Auteur/autrice : Michèle

Mini brookies au chocolat *

Mini brookies au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Mini brookies au chocolat et si le nom vous intrigue, vous comprendrez tout de suite
quand je vous aurai dit qu’ils sont faits d’une pâte à cookie surmontée d’une pâte à brownie.
Du chocolat, des noisettes ou du pralin ces petites mignardises se font très facilement.
J’ai testé la congélation, c’est parfait et en plus, ils dégèlent en un rien de temps.
Des gourmands arrivent à l’improviste?
Le temps de leur ouvrir la porte et de les installer, les petits fours sont prêts à être ~~engloutis~~ mangés.
Désormais, j’en aurai toujours d’avance!
.
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Mini brookies au chocolat
Pour 42 mignardises

La pâte à cookies :

– 75 g de beurre ½ sel pommade (ou beurre doux + 1,5 g de sel)
– 75 g de sucre roux
– 1 œuf
– 120 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 70 g de pépites de chocolat ou pralin
.
Empreintes à mini muffins
.
Mélanger au fouet le sucre et le beurre pommade pour obtenir une crème.
Ajouter toujours en fouettant l’œuf puis la farine et la levure.
Lorsque la pâte est lisse incorporer les pépites de chocolat à la spatule.

Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant.
Réserver.

La pâte à brownie :

– 75 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 1,5 g de sel)
– 125 g de chocolat noir
– 2 œufs
– 75 g de sucre roux
– 75 g de farine
– 50 g de noisettes ou de pralin
.
Préchauffage du four à 180°C
.

Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
Incorporer les œufs et le sucre puis la farine en fouettant.

Répartir la pâte sur les fonds de cookies.
Saupoudrer de pralin ou de noisettes concassées.
Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème, et en plus ils dégèlent très vite!

Paroles de Gourmands : Trop bons! Merci Alexia.

Source et recette originale : Alexia pour Guy Demarle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mai 2025
Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer *

Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose de préparer une Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer.
De la polenta cuite dans un bouillon de légumes et enrichie d’herbes.
Je l’ai servie en accompagnement d’un Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi.
Si vous ne possédez pas l’Airfryer, vous pourrez bien sûr
faire griller la polenta dans votre four.
.
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Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de bouillon de légumes
– 100 g de polenta express
– 1 càs d’Herbes de Provence
– 1 càs de feuilles de romarin hachées finement
– 50 g de crème
– sel & poivre du moulin
– 2 càs d’huile d’olive

.
1 petit plat à gratin huilé
.
Mettre le bouillon de légumes dans une casserole et verser la polenta en pluie.
Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule se détache des parois de la casserole.
Ajouter la crème, les herbes de Provence et le romarin, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser immédiatement la polenta dans le moule huilé, lisser le dessus.

Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant une heure minimum pour que la semoule soit bien ferme.
Préchauffer l’Airfryer mode Airfry – 200°C – 5 minutes.
Couper la polenta bien refroidie en rectangles et les badigeonner d’huile au pinceau sur toutes les faces.
Les déposer dans le panier de l’Airfryer et programmer Airfry – 200°C – 25 minutes

Les retourner délicatement à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
On peut les préparer à l’avance et les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Il faudra alors avant le repas, les remettre à l’Airfryer à 200° C pendant 5 minutes pour leur redonner le croustillant.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit celle qui n’apprécie pas la polenta d’habitude! Merci Chef.

