Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Desserts

  • Cakes financiers chocolat de Christophe Felder – Bataille food # 124

    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder – Bataille food # 124

    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cakes financiers chocolat de Christophe Felder, quel drôle de nom!!!
    Tout ça pour vous faire croire que je n’ai pas fait de bêtise!!
    Les financiers ne manquent pas sur mon blog,
    mais c’est en rédigeant mon article que j’ai vu que j’avais utilisé
    des empreintes à mini cakes et non à financiers .
    Bon, la base du financier est tout de même là avec les blancs d’œufs
    les amandes en poudre et du chocolat et des fruits secs pour la gourmandise.
    Les cakes étant plus épais que les financiers, le goût du chocolat
    sera plus fort, vous pouvez l’adoucir en les accompagnant
    d’une boule de glace à la vanille et de coulis de framboises.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder P1100557.jpg R (Copy)Cakes financiers chocolat de Christophe Felder P1100561.jpg R (Copy)Cakes financiers chocolat de Christophe Felder
    Pour 18 cakes

    La garniture :

    – 15 g de pistaches
    – 15 g d’amandes effilées
    – 50 g de noisettes mondées
    .
    Concasser grossièrement les noisettes et les pistaches.

    La Pâte :


    – 150 g de beurre doux
    – 160 g de chocolat noir à 65 % de cacao
    – 120 g d’amandes en poudre
    – 100 g de sucre glace
    – 50 g de farine
    – 5 blancs d’œufs
    .
    Empreintes à mini-cakes ou à financiers beurrés
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire chauffer le beurre pour préparer un beurre noisette comme dans la recette.
    Filtrer et laisser tiédir.
    Faire fondre le chocolat (pour moi par petites séquences au Micro-ondes).
    Mélanger et laisser tiédir.
    Tamiser ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.
    Ajouter les blancs d’œufs en mélangeant à la spatule.
    Verser le beurre tiède et mélanger.
    Incorporer enfin le chocolat à peine tiède et bien mélanger.

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    Répartir sur le dessus des financiers,  pistaches, noisettes et amandes effilées.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Proposer avec le café ou pour le dessert ou le goûter accompagné
    d’une boule de glace à la vanille et d’un coulis de framboises.
    .

    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder P1100557.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Ils sont délicieux mais attention il faut aimer le chocolat amer.

    Source et recette originale :  Pâtisserie – Christophe Felder

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Cakes financiers chocolat de Christophe Felder,  je participe
    au défi Bataille Food # 124
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Marion du blog  Marmotte cuisine… tradi !, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Viviane a choisi le thème

    Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?

     

     Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
    Macarons au citron

    Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !
    Pavlova façon nid de Pâques

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Pavlova aux fraises…

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Financiers au citron…

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Petite pavlova au kiwi

    Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Ile flottante

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Pancakes…

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Mousse au chocolat…

    Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
    Petits gâteaux aux blancs…

    Hélène du blog Keskonmangemaman

    Laure du blog Cuisine Family
    Biscuits croquants…

    Dominique du blog Saporitissimi
    Macarons…

    Michèle     du blog Croquant Fondant Gourmand  
    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Blood orange…

    Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
    Tarte au citron…

    Ewa du blog Les horizons de Ewa
    Mousse à la poire

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Cake financier…

    Natalia du blog Sucre et Epices
    Macarons allemands…

    Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    Compote meringuée

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Biscuit Saint Genet

     

    liste des précédentes éditions :

    Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps ! – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine

  • Crème brûlée à l’orange sanguine – Recettes autour d’un ingrédient # 108

    Crème brûlée à l’orange sanguine – Recettes autour d’un ingrédient # 108

    Crème brûlée à l’orange sanguine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Crème brûlée à l’orange sanguine pour un défi qui m’a donné du fil à retordre.
    J’ai commencé par faire l’Amandine aux oranges avant de m’apercevoir que je l’avais déjà publié.
    Ensuite j’ai fait un gâteau que je n’ai pas aimé, nous l’avons mangé mais
    hop… à la trappe la recette!!!
    Et enfin je m’y suis reprise à deux fois pour cette crème brûlée à l’orange.
    Enfin, voici une crème délicatement parfumée par le jus et le zeste d’orange
    Ouf, recette a enfin été validée!
    J’ai accompagné les crèmes d’un Gâteau sablé à l’italienne.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Crème brûlée à l'orange sanguine P1100380.jpg R (Copy).jpg rCrème brûlée à l'orange sanguine P1100378.jpg R (Copy).jpgrCrème brûlée à l’orange sanguine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 200 ml de lait entier (je n’en avais pas j’ai mis du ½ écrémé)
    – 250 ml de crème fleurette
    – 5 jaunes d’œufs
    – 40 g de sucre en poudre
    – 3 oranges sanguines bio
    – 6 càs de cassonade

    6 ramequins
    Préchauffage du four à 100°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Râper le zeste d’une orange.
    Exprimer le jus et en prélever 50 ml.
    Mélanger le lait et la crème et faire tiédir le mélange.
    Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
    Ajouter le mélange lait-crème tiède et le jus d’orange et bien mélanger au fouet.
    Répartir la préparation dans les ramequins.

    Enfourner pour 1 heure. Les crèmes sont encore un peu tremblotantes.
    Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (la veille pour moi) pour qu’elles soient bien froides.
    Peler à vif les oranges restantes, retirer délicatement les suprêmes et les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
    Juste avant de servir, garnir chaque crème de suprêmes d’orange et saupoudrer d’une cuillerée de cassonade.
    Caraméliser au chalumeau (Oups, difficile de prendre la photo en même temps)

    Servir immédiatement.
    .
    Crème brûlée à l'orange sanguine P1100378.jpg R (Copy).jpgr
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal a dit Angelina

    Source et recette originale :  D’après 750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Crème brûlée à l’orange sanguine, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 108

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nessa  du blog  Baking with Nessa est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    L’orange sanguine

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Petits fours à l’orange *

    Petits fours à l’orange *

    Petits fours à l’orange
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits fours à l’orange tellement simples à préparer et avec seulement trois ingrédients.
    Des amandes en poudre, du jus d’orange et du sucre.
    Ces biscuits sont incroyablement bons même si les miens sont un peu trop cuits.
    J’ai refait un essai avec de la poudre de noisette mais j’ai moins aimé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits fours à l'orange P1100349.jpg R (Copy)Petits fours à l’orange
    Pour 27 biscuits
    .
    – 1 orange bio (le zeste et 50 g de jus)
    – 250 g d’amandes en poudre
    – 100 g de sucre
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Lavez soigneusement l’orange.
    Râper finement le zeste et exprimer le jus pour en récolter 50 g.
    Mélanger dans un saladier les amandes en poudre avec le sucre et le zeste d’orange.
    Ajouter le jus d’orange et travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

    Prélever des petites boules de pâte (pour moi environ la taille d’une petite noix).
    Mettre du sucre glace dans une tasse et y rouler chaque boule pour bien l’enrober.
    Disposer au fur et à mesure les biscuits sur la plaque et les aplatir légèrement pour éviter qu’ils roulent.
    Inutile de trop les espacer.

    Laisser cuire entre 10 et 15 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 1 mois (d’après Samanta!)
    .

    Petits fours à l'orange P1100349.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Café 26

    Paroles de Gourmands :  Trop bons, difficile de s’arrêter!  Merci Samanta

    Source et recette originale : Samanta Ma pâtisserie

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

      Citrine « Et bien quel délice ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Agneau de Pâques au chocolat

    Agneau de Pâques au chocolat

    Agneau de Pâques au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce petit Agneau de Pâques au chocolat patiente dans mes brouillons depuis l’année dernière,
    je n’avais pas eu le temps de vous le proposer avant la fête.
    Cette fois je m’y prends à l’avance pour vous emmener en Alsace.
    Le voici dans sa plus simple expression car il a été aussitôt emballé
    pour partir chez mes petits enfants.
    Avec ce gâteau moelleux au chocolat, le petit déjeuner de Pâques
    a été très gourmand!
    Si vous cherchez d’autres idées, vous pouvez parcourir mes Recettes de Pâques.
    .
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    .

    Agneau de Pâques au chocolat


    – 30 g de beurre
    – 3 œufs
    – 90 g de sucre en poudre
    – 75 g de farine T 55
    – 20 g de Maïzena ®
    – 20 g de cacao en poudre
    – sucre glace pour la finition

    Moule agneau de Pâques bien beurré
    Pour être  certaine que le moule soit bien beurré, je le fais sur chaque moitié avant de les assembler et j’insiste particulièrement sur la tête et les oreilles.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange très mousseux.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
    Tamiser sur le mélange la farine, la Maïzena et le cacao.
    Mélanger délicatement à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).
    Laisser tiédir pendant 15 minutes avant d’ouvrir délicatement le moule et de retirer le gâteau.

    Laisser refroidir sur une grille.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de déguster.

    Bien emballé dans un film alimentaire l’agneau pourra se conserver pendant 48 heures.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bon m’ont dit les enfants qui avaient emporté le gâteau. Merci Michelle, merci Eva

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la cuisine
    – Eva Eva cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Véronique H – 2 – Ma belle-soeur Renée –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et
    à Alicia du blog Bal des saveurs
    pour le défi Pâques

    Clic sur le logo

  • Amandine aux oranges *

    Amandine aux oranges *

    Amandine aux oranges

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 16 mars 2012
    .

    Un gâteau  Amandine aux oranges que j’avais complètement oublié.
    Un grand succès pour cette recette sortie de mes classeurs.
    Des oranges, des amandes en poudre et un gâteau imbibé de jus d’orange
    pour un résultat exquis et très parfumé.
    La première fois j’ai utilisé des oranges sanguines
    qui ont habillé mon gâteau d’une jolie robe rose.
    Cette fois mes oranges Maltaises de Tunisie n’étaient absolument pas colorées
    allez savoir pourquoi…
    .
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    .
    Amandine aux oranges P1100257.jpg R (Copy)Amandine aux oranges P1100253.jpg R (Copy)Amandine aux oranges
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

     

    Le gâteau :

    – 4 œufs
    – 160 g de sucre en poudre
    – 180 g de beurre
    – 180 g de poudre d’amandes
    – 120 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 1 orange non traitée

    1 moule à manqué de 24 centimètres de diamètre beurré et fariné si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C


    Brosser l’orange sous l’eau chaude.
    Râper finement le zeste et presser le jus.
    Tamiser la farine avec la levure.
    Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance d’une pommade.
    Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter énergiquement.
    Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer le jus et le zeste d’orange ainsi que la farine et la poudre d’amandes.
     Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes (à vérifier).

    Le sirop :

    – 2 oranges
    – 50 ml de liqueur à l’orange

    Presser 2 oranges et filtrer le jus. Ajouter la liqueur d’orange.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Piquer le gâteau sur toute sa surface avec une brochette.
    L’arroser encore chaud avec le jus d’orange à la liqueur.

    Laisser refroidir.

    Le glaçage et la décoration :

    – 3 oranges (1 + 2)
    – 200 g de sucre glace

    Presser une orange.
    Ajouter peu à peu le jus dans le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse, coulante mais épaisse.

    Verser ce glaçage au centre du gâteau.
    L’étaler à l’aide d’une spatule en laissant couler tout autour du gâteau.

    Laisser durcir à température ambiante.
    Déposer le gâteau sur le plat de service.
    Peler les deux dernières oranges à vif et en retirer les suprêmes.
    Disposer les quartiers en rosace sur le gâteau.
    J’ai servi avec des suprêmes d’oranges simplement arrosés de leur jus.
    .
    Amandine aux oranges P1100257.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau exquis, très parfumé. Il faut que tu le refasses très vite a dit Pierre, j’avoue que j’ai beaucoup attendu mais Pierre n’était pas là!

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     ma cousine Lau

     Barbara

      Sandrine G « vraiment très bon »

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Mini croissants gourmands

    Mini croissants gourmands

    Mini croissants gourmands

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 14 novembre 2009

    Voici des Mini croissants gourmands pour accompagner le café.

    Je vous propose des croissants à la pâte d’amande
    et d’autres fourrés à la pomme.
    Pour aller très  vite, vous pouvez comme moi utiliser de la pâte feuilletée pur beurre du commerce.
    Mais vous pouvez bien sûr la préparer maison
    comme la pâte feuilletée escargot par exemple.

    .
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    .

    Mini croissants gourmands à la pâte d’amande

    Mini croissants gourmands Croissants pâte d'amande - octobre 2009 155 copie (Copy)

    .Pour 16 Croissants pâte d’amande :

    – 1 rouleau de pâte feuilletée
    – pâte d’amande
    – sucre glace
    – jaune d’œuf pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à à 200°C ou 195°C

    Pré découper les croissants.
    Déposer un petit cube de pâte d’amande à la base et saupoudrer de sucre glace.

    Rouler et déposer sur la plaque.
    Dorer et saupoudrer de sucre glace.
    Enfourner pendant  15 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

     

    Mini croissants fourrés à la pomme

    Pour 16 mini croissants :

    – 1 rouleau de pâte feuilletée
    – 2 petites pommes
    – 15 g de beurre
    – 1 càs de sucre (orange-cannelle pour moi)
    – sucre glace
    – jaune ou blanc d’œuf pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à à 200°C ou 195°C

    Éplucher les pommes et les couper en tout petits dés.
    Faire dorer les dés de pommes dans le beurre chaud.
    Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
    Laisser refroidir.

    Déposer une petite cuillerée de pommes à la base.
    Rouler la pâte pour former les croissants.
    Dorer au jaune ou au blanc d’œuf.
     Enfourner pendant 15 minutes.
    Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

    Déguster tiède ou à température ambiante.
    .
    Mini croissants gourmands Croissants fourrés à la pomme - novembre 2009 044 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette publiée le 14 novembre 2009

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de réchauffer quelques minutes les croissants pour se régaler!

    Paroles de Gourmands : Un délice, il n’y en a jamais assez!!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel

    L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel

    L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel a été imaginé par Chef Sylvain.
    Il est composé d’un biscuit moelleux au chocolat surmonté
    d’une ganache légère au chocolat et d’un caramel au beurre salé.
    Une préparation très simple, il faut juste s’y prendre au moins la veille
    pour que la ganache et le caramel aient le temps de prendre.
    .
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    L'Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel P1100149.jpg R (Copy)L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel 
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Biscuit moelleux au chocolat :

    – 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
    – 75 g de crème fleurette
    – 4 blancs d’œufs
    – 50 g de sucre semoule
    – 2 jaunes d’œufs
    – 12 g de cacao amer + un peu pour la décoration

    1 cercle de 20 cm de Ø doublé d’un papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le chocolat dans la crème.
    Bien remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.
    Monter les blancs en neige avec le sucre en battant longuement.
    Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat tiède.
    Ajouter le cacao et bien mélanger.
    Incorporer un peu de blancs en neige pour alléger la pâte.
    Ajouter le reste des blancs délicatement à la spatule.
    Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 12 à 14 minutes en surveillant la cuisson.
    Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

    Ganache légère au chocolat :

    – 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
    – 380 g (180 + 200) de crème fleurette

    1 cercle de 20 cm de Ø doublé de rhodoïd posé sur une plaque
    .
    Faire fondre le chocolat avec 180 g de crème.
    Lisser la préparation et laisser tiédir.
    Monter 200 g de crème très froide en crème fouettée.
    Mélanger délicatement la crème avec le chocolat à peine tiède jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène.
    Verser la ganache dans le cercle.
    en tapant un peu la plaque sur le plan de travail pour que le fond soit bien lisse et les bords bien remplis.
    Déposer le biscuit froid au centre de la crème en l’enfonçant délicatement pour que la ganache remonte sur les bords.

    Couvrir et placer le gâteau au congélateur pour au moins 4 heures et même plus.
    Sortir le gâteau quelques heures avant la dégustation (la veille au soir pour moi).
    Le déposer sur le plat de service et retirer le cercle et le rhodoïd.
    Laisser décongeler au réfrigérateur.

    La veille de la dégustation

    Caramel au beurre salé :

    – 210 g de sucre semoule
    – 100 g de crème fleurette
    – 150 g de beurre ½ sel
    .
    Réaliser un caramel avec le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau ou à sec en rajoutant le sucre en plusieurs fois.
    Pendant ce temps faire chauffer la crème.
    Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu, ajouter la crème petit à petit avec précaution pour éviter les projections.
    Remettre à chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 110°C.
    Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles.
    Bien mélanger au fouet pour faire fondre le beurre et que le caramel soit lisse.
    Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à le caramel soit bien froid. 

    Le jour de la dégustation :

    1 poche avec une douille de 8 mm de Ø

    Sortir le caramel du réfrigérateur et le remuer pour l’assouplir.
    Saupoudrer une petite bande tout autour de la surface du gâteau avec du cacao.
    Remplir la poche de caramel et le dresser en spirale dans le cercle à l’intérieur du décor cacao.

