Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Desserts

  • Truffes au chocolat

    Truffes au chocolat

    Truffes au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je voulais absolument participer au concours de Lou
    pour fêter le premier anniversaire de son joli blog.
    J’ai eu beaucoup de mal à trouver le dessert en question (pas de sucre)
    car en ce moment je suis plutôt bousculée,
    mais je me suis décidée à lui rendre honneur avec cette petite friandise.
    Du chocolat, une lichette d’alcool… voilà une délicieuse gourmandise à mettre sur la table de fêtes.

    Bien sûr je ne sais plus où est passée la recette toute simple
    que je faisais il y a des années, mais j’ai essayé de m’en souvenir!
    .
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    .
    Truffes au chocolat DSCN1696_21574.jpg R (Copy)    Pour quarante Truffes au chocolat


    – 300 g de chocolat noir
    – 300 g de crème fleurette
    – 2 càs de rhum ou de
    –     liqueur d’orange (facultatif)
    – cacao en poudre non sucré


    Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé très finement.
    Ou bien, c’est ma nouvelle méthode :
    Mettre dans un petit saladier le chocolat en morceaux et la crème.
    Faire chauffer au micro-onde jusqu’à ce que la crème soit bouillante

    Dans les deux cas :

    Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crème soit bien lisse.

    Puis remuer de temps en temps jusqu’à ce que la préparation soit froide.
    Ajouter éventuellement l’alcool et bien remuer.
    Couvrir et laisser dans un endroit frais (de préférence pas dans le réfrigérateur) pendant 24 heures.
    Mettre le cacao en poudre dans une assiette.
     Faire des petites boulettes à l’aide de 2 petites cuillères et les faire rouler dans le cacao.
    Les déposer au fur et à mesure dans un récipient, sans les superposer.

    Mettre au frais pendant quelques heures pour qu’elles durcissent.
    Vous les conserverez au frais pendant quelques jours.
    .
    Truffes au chocolat DSCN1696_21574.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    – Une recette du 3 décembre 2012

    À propos de la recette :
    – À la place de l’alcool, vous pouvez aromatiser avec un zeste d’orange râpé très finement.

    Paroles de Gourmands :
    Pas de problème de conservation chez nous, aussitôt sur la table, aussitôt disparues!!!

    Dans la cuisine de

      
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Délice exotique

    Délice exotique

    Délice exotique

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Délice exotique pour Sophy qui m’a demandé il y a quelques jours  
    une recette d’entremets à la noix de coco.
    Noix de coco, ananas..
    J’ai tout de suite pensé à ce gâteau repéré sur le blog de Florianna
     et j’ai décidé de le tester pour elle.
    Un entremets d’une légèreté et d’une finesse exquise
    qui pourrait sans problème figurer sur une table de fête.
    Pardon pour les photos, elles sont peu nombreuses et horribles
    mais c’était le début du blog et je n’ai pas eu le temps de les refaire.
    .
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    .

    Délice exotique - novembre 2008 098 copie (Copy)

    Délice exotique
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    Dacquoises à la noix de coco :

    – 5 blancs d’œufs
    – 125 g de noix de coco
    – 40 g de sucre en poudre
    – 100 g de sucre glace
    – 20 g de farine

    La plaque du four tapissée de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
    Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine et incorporer délicatement le mélange aux blancs d’œufs.
    Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et dresser à l’aide d’une poche à douille 2 cercles de 20 et 18 cm.
    Enfourner à 180°C pendant 18 min environ, jusqu’à coloration des dacquoises.
    Laisser refroidir.

    Bavarois à la noix de coco :

    – 225 g de lait
    – 4 jaunes d’œufs
    – 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
    – 80 g de crème coco Attention sans-titre
    – 230 g de crème fleurette – 50 g de sucre + 1 càs 

    Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème de coco.
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Verser le lait chaud sur le mélange et cuire comme une crème anglaise.
    Hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Bien remuer.
    Laisser refroidir.
    Monter la crème en Chantilly pas trop ferme en incorporant 1 càs de sucre.
    Lorsque la crème coco commence à épaissir, incorporer délicatement la chantilly.

