Auteur/autrice : Michèle

Moelleux parmesan-olives *

Moelleux parmesan-olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 29 septembre 2011
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Des Moelleux parmesan–olives pour
agrémenter et renouveler un petit apéritif.
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Pour 28 moelleux parmesan-olives

– 120 g de parmesan râpé
– 12 olives vertes dénoyautées
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 30 g de beurre
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-cannelés
Préchauffage du four à 200°C
.

Couper les olives en petits morceaux.
Mettre dans une casserole le lait, le parmesan et le beurre en parcelles.
Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Fouetter les œufs plus le jaune.
Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter progressivement le lait chaud et fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Verser la préparation dans les moules et répartir les morceaux d’olives. La préparation doit arriver en haut des moules.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes en vérifiant.

Sortir la plaque du four.

Profitez bien du spectacle car la pâte va redescendre!!
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
Déguster les Moelleux tièdes pour l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez les accompagner d’un smoothie au concombre, d’un gaspacho ou d’une soupe froide aux petits pois.
– Utilisez un parmesan vieux que vous râperez au moment de la préparation. Vous pouvez le remplacer par de la mimolette vieille ou du gouda vieux.
– Vous pouvez remplacer les olives par des dés de poivron ou de tomate séchée.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les tiédir avant de les présenter.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fin et très goûteux! Un régal!!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« ils ont été très vite mangés, j’aurais dû en faire plus ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 octobre 2025
Velouté carotte-coco *

Velouté carotte-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 février 2011
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Un potage Velouté carotte-coco préparé rapidement avec
quelques carottes qui s’ennuyaient dans le réfrigérateur
et du lait de coco dans mon placard.
J’ai mis Momo à contribution pour préparer ce potage d’inspiration asiatique
mais je vous indique comment le réaliser sans.
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Velouté carotte-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– ½ càc de gingembre en poudre
– 500 g d’eau
– 1 càc de sel
– Quelques brindilles de thym
– 1 càc de persil haché
– 240 g (400 ml) de lait de coco
– poivre du moulin

Éplucher et émincer grossièrement les échalotes.
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l’huile, les carottes et le gingembre.
Programmer 5 minutes à 100° / vitesse 1.
Lorsque le programme est terminé, ajouter l’eau, le persil, quelques feuilles de thym, le sel et du poivre.
Programmer 35 minutes à 100° / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 minute / vitesse 10 en tenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.
Oups, pas facile de verser de la main gauche, en photographiant avec la main droite!
Laisser cuire encore 5 minutes à 100° / vitesse 1.

Sans Thermomix :

Faire suer les échalotes hachées dans l’huile.
Ajouter carottes et gingembre et laisser revenir 5 minutes.
Incorporer l’eau, thym, persil, sel et poivre amener à ébullition et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer.
Ajouter le lait de coco et laisser frémir pendant 5 minutes.

Servir bien chaud, parsemé éventuellement de persil haché.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Dépaysant et très agréable.

Source et recette originale : Les Soupes en 4 Saisons – Vorwerk

Dans la cuisine de

Isa gdc

Sandrine G

ma cousine Lau

Citrine « Un très bon velouté et si vite fait »

Anne-Marie Do

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20 octobre 2025
Régal aux abricots *

Régal aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 30 octobre 2009
.

Un Régal aux abricots réalisé il y a des années
et qui faisait le bonheur de ma fille.
J’ai ressorti la recette pour vous en faire profiter.
En été, vous pourrez la réaliser avec
des fruits frais pochés 10 minutes dans un sirop bouillant.
Moi j’ai utilisé des abricots au sirop, histoire de prolonger un peu la saison.
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Régal aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 40 mn – Cuisson : 45 mn

Le gâteau :

– 150 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 4 petits œufs
– 150 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 2 citrons

1 moule de 28 cm X 21 cm chemisé de papier cuisson
Préchauffer le four à 175°C
.

Prélever le zeste de 2 citrons et les presser pour obtenir 100 ml de jus.
Ébouillanter les zestes 2 minutes et les hacher très finement.
Battre le beurre pommade avec le sucre et la moitié des zestes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées ainsi que 65 ml de jus de citron.
Verser la pâte dans le moule.
Poser les oreillons d’abricots sur la pâte, côté bombé au-dessus.

Faire cuire 35 minutes au four.

La garniture :

– 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots
– 250 g de crème fraîche
– 10 g de Maïzena
– 25 g de sucre
– 1 càs de jus de citron
– 1 œuf

Égoutter les abricots en conservant le sirop.
Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre, le reste de zestes de citron,
1 cuillerée à soupe de jus de citron et l’œuf.
Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes.

Laisser refroidir.

