Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : framboise

  • Fondant framboise et ricotta

    Fondant framboise et ricotta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ce Fondant framboise et ricotta est un petit gâteau sans prétention
    mais qui a été bien apprécié par mes vacanciers.
    Bien sûr il faut des framboises (et oui encore) et de la ricotta (je ne peux rien vous cacher)
    mais aussi des amandes et quelques pistaches
    et tout se fait très vite et très facilement.
    Un dessert sans gluten pour mes amis intolérants.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Fondant framboise et ricotta P1250944 R (Copy)Fondant framboise et ricotta P1250946 R (Copy)    Fondant framboise et ricotta
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 50 g de pistaches décortiquées
    – 3 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 250 g de ricotta
    – 125 g d’amandes en poudre
    – le zeste d’un citron non traité

     

    1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Ranger les framboises bien serrées dans le fond du moule.
    Saupoudrer de pistaches.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
    Ajouter la ricotta et bien mélanger.
    Ajouter enfin les amandes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les blancs en neige à la spatule.
    Verser la pâte sur les framboises.
    Enfourner pour 30 minutes environ.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Râper le zeste du citron sur la surface.
    Savourer le Fondant framboise et ricotta à température ambiante.
    .
    Fondant framboise et ricotta P1250946 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Même les passionnés de chocolat l’ont aimé!

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Laurence – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

  • Gâteau diplomate aux framboises

    Gâteau diplomate aux framboises

    Gâteau diplomate aux framboises

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Dès que j’ai vu ce Gâteau diplomate aux framboises sur le site Demarle
    j’ai décidé de le préparer pour mes enfants qui allaient arriver.
    Bien pratique cet entremets qui peut se préparer à l’avance et très facilement.
    La crème diplomate est parfumée au Grand Marnier ou à la liqueur d’orange ou Cointreau maison,
    j’ai rajouté quelques framboises et comme je n’ai pas trouvé de biscuits roses
    (pas non plus envie d’en préparer),
    je les ai remplacés pour le socle par des petits-beurres mélangés à des pralines.
    Le résultat a été bien apprécié!

    Le gâteau doit rester 5h30 au congélateur puis 6 h au réfrigérateur.

     

    Et c’est avec ce délicieux gâteau que je vous invite à souffler les 12 bougies
     pour l’anniversaire de mon blog.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau diplomate aux framboises P1250897 RGâteau diplomate aux framboises P1250899 RGâteau diplomate aux framboises P1250902 RGâteau diplomate aux framboises
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La crème diplomate :

    – 4 feuilles (8g) de gélatine
    – 400 g de lait
    – 3 jaunes d’œufs
    – 120 g (60g + 60g) de sucre en poudre
    – 40 g de Maïzena ®
    – 50 g de Grand-Marnier ou de Cointreau
    – 700 g de crème fleurette
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi)

    moule étoile (Contenance : 210 cl – Profondeur : 6 cm – Diamètre : 29 cm)
    .

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre le lait à bouillir avec 60 g de sucre.
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
    Ajouter la Maïzena ® et mélanger.
    Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant vivement.

    [av_gallery ids=’177475,177476,177477′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-vvo3hk1′ admin_preview_bg= »]

    Remettre la crème dans la casserole et amener à ébullition sans cesser de remuer
    jusqu’à ce qu’elle « nappe » la cuillère.
    Ajouter la gélatine en remuant pour la faire fondre.


    Laisser tiédir en fouettant de temps en temps.
    Monter la crème très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
    Lorsque la crème aux œufs est tiède,
    incorporer l’alcool puis la chantilly à la spatule.

    [av_gallery ids=’177479,177480,177481′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-pdlrkv5′ admin_preview_bg= »]

    Verser la préparation dans le moule.
    Placer au congélateur.
    Lorsque le diplomate a épaissi, répartir les framboises et les enfoncer dans la crème.