    Mousse à l’ananas :

    – 220 g de pulpe d’ananas (j’ai pris de l’ananas en boîte)
    – 35 g de sucre
    – 3,5 feuilles de gélatine (7 g)
    – 200 g de crème fleurette
    – 120 g d’ananas en dés

    Mixer finement 220 g d’ananas bien égoutté.
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Mettre la pulpe dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer.Attention sans-titre
    Incorporer la gélatine bien essorée. Mélanger soigneusement.
    Laisser tiédir.
    Fouetter la crème en chantilly puis l’incorporer à la pulpe d’ananas.
    Ajouter délicatement les dés d’ananas.

    Montage :

    1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø


    Poser la dacquoise de 20 cm sur un plat.
    L’entourer d’un cercle à pâtisserie et verser le bavarois à la noix de coco.
    Disposer la dacquoise de 18 cm sur le bavarois à la noix de coco puis couvrir de mousse à l’ananas.
    Mettre au frais plusieurs heures (1 nuit pour moi).

    Finition :

    Un peu avant le service, poser l’entremets sur le plat de service, ôter le cercle.
    Décorer.


    J’ai versé un peu de coulis d’ananas sur le dessus et j’ai décoré de citron vert, kiwi et framboises.
    .
    Délice exotique - novembre 2008 098 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titreC’est de la crème de coco et non du lait de coco
    Attention sans-titreLa broméline de l’ananas empêche la gélatine de prendre. Pour remédier à cet inconvénient, il suffit de faire bouillir le jus de l’ananas pendant 2 à 3 min avant d’incorporer la gélatine.
    – Une recette proposée le 2 décembre 2008.

    Paroles de Gourmands : Un délice exotique dans lequel noix de coco et ananas se marient à merveille dans un entremets d’une légèreté et d’une finesse exquise! Le gâteau  a disparu en un rien de temps.

    Source et recette originale :   Floriana « Aux mille et un délices« 

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    Bonne journée à tous.

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  • Macarons Saint Emilion *

    Macarons Saint Emilion *

    Macarons Saint Emilion

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a plusieurs sortes de macarons déjà sur le blog
    mais cette fois, je vous propose des Macarons Saint Emilion.
    Ces petites douceurs ont été crées en 1620 par les sœurs Ursulines de Saint Émilion.
    Les sœurs transformaient les amandes cueillies sur les côteaux
    en une pâte mélangée à du sucre et des blancs d’œufs
    et ont élaboré ainsi cette délicieuse gourmandise à mettre dans vos paniers gourmands.
    .
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    Macarons Saint Emilion P1090502.psd R (Copy)Macarons Saint Emilion
    Pour 98 biscuits

    – 240 g d’amandes en poudre
    – 112 g de blancs d’œufs
    – 220 g de sucre
    – quelques gouttes d’amande amère (pas mis)
    – sucre glace

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 150°C pour les amandes puis à 170°C pour les biscuits Position four chaleur tournante _png

    Étaler la poudre d’amandes sur une plaque et les faire torréfier pendant 15 minutes au four à 150°C.
    Mélanger et laisser refroidir.

    Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre.
    Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à la spatule pour bien l’intégrer.
    Ajouter quelques gouttes d’amande amère si vous le souhaitez.

    Dresser les biscuits à la poche à douille sur la plaque en les espaçant un peu.
    Les écraser doucement à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace.

    Laisser sécher pendant une heure à température ambiante.
    Enfourner pour 15 minutes à 170°C.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Ranger les biscuits dans une boîte métallique.
    .
    Macarons Saint Emilion P1090502.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon goûteur en Chef! Merci Loren.

