Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Soupe d’artichaut au Cook expert ou non *

    Soupe d’artichaut au Cook expert ou non *

    Soupe d’artichaut au cook expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je continue à varier les plaisirs du soir avec cette Soupe d’artichaut au Cook expert ou non.
    Un petit tour dans le congélateur où j’ai trouvé des fonds d’artichauts,
    quelques pommes de terre, un bouillon de volaille, 2 petits suisses qui s’ennuyaient
    et voilà en un temps record une soupe veloutée et délicieuse
    que nous avons beaucoup aimée.
    Comme d’habitude, cette soupe se fera sans problème à la casserole (en bleu).
    .

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    .
    Soupe d’artichaut au Cook expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 gros oignon
    – 300 g de pommes de terre
    – 600 g de fonds d’artichauts (surgelés pour moi)
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 petits suisses (ou 50 g de crème épaisse)
    – quelques feuilles de basilic (éventuellement)
    – sel & poivre du moulin
    .

     Cook Expert

    .
    Éplucher oignon et pommes de terre et les couper en morceaux ainsi que les fonds d’artichauts.
    Les déposer dans le bol de l’appareil.
    Ajouter l’eau bouillante et les tablettes de bouillon.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition puis faire cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    À la fin du programme,  ajouter les petits suisses et les feuilles de basilic éventuellement par le couvercle et relancer le programme pour 30 secondes.
    Ajouter les petits suisses et le basilic éventuellement et mixer finement.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Servir chaud. 

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté au goût très doux

    Source et recette originale :  D’après Potager City

    Dans la cuisine de

      Citrine « à refaire sans hésiter »

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
    du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
    Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
    mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
    Ce gâteau se compose donc de trois couches :
    Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
    pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
    Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
    À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.

    .
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    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140448 (Copy)Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140450 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Les fruits :

    – 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
    – 60 g d’amandes effilées
    .
    La plaque à pâtisserie
    Préchauffage du four à 150°C
    .
    Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
    Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
    Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
    Réserver.

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre doux pommade
    – 75 g de sucre semoule
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 3 jaunes d’œufs
    – 125 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 20 g de noix de coco râpée
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 90 g de lait ribot (ou lait entier)
    .
    1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 165°C
    .
    Crémer le beurre avec le sucre.
    Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
    Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

    Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
    Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.

    La meringue :

    – 3 blancs d’œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
    – 1 càc de maïzena ®
    – les amandes dorées
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Monter les blancs au « bec d’oiseau » en ajouter les sucre progressivement.
    Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
    Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.

    Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
    Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
    Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
    Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de  retirer le cadre et le papier délicatement.

    Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :    Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!

    Source et recette originale :  Sweet Yotam Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 126

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    les prunes

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    3.Martine du blog : Kilometre-0
    Tarte aux prunes
    16.Alicia du blog : Bal des saveurs
    Crumble de prunes
    18. Mauricette du blog : Momo gâteaux
    Compote de poires et prunes
    26.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

     

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,

  • Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *

    Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *

    Torta della Nonna
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que cette Torta della Nonna attend dans mon livre.
    Je me suis enfin décidée à la préparer pour le goûter de mes invités du jour.
    Un dessert crémeux à mi-chemin entre le gâteau et la tarte
    avec son biscuit épais et sablé fourré de crème pâtissière vanillée
    et parsemé de pignons de pin ou d’amandes si vous préférez.
    Un grand succès pour ce dessert grand classique de la cuisine toscane. 
    .

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    Torta della Nonna
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La crème pâtissière :

    – 500 ml de lait
    – 5 jaunes d’œufs
    – 120 g de sucre semoule
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 50 g de farine
    .
    Rincer une casserole et bien l’égoutter (cela évitera au lait d’accrocher), y verser le lait et le porter à ébullition.
    Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer le lait bouillant en remuant et reverser la préparation dans la casserole.
    Remettre sur la plaque de cuisson et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
    Verser dans un saladier, filmer à la surface et laisser refroidir la crème pâtissière.