Source et recette originale : Julien Boidus Chef à domicile – Apéro-Bordeaux

Dans la cuisine de

Citrine
« Mon cher et tendre n’aime pas la polenta crémeuse, mais a beaucoup apprécié celle-ci. »

Anne-Marie Do
« pas trop grillée pour moi, mais bon quand même »

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27 mai 2025
Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 4
Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une première chez nous avec ce Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi.
Effectivement c’est la première fois que je vous propose du maquereau
et je dois bien l’avouer, c’était un tort!
Le poisson, aromatisé de cardamone et grillé est délicieux,
il est accompagné d’une sauce vierge au citron vert et à la pistache
et de crème au gingembre, le tout réalisant un savoureux mariage.
J’ai servi ce plat estival en plat principal avec une part de polenta grillée et croustillante.
Pour éviter tout commentaire et toute odeur dans la maison,
j’ai effectué la cuisson du poisson à l’Airfryer.
Et bien, je n’ai eu que des compliments, encore une fois merci Chef Ottolenghi.
.
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Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands en entrée ou 2 en plat principal

La crème au gingembre :

– 3 cm de gingembre pelé
– 30 g de crème fleurette très froide
– 30 g de yaourt à la grecque (ou crème aigre)
– 1 pincée de sel
.
Râper finement le gingembre puis le presser à travers une passoire fine pour récupérer 1 cuillerée à café de jus, jeter la pulpe.
Fouetter la crème fleurette à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Mélanger délicatement avec le yaourt, le jus de gingembre et une pincée de sel.
Réserver au frais.

La sauce vierge :

– 1 citron vert
– 15 g de persil (ou coriandre)
– 10 g de feuilles de basilic
– 25 g de pistaches décortiquées
– piment de cayenne
– ¼ de càc de cardamome en poudre
– 20 ml d’huile de tournesol
– sel
.
Torréfier les pistaches et les hacher.
Ciseler les feuilles de persil et de basilic.
Râper le zeste du citron pour en récupérer une cuillerée à café et exprimer 1 càs de jus.
Mélanger dans un bol les zestes et le jus de citron, les pistaches, la cardamome, une pincée de piment, une pincée de sel et l’huile.

Ajouter les herbes ciselées.
Réserver.

La cuisson du poisson à l’Airfryer ou non :

– 4 filets de maquereau avec la peau et sans arête.
– 1 pincée de cardamome en poudre
– sel
– 2 càs d’huile de tournesol

.
Sécher les filets avec un papier absorbant, les saler légèrement.
Les frotter avec la cardamome et les badigeonner d’huile au pinceau sur les 2 faces.

Réserver.
Juste avant le repas, préchauffer l’Airfryer position Air fry 180°C pendant 3 minutes.
Disposer les filets posés sur le côté peau sans les superposer et laisser cuire 6 minutes environ (tout dépend de l’épaisseur des filets), les retourner et laisser cuire encore 1 minute.

Sans l’Airyer :
Sécher les filets avec un papier absorbant, les saler légèrement.
Les frotter avec la cardamome.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir les filets 2 minutes côté peau en les maintenant à plat à l’aide d’une spatule.
Dès que la peau croustille, retourner les filets délicatement et poursuivre la cuisson côté chair pendant 1 minute.Déposer 1 ou 2 filets de poisson par assiette, répartir la crème au gingembre, la sauce vierge, des rondelles de citron (jaune pour moi, je n’avais plus de vert).
Pour un plat principal, vous pouvez accompagner de riz au herbes ou comme moi de polenta grillée et croustillante.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les sauces peuvent se préparer à l’avance mais le poisson sera cuit avant le repas.

Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est très bon. Merci Chef

Source et recettes originales :
Simple – Yotam Ottolenghi

Pour la cuisson du poisson : Inspiré de Léa – Recettes parisiennes

Dans la cuisine de

Citrine » un mélange subtil de saveurs »

Anne-Marie Do « j’adore tout les poissons »

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Bonne journée à tous.
Et avec ce Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi
tiré du livre Simple de Yotam Ottolenghi
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi

Jackie du blog La cuisine de jackie
Pissaladière au fenouil

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
Gâteau extra moelleux aux pommes et au miel

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Marry Me chicken

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Wok de tofu au tahini

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Ficelles picardes

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Galettes bretonnes au cacao

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Mug cake aux framboises et chocolat

