Catégorie : à l’avance

Potage Crécy ou crème de carottes

Potage Crécy ou crème de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Potage Crécy ou crème de carottes est né en Île de France dans la région de Crécy
célèbre pour ses cultures de carottes dites « carottes de Meaux ».
Ce plat a été créé en 1346 après la bataille de Crécy au cours de laquelle
Édouard III battit Philippe VI de Valois.
Cette désastreuse bataille marqua le début de la guerre de Cent ans.
Heureusement cette guerre est bien loin, mais il nous reste le potage
qui nous a bien réconfortés pendant ces jours bien froids.
.

Potage Crécy
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 poireaux (400 g)
– 2 càs d’Huile (1)
– 1 kg de carottes
– 1,750 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 100 g de riz (2)
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche

Éplucher et émincer l’oignon.
Nettoyer et laver soigneusement les poireaux. Les émincer.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Faire suer les dés d’oignon et de poireaux dans l’huile chaude (1).
Ajouter les dés de carottes et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant quinze minutes.
Ajouter le riz (2), ramener à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel. Poivrer.
Mixer finement et passer au tamis éventuellement.
Ajouter la crème.
Répartir dans les assiettes ou dans les bols et servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’ai pas l’habitude de cuisiner au beurre, mais l’huile peut être remplacée par 50 g de beurre
(2) Riz arborio pour moi

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est réconfortant!

Source et recette originale : usdfrench

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Potage Crécy, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de mars 2018, l‘Île de France est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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5 mars 2018
Biscuits rustiques aux flocons d’avoine – Recettes autour d’un ingrédient # 37
Biscuits rustiques aux flocons d’avoine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit coup de mou? ces Biscuits rustiques aux flocons d’avoine,
vont recharger les batteries de la troupe.
Le matin au petit-déjeuner, pour la pause café, au goûter…
en fait c’est comme on veut et quand on veut.
ce qui est certain c’est que c’est délicieux, foi de Mr CFG…
Mais attention, les biscuits ramollissent très vite, il vaut mieux les manger très rapidement.

.

Pour 17 Biscuits rustiques aux flocons d’avoine

J’ai obtenu 17 biscuits mais la quantité dépend bien sûr de la taille.

– 200 g de flocons d’avoine
– 80 g de sucre complet muscovado (1)
– 50 g de raisins secs noirs
– 50 g de noisettes
– 50 g de chocolat noir à 75% de cacao
– 150 ml de jus de raisin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle à pâtisserie de 7 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Hacher grossièrement les noisettes.
Hacher grossièrement le chocolat.

Mettre dans un petit saladier les flocons d’avoine, le sucre, les raisins secs, les noisettes et le chocolat.
Mélanger les ingrédients.
Verser le jus de raisin et mélanger l’ensemble.

Déposer le bol au réfrigérateur pendant une heure.
Confectionner des biscuits un peu épais en tassant la pâte à l’intérieur du cercle à pâtisserie.

Enfourner pour 20 minutes.

Faire glisser délicatement la feuille sur le plan de travail et attendre que les biscuits soient bien froids
avant de les manipuler : Ils sont fragiles mais vont durcir en refroidissant.
Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique, mais pas longtemps.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou rapadura

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le premier goûteur a donné son verdict : Délicieux a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Laurent Mariotte

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Bonne journée à tous.

Et avec ces Biscuits rustiques aux flocons d’avoine, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 37ème édition, Cécile du blog La cuisine de Cécile
a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le flocon d’avoine

