Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : Jambon

  • Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7

    Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7

    Tomates farcies aux deux viandes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vite, vite avant que les tomates ne soient plus de saison, je publie
    cette recette de Tomates farcies aux deux viandes.
    Les tomates farcies ne manquent pas sur le blog mais celles-ci sont un peu différentes.
    Du bœuf haché, du jambon cru, des herbes du jardin..
    il faut les goûter, elles sont délicieuses!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates farcies aux deux viandes
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 grosses tomates
    – 90 g de pain rassis sans croûte
    – lait qsp
    – 1 gros oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 300 g de bœuf haché
    – 60 g de jambon cru
    – 3 càs (1 + 2) d’herbes hachées (persil, origan, basilic)
    – 1 œuf
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait pour le ramollir.
    Couper un chapeau sur les tomates et les creuser à l’aide d’une petite cuillère.
    Saler l’intérieur et les retourner sur un plat pour les laisser dégorger.

    Couper le jambon en lanières.
    Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Faire blondir l’oignon sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la viande hachée et l’ail et bien mélanger pour détacher les grains et faire brunir la viande.
    Incorporer le jambon, une cuillerée d’herbes hachées et une pincée de sel.
    Laisser revenir pendant 2 minutes.

    Mélanger dans un saladier la viande, le pain bien essoré, l’œuf et 2 cuillerées à soupe d’herbes.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Remplir les tomates avec cette farce et s’il en reste l’étaler au fond du plat puis déposer les tomates avec leur chapeau.
    Vaporiser un peu d’huile.
    Enfourner pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

    Servir chaud avec un riz pilaf.
    Vous pouvez les congeler, il faudra alors les faire cuire une dizaine de minutes en moins et terminer la cuisson en les réchauffant le jour J
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Mais c’est bon ont dit mes Gourmands.

    Source et recette originale : La cuisine de Solveig

    Dans la cuisine de

     

      Citrine « le jambon cru apporte beaucoup de caractère à la farce »

      Ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Tomates farcies aux deux viandes
    une recette tirée du livre  La cuisine de Solveig
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Vitello tonnato
    2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Roses des sables au Choco BN
    3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Cookies de l’hôtel de Crillon
    4. Delphine du blog Oh la gourmande
      Gratin de chou-fleur aux lardons
    5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Le coquillette-jambon d’Alain Ducasse
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Tomates farcies aux deux viandes
    7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Boules de neige…
    8. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à la mexicaine…
    9. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Bisque d’hiver
    10. Céline du blog La cuisine de Silena
      Cake à la pomme et au chocolat
    11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Carpaccio de tomates…
    12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      La meilleure salade de tomates…
    13. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Soupe de haricots coco au bleu
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Galette rustique aux pommes et crème d’amande
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Tuiles aux amandes
  • Gratin d’aubergines jambon et Beaufort *

    Gratin d’aubergines jambon et Beaufort *

    Gratin d’aubergines jambon et Beaufort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin d’aubergines jambon et Beaufort pour cuisiner avec les provisions de la maison.
    Aubergines, jambon, Beaufort et coulis de tomate étaient dans le réfrigérateur.
    J’ai trouvé dans le placard de l’origan et quelques épices.
    Voilà un plat complet prêt à passer au four.
    .

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    Gratin d’aubergines jambon et Beaufort
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 gros oignon
    – 750 g d’aubergines
    – 250 g de coulis de tomate
    – 1 càs d’origan séché
    – ½ verre d’eau
    – 2 œufs
    – ½ càc de curry
    – ½ càc de 4 épices
    – 75 g de crème
    – 150 g de jambon
    – 75 g (50 g + 25 g) de Beaufort râpé gros
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Vous pouvez préparer le coulis de tomate.
    Couper le jambon en lamelles.
    Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
    Le faire blondir dans un filet d’huile chaude.
    Couper les aubergines en petits dés et les ajouter dans la sauteuse en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Ajouter le coulis de tomate, l’eau et l’origan.

    Saler et poivrer, laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
    Incorporer le jambon, 50 g de Beaufort, les œufs,  le curry, les 4 épices et la crème.
    Saler et poivrer.
    Verser dans le plat à gratin et parsemer du reste de fromage râpé.

    Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud ou tiède.

    .
    Gratin d'aubergines jambon et Beaufort P1130734 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Complet et savoureux.

    Dans la cuisine de

      Citrine « C’est excellent ! »

      Ma cousine Lau « avec du comté c’était très bon »

      Ma petite-fille Tess « c’était trop bon »

      Maluva 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
    pour le Défi cuisine de août 2025

  • Quiche jambon tomates *

    Quiche jambon tomates *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    C’est tellement bon les tomates qu’on a envie d’en manger tous les jours en été.
    Mais pour varier j’ai préparé cette Quiche jambon tomates.
    Une croûte de pâte feuilletée ou brisée badigeonnée de moutarde, du jambon,
    une crème à base de mascarpone
    des tomates, des herbes de Provence et bien sur du comté pour gratiner.
    Une quiche complète accompagnée d’une salade pour le repas du soir.

    .
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    .
    Quiche jambon tomates 20250730_200904 (Copy)Quiche jambon tomates
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – Une abaisse de pâte feuilletée ou brisée
    – 2 càs de moutarde
    – 2 càs de semoule fine
    – 150 g de jambon en dés
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 4 tomates
    – 250 g de mascarpone
    – 3 œufs
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 75 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Préparer la pâte feuilletée ou brisée.
    Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette. 
    Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule fine.
    Répartir les dés de jambon.
    Étaler la pulpe de tomate.

    Mélanger le mascarpone avec les œufs et les herbes de Provence.
    Saler & poivrer et répartir la crème sur le fond de tarte.
    Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la crème.

    Saupoudrer de fromage râpé.
    Enfourner pour 50 minutes.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

     .
    Quiche jambon tomates 20250730_200904 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Congelé en parts, c’est pratique et acceptable même si c’est meilleur tout juste sorti du four.

    Paroles de Gourmands : Encore une variante délicieuse de la tarte à la tomate.

    Source et recette originale : Inspiré de Le journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

       Vanni

      Nadine L

      Citrine « Excellente quiche ! »

      Ma cousine Lau
    « Nous nous sommes régalés avec cette quiche tièd    e »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Fond d’artichaut bien garni *

    Fond d’artichaut bien garni *

    Fond d’artichaut bien garni

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 6 octobre 2014
    Désolée pour la qualité des photos

    .

    Je vous propose aujourd’hui de préparer un Fond d’artichaut bien garni
    qui fera une entrée copieuse ou un plat principal accompagné d’une salade.
    Il faut pour chaque gourmand un gros artichaut, du jambon cru, 1 œuf
    et j’ai accompagné d’un coulis de poivron rouge
    Pour cette recette inspirée d’une fiche de mes classeurs,
    j’ai découvert la cuisson au four des artichauts ainsi que l’œuf poché facile.
    .
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    R Fond d'artichaut bien garniIMG_6159_35572 (Copy).jpg RFond d’artichaut bien garni
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     


    – 2 gros artichauts bretons
    – 2 tranches de jambon sec
    – coulis de poivron rouge
    – 2 œufs
    – poivre et sel du Moulin
    – ciboulette

    Préparer le coulis de poivron rouge en suivant la recette.
    Je l’ai agrémenté d’une grosse cuillerée de fromage de chèvre frais.
    Nettoyer et faire cuire les artichauts.
    Pour la cuisson, choisissez le mode qui vous convient suivant la recette.
    Moi je les ai fait cuire au four.
    Effeuiller les artichauts en gardant quelques belles feuilles pour la décoration.
    Ne vous inquiétez pas, les autres ont été croquées au fur et à mesure…
    Retirer délicatement le foin.

