Catégorie : à l’avance

Velouté de petits pois au Cook Expert ou non *- Bal du livre 8
Velouté de petits pois au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour ce soir, un Velouté de petits pois au Cook Expert ou non.
J’ai cueilli les petits pois dans le congélateur,
le lait a remplacé une grande partie de la crème et pour la touche finale
des lamelles de pancetta ou de coppa et quelques brins de menthe.
Le Cook Expert donne des veloutés superbes en un temps record mais comme d’habitude,
tout peut se faire à la casserole (en bleu) et le régal est au rendez-vous.
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Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 échalotes
– 700 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
– 500 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 200 ml de lait
– 100 ml de crème
– sel & poivre du moulin
– quelques brins de menthe
– quelques lamelles de pancetta ou de coppa
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Cook Expert

Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Les déposer dans la cuve avec les petits pois, les tablettes de bouillon, l’eau bouillante et le lait.
Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.
Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition puis faire cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Mixer finement.
À la fin du programme ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Relancer le programme pour 10 secondes.
Bien mélanger.
Verser dans des bols ou des assiettes.

Servir chaud décoré d’un trait de crème et de quelques feuilles de menthe.
Vous pouvez pour plus de gourmandise rajouter quelques lamelles croustillantes de pancetta ou de coppa revenues quelques secondes à la poêle avec une goutte d’huile.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Cook Expert

Cuisson- Soupe veloutée

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : Cook Expert- Magimix

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « je me suis régalée »

Citrine « Ce velouté est délicieux »

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
une recette tirée du livre Cook Expert-Magimix
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes
1. Jackie du blog La cuisine de jackie
  Tartine ranchero
2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  Velouté de petits pois au Cook Expert ou non
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  Marmite de l’amour…
4. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
  Clafoutis pâtes et parmesan de Christophe Felder
5. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
  Véritable bieraubeurre fraîche…
6. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
  Blancs de poulet à la bière
7. Florence du blog Flo en cuisine
  Brownies au chocolat et..
8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
  Meringues végétales aux amandes
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  Biscuits chauve-souris…
10. Delphine du blog Oh la gourmande
  Pâte au brocoli et bacon
11. Céline du blog La cuisine de Silena
  Pain fermier
12. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
  Muffins aux pommes…
13. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
  Sirop de liège
14. Christine du blog Pause nature
  Poireaux braisés …
15. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
  Brochettes de poulet…
16. Nessa du blog Baking with Nessa
  Planche de charcuterie
17. Alicia du blog Bal des saveurs
  Caramels au chocolat
27 octobre 2025
Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi *

Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Financier framboise prune au laurier du Chef Ottolenghi pour le dessert.
Je l’ai préparé il y a quelques jours avec les dernières prunes de la saison,
de la poudre d’amande, cannelle et vanille pour le parfum.
Comme d’habitude, j’ai diminué la quantité de beurre et de sucre
et j’ai remplacé les mûres par des framboises avec une pensée
en ce mois d’Octobre rose pour ceux qui se battent contre cette maladie.
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Financier framboise prune du Chef Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les fruits :

– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
– 350 g de prunes mûres à point
– 1 càc d’extrait de vanille
– 50 g de sucre semoule
– 3 feuilles de laurier frais
– ½ càc de cannelle en poudre
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Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.
Les déposer dans un saladier avec les framboises, la vanille, le sucre, le laurier et la cannelle.

Mélanger et laisser mariner 30 minutes au maximum (pour que les fruits ne rendent pas trop de jus).

Le financier :

– 130 g de beurre doux
– 60 g de farine
– 120 g de sucre glace
– 120 g de poudre d’amande
– ½ càc de cannelle
– 150 g de blanc d’œuf
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1 plat à gratin de 24 cm x 24 beurré
Préchauffage du four à 190°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la cannelle.
Fouetter les blancs d’œufs pour les faire mousser puis les incorporer au mélange.
Ajouter le beurre tiède et mélanger au fouet doucement pour obtenir un appareil homogène.

Verser la préparation dans le plat.
Répartir les fruits et leur jus sur le dessus.
Vous pouvez laisser les feuilles de laurier ou les enlever.
Enfourner pour 40 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 30 minutes.
Le financier doit être bien doré et des bulles doivent se former sur le dessus.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou de de crème anglaise.
Vous pouvez aussi le servir à température ambiante.
À décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Chef

Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

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Bonne journée à tous.

Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

Ensemble portons le ruban rose.
Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

24 octobre 2025
Petites cocotes de potiron *

Petites cocotes de potiron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 4 octobre 2010
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Une petite improvisation de dernière minute avec les réserves de la maison
et qui a eu du succès aussi bien auprès des petits que des grands.
Bœuf haché, potiron, pommes de terre…
Un plat rustique qui nous fait rentrer à petits pas dans l’automne et les jours plus froids.
Nous étions nombreux, j’ai tout pesé pour une recette précise,
mais je vais vous donner les proportions pour 5,
je ne voudrais pas vous faire peur!
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Petites cocotes de potiron
Pour 5 Croquants- Gourmands

– 500 g de bœuf haché
– 500 g de pommes de terre
– 1 kg de potiron
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 150 g d’eau
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 125 g de lait
– 100 g de crème fraîche épaisse (50 g + 50 g)
– 1 càs de persil haché
– 50 g de comté râpé
– ½ càc de graines de cumin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– muscade

5 petites cocottes individuelles.
Préchauffage du four à 220°C

Peler et émincer ail et oignons.
Peler les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
Peler la courge et la couper en petits dés.
Faire suer sans coloration les oignons et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée et remuer pour séparer les grains.
Laisser rissoler jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon, les graines de cumin, du poivre et du sel si besoin.
Faire mijoter pendant 15 minutes environ, jusqu’à évaporation du liquide.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Égoutter et les écraser.
Incorporer le lait chaud et 50 g de crème. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Faire revenir les dés de potiron dans un filet d’huile d’olive en remuant et en écrasant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15 minutes).
Écraser les morceaux grossièrement, ajouter 50 g de crème, le persil, saler et poivrer.
Répartir la purