Catégorie : à l’avance

Bombe glacée meringuée *

Bombe glacée meringuée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 2 mai 2014

J’ai trouvé cette recette de Bombe glacée meringuée sur Marmiton
et comme j’ai toujours des meringues en réserve, c’était parfait!
Voilà un dessert rapide et délicieux, qui en plus se conserve sans problème au congélateur.
Tout est fait maison, les meringues, le sucre vanillé, le coulis…
pas la crème quand même (pas assez de place pour la vache), ni le chocolat…

Je sers ce dessert soit avec un coulis de fruits rouges, soit avec un nappage au chocolat,
ou même avec les deux
et dernièrement je l’ai servi avec un coulis de mangue au Thermomix.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Bombe glacée meringuée
Pour 12 empreintes ½ sphères

– 300 g de meringues
– 300 g de crème fraîche liquide
Pour la finition :
– Coulis de fruits rouges ou de mangue
– sauce au chocolat
.

Rien de plus simple si vous voulez préparer les meringues, le coulis de fruits rouges, le coulis de mangue ou la sauce au chocolat.
Tout est prêt? Attention, c’est très compliqué!!

Écraser grossièrement les meringues avec les doigts : Il doit rester des morceaux.
Monter la crème très froide en Chantilly souple.

Mélanger délicatement le tout en soulevant la préparation avec une spatule.
Tasser la préparation dans les empreintes ou un grand moule.
La forme individuelle demande un peu plus de temps à la préparation, mais résout tous les problèmes au moment du service.
De plus on utilise uniquement les portions nécessaires et les autres attendent leur tour au frais.
C’est vraiment ma solution préférée.
Couvrir et entreposer au congélateur pendant plusieurs heures, la veille pour moi.
Au moment du service, démouler et servir accompagné de coulis ou de ganache.

Vous pouvez également napper entièrement la bombe de ganache à l’aide d’une spatule. Vous remettrez dans ce cas 1 heure minimum au congélateur.
Bien couvert, le dessert peut attendre plusieurs jours au congélateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un délice, léger en bouche et qui convient même après un repas copieux.

Source et recette originale : Marmiton

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 septembre 2024
Poulet sauce au lait *

Poulet sauce au lait

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Je suis toujours dans ma période cuisine rapide et si possible légère.
Ces filets de Poulet sauce au lait me paraissaient convenir parfaitement.
Des blancs de poulet que j’ai taillés dans l’épaisseur,
un peu d’huile pour les faire dorer et du lait pour les rendre bien moelleux.
Rien de plus simple vous en conviendrez.
J’ai servi avec un riz pilaf et des Tomates garnies et gratinées.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Poulet sauce au lait
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 gros blancs de poulet (350 g ≅)
– 4 càs de farine
– 3 gousses d’ail (1 càc ail en poudre pour moi)
– 200 ml de lait
– 1 càs d’origan séché
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Parer les blancs de poulet.
Les couper dans l’épaisseur en escalopes et les aplatir entre deux feuilles de papier film.
Saler, poivrer puis fariner sur les deux faces.
Faire dorer les escalopes des deux côtés dans un filet d’huile chaude.

Incorporer l’ail épluché, dégermé et haché ou comme moi, l’ail en poudre.
Laisser rôtir encore quelques minutes.
Ajouter le lait, saler, saupoudrer d’origan et laisser cuire à feu moyen pendant 4 minutes pour laisser la sauce s’épaissir.

Rectifier l’assaisonnement et poivrer.
Servir chaud, nappé de sauce.
J’ai servi avec un riz pilaf et des Tomates garnies et gratinées.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Un plat qui se réchauffe sans problème.

Paroles de Gourmands : C’est léger et délicieux a dit Mr CFG. Merci Aurora.

Source et recette originale : Recettes d’Aurora

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau
« Nous avons aimé le moelleux du poulet avec le romarin. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le défi du mois de septembre 2024

19 septembre 2024
Timbales aux abricots *

Timbales aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette deTimbales aux abricots que mes amis m’ont envoyée,
mais que j’ai complètement retravaillée si bien que le résultat n’a plus rien à voir avec la recette.
Je n’ai pas trouvé d’abricots frais, je les ai remplacés par des abricots au sirop.
J’ai modifié aussi la crème faite à base de yaourt à la grecque
en diminuant beaucoup la quantité de crème fraîche que j’ai parfumée avec des feuilles de verveine.
Voilà des timbales bien fruitées, très peu sucrées par du sucre de fleur de coco
et qui ont été bien appréciées dégustées très fraîches.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Timbales aux abricots
Pour 5 Croquants-Goumands

– 120 g de crème fleurette
– 5 g de feuilles de verveine citronnelle
– 400 g ‘abricots ou 1 gosse boite d’abricots au sirop (475 g égouttés)
– 20 g + 2 càc de sucre de fleurs de coco
– 15 g de beurre
– 300 g de yaourt à la grecque
– ½ càc de vanille en poudre
.
5 verrines
.
Porter la crème à ébullition avec les feuilles de verveine.
Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que la crème soit froide.
Retirer les feuilles de verveine et mettre la crème au réfrigérateur.
Laver et dénoyauter les abricots ou égoutter les abricots au sirop.
Les couper en petits dés.
Faire fondre 20 g de sucre coco dans le beurre et y faire caraméliser les dés d’abricots.