    Le biscuit

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre semoule
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 150 g de beurre doux
    – 1 œuf + 1 jaune
    –     30 g de biscuits Petit Beurre (facultatif)
    – Blanc d’œuf ou lait ribot pour dorer
    – 50 g de pignons de pin

    .
    un cercle à tarte haut ou un moule beurrés de 24 cm de Ø
    .
    J’ai tout préparé dans mon robot mais vous pouvez le faire à la main si vous préférez.
    Dans le bol du robot mélanger farine, levure chimique et sucre.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’œuf et le jaune et travailler juste le temps d’amalgamer les ingrédients.

    Si nécessaire, rajouter un peu de blanc d’œuf ou quelques gouttes d’eau.
    Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariner et étaler en 2 disques (≅ 1/3 et 2/3 de la pâte).
    Garnir le moule à tarte avec le plus grand disque.
    Éventuellement, mixer les biscuits et les étaler sur la pâte (c’est une idée à moi, qui n’est pas dans la recette).
    Verser la crème pâtissière froide dans le fond de tarte.

    Étaler le reste de la pâte pour couvrir la crème.
    Bien sceller les 2 pâtes.
    Badigeonner la pâte avec un peu de lait ribot ou de blanc d’œuf et parsemer de pignons de pin ou d’amandes effilées.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    Laisser refroidir quelques minutes sur une grille et décercler.

    Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir (je ne l’ai pas fait).
    Le gâteau bien couvert peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon ont dit tous les Gourmands autour de la table.

    Source et recette originale :  Le grand livre de la cuisine italienne

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Parmentier de poisson *

    Parmentier de poisson *

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai voulu préparer ce Parmentier de poisson en version individuelle
    pour faciliter le service mais vous pourrez le présenter en version familiale.
    Il se compose de 2 variétés de poisson, saumon et dorade (ou autre poisson blanc)
    et d’une purée de pommes de terre agrémentée de dés de carottes et de fenouils.
    Le parmentier se présente avec une robe dorée grâce à la chapelure et au parmesan.
    Cette fois le Cook Expert ne m’a servi que pour la cuisson vapeur
    j’ai préféré modifier le reste de la recette et le préparer façon traditionnelle.
    .

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    .

    Parmentier de poisson
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – filets de dorade (350 g)
    – pavés de saumon (350 g)
    – 700 g de pommes de terre à purée
    – 300 g de carottes
    – 350 g de fenouils
    – 200 ml de crème liquide
    – 1 càs d’ail en poudre
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 5 càs de chapelure
    – 5 càs de parmesan râpé
    .
    5 moules individuels à four ou 1 grand plat huilés
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Je me suis servi du Cook Expert pour la cuisson vapeur du poisson et des pommes de terre.
    Vérifier que le poisson n’a pas d’arête puis le couper en dés, saler et poivrer.
    Mettre 500 ml d’eau dans le bol du CE et placer le panier vapeur légèrement huilé contenant les dés de poisson.
    Lancer le programme vapeur /15 min.

    Réserver le poisson cuit et laisser le panier vapeur dans le bol sans vider l’eau.
    Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, les déposer dans le panier.
    Lancer le programme vapeur /30 min.
    Pendant la cuisson, éplucher les carottes, et nettoyer les fenouils, les couper en brunoise (merci Mr CFG).
    Les faire dorer dans un filet d’huile chaude, ajouter 100 ml d’eau, saler, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

    Écraser les pommes de terre en purée et y mélanger les légumes cuits.
    Ajouter l’ail, la ciboulette et la crème. Saler & poivrer.

    Répartir la moitié de la purée dans les plats.
    Déposer équitablement les dés de poisson.
    Couvrir avec le reste de la purée.
    Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
    Vaporiser d’un jet d’huile d’olive
    Enfourner pour 20 minutes.

    Tout peut être préparé à l’avance et cuit au moment du repas ou même cuit à l’avance et réchauffé.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    Symboles Cook Expert
    Cuisson-Vapeur

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Même Lino, grand amateur de viande, s’est régalé!

    Source et recette originale : D’après Cook Expert

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

    Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

    Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 11 avril 2009
    .

    À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
    le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
    J’ai donc voulu faire ce Gâteau basque à la confiture de cerise noire
    inspiré d’une recette de mes classeurs
    pour utiliser le pot de confiture de cerise noire reçu de la boutique Petricorena.
    Pardon pour les photos de l’époque que je n’ai pas eu le temps de refaire.