    Source et recette originale : Loren L’or en chef

    Dans la cuisine de

      Brigitte

      Citrine « délicieuse gourmandise qui  fond dans la bouche! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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    1 imprimante_03

     

  • Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne

    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne

    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
    pour utiliser la farine de châtaigne qui restait après le Super moelleux à la farine de châtaigne.
    Un peu de cacao pour le plaisir et voilà encore un gâteau pour les gourmands.
    J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser celui que vous avez.
    .
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    .
    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090341.jpg R (Copy)Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090333.jpg R (Copy)Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090342.jpg R (Copy)Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 190 g de farine de châtaigne
    – 1 sachet de levure chimique
    – 50 g de Maïzena ®
    – 80 g de sucre
    – 10 g de cacao amer
    – 100 ml d’huile neutre
    – 150 ml de lait (ribot pour moi)
    – 3 œufs
    – sucre glace

    1 moule à kouglof beurré
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Tamiser dans un saladier la farine de châtaigne, la levure, la Maïzena ®, le sucre et le cacao.
    Faire un puits et y verser l’huile, le lait et les œufs.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de laisser refroidir.

    J’ai servi avec une glace à la vanille nappée d’une sauce nappante au chocolat.
    .

    Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne P1090341.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux, mais ma préférence va 

    Source et recette originale :  Béatrice Cuisine en folie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

     

  • Tiffin au chocolat – Bataille Food # 120

    Tiffin au chocolat – Bataille Food # 120

    Tiffin au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Le Tiffin au chocolat est un gâteau sans cuisson qui séduit les enfants aussi bien que les adultes.
    Des digestive biscuits, du bon chocolat, des fruits confits et des fruits secs,
    vous ferez tout facilement et rapidement et
    les enfants pourront mettre la main à la pâte pour leur plus grand plaisir.
    J’ai décliné le gâteau en petits modèles pour un service plus facile.
    .
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    .

    Tiffin au chocolat
    Pour 24 pièces

    – 400 g de digestive biscuits (ou sablés anglais)
    – 100 g de raisins secs
    – 70 g de noix de pécan (de noisettes pour moi)
    – 60 g de cerises confites
    – 70 g de pépites ou de morceaux de chocolat concassés
    – 250 g de chocolat noir à 50%
    – 90 g de miel
    – 70 g de beurre doux
    .
    Empreintes à petits gâteaux ou 1 moule à gâteau de 34 cm x 20 x 3 tapissé de papier sulfurisé
    .
    Je n’ai pas eu le temps de préparer les digestive biscuits, j’ai donc pris des sablés anglais du commerce.
    Casser les biscuits en petits morceaux.
    Couper les noix ou les noisettes en gros morceaux ainsi que 70 g de chocolat si comme moi vous n’avez plus de pépites.
    Mélanger dans un saladier les biscuits, les raisins secs, les noix ou les noisettes, les cerises coupées en morceaux.
    Faire fondre  250 g de chocolat avec le miel et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

    Bien mélanger pour avoir une préparation bien lisse.
    Verser le mélange dans le saladier sur les biscuits et mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de chocolat.

    Répartir le mélange dans les empreintes ou le verser dans le moule à gâteau en aplatissant bien avec le dos de la cuillère.
    Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures et de préférence toute la nuit pour que la préparation soit bien prise.
    Il suffira de démouler les petits gâteaux sur un plat ou de découper le grand gâteau en petites portions à l’aide d’un couteau bien tranchant.

    Ce tiffin se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
    .
    Tiffin au chocolat P1090357.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppé vous pourrez le conserver jusqu’à 2 mois.

    Paroles de Gourmands : un vrai succès!

    Source et recette originale :  Café gourmand 

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Tiffin au chocolat, je participe
    au défi Bataille Food # 120
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Salima du blog C’est Salima qui cuisine

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Salima a choisi comme thème

    Gâteaux et gourmandises sans cuisson

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Michelle du blog Les plaisirs de la maison
    Délice chocolat speculoos

    2. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante
    Charlotte au chocolat…

    3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Dattes fourrées..

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    No bake…

    5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Fudges aux noix..

