Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Croquants aux pistaches *

    Croquants aux pistaches *

    Croquants aux pistaches
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    La boîte à biscuits est vide, vite il faut y remédier.
    Voilà des Croquants aux pistaches vite faits et délicieux.
    De la pâte de pistache maison, des pistaches…
    Ces petits biscuits pas très riches, se laissent croquer sans faim et sans fin…
    Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique
    mais j’aurais bien du mal à vous dire pendant combien de temps
    parce que même si j’ai doublé les doses, la boîte s’est vidée très vite,
    on me l’a bien fait remarquer!!!
    .
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    .
    Croquants aux pistaches
    Pour une cinquantaine de biscuits
    – 2 càs de lait
    – 1 càs de pâte de pistache
    – 2 œufs
    – 125 g de sucre en poudre
    – 250 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 30 g de pistaches mondées non salées
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Si vous voulez la préparer, voici la recette de la pâte de pistache.
    Vous pouvez aussi la supprimer  et mettre 50 g de pistaches et un zeste de citron râpé.
    Faire chauffer doucement le lait et la pâte de pistache, jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
    Ajouter le mélange lait pistache et mélanger.

    Incorporer la farine et la levure et travailler.
    Lorsque la pâte se forme,     ajouter enfin les pistaches et travailler pour bien les répartir et  obtenir une boule de pâte ferme et homogène (il faudra peut-être ajouter un peu de farine).

    Partager la pâte en deux.
    Rouler 2 pâtons d’environ 4 cm de Ø et les disposer sur la plaque.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Découper chaque boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposer les tranches à plat sur la plaque.
    Enfourner 10 minutes en retournant les biscuits à mi-cuisson.

    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits avant de les enfermer dans une boîte hermétique.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Croquants et gourmands ces petits biscuits!

    Source et recette originale :  Mes petits gâteaux – Bérengère Abraham

    Dans la cuisine de


    1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G –

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Quiche aux carottes et au Beaufort *- Recettes autour d’un ingrédient # 113

    Quiche aux carottes et au Beaufort *- Recettes autour d’un ingrédient # 113

    Quiche aux carottes et au Beaufort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous avons fait cet été une cure de carottes râpées et autres salades de carottes cuites
    mais avec les jours qui rafraichissent j’avais envie de les cuisiner en plat chaud.
    Un petit tour dans les réserves et j’ai trouvé à côté des carottes
    du Beaufort que mes enfants venaient de rapporter de vacances,
    des dés de jambon, des allumettes de lardons, 
    quelques herbes et épices dans le placard…
    J’ai préparé une pâte brisée parfumée à l’origan et     une
    Quiche aux carottes et au Beaufort  qui viendra se poser     sur la table le soir
    en compagnie d’une salade verte.
    .
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    .
    Quiche aux carottes et au Beaufort P1110792.jpg R (Copy)Quiche aux carottes et au Beaufort P1110794.jpg R (Copy)Quiche aux carottes et au Beaufort
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.

    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 600 g de carottes
    – 1 gros oignon (200 g)
    – 75 g d’allumettes de lardons
    – 75 g de dés de jambon
    – 1 càs d’origan
    – 3 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 100 g de lait
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 100 g de Beaufort râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Éplucher et râper les carottes (grille moyenne).
    Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer dans un filet d’huile.
    Ajouter les allumettes de lardons et les laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les carottes et bien remuer pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

    Saler et poivrer puis laisser refroidir.
    Battre les œufs avec la crème et le lait.
    Incorporer le cumin, saler et poivrer.
    Étaler les carottes dans le fond de tarte.
    Répartir les dés de jambon et saupoudrer d’origan.
    Napper avec  la crème aux œufs.
    Saupoudrer de Beaufort (ou comté ou emmental).

    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .

    Quiche aux carottes et au Beaufort P1110794.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et une garniture bien parfumée par le Beaufort, l’origan et le cumin… C’est bon!!