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec biscuits rustiques aux flocons d’avoine
2. Delphine du blog Oh la gourmande avec muffins aux flocons d’avoine et pommes
3. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec granola au chocolat
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec pain de mie aux flocons d’avoine
5. Soulef du blog Amour de cuisine avec pain de mie aux flocons d’avoine
6. Christèle du blog la cuisine de Poupoule avec granola aux flocons d’avoine, chocolat, graines et raisins
7. Jackie du blog Jackie cuisine avec Galettines d’avoine et azuki aux petits légumes
8. Emmanuelle du blog aux délices de Manue avec feuilletés aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d’avoine
9. Samar du blog mes inspirations culinaires avec cookies aux flocons d’avoine et noix
10. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec pain irlandais au yaourt et flocons d’avoine, sans levure !
11. Amal du blog La cuisine de Amal avec banana cake au flocons d’avoine
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec granola aux deux chocolats
13. Hélène du blog Keskonmange avec biscuits croquants végétaliens à l’avoine et au chocolat
14. Julie du blog passion cuisine de Julie avec cookies à la banane et aux flocons d’avoine
15. Séverine du blog maman ça déborde avec cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat
16. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Galettes végétariennes à l’italienne
17. Fabienne du blog Famoh avec biscuits avoine et pépites de chocolat
18. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec nuggets de poulet aux flocons d’avoine
19. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec cookies coeur aux flocons d’avoine, chocolat blanc et pralines roses.
20. Catalina du blog le blog de cata avec crêpes aux flocons d’avoine et kumkuat confit
21. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir avec gâteau aux flocons d’avoine et pommes
22. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec biscuits granola maison
23. Flo du blog au fil du thym avec scones aux flocons d’avoine et citron
24. Guy du blog Guy 59600 avec roses des sables aux flocons d’avoine
25. Sylvie du blog la table de Clara avec cookies aux flocons d’avoine, parmesan et tomates séchées
26. Christine du blog pause nature avec gâteaux aux flocons d’avoine, carottes et raisins secs
27. Malika du blog safran cannelle avec lait d’avoine
3 mars 2018
Cheesecake au chocolat blanc

Cheesecake au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que tu n’as pas fait de cheesecake m’a dit Angelina.
Le message est bien reçu!
J’ai pris mon grand panier et je suis partie en quête des ingrédients.
Et le cheesecake sera bon, à condition d’utiliser les bonnes matières premières.
Avec le mascarpone Galbani, je suis tranquille.
Avec quelques framboises et du sucre, j’ai préparé mon coulis de framboise,
parce que bien sûr les gourmands avaient terminé la réserve!
Au final j’ai obtenu un délicieux cheesecake dans lequel les fromages blancs
se mariaient au chocolat pour l’onctuosité et la douceur et à la framboise pour le parfum.
Angelina a trouvé ce Cheesecake au chocolat blanc lorsqu’elle est venue goûter à la maison.

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Cheesecake au chocolat blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond :
– 120 g de biscuits
– 60 g de beurre
Le cheesecake au chocolat blanc :
– 250 g de mascarpone Galbani
– 300 g de Philadelphia ®
– 100 g de fromage blanc
– 200 g de chocolat blanc
– 3 œufs
– Confipote ® framboise
– coulis de framboise
– framboises

1 moule cœur de 23 cm ou un moule à manqué de 22 cm de ∅

Préchauffage du four à 150°C

Si vous voulez le préparer vous-même, vous pouvez voir la recette du coulis de framboise.
C’est tellement vite préparé, et c’est tellement bon quand c’est fait maison!
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou comme moi dans la chocolatière.

Le fond :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Réduire les biscuits en poudre en les mixant ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez prendre les biscuits secs que vous préférez, moi j’ai utilisé des biscuits Bastogne
pour leur bon goût de spéculoos.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Déposer cette pâte dans le fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère
pour obtenir une couche bien régulière.

Mettre le moule au frais pendant la préparation de la garniture :
le fond de biscuit va se raffermir et former une croûte imperméable, prête à recevoir la garniture.

Le cheesecake au chocolat blanc :

Mélanger au fouet le mascarpone, le Philadelphia ® et le fromage blanc, jusqu’à ce que les fromages soient bien souples.

Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque pour obtenir une préparation bien lisse et bien onctueuse.

Incorporer alors le chocolat blanc fondu et à peine tiède et bien mélanger.

Réserver pour la finition, 3 cuillerées à soupe de cette préparation dans une poche à douille.
Étaler sur le fond de biscuit, une belle couche de confipote.

Couvrir avec la préparation au fromage et tapoter sur le fond du moule pour lisser la surface.