    Les garder au chaud.
    Préparer les œufs pochés de façon traditionnelle ou comme moi avec la solution facile.
    Découper dans chaque tranche de jambon deux rondelles de la taille des fonds d’artichauts.
    Découper les chutes en petits dés.
    Déposer deux rondelles de jambon sur chaque fond.
    Napper de coulis de poivron et parsemer avec les dés de jambon.
    Couvrir avec un œuf poché.
    Ciseler un peu de ciboulette du jardin.
    Décorer de quelques gouttes de coulis de poivron.
    J’ai servi tiède avec une petite coupelle de coulis de poivron pour y tremper les feuilles d’artichauts.
    .
    R Fond d'artichaut bien garniIMG_6159_35572 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Merci à mes Partenaires :
    Prince de Bretagne logo      pour les artichauts

    logo la croisée des terroirs pour le jambon sec

    Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés en croquant dans ce fond d’artichaut tellement charnu et tendre et si bien accompagné de cet excellent jambon. L’association avec  œuf poché et coulis de poivron était superbe!

    Dans la cuisine de

      Huguette R

      Ma cousine Lau « Cette recette est délicieuse »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

  • Gâteau piémontais *

    Gâteau piémontais *

    Gâteau piémontais

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 16 mai 2013
    .

    Ce gâteau piémontais, accompagné d’une salade a constitué notre repas du soir.
    Polenta, maïs, jambon, parmesan et comté
    un repas complet avec une petite recette facile et gourmande
    envoyée par mon amie Nicole et arrangée à ma façon.
    En route pour l’Italie.
    .
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    .
    Gâteau piemontaisDSCN4370_24333 (Copy)Gâteau piemontaisDSCN4379_24342 (Copy)    Gâteau piémontais
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 75 g de farine
    – 75 g de polenta
    – 2 càc de levure chimique
    – 60 g de comté râpé
    – 60 g de parmesan râpé
    – 200 ml (225 g) de lait
    – 100 ml (95 g) d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – 1 petite boîte de maïs (140 g)
    – 150 g de râpé de jambon fumé
    – quelques brindilles de thym
    – sel & poivre du moulin
    – muscade râpée

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre huilé (moule marguerite pour moi)
    Préchauffage du four à 180°C

    Dans un saladier mélanger la farine, la polenta et la levure.
    Ajouter les fromages, sel, poivre et muscade et mélanger.
    Faire un puits et y casser les œufs.
    Verser l’huile et le lait et mélanger à la fourchette en intégrant peu à peu le mélange sec,
    jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les grains de maïs, le râpé de jambon et des feuilles de thym.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 45 minutes environ (vérifier en piquant, la pointe de l’aiguille doit ressortir sèche).

    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

    Déguster le gâteau piémontais chaud, tiède ou froid, en plat principal avec une salade,
    en entrée ou encore, coupé en cubes, à l’apéritif.
    .
    Gâteau piemontaisDSCN4370_24333 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – La recette initiale comportait de la coppa, je l’ai remplacée par le râpé de jambon.
    – J’ai utilisé du thym citron qui malgré le froid est toujours vigoureux dans son pot.
    – En saison, vous pourrez ajouter quelques feuilles de basilic.
    – Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de tomates séchées (c’était mon intention, mais je les ai oubliées!!!).

    Commentaires de la Tablée : Les photos, prises le soir ne le laisse pas soupçonner, mais ce gâteau piémontais a remporté un vif succès auprès de mes gourmands. Merci Nicole.

    Dans la cuisine de :

       Anne-Marie Do

    ma fille Carine C

     Yolande  « un gâteau parfait pour un petit repas du soir… »

     Sandrine G

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Escalopes de veau à l’Émilienne *

    Escalopes de veau à l’Émilienne *

    Escalopes de veau à l’Émilienne

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 10 janvier 2012

    Des Escalopes de veau à l’Émilienne faites il y a déjà plusieurs semaines
    et que j’avais accompagnées d’un Écrasé de pommes de terre.
    Des escalopes de veau, du jambon cru, du parmesan…
    Je vous propose de me suivre en Italie.
    .
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    .
    Escalopes de veau à l'Émilienne P1120904.jpg Rr(Copy)Escalopes de veau à l'Émilienne P1120905.jpg Rr (Copy)    Escalopes de veau à l’Émilienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 6 escalopes de veau (dans la noix)
    – 2 càs de farine
    – 2 œufs
    – huile de tournesol
    – 6 tranches extrêmement fines de     jambon cru
    –     parmesan
    – 75 ml de vin blanc sec
    – 75 ml de bouillon (ou eau + ½ tablette)
    – sel & poivre du moulin

    Un grand plat à gratin ou la plaque du four creuse
    Préchauffage du four à 180°C  


    Aplatir les escalopes avec la partie plate d’un grand couteau.
    Les saler et les poivrer, les fariner puis les passer dans les œufs battus.
    Faire dorer la viande dans un peu d’huile chaude pendant 5 minutes sur chaque face.
     Réserver.