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec cette  Quiche aux carottes, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 113

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Soulef du blog  Amour de Cuisine  est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La carotte

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

     

  • Pommes Tatin de Alain Ducasse * – Bataille food # 130

    Pommes Tatin de Alain Ducasse * – Bataille food # 130

    Pommes Tatin de Alain Ducasse
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose aujourd’hui des Pommes Tatin de Alain Ducasse.
    Sur un sablé breton viennent se poser des quartiers de pommes caramélisés
    recouverts d’une couche de glace à la vanille.
    Et pour ne rien perdre, une petite sauce faite avec
    les pelures de pommes vient accompagner le dessert.
    .
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    .
    Pommes Tatin de Alain Ducasse P1110964.jpg R (Copy)Pommes Tatin de Alain Ducasse P1110968.jpg R (Copy)

    Pommes Tatin de Alain Ducasse
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Les sablés bretons :

    – 170 g de farine T 55
    – 6 g de levure chimique
    – 70 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 80 g de beurre ½ sel pommade (ou 80 g de beurre doux + ¼ de càc de sel)
    – 2 jaunes d’œufs
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    6 cercles à entremets de 8 cm de Ø 
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre et la vanille.
    Ajouter le beurre et travailler rapidement pour « sabler » la préparation.
    Incorporer les jaunes d’œufs et travailler rapidement pour rassembler les éléments (j’ai rajouté une cuillerée à soupe d’eau)
    Former une boule, l’aplatir couvrir et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou au moins pendant 2 heures.
    (La pâte est meilleure lorsqu’elle est réalisée la veille. Elle se congèle très bien).
    Après le temps de repos, étaler la pâte et la piquer.
    Découper 6 disques de la taille des cercles (je laisse les cercles pour que la pâte ne s’étale pas).
    Il reste de la pâte, j’en ai fait des petits sablés que j’ai tassés dans des empreintes à mini-muffins.

    Les déposer sur la plaque et enfourner pour 10 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Les pommes Tatin :

    – 6 pommes reinettes ou pink lady (gala pour moi) bio
    – 200 g de sucre en poudre
    – 2 càs d’eau
    – 3 càs de jus de citron
    .
    1 plat à gratin pouvant contenir les pommes sans qu’elles se chevauchent
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver soigneusement les pommes.
    Les peler, les couper en 4 et les épépiner.
    Réserver les pelures et les cœurs pour réaliser la sauce.
    Ranger les pommes dans le plat à gratin.
    Faire chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole.
    Dès que le caramel est bien doré, retirer du feu,  ajouter le jus de citron et en arroser les pommes.
    Glisser le plat au four en les retournant de temps en temps pendant environ 25 minutes en veillant à ce que les pommes soient confites et tendres. (le temps de cuisson dépendra de la qualité des pommes).

    Laisser refroidir.
    Conserver au réfrigérateur si vous les préparez à l’avance.

    La sauce :

    – les épluchures de pommes
    – 20 g de beurre
    – 20 g de cassonade
    – 200 ml de jus de pomme ou de cidre
    .
    Faire fondre dans une casserole le beurre avec la cassonade.
    Ajouter les peaux et les cœurs des pommes.
    Remuer sur feu moyen et laisser caraméliser pendant 5 minutes.
    Ajouter le jus de pomme (pour moi)  ou le cidre et laisser réduire pendant une dizaine de minutes.
    Filtrer au chinois en appuyant bien sur les pelures pour récolter toute la sauce.

    Conserver au réfrigérateur si vous les préparez à l’avance.

    La présentation :

    – 6 sablés bretons
    – les pommes Tatin tièdes
    – Glace à la vanille
    – la sauce tiède
    .
    6 cercles à entremets de 8 cm de Ø et de 4,5 cm de hauteur
    .
    Déposer dans chaque assiette un sablé entouré d’un cercle.
    Répartir les pommes tiédies et les tasser avec le dos de la cuillère.
    Mettre une couche de glace.

    L    isser le dessus.
    Retirer les cercles et servir immédiatement avec la sauce à peine tiède.
    .
    Pommes Tatin de Alain Ducasse P1110964.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte à sablé dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux!

