Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices *

    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices *

    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices
    il y a quelques temps pour faire plaisir aux enfants.
    Horreur, ma yaourtière a décidé ce jour là de rendre l’âme
    en ne contrôlant plus sa température de chauffe!
    Le goût y était presque mais la texture des 12 crèmes était une catastrophe.
    Dommage pour Lino qui adore les spéculoos et qui m’a dit
    en même temps que ses sœurs que c’était quand même très bon!
    Vous vous doutez bien que c’est la première chose que j’ai préparée
    dès l’acquisition de ma nouvelle yaourtière.
    Cette fois nous n’étions plus que deux, alors j’ai préparé seulement 6 pots.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices P1130557 (Copy)Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices
    Pour 6 pots de crème
    .
    Vous pouvez  préparer très facilement la pâte de spéculoos maison.
    .
    – 100 g de pâte de spéculoos
    – 1 boîte de lait concentré non sucré (400 g)
    – 200 g de crème liquide
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    .
    Mettre dans un petit saladier la moitié du lait concentré et la moitié de la crème avec la pâte de spéculoos.
    Faire chauffer quelques secondes au Micro-ondes et remuer pour obtenir une crème lisse.

    Vous pouvez bien sûr le faire à la casserole en remuant sans arrêt.
    Laisser tiédir.
    Mélanger au fouet dans un pichet, les œufs avec le reste de lait et de crème.
    Incorporer la crème au spéculoos et bien mélanger.

    Remplir le réservoir d’eau de la yaourtière au maximum.
    Répartir la préparation dans les pots.
    Mettre des couvercles sur les emplacements vides.
    Programmer le mode « desserts lactés P4 » pour 45 minutes.

    Les crèmes sont encore un peu tremblotantes, c’est normal.
    Laisser refroidir, mettre les couvercles et garder au réfrigérateur pour au moins 4 heures mais encore mieux jusqu’au lendemain.
    .

    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices P1130557 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : C’est super bon, vivement que les enfants reviennent pour qu’ils puissent y goûter! Merci Nadine, merci Vanessa.

    Source et recettes originales :
    -Nadine Quand Nad cuisine
    -Vanessa  Popote de petit_bohnium

    Dans la cuisine de

      Maluva « Merci pour toutes ces bonnes suggestions »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tartine d’avocat et son œuf mollet *

    Tartine d’avocat et son œuf mollet *

    Tartine d’avocat et son œuf mollet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé  cette Tartine d’avocat et son œuf mollet il y a déjà quelques temps.
    Je voulais refaire les photos, mais le temps court bien plus vite que moi!
    J’ai encore une fois préparé mon Pain au yaourt pour tailler de belles tranches.
    Des avocats mûrs à point et du yaourt pour la tartinade crémeuse
    une tranche fine de jambon cru et un œuf poché et coulant pour la gourmandise.
    J’ai accompagné cette tartine ou bruschetta d’une salade
    et nous nous sommes régalés.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130189.jpg R (Copy)Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130194.jpg R (Copy)Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130196.jpg R (Copy)Tartine d’avocat et son œuf mollet
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 grandes tartines de pain
    – 1 gousse d’ail
    – 1 avocat mûr à point
    – 1 càs de yaourt nature
    – 1 à 2 càs de citron
    – quelques feuilles de menthe et de persil
    – 2 tranches fines de jambon cru
    – 2 œufs
    – sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette

    Éplucher, dénoyauter et couper l’avocat en dés.
    Les mettre dans la cuve du mixeur avec le yaourt, une cuillerée de jus de citron, une pincée de piment d’Espelette et  les feuilles de menthe et de persil ciselées.

    Mixer finement, saler, poivrer et rajouter du citron si besoin.
    Passer les tranches de pain au grille-pain et les frotter d’ail sur une face.
    Faire cuire 2 œufs pochés ou mollets à l’avance si vous êtes nombreux.
    Répartir la crème d’avocat sur la face aillée des tranches de pain.
    Déposer une tranche de jambon en accordéon et y poser un œuf.

