Pâte sablée Kayser DSCN8956
Pâte sablée Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Éric Kayser recommande de la préparer la veille
mais j’avoue qu’il m’est arrivé de la pétrir et de l’étaler tout de suite
en laissant simplement le moule couvert au frais
le temps de préparer la garniture.
.
Pâte sablée Kayser DSCN8956Pâte sablée Kayser Assiette dessert en trompe l'œil P1120686
Pâte sablée Kayser
Pour un moule de 26 cm de diamètre


– 195 g de farine

– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

.

Mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger pour obtenir un sable.

Incorporer l’œuf et travailler rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule.

Envelopper la pâte et la laisser reposer au frais pendant au-moins 1 heure ou encore mieux jusqu’au lendemain.
Étaler la pâte au rouleau et en garnir le cercle ou le moule à tarte.
Vu la chaleur qu’il faisait ce jour là, j’ai étalé la pâte entre deux feuilles de papier film.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Vous pouvez alors faire cuire la tarte « à blanc » suivant la recette que vous voulez réaliser.

.

Pâte sablée Kayser DSCN8956
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Avec les petites chutes de pâte j’ai réalisé quelques sablés qui ont été dévorés dès la sortie du four.

Paroles de Gourmands : Une pâte vraiment délicieuse et qui a l’avantage de se rétracter légèrement à la cuisson pour donner un démoulage très facile.

Source :  L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Livre Kayser atelier gourmand DSCN7233

 

 

 

 

 

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.