    Verser le vin blanc et le bouillon dans la poêle vide et la déglacer sur feu moyen
    en grattant le fond avec une cuillère en bois.
    Huiler légèrement le plat à gratin et y déposer les escalopes bien à plat.
    Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru et couvrir de parmesan râpé.

    Verser le jus de déglaçage sur les escalopes.
    Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson, puis d’une feuille d’aluminium  pour la fixer.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Servir très chaud.
    .
    Escalopes de veau à l'Émilienne P1120904.jpg Rr(Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four au moment du repas.
    – Le parmesan peut être remplacé par du gruyère.

    Commentaires de la Tablée : Une agréable façon de varier le plat de viande. 

    Source : Les doigts d’Or cuisine

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte au potiron *

    Tarte au potiron *

    Tarte au potiron

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 7 février 2012

    .

    Une Tarte au potiron  faite au début de l’hiver avec les réserves du réfrigérateur.
    Une pâte brisée maison garnie d’une farce au potiron et jambon.
    Il est temps que je vous en parle.
    .
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    .
    Tarte au potiron
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    – ½ càc de sel

    2 moules à tarte de 34 cm x 11 cm + 1 moule de 14 cm de diamètre
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données et suivant la recette de base.
    Foncer les moules, les piquer à la fourchette.

    Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 750 g de chair de potiron
    – 3 oignons
    – 4 œufs
    – 380 g de crème
    – 1 tranche fine de jambon aux herbes
    – 5 tranches fines de jambon cru
    – comté râpé
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper la chair de potiron en dés.
    Éplucher et hacher les oignons.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les dés de potiron et les laisser s’attendrir en remuant de temps en temps.

    Laisser tiédir.
    Pendant ce temps, couper les jambons en lanières.
    Fouetter les œufs avec la crème.
    Râper un peu de noix de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
    Répartir les légumes sur les fonds de pâte.
    Éparpiller le jambon.
    Verser la crème.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Enfourner pour 45 minutes environ.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

    Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade bien relevée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous l’avons appréciée chaude mais aussi légèrement tiédie le lendemain.

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest *

    Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest *

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
     Pour commencer cette nouvelle année en gourmandise
    je vous propose ces Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest.
    Tout est dit dans le titre, des biscuits pour l‘apéritif
    riches en goût et avec des dés de jambon et du parmesan
    auxquels j’ai rajouté quelques tomates séchées à l’huile d’olive.
    Ma petite-fille Paulina les a tellement aimés qu’elle est repartie avec la recette
    et qu’elle les a réalisés aussitôt rentrée à Rome.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest P1120583.jpg R (Copy)Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest
    Pour une trentaine de biscuits

    – 1 grosse échalote
    – huile d’olive
    – 75 g de beurre pommade
    – 100 g de parmesan râpé
    – 1 œuf
    – 150 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 1 càc d’origan séché
    – 150 g de dés de jambon
    – 60 g de tomates confites
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    La faire fondre doucement dans un filet d’huile d’olive.
    Réserver.
    Mélanger 75 g de beurre pommade  et 100 g de parmesan râpé puis ajouter l’œuf.
    Incorporer 150 g de farine, 1 cuillerée à café de levure et une d’origan (je l’ai fait dans le robot pour aller plus vite).

    Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter  150 g de dés de jambon, l’échalote et 60 g de tomates confites bien égouttées et coupées en dés.
    Mélanger à la main pour bien incorporer tous les éléments.

    Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
    Enfourner à 180°C Position four chaleur tournante _png pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
    Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Déguster tièdes ou à température ambiante.
    Ils se congèlent sans problème, il suffira de les sortir un peu avant de les mettre sur la table.
    .

    Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest P1120583.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Un régal a dit Paulina qui a aussitôt copié la recette pour la refaire à Rome.