    Ouvrir l’œuf devant chaque convive et déguster rapidement.
    .
    Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130196.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux

    Source et recette originale :  D’après Marmiton

    Dans la cuisine de

     Ma cousine Lau « excellente. A refaire »

      Citrine « aussi équilibré que savoureux. À refaire vite »

      Anne-Marie Do
    « pour une fois l’œuf mollet n’était pas trop mal »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    pour le Défi cuisine de mai 2025

  • Fromage de chèvre maison à la Multi Délices *

    Fromage de chèvre maison à la Multi Délices *

    Fromage de chèvre maison à la Multi Délices

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je vais t’acheter une biquette m’a dit Mr CFG.
    C’est vrai que je fais du Fromage de chèvre maison depuis des années
    et je vous avais proposé au début du blog la recette faite dans la yaourtière
    qui a rendu l’âme peu de temps après ayant été beaucoup sollicitée.
    Sans remords je l’ai remplacée très vite, il est temps que je     vous présente
      le Fromage de chèvre maison à la Multi délices.
    La méthode reste la même quel que soit l’appareil utilisé,
    il suffit d’avoir du lait de chèvre, des petits suisses et quelques gouttes de ferment.
    Il faudra juste un peu de patience pour laisser le fromage s’égoutter
    et ensuite sécher jusqu’à atteindre la consistance que vous aimez.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
    Pour 4 petits fromages

     


    – 1 litre de lait de chèvre
    – 2 petits suisses (ou 100 g de fromage blanc)
    – 4 gouttes de présure (en pharmacie)
    – sel
    – poivre du moulin
    – herbes ou sel aux herbes à l’envi

    Mettre les petits suisses dans un grand pichet.
    Rajouter un peu de lait et battre jusqu’à ce que les petits suisses soient complètement incorporés.
    Incorporer alors la totalité du lait en remuant vivement. Le mélange doit être homogène.
    Faire tomber dans le mélange les gouttes de présure et mélanger légèrement encore pendant quelques secondes, juste le temps de répartir la présure.
    Verser la préparation dans les pots munis de leurs paniers.
    J’ai rempli 8 pots et mis un couvercle sur les emplacements vides.

    Lancer le programme « fromage blanc ». Il dure 12 heures, je le fais le soir, la yaourtière travaille pendant la nuit.
    Le lendemain, sortir les pots, tourner les paniers d’un quart de tour pour laisser le petit lait s’égoutter.
    Vider le petit lait régulièrement pour que les fromages puissent bien s’égoutter.

    Je les ai regroupés 2 par 2 pour obtenir des fromages plus gros et j’ai récupéré le fromage qui s’était déposé dans le fond des pots pour le rajouter dans les faisselles.

    Mettre les pots au réfrigérateur et vider le petit lait tous les jours pendant 5 jours.
    Démouler les fromages et les saler sur les 2 faces (6ème jour).

    Les déposer sur plusieurs épaisseurs de compresses sur une grille si possible.
    Ensuite pendant 3 jours (7ème, 8ème, 9ème) changer les compresses et retourner les fromages en les salant sur les 2 faces.
    Le fromage est prêt.
    Vous pouvez alors le consommer tel quel ou l’enrober de poivre, de sel aux herbes, de ciboulette…
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Avis des Gourmands :   Adopté à l’unanimité.

