Chinois à la framboise *

Chinois à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 22 juillet 2009
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Une recette de Chinois à la framboise repérée il y a longtemps
sur le blog de Céci et qui venait tout droit de chez Mamounette.
Cette brioche aux framboises me trottait dans la tête depuis quelques temps.
Avec Céci et Mamounette, pas de problème,
je me suis enfin décidée et le résultat m’a comblée.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Chinois à la framboise - juillet 2009 092 copie (Copy).jpg R Chinois à la framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands :

La crème pâtissière :

– 30 cl de lait
– 2 œufs
– 20 g de farine
– 4 càs de sucre vanillé
– 1 pincée de vanille en poudre

Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine.
Verser le lait bouillant en remuant.
Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir en couvrant d’un film à même la crème.
Mettre au réfrigérateur.

La brioche :

– 2 œufs
– 100 g de lait
– ½ càc de sel
– 420 g de farine
– 3 càc de levure sèche de boulanger
– 100 g de beurre
– 60 g de sucre vanillé maison
– Framboises brisées surgelées
– sucre glace

1 moule à manqué de 26 cm beurré si non en silicone
Préchauffer le four à 180°C

Mettre le lait, le sel et les œufs dans la MAP, couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Éparpiller le beurre en parcelles et le sucre.
Lancer le programme « Pâte ». Le laisser se dérouler jusqu’au bout (environ 1 h 20).
Sortir la pâte de la cuve et la rouler en boule.
Fouetter la crème pâtissière bien froide pour la rendre onctueuse.
Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
Recouvrir de crème pâtissière.
Saupoudrer uniformément de framboises brisées.
Rouler la pâte en un long boudin.

Couper en 9 tronçons.
Disposer dans le moule.
Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte gonfle et que les tronçons se rejoignent (suivant la température ambiante, il faudra 30 à 40 minutes).
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Une brioche très légère, très fondante et tellement parfumée… Merci Céci, merci Mamounette.

Source et recettes originales :
Les recettes de Céci
Bon Ap chez Mamounette

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Nicole L

Geneviève B

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette

Gut dit :

13 juin 2025 à 16 h 25 min

Il y a fort longtemps que je n’ai pas fait de chinois ! la framboise me séduirait encore plus que le chocolat alors c’est avec bonheur que j’en aurais pris une belle part lors de mon déjeuner. Merci Michèle, gros bisous

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