Déposer quelques touches de coulis à l’aide d’une seringue et avec un pic en bois, étirer un côté pour former un cœur.

Enfourner le cheesecake pour 45 minutes.
Éteindre le four et laisser refroidir dans le four en veillant bien à ne pas ouvrir la porte (très important pour que le dessus ne se fissure pas).
Lorsque le cheesecake est froid, couvrir le moule le mettre au réfrigérateur
pour au-moins 24 heures et même 48 heures (encore mieux!).
Le jour de la dégustation, démouler le cheesecake sur le plat de service.
Décorer avec la crème réservée et quelques framboises.

Servir le chesecake au chocolat blanc frais.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina qui a bien apprécié la forme cœur (je n’en doutais pas!) … mission réussie.

Source et recette originale : Amandine cooking

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Bonne journée à tous.

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2 mars 2018
Ragoût de lentilles *

Ragoût de lentilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ce Ragoût de lentilles, je vous propose un
délicieux plat familial qui réchauffera une froide journée d’hiver.
N’hésitez pas à prévoir un peu large, ce plat se réchauffe et se congèle très bien.
Lentilles, saucisses, carottes…
Je vous ai déjà présenté cette recette il y a bien longtemps
mais pourquoi ne pas en profiter avant les beaux jours?
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Ragout de lentilles
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de lentilles vertes du Puy
– 2 tranches épaisses de lard fumé (350 g)
– 600 g de saucisse italienne ou de Toulouse
– 500 g de carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 clous de girofle
– 70 g de concentré de tomate
– thym et laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher les légumes.
Émincer finement les oignons.
Piquer les clous de girofle dans les gousses d’ail.
Couper les carottes en gros dés.
Rincer les lentilles et les égoutter.
Faire dorer les saucisses et le lard dans un filet d’huile chaude. Réserver.

Faire suer sans coloration les oignons dans la même cocotte.
Ajouter les dés de carottes et les gousses d’ail.
Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomate, remuer et laisser dorer un instant.
Mouiller avec un litre et quart d’eau et ajouter les lentilles.
Déposer le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 45 minutes environ
en surveillant qu’il ne manque pas de liquide.
Rajouter les saucisses et le lard, saler et poivrer et laisser frémir encore 15 minutes.

Servir le Ragoût de lentilles bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 27 février 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, n’hésitez pas.

Paroles de Gourmands : Un bon plat qui réchauffe lorsque le temps est à la grisaille et au froid.

Dans la cuisine de

Valérie C

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Sandrine G « délicieux »

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1 mars 2018
Brioche extra moelleuse d’Élise *

Brioche extra moelleuse d’Élise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un soir, il m’a semblé entendre « il y a bien longtemps qu’on ne mange plus de brioche« …
Le lendemain, mon café sitôt avalé, j’ai mis en route cette
Brioche extra moelleuse d’Élise repérée il y a bien longtemps!
Et croyez moi sur parole, ce n’est que du bonheur!!

.
Pour une énorme Brioche extra moelleuse d’Élise

– 500 g de farine T 45
– 11 g de levure sèche de boulanger ou 28 g de levure fraîche
– 50 g de sucre (vanillé maison)
– 220 g de lait ribot (1)
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– 80 g de beurre pommade
– un peu de lait pour dorer

1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans le bol du robot (2), la farine dans laquelle on mélange la levure sèche (3) et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait ribot (1) tiède, le sel et les œufs.
Pétrir en vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les éléments s’amalgament.
Pétrir ensuite à vitesse moyenne (vitesse 2 pour moi) pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre pommade et pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes puis à vitesse 3 pendant 5 minutes,
jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache bien des parois du bol.

Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir d’un film.
Laisser lever à température ambiante (s’il fait chaud) ou comme moi dans le four à 35°C
jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure pour moi).

On peut aussi mettre le saladier au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même toute la nuit.
Lorsque la pâte est bien levée, la dégazer tout doucement sur le plan de travail et la partager en quatre boules (238 g environ).
Déposer les boules dans le moule.
Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau avec un peu de lait (ou d’œuf).