    [av_gallery ids=’177482,177483′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-mwhw1gh’ admin_preview_bg= »]

    Laisser prendre pendant 5 heures minimum.

    Le socle en biscuit :

    – 120 g de beurre
    – 200 g de biscuits petit-beurre
    – 100 g de pralines

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Mixer finement les pralines.
    Ajouter les biscuits et mixer.
    Mélanger avec le beurre fondu.

    [av_gallery ids=’177485,177486,177487′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-g4noy8x’ admin_preview_bg= »]

    Sortir le diplomate congelé.
    Tasser la poudre de biscuits sur le dessus.

    [av_gallery ids=’177488,177489,177490′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-b0qjbq9′ admin_preview_bg= »]

    Remettre au congélateur pendant 30 minutes.

    À ce stade, l’entremets bien enveloppé peut attendre au congélateur le jour du dessert.

    6 heures avant la dégustation, démouler le diplomate sur le plan de service.

    [av_gallery ids=’177491,177492′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6yenz8h’ admin_preview_bg= »]

    Laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envie de coulis de framboises, de poudre de praline et de framboises.
    .

    Gâteau diplomate aux framboises P1250900 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien emballé, le gâteau peut attendre sans problème le jour du dessert.

    Paroles de Gourmands : Waouh, c’est drôlement bon a dit Pierre!

    Source et recette originale :Guy Demarle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
    de Croquant – Fondant – Gourmand

    Cheesecake aux abricotsDSCN7398Cheesecake aux abricots 24 août 2009

    Gâteau de Montélimar - DSC_0182_3859Gâteau de Montélimar 24 août 2010

    ST Honoré - DSC_0062_11252Saint Honoré 24 août 2011

    Framboise-pistache - DSC_9955_18458
    Framboise-pistache     24 août 2012

    Charlotte au nougat glacé DSCN7677_27818Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

    Saint honoré insolite IMG_5997_35023Saint Honoré insolite 24 août 2014

    Praliné vanille chocolat DSCN8834Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

    Délicieux au citron DSCN5881Délicieux au citron – 24 août 2016

    Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

    Soleil de Provence P1120575 RSoleil de Provence – 24 août 2018

    Le Chanteclair de Toulon P1170323 RLe Chanteclair de Toulon – 24 août 2019

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois d’août 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gâteau ricotta et fruits rouges *

    Gâteau ricotta et fruits rouges *

    Gâteau ricotta et fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Gâteau ricotta et fruits rouges
    pour mes petits enfants qui venaient goûter.
    Je voulais utiliser ce pot de ricotta et ils aiment les framboises et les myrtilles.
    Alors il ne restait plus qu’à mettre tout ce petit monde sur la table.
    Le mariage a donné un gâteau très fondant.
    Et devinez qui a voulu rajouter de la glace et du coulis?

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250679 R (Copy)Gâteau ricotta et fruits rouges P1250683 R (Copy)
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250685 R (Copy)    Gâteau ricotta et fruits rouges
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 2 œufs
    – 80 g de cassonade
    – 250 g de ricotta
    – 150 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 1 citron bio
    – 150 g de framboises (1)
    – 50 g de myrtilles (1)

     

    moule-marguerite-flexipan-silicone Demarlemoule marguerite en silicone ou 1 plat à manqué de 22 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de cassonade.
    Fouetter la ricotta avec le reste du sucre.
    Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
    Incorporer la farine et la levure.
    Râper le zeste du citron et mélanger au fouet.
    Ajouter délicatement les blancs en neige à la spatule.
    Ajouter les fruits (encore congelés pour moi) et mélanger doucement.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
    Servir nature ou accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise
    pour les plus gourmands qui se reconnaitront.

    .
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250685 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelées pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Fondant et parfumé…. Vraiment très bon a dit Lino….

