Bakewell framboise comme à Londres
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Bakewell framboise comme à Londres, mais il n’a rien à voir avec l’actualité
puisqu’il était fait avant la triste nouvelle.
Voilà un dessert qui ressemble fort au Bakewell pudding anglais
que je vous proposais il y a bien des années.
Une pâte sablée à l’amande, garnie de confiture de framboise
et nappée d’une délicieuse crème à l’amande…
J’ai eu envie de refaire le dessert avec ce nouveau look
et si je vous donne les proportions pour une tarte
moi j’ai doublé les doses pour en faire deux.
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Bakewell framboise comme à LondresPour 6 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 175 g de farine
– 85 g de sucre glace
– 50 g d’amandes en poudre + 1càs bombée
– 100 g de beurre pommade
– 1 œuf
1 moule à tarte de 35 cm x 10 ou 19 cm x 19 ou 21 cm de Ø
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J’ai préparé la pâte sablée avec le robot, mais bien sûr vous pourrez le faire à la main.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et les 50 g de poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier (pour moi avec le fouet).
Incorporer l’œuf et mélanger rapidement (pour moi avec le batteur K) jusqu’à l’obtention d’une boule.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette et étaler la cuillerée de poudre d’amandes sur le fond de la tarte.
Couvrir et mettre au frais pendant au moins 30 minutes (Pour moi jusqu’au lendemain).
La garniture :
– 230 g de confiture de framboises un peu épaisse
– 100 g de beurre pommade
– 75 g de sucre
– 100 g + 1 càs bombée de poudre d’amandes
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 30 g d’amandes effilées
– 6 framboises pour la déco
Préchauffage du four à 180°C 
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Travailler le beurre pommade avec le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la poudre d’amande, l’œuf et l’extrait d’amandes amères.
Mélanger soigneusement.
Étaler la confiture sur le fond de tarte.
Verser la crème d’amande et lisser à la spatule.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes : La tarte est bien dorée et bien gonflée, mais elle va redescendre au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Placer au frais pendant 2 heures au minimum.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Décorer de 6 framboises pour marquer les parts.
(Vu le prix de la petite barquette de framboises, je ne l’ai pas fait!)
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un régal!!!
Source et recette originale : Cuisine d’Aubéry
Dans la cuisine de
Citrine « C’est vraiment un régal »
Sandrine G « une tuerie »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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