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Entremets framboise et vanille *

    Entremets framboise et vanille *

    Entremets framboise et vanille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Entremets framboise et vanille que j’ai voulu sans glaçage
    tout simplement décoré de quelques framboises.
    Il se compose d’un biscuit madeleine, d’une compotée de framboises
    et d’une mousse à la vanille.
    Il peut se préparer sur plusieurs jours et se conserver au congélateur jusqu’au jour J
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Entremets framboise et vanille P1130519.jpg R (Copy)
    Entremets framboise et vanille P1130521.jpg R (Copy)
    Entremets framboise et vanille
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Le biscuit madeleine :

    – 25 g de beurre
    – 1 œuf
    – 60 g de sucre
    – le zeste d’un demi-citron
    – 12 g de lait
    – 37 g d’huile d’olive
    – 62 g de farine T45
    – 2 g de levure chimique
    – 50 g de framboises fraiches ou surgelées
    .
    1 moule de 18 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Fouetter longuement l’œuf avec le sucre et les zestes de citron.
    Ajouter le beurre fondu, mélanger.
    Ajouter le lait et l’huile, mélanger.
    Incorporer la farine et la levure tamisées et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule et répartir les framboises.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Réserver le biscuit au congélateur.

    L’insert framboises :

    – 360 g de framboises fraiches ou surgelées
    – 70 g de sucre
    – 19,2 g de Vitpris ou 4,8 g de pectine NH
    .
    1 cercle à pâtisserie de 18 cm de Ø fermé de papier film sur une face et doublé de rhodoïd.
    .
    Mélanger le sucre et le Vitpris.
    Faire chauffer les framboises jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
    Ajouter le sucre en mélangeant avec un fouet.
    Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
    Laisser tiédir, verser dans le cercle.

    Laisser refroidir puis bloquer au congélateur.

    Jour 2

    La mousse vanille :

    – 3 feuilles (6g) de gélatine
    – 2 petits jaunes d’œuf
    – 35 g de sucre en poudre
    – 120 g de lait
    – 380 g (20 + 360) de crème fleurette
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    .
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
    Mettre dans une casserole le lait + 20 g de crème + la vanille et porter à ébullition.
    Verser le lait chaud sur les œufs, reverser dans la casserole puis laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C).
    Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.
    Laisser tiédir en remuant souvent.
    Monter 360 g de crème fleurette très froide en chantilly (texture mousse à raser).
    L’incorporer à la crème anglaise à peine tiède à l’aide d’une spatule.

    Passer immédiatement au montage.

    Le montage de l’entremets :

    1 cercle à entremets de 20 cm de Ø et de 6 cm de hauteur fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd

    Verser la moitié de la mousse vanille dans le cercle en la remontant sur les bords à l’aide de la spatule.
    Sortir l’insert du congélateur, le démouler et le poser au centre de la mousse en appuyant doucement pour la faire remonter sur les côtés. 
    Verser le reste de la mousse vanille, puis déposer le biscuit madeleine congelé, face lisse au-dessus.
    Appuyer légèrement pour faire remonter la mousse sur les côtés.

    Couvrir et réserver au congélateur.
    La veille du repas, démouler l’entremets sur le plat de service et le laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envi le jour du repas.
    Sortir l’entremets 20 minutes avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid
    .

    Entremets framboise et vanille P1130521.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppé, il peut attendre plusieurs jours avant d’être sorti la veille de la dégustation.

    Paroles de Gourmands :  Il a été bien apprécié même si ce n’est pas mon préféré.

    Source et recette originale :  Maxime – Empreinte sucrée

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Anneaux d’encornets à la bisque de homard *

    Anneaux d’encornets à la bisque de homard *

    Anneaux d’encornets à la bisque de homard
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …     