    Source et recette originale :  Recettes de Philippe Etchebest

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma petite-fille Paulina – 2 – Citrine – 

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Quiche aux carottes et au Beaufort *- Recettes autour d’un ingrédient # 113

    Quiche aux carottes et au Beaufort *- Recettes autour d’un ingrédient # 113

    Quiche aux carottes et au Beaufort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous avons fait cet été une cure de carottes râpées et autres salades de carottes cuites
    mais avec les jours qui rafraichissent j’avais envie de les cuisiner en plat chaud.
    Un petit tour dans les réserves et j’ai trouvé à côté des carottes
    du Beaufort que mes enfants venaient de rapporter de vacances,
    des dés de jambon, des allumettes de lardons, 
    quelques herbes et épices dans le placard…
    J’ai préparé une pâte brisée parfumée à l’origan et     une
    Quiche aux carottes et au Beaufort  qui viendra se poser     sur la table le soir
    en compagnie d’une salade verte.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Quiche aux carottes et au Beaufort P1110792.jpg R (Copy)Quiche aux carottes et au Beaufort P1110794.jpg R (Copy)Quiche aux carottes et au Beaufort
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.

    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 600 g de carottes
    – 1 gros oignon (200 g)
    – 75 g d’allumettes de lardons
    – 75 g de dés de jambon
    – 1 càs d’origan
    – 3 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 100 g de lait
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 100 g de Beaufort râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Éplucher et râper les carottes (grille moyenne).
    Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer dans un filet d’huile.
    Ajouter les allumettes de lardons et les laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les carottes et bien remuer pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

    Saler et poivrer puis laisser refroidir.
    Battre les œufs avec la crème et le lait.
    Incorporer le cumin, saler et poivrer.
    Étaler les carottes dans le fond de tarte.
    Répartir les dés de jambon et saupoudrer d’origan.
    Napper avec  la crème aux œufs.
    Saupoudrer de Beaufort (ou comté ou emmental).

    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .

    Quiche aux carottes et au Beaufort P1110794.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et une garniture bien parfumée par le Beaufort, l’origan et le cumin… C’est bon!!

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette  Quiche aux carottes, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 113

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Soulef du blog  Amour de Cuisine  est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La carotte

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

     

  • Tomates garnies et gratinées *

    Tomates garnies et gratinées *

    Tomates garnies et gratinées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Tomates garnies et gratinées sont une variante des tomates à la provençale.
    J’ai testé avec des tomates, du jambon et du comté râpé
    mais aussi avec du bacon et du parmesan.
    Ce sera tout aussi bon avec des dés de poulet ou de saucisse, de saumon, de thon,
    laissez libre court à votre imagination.
    Juste un petit tour au four,
    tout est prêt en un tour de main et c’est ce qu’il me fallait en ce moment.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates garnies et gratinées 
    Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

     

    – 3 belles tomates (grappes pour moi)
    – 75 g de jambon (ou bacon)
    – herbes de Provence
    – 50 g de comté (ou parmesan) râpé
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    1 plat à four huilé légèrement
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver les tomates et retirer le pédoncule.
    Les couper en deux et retirer soigneusement les pépins sans abimer les cloisons.

    Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille.
    Hacher finement le jambon ou le bacon.
    Poser les moitiés de tomates dans le plat et les garnir généreusement de jambon, de bacon ou autre garniture.
    Saupoudrer d’herbes de Provence.
    Répartir le fromage râpé sur le dessus.
    Arroser de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 20 minutes pour des tomates mi-cuites ou 30 minutes pour des tomates fondantes.
    Vous pouvez les servir en entrée (mi-cuites), ou en accompagnement(fondantes) pour un plat complet.
    Chez nous sur l’assiette, elles étaient en compagnie de riz Pilaf et de filets de poulet sauce au lait (à venir).
    .
    Tomates garnies et gratinées P1110781.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très goûteux, c’est bon! Merci Pierre.

    Source et recette originale :  Pierre Cuisine à l’Ouest

    Dans la cuisine de

      Véronique H

      Citrine « un classique chez nous »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le défi du  mois de septembre 2024