    Dans la cuisine de

       Ma fille Carine

      Anne-Marie Do 

      Sandrine G « trop bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

  • Gâteau rustique framboise-amande – Foodista Challenge #65

    Gâteau rustique framboise-amande – Foodista Challenge #65

    Gâteau rustique framboise-amande

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Gâteau rustique framboise-amande
    pour une petite invitée surprise qui s’est annoncée.
    Pas le temps de sortir faire les courses
    j’ai utilisé les framboises du congélateur, des amandes pour le croquant
    de la vanille pour plus de parfum et du sirop d’érable venu directement du Canada.
    Son aspect très rustique a beaucoup plu à Mr CFG et m’a donné l’idée de son nom.
    Mes incorrigibles Gourmands l’ont accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise.
    Et comme Loubna n’a pas imposé l’heure de publication, j’en ai profité….
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

    .
    Gâteau rustique framboise-amande P1250607 R (Copy)Gâteau rustique framboise-amande P1250613 R (Copy)Gâteau rustique framboise-amande P1250617 R (Copy)    Gâteau rustique framboise-amande
    pour 6 Croquants-Gourmands


    – 60 g d’amandes
    – 120 g de beurre pommade
    – 75 g de sirop d’érable
    – 2 œufs
    – 220 g de farine
    – 2 càc (6g) de levure chimique
    – 1càc de vanille en poudre
    – 160 g de framboises


    moule-marguerite-flexipan-silicone Demarlemoule marguerite en silicone
    ou 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré
     Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Torréfier les amandes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
    Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.
    Mélanger au fouet le beurre pommade et le sirop d’érable.
    Ajouter les œufs en fouettant.
    Le mélange graine un peu, mais ce n’est pas grave.
    Incorporer la farine, la levure et la vanille et bien mélanger : La pâte est épaisse.
    Ajouter les amandes en mélangeant à la spatule.
    Incorporer ensuite délicatement les framboises (encore surgelées).
    Mettre la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
    Servir le Gâteau rustique framboise-amande à température ambiante.
    .
    Gâteau rustique framboise-amande P1250617 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il est délicieux et il sent terriblement bon ce Gâteau rustique framboise-amande !

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Citrine

      Sandrine G  « trop trop bon ! »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ce gâteau rustique framboise-amande, je participe au Foodista challenge # 65

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Meriem du blog La Casbah des Délices,  marraine du mois de juin a demandé à
    Loubna du blog Cuisine-Test de prendre le titre
    Loubna     nous propose comme thème :

    Restez gourmand sans sucre raffiné


    « Réduction de jus de fruits, purée de fruit, sirop d’agave, sirop d’érable, sucre de palmier…
    voilà de nombreuses façons de sucrer nos recettes de manière saine et sans se priver.
    Alors que ça soit des gâteaux pour le goûter, des préparations pour le petit-déjeuner ou des desserts.
    À vous de nous surprendre et de nous faire saliver mais sans utiliser du sucre raffiné »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
    n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
    n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
    n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
    n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
    n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
    n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
    n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
    n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa

  • Soupe de melon aux framboises

    Soupe de melon aux framboises

    Soupe de melon aux framboises

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé cette Soupe de melon aux framboises avec les chutes de melon
    récupérées après les Tartelettes de melon au fromage de chèvre.
    J’ai rajouté quelques framboises du congélateur, du jus de citron
    et en un rien de temps le dessert de midi était au frais.
    Facile, rapide, à l’avance… Que demander de plus?

    Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
    pour un régal encore plus grand!

    Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
    Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
    Mais cela risque de durer encore quelques temps.
    Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    soupe-de-melon-aux-framboises-p1250563-r (Copy)soupe-de-melon-aux-framboises-p1250560-r-scaled (Copy)    Soupe de melon aux framboises
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 500 g de chair de melon
    – 3 càs de jus de citron
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi)
    Feuilles de menthe fraîche

    3 coupelles

    Retirer la peau et les graines du melon et couper la chair en petits morceaux.
    (pour moi c’était déjà fait).
    Mettre le melon dans le bol du blender avec le jus de citron.
    Mixer pour obtenir une purée.
    Répartir la moitié de la purée dans les coupelles.
    Garder quelques framboises pour la finition et répartir les autres sur la purée de melon.
    Couvrir avec le reste de melon.
    Couvrir et mettre au frais.
    Au moment du dessert, décorer avec les framboises réservées et un toupet de menthe.
    .
    soupe-de-melon-aux-framboises-p1250563-r (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

     

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose aussi  cette recette à
    Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Bûche d’été aux fruits rouges

    Bûche d’été aux fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voici la Bûche d’été aux fruits rouges nouvelle version de la Bûche aux fruits rouges pour l’été
    que je vous avais  présentée en 2009.
    J’ai repris et remodelé complètement la recette, tout en gardant les mêmes ingrédients.
    Un biscuit incrusté d’éclats de framboises, une chantilly que j’ai enrichi de mascarpone
    un lichette de rhum pour donner un peu de peps
    et des fruits rouges surgelés à l’intérieur et frais pour la décoration finale.
    Le dessert peut être fait à l’avance et conservé au congélateur.
    Il sera sorti plusieurs heures avant le repas  (la veille pour moi)
    et décoré en dernière minute.

    Comme on dit dans le Midi, j’ai un peu « escagassé » ma bûche en la démoulant
    (pas forcément simple dans ce moule)
    Mais mes invités du jour ne l’ont pas remarqué (très gentils avec moi!)

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Bûche d'été aux fruits rouges P1250157 RBûche d'été aux fruits rouges P1250158 RBûche d'été aux fruits rouges P1250160 RBûche d'été aux fruits rouges P1250163 RBûche d'été aux fruits rouges P1250161 RBûche d’été aux fruits rouges
    Pour 8 Croquants-Gourmands :

    Le biscuit :

    – 4 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 60 g de farine
    – 60 g de fécule de pomme de terre
    – 1 pincée de sel
    – 100 g de framboises brisées (facultatif)

    1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Battre les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

    [av_gallery ids=’174522,174523′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1fkjm9qv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    [av_gallery ids=’174524,174525,174526′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1c86hh07′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Incorporer délicatement la farine tamisée avec la fécule puis les blancs en neige.

    [av_gallery ids=’174527,174528,174529,174530′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-16gn4umv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte sur la plaque préparée et lisser soigneusement.

    [av_gallery ids=’174531,174532,174533′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-14zu3s2f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    J’ai parsemé la pâte de framboises surgelées que j’ai brisé entre mes doigts.

    [av_gallery ids=’174534,174535′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-102mo55j’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire cuire 8 à 10 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail, recouvrir d’un torchon humide.

    [av_gallery ids=’174537,174538,174539′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ufx63fb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir.
    Découper un rectangle de la grandeur de la base du moule.
    Découper un rectangle un peu plus grand, correspondant à la dimension de l’intérieur du moule.

    Le sirop d’imbibage :

    – 50 g d’eau
    – 50 g de sucre
    – 30 g de rhum ou de kirsch

    Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
    Faire bouillir 1 minute.
    Ajouter l’alcool et laisser refroidir.

    [av_gallery ids=’174541,174542′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-rd0l8pj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    La garniture :

    – 300 g de fruits rouges mélangés
    + quelques uns pour la déco
    – 1 càs de rhum ou de kirsch
    – 250 g de crème fleurette
    – 250 g de mascarpone
    – 45 g de sucre glace

    Fouetter le mascarpone avec le sucre et l’alcool  pour l’assouplir.

    [av_gallery ids=’174544,174545′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-j94tx5j’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
    Incorporer le mascarpone et fouetter quelques secondes
    le temps que la crème est la consistance d’une chantilly.
    Il ne faut pas trop fouetter pour que la crème reste souple.