Delphine du blog Oh la gourmande
Dinde à la moutarde…

Nessa du blog Baking with Nessa
Cookies M&M’s…

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Pommes de terre nouvelles…

Thithoad du blog Les délices de Thithoad

Florence du blog Flo en cuisine
Moelleux au chocolat

Alicia du blog Bal des saveurs
Cookie à la casserole
26 mai 2025
Gâteau noisette intense *

Gâteau noisette intense

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Tout est dit dans le titre pour ce Gâteau noisette intense.
Des noisettes, beaucoup de noisettes, des blancs d’œufs et ni beurre, ni crème.
C’est un gâteau dit « de voyage », car il se conserve longtemps.
Très facile à préparer, il est idéal pour le petit déjeuner ou à l’heure du thé coupé en petites parts
.
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Gâteau noisette intense
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 60 g de noisettes entières
– 260 g de noisettes en poudre
– 170 g de cassonade
– 90 g de farine
– 4 g de levure chimique
– ¼ de càc de sel
– 180 g de blancs d’œufs (≅ 5 œufs)
.
Plaque du four – moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C – 155°C – 120°C
.
Étaler la poudre de noisettes et les noisettes entières sur une plaque.
Les faire torréfier au four à 170°C pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson : La poudre est dorée et la peau des noisettes se craquèle.
Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, le sel, le sucre, la farine et la levure chimique.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Étaler la pâte dans le moule et répartir les noisettes grillées et concassées sur le dessus.
Enfourner à 155°C pendant 40 minutes.
Baisser la température à 120°C avec un plat d’eau bouillante dans le bas du four (ou fonction vapeur si vous l’avez) et laisser cuire pendant 30 minutes.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

Saupoudrer à l’envi de sucre glace.
Le gâteau est dense, il se sert en petites parts.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Intensément noisette c’est certain! Délicieux à l’heure du goûter. Merci Bernard.

Source et recette originale : La cuisine de Bernard

Dans la cuisine de

Citrine
« Un grand bravo de la part des choristes et musiciens qui ont goûté ce gâteau aux noisettes lors de la pause café ! »

Anne-Marie Do

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23 mai 2025
Filet mignon de porc aux épices *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y en a déjà beaucoup sur le blog, mais je n’avais encore jamais
essayé le Filet mignon de porc aux épices.
Il était temps car nous aimons beaucoup le filet mignon de porc
Et sous un abord doré et croustillant, la viande
préparée avec ce mélange d’herbes et d’épices est tendre et moelleuse.

Un régal qui se prépare en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
.
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Filet mignon de porc aux épices
Pour 8 Croquants-Gourmands

Préparation des filets :

– 2 filets mignons de porc d’environ 500 g chacun
– le zeste d’1 citron non traité
– 2 càc d’herbes de Provence
– 1 càc d’ail en poudre
– ½ càc de cumin moulu
– ½ càc de poudre à colombo
– 1 càc de sel
– 1 càc de paprika
– ¼ de càc de poivre moulu
– 2 càs d’huile d’olive
.
1 plat à four
.
Parer les filets mignons.
Mélanger dans un bol tous les éléments de l’assaisonnement (sauf l’huile).
Frotter les filets sur toutes les faces avec ce mélange.

Faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous côtés.
Déposer les filets dans le plat.

La cuisson :

– 1 citron + le jus du citron réservé précédemment
– 4 gousses d’ail
.
Préchauffage du four à 190°C
.
Presser le jus du citron réservé précédemment.
Couper le second citron en rondelles.
Éplucher et dégermer l’ail, couper les gousses en 2.
Arroser la viande de jus de citron, intercaler des rondelles de citron et l’ail entre les filets.