    Source et recette originale :La cuisine de Ducasse par Sophie

     

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces Pommes Tatin de Alain Ducasse, je participe
    au défi Bataille Food # 130
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Delphine du blog Oh, la gourmande, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Isabelle a choisi le thème

      Douceurs fruitées de l’automne

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

     

    La liste des éditions précédentes :
    Bataille Food #1 : Jenna du blog Bistro de Jenna : la sardine
    Bataille Food #2 : Nadia du blog Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
    Bataille Food #3 : Virginie du blog Little Bouillon : Finger food
    Bataille Food #4 : Gwen du blog Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
    Bataille Food #5 : Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
    Bataille Food #6 : Nath du blog Pourquoi je grossis : tellement choux
    Bataille Food #7 : Anne du blog Miam Addict : une tartine de gourmandise
    Bataille Food #8 : Marine du blog Marine en cuisine : le chocolat fait son show
    Bataille Food #9 : Gordana du blog Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
    Bataille Food #10 : Marie du blog Bavardages Gourmands : le déstructuré
    Bataille Food #11 : Aude du blog J’amène le dessert : les s’mores
    Bataille Food #12 : Delphine du blog Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
    Bataille Food #13 : Sophie du blog J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
    Bataille Food #14 : Karine du blog Chut je pâtisse : sexy food
    Bataille Food #15 : Nathy du blog Kalou et Cook : voyage épicé
    Bataille Food #16 : Lucie du blog Un week-end une recette : on retombe en enfance
    Bataille Food #17 : Béatrice du blog Popote et Nature : invitez l’automne et les écureuils à notre table
    Bataille Food #18 : Stéphanie du blog L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
    Bataille Food #19 : Audrey du blog Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
    Bataille Food #20 : Lyne du blog Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
    Bataille Food #21 : Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
    Bataille Food#22 : Adeline du blog Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
    Bataille Food #23 : Dorian du blog Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
    Bataille Food #24 : Jenna du blog Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
    Bataille Food #25 : Sandra du blog Cuisine Addict : brunch
    Bataille Food #26 : Florence du blog Un flo de bonnes choses : réconfort Food
    Bataille Food #27 : Bénédicte du blog Fais-moi croquer : reste calme et mange de l’avocat
    Bataille Food #28 : Elise du blog Et alors on cuisine : Halloween
    Bataille Food #29 : Lillie du blog La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habitude blanc
    Bataille Food #30 : Bénédicte du blog Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
    Bataille Food #31 : Hélène du blog Rock the Bretzel : complètement meringué
    Bataille Food #32 : Agnès du blog Gourmande et Toquée : graines de Folie
    Bataille Food #33 : Olivier du blog Cuisine à partager : la dolce vita
    Bataille Food #34 : Oriane du blog La femme à tête de chou : les fruits de la mer
    Bataille Food #35 : Frédérique du blog Le Four Fou : les métamorphoses
    Bataille Food #36 : Nicolas du blog Nicolas est pâtissier : la géométrie
    Bataille Food #37 : Gaelle du blog Ma cuisine nomade : la cuisine d’ailleurs
    Bataille Food #38 : Lucie et Ariana du blog Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
    Bataille Food #39 : Poppy v Poppy Seed Channel : la cuisine crue
    Bataille Food #40 : Marie du blog Cuisine & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
    Bataille Food #41 : Aurore du blog Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
    Bataille Food #42 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : la folie du crumble
    Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
    Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
    Bataille Food #45 : Caroline du blog Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    Bataille Food #46 : Valérie du blog J’adore les gâteaux : le Millefeuille
    Bataille Food #47 : Lova du blog Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
    Bataille Food #48 : Justin du blog Le Jardin des Délices : l’as du goûter, c’est moi
    Bataille Food #49 : Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
    Bataille Food #50 : Nathalie du blog Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
    Bataille Food #51 : Maggy du blog Maggkitchenette : mises en bouche en habitudes de fêtes
    Bataille Food #52 : Lova du blog Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
    Bataille Food #53 : Martine du blog Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
    Bataille Food #54 : Céline du blog Platapons : la St Patrick
    Bataille Food #55 : ​​Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
    Bataille Food #56 : Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
    Bataille Food #57 : Brian du blog Brian Iz In The Kitchen : à ras le bol !
    Bataille Food #58 : Valérie du blog 123Dégustez : les herbes aromatiques
    Bataille Food #59 : Christine du blog Pause nature : le trompe l’oeil
    Bataille Food #60 : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les boisBataille Food #61 : Maeva du blog Cook A Life ! par Maeva :un petit-déjeuner en P
    Bataille Food #62 : Marion du blog Marion’s Bakery : Itadakimasu !
    Bataille Food #63 : Lina du blog Chaud Patate : la cuisine de mamie