Laisser lever (dans le four pour moi pendant 35 minutes) jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.
Badigeonner de lait encore une fois.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches lorsque la brioche est froide.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
(2) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
(3) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!! Je l’ai congelée en tranches, il suffit de les prélever au fur et à mesure qu’un gourmand en réclame!

Paroles de Gourmands : Une brioche légère comme une plume, une mie filante… nous avons adoré! Merci Élise.

Source et recette originale : Yumélise

Dans la cuisine de

1 –mon amie Vige– 2 –Cécile– 3 –Samar– 4 – Monique S

1 –Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Manue – 4 – Michelle

1 – Jessica M – 2 – Barbara – 3 – Citrine –

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28 février 2018
Gaufres aux flocons de pommes de terre

Gaufres aux flocons de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Hier matin j’ai sorti le gaufrier qui dormait depuis quelques temps et j’ai bravé le froid et la tempête…
Non, faut pas exagérer, vous pourrez voir sur mes photos que s’il neigeait
sur les citrons de Menton, il y avait grand soleil chez nous (on ne peut pas tout avoir 🙂 )
Bon, tout ça pour vous dire que je suis allée acheter des flocons de pomme de terre
pour réaliser ces Gaufres aux flocons de pommes de terre.
C’est une troisième version puisque je vous ai déjà proposé les Gaufres de pommes de terre d’Éric Fréchon
et encore des Gaufres de pommes de terre Momix pour le plaisir de ma petite-fille.
Une troisième version (sans gluten) que nous avons encore une fois bien appréciée.

.

Pour 6 Gaufres aux flocons de pommes de terre

– 100 g de beurre
– 300 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 1,5 càc (6g) de levure chimique
– 80 g de flocons de pomme de terre
– 3 œufs
– ¾ de càc de sel
– Noix de muscade
– Poivre
– Huile pour le gaufrier

Le gaufrier avec les grandes plaques à gaufres (1)

J’ai beaucoup cuisiné hier, alors j’ai préparé la pâte au Thermomix pour aller vite,
mais bien sûr, elle se fera facilement dans le bol du robot ou dans un saladier
en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
Faire chauffer le gaufrier.
Mettre dans le bol le lait, la levure et les flocons de pomme de terre.
Mixer 20 secondes à vitesse 5.

Ajouter le beurre tiède et les œufs.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Mixer en augmentant la vitesse de 5 à 7 pendant 30 secondes.

Verser la pâte dans un saladier.
Huiler légèrement les plaques du gaufrier à l’aide d’un pinceau.
Verser une louche de pâte dans chaque alvéole.
Laisser cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

Les retirer délicatement et les poser bien à plat sur une plaque.
Continuer jusqu’à épuisement de la pâte : J’ai obtenu 6 gaufres.

Je les ai servies tièdes avec du jambon crû et une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai voulu des grandes gaufres, mais bien sûr, la forme peut varier.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai congelées en les séparant par une feuille de papier cuisson. Quelques minutes à four chaud et les voici aussi bonnes que si elles venaient d’être faites!

Paroles de Gourmands : Très moelleuses et délicieuses!

Source et recettes originales :
– La popote @ Lolo
– Thermomix et Cie

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Laurence J – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Avec ces Gaufres aux flocons de pommes de terre,
je participe au nouveau jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Le premier thème de ce défi, pour le mois de mars est :
les gaufres sucrées ou salées.

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois.
Pas facile de faire le tri dans toutes ces gaufres appétissantes.
J’avais envie d’une gaufre salée, qui serait le centre du repas.
C’est donc une gaufre à la pomme de terre que j’ai décidé de tester chez
Lolo, du blog La Popote @ Lolo

Merci Lolo, nous nous sommes régalés!

