Auteur/autrice : Michèle

Pâtes Trofie aux brocolis

Pâtes Trofie aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà encore des pâtes aujourd’hui mais des Pâtes Trofie aux brocolis.
Je me suis inspirée de la recette de mon livre mais je l’ai bien « aménagée » à ma façon.
Et si la recette est toute simple, elle n’en est pas moins bonne.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pâtes Trofie aux brocolis
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 30 g d’amandes effilées
– 2 gousses d’ail
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 200 g de bouquets de brocolis (1)
– 75 g de crème liquide
200 g de Trofie
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Torréfier les amandes pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Réserver.

Peler et émincer l’ail.
Couper les filets d’anchois égouttés en morceaux.
Faire blondir l’ail et fondre les anchois dans une cuillerée d’huile à chaleur douce.

Couper les têtes de brocolis en gros dés.
Les ajouter dans la poêle et laisser cuire à chaleur moyenne jusqu’à ce que les brocolis soient tendres
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau, le temps indiqué par le fabricant.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème dans les brocolis, saler, poivrer
et laisser frémir pour que la sauce devienne onctueuse.

Égoutter les pâtes et les incorporer aux légumes en mélangeant délicatement pendant une à deux minutes.

Verser les pâtes dans des assiettes chaudes.
Répartir les amandes et servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Tout simple et délicieux!

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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10 octobre 2019
Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines *

Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines, je suis bien certaine que ce titre va vous interpeller!
Et bien figurez vous que c’est exactement l’effet qu’il m’a fait en le découvrant chez Valérie.
J’adore aller chez Valérie, d’abord parce que ses recettes sont délicieuses
mais aussi parce qu’elle est drôle et c’est un grand plaisir de la lire!
Bref Valérie a redécouvert ce cake que faisait sa maman et elle a eu la gentillesse de le partager.
C’est délicieux et fait en un clin d’œil, c’est exactement ce qu’il me fallait ce jour là!
Je l’ai fait la première fois en doublant les proportions et uniquement avec des pépites de chocolat
et puis je l’ai refait plus petit et en ajoutant cette fois des pralines au chocolat.
Je vous indique les deux versions avec entre (..) la version grand cake aux pépites de chocolat.

Et puis nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, parlons-en!
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce
et de lutte contre les cancers du sein.

Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu
en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…

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Speedy cake aux pépites de chocolat et pralines
Pour 6 ou (10) Croquants-Gourmands

La pâte du cake
– 75 g (130g) de beurre doux
– 2 grosses pincées (¼ de càc) de fleur de sel
– 80 g de sucre fin (140 g de muscovado)
– 2 (4) œufs
– 50 g (100 g) de crème liquide
– 150 g (300 g) de farine
– 4 g (8g) de levure chimique
Pour le petit cake pépites de chocolat et pralines :
– 10 g de rhum
– 30 g de pépites de chocolat
– 60 g de pralines roses (concassées) + quelques unes pour la déco
– 1 càs de confiture de fraise sans morceau
Pour le grand cake aux pépites de chocolat :
– 20 g de rhum
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 60 g de pépites de chocolat

1 moule à cake de 18cm x 11 (26cm x 12) tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger rapidement avec le sel et le sucre (muscovado) au batteur ou simplement à la fourchette comme Valérie.
Ajouter les œufs toujours en mélangeant.

Incorporer la crème et le rhum (et la vanille). Mélanger.
Ajouter enfin la farine et la levure et travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Il ne reste plus qu’à ajouter les pépites de chocolat et les pralines concassées (les pépites de chocolat).
La pâte est bien épaisse, les éléments ne tomberont pas dans le fond.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 (55) minutes et vérifier la cuisson avec une pique.
Laisser refroidir sur une grille.
Lorsque le cake est froid, le badigeonner au pinceau d’un peu de confiture fluide (je l’ai un peu chauffée) et
décorer de pralines réduites en poudre et de quelques pralines entières.

Pour le gros cake, je l’ai laissé nature, mais vous pouvez aussi pour qu’il ne soit pas jaloux
le badigeonner d’un peu de glaçage neutre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon! Merci Valérie

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Val Vrd – 4 – Jacre –

1 – Lou –

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et qui nous propose de faire une grande vague rose
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose
» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

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Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

9 octobre 2019
Soupe intensément carotte *

Soupe intensément carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Envie d’un nouveau potage pour ce soir, mais sans sortir de la maison.
Après l’inventaire de mes réserves, j’ai vu cette recette de Delphine.
Quelques aménagements plus tard, ce sera une Soupe intensément carotte.
Beaucoup de carottes, du jus d’orange, du St Morêt… et pour aller plus vite
j’ai fait appel au Thermomix, mais vous pourrez faire la soupe sans problème à la casserole.
Mais si vous n’aimez pas les carottes… passez votre chemin.

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Soupe intensément carotte
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon (≅120 g)
– 1 kg de carottes
– 120 ml de jus d’orange
– 600 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 150 g de fromage StMorêt
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper en gros dés, oignon et carottes.
Mettre le tout avec l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
Programmer 1 minute – Vitesse 5.
Incorporer l’eau, le jus d’orange et la tablette de bouillon.
Programmer 30 minutes – 100° – Vitesse 1.
Ajouter le fromage et programmer 1 minute – vitesse 9.

À la casserole :
Faire revenir oignon et carottes dans l’huile.
Mouiller avec l’eau et le jus d’orange.
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter le fromage et mixer.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir chaud, mais je pense que la soupe sera bonne froide aux beaux jours.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La soupe est très épaisse. Si vous préférez, rajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.

Paroles de Gourmands : J’avais un peu peur de la réaction des enfants, mais les assiettes se sont vidées sans grimace!

Source et recette originale : D’après Oh, la gourmande

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Angelina – 4 – Citrine –

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Je propose cette recette à Gut pour

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Pour sa couleur, feuilles d’automne, je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’octobre

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8 octobre 2019
Cappuccino de betteraves à la mousse de feta *

Cappuccino de betteraves à la mousse de feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cappuccino de betteraves à la mousse de feta, ce nom m’a tout de suite donné envie de faire la recette.
De plus il y avait bien longtemps que je n’avais pas posé de betteraves sur ma table
et l’idée de l’associer au Saint Morêt et à une chantilly de feta avait tout pour me plaire.
Alors c’est parti pour un cappuccino mais celui-ci sera servi bien frais en entrée
Ou pourquoi pas en taille mini pour l’apéritif.
À déguster bien frais, en plongeant la cuillère pour savourer les deux mousses en même temps.

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Cappuccino de betteraves à la mousse de feta
Pour 5 Croquants-Gourmands

La mousse de betterave :

– 500 g de betteraves cuites
– 100 g de fromage St Morêt (ou équivalent)
– 50 g de crème fleurette
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc d’huile de noix
– sel & poivre du moulin

Couper les betteraves en dés.
Ciseler la ciboulette.
Mettre dans le bol du blender les betteraves, la ciboulette,
le fromage, la crème et les huiles.
Mixer finement.
Assaisonner de sel (sel aux herbes pour moi) et de poivre
et mixer encore pour obtenir une mousse fine.
Répartir la mousse dans les verrines.

Couvrir et réserver au frais.

La mousse de feta :

– 100 g de feta
– 150 g de crème fleurette
– poivre
– quelques cerneaux de noix

Écraser la feta à la fourchette puis la fouetter jusqu’à obtenir une crème fine.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter la crème de feta et continuer à fouetter pour obtenir la consistance d’une chantilly.
Poivrer.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et la distribuer entre toutes les verrines.
Réserver au frais

Au moment de servir, décorer de noix et de ciboulette.
Je les ai accompagnées de bricelets au Beaufort, ceux là étaient du commerce,
mais rien ne vaut la fabrication maison!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette mousse de feta qui s’accorde parfaitement avec la douceur de la betterave.

Source et recette originale : The happy cooking friends

Dans la cuisine de

1 – Ann P –

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7 octobre 2019
Entremets aux framboises bis

Entremets aux framboises

biBonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit moment d’absence, et oui, quelquefois mes neurones se mélangent.
J’ai fait toutes mes préparations avant de m’apercevoir que j’avais déjà fait cet Entremets aux framboises.
Mais comme je lui ai donné un nouveau look, et que je l’ai un peu modifié,
je me permets de vous le représenter et ce sera l’Entremets aux framboises bis.

Et puis, nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !
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Entremets aux framboises bis
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
– 50 g framboises brisées

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.

Incorporer enfin la farine tamisée et mélanger en fouettant à vitesse minimum
pour obtenir une préparation lisse et légère.

Étaler la pâte sur la plaque du four et répartir les framboises brisées.
Enfourner pour 12 minutes.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

La mousse framboise :

– 150 g de coulis de framboise (1)
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 400 g de crème fleurette très froide
– 250 g de mascarpone

Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre ma recette de coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire réchauffer 4 cuillerées de coulis et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.

Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone (et le sucre si besoin) et fouetter pour obtenir une crème ferme.

Incorporer le coulis de framboise à peine tiède et mélanger à la spatule.

Le montage :

– 225 g de framboise (surgelées pour moi)
– coulis de framboise

1 cadre à pâtisserie de 17 cm x 24 doublé de rhodoïd
et fermé par un film sur une face.
.

Découper dans la plaque de biscuit 2 rectangles de la taille du cadre.
Verser la moitié de la mousse framboise dans le cadre en la faisant remonter sur tout le tour.
Déposer une plaque de biscuit.
Napper généreusement de coulis de framboise et disposer les framboises.

Verser le reste de la mousse.
Déposer la seconde plaque de biscuit en tassant bien pour faire remonter la mousse sur le tour.

Mettre l’entremets au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).

La veille du repas, démouler l’entremets et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Un moment avant le repas, décorer à l’envie.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, il faudra sortir l’entremets plusieurs heures avant le repas et de préférence la veille au soir.

Paroles de Gourmands : Encore plus fruité, encore meilleur!

Source et recette originale : Cuistoshop

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4 octobre 2019
Velouté de chou-fleur au curry – Recettes autour d’un ingrédient # 54
Velouté de chou-fleur au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté de chou-fleur au curry très doux dont le goût est relevé par le parmesan.
Je l’ai préparé au Thermomix ce qui m’a permis de le faire très rapidement et très facilement.
Bien sûr le velouté pourra aussi se faire à la casserole, il y aura juste un peu plus
de manipulations et un peu plus de vaisselle…
Le velouté peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer au moment du repas!

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Velouté de chou-fleur au curry
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 càc de curry
– noix de muscade
– 2 càs d’huile d’olive
– 700 g d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 70 g de parmesan râpé
– Ciboulette
– sel & poivre du moulin

.
Nettoyer le chou-fleur et prélever 700 g de fleurettes.
Les déposer dans le bol du robot et mixer 8 sec / vitesse 5.

Ajouter le curry et 2 pincées de muscade râpée.
Mixer encore 8 sec / vitesse 5.
Ajouter l’huile et cuire 5 min / 100°C / vit 1.

Ajouter l’eau et le cube de bouillon.
Cuire 25 min / 100°C / vit 1.

Mixer 1 min / vitesse 6 et augmenter progressivement la vitesse jusqu’à 10.
Incorporer la crème et chauffer 1 min 30 / 80°C / vitesse 3,5.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin (j’ai rajouté du sel aux herbes) et poivrer
Ajouter enfin le parmesan et bien mélanger.

Répartir le velouté dans des bols ou des assiettes.
Parsemer de ciboulette ciselée.

Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre des fleurettes de chou-fleur surgelées.

Paroles de Gourmands : C’est bien aussi les journées fraiches qui permettent de se régaler d’un bon velouté!

Source et recette originale : Cookomix

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Velouté de chou-fleur au curry, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 54ème édition, la marraine du jeu est Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
et… en vedette ce mois-ci, le

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Soulef du blog Amour de cuisine
  avec des Bricks façon msemen au poulet au curry
2. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  avec Pâtes aux curry rouge Thaï aux crevettes
3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  avec Filet de dorade royale, crème curry coco et ananas grillé
4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  avec un Saumon au curry vert, citronnelle et lait de coco
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  avec des Boulettes curry aux légumes
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  avec curry de poulet au lait de coco et purée de patate douce
7. Amal du blog La cuisine de Amal
  avec Potiron Thai et pois chiches au curry
8. Catalina du blog Le Blog de Cata
  avec des Saint jacques à la crème et au curry vert
9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
  avec Thon au curry à la mauricienne
10. Sylvie du blog La table de Clara
  avec Navettes apéritives à la pâte de curry rouge
11. So-CuiZine du blog So-CuiZine
  avec Rillettes de poulet allégées
12. Assia du blog Gourmandise Assia
  avec Soupe de Fenouil Patate douce au Curry
13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
  avec Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
14. Fabienne du blog Famoh
  avec Riz au curry à la mijoteuse
15. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  avec un Curry de carottes parfumé à la poudre Curry Corsaire
16. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  avec Curry des Carraïbes aux bananes plantains
17. Zika du blog Cuisine De Zika
  avec Riz au curry et poulet rôti au beurre et à la poêle
18. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
  avec Kedgeree au maquereau fumé
19. Delphine du blog Oh la gourmande…
  avec un Poulet au curry
20. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  avec un Velouté de chou-fleur au curry
21. Natalia du blog Sucre et épices
  avec un Curry de crevettes à ma façon
22. Chrystel du blog Entre rire et cuisine
  avec
23. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  avec curry de crevettes thaï à la citronnelle
24. Brigitte du blog Les filles à table
  avec Butter chicken
25. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  avec Carottes aux lardons, Kiri et curry au Cookéo
26. Silvie du blog Citronelle and cardamome
  avec curry thaï aux aubergines
27. Dyenskitchen du blog Dyen’s Kitchen
  avec
28. Mauricette du blog Momo délice
  avec Cake poulet curry
29. Carine du blog Kougelhopf et Chocolat
  avec Velouté de potimaron au curry
30. Loubna du blog Cuisine Test
  avec un Curry de pois chiches au poivron et brocoli
31. Béa du blog Les petits plats de Béa
  avec lieu jaune au curry et riz parfumé
32. Lina du blog Chaud Patate
  avec un Curry de fleur de bananier et crevette
33. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  avec des Bricks au poulet et au curry
34. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
  avec un Curry de pois chiches au lait de coco
35. Marie du blog Not Parisienne
  avec un Curry rouge au tofu au four
36. So Phie du blog La Tendresse en Cuisine
  avec des Courgettes aux feuilles de curry et épices
37. Martine du blog Kilomètre-0
  avec un Curry de moules aux cacahuètes
38. Christine du blog Pause Nature
  avec un Curry d’haricots coco
39. Nadji du blog Saveurs et Gourmandises
  avec des Gambas au curry
  40. Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  avec Osso bucco au lait de coco et au curry
3 octobre 2019
Fekkas aux amandes du Maroc – Bataille food # 71
Fekkas aux amandes du Maroc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et puisque nous y sommes, profitons en pour goûter ces Fekkas aux amandes du Maroc,
de délicieux biscuits qui ressemblent aux Croquants aux fruits secs et rouges
aux Croquants aux amandes de Claudie ou aux Biscotti abricot-noisette-pistache,
mais aujourd’hui, je les ai trouvés au Maroc pour participer au challenge de Silvie.

Une idée de plus à noter sur la liste des paniers gourmands.

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Fekkas aux amandes du Maroc
Pour une centaine de biscuits

– 125 g d’amandes entières
– 90 g de fruits confits en dés
– 35 g de raisins secs (blonds et bruns)
– 50 ml d’eau de fleur d’oranger
– 70 g de graines de sésame
– 1 càs de graines d’anis vert
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’extrait naturel de vanille
– 20 ml d’huile de tournesol (ou neutre)
– 550 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Pour la dorure :
– 1 càc de café soluble
– 1 càs d’eau
– 1 jaune d’œuf

Plaques de four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Couper les amandes en gros morceaux.
Les mettre dans un bol avec les fruits confits et les raisins secs et les couvrir d’eau de fleur d’oranger.

Laisser macérer.
Moi je les ai laissés pendant une heure, ils avaient bu tout le liquide.
Et comme j’avais oublié de couper les amandes, il a fallu que je fasse le tri!
Comme si je n’avais que ça à faire

Mettre à chauffer les graines de sésame dans une poêle en remuant pendant quelques secondes.
Ajouter les graines d’anis et laisser dorer le sésame, sans cesser de remuer.
Réserver et laisser refroidir.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre et l’huile.

Ajouter les graines grillées, la farine et la levure et mélanger.

Incorporer enfin les fruits à l’eau de fleur d’oranger.
La pâte doit être souple et non collante.
Partager la pâte en 4 morceaux et rouler chacun d’eux en boudin.

Les déposer sur la plaque.
Préparer la dorure en mélangeant le café et l’eau puis ajouter le jaune d’œuf.
Badigeonner les boudins de dorure à l’aide d’un pinceau puis les rayer à la fourchette.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, couvrir les boudins d’un torchon humide et laisser tiédir.

Découper délicatement les boudins en rondelles à l’aide d’un couteau très tranchant.
L’opération s’avère délicate car la pâte à tendance à s’effriter.
Déposer les rondelles sur la plaque du four et enfourner pour une dizaine de minutes.

Les biscuits doivent être bien dorés.

Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être en ajuster la quantité.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits biscuits

Source et recette originale : Choumicha-Cuisine marocaine

Dans la cuisine de

1&2 – Maryse B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

.

Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 71
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

La précédente marraine, Charlie du blog Charlie Cocotte, a cédé son titre à
Silvie du blog Citronnelle and Cardamome.

Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Silvie qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Silvie a choisi comme thème

Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Voici la liste des passagers en partance pour le Maghreb :
Jenna du blog Bist ro de Jenna – Bricks au thon

Valérie du blog 1,2,3 Dégustez – Coca pied noir aux poivrons

Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi

Patou du blog Karibo Sakafo – Mhalbi constantinois

Hélène du blog Keskon mange maman – Maakoudas

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? – Zaalouk de courge

Ponpon Miam ponpon – Baklavas rolls aux amandes

Catalina du blog le blog de cata – Tajine de poulet au citron confit

Delphine du blog Oh la gourmande – Basboussa au lait concentré sucré

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Fekkas aux amandes du Maroc

Coco de Nice du blog Cuisine en folie – Tajine de boulettes de bœuf…

Zika du blog Cuisine De Zika – Chakchouka bônoise…

Michelle du blog Plaisirs de la maison – Pastilla à ma façon

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires – Côtelettes d’agneau rôties…

Virginie du blog Aux papilles –

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium – Baghir au Thermomix

Louisiane du blog Les gralettes – Makrout el louz

Béa du blog Les petits plats de Béa – Tajine de lentilles rouges

Brigitte du blog Les filles à table – Tajine de lotte aux gambas

Carine du blog Kougelhopf et chocolat – Boureks à la viande hachée

Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons… – Tajine au poulet…

Natalia du blog Sucre et épices – Ghribia à la noix de coco

Magg du blog Magg kitchenette – Couscous végétarien

Martine du blog Kilomètre-0 – Chakchouka

Soulef du blog Amour de cuisine – Tajine d’agneau…

Christine du blog Pause nature – Harira végétarienne

Sofia du blog So-cuizine – Harira Marocaine Express de Samar

Lic du blog Les gâteaux de Lic – Tajine de poulet…

Gourmand et bio du blog Gourmand et bio – Ghriba aux amandes

Craquounette du blog Craquounette – Basboussa…

Lina du blog Chaud patate – Brick tunisien

Silvie du blog Citronelle and Cardamome – Cake au yogourt…
2 octobre 2019
Tournedos de bœuf et galette de polenta

Tournedos de bœuf et galette de polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Petit bouleversement dans le programme de la semaine pour publier aujourd’hui ce
Tournedos de bœuf et galette de polenta que mon frère et ma belle-sœur voulaient absolument cuisiner.
Un petit plaisir bien facile à leur accorder…
Alors voici ce tournedos de bœuf nappé ou non de sa sauce au vin rouge (chacun fera à son goût)
et posé sur une galette de polenta moelleuse et parfumée.
J’ai accompagné le tout d’une simple poêlée de champignons.
J’ai fait toutes les préparations à l’avance, et les finitions au moment du repas.

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.
Tournedos de bœuf et galette de polenta
Pour 3 Croquants-Gourmands

Les galettes de polenta :

Je les ai préparées plusieurs heures à l’avance.

– 25 g de pétales de tomates confites à l’huile
– 1 càs de basilic haché
– 250 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 50 g de polenta précuite
– 25 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

3 cercles de 10 cm de Ø posés sur une feuille de papier cuisson

Laver le basilic et le ciseler finement.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.

Verser la polenta en pluie sur le lait et faire chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la polenta se détache bien des parois.

Ajouter une cuillerée à, café d’huile, les tomates et le basilic ainsi que le parmesan
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer. Bien mélanger.

Répartir la polenta dans les cercles et tasser avec le dos d’une cuillère trempé dans l’eau.
Laisser refroidir pendant au-moins 30 minutes.

Lorsque les galettes sont froides, les démouler délicatement et les faire dorer
dans un filet d’huile chaude, 2 à 3 minutes sur chaque face.

Les poser sur un papier cuisson et réserver.

Les Pavés de bœuf et leur sauce :

– 3 pavés de bœuf dans le filet
– tranches très fines de lard fumé
Huile d’olive
– 1 échalote
– 100 ml de vin rouge
– 200 g d’eau
– 10 g de fond de veau déshydraté
– 10 g de beurre

1 plat passant au four
Préchauffage du four à 220°C

.
Entourer chaque pavé d’une tranche de lard et les faire tenir avec un tour de ficelle.