    [av_gallery ids=’174546,174547,174548′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fixyqon’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

     

    Le montage et la finition :

     1 moule Corallo ou
    1 moule à cake de 27 cm X 10 cm tapissé de papier film

    Tapisser le fond et les côtés du moule avec la crème au mascarpone.


    Déposer le rectangle de biscuit qui doit couvrir la crème (fond et côtés).
    Le puncher avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
    Ajouter les fruits rouges au reste de la crème et remuer délicatement.

    [av_gallery ids=’174551,174552′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ad1yj6f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Remplir la cavité avec la crème aux fruits et bien tasser avec le dos de la cuillère.
    Déposer sur le dessus le rectangle de biscuit.
    Le puncher avec le sirop restant.
    Bien appuyer sur le biscuit pour qu’il adhère à la crème.

    [av_gallery ids=’174553,174554,174555′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6gw5vbr’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Emballer de papier film et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain
    (ou plusieurs jours sans problème).

    Démouler la bûche au-moins 6 heures avant le repas.


    Laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer de fruits frais et d’un voile de sucre glace.
    Couper en tranches au moment du service.
    .

    Bûche d'été aux fruits rouges P1250159 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
     Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très fraîche et très légère en bouche! Un régal ont dit les Gourmands.

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

  • Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

    Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

    Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Cake amandes citron et fruits rouges  de Yotam Ottolenghi 
    et dès que j’ai lu que la recette  de Nathalie était de Yotam Ottolenghi
    je me suis précipitée en cuisine pour voir s’il ne me manquait rien.
    Citron, vanille, amandes, myrtilles et framboises ont répondu présents.
    Nathalie a diminué la quantité de sucre, moi j’ai aussi réduit le poids du beurre.
    Quel délice! et comme nous n’étions que deux (forcément!!)
    il a tenu 3 jours sans aucun problème.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Cake amandes citron et fruits rouges P1240446 R (Copy)Cake amandes citron et fruits rouges P1240450 R (Copy)    Cake amandes citron et fruits rouges
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

    – 1 citron bio
    – 70 g de sucre glace
    – 120 g de beurre ½ sel
    – 140 g de cassonade
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 3 œufs
    – 90 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 110 g d’amandes en poudre
    – 100 g (75 + 25 g) de myrtilles (1)
    – 100 g (75 + 25 g) de framboises (1)

    1 moule à cake de 26 cm x 11 beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Râper finement le zeste de citron puis exprimer le jus.
    Mélanger 2 cuillerées de jus avec le sucre glace et réserver.

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Le mélanger au fouet avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron.
    Ajouter les œufs un à un toujours en fouettant.
    Incorporer la farine, la levure et les amandes en poudre et travailler
    pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter 75 g de framboises et 75 g de myrtilles à la spatule.
    Les myrtilles surgelées colorent bien la pâte, dommage!
    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
    Sortir le moule et répartir sur le dessus le reste des fruits.

    Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
    Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
    Verser le glaçage au citron préparé précédemment sur le dessus du gâteau tiède.
    Laisser durcir avant de découper le cake.
    .
    Cake amandes citron et fruits rouges P1240450 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

    Source et recette originale :  Papilles à l’affut

    Dans la cuisine de


    1 – Barbara – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Corinnette


    1 – Sandrine G – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

  • Entremets framboise et amande

    Entremets framboise et amande

    Entremets framboise et amande

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Voilà l’Entremets framboise et amande réalisé pour l’anniversaire de Angelina
    Qui une fois de plus m’avait demandé un dessert à la framboise.
    J’avoue que je commence à être à court d’idée
    et cette fois c’est chez Maxime que j’ai trouvé l’inspiration.
    Mousse à la framboise, biscuit croustillant aux amandes,
    l’entremets avait tout pour me plaire!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Entremets framboise et amande P1220806 R (Copy)Entremets framboise et amande P1220803 R (Copy)Entremets framboise et amande P1220810 R (Copy)Entremets framboise et amande
    Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

