Sauce madère à ma façon
Bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 23 janvier 2012
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Une Sauce madère à ma façon très vite faite qui accompagnera une viande ou une volaille
mais aussi de la charcuterie (jambon, cervelas) ou des abats (langue, rognon).
Quant à moi, j’ai préparé cette sauce avec des champignons pour agrémenter des roulés aux parfums du soleil.
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Sauce madère à ma façon
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 20 g de beurre
– 150 g de champignons
– 20 cl de madère
– 20 cl de bouillon de volaille
– 5 càc de fond de volaille
– 120 g de crème légère
– sel & poivre du moulin
Faire revenir les champignons dans le beurre chaud et laisser à feu vif pour éliminer l’eau de végétation.
Ajouter le madère et laisser réduire de moitié.
Incorporer le fond de volaille ainsi que le bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser frémir encore 5 bonnes minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Prenez des mini champignons ou bien émincez les grossièrement.
– Si vous n’avez pas de bouillon de volaille prenez de l’eau avec une tablette de bouillon.
Paroles de Gourmands : Une petite sauce vite faite et qui nous a régalés.
Dans la cuisine de
Citrine « elle a fort bien escorté des foies de volaille »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