    Il y a longtemps que Talya attendait ces Anneaux d’encornets à la bisque de homard.
    J’ai profité des vacances de Pâques pour lui faire plaisir.
    Des anneaux d’encornets surgelés, de la bisque de homard, quelques épices…
    Rien de plus facile à préparer.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Anneaux d'encornets à la bisque de homard P1130481.jpg R (Copy)Anneaux d’encornets à la bisque de homard 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 kg d’anneaux d’encornets surgelés
    – 1 sachet de court-bouillon
    – 1 grosse pincée de pistils de safran
    – 4 échalotes
    – 3 gousses d’ail
    – ½ càc de curcuma
    – 1 boîte de 400 g de bisque de homard
    – 1 feuille de laurier
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Rincer les anneaux d’encornets puis les faire cuire dans le court-bouillon à ébullition pendant une dizaine de minutes.
    Les égoutter soigneusement.
    Mettre le safran à infuser dans une cuillerée d’eau chaude.
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire fondre dans un filet d’huile chaude sans coloration.
    Ajouter les encornets et les faire revenir pendant 5 minutes à feu vif en remuant.
    Ajouter le curcuma et le safran, mélanger.
    Incorporer la bisque de homard, 300 ml d’eau et la feuille de laurier.
    Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 1 heure.

    Saupoudrer de persil haché.
    Servir chaud avec un riz basmati.

    .
    Anneaux d'encornets à la bisque de homard P1130481.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation     

    Paroles de Gourmands :  J’ai trouvé que c’était un peu ferme, mais c’est normal ont dit mes petits-enfants, c’est délicieux! Alors merci Patricia

    Source et recette originale : Patricia – Petits plats entre amis

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Cette recette est formidable, on a un plat succulent sans efforts »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Mes petits enfants étaient en vacances, il fallait varier les menus.
    Je leur ai proposé des Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties.
    La viande de porc est mise à mariner la veille dans un mélange d’huile d’olive, 
    vinaigre balsamique, sauce soja et épices.
    J’ai préparé les brochettes un moment avant la cuisson pour qu’elles s’égouttent,
    en glissant une tomate cerise au milieu des dés de viande
    et j’ai fait cuire les pommes de terre au four enrobées de la marinade de la viande.
    Je crois bien que tout le monde s’est régalé!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de viande de porc (dans le filet pour moi)
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 150 ml d’huile d’olive
    – 4 càs de sauce soja
    – 2,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1,5 càc de gingembre en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade en poudre
    – 1 grosse pincée de paprika en poudre
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 feuille de laurier
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – tomates cerises
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Dégraisser entièrement la viande, la couper en gros dés et la déposer dans un saladier.
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé les ajouter sur la viande ainsi que tous les ingrédients de la marinade.
    Bien mélanger, il faut que la viande soit bien enrobée, au besoin, rajouter un peu d’huile.
    Couvrir le plat et mettre à mariner pendant plusieurs heures et même la veille, en remuant de temps en temps.

    Le jour du repas égoutter la viande et la piquer sur les brochettes en intégrant si désiré une ou plusieurs tomates cerises.
    Laisser s’égoutter avant de passer à la cuisson. 
    Pendant ce temps, j’ai coupé des pommes de terre en gros dés et je les ai enrobées de marinade.

    Puis je les ai fait cuire au four pendant 20 minutes avant de les remuer.
    Avant le repas  j’ai déposé les brochettes sur une grille au-dessus des pommes de terre et j’ai continué la cuisson pendant 25 minutes en retournant les brochettes à mi-temps.

    Servir à la sortie du four.
    .

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La viande est délicieuse et les pommes de terre, miamm!!

    Source et recette originale :  D’après Sofia sur Marmiton

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat savoureux et si simple à réaliser. »

      Anne-Marie Do « faites avec poulet »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties, je participe
    au défi Bataille Food # 137
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathaliedu blogLes Food Amour, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi le thème

    SAVEURS EN BROCHETTES

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Martine du bog Kilomètre-0
      Brochettes de Saint Jacques..
    2. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Brochettes de fruits et sauce au chocolat
    3. Nathalie du blog Les Food Amour
    4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
      Brochettes de poulet tandoori
    5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Brochettes santé…
    6. Catalina du blog Le Blog de Cata
      Brochettes yakitori à l’aubergine
    7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
      Shachlik russes
    8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Brochettes de pommes de terre et bacon
    9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
      Kefta au grill
    10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
      Mititei (viande grillée à la roumaine)
    11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
      Brochettes de poissons
    12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
      Brochettes de gambas et melon
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Brochettes de fruits patriotiques
    15. Christine du blog Pause nature
      Brochettes végétariennes…
    16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Kefta de bœuf…
    18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Brochettes de boulettes…
    19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Brochettes de la mer