    Le biscuit framboise-amande :

    Entremets framboise et amande P1220725 (Copy)– 30 g de beurre
    – 50 g de sucre
    – 3 œufs
    – 70 g de farine
    – 12 g de Maïzena ®
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi)

    1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø doublé de papier cuisson et posé sur une plaque
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

    [av_gallery ids=’201351,201352′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-11nir4eb’ admin_preview_bg= »]

    Tamiser la farine avec la Maïzena ® et les amandes en poudre au-dessus des œufs.
    Mélanger à la maryse tout en ajoutant le beurre fondu tiède.

    [av_gallery ids=’201353,201354,201355′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-xp2sn2b’ admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le cercle.
    Répartir les framboises sur toute la surface.

    Enfourner pour environ 18 minutes.
    Déposer le cercle sur une grille et le retirer délicatement au bout de quelques minutes.
    Laisser refroidir puis déposer le gâteau sur un carton posé sur un plat.

    Entremets framboise et amande P1220753 (Copy)

    Le croustillant aux amandes :

    Entremets framboise et amande P1220737 (Copy)– 150 g d’amandes mondées
    – 40 g de chocolat blanc
    – 15 g de beurre
    – 65 g de crêpes dentelles (Gavottes)
    – 10 g d’amandes effilées 

    Mixer les amandes mondées jusqu’à obtenir une pâte. (1)

    Faire fondre le chocolat avec le beurre et remuer pour lisser le mélange.

    Entremets framboise et amande P1220745 (Copy)Verser le chocolat sur la pâte d’amande et remuer.

    [av_gallery ids=’201361,201362,201363′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-sb0oapv’ admin_preview_bg= »]

    Ajouter les amandes effilées et les crêpes dentelles  brisées. Mélanger.

    [av_gallery ids=’201364,201365′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-rekjttv’ admin_preview_bg= »]

    Étaler immédiatement la préparation sur le biscuit froid.

    Déposer la plaque au congélateur et laisser durcir.

    La mousse framboise :

    Elle se compose d’une purée de framboise collée à la gélatine, d’une meringue italienne
    et d’une crème fouettée.


    La meringue italienne :

    – 100 g de sucre
    – 35 g d’eau
    – 50 g de blancs d’œufs

    1 thermomètre de cuisine

    Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
    Lorsque la température atteint 100°C, commencer à fouetter les œufs pour les faire mousser.

    Lorsque le sirop est à 120°C, le verser en filet sur les blancs
    tout en continuant à fouetter lentement au début pour éviter les projections.
    Lorsque tout le sirop est absorbé, fouetter à vitesse rapide
    jusqu’à ce que la meringue soit froide (ou à peine tiède).

    [av_gallery ids=’201369,201370′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-26dksn7′ admin_preview_bg= »]

    Réserver.

    La purée de framboise :

    On peut mixer les framboises fraîches ou décongelée et les tamiser pour obtenir la pulpe de framboises.
    Je me suis simplifié la vie en utilisant de la purée toute prête.

    – 15 g (7,5 feuilles) de gélatine (2)
    – 30 g d’eau
    – 40 g de sucre
    – 375 g de purée de framboise

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Porter à ébullition l’eau et le sucre, juste pour faire fondre ce dernier.
    Mélanger le sirop avec la pulpe de framboise.
    Faire chauffer un peu de pulpe et y dissoudre la gélatine
    mélanger dans le reste de pulpe.

    La crème fouettée et la mousse de framboises:

    – 375 g de crème fleurette très froide
    – 150 g de framboises

     1 cercle à mousse de 24 cm de Ø et 6 cm de hauteur
    fermé sur une face par un film et doublé de rhodoïd     (3) 

    Monter la crème en chantilly (texture mousse à raser).
    Mettre la moitié de la meringue dans la pulpe de framboise,
    mélanger délicatement à l’aide d’un fouet (4).
    Faire de même avec la moitié de la crème fouettée.
    Répéter la même opération avec le reste de meringue, puis le reste de crème.

