit pas être liquide pour bien se tenir dans les verrines.
    Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.
    Au moment de servir, saupoudrer de graines de cumin et décorer d’une tuile de parmesan.
    .
    Mousse de carottes au cumin - DSC_5151_2691 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :La mousse est douce et fraîche, agréablement parfumée de cumin et superbement escortée de délicieuses tuiles craquantes.

    Source :  la Bible des verrines

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi *

    Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi *

    Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai servi ces Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi en entrée
    mais elles pourront servir de garniture à un poulet ou un poisson rôti
    et seront également délicieuses sur des tranches de pain au levain grillé.
    Aubergines, anchois, herbes aromatiques, un mariage très heureux.
    J’ai fait 2 fois la recette et la seconde fois j’ai doublé la dose de sauce.
    Les aubergines peuvent se préparer la veille et se garder au frais
    il faudra juste penser à les ramener à température ambiante avant le service.
    .

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    .
    Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 kg d’aubergines
    – 40 g de filets d’anchois à l’huile
    – 2 càs de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – huile d’olive
    – 1 càs d’origan (séché pour moi)
    – 2 càs de persil ciselé
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaque du four chemisée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C 
    .
    Laver les aubergines et les couper en gros tronçons.
    Les saupoudrer de sel et les badigeonner d’huile sur les 2 faces.
    Les poser sur la plaque du four.
    Enfourner pour 35 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et bien colorées.

    Laisser tiédir.
    Égoutter et hacher très finement les anchois.
    Les fouetter longuement dans un bol avec le vinaigre, l’ail, ¼ de cuillerée à café de poivre du moulin, 4 cuillerées à soupe d’huile et le persil
    jusqu’à obtenir une émulsion.
    Mélanger délicatement dans un saladier les aubergines, l’origan et l’émulsion aux anchois.

    Étaler les tronçons d’aubergines sur le plat de service.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    Le plat se conservera 2 jours au maximum au réfrigérateur. Il faudra les sortir à l’avance pour les servir à température ambiante.
    .
    Aubergines rôties aux anchois et à l'origan du Chef Ottolenghi P1130693.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux à refaire très vite! Merci Chef

    Source et recette originale :Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un régal que je referai »

      Jackie « Je referai sous peu »

      Sandrine G « elles sont bonnes »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
           Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

     

  • Royal framboise *

    Royal framboise *

    Royal framboise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 17 juin 2011

    .

      J’ai fait cet entremets pour la fête des Mères et je l’ai apporté à Maman.
    Bravo à Juliette, la fille de Flo, qui pour ses 13 ans a régalé ses amis avec ce superbe dessert.
    Elle l’a préparé avec des fraises, je les ai troquées contre des
    framboises qui attendaient dans mon congélateur.
    J’ai un peu modifié le biscuit en lui rajoutant des amandes
    et j’ai remplacé le croustillant au chocolat tout simplement par des framboises.
    Je l’ai refait en le décorant simplement avec quelques framboises.
    .
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    .
    Royal framboise - DSC_3022_11179 (Copy)Royal framboiseDSCN7523.jpg RRoyal framboiseDSCN7532 (Copy)

    Royal framboise
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le Nappage :

    – 100 g de coulis de framboise
    – 3 g de gélatine (1,5 feuille)

    moule-cosy-flexipan-silicone moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm tapissé de papier sulfurisé 

    Préparer le coulis de framboise.
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Faire chauffer 2 cuillerées à soupe de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
    Mélanger avec le reste de coulis froid et bien mélanger.
    Verser le coulis dans le fond du moule et mettre au congélateur.

    Le biscuit :

    – 2 œufs
    – 30 g de sucre
    – 25 g de farine
    – 20 g de poudre d’amandes
    – 10 g de Maïzena

    1 moule  ou un cadre de 22,5×16 cm tapissé de papier sulfurisé
    Préchauffage du four à 175°C


    Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
    Incorporer la farine, la Maïzena et la poudre d’amandes.
    Mélanger enfin délicatement à la spatule pour incorporer les blancs en neige.
    Verser dans le cadre et enfourner pour 12 minutes.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

    La mousse 

    – 290 g coulis de framboise
    – 25 cl de crème liquide
    – 6 g de gélatine (3 feuilles)

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
    Faire chauffer 2 cuillerées à soupe de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
    Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une mousse à raser.
    Mélanger délicatement la crème fouettée avec le coulis.