    Bataille Food #64 : Patricia du blog Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
    Bataille Food #65 : Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
    Bataille Food #66 : Claire du blog Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
    Bataille Food #67 : Marie du blog Jalousie : les gâteaux de cérémonie
    Bataille Food #68 : Choup’ du blog Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
    Bataille Food #69 : Léa du blog J’aime pas la salade : On se raconte des salades
    Bataille Food #70 : Charlie du blog Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
    Bataille Food #71 : Silvie du blog Citronelle et Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
    Bataille Food #72 : Maggy du blog Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
    Bataille Food #73 : Michelle du blog Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
    Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
    Bataille Food #75 : Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand : Jaune ou vert – Le citron est de saison
    Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata : Dites cheesecake !
    Bataille Food #77 : Viviane du blog Quoi qu’on mange : Poisson d’avril
    Bataille Food #78 : Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
    Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
    Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
    Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
    Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
    Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
    Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
    Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
    Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
    Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
    Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
    Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises
    Bataille Food#90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad les légumes font leur apéro
    Bataille Food#91 Isabelle du blog Une Petite Faim l’été sera chaud, l’été sera chaud
    Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca la cuisine rétro
    Bataille Food#93 Lilly du blog La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions
    Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose
    Bataille Food#95 Yolande du blog Chez Patchouka Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
    Bataille Food#96 Samar du blog mes inspirations culinaires Les Feuilles d’automne
    Bataille Food#97 Soulef du blog Amour de Cuisine Laissez-le neiger
    Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh Délices et confettis !
    Bataille Food #99 Michelle du blog plaisirs de la maison Le café en version salée ou sucrée
    Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata La fête de Pâques et du Printemps !
    Bataille Food #101 : Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
    Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
    Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été
    Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette
    Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
    Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier :Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
    Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? La belle Madeleine,
    Bataille Food #108 Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca avec Les confitures Maison ,
    Bataille Food#109 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand , avec les terrines et les pâtés
    Bataille Food#110 Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec gratins d’hiver
    Bataille Food#111 Catalina du blog Le Blog de Cata avec Recettes craquantes & croustillantes !
    Bataille Food#112 Patricia du blog Karibo Sakafo avec les raviolis d’Asie
    Bataille Food#113 Christine du blog Pause nature avec des gâteaux à gogo
    Bataille Food#114 Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose avec Pique-nique party
    Bataille Food#115 Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Mangeons dans un Bocal !
    Bataille Food#116 Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika avec Les farcis à Toutes les Sauces
    Bataille Food#117 Nessa du blog Baking with Nessa avec Made in USA
    Bataille Food #118 Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Les Pains
    Bataille Food #119 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Soupes et bouillons du monde
    Bataille Food #120 Salima du blog C’est Salima qui Cuisine avec Gâteaux et gourmandises sans cuisson
    Bataille Food #121 Alicia du blog Bal des saveurs avec Tire la bobinette et la chevillette cherra
    Bataille Food #122 Rachida du blog Mon pti coin avec Gateau d’hiver qui réchauffe le coeur
    Bataille Food #123 Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! avec Petite et Grande Histoire de Cuisine
    Bataille Food #124 Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec Pour le dessert, que faire avec le blanc d’œuf.
    Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Les Quenelles
    Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa avec J’ai La Banane !
    Bataille Food #127 Zika du blog cuisine bônoise de zika avec Mangez du poisson
    Bataille Food #128 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Tu cuisines quoi pendant tes vacances?
    Bataille Food#129 Delphine du blog Oh, la gourmande avec C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers.
    Bataille Food#130 Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA avec Douceurs fruitées d’automne.