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

  • Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

    Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

    Brioche polonaise aux pommes et aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais déjà repéré cette Brioche polonaise aux pommes et aux noix chez Béa,
    je l’ai revue chez Christelle,
    et puis… je l’ai oubliée au milieu de toutes mes recettes à faire.
    J’y ai repensé lorsqu’une envie de brioche s’est faite pressante et bien m’en a pris.
    Une pâte délicieuse, des pommes toutes dorées, quelques noix et du pralin pour le croquant.
    Difficile de s’arrêter lorsqu’on y goûte!
    J’ai ressorti pour l’occasion le plat offert par mes enfants lorsqu’ils habitaient la Pologne.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130442.jpg R (Copy)Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130446 (Copy)

    Briochepolonaise aux pommes et aux noix
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte à brioche :

    – 105 g de lait (ribot pour moi)
    – 2 œufs
    – 300 g de farine
    – 1 càc de levure sèche de boulanger
    – 20 g de sucre
    – 40 g de beurre mou

    Mettre dans la cuve de la MAP le lait et les œufs.
    Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre et répartir le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout, la pâte a doublé de volume.

    La garniture :


    – 3 pommes
    – 20 g de beurre
    – 25 g de vergeoise
    – 1 càc d’extrait de vanille liquide
    .
    Pendant que la pâte se prépare, peler, épépiner et couper les pommes en très petits dés.
    Les faire caraméliser dans une sauteuse avec ;le beurre fondu et la vergeoise en remuant souvent.
    Ajouter la vanille, mélanger et laisser refroidir.

    Le streusel :

    – 25 g de farine
    – 25 g de vergeoise
    – 20 g de beurre

    Mélanger tous les éléments dans un petit robot (ou avec les doigts) pour obtenir un sable grossier.
    Réserver.

    Façonnage de la brioche :

    – 2 càs de pralin
    – 70 g de cerneaux de noix
    – 2 càs de lait ribot (ou un jaune d’œuf)
    .
    Une plaque doublée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Lorsque la pâte est prête, l’étaler en un rectangle d’environ 30 cm x 35.
    Couvrir avec les dés de pomme.
    Répartir les cerneaux de noix concassés et le pralin.

    Rouler la pâte en emprisonnant la garniture en un grand boudin et rassembler les extrémités pour faire une couronne.
    Pincer la couronne au centre pour former un 8.
    Poser la brioche sur la plaque, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (≅ 30 à 40 minutes suivant la température).
    Badigeonner la brioche au pinceau avec du lait ribot (ou un jaune d’œuf).
    Parsemer de streusel.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
    À déguster à peine tiède ou à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Quel délice! Merci Béa, merci Christelle.

    Source et recettes originales :
    – Béatrice – Les petits plats de Béa
    – Christelle – La cuisine de Poupoule

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Asperges rôties du Chef Ottolenghi *

    Asperges rôties du Chef Ottolenghi *

    Asperges rôties du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il faisait très chaud ce jour là pour la réunion familiale
    j’ai proposé ces Asperges rôties du Chef Ottolenghi sur un buffet d’entrée
    accompagnées de verrines d’avocat et de Caponata sicilienne.
    Une recette toute simple avec des asperges rôties au four
    parsemées d’amandes effilées dorées et de câpres rissolées.
    La prochaine fois j’en ferai beaucoup plus car elles ont eu beaucoup de succès!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Asperges rôties du Chef Ottolenghi
    Pour une cinquantaine d’asperges

    – une cinquantaine d’asperges vertes
    – 3 càs (2+1) d’huile d’olive
    – 20 g de beurre doux
    – 20 g d’amandes effilées
    – 30 g de câpres égouttées
    – aneth haché
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Nettoyer les asperges et couper l’extrémité dure pour qu’elles aient à peu près toutes la même longueur.
    Les enrober d’huile, saler, poivrer et les disposer sur la plaque sans qu’elles se touchent.
    Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant leur grosseur.