    6. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
    Tiffin au chocolat

    7. Delphine du blog Oh la gourmande
    Charlotte aux deux chocolats

    8. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
    Tiramisu aux saveurs de Noël

    9. Hélène du blog Keskonmangemaman
    Truffes aux spéculoos

    10. Flo du blog Flo en cuisine
    Pâte d’amande…

    11. Laurence du blog Plaisir et équilibre
    Boules de Berawecka

    12. Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Pudding sans cuisson…

    13. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Cakes pop de Noël

    14. Catalina du blog Le blog de Cata
    Charlotte à la pâte à tartiner…

    15. Alicia du blog Bal des saveurs
    Foie gras du pauvre

    16.  Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’ISCA
    Fudges au chocolat

    17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
    Roulé sans cuisson…

    18. Sylvie du blog La machine à explorer
    Truffes ardéchoises…

    19. Mauricette du blog Momo délice
    Gâteau au chocolat sans cuisson

    20. Assia du blog Gourmandise Assia
    Grappes de raisin au chocolat

    21. Fabienne du blog Le blog de kekeli
    Tiramisu

    22. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Truffes à la crème de marron

    23. Saléha du blog Aux délices du palais
    Truffes chocolat inspiration framboise

    24. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Truffes à la confiture d’orange

    25. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
    Rfiss Tmar

    26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Cake sans cuisson…

    27. Guy du blog hBienvenue chez Guy59620
    Cheesecake aux abricots

    28. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature
    Brownie sans cuisson

    29.Irisa du blog Cuisine et couleurs
    Comme une bûche…

    30. Salima du blog C ‘est Salima qui cuisine
    Mini cheesecakes…

     

    liste des précédentes éditions : 

  • Super moelleux à la farine de châtaigne – Recettes autour d’un ingrédient # 104

    Super moelleux à la farine de châtaigne – Recettes autour d’un ingrédient # 104

    Super moelleux à la farine de châtaigne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout est dit dans le titre de ce Super moelleux à la farine de châtaigne.
    Un paquet de farine de châtaigne attendait dans le placard
    une bouteille de lait ribot dans le réfrigérateur, j’ai diminué la dose de sucre
    et j’ai juste ajouté quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
    Voilà un gâteau qui nous a régalés!
    .
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    .
    Super moelleux à la farine de châtaigne
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 4 œufs
    – 160 g de farine de châtaigne
    – 1 sachet de levure chimique
    – 120 g de cassonade
    – 105 g de lait (ribot pour moi)
    – 80 g d’huile neutre
    – 1 càs d’extrait de vanille
    – 50 ml de rhum
    – 60 g de pépites de chocolat
    .
    Moule étoile ou moule à manqué beurré de 33 cm de  Ø
    Préchauffage du four à 140°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de cassonade.
    Tamiser la farine dans un saladier avec la levure.
    Ajouter le reste de cassonade et mélanger.
    Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait, l’huile, la vanille et le rhum.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Incorporer les pépites de chocolat puis délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel moelleux et quel délice!

    Source et recette originale :   Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Super moelleux à la farine de châtaigne,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 104

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est  Hélène du blog Keskonmangemaman? 
    qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

    Les Châtaignes

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    – Hélène de Keskonmangemaman?
    Burgou Limousin

    – Nessa de Baking with Nessa
    Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

    – Jackie de La cuisine de Jackie
    Boudin aux châtaignes

    – Natly de Cuisine Voozenoo
    Crêpes tourbillons crème de marron

    – Delphine de Oh la Gourmande
    Verrines de marron à la chantilly pralinée

    – Marion de Marmotte cuisine… dilettante !
    bûche à la crème de marron et aux poires.

    – Amélie de  Cuisine de Famille
    gâteau farci à la crème de marrons

    – Michèle de Croquant Fondant Gourmand
    Super Moelleux à la farine de Châtaigne

    – Salima de C’est Salima qui Cuisine
    Soupe de châtaignes et de butternut

    -Soulef de Amour de Cuisine
    Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

    –Flo de Flo en Cuisine
    Velouté de potimarron à la châtaigne

    – Martine de Kilomètre-0
    castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

    – Momo de Momo Délices
    Gâteau pomme et crème de marron

    – Irisa de Cuisine et Couleurs
    Velouté de Châtaignes aux poires

    – Régis de The Best Recipes
    Gâteau Ardéchois Moelleux

    – Christelle de La cuisine de Poupoule
    Soupe Velouté de Châtaigne

    – Catalina du Blog de Cata
    Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

    – Vanessa de Petit bohnium
    Truffes chocolat marrons

    – Viviane de Quoi qu’on mange
    Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

    – Josette de La Cuisine de Josette
    bûche a la crème de châtaignes

    – Samar de Mes Inspirations Culinaires
    Crème brûlée a la crème de marron

    – Assia de Gourmandise Assia
    Quenelle au Chocolat à la Châtaigne

    – Annyvonne des Délices de Thitoad
    velouté de châtaignes au pain d’épices  

    – Ewa de les horizons d’Ewa
    Purée de butternut et châtaignes

    –Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ?
    Cappuccino de potiron et châtaigne 

    –Christine du Blog Pause Nature
    Smoothie à la châtaigne

    – Alicia du Bal des Saveurs
    Kir à la Châtaigne  

    – Guy du blog bienvenue chez Guy
    triffles aux Marrons

    –Michelle du blog Plaisirs de la maison
    saint jacques et purée de châtaignes

     

     

  • Tarte framboise amande et noisette *

    Tarte framboise amande et noisette *

    Tarte framboise amande et noisette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte framboise amande et noisette fondante et très goûteuse.
    J’ai préparé la Pâte sablée Kayser  aux amandes.
    Pour la garniture, des framboises sont posées sur une crème
    aux amandes et aux noisettes.
    Quelques amandes effilées viendront donner un petit croquant bien agréable!
    .
      N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte framboise amande et noisette P1090016.jpg R (Copy)Tarte framboise amande et noisette P1090027.psd R (Copy)Tarte framboise amande et noisette
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée Kayser :

    – 145 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
    Étaler la pâte. Foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette.

    Couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 120 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre glace
    – 3 œufs
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 60 g de noisettes en poudre
    – 1 cas de farine
    – 100 g d’amandes effilées
    – sucre glace pour la finition

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
    Incorporer les amandes et les noisettes en poudre et la farine, et travailler pour avoir une pâte homogène.

    Verser la préparation sur la pâte et la lisser.
    Répartir les framboises en les enfonçant légèrement.
    Parsemer avec les amandes effilées.

    Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant.
    Laisser reposer un peu avant de décercler délicatement.

    À savourer tiède ou à température ambiante.
    Cette tarte sera encore meilleure le lendemain.

    .
    Tarte framboise amande et noisette P1090016.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

    Source et recette originale :  Le sucré salé d’Oum Souhaib

    Dans la cuisine de

       
    1 – Ma fille Carine – 2 – Christine T – 3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Bouchées chocolat biscuits sans cuisson, faites en un tour de main
    pour grignoter avec gourmandise.
    Des ingrédients très courants : du chocolat (toujours en réserve chez nous),
    du lait concentré sucré et des biscuits petits beurre…
    En quelques minutes quelques bouchées délicieuses  étaient prêtes,
    et si on prenait un café gourmand?
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson P1090362.jpg R (Copy)Bouchées chocolat biscuits sans cuisson 
    Pour 33 bouchées
    – 200 g de biscuits Petits Beurre
    – 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
    – 200 g de chocolat noir
    – 50 g de beurre
    .
    Petites caissettes en papier
    .
    Casser les biscuits en petits morceaux dans un saladier.
    Faire fondre au micro-ondes ou à feu doux,  le chocolat en morceaux avec le lait concentré sucré et le beurre en parcelles.
    Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
    Verser la préparation sur les biscuits et bien mélanger pour que ces derniers soient entièrement enrobés.
    Répartir des petits tas dans des caissettes et laisser durcir.