Le glaçage :

– 150 ml de sirop d’abricots
– 50 ml de jus d’orange
– 25 g de sucre
– 1,5 feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Porter à ébullition 150 ml de jus d’abricot, le sucre, le jus d’orange et le jus de citron restant.
Incorporer la gélatine et bien la dissoudre.
Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
Laisser refroidir.
Couper en parts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau qui porte bien son nom

Source : Modes & Travaux

Dans la cuisine de

Sandrine G

Yolande

Citrine « à garder dans les super- favoris »

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Bonne journée à tous.

17 octobre 2025
Boulettes de viande et polenta dorée *

Boulettes de viande et polenta dorée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes de viande :

– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
.
Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

La sauce tomate :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
.
Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

Enfourner pour 20 minutes.

La polenta :

– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « c’était très bon ! »

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Bonne journée à tous.

16 octobre 2025
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak *- Foodista challenge # 126
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé des îles flottantes aux pralines roses
mais cette fois pour répondre au défi de Laurence voici
une Île flottante au pralin selon Christophe Michalak.
Le principe est toujours le même, une crème anglaise vanillée
et des blancs meringués mais cette fois cuits au four dans
des moules demi sphères puis assemblés 2 par 2
et enrobés de pralin maison aux noisettes.
Miamm!!

.
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.
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
Pour 5 Croquants-Gourmands

La crème anglaise :

– 525 g (500 ml) de lait
– 100 g de crème liquide
– 1 càc de vanille en poudre
– 5 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
.
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Réchauffer le lait vanillé et le verser sur les œufs en remuant, bien mélanger puis reverser dans la casserole.
Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, c’est à dire que lorsqu’on fait un trait dessus, il reste bien visible (le mélange atteint 85°C).
Verser dans un plat et laisser refroidir en filmant au contact, puis réserver au réfrigérateur.

Pralin de noisettes :

– 150 g de noisettes
– 150 g de sucre en poudre
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Étaler les noisettes sur la plaque du four.
Les passer au four pendant 10 minutes puis les frotter dans un torchon pour retirer le maximum de peaux.
Laisser refroidir.
Préparer le pralin suivant la recette de base.
Réserver.

Les blancs en neige :

– 5 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
.
Empreintes ½ sphères de 8 cm de Ø (10) légèrement huilées posées sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 180°C
.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Remplir les ½ sphères en tassant bien.
Égaliser à l’aide d’une spatule.
Enfourner pour 4 minutes.

Laisser refroidir.

Montage et finition :

Démouler délicatement les demi-sphères et les assembler 2 par 2.

Rouler les boules dans le pralin.
Les déposer dans un ramequin ou dans une assiette creuse et verser la crème anglaise bien froide tout autour.

Manger bien frais.
Tout peut se préparer à l’avance et se garder au frais, il faudra juste enrober les blancs de pralin le jour même.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est vraiment trop bon ont dit mes Gourmands. Merci Chef et merci Thomas.

Source et recette originale : La cuisine de Thomas

Dans la cuisine de

Citrine « divin ! »

Barbara
« j’ai eu un peu de mal à enrober les blancs avec le pralin, du coup j’en ai mis un peu sur la crème »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
je participe au défi Foodista challenge # 126
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine de l’édition #125
a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Laurence a choisi le thème

Revisitons l’île flottante

Liste des participant(e)s :

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
Île flottante aux poivrons…
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Comme un gâteau neige…
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
4. Martine du blog Kilomètre-0
Île flottante au coulis de framboises
5. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
Île flottante au thé matcha…
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Île flottante, courgettes jaunes…
7. Ewa du blog Les horizons de Ewa
Île flottante à la chicorée
8. Alicia du blog Bal des saveurs
Île flottante à la crème de Limoncello
9. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Île flottante chocolat café
10. Catalina du blog Le blog de Cata
Île flottante aux poires caramélisées
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
Îles flottantes au beurre de cacahuète
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
Îles flottantes zombie
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Île flottante coco-mangue

Liste des précédentes éditions
1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
78. Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne
79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!
99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.
100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.
101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.
102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.
103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.
104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !
105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.
106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.
107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.
108. Dominique: La tarte dans tous ses états.
109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.
110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.
111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.
112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.
113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!
114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.
115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
116. Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés
117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
120. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
122. Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
124. Jackie du blog La cuisine de Jackie : l’abricot
125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
15 octobre 2025
Pain au Kamut et aux amandes *

Pain au Kamut et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 27 septembre 2010
.

J’avais acheté cette farine en me promenant dans les rayons d’un magasin bio
et puis, je l’ai complètement oubliée et c’est en revoyant au fil des blogs
des recettes à base de Kamut, que j’ai repensé à ce
Pain au Kamut et aux amandes qui m’avait bien intriguée.