    [av_gallery ids=’201373,201374′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-hobpsg3′ admin_preview_bg= »]

    Verser immédiatement les ¾ de la mousse dans le cercle posé sur une plaque.
    Répartir les framboises sur toute la surface (j’en ai écrasé quelques unes entre mes doigts).
    Les masquer de mousse en     remontant un peu sur le tour.

    [av_gallery ids=’201375,201376′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-be7rdqb’ admin_preview_bg= »]

    Sortir le biscuit du congélateur et le déposer face croustillante contre la mousse.
    Appuyer sur le biscuit pour faire remonter la mousse tout autour
    puis lisser avec une spatule.

    [av_gallery ids=’201377,201378′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7h706f7′ admin_preview_bg= »]

    Mettre le gâteau au congélateur au-moins jusqu’au lendemain.
    (plusieurs jours pour moi).

    La veille du repas :

    Je dirai même 1 jour ½ avant car nous l’avons trouvé meilleur le surlendemain.

    Placer l’entremets au réfrigérateur et le laisser dégeler doucement.
    Je ne sais pas si c’est parce que j’ai utilisé des framboises congelées
    mais le mien a coulé un peu sur le plat.
    J’ai simplement absorbé le jus délicatement avec un papier essuie tout.
    Avant le service, j’ai simplement décoré de framboises et de meringues brisées.
    .
    Entremets framboise et amande P1220806 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Si votre mixeur peine un peu, rajoutez quelques gouttes d’huile neutre (pépin de raisin, arachide, tournesol) pour l’aider.
    (2) La quantité de gélatine m’a inquiétée, mais Maxime a expliqué que l’acidité de la framboise neutralise une partie du pouvoir gélifiant de la gélatine.
    Alors, je lui ai fait confiance.
    (3) Le rhodoïd n’est pas obligatoire mais il permet un démoulage beaucoup plus simple.
    Mon cercle n’était pas assez haut, j’ai compensé avec le rhodoïd.
    (4) J’ai suivi le conseil de Maxime qui dit que c’est beaucoup plus facile qu’avec une maryse et c’est bien vrai.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, le gâteau couvert, attendra le jour J jusqu’à 3 ou 4 semaines.

    Paroles de Gourmands : Je crois que Angelina était contente et qu’elle n’était pas la seule!

    Source et recette originale : Empreinte sucrée

    Dans la cuisine de


    1- Sylvie L – 2 – Jackie –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Gâteau ultra moelleux framboise et citron *

    Gâteau ultra moelleux framboise et citron *

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Comment résister à ce Gâteau ultra moelleux framboise et citron
    dont Sandrine nous a donné la recette?
    Les framboises sont toujours bienvenues à la maison et
    je terminais (à regret) mes citrons de Menton.
    Alors je n’ai pas hésité une seconde et en un rien de temps le gâteau était dans le four.
    Le plus difficile a été d’attendre que le sirop soit absorbé et que le gâteau refroidisse!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau ultra moelleux framboise et citron P1220567 R (Copy)Gâteau ultra moelleux framboise et citron P1220592 R (Copy)Gâteau ultra moelleux framboise et citron
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

     

    Le sirop :

    – 1 citron (de Menton)
    – 125 g de sucre

    Presser le citron et verser le jus dans un bol sur le sucre.
    Bien remuer et laisser fondre le sucre en remuant de temps en temps.
    Réserver.

    Le gâteau :

    – 100 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre
    – 2 œufs
    – 45 g de lait (Ribot pour moi)
    – 175 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 1 citron bio (de Menton)
    – 100 g de framboises surgelées

     moule marguerite en silicone
    ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
     Préchauffage du four à 180°C
    .

    Mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre.
    Ajouter les œufs et le lait tout en continuant à fouetter.
    Ajouter la farine et la levure.
    Râper finement le zeste du citron et recueillir le jus.
    Ajouter le zeste et le jus de citron dans la pâte et bien mélanger.
    Verser la pâte dans le moule.
    Répartir les framboises sur toute la surface et les enfoncer légèrement dans la pâte.
    Enfourner pour 40 minutes environ.
    À la sortie du four, piquer tout le dessus du gâteau avec une brochette.
    Verser le sirop sur le gâteau et laisser refroidir.

    Le gâteau a entièrement bu le sirop, le démouler délicatement sur le plat de service.
    .
    Gâteau ultra moelleux framboise et citron P1220567 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Moelleux, acidulé, délicieux! Merci Sandrine.

    Source et recette originale : Miam… Maman cuisine

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do

      Citrine

      Karen « simple et rapide pour un résultat top »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Tarte biscuitée myrtilles et framboises

    Tarte biscuitée myrtilles et framboises

    Tarte biscuitée myrtilles et framboises

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Tarte ou gâteau? On peut avoir un doute en voyant ce dessert, trouvé chez Jackie via Annick.
    mais une certitude, cette Tarte biscuitée myrtilles et framboises est délicieuse.
    Je l’ai faite deux fois, la première fois avec seulement des myrtilles mais mes photos étaient ratées.
    Alors j’ai recommencé mais cette fois j’ai rajouté quelques framboises.

    J’ai utilisé des myrtilles surgelées alors la pâte est colorée, dommage..
    J’avais lu un jour que pour éviter ce problème, il fallait rincer les myrtilles avant.
    J’ai essayé… mon évier a changé de couleur et la pâte aussi 🙂

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Tarte biscuitée myrtilles et framboisesP1200732 RTarte biscuitée myrtilles et framboisesP1200733 RTarte biscuitée myrtilles et framboisesP1200743 RTarte biscuitée myrtilles et framboisesP1200741 RTarte biscuitée myrtilles et framboisesP1200746 RTarte biscuitée myrtilles et framboises
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée :

    – 220 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 50 g de sucre en poudre
    – 110 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre beurré et posé sur la plaque du four

    Préparer la pâte sablée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Foncer le cercle à tarte, le piquer à la fourchette.

    [av_gallery ids=’162117,162118,162119′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-tztv1y2′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la pâte à biscuit.

    La pâte à biscuit aux fruits :

    – 50 g de beurre
    – 3 œufs
    – 80 g de sucre en poudre
    – 100 g de farine
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 100 g de myrtilles (surgelées pour moi)
    – 50 g de framboises (surgelées pour moi)

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Clarifier les œufs.
    Monter en neige souple les blancs d’œufs avec le sucre.

    [av_gallery ids=’162121,162122,162123′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-nuhdhga’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Incorporer à la spatule les jaunes d’œufs et le beurre fondu tiède.


    Tamiser sur le dessus la farine et la poudre de vanille.
    Mélanger délicatement à la spatule.

    [av_gallery ids=’162125,162126′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-l7y7rmi’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter les myrtilles et mélanger.

    [av_gallery ids=’162127,162128′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-en4ggwq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le fond de tarte.
    Répartir les framboises en les enfonçant un peu.
    Passer la lame fine d’un couteau entre la pâte et le bord du cercle.

    [av_gallery ids=’162129,162130′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-chpie6y’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Poser la tarte sur une grille et décercler délicatement.

    [av_gallery ids=’162131,162132′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-524y9wa’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir.
    J’ai servi la tarte avec un coulis de framboise.

    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les enfants « on peut emmener le reste à notre maison? »

    Source et recettes originales :
    – La cuisine de Jackie
    – Du chocolat au curry

    Dans la cuisine de


    1 – Aline T – 2 –  ma fille Carine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03