    On peut aussi étaler la pâte dans un plat garni de papier sulfurisé et découper en parts une fois que la préparation a durci.
    Pour éviter la tentation d’en grignoter un peu trop, j’ai caché les bouchées au congélateur d’où elles sortiront petit à petit.

    .
    Bouchées chocolat biscuits sans cuisson P1090362.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Trop bon, merci Titenoon.

    Source et recette originale :   Les gourmandises de Titenoon

    Dans la cuisine de


    1 – Françoise P – 2 – Sandrine G –

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  • Crumb cake pommes framboises *

    Crumb cake pommes framboises *

    Crumb cake pommes framboises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Crumb cake pommes framboises parce que
    j’aime beaucoup l’alliance du moelleux et du croquant dans ce gâteau.
    Et puis c’est la saison des pommes et elles se marient à merveille avec les framboises
    qui attendent bien sagement dans le congélateur.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crumb cake pommes framboises
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le crumble :

    – 120 g de farine
    – 70 g de sucre
    – 70 g de beurre

    Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en parcelles et mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.
    Réserver le crumble.

    Le gâteau :

    – 80 g de beurre ½ sel pommade
    – 80 g de sucre en poudre
    – 2 œufs
    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 20 g de lait
    – 1 càs de vinaigre blanc
    – 2 pommes
    – 250 g de framboises surgelées

    1 moule tablette (moule carré de 20 cm X20 beurré)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
    Incorporer les œufs et travailler.
    Ajouter la farine, la levure, le lait et le vinaigre.
    Le vinaigre donne à la pâte une texture plus moelleuse.
    Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte homogène.
    La déposer dans le moule et égaliser la surface.
    Éplucher les pommes et les découper en tranches fines.
    Les disposer sur toute la surface du gâteau.
    Répartir les framboises.
    Éparpiller le crumble sur toute la surface du gâteau.
    Enfourner pour une quarantaine de minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement le gâteau.

    Le retourner sur le plat de service.
    .
    Crumb cake pommes framboises P1090283.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Fondant et croquant, il est délicieux. Merci Christelle.

    Source et recette originale :  Christelle Entre rire et cuisine

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Maluva

      Chantal M

      Citrine « et vraiment il a eu beaucoup de succès »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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  • Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Cake cœur aux fruits de Christophe Felder bien moelleux
    grâce à l’ajout de jus d’orange et bien gourmand avec ces fruits confits
    venant de Provence et ces raisins.
    Le rhum ajouté en fin parfume délicieusement le cake.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090256.psd R (Copy)Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090259.psd R (Copy)Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    .
    – 140 g de beurre
    – 75 g de raisins secs
    – 160 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 100 g de sucre
    – 3 œufs
    – 15 g de miel liquide
    – le zeste râpé d’une orange
    – le zeste râpé d’un citron
    – 5 g de gingembre frais râpé
    – 40 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
    – 60 g de cerises confites
    – 30 ml de jus d’orange
    – 30 ml de rhum brun
    – 2 càs de confiture d’abricot sans morceau
    – quelques fruits confits et amandes effilées pour le décor.
    .
    1 moule en forme de cœur beurré
    Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Riner les raisins et les laisser gonfler pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le miel et les œufs. Mélanger au fouet.

    Incorporer les zestes râpés ainsi que le gingembre, les  fruits confits, le jus d’orange et les raisins bien égouttés.
    Bien mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule jusqu’aux ¾.

    Enfourner pour 5 minutes puis régler à 180°C et laisser pendant 40 minutes.
    Quand le cake commence à gonfler l’entailler en forme de croix.
    Vérifier la cuisson du gâteau, le démouler sur une grille puis l’arroser immédiatement avec le rhum.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
    En badigeonner le dessus du gâteau au pinceau puis décorer de fruits et d’amandes effilées.
    .

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090256.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

    Source et recette originale :  Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03