Mais le Kamut, c’est quoi?
Le Kamut, appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur,
d’une grande valeur nutritive et très ancienne puisqu’elle était cultivé dans
l’Égypte ancienne et en Mésopotamie il y a 5000 ans.
Le Kamut est cultivé uniquement en agriculture biologique,
il peut être substitué au blé dans toutes les recettes.
Son goût se marie avec bonheur à la noix, la noisette et l’amande.
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Pain au Kamut et aux amandes
Pour un gros pain ou 3 petits

– 300 g de farine de Kamut
– 200 g de farine T 65
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 350 g d’eau
– 1 càc de sel
– 125 g d’amandes entières

3 caissettes en bois de 16 cm X 8 cm
ou la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter les amandes et laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
Poser le pâton sur le plan de travail fariné et façonner le pain à votre envie (en boule, en spirale, en baguette, dans un moule…).
J’ai partagé la pâte en 3 boules de 327 g environ.

Chaque boule a été divisée en 4 morceaux égaux que j’ai posés dans les caissettes.
Ou façonner un gros pain.
Laisser lever la pâte à température ambiante ou dans le four tiède pendant 40 minutes environ.
Vaporiser avec de l’eau, fariner légèrement et inciser la surface du pain.

Mettre à cuire pendant 30 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser le Pain au Kamut & aux amandes refroidir sur une grille.

Couper en tranches et se régaler.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de farine de Kamut, vous pourrez la remplacer tout en gardant les mêmes proportions pour les ingrédients par de la farine de froment T 110.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et ajouter 2 càs d’huile de noisettes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai sorti un pain du four au bout de 20 minutes. Je l’ai laissé refroidir avant de l’envelopper et de le mettre à congeler. Il suffira de le mettre une dizaine de minutes à four bien chaud pour qu’il soit aussi bon que les autres.

Commentaires de la Tablée : Nous avons vraiment apprécié le goût de ce pain, sa croûte craquante, sa mie très moelleuse et sa bonne conservation (j’ai horreur du pain rassis et pourtant j’ai encore apprécié celui-ci le lendemain).

Source et recette originale: L’Atelier Pain – Cécile & Guillaume Decaux

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14 octobre 2025
Minestrone au Cook Expert ou non *

Minestrone au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une soupe que je voulais faire depuis bien longtemps.
Je vous propose ce Minestrone au Cook Expert ou non
en profitant de trouver encore courgettes et tomates sur les étals et basilic dans la jardinière.
Quant aux haricots verts ils étaient au congélateur.
Carottes, céleri, pommes de terre, lardons,
quelques pâtes courtes (je n’en avais plus j’ai coupé des Fettuccine en morceaux).
et des copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
Nous voilà partis pour l‘Italie avec cette soupe aux multiples saveurs.
Et comme d’habitude, cette soupe pourra très bien se faire à la casserole (en bleu)

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Minestrone au Cook Expert ou non
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de carottes
– 1 oignon
– 1 branche de céleri
– 2 càs d’huile d’olive
– 150 g d’aiguillettes de lardons fumés ou de bacon
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1,25 l d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 150 g de pommes de terre
– 250 g de courgettes
– 150 g de haricots verts
– 200 g de haricots blancs en bocal
– 2 tomates
– 150 g de petites pâtes courtes
– 3 càs de persil ciselé
– 3 càs de basilic ciselé
– copeaux de parmesan
– sel & poivre du moulin
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Cook Expert
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Couper carottes, oignon et céleri en petits dés et les placer dans le bol avec l’huile d’olive.
Lancer le programme Cook expert
Expert, 3 min/vit 2A/120°C
Faire revenir les légumes sans coloration.

Ajouter les lardons, l’ail, l’eau bouillante et les tablettes de bouillon.
Lancer le programme Expert, 8 min/vit 3/110°C.
Porter à ébullition.

Couper pommes de terre et courgettes en dés de 2 cm et les haricots verts en tronçons.
Les ajouter dans le bol et lancer le programme Expert, 20 min/vit 1A/110°C.
Laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Égoutter les haricots blancs et les rincer.
Éplucher et épépiner les tomates et les couper en dés (j’en ai obtenu 200 g).
À la fin du programme ajouter les haricots et les tomates dans le bol ainsi que les pâtes, le persil et le basilic.
Lancer Expert, de 10 à 20 min/vit 1A/110°C.
il faut ajuster le temps pour que les pâtes soient cuites.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud en ajoutant dans chaque assiette 1 cuillérée à café de pesto et des copeaux de parmesan ou du parmesan râpé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Cook Expert

Expert

Paroles de Gourmands : Un régal avec ce parfum de basilic!