    .
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    .
    Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-123-copie-300x199 (Copy)Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-133-copie-300x199 (Copy)    Gâteau basque à la confiture de cerise noire
    Pour 4 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 15 mn  –  Repos : 2 h  –  Cuisson : 35 mn

    – 200 g de farine
    – 2 œufs
    – 135 g de beurre
    – 135 g de sucre en poudre
    – le zeste d’1 citron non traité
    – confiture de cerise noire Petricorena
    – 1 pincée de sel

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 210°C


    Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.
    Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
    Travailler rapidement le tout puis former une boule.
    Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.
    Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
    Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
    La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.
    Verser la confiture sur la pâte.
    Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.
    Bien sceller les bords.
    Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
    Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.
    Laisser refroidir.
    Démouler sur le plat de service.
     À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé     et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster leur part.
    .
    Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-123-copie-300x199 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    logopetricoPour la confiture de cerise noire

    Paroles de Gourmands :  Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému 🙂  de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… du coup, je n’hésite plus.

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

       Anne-Marie Do 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

    Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

    Blé façon risotto au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé un Blé façon risotto au Cook Expert ou non.
    Blé, chorizo, petits pois et fèves (surgelés pour moi)
    parmesan et feuilles de basilic pour la touche finale.
    Petits et grands se sont régalés    .
    Comme d’habitude, vous pouvez préparer le plat à la casserole (en bleu).
    .

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    .
    Blé façon risotto au Cook Expert ou non P1140485 (Copy)Blé façon risotto au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 400 g de blé (type Ebly®)
    – 100 g de chorizo
    – 300 ml de vin blanc
    – 350 ml d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 100 g de petits pois écossés
    – 100 g de fèves écossées
    – 200 ml de crème fraîche
    – Parmesan
    – Basilic
    .
     Cook Expert
    .
    Éplucher l’échalote et la déposer dans le bol.
    Lancer le programme 15 sec/vit 13.
    Rassembler la préparation au fond du bol, ajouter l’huile et lancer le programme 3min/vit 1A/120°C.

    Émincer les échalotes et les faire juste dorer dans l’huile chaude.
    Enlever la peau du chorizo et le couper en gros dés.
    Ébouillanter les petits pois et les fèves et les égoutter.
    Mettre dans le bol le riz et le chorizo.
    Lancer le programme 24 mn/vit 1A/100°C

    Au bout de 1 minute, ajouter le vin blanc, l’eau, les tablettes de bouillon, les petits pois et les fèves et continuer le programme.
    Ajouter le blé et le chorizo et faire revenir pendant 1 minute.
    Incorporer l’eau, le vin, les petits pois, les fèves.
    Porter à ébullition et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le blé soit cuit et l’eau absorbée.
    Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel, poivrer.
    Ajouter la crème et mélanger.
    Servir immédiatement saupoudré de parmesan, avec quelques feuilles de basilic.
    .
    Blé façon risotto au Cook Expert ou non P1140485 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands : Mes Gourmands en vacances se sont régalés!

    Source et recette originale :  Cook Expert

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Velouté de petits pois au Cook Expert ou non *- Bal du livre 8

    Velouté de petits pois au Cook Expert ou non *- Bal du livre 8

    Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce soir, un Velouté de petits pois au Cook Expert ou non.
    J’ai  cueilli les petits pois dans le congélateur,
    le lait a remplacé une grande partie de la crème et pour la touche finale
    des lamelles de pancetta ou de coppa et quelques brins de menthe.
    Le Cook Expert donne des veloutés superbes en un temps record mais comme d’habitude,
    tout peut se faire à la casserole (en bleu) et le régal est au rendez-vous.
    .
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    Velouté de petits pois au Cook Expert ou non P1140527 (Copy)Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 3 échalotes
    – 700 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
    – 500 ml d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 200 ml de lait
    – 100 ml de crème
    – sel & poivre du moulin
    – quelques brins de menthe
    – quelques lamelles de pancetta ou de coppa 
    .