Laisser refroidir.
Monter la crème à la verveine très froide en chantilly souple.
Mélanger le yaourt bien égoutté avec la vanille et le sucre coco.
Incorporer à la spatule la crème montée.

Disposer dans chaque verrine une couche de crème au yaourt, une couche d’abricots, une couche de crème, une couche d’abricots et terminer par la crème.

Couvrir et mettre au frais.
Je les ai conservées 2 jours sans problème.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, mais ce serait meilleur avec des abricots frais.

Dans la cuisine de

Sandrine G « trop bon avec mes abricots »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 septembre 2024
Tomates garnies et gratinées *

Tomates garnies et gratinées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ces Tomates garnies et gratinées sont une variante des tomates à la provençale.
J’ai testé avec des tomates, du jambon et du comté râpé
mais aussi avec du bacon et du parmesan.
Ce sera tout aussi bon avec des dés de poulet ou de saucisse, de saumon, de thon,
laissez libre court à votre imagination.
Juste un petit tour au four,
tout est prêt en un tour de main et c’est ce qu’il me fallait en ce moment.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tomates garnies et gratinées
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 3 belles tomates (grappes pour moi)
– 75 g de jambon (ou bacon)
– herbes de Provence
– 50 g de comté (ou parmesan) râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
.
1 plat à four huilé légèrement
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les tomates et retirer le pédoncule.
Les couper en deux et retirer soigneusement les pépins sans abimer les cloisons.

Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille.
Hacher finement le jambon ou le bacon.
Poser les moitiés de tomates dans le plat et les garnir généreusement de jambon, de bacon ou autre garniture.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir le fromage râpé sur le dessus.
Arroser de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 20 minutes pour des tomates mi-cuites ou 30 minutes pour des tomates fondantes.
Vous pouvez les servir en entrée (mi-cuites), ou en accompagnement(fondantes) pour un plat complet.
Chez nous sur l’assiette, elles étaient en compagnie de riz Pilaf et de filets de poulet sauce au lait (à venir).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très goûteux, c’est bon! Merci Pierre.

Source et recette originale : Pierre Cuisine à l’Ouest

Dans la cuisine de

Véronique H

Citrine « un classique chez nous »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le défi du mois de septembre 2024

17 septembre 2024
Aubergines Mélanie *

Aubergines Mélanie

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette déjà publiée le 13 novembre 2008

Des Aubergines Mélanie, un joli nom pour ce plat complet chaleureux et goûteux.
Des aubergines, du bœuf haché, de la tomate et du comté…
Un plat qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer sans problème.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Aubergines Mélanie
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg d’aubergines
– 500 g de steak haché
– 2 petites boîtes de dés de tomates
– 2 oignons
– 2 œufs
– 2 gousse d’ail
– 1/2 litre de lait
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– huile d’olive
– 80 g de comté râpé
– muscade
– sel & poivre du moulin

Un grand plat à gratin

Puis Préchauffage du four à 195°C

Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
Les laisser dégorger dans de l’eau salée pendant 30 min.
Faire rissoler les oignons et l’ail émincés dans un peu d’huile chaude.
Ajouter la viande et la faire dorer à feu vif en l’égrenant à la cuillère de bois.
Ajouter les tomates. Saler & poivrer.
Laisser cuire pendant 20 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

Dans la recette, il faut faire frire les aubergines à l’huile. Je trouve qu’elles deviennent trop grasses et j’aime mieux les faire griller.

Étaler les tranches d’aubergines sur la plaque du four. Les badigeonner légèrement d’huile au pinceau.
Les mettre sous le grill du four pendant 5 min.
Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d’huile et faire griller la deuxième face 5 min sous le grill.

Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Salez, poivrer et laisser tiédir.
Incorporer les œufs battus, la muscade et les 2/3 du fromage râpé.

Dans un grand plat à gratin, alterner une couche d’aubergines, une couche de viande en terminant par des aubergines.
Recouvrir de sauce.
Parsemer le reste de fromage râpé.