Enfourner pour 25 à 30 minutes en vérifiant la cuisson.
À la sortie du four, couvrir le plat d’un papier cuisson doublé de papier d »aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Couper en tranches épaisses.

servir accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre rôties.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La viande est tendre, parfumée et moelleuse, c’est un régal! Merci Isa

Source et recette originale : Les gourmandises d’Isa

Dans la cuisine de

Citrine « un régal parfumé et fondant. »

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22 mai 2025
Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices *

Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices faite très rapidement.
Pour préparer ces crèmes, j’ai remplacé une partie de la crème fraîche par du lait
et une partie du cacao par du café soluble.
À la fin du programme, la préparation semble un peu liquide en sortant de la Multi Délices
mais pas d’inquiétude, les crèmes vont se raffermir en refroidissant.
La recette donne 6 pots bien remplis mais moi j’en ai obtenu seulement 5.
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Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 30 g de beurre doux
– 120 g de chocolat à 50%
– 10 g de café soluble
– 150 ml de lait
– 200 ml de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre glace
– 20 g de cacao amer
.
Faire fondre le chocolat dans le lait (au micro-ondes pour moi).
Ajouter le beurre en parcelles et le café soluble, bien mélanger et laisser tiédir.
Tamiser le sucre et le cacao dans un saladier et mélanger au fouet avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le chocolat fondu puis la crème.

Répartir la préparation dans les pots.
Remplir d’eau la base de la yaourtière.
Mettre des couvercles sur les emplacements vides.
Programmer « desserts lactés » (P4) pour 35 minutes.

Les crèmes semblent encore un peu liquides, mais elles vont se raffermir en refroidissant.
Laisser refroidir, mettre les couvercles et garder au frais avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : c’est fort en chocolat et c’est bon!

Source et recette originale : Multidélices

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21 mai 2025
Penne al baffo ou penne à la moustache *

Penne al baffo ou penne à la moustache

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Penne al baffo ou penne à la moustache, le nom m’a tout de suite interpellée.
La sauce faite de crème, tomate et jambon se prépare on ne peut plus rapidement et facilement.
La recette se fait avec des Mezze Penne mais une autre forme de pâtes conviendra
à condition qu’elles soient creuses pour que la sauce puisse pénétrer à l’intérieur.
La première fois j’ai préparé la recette avec des « Pipe rigate »
nous nous sommes régalés alors j’ai cherché (avec difficulté) des mini penne.
J’ai enfin trouvé ces pâtes « birigate al bronzo » dont la texture nervurée
à l’intérieur et à l’extérieur retient la sauce pour encore plus de saveur.

Voici donc un plat délicieux et fait en un temps record et qui doit son nom
au fait qu’on se régale tellement qu’on s’en lèche les moustaches!
En route pour l’Italie.
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Penne al baffo ou penne à la moustache
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 320 g de Mezze Penne rigate (pour moi birigate al bronzo)
– 150 g de jambon cuit en fines lanières
– 300 g de crème fraîche liquide
– 25 g de concentré de tomate
– 2 càs de persil ciselé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Laisser dorer les lanières de jambon dans un filet d’huile chaude pendant une minute.
Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques secondes.
Incorporer la crème et bien mélanger. Saler, poivrer.

À ce stade, vous pouvez laisser en attente jusqu’à l’heure du repas.
Avant de passer à table mettre une grande casserole d’eau à bouillir et mettre les pâtes à cuire (c’est le plus long dans la recette).
Si vous l’avez préparée à l’avance, porter la sauce à ébullition et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
Lorsque les pâtes sont « al dente » les égoutter et les verser dans la sauce.

Ajouter le persil, bien mélanger.

Suivant le goût, les penne à la moustache peuvent s’enrichir de légumes de saison (petit-pois, épinards, courgettes..).
Le jambon peut être remplacé par du lard, speck ou encore, des dés de poisson, de calamar, de crevettes… et la purée de tomates peut céder sa place à des tomates cerises, préalablement dorées avant de rajouter la crème.

J’ai servi immédiatement avec une coupelle de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La recette est donnée pour 4 mais il ne faut pas que ce soit des affamés!

Paroles de Gourmands : Génial c’est déjà prêt! Miam, c’est délicieux!!