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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27 février 2018
Panna cotta au citron de Menton *

Pannacotta au citron de Menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà près d’une semaine que la fête du citron bat son plein à Menton.
Je termine ces délicieux citrons (dommage, mais je dois dire que j’en ai bien profité)
avec cette Panna cotta au citron de Menton
une recette toute simple à base de mascarpone, très rapide à faire et qui peut se préparer à l’avance
et pour couronner le tout ces crèmes terminent à merveille le repas
sur une note douce et acidulée vraiment agréable.
.
Panna cotta au citron de Menton
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 feuille de gélatine ou 1 g d’agar-agar
– 125 ml de lait
– 250 g de mascarpone
– 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 1 citron de Menton (1)
– 50 ml de limoncello
– 50 ml d’eau
– lemon-curd (2)

4 verrines

Le lemon-curd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre la recette.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver le citron, prélever la peau en gardant une mince pellicule de ziste et la réserver.
Presser le fruit pour en recueillir le jus.
Mettre dans une petite casserole le lait, le mascarpone et le sucre et faire chauffer sur feu doux.
Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Si vous utilisez de l’agar-agar, le faire bouillir pendant 2 minutes avec le jus de citron.
Mélanger le lait chaud avec le jus de citron.
Lorsque le mélange est bien lisse, le répartir dans les verrines.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Émincer finement l’écorce de citron en julienne.
Mettre dans une petite casserole le limoncello, l’eau et la julienne de citron.
Laisser confire pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter soigneusement.

Lorsque la panna cotta est prise, répartir sur le dessus une couche légère de lemon-curd
et tapoter sous le dessous de la verrine pour qu’elle s’étale uniformément.
Déposer quelques zestes de citron confit bien égouttés et remettre au frais.
Sortir au moment de la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 1 citron bio
(2) C’est facultatif mais c’est tellement bon!

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour les coupes.

Paroles de Gourmands : C’est très agréable pour terminer le repas sur une note douce, fraîche et sucrée.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte Mieux manger toute l’année

Dans la cuisine de

1– Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

Avec cette Panna cotta au citron de Menton, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
.
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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23 février 2018
Tajine de poulet aux agrumes

Tajine de poulet aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du soleil, du soleil, du soleil… Voilà ce que je vous propose avec ce
Tajine de poulet aux agrumes.
Du poulet en bonne compagnie avec des oranges et des citrons
escortés de dés de potimarron et de navet.
Un concentré de chaudes couleurs et de doux parfums qui nous ont régalés!

Ce tajine peut très bien se préparer à l’avance (j’ai même fait la cuisson sur 2 jours)
et se réchauffe sans problème.

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Tajine de poulet aux agrumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 belles cuisses de poulet
– 1 oignon
– 2 oranges bio
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 1 càc de curcuma
– 1càc de ras-el-hanout (1)
– 1 càs de miel de fleur
– 100 g d’olives violettes nature (2)
– 4 gousses d’ail
– ½ potimarron
– 1 gros navet boule d’or (3)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 300 g de semoule de couscous

1 sauteuse avec un couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Peler et émincer finement l’oignon.
Prélever le zeste d’une orange (réserver la deuxième) et du citron à l’aide d’un économe.
Tailler les zestes en fine julienne.

Presser les fruits pour en recueillir le jus.

Faire dorer les cuisses de poulet sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et faire suer dans la même sauteuse l’oignon émincé pendant 5 minutes.

Ajouter le jus des fruits, les gousses d’ail en chemise, les épices et les olives.
Mélanger, saler, poivrer.

Poser les cuisses de poulet et ajouter les zestes de fruits.
Arroser avec un grand verre d’eau.

Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 45 minutes.
À la fin de la cuisson, j’ai du m’absenter, le plat a attendu jusqu’au lendemain.
Éplucher le potimarron (4) et le navet et les couper en gros dés.

Retirer les morceaux de poulet, ajouter les légumes dans la cocotte, bien mélanger.
Remettre les cuisses de poulet, couvrir et enfourner pour encore 25 minutes de cuisson.