    Le plus difficile est de trouver la bonne consistance du caramel.
    Le mien était un peu trop ramolli pour faire une jolie spirale.
    Laisser au frais et sortir à température ambiante un peu avant le service.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ce mélange chocolat très peu sucré et caramel légèrement salé est très agréable.

    Source et recette originale :   Chef Sylvain

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Kasutera ou cake castella – Bataille food # 123

    Kasutera ou cake castella – Bataille food # 123

    Kasutera ou cake castella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    C’est encore pendant le séjour de Mischa chez nous que j’ai voulu lui faire goûter ce gâteau.
    Il m’a effectivement confirmé qu’il en avait souvent vu au Japon mais sans l’avoir goûté!
    Le kasutera ou castella  est un gâteau qui ressemble à notre génoise.
    Très apprécié par petits et grands, il existe depuis 400 ans au Japon où il  a été introduit
    par un missionnaire qui l’a présenté comme le « Pain de Castille ».
    Le nom s’est transformé en castella et il est devenu la spécialité de Nagasaki.
    Ce gâteau se trouve partout au Japon  où il est proposé dans les salons de thé
    et s’achète dans les boutiques pour le dessert ou pour offrir dans un bel emballage.
    Le mien n’est certainement pas l’authentique kasutera
    j’avoue que entre toutes les recettes trouvées j’ai choisi la plus simple
    et je n’ai pas opté pour la présentation qui veut qu’on enlève la croûte sur les côtés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Kasutera ou cake castella P1100106.jpg R (Copy)Kasutera ou cake castella P1100109.jpg R (Copy)Kasutera ou cake castella 
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 60 ml de lait
    – 2 càs de miel
    – 4 œufs
    – 120 g de sucre
    – 150 g de farine
    – 2 càs d’huile neutre
    1 moule à cake de 25 cm X 10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png.
    .
    Chauffer le lait avec le miel jusqu’à pouvoir bien les mélanger.
    Réserver.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
    Continuer à fouetter à vitesse lente pour obtenir une masse bien compacte.
    Fouetter doucement en ajoutant les jaunes d’œufs.
    Tamiser la farine sur les œufs.
    Mélanger délicatement à la spatule.
    Incorporer le lait et mélanger doucement.

    Ajouter enfin l’huile et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule.
    Strier la pâte sur toute sa surface et sa profondeur à l’aide d’une aiguille, afin d’éliminer les bulles d’air.

    Enfourner pour 10 minutes à 180°C en striant de nouveau la pâte au bout de 1 minute.
    Baisser la température du four à 140°C et laisser cuire encore pendant 40 minutes (à vérifier).
    Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un  papier film.
    Retirer le papier cuisson et envelopper soigneusement le gâteau de papier film en serrant bien.

    Laisser reposer ainsi le gâteau pendant 24 heures au minimum.
    Il faut maintenant couper les 2 côtés du gâteau pour laisser apparaitre la mie et que la croûte soit uniquement sur le dessus et le dessous. Mais comme vous pouvez le voir, je suis une mauvaise élève, je ne l’ai pas fait…
    Bien enveloppé ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante.
    .

    Kasutera ou cake castella P1100106.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est léger et c’est bon!

    Source et recette originale :  Les plats japonais faciles à préparer

    Dans la cuisine de

         
    1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Mon amie Véronique H – 4 – Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce  Kasutera ou cake castella,  je participe
    au défi Bataille Food # 123
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Rachida du blog Mon pti coin, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Marion du blog  Marmotte cuisine… tradi !

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Marion a choisi le thème

    Petite et grande histoire de cuisine

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
    Brioche Lamouna

    Alicia du blog Au bal des saveurs
    Flamby

    Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Coings à la Condé..