    L’insert :

     – 35 framboises (100 g environ)
    ou croustillant chocolat :
    – 100 g de chocolat blanc
    – 50 g de crêpes gavotte

    Si vous voulez faire le croustillant, je vous donne la méthode de Juliette :
    Faire fondre le chocolat blanc en pistoles (ou cassé en morceaux) au bain-marie ou au micro-ondes.
    Écraser les gavottes et les mélanger au chocolat fondu.
    Verser la préparation sur une plaque ou dans un récipient  à la dimension du moule.
    Entreposer au congélateur jusqu’à ce que le croustillant soit dur.

    Le montage :

    Sortir le moule du congélateur.
    Étaler la moitié de la mousse sur le coulis.

    Si vous avez fait un croustillant, c’est le moment de le démouler et de le déposer sur la mousse, en l’ajustant si besoin.
    Ou comme moi, répartir les framboises sur toute la surface de la mousse.
    Recouvrir de la mousse restante.
    Déposer le biscuit sur la mousse en appuyant un peu pour le faire adhérer.
    Remettre le moule au congélateur et laisser la mousse prendre pendant au moins 2 heures.

    Démouler le dessert à la sortie du congélateur et le laisser dégeler pendant plusieurs heures.
    Décorer éventuellement de quelques fruits ou de petits toupets de Chantilly.
    .
    Royal framboise - DSC_3022_11179 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – J’ai utilisé le moule Cosy de Demarle mais un moule de la même dimension fera l’affaire.
    – J’ai utilisé des framboises surgelées sans les décongeler avant de les poser dans la mousse.
    – J’ai préparé mon entremets la veille et je l’ai démoulé le lendemain, je l’ai transporté encore congelé sans encombre.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    PS : J’ai rajouté la méthode pour le croustillant chocolat (que je n’ai pas choisie) à la demande d’une lectrice.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :– Vous pourrez le préparer à l’avance, il attendra dans le congélateur bien emballé. Il suffira de le sortir et de le démouler quelques heures avant le repas ou la veille.

    Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé, j’en connais qui attendaient la recette avec impatience. Frais et très léger en bouche, à refaire. Merci Juliette et merci Flo.

    Source et recette originale :   Le Flo des saveurs

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Visitandines aux spéculoos *

    Visitandines aux spéculoos *

    Visitandines aux spéculoos

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les visitandines ne manquent pas sur le blog mais je n’avais encore jamais essayé
    les Visitandines aux spéculoos et mon petit (grand) Lino va se régaler.
    C’est une recette de Christophe Felder  qui diffère un peu des classiques
    car ici pas de beurre noisette et les blancs d’œufs sont montés en neige.
    J’ai diminué la quantité de sucre car les spéculoos en contiennent déjà beaucoup.
    .

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    .
    Visitandines aux spéculoos P1130696.jpg R (Copy)
    Visitandines aux spéculoos
    Pour 18 petits gâteaux

    – 175 g de beurre
    – 40 g de farine
    – 75 g de sucre
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 120 g de blancs d’œufs (≅ 4)
    – 80 g de spéculoos
    .
    Empreintes à gâteaux au choix beurrés si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre doucement sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Concasser grossièrement les spéculoos au couteau.
    Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Mélanger dans un saladier la farine, le sucre restant et les amandes en poudre.
    Faire un puits, y verser le beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Incorporer les blancs en neige à la spatule.
    Incorporer enfin les biscuits en morceaux.

    Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Attendre quelques instants avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
    Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte à biscuits, leur parfum sera même renforcé.
    Ils peuvent aussi se congeler.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est bon a dit Angelina. Merci Nad.

    Source et recette originale : Nadine Quand Nad cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils se mangent très vite… »

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    1 imprimante_03

     

  • Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de m’accompagner en Sicile pour déguster ces
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi.
    Vous le savez, j’adore les pâtes mais là, encore une fois quel régal!
    Aubergines, tomates, origan, pecorino et basilic
    et j’ai troqué les spaghettis que je n’apprécie pas trop contre des fettucccine
    qui retiennent mieux la sauce me semble-t-il.

    .
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    .
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130654.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 300 g de fettuccini
    – 900 g d’aubergines
    – 4 gousses d’ail
    – Piment de Cayenne
    – 2 boites de tomates pelées (2 x 400 g)
    – 1 càs d’origan séché
    – 1 càc de sucre en poudre
    – 45 g de pecorino râpé (30 g + 15 g + quelques copeaux)
    – basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines, les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les mélanger dans un saladier avec ¾ de cuillerée à café de sel, du poivre du moulin et 70 ml d’huile d’olive.
    Étaler les rondelles sur les plaques et enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

    Laisser tiédir.
    Les aubergines peuvent se garder ainsi pendant 24 h à température ambiante ou au réfrigérateur.
    Peler, dégermer et émincer finement l’ail.
    Le faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude.
    Ajouter les tomates, l’origan, le sucre, ½ cuillerée à café de sel, une pincée de piment de Cayenne et un tour de moulin à poivre.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
    Ajouter les rondelles d’aubergines et laisser mijoter encore pendant 10 minutes.
    Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson et en verser quelques cuillerées dans la sauce pour la détendre.
    Verser les pâtes dans la sauce avec 30 g de pecorino et mélanger.

    Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, saupoudrer du reste de pecorino râpé et de quelques copeaux, ainsi que de quelques feuilles de basilic.
    Servir chaud.
    La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver pendant 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi très bien se congeler.
    .
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Chef

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Citrine 
    « notre fils a particulièrement aimé la recette qu’il va refaire pour sa tribu. »

      Anne-Marie Do

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 138
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
     Laurence du blog Plaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Catalina du blog Le Blog de Cata

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi le thème

    Saveurs méditerranéennes ensoleillées

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    Kataifi…
    11. Natalia du blog Sucre et épices
    Taboulé libanais
    13. Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo 
    17.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Feta grillée…

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Lasagnes de courgettes à la ricotta * – Recettes autour d’un ingrédient # 121

    Lasagnes de courgettes à la ricotta * – Recettes autour d’un ingrédient # 121

    Lasagnes de courgettes à la ricotta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour préparer ces Lasagnes de courgettes à la ricotta je me suis inspirée d’une recette de Carole.
    Des courgettes dans mon panier, un pot de ricotta à utiliser
    du parmesan, de la chapelure maison et quelques herbes du jardin.
    Voilà un plat que nous avons bien apprécié.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Lasagnes de courgettes à la ricotta P1130629.jpg R (Copy)Lasagnes de courgettes à la ricotta P1130626.jpg R (Copy)Lasagnes de courgettes à la ricotta
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de courgettes bio
    – 3 œufs
    – 250 g de ricotta
    – 70 g (50 g + 20 g) de parmesan râpé
    – 3 càs de crème fleurette
    – ail en poudre
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de chapelure
    – origan séché
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    1 plat à gratin carré de 20 cm de côté huilé
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en longues bandes d’environ ½ cm d’épaisseur.
    Mélanger dans un petit bol 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec une cuillerée à café d’origan séché, ¼ de cuillerée à café d’ail en poudre et une pincée de sel.
    Disposer les lamelles de courgettes sur la plaque du four et les huiler au pinceau.
    Enfourner pour 10 minutes, retourner les courgettes et les badigeonner du mélange d’huile. Faire cuire encore une dizaine de minutes en surveillant.

    Les courgettes doivent être souples et dorées. Laisser refroidir.
    Mélanger la ricotta écrasée avec les œufs, la crème, le persil, 50 g de parmesan, une pincée d’ail en poudre, du sel & du poivre.

    Tapisser le fond du plat à gratin d’un tiers de lamelles de courgettes.
    Couvrir d’un tiers de la préparation à la ricotta.
    Un tiers de lamelles de courgettes – un tiers de crème à la ricotta.
    Terminer par un tiers de lamelles de courgettes – un tiers de crème à la ricotta.
    Mélanger la chapelure avec les 20 g de parmesan restants et répartir le mélange sur le dessus du plat.
    Vaporiser un voile d’huile d’olive.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir chaud ou tiède.
    Le plat sera encore meilleur s’il est préparé la veille, il suffira de le faire tiédir à four doux avant le repas.
    .

    Lasagnes de courgettes à la ricotta P1130629.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux. Merci Carole

    Source et recette originale : Inspiré de Carole – Alter Gusto

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Lasagnes de courgettes à la ricotta, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 121

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Salima du blog Cest salima qui cuisineest la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi
    La courgette

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1. Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
    Scarpaccia – Tarte toscane aux courgettes

    2. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE
    Tagliatelles de courgettes à la carbonara

    3. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
    Courgettes farcies à la tunisienne

    4. Delphine du blog OH LA GOURMANDE
    Clafoutis de courgette, bacon et chèvre

    5. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE
    Pâtes aux courgettes rôties et feta

    6. Catalina du blog LE BLOG DE CATA
    Quiche sans pâte aux courgette et jambon

    7. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
    Tarte chèvre courgettes

    8. Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND
    Lasagnes de courgettes à la ricotta