Enfourner à 195° C pendant 30 min.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Grill

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : C’est vraiment un régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Un vieux magazine Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Corinne G – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2024
Tatin aux légumes d’été * – Foodista challenge # 113

Tatin aux légumes d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tatin aux légumes d’été parce que même si les soirées sont un peu fraiches
les journées sont encore estivales et les légumes d’été toujours présents.
Alors c’est un plaisir d’en profiter encore un peu.
Aubergines, courgettes, poivrons, tomates et de la mozzarella pour lier le tout…
J’ai préparé ma Pâte brisée maison que j’ai parfumée d’herbes de Provence,
mais vous pouvez préférer une pâte feuilletée.
C’est un régal a dit Mr CFG.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tatin aux légumes d’été
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– ½ càc d’herbes de Provence
– Un petit ¼ de càc de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Vous pouvez aussi préparer une pâte feuilletée maison ou en prendre une pur beurre du commerce.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 200 g d’oignons
– 500 g de poivrons (multicolores pour moi)
– 450 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 300 g de tomates (poids pelées et épépinées)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 150 g de mozzarella râpée
– 2 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Laver tous les légumes, puis les émincer.
Peler et épépiner les tomates
Faire suer les oignons et les poivrons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et les laisser dorer quelques minutes en remuant.
Ajouter les courgettes et les laisser s’imprégner de gras.

Incorporer les dés de tomates et bien remuer.
Saler, ajouter les herbes de Provence et remuer.

Laisser cuire en surveillant jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants mais sans se défaire (environ 40 minutes pour moi).
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et incorporer la mozzarella et les œufs.

Laisser tiédir.

La tarte Tatin :

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø et de 2, 5 cm de hauteur, beurré et posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C
.
Étaler la pâte, découper un cercle d’environ 30 cm de diamètre et le piquer à la fourchette.
Verser les légumes dans le cercle et tasser avec le dos de la cuillère.
Déposer le cercle de pâte en rentrant les bords sur tout le tour.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser reposer un peu avant de retourner délicatement sur le plat de service.
Servir chaud avec une salade verte.
La tarte peut aussi se réchauffer ou se congeler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tatin aux légumes d’été
je participe au Foodista challenge # 113

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #112
a cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante

Marion a choisi le thème

» l’été joue les prolongations »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Croustade de courgettes

Martine du blog Kilomètre-0
Mezze d’aubergines et de tomates

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Conserve de compote

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
Confiture de raisins blancs…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte rustique…

Nessa du blog Baking with Nessa
Tarte aux lettres de Poudlard

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tatin aux légumes d’été

Natalia du blog sucreetepices
Pavés de saumon…

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Terrine de trio de poivrons…

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Boulettes de veau et légumes…

Alicia du blog Bal des saveurs
Tarte à l’abricot

Catalina du blog Le blog de Cata
Moussaka de …

Delphine du blog Oh, la gourmande
Aubergines farcies…

Christine du blog Pause-nature
Confiture de nectarine…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Aubergines confites à la Morteau

Karen du blog Les Papilles de Karen
Gratin d’aubergines…

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Tomates séchées

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Soupe de melon…

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Gratin d’aubergines

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Gâteau de rigatoni…

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine.

15 septembre 2024
Tajine de poissons au curry *

Tajine de poissons au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 16 juillet 2013
.
Les jours commencent à se rafraichir mais chez nous à l’abri du Mistral
il fait encore très beau, alors je profite encore des légumes d’été
pour faire une escale au Maroc avec un tajine de poissons au curry.
Saumon, cabillaud, courgettes, épices…
tout le monde a été unanime pour dire que c’était un régal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tajine de poissons au curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de pavés de saumon
– 300 g de dos de cabillaud
– 2 courgettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 citron non traité
– 2 càc de curry Tradition de Ducros
– 1 pincée de cumin en graines
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Couper le poisson en gros cubes.
Peler l’oignon et l’émincer.
Peler et dégermer l’ail et le hacher.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros tronçons.
Hacher le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et les courgettes. Remuer quelques instants sur feu vif.
Ajouter le zeste et le jus du citron, le curry, le cumin, le persil, du sel et du poivre.
Mélanger le tout.
Incorporer 75 ml d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de poissons, remuer délicatement, couvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud seul ou accompagné de semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai commencé la cuisson à l’avance et j’ai terminé juste avant le repas en ajoutant le poisson et en le faisant cuire.