Source et recette originale : Cook Expert

Dans la cuisine de

Citrine « Il a fait le régal de notre dîner »

Anne-Marie Do

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13 octobre 2025
Torta portoghese ou gâteau Beneventana *

Torta portoghese ou gâteau Beneventana

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une fois encore je vous invite en Italie avec cette Torta portoghese ou gâteau Beneventana
dessert méconnu mais typique de la ville de Bénévent en Campanie.
Ce gâteau se compose d’une pâte sablée tendre et croustillante
et il est garni de biscuits à la cuillère imbibés d’une crème parfumée de citron et de liqueur Strega.
La liqueur Strega est une liqueur aux herbes qui peut être remplacée par de la Chartreuse jaune.
La première fois j’ai utilisé des biscuits à la cuillère bien moelleux
mais ils sont remontés à la surface.
La seconde fois j’ai pris des boudoirs, et j’ai parsemé de sucre petit biscuit dont je vous ai déjà parlé
mais cette fois la pâte a décidé de retomber

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Malgré toutes ces péripéties, tout le monde s’est régalé!
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Torta portoghese ou gâteau Beneventana
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 300 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 zeste de citron
– 120 g de beurre
– 2 œufs
.
1 cercle ou 1 moule à tarte haut de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson
.
Mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron finement râpé.
Incorporer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
Ajouter les œufs et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres et en tapisser le cercle ou le moule.
Piquer la pâte.
Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 500 ml de lait
– 1 zeste de citron
– 1 càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 20 ml de Chartreuse jaune ou de liqueur Strega
.
Mettre le lait le zeste de citron et la vanille dans une casserole. porter à ébullition.
Couvrir et laisser refroidir.
Travailler les œufs avec le sucre et la liqueur.
Incorporer le lait refroidi et bien mélanger.

La tarte :

– une vingtaine de boudoirs
– sucre muscovado ou sucre petit biscuit

Préchauffage du four à 180°C
.
Pour suivre la tradition il faudrait disposer les biscuits en chevron.
J’avoue que je me suis simplifié la vie en essayant tout simplement de couvrir entièrement le fond de la tarte.
Verser la crème préparée sur les biscuits et les laisser s’imbiber pendant 15 minutes.
Enfourner pendant 35 minutes et vérifier la cuisson de la pâte.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Saupoudrer de muscovado ou de sucre petit biscuit. (Merci Véro).
Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 3 jours.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, la garniture moelleuse et parfumée par le citron et la liqueur : un gâteau bien apprécié par mes invités du jour.

Source et recette originale : Planet-cuisines

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10 octobre 2025
Échine de porc au curry *

Échine de porc au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 octobre 2009
.

Encore du soleil avec cette recette d’Échine de porc au curry
dans laquelle les aubergines, le porc et les épices font bon ménage
pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
Une cuisson lente et douce, sans surveillance, vous permet de vaquer à vos occupations.
Vous pourrez sans problème préparer cette Échine de porc au curry à l’avance
et la réchauffer pour le repas.
Vous pourrez aussi remplacer le porc par une autre viande et pourquoi pas des filets de volaille?
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Échine de porc au curry
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 h 45

– 950 g d’échine de porc
– 1 kg d’aubergines
– 3 oignons
– huile d’olive
– 1 pincée de cannelle
– 1 càs de curry
– 5 tomates
– 1 bouquet garni
– 1 càs de vinaigre
– sel & poivre du moulin

Couper la viande en cubes.
Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
Hacher grossièrement les oignons.
Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l’eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu’elles ne noircissent.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande et la laisser dorer.
Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.
Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.

Servir très chaud.
J’ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.

Source et recette originale : Un vieux magazine La cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« Excellent ce plat ! Fondant, confit, parfumé, un régal ! »

Ma cousine Lau « c’est délicieux!!!! »

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9 octobre 2025
Brownie aux pralines *

Brownie aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 26 aout 2010
.

J’ai trouvé le Brownie aux pralines en me promenant un jour chez Therbia,
(elle-même le tenait de Claude du forum Cuisine au coin du feu)
et je l’avais un peu oublié, jusqu’à la semaine dernière.
J’avais le chocolat, les pralines, le moule…
et des amateurs tout prêts à déguster, alors au travail
Pour présenter un nouveau brownie à mes gourmands.

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Brownie aux pralines
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– 120 g de beurre ½ sel
– 1 càc de vanille liquide
– 100 g de pralines pâtissières concassées

Moule tablette ou moule carré de 21 cm de côté beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le chocolat et remuer pour qu’il n’y ait plus de morceaux.
Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter les œufs et bien fouetter.
Incorporer enfin la vanille, la farine, le chocolat fondu et les pralines concassées.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler le Brownie aux pralines et de le découper en carrés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai fait fondre le chocolat additionné de 4 càs d’eau pendant 1 minute à 650W au micro-ondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vous n’en doutiez pas, le Brownie aux pralines a disparu en un clin d’œil. Merci Therbia et merci Claude.

Source et recette originale : Cuisine d’ici ou d’ailleurs

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

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8 octobre 2025