     Cook Expert

    Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
    Les déposer dans la cuve avec les petits pois, les tablettes de bouillon, l’eau bouillante et le lait.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.
    Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition puis faire cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Mixer finement.
    À la fin du programme ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Relancer le programme pour 10 secondes.
    Bien mélanger.
    Verser dans des bols ou des assiettes.

    Servir chaud décoré d’un trait de crème et de quelques feuilles de menthe.
    Vous pouvez pour plus de gourmandise rajouter quelques lamelles croustillantes de pancetta ou de coppa revenues quelques secondes à la poêle avec une goutte d’huile.

    .
    Velouté de petits pois au Cook Expert ou non P1140527 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Cuisson- Soupe veloutée

    Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Cook Expert- Magimix

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « je me suis régalée »

      Citrine « Ce velouté est délicieux »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ce Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
    une recette tirée du livre Cook Expert-Magimix 
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Tartine ranchero
    2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Marmite de l’amour…
    4. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Clafoutis pâtes et parmesan de Christophe Felder
    5. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Véritable bieraubeurre fraîche…
    6. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Blancs de poulet à la bière
    7. Florence du blog Flo en cuisine
      Brownies au chocolat et..
    8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Meringues végétales aux amandes
    9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Biscuits chauve-souris…
    10. Delphine du blog Oh la gourmande
      Pâte au brocoli et bacon
    11. Céline du blog La cuisine de Silena
      Pain fermier
    12. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
      Muffins aux pommes…
    13. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Sirop de liège
    14. Christine du blog Pause nature
      Poireaux braisés …
    15. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
      Brochettes de poulet…
    16. Nessa du blog Baking with Nessa
      Planche de charcuterie
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Caramels au chocolat
  • Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

    Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

    Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi pour le dessert.
    Je l’ai préparé il y a quelques jours avec les dernières prunes de la saison,
    de la poudre d’amande, cannelle et vanille pour le parfum.
    Comme d’habitude, j’ai diminué la quantité de beurre et de sucre
    et j’ai remplacé les mûres par des framboises  avec une pensée
    en ce mois d’Octobre rose pour ceux qui se battent contre cette maladie.
    .

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    .
    Financier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140463 (Copy).jpg Octobre RoseFinancier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140461 (Copy)Financier framboise prune du Chef Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Les fruits :

    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 350 g de prunes mûres à point
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 50 g de sucre semoule
    – 3 feuilles de laurier frais
    – ½ càc de cannelle en poudre
    .
    Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.
    Les déposer dans un saladier avec les framboises, la vanille, le sucre, le laurier et la cannelle.

    Mélanger et laisser mariner 30 minutes au maximum (pour que les fruits ne rendent pas trop de jus).

    Le financier :

    – 130 g de beurre doux
    – 60 g de farine
    – 120 g de sucre glace
    – 120 g de poudre d’amande
    – ½ càc de cannelle
    – 150 g de blanc d’œuf
    .
    1 plat à gratin de 24 cm x 24 beurré
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
    Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la cannelle.
    Fouetter les blancs d’œufs pour les faire mousser puis les incorporer au mélange.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger au fouet doucement pour obtenir un appareil homogène.

    Verser la préparation dans le plat.
    Répartir les fruits et leur jus sur le dessus.
    Vous pouvez laisser les feuilles de laurier ou les enlever.
    Enfourner pour 40 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 30 minutes.
    Le financier doit être bien doré et des bulles doivent se former sur le dessus.

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou de de crème anglaise.
    Vous pouvez aussi le servir à température ambiante.
    À décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons.
    .
    Financier framboise prune du Chef Ottolenghi P1140463 (Copy).jpg Octobre RoseIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Chef

    Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

    Octobre_Rose 2012Ensemble portons le ruban rose.
    Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

  • Petites cocotes de potiron *

    Petites cocotes de potiron *

    Petites cocotes de potiron  
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 4 octobre 2010
    .