  • Pâte de pistache *

    Pâte de pistache *

    Pâte de pistache

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 20 novembre 2010
    .

    J’ai préparé la Pâte de pistache en prévision de quelques recettes à réaliser.
    J’ai pris la recette chez Eva qui elle-même l’a trouvée sur un livre de 
    Sylvie du site Amuses bouche.
    Des pistaches, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, un peu d’huile…
    Eva je suis bien d’accord avec toi, toutes les recettes étaient plus ou moins compliquées,
    celle-ci a l’avantage d’être simple et rapide et en plus, elle est délicieuse!!
    .
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    .
    Pâte de pistache P1110854 (Copy).jpg R    Pâte de pistache
    Pour un petit pot

     


    – 80 g de pistaches mondées
    – 20 g de sucre en poudre
    – 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
    – 4 càc d’huile de tournesol

    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png
    .
     Étaler les pistaches sur une plaque et les mettre au four pendant 10 minutes, en  les remuant une fois au cours du séchage.
    Sortir du four et laisser refroidir.
    Mixer les pistaches avec le sucre en poudre pour obtenir une poudre fine.
    Ajouter l’extrait d’amandes amères et l’huile.
    Mixer encore jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
    Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur.
    Si la pâte est trop sèche, rajouter quelques gouttes d’huile.
    .
    Pâte de pistache P1110854 (Copy).jpg R

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : On voudrait bien goûter un dessert maintenant!! tout de suite!!!

    Source et recette originale : Eva cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G –

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Velouté de courgettes à la feta *

    Velouté de courgettes à la feta *

     Velouté de courgettes à la feta 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 28 juin 2011
    .

    Pour terminer la saison , je vous propose un Velouté courgettes-feta.
    Des courgettes, de la feta, un brin d’amandes concassées…
    Nous l’avons dégusté froid mais il sera aussi bon chaud ou à température ambiante.
    .
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    .
    Velouté     de courgettes à la feta
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands


    – 4 courgettes (880 g)
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de farine
    – 2 cubes de bouillon de volaille
    – 80 g de feta
    – 1 càs de crème fraîche épaisse
    – 2 càs d’amandes concassées
    – sel
    – poivre du moulin
    .
    Laver les courgettes. Éliminer les extrémités.
    Couper les légumes sans les éplucher en rondelles fines.
    Peler et émincer oignon et ail.
    Faire suer les dés d’oignon dans l’huile chaude pendant 2 minutes.
    Ajouter l’ail et les courgettes.
    Laisser cuire en remuant régulièrement pendant quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes deviennent souples.
    Réserver une douzaine de rondelles de courgettes pour la présentation.
    Ajouter la farine dans la casserole contenant le reste des courgettes. Bien mélanger pour enrober les légumes.
    Ajouter ¾ de litre d’eau et les cubes de bouillon, porter à ébullition.

    Couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Mixer finement.

    Reverser la préparation dans la casserole, ajouter la crème et donner une rapide ébullition.
    Répartir dans les assiettes ou les bols de service. 
    Disposer les rondelles de courgettes réservées, la feta en dés et parsemer d’amandes concassées.
    Servir immédiatement si vous voulez consommer chaud.
    Si vous préférez consommer ce velouté froid ou même glacé, le laisser refroidir et décorer.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un délice à refaire!

    Source : Magazine Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 –     Ma cousine Lau – 3 – Citrine –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Choco-moelleux *

    Choco-moelleux *

    Choco-moelleux

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 19 avril 2011
    .

    J’ai vu chez Chouya (le blog a disparu) des petits moelleux gourmands
    qui m’ont tout de suite donné envie se manger une petite douceur.
    Mascarpone, raisins secs, noisettes, pâte à tartiner, pâte de spéculoos…
    J’avais tout ce qu’il fallait pour m’y mettre.
    Mais allez savoir pourquoi, moi qui transforme généralement les grosses pièces en format individuel,
    j’ai eu envie cette fois-ci de faire le contraire,
    et puis j’ai modifié quelques petites choses par ci par là au fur et à mesure de la réalisation
    et les moelleux gourmands sont devenus un Choco-moelleux
    .
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    .
    Choco- Moelleux DSC_0003_6639 (Copy)Choco- Moelleux DSC_0004_6640 (Copy)    Choco-moelleux
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 250 g de mascarpone
    – 300 g de lait
    – 50 g de crème fraîche
    – 3 œufs
    – 300 g de farine
    – 80 g de raisins secs
    – 3 càs de rhum
    – 75 g de noisettes
    – 150 g de sucre (130 g + 20 g)
    – pâte à tartiner au chocolat
    – pâte de spéculoos 

    1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .

    J’ai préparé ma pâte à tartiner et ma pâte de spéculoos
    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 20 g de sucre.
    Hacher les noisettes grossièrement.
    Rincer les raisins, les couvrir d’eau et passer au micro-ondes pendant 1 minute. Les égoutter, et ajouter le rhum.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le mascarpone, le lait et la crème. Fouetter.
    Incorporer la farine et les noisettes et bien fouetter.
    Ajouter enfin les raisins et le rhum de macération.