    Dès qu’elles sont tendres et dorées les disposer sur le plat de service.
    Faire fondre le beurre sur feu moyen et y faire dorer les amandes effilées en remuant sans faire noircir le beurre.
    Verser sur les asperges.

    Sécher les câpres bien égouttées avec un papier absorbant.
    Les faire rissoler dans une cuillerée d’huile chaude pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.

    Les égoutter et les répartir sur les asperges.
    Parsemer d’aneth.
    Servir en accompagnement ou en entrée comme moi.

    .
    Asperges rôties du Chef Ottolenghi P1130530.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle elles ont disparu, je crois que c’était bon!

    Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

    Citrine
    « à refaire très vite d’après mon cher et tendre qui adore les asperges »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tajine tunisien au thon * – Recettes autour d’un ingrédient # 120

    Tajine tunisien au thon * – Recettes autour d’un ingrédient # 120

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà proposé plusieurs tajines tunisiens et je ne m’en lasse pas.
    Cette fois je vous présente un Tajine tunisien au thon.
    Des pommes de terre, du thon en conserve, des portions de fromage fondu,
    des olives, quelques épices et du comté râpé.
    Je l’ai préparé en version individuelle et bien sûr au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Tajine tunisien au thon
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 400 g de pommes de terre
    – 4 (1 + 3) œufs
    – 140 g de thon au naturel
    – 3 càs de persil haché
    – 50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
    – 4 portions de fromage fondu
    – Piment de cayenne
    – ½ càc de curcuma
    – sel & poivre du moulin
    – 50 g de comté râpé
    .
    6 ramequins beurrés
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ≅ 15 minutes).
    Faire cuire un œuf pendant 9 minutes à l’eau bouillante, le laisser refroidir, l’écaler et le couper en morceaux.
    Égoutter le thon et l’émietter.
    Couper les olives en rondelles et les portions de fromage en dés.
    Déposer dans un saladier les dés de pommes de terre, le thon, les olives, l’œuf dur, le persil  et les dés de fromage fondu.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de cayenne et mélanger délicatement.
    Battre les 3 œufs restants avec le curcuma, les verser sur la préparation précédente et mélanger.

    Répartir dans les moules.
    Éparpiller le fromage râpé généreusement à la surface.
    Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon a dit celui qui n’aime pas spécialement le thon. Merci Samar

    Source et recette originale :  Samar – Mes inspirations culinaires

    Dans la cuisine de

      Citrine « un dîner qui a fait l’unanimité »

      Maluva « une recette qui nous a bien plu »

      Claudine « On s’est régalés »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Tajine tunisien au thon, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 120

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Annyvonne du blog Les delices de thithoad est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    Le Thon en conserve