Prélever le zeste de la seconde orange et le tailler en julienne.
Détacher les segments de l’orange.
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et l’assaisonner simplement d’un filet d’huile d’olive.
À la sortie du four, rectifier l’assaisonnement du tajine si nécessaire.
Vous pouvez parsemer de coriandre (je n’aime pas, je ne l’ai pas fait).
Servir dans des assiettes chaudes le poulet escorté de ses légumes et accompagné de graines de semoule et de segments d’oranges.
Décorer de zestes d’oranges.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais plus, j’ai mis du Garam Masala
(2) Je n’en ai pas trouvé j’ai mis des olives vertes
(3) Je n’en ai pas trouvé j’ai mis un navet violet
(4) On peut aussi laisser la peau, mais je préfère l’enlever.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Le poulet se tient bien mais sa chair est fondante ainsi que les légumes, le tout est agréablement acidulée par les agrumes, nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Tajine de poulet aux agrumes, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
.
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 février 2018
Fondants amande-citron

Fondants amande-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais juste une petite touche sucrée à proposer avec le café.
Un pot de lemon-curd attendait dans le réfrigérateur
il ne restait plus qu’à trouver le support et je l’ai choisi chez Éryn.
Voici donc mes Fondants amande-citron
préparés avec du blanc d’œuf, des amandes en poudre et que j’ai aromatisés au kirsch.

.

Pour 6 Fondants amande-citron

Lemon-curd :

– 1,5 citrons non traités
(= 65g de jus)
– 175 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 2 œufs

Biscuit :

– 35 g de beurre
– 1 blanc d’œuf
– 40 g de lait
– 15 g (2 càs) de kirsch (1)
– 10 g de farine
– 1,5 càc (5,5 g) de levure chimique
– 40 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre

Empreintes carrés savarin beurrées
Préchauffage du four à 150°C

Le lemon-curd :

À préparer en suivant la recette lemon-curd.

Il en restera, mais je pense que comme chez nous, cela ne posera aucun problème…

Les biscuits :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger au fouet le blanc d’œuf avec le lait et le kirsch jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Mettre dans un petit saladier la farine et la levure, les amandes en poudre et le sucre.

Faire un puits et y verser le mélange au lait.
Travailler au fouet pour obtenir une préparation homogène.

Incorporer alors le beurre à peine tiède et bien mélanger : La préparation est fluide et légère.

Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

Enfourner pour 17 minutes environ.
Démouler dès la sortie du four en retournant la plaque sur une grille.

Laisser refroidir.
Soulever délicatement les biscuits avec une spatule et les poser sur le plat.
Les garnir de lemon-curd.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ou de l’amaretto

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout légers… Huuumm a dit Angelina la bouche pleine…

Source et recette originale : D’après Eryn folle cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

Avec ces Fondants amande-citron, je participe au défi
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Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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16 février 2018
Quiche au chou-fleur et au roquefort

Quiche au chou-fleur et au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien mettre une tarte aux légumes sur la table, chez nous elle contient (presque) toujours du fromage
ce qui en fait un plat complet qui demande juste une petite salade en accompagnement.
Nous n’étions que deux et cette Quiche au chou-fleur et au roquefort suivie d’un petit dessert nous a régalés.
Les autres parts sont parties au congélateur pour les jours où le temps presse.
Je me suis inspirée d’une recette de mon livre en la modifiant à ma guise.

.

Quiche au chou-fleur et au roquefort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur
– 150 g de crème liquide
– 100 g de roquefort
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– 100 g de boulghour (1)
– ½ càc de graines d’anis (2)
sel & poivre du moulin

1 cercle à gâteau de 22 cm de diamètre beurré ou un moule à manqué
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé la pâte à tarte de mon partenaire,
mais vous pouvez préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur un papier cuisson.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes après l’avoir lestée suivant la méthode choisie.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire chauffer la crème avec le roquefort jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant.
Incorporer le comté râpé et mélanger.
Saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

Répartir le boulghour sur le fond de tarte.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Couvrir de la crème au fromage.

Éparpiller les graines d’anis.

Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Poser sur le plat de service et servir chaud accompagné d’une salade (endives pour moi).

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Peut être remplacé par de la semoule.
(2) Vous pouvez les supprimer si vous n’aimez pas, mais moi la prochaine fois j’en mettrai un peu plus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte très croustillante et sa garniture fondante, au parfum léger de roquefort subtilement souligné par celui de l’anis vert.

Source et recette originale : Inspirée de

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3-4-5 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 février 2018