    Incorporer les blancs en neige en mélangeant délicatement à la spatule.
    Verser la moitié de la pâte dans le moule.
    Déposer des petites touches de pâte au chocolat alternée avec de la pâte de spéculoos.
    Couvrir avec le restant de pâte aux noisettes.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Vérifier la cuisson et laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
    Déguster froid.
    .
    Choco- Moelleux DSC_0003_6639 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un gâteau très moelleux et bien parfumé. Le mélange des saveurs a été bien apprécié.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

     

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  • Caldérade de cabillaud *

    Caldérade de cabillaud *

    Caldérade de cabillaud

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 17 septembre 2008

    La caldérade de cabillaud nous vient du Portugal.
    J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
    Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
    Cabillaud, pommes de terre, tomates, échalotes et poivrons
    constituent un plat complet qui peut se servir chaud ou froid en hors d’œuvre
    Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, ajouté une petite pointe de…
    .
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    .
    caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg R    Caldérade de cabillaud
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 4 dos de cabillaud
    – 750 g de pommes de terre
    – 8 échalotes
    – ½ poivron
    – 500 g de tomates
    – huile d’olive
    – 25 cl de vin blanc
    – herbes de Provence
    – sel et poivre

    1 plat à four un peu profond huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.
    Éplucher et émincer les échalotes.
    Retirer graines et cloisons du poivron et l’émincer finement
    Monder les tomates et les couper en rondelles.
    Couper le poisson en dés.
    Disposer en couches successives la moitié  des oignons, des poivrons,  des dés de poison, des rondelles tomates et des pommes de terre.
    Saler, poivrer.
    Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.

    Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
    Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.

    Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu doublé de papier cuisson, et mettre au four préchauffé pendant 1 heure.
    Retirer le papier et laisser cuire pendant encore 20 minutes.
    Servir chaud en plat principal ou froid en entrée. 
    .
    caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Dans la cuisine de


    1 –     Ma cousine Lau – 2 –  Anne-Marie Do –

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  • Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes *

    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes *

    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes à proposer avec le café
    ou simplement pour le goûter des écoliers avec un verre de lait.
    J’avais des prunes dans mon panier, j’ai remplacé les noix par des noisettes
    et j’ai diminué la quantité de sucre, donc je n’ai plus de quatre-quarts comme dans la recette.
    Ces petits gâteaux ne sont pas très jolis, j’ai trop rempli les empreintes
    (au lieu de 18 j’aurais dû en faire 24)
    mais ils sont délicieux même après passage au congélateur.
    .
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    .
    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes
    Pour 24 petits gâteaux


    – 200 g de beurre pommade
    – 125 g de sucre brun
    – 4 œufs
    – 200 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 400 g de prunes
    – 60 g de noisettes (ou noix ou noix de pécan)
    .
    Empreintes en silicone

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir la consistance d’une pommade.
    Ajouter les œufs et continuer à mélanger au fouet.
    Ajouter  la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

    Hacher les noisettes au couteau et les incorporer à la pâte.
    Laver et dénoyauter les prunes.
    Prélever 24 quartiers et couper le reste en dés.
    Mélanger les dés à la pâte et remplir les empreintes aux ¾ (pas comme moi) et enfoncer un quartier de prune sur chaque gâteau.
    Enfourner pour 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson.

    Laisser refroidir avant de démouler.
    J’avoue que j’ai eu un peu de mal pour le démoulage, j’ai mis les empreintes au congélateur et j’ai démoulé les gâteaux une fois congelés.
    .
    Petits gâteaux aux prunes et aux noisettes P1110740.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Le look n’est pas parfait, mais ils sont délicieusement moelleux.

    Source et recette originale :  Culture crunch

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
    pour le Défi cuisine de septembre 2024

  • Tarte courgette et feta *

    Tarte courgette et feta *

     

    Tarte courgette et feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà une Tarte courgette et feta puisque les courgettes sont encore présentes.
    J’avais de la feta en réserve voilà qui tombait bien.
    J’ai hésité à tester la pâte de la recette faite uniquement
    avec de la farine et du fromage blanc que j’ai remplacé par du yaourt à la grecque.
    Cette pâte allégée est très bonne mais un peu difficile à couper
    elle pourra être remplacée par ma pâte brisée.
    Pour donner à ma tarte un petit air Marseillais j’ai ajouté des épices Rabelais
    mais ils peuvent être supprimés ou remplacés par les épices de votre choix.
    Je vous donne la recette pour 4 mais j’ai doublé les doses
    pour préparer 2 tartes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte courgette et feta P1110893.jpg R (Copy)Tarte courgette et feta P1110899.jpg R (Copy)tarte-courgette-et-feta-_dsc0329_29393-copy    Tarte courgette et feta
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 200 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 120 g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
    – 1 càs d’huile d’olive

    ou ma pâte brisée :

    – 140 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 70 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 moule à tarte de 35 x 10 cm

    Pour la pâte allégée, mélanger la farine et le sel, ajouter le yaourt et l’huile et pétrir pour obtenir une boule.
    Pour la pâte brisée, vous la ferez avec les proportions données suivant la  recette de base.
    Étaler la pâte, garnir le moule, piquer à la fourchette.

    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 150 g d’oignon
    – 320 g de courgettes
    – 2 œufs
    – 75 g de crème
    – 100 g de crème liquide
    – 100 g de lait
    – ¾de càc d’Epices Rabelais (facultatif)
    – 100 g de feta
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .

    Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Laver les courgettes et les découper en petits dés.
    Les ajouter aux oignons et les laisser s’attendrir en remuant souvent pendant 10 à 15 minutes.

    Saler & poivrer puis laisser refroidir.
    Travailler au fouet les œufs avec la crème et le lait.
    Ajouter les épices éventuellement, saler & poivrer.

    Étaler les courgettes sur le fond de tarte et les recouvrir de la crème aux œufs.
    Parsemer de feta émiettée.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

    .
    Tarte courgette et feta P1110893.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : La pâte est un peu dure à couper, mais je me régale! Merci Virginie.

    Source et recette originale : Virginie Chef Nini

    Édit de ce soir :
    Je m’aperçois que j’ai déjà publié le 8 octobre 2013 pratiquement la même recette que j’avais trouvée dans mes classeurs.
    Je vais donc la supprimer mais je mets les photos des tartes qui m’avaient été envoyées.

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Diane

      Maluva

      Citrine « Elle nous régale toujours autant » 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

  • Pain cocotte Agnès *

    Pain cocotte Agnès *

    Pain cocotte Agnès

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans a cuisine
    …

    C’était le 16 mai 2012

    J’avais préparé ce Pain cocotte Agnès le jour de la saint Honoré, patron des boulangers.
    Aujourd’hui la fête est passée pour cette année
    mais j’ai eu envie de ressortir la recette et j’ai bien fait
    car les compliments ont fusés!
    Une fois la dose de la journée prélevée, le pain coupé en tranches
    est parti au congélateur.
    .
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    .
    Pain cocotte Agnès P1110680 (Copy).jpg R    Pain cocotte Agnès
    Pour un gros pain


    – 340 g d’eau tiède
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – 1 càs de lait en poudre
    – 500 g de farine T 55
    – 2 càc de levure
    – 1 càs de sucre

    1 cocotte avec couvercle, tapissée de papier cuisson (28 x 11)


    Mettre dans la cuve de la MAP le sel, l’eau tiède, l’huile et le lait en poudre.
    Déposer la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre.
    Lancer le programme « pâte » (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée).

    Sortir le pâton sur le plan de travail et lui donner la forme de la cocotte choisie.
    Mettre la pâte dans la cocotte, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
    Enfourner à froid avec le couvercle en réglant la température à 230°C Position four chaleur tournante _png pendant 50 minutes.
    Sortir le pain de la cocotte.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Attendre que le Pain cocotte Agnès soit froid pour le découper.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    – J’ai utilisé 2 moules à cake de 28 cm X 11 cm, l’un recevait le pain et l’autre servait de couvercle.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une croûte fine et craquante, une jolie mie aérée et légère… Nous avons beaucoup aimé. Merci Agnès

    Source et recette originale :   Agnès La cuisine au village

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03