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Gâteau à la soupe de tomate…

    Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
    Tartelettes tatin…

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Malakoff

    Laurence du blog Plaisir et Équilibre
    Biscuits Anzac

    Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
    Aubergines en scabetch

    Sylvie du blog La Machine à Explorer
    Fritelle veneziane

    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

    Saléha du blog Aux Délices du Palais
    Soleil marocain

    Viviane de blog Quoi qu’on mange ?
    Gâteau reine Elisabeth

    Dominique du blog Saporitissimi
    Poire Belle Hélène

    Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    Pudding de pain…

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Kasutera ou cake castella

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Ravioli à la ricotta

    Giulia du blog Un déjeuner en Provence

    Gridelle du blog Les Voyages de Gridelle
    Œufs en meurette

    Christine du blog Pause-nature
    Rique-Menger

    Natalia du blog Sucre et épices
    Financiers au citron

    Virginie du blog Ça ne sont pas un peu le brulé là ?
    Depression cake au chocolat

    Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
    Boudin blanc truffé…

    Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
    Charlotte russe

     

    La liste des précédentes éditions : 

  • Cookies chocolat et flocons d’avoine *

    Cookies chocolat et flocons d’avoine *

    Cookies chocolat et flocons d’avoine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cookies chocolat et flocons d’avoine à grignoter à tout moment de la journée
    pour se régaler sans modération.
    De jolis biscuits à base de flocons d’avoine et parfumés
    de vanille et de pépites de chocolat.
    .
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    Cookies chocolat et flocons d'avoine P1100059.jpg R (Copy)Cookies chocolat et flocons d’avoine
    Pour 16 biscuits


    – 125 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 115 g de beurre pommade
    – 140 g cassonade
    – 1 œuf
    – 2 càc d’extrait naturel de vanille
    – ½ càc de sel
    – 125 g de flocons d’avoine
    – 140 g (120 + 20) de pépites de chocolat

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le beurre pommade, l’œuf et la vanille, mélanger à l’aide du fouet.
    Incorporer petit à petit la farine en travaillant très rapidement.
    Incorporer enfin les flocons d’avoine et 140 g de pépites de chocolat.

    Couvrir d’un film et réfrigérer pendant 1 heure.
    Faire des boules de pâte (pour moi avec la pince à glace) et les déposer sur la plaque en les espaçant.
    Écraser légèrement les biscuits avec le dos de la cuillère.
    Répartir les pépites restantes sur le dessus en les enfonçant un peu.

    Enfourner pour 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, le centre restant moelleux.
    Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser les biscuits refroidir.

    Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en métal.
    .
    Cookies chocolat et flocons d'avoine P1100059.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mischa

    Source et recette originale :  Lilie Bakery

    Dans la cuisine de

     Mon amie Véro

     Sandrine G

     Barbara

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Fondants aux marrons *

    Fondants aux marrons *

    Fondants aux marrons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

      14 février et Saint Valentin oblige, voici des Fondants aux marrons
    De la crème de marron, du chocolat..
    Un cœur tout fondant posé sur une crème anglaise vanillée à partager avec
    votre Valentin en tête à tête ou encore en petit comité.

    Bonne fête à tous les amoureux!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Fondants aux marrons P1100069.jpg R (Copy)     Fondants aux marrons
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    La crème anglaise :

    – 500 ml de lait
    –  3 jaunes d’œufs
    – 80 g de sucre vanillé maison
    – ½ càs rase de Maïzena
    – 1 bâton de vanille

    – Marrons ou brisures de marrons glacés (facultatif)

    Préparer une crème anglaise selon la recette de base.
    Laisser refroidir en filmant à même la crème.

    Les fondants :


    – 475 g de crème de marron vanillée
    – 100 g de chocolat noir à 70%
    – 3 œufs
    – 100 g de beurre

    6 moules à muffins beurrés ou empreintes cœurs beurrées (12)
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

     Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
    Remuer pour lisser.
    Incorporer la crème de marron en fouettant.
     Ajouter les œufs un par un, toujours en fouettant, jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

    Répartir la pâte dans les moules en remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la taille de vos moules.
    Laisser refroidir avant de démouler.

    Servir tiède avec la crème anglaise bien froide.
    Décorer éventuellement d’un marron ou de brisures de marrons glacés.

    .
    Fondants aux marrons P1100069.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Attention au démoulage, les fondants sont fragiles, il vaut mieux attendre qu’ils soient bien froids.
    – Vous pouvez les faire tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de les servir.
    – Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule. Si vous préférez avoir des « coulants », laissez cuire quelques minutes de moins.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 14 février 2012

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve réussie avec grand succès. Je les ai passés quelques secondes au micro-ondes pour les dégeler et les réchauffer et nous nous sommes régalés.

    Paroles de Gourmands :  Un miaamm, général. Mon Valentin m’a répété plusieurs fois que ces fondants étaient d’une finesse…!!!

    Source :   Un vieux magazine Cuisine gourmande

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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