    9. Viviane du blog QUOI QU’ON MANGE
    Soupe froide de courgettes – thon et mozzarella

    10. Nessa du blog BAKING WITH NESSA
    Smashed Zucchini Salade Avocat, Pois chiche et Pistache

    11. Alicia du blog BAL DES SAVEURS
    Tagliatelles au citron, sauce aux courgettes et crevettes au Thermomix

    12. Hélène du blog KESKONMANGE MAMAN ?
    courgettes roulées farcies à la ricotta et viande hachée

    13. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE
    Cake aux courgettes et citron vert

    14. Salima du blog CEST SALIMA QUI CUISINE
    Moelleux au chocolat et courgettes

    15. Julia du blog HEALTHY JULIA
    Pain cocotte à la courgette

    16. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
    Tarte courgettes et feta

    17. Isca du blog LA CUISINE D’CI ET D’ISCA
    Tartines à la compotée de courgettes

    18. Marion du blog MARION CUISINE TRADI…
    Ballotines de blettes, épeautre, courgettes et scamorza

    19. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
    Courgettes braisées aux oignons confits et aux noix

    20. Mauricette du blog MOMO DELICE
    Panna Cotta de Courgette et aux tomates

    21. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS
    Purée de courgettes Mousline

    22. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
    Gaspacho de tomates, courgettes, orties

    23. Martine du blog KILOMETRE-0
    Spaghetti de courgette à la tomate et à la fêta

    24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

    25. Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES
    Courgettes farcies a la méditerranéenne

    26. Christine   du blog PAUSE-NATURE
    Scarpaccia de courgette et pomme de terre

    27. Lina du blog CHAUD PATATE
    Salade crue de courgette et radis

    28. Ewa du blog LES HORIZONS D’EWA
    Tempura de courgettes

    29. Flo du blog FLO EN CUISINE
    Chorizo rôti aux légumes d’été

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Flo du blog Flo en cuisine
    pour le Défi cuisine de juin 2025


  • Fond d’artichaut bien garni *

    Fond d’artichaut bien garni *

    Fond d’artichaut bien garni

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 6 octobre 2014
    Désolée pour la qualité des photos

    .

    Je vous propose aujourd’hui de préparer un Fond d’artichaut bien garni
    qui fera une entrée copieuse ou un plat principal accompagné d’une salade.
    Il faut pour chaque gourmand un gros artichaut, du jambon cru, 1 œuf
    et j’ai accompagné d’un coulis de poivron rouge
    Pour cette recette inspirée d’une fiche de mes classeurs,
    j’ai découvert la cuisson au four des artichauts ainsi que l’œuf poché facile.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    R Fond d'artichaut bien garniIMG_6159_35572 (Copy).jpg RFond d’artichaut bien garni
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     


    – 2 gros artichauts bretons
    – 2 tranches de jambon sec
    – coulis de poivron rouge
    – 2 œufs
    – poivre et sel du Moulin
    – ciboulette

    Préparer le coulis de poivron rouge en suivant la recette.
    Je l’ai agrémenté d’une grosse cuillerée de fromage de chèvre frais.
    Nettoyer et faire cuire les artichauts.
    Pour la cuisson, choisissez le mode qui vous convient suivant la recette.
    Moi je les ai fait cuire au four.
    Effeuiller les artichauts en gardant quelques belles feuilles pour la décoration.
    Ne vous inquiétez pas, les autres ont été croquées au fur et à mesure…
    Retirer délicatement le foin.

    Les garder au chaud.
    Préparer les œufs pochés de façon traditionnelle ou comme moi avec la solution facile.
    Découper dans chaque tranche de jambon deux rondelles de la taille des fonds d’artichauts.
    Découper les chutes en petits dés.
    Déposer deux rondelles de jambon sur chaque fond.
    Napper de coulis de poivron et parsemer avec les dés de jambon.
    Couvrir avec un œuf poché.
    Ciseler un peu de ciboulette du jardin.
    Décorer de quelques gouttes de coulis de poivron.
    J’ai servi tiède avec une petite coupelle de coulis de poivron pour y tremper les feuilles d’artichauts.
    .
    R Fond d'artichaut bien garniIMG_6159_35572 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Merci à mes Partenaires :
    Prince de Bretagne logo      pour les artichauts

    logo la croisée des terroirs pour le jambon sec

    Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés en croquant dans ce fond d’artichaut tellement charnu et tendre et si bien accompagné de cet excellent jambon. L’association avec  œuf poché et coulis de poivron était superbe!

    Dans la cuisine de

      Huguette R

      Ma cousine Lau « Cette recette est délicieuse »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte biscuitée à la rhubarbe *

    Tarte biscuitée à la rhubarbe *

    Tarte biscuitée à la rhubarbe 

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 10 juin 2009
    .