Source et recette originale : Giallo Zafferano

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « trop bon. »

Citrine « une recette de pâtes rapide et excellente »

Maluva « On aime les pâtes, voici une recette qui change »

Anne-Marie Do « très bon »

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20 mai 2025
Pain Farl *

Pain Farl

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 24 avril 2012
.

Une recette qui attendait dans mes classeurs depuis tellement d’années
qu’il fallait bien que je me décide à le faire.
Et pourquoi est-ce que je n’ai pas fait ce Pain Farl avant???
Je ne sais pas où j’ai pris la recette, je sais seulement qu’elle vient de
Paul Hollywood sur le livre « Pain 100 recettes croustillantes »
.
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.

Pour un gros pain Farl

– 250 ml d’eau
– 1 càc de jus de citron
– 1,5 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 3 càc de levure sèche de boulanger ou 25 g de fraîche
– 60 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, le sel et le jus de citron.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Déposer le beurre en parcelles sur le dessus.
Lancer le programme « pâte » (20 min de pétrissage et 1 heure de levée).
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Plier plusieurs fois en serrant dans les mains et en creusant dessous pour faire rentrer de l’air.
Former une boule et la déposer sur la plaque.
Laisser lever à l’abri des courants d’air (au four à 30° pendant 30 minutes pour moi).

Lorsque la pâte a bien levé, vaporiser de l’eau sur le pain, puis saupoudrer de farine.
Faire des entailles en éventail à l’aide d’une incisette en partant d’un point central en bas de la boule.

Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne « creux » lorsqu’on tape dessous.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper le pain lorsqu’il est bien froid.
Et pour info, puisque vous êtes plusieurs à être intriguées par l’ajout du citron, je vous répète ce que j’ai lu « En fait le jus de citron ne se sent pas mais intégré en toute petite quantité il améliore la texture et le volume du pain ».
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez aussi faire cuire ce pain en cocotte. Dans ce cas, vous lancerez la cuisson en partant d’un four froid.

Paroles de Gourmands : Un pain délicieux, vraiment léger à la mie souple et aérée et à la croûte très fine et très croustillante. Je crois que c’est le meilleur pain que j’ai fait jusque là. Nous nous sommes régalés!!!

Dans la cuisine de

Citrine « un régal à préparer et à savourer. »

Maluva « Demain le petit déjeuner va être gourmand »

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19 mai 2025
Lemon squares ou carrés au citron *

Lemon squares ou carrés au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai oublié cette recette de Lemon squares ou carrés au citron
dans mes brouillons depuis des mois.
Mais si comme nous vous aimez le citron vous allez être ravis de la trouver
et peu importe la bataille de l’origine anglo-saxonne ou américaine.
Ils sont faits d’une pâte à shortbread (pâte sablée sans œuf) couverte d’une crème au citron.
Une fois cuit et refroidi le gâteau est coupé en carrés (pour moi en rectangles)
et saupoudré d’un voile de sucre glace.
Il n’y a plus qu’à le partager pour se régaler tous ensemble.
Et pour changer pourquoi ne pas essayer avec un curd de framboise ou de fruit de la passion?
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Lemon squares ou carrés au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à shortbread :

– 220g de farine
– 40 g de cassonade
– le zeste d’un citron bio
– 125 g de beurre ½ sel mou
.
1 cadre de 24 x17 ou 20 x20 tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger rapidement tous les ingrédients dans le bol du robot (ou à la main) pour obtenir une boule.
L’étaler à la main au fond du moule en lissant bien avec le dos d’une cuillère pour que l’épaisseur soit égale sur toute la surface.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

La crème au citron :

– 3 œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 1 càc de zestes de citron
– 35 g de farine
– 125 ml de jus de citron
.
Pendant la cuisson du shortbread, préparer la crème.
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot pour obtenir une crème lisse.
Sortir le moule du four et verser immédiatement la crème sur la pâte.

Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Laisser refroidir dans le moule puis le réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Démouler délicatement et couper en parts plus ou moins grosses
Saupoudrer de sucre glace

Servir en dessert ou en accompagnement du café.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG. Merci Gracianne, merci Anne-Sophie.

Source et recettes originales :
– Gracianne – Un dimanche à la campagne
– Anne-Sophie Fashion cooking

Dans la cuisine de

Citrine « Quelle gourmandise, un régal ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 mai 2025
Cookies au pain rassis *- Foodista challenge # 121
Cookies au pain rassis

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il ne reste jamais de pain dur à la maison, on le fait griller pour finir jusqu’à la dernière miette.
Mais lorsque j’ai décidé de préparer une recette,
Mr CFG est réquisitionné pour le couper en petits dés et il se conserve très bien
jusqu’à obtenir la quantité suffisante.
Je m’inscris dans la politique anti-gaspi, mais
j’avoue que j’étais un peu dans le doute en préparant ces Cookies au pain rassis.
Du pain réduit en chapelure, du chocolat au lait…

J’ai bien fait d’essayer! C’est délicieux!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cookies au pain rassis
Pour 12 gros cookies

– 160 g de pain rassis ou dur
– 100 g de beurre ½ sel
– 100 g de chocolat au lait
– 60 g de cassonade
– 1 œuf
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mixer le pain en fine chapelure et en peser 160 g.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer, le laisser tiédir.
Concasser le chocolat au couteau.
Mélanger la chapelure avec le beurre et le sucre.
Ajouter l’œuf et le chocolat et mélanger à la spatule.

Façonner les cookies.
Je me suis servie de la cuillère à glace en tassant bien la pâte avant de démouler sur la plaque.
Réserver la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Enfourner pour 12 minutes.

Les déposer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir.
Savourer à température ambiante ou encore un peu tiède.
.
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est ça qui sent si bon? Et en plus c’est délicieux! Merci Marie-Laure.

Source et recette originale : Marie-Laure Ôdélices

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do
» j’ai remplacé chocolat par brisures de biscuits oréo »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Cookies au pain rassis
je participe au Foodista challenge # 121

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Vanessa du blogLa popote de petit_bohnium marraine de l’édition #120
a proposé le titre à Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Virginie a choisi le thème

« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

Liste des participant(e)s :

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Brioche perdue…
Alicia du blog Bal des saveurs
Gâteau au yaourt…
Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Tarte rustique…
Annick du blog Au gré de mes envies
Panna cotta…
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Cookies au pain rassis
Nathalie du blog Les food’amour

Nessa du blog Baking with Nessa
Biscuits à l’avoine…
Delphine du blog Oh, la gourmande
Gratin de coquillettes…
Sylvie du blog La machine à explorer
Quiche au chou
Rachida du blog Mon pti coin
Sfiriya à l’oignon
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Gaufres de riz perdu…
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Velouté de cosses de petits pois…
Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine
Recette anti-gaspi
Laurence du blog : Plaisir et équilibre
Salade strasbourgeoise
Mam’s du blog https://notrecahierdecuisine.over.blog/
Maquereaux grillés…
Ewa du blog Les horizon d’Ewa
Galettes de quinoa…
Natalia du blog Sucre et épices
Crostini tomates…
Martine du blog Kilomètre-0
Gâteau de pain…
Zika du blog Cuisine bonoise de zika
Kefta …
Josette du blog La cuisine de Josette
Fond de légumes…
Vanessa du blog La popotte de petit bohinum
Pain perdu aux fraises
Catalina du blog le blog de Cata
Salade de riz
Corinnette : Le blog de Corinnette
Galettes de fanes de radis
Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »
Cocotte de lentilles et…
Julia du blog Cooking Julia
Soupe à la purée et aux croûtons
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Quiche sans pâte…
Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca
Beignets de radicelles de poireaux

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines

Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !

Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie

Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté

Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres

Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades

Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
15 mai 2025