    Une petite improvisation de dernière minute avec les réserves de la maison
    et qui a eu du succès aussi bien auprès des petits que des grands.
    Bœuf haché, potiron, pommes de terre…
    Un plat rustique qui nous fait rentrer à petits pas dans l’automne et les jours plus froids.
    Nous étions nombreux, j’ai tout pesé pour une recette précise,
    mais je vais vous donner les proportions pour 5,
    je ne voudrais pas vous faire peur!
    .
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    .    .
    Petites cocotes de potiron - DSC_6653_4489 (Copy).jpg RPetites cocotes de potiron
     Pour 5 Croquants- Gourmands

    – 500 g de bœuf haché
    – 500 g de pommes de terre
    – 1 kg de potiron
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 150 g d’eau
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – 125 g de lait
    – 100 g de crème fraîche épaisse (50 g + 50 g)
    – 1 càs de persil haché
    – 50 g de comté râpé
    – ½ càc de graines de cumin
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – muscade

    5 petites cocottes individuelles.
    Préchauffage du four à 220°C

     

    Peler et émincer ail et oignons.
    Peler les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
    Peler la courge et la couper en petits dés.
    Faire suer sans coloration les oignons et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la viande hachée et remuer pour séparer les grains.
    Laisser rissoler jusqu’à ce que la viande soit dorée.
    Ajouter l’eau et le cube de bouillon, les graines de cumin, du poivre et du sel si besoin.
    Faire mijoter pendant 15 minutes environ, jusqu’à évaporation du liquide.
    Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
    Égoutter et les écraser.
    Incorporer le lait chaud et 50 g de crème. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
    Faire revenir les dés de potiron dans un filet d’huile d’olive en remuant et en écrasant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15 minutes).
    Écraser les morceaux grossièrement, ajouter 50 g de crème, le persil, saler et poivrer.
    Répartir la purée de pommes de terre dans le fond des cocottes.
    Couvrir de viande.
    Terminer par le potiron.

    Saupoudrer généreusement de comté râpé.
    Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et le dessus bien gratiné.
    Couvrir les petites cocottes et les apporter à table.
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    – Vous pouvez préparer un seul plat en utilisant un plat à gratin.
    – Si vous utilisez l’autocuiseur, il suffira de 10 minutes de cuisson pour les pommes de terre.
    – J’ai pris de la viande de bœuf, mais pourquoi pas du porc, de l’agneau ou un mélange..
    – Le plat peut-être préparé à l’avance, il suffira de le mettre au four avant de passer à table.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    galantine  pour les couteaux

    Paroles de Gourmands :  Petits et grands ont apprécié!

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Confiture courge-orange *

    Confiture courge-orange *

    Confiture courge-orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 1er novembre 2008
    .

    La recette de la confiture courge-orange
    m’a été donnée par une copine lorsque nous habitions la Savoie.
    Il y avait une variété de courge plus adaptée mais laquelle?
    J’avoue que je ne me pose pas la question, et j’essaie de trouver des oranges à la peau fine.
    Je fais cette confiture depuis très longtemps et Mr CGF l’apprécie beaucoup.
    .
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    .

    confiture courge-orange - septembre 2008 117 copie (Copy).jpg RPour 6 pots de confiture courge–orange

     


    – 1,100 kg de chair de courge
    – 2 kg d’oranges non traitées à la peau fine 
    – 2,550 kg  (550 g + 2 kg)   de sucre cristallisé

    Une bassine à confiture ou une grande marmite

    La veille :


    Couper la courge en petits dés.
    Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
    Couvrir le saladier

    Laisser macérer toute la nuit.
    Bien laver et brosser les oranges.
    Enlever un peu de peau.
    Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
    Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.

    Laisser macérer toute la nuit.

     

    Le jour J


    Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
    Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
    Remuer et écumer de temps en temps.
    Ajouter la courge.
    Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
    Laisser cuire environ 1 h jusqu’à ce que la courge soit fondante.
    Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.
    Remplir les pots dès que la confiture est cuite.
    Attention les doigts, ouille, ça brûle : Depuis j’ai investi dans un entonnoir à large embouchure!
    Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l’envers.

    Les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
    Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer, la confiture va se bonifier avec le temps!
    .
    confiture courge-orange - septembre 2008 117 copie (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    À propos de la recette :
    – La confiture se conserve comme toutes les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.

    Paroles de Gourmands :  La douceur de la courge est relevée par la légère amertume de l’orange.
    Cette confiture courge-orange est un régal même si elle est plus appréciée par les « grands » que par les enfants!!

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03