    Avec cette Tarte biscuitée à la rhubarbe, Andrée m’a encore tentée!
    Ma fille adore la rhubarbe, j’ai donc tout de suite adopté cette recette pour lui faire plaisir.
    Je l’ai un peu modifiée pour utiliser les produits « maison »,
    tels, le sucre vanillé, le sucre de Noël (à base d’orange et de cannelle)
    et pour finir mon pot de fromage blanc j’ai un peu forcé la dose de celui-ci par rapport à la crème.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voi    r les articles sur mon blog.
    .

    Tarte biscuitée à la rhubarbe - mai 2009 413 copie (Copy)

    Tarte biscuitée à la rhubarbe - mai 2009 440 copie (Copy)Tarte biscuitée à la rhubarbe
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

     

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – 50 g de beurre fondu
    – 1 sachet de levure chimique
    – 25 g de lait
    – 1 pincée de sel
    – 2 petits jaunes d’œufs
    – 75  de sucre vanillé maison (ou 55 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
    – 130 g de fromage blanc ou de petit-suisse
    .
    Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs,
    le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
    Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu’à ce que la pâte puisse se rassembler en boule.
    Couvrir la pâte et réserver au frais.

    La garniture :

    – 400 g de rhubarbe
    – 350 g de fromage blanc ou de petit-suisse
    – 2 œufs
    – 50 g de farine
    – 100 g de crème fraîche
    – 50 g de beurre fondu
    – 65 g de sucre vanillé maison (ou 45 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
    – 3 ou 4 càs de sucre à l’orange.

    1 moule à tarte de 30 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C
    .
    Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter.
    Égoutter et sécher la rhubarbe.
    Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs.
    Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

    La tarte :

    Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnir le moule.
    Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte.
    Verser la garniture sur la rhubarbe.
    Lisser le dessus.
    Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).

    Cuire pendant 30 min environ.
    Laisser tiédir dans le moule.
    Démouler et servir froid.
    .
    Tarte biscuitée à la rhubarbe - mai 2009 413 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée bien froide le lendemain après passage au réfrigérateur. La pâte est un véritable biscuit et la garniture est un délice. Pour ma part je regrette juste que l’acidité de la rhubarbe soit un peu masquée par la douceur de la crème.  Mais la tarte m’a rapporté plein de compliments, merci Amélie, c’est grâce à toi.

    Source et recette originale : D’après La Table Lorraine d’Amélie

    Dans la cuisine de

      ma fille Carine

      Citrine
    « J’ai suivi ton conseil et j’ai préparé cette tarte la veille. Bien fraîche, elle était excellente »  

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tartinade de courgette *

    Tartinade de courgette *

    Tartinade de courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Comme son nom l’indique, cette Tartinade de courgette pourra
    se servir sur des tartines de pain pour l’entrée  ou pour l’apéritif.
    Courgette, tomate, yaourt, épices, noisettes,
    un mariage harmonieux pour un régal à la clé avec cette bruschetta 
    que j’ai pour ma part servie en plat principal avec une salade et du jambon cru.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tartinade de courgette P1130624.jpg R (Copy)Tartinade de courgette P1130641.jpg R (Copy)Tartinade de courgette 
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 350 g de courgette
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de curcuma
    – 3 càs d’ huile d’olive
    – 1 tomate
    – 60 g de noisettes (ou noix de cajou ou noix)
    – 125 g de yaourt
    – sel & poivre du moulin
    – Tartines de pain
    Éventuellement :
    – tomates cerises, jambon cru, copeaux de parmesan
    .
    1 plat à  four
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Couper la courgette en dés.
    Hacher grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
    Mélanger dans un saladier courgette, oignon, ail, curcuma, huile d’olive, sel & poivre.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir.
    Peler, épépiner et couper la tomate en dés.
    Mixer les courgettes, les dés de tomate, les noisettes et le yaourt.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Réserver au frais.
    Au moment du repas étaler la préparation sur des tartines de pain grillées et aillées.
    Garnir à l’envi de tomates cerises, jambon, copeaux de parmesan…
    .
    Tartinade de courgette P1130641.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands : Miam c’est bon! Merci Chef

    Source et recette originale : D’après Like a chef

    Dans la cuisine de

      Citrine « Je crois qu’elle va souvent être des nôtres cet été »

      Ma cousine Lau « trop bon cette tartinade »

      Anne-Marie Do 

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    pour le Défi cuisine de mai 2025