Faire colorer les pavés dans un filet d’huile chaude, 2 minutes de chaque côté.
Réserver dans un plat à four pour moi jusqu’au moment du repas).

Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau déshydraté.
Peler et émincer finement l’échalote.
La faire suer dans la poêle des pavés avec une pincée de sel et à couvert jusqu’à ce que les dés soient tendres.

Déglacer avec le vin rouge et le faire réduire aux ¾.

Ajouter le bouillon de veau et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant quelques minutes (pour moi en attente jusqu’au moment du repas).

Au moment du repas, j’ai terminé la recette :
Lier la sauce avec le beurre et laisser frémir un instant.

Enfourner les pavés de bœuf pendant 3 à 4 minutes.
Faire réchauffer en même temps les galettes de polenta.
Retirer les ficelles entourant les pavés.
Déposer dans chaque assiette une galette de polenta surmontée d’un pavé.
Arroser d’un peu de jus.
J’ai complété par une poêlée de champignons persillée.
Servir immédiatement bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse sauce sur une viande tendre et une galette de polenta toute moelleuse! C’est très bon a dit Tèo

Source et recette originale :L’Atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour les champignons

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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1 octobre 2019
Verrines de melon et jambon cru

Verrines de melon et jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ce dernier repas de septembre en famille, je voulais une entrée rapide
qui me laisse le temps de préparer les autres plats.
Ce n’est pas vraiment une recette mais ces Verrines de melon et jambon cru
préparées en un rien de temps ont été bien appréciées.
J’ai choisi le melon qui est en fin de saison et je l’ai agrémenté de
basilic, mozzarella, tomates cerises et jambon cru.

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Verrines de melon et jambon cru
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 beaux melons bien parfumés
– quelques feuilles de basilic
– tomates cerises
– billes de mozzarella
– 8 tranches très fines de jambon cru
– sel & poivre blanc

8 verrines
.
Peler et épépiner les melons.
En couper la moitié d’un en tout petits dés.
Couper le reste grossièrement et le mixer le reste avec quelques feuilles de basilic (à doser suivant le goût).

Goûter et rajouter à l’envie une pincée de sel et de poivre blanc.
Mélanger avec les dés de melon et répartir dans les verrines.

Couper 6 tranches de jambon en petits dés.
Tailler les deux dernières tranches pour obtenir 8 lanières.
Distribuer les dés de jambon sur la purée de melon.

Préparer 8 petites brochettes en enfilant tomates cerises, mozzarella et une lanière de jambon en accordéon.
Piquer une brochette dans chaque verrine.

Réserver au frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Ma cousine lolo – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

30 septembre 2019
Flan caramel aux poires

Flan caramel aux poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Flan caramel aux poires. Encore des poires??? et oui, c’était ma lubie du moment…
Il faut dire que Stéphane et son jury m’ont un peu inspirée
mais nous ne l’avons vraiment pas regretté en dégustant
ce flan savoureux aux poires fondantes, et ce caramel qui le nappe et qui dégouline…..

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Flan caramel aux poires
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le caramel :

– 200 g de sucre
– 100 ml d’eau

1 moule à cake de 30 cm de long

J’ai utilisé un moule en verre qui passe au micro-ondes.
Si ce n’est pas le cas pour vous, il faudra faire le caramel dans une casserole puis le verser dans le moule.

Mettre le sucre et l’eau dans le moule et faire chauffer au micro-ondes
pendant plusieurs minutes par petites séquences pour pouvoir vérifier la couleur.
Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, le répartir sur les parois du moule
en penchant celui-ci dans tous les sens.
Laisser refroidir pour que le caramel durcisse.

Le flan :

– 5 demi-poires au sirop
– 500 ml de lait
– 100 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 6 œufs

1 plat contenant le moule pour le bain-marie

Préchauffage du four à 180°C
.

Émincer les poires en lamelles et les disposer sur le caramel.
Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter rapidement les œufs avec le sucre et la vanille.
Verser le lait bouillant sur les œufs en mélangeant au fouet.
Verser immédiatement sur les poires.
Je m’étais bien appliquée à ranger les poires, et les voilà qui se mettent à flotter dans le lait
Déposer le moule dans le plat et verser de l’eau bouillante.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Démouler le flan sur un grand plat () au caramel qui peut s’écouler.

Servir bien frais avec une sauce au chocolat ou un caramel au beurre salé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : c’est frais, c’est bon!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Vige – 2 – Sandrine G – 3 – Véronique H – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

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27 septembre 2019