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1. Michèle du blog CROQUANT FONDANT
      Tajine Tunisien au thon
    2. Delphine du blog OH LA GOURMANDE
      tartinade de thon aux radis et fromage frais
    3. Corinnette du blog LE BLOG DE CORINNETTE
      verrines rillettes poissons et sa cuillère biscuit
    4. Christalie du blog CHRISTALIE FOLIE
      tajine tunisien au thon
    5. Ewa du blog LES HORIZONS D’EVA
      Pommes de terre farcies au thon, chèvre frais, ail des ours
    6. Isca du blog CUISINE D’ISCA
      Rillettes de thon aux olives vertes
    7. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE
      tartinade de thon aux tomates séchées
    8. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE
      One pot pasta tomate et thon
    9. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
      samoussas de thon
    10. Nessa du blog BAKING WITH NESSA
      Boulettes au Thon | Épinards, Persil, Aneth
    11. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
      salade de riz safrané au thon à la tomate et œufs durs,
    12. Martine du blog KILOMETRE ZERO
      Gâteau apéro, mousse de thon à la ricotta
    13. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
      carrés au thon
    14. Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
      Brandade de thon
    15. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
      quiche au thon et au fromage à l’ail et aux fines herbes
    16. Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
      Conchiglioni farcis au thon, Ricotta, aneth, ciboulette, citron 
    17. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
      Nuggets de thon aux herbes aromatiques
    18. Marion du blog MARMOTTE CUISINE DILETTANTE
      Kadaïf rolls au thon
    19. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE
      Wraps d’épinards à la salade mexicaine au thon.
    20. Natly du blog CUISINE VOOZENOO
      cocotte de thon façon pastilla
    21. Mam’s du blog CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS 
      cigares au thon
    22. Mauricette du blog MOMO DELICE
      Saucisson de thon à la provençale
    23. Nathalie du blog LES FOOD’AMOUR
      Mini chaussons au thon
    24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
      tarte provençale courgettes, tomates & thon
    25. Céline du blog LA CUISINE DE SILENA avec
    26. Catalina du blog LE BLOG DE CATA
      Pâtes au thon et à la crème
    27. Annick du blog AU GRE DE MES ENVIES
      mille feuille au poireau, thon et fromage frais
    28. Kekeli du blog LE BLOG DE KEKELI
      mousse de thon
    29. Viviane du blog QUOI QU ON MANGE
      verrine de thon à l’avocat – un peu comme un Onigirazu
    30. Alicia du blog BAL DES SAVEURS
      sushis tablette thon à la catalane
    31. Julia du blog COOKING JULIA
      croquettes de thon au skyr et curry
    32. Irisa (irisette) du blog CUISINE ET COULEURS
      Oeufs mimosa au thon de Maman
    33. thithoad du blog LES DELICES DE THITHOAD
      pâtes aux thon , petits pois et tomates

     

    Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

      • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
      • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
      • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
      • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
      • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
      • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
      • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
      • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
      • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
      • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
      • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
      • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
      • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
      • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
      • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
      • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
      • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
      • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
      • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
      • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
      • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
      • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
      • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
      • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
      • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
      • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
      • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
      • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
      • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
      • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
      • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
      • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
      • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
      • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
      • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
      • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
      • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
      • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
      • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
      • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
      • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
      • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
      • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
      • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
      • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
      • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
      • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
      • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
      • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
      • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
      • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
      • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
      • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
      • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
      • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
      • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
      • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
      • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
      • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
      • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
      • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
      • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
      • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
      • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
      • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
      • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
      • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
      • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
      • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
      • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
      • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
      • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
      • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
      • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
      • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
      • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
      • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
      • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
      • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
      • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
      • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
      • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
      • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
      • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
      • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
      • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina
      • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline
      • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
      • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
      • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis
      • Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
      • Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane
      • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine
      • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef
      • Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa
      • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia
      • Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa
      • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie
      • Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie
      • Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore
      • Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle
      • Ronde#102 : La figue choisi par  Coco
      • Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
      • Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène
      • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa
      • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
      • Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
      • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa
      • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
      • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
      • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
      • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
      • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
      • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
      • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
      • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
      • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
      • Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
      • Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie

  • Un petit brin de bonheur

    Un petit brin de bonheur

    Rien que pour vous un extrait de la chanson
    « Discours des fleurs » écrite en 1944 par Georges Brassens

    « Le premier Mai c’est pas gai,
    Je trime a dit le muguet,
    Dix fois plus que d’habitude,
    Regrettable servitude.
    Muguet, sois pas chicaneur,
    Car tu donnes du bonheur,
    Pas cher à tout un chacun.
    Brin de muguet, tu es quelqu’un. »

     

    Que ces petites clochettes embaument votre journée
    et puissent elles vous apporter un peu de bonheur.

    Bonne journée du 1er mai à tous