Merci à mon partenaire :

pour le curry

Commentaires de la Tablée : Nous avons apprécié le parfum du citron épaulé par le curry et le léger goût de cumin.
Un plat très léger qui s’est bien adapté à la chaleur du jour. J’ai entendu plusieurs fois « c’est excellent! »

Source : Désolée, la référence s’est envolée, je ne la retrouve plus

dans la cuisine de

1 – Geneviève – 2 – Delphine – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sonia

1 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 septembre 2024
Coulis de mangue au Thermomix *

Coulis de mangue au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Plus de framboise pour préparer le coulis que nous aimons tant,
mais dans le congélateur, un sachet de mangue m’a tendu les bras.
Je vais donc préparer un Coulis de mangue au Thermomix.
Je l’ai fait sur le même principe que le Coulis de framboises, mais
cette fois, des morceaux de mangue, du jus de citron et peu de sucre dans le Thermomix
et nul besoin de tamiser, donc une recette ultra rapide
pour un résultat délicieux et qui a été applaudi.
Vous pourrez réaliser la recette à la casserole sans problème.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Coulis de mangue au Thermomix
Pour un gros bol

.
– 450 g de chair de mangue (surgelée pour moi)
– 25 g de cassonade
– 25 g de jus de citron
.
Couper la chair de mangue en morceaux (je l’ai laissée dégeler un peu pour le faire plus facilement).
Mettre les morceaux dans le bol avec un gobelet d’eau.
Mixer 6 sec/vit 6.

Incorporer la cassonade et le jus de citron et programmer 5 min/80°/vit 2.

.
À la casserole, vous laisserez cuire la mangue en dés avec le sucre, le jus de citron et l’eau, jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits avant de mixer.
.
Verser le coulis dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

Tout simplement avec des biscuits, sur un yaourt mais aussi pour napper une bombe glacée.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est tellement bon, même accompagné simplement de meringues, n’est-ce pas les filles?

Source et recette originale : D’après Sevny Thermomix Worwerk

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 septembre 2024
Gâteau extra moelleux *

Gâteau extra moelleux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
C’est le nom de Gâteau extra moelleux qui m’a attirée.
Un gâteau tout simple qui ne contient pas de beurre mais du lait,
j’ai juste diminué la quantité de sucre et je l’ai parfumé au rhum
mais il peut être remplacé par de la vanille.
Un régal qui a en plus l’avantage de se conserver plusieurs jours.
Vous l’apprécierez tout autant nature avec un café ou un thé
ou nappé d’une Sauce nappante au chocolat ou d’un Coulis de mangue au Thermomix.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau extra moelleux
Pour 8 Croquants-Gourmands

.
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 2 càs de rhum ou 1 càc de vanille en poudre
– 230 ml de lait
– 50 g d’huile neutre
– 300 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
.
1 moule à kouglof beurré et parsemé d’amandes effilées (facultatif)
Préchauffage du four à 175 °C
.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le lait, l’huile, le rhum ou la vanille, la farine et la levure et travailler au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser reposer un peu avant de démouler délicatement sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace si désiré (je ne l’ai pas fait).
J’ai gardé le gâteau entamé, couvert pendant 3 ou 4 jours sans problème.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Superbement bon a dit Mr CFG. Merci Llysa.

Source et recette originale : Llysa Les Saveurs de Llysa

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Michelle

  Anne-Marie Do

Nadine
« Ce gâteau tout doux peut très bien accompagner une belle salade de fruits rouges »

Ma cousine Lau « Il est tout tendre »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 septembre 2024
Salade de pois chiches *

Salade de pois chiches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Salade de pois chiches faite rapidement en m’inspirant de recettes trouvées ça et là.
Je suis toujours inquiète dans ces cas là en présentant mon entrée!
Des pois chiches en bocal, qu’il faut d’abord déshabiller (Pfff!)
des Tomates séchées à l’huile d’olive, du jus de citron et quelques épices plus tard,
j’ai mis la salade au frais…
Chacun était curieux de la goûter en voyant qu’elle n’avait pas la même mine que d’habitude.
Bingo!!! Grand succès, j’aurai dû tripler les proportions!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de pois chiches
Pour 4 Croquants-Gourmands

.

– 1 bocal de pois chiches (400 g égouttés)
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– ½ càc de cumin
– 1 citron
– 8 pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive
– 1 càs de ciboulette hachée
– 1 càs de persil haché
– piment de Cayenne
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Égoutter et rincer les pois-chiches.
Retirer les peaux soit en laissant tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau pour que les peaux remontent à la surface, soit comme moi en les déshabillant un par un (pendant ce temps je pense à ce que je vais faire après!).

Peler et émincer finement l’échalote et l’ail.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile avec le cumin.
Incorporer les pois chiches et un demi verre d’eau.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Laisser tiédir.
Hacher au couteau les pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive.
Faire une émulsion avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, la ciboulette, le persil, une grosse pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre.
Mélanger avec les tomates puis avec les pois chiches.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Servir frais mais non glacé.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il faut juste sortir la salade un petit moment avant le service pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon! Tu as déjà mis la recette?

Dans la cuisine de

1 – Ma cousineLau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

9 septembre 2024