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Crème de champignons de Paris et girolles – recettes autour d’un ingrédient # 33

Crème de champignons de Paris et girolles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

C’est lautomne, la saison des champignons bat son plein!
Pour moi, la cueillette se fera sur l’étal de mon marchand de légumes.
Et pour ce soir, un potage,  ce sera une Crème de champignons de Paris et girolles
avec comme le nom l’indique, des champignons de Paris,
rehaussés de quelques girolles simplement sautées au beurre.

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Crème de champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

 

– 550 g de champignons de Paris
– 110 g de girolles
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau (1)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 càs rase de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

 

Peler et ciseler finement l’oignon.
Nettoyer le blanc de poireau et le débiter en rondelles.
Laver rapidement les champignons  sous un filet d’eau.
Réserver 3 champignons de Paris et couper les autres en morceaux.


Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole et y faire suer les dés d’oignons et les rondelles de poireau (1) pendant 10 minutes.


Ajouter les morceaux de champignons et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant.

Verser l’eau et les tablettes de bouillon.


Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes en couvrant aux ¾.
Verser le contenu de la casserole dans le bol du mixeur et mixer finement.
Délayer la Maïzena dans la crème liquide, verser sur les champignons et mixer encore pendant quelques secondes.

Reverser le velouté dans la casserole, et laisser frémir sans cesser de remuer pour laisser épaissir.


Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer au goût.
Émincer finement les champignons de Paris réservés et les faire sauter avec les girolles dans le beurre chaud. Saler et poivrer.
Verser le potage dans les assiettes, répartir les champignons sautés et décorer de ciboulette.
Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai oublié d’acheter des poireaux pour mon potage et comme je n’avais aucune envie de ressortir, j’ai remplacé le blanc de poireau par un deuxième oignon.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Et avec cette  Crème de champignons,  je participe au défi

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 33ème édition, c’est Martine  du blog Kilomètre 0.fr
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Champignons

 Voici la liste des participants et leurs recettes

1- Soulef du blog Amour de cuisine
raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0
saint jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon
tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie
tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine
tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table
petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande
quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara
petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison
ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman 
galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata
farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises 
aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi
soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule
mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte
steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand
crème de champignons de Paris et girolles

19Rosa du blog  la cuisine de Rosa
champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis
champignons Odessa

21Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné
calzone aux girolles et autres champignons des bois

22Natly du blog cuisine voozenoo
cèpes à la crème et ravioles frits

23Coco du blog Cuisine en folie
tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza
blanquette de veau aux cèpes

26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris 
quiche aux girolles et feta.

28Flo du blog Au fil du thym
potimarron farci aux girolles et coucous

29Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir
potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab’n’pepper
risotto d’orge perlé  aux champignons

31 – Christelle  du blog Toque de choc
Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm
fricassée de poulet aux cèpes
33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine
tortilla aux girolles
34 -Justin du blog The garden-Of- Delights
risotto de potimarron et champignons de bois
35- Sophie du blog La tendresse en cuisine
tagliatelles et œuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.
36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature 
galettes végétariennes aux champignons bruns

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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80 réponses
  1. samar
    samar dit :

    coucou Michèle
    savoureuse ta crème de champignon et reconfortante et quelle jolie presentation
    Mille merci pour ta participation au jeu et ta fidelite
    grosse bise glaciale 🙂

    Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, j’adore les girolles, jaunes et noires, et cette crème superbement présentée
    donne vraiment envie !!!! miam, miam !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Tu m’invites Michèle ? qu’est ce que je me régale les yeux à défaut des papilles ! cette crème de champignons doit avoir un sacré parfum et quelle jolie présentation très alléchante ! Un plat très festif ! bravo ! Je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison !! Merci Michèle ! Gros bisous

    Répondre
  4. Barbara
    Barbara dit :

    miam sur que nous on risque pas de trouver des champignons avec cette sécheresse sans parler des erreurs d’interprétations ;o)

    y a 15 jours j’ai tenté un presque similaire (pas de poireau non plus) cf recette de Julia
    top et pour une fois mangé par tous (bon mais le lendemain j’ai pas refait de soupe non plus dommage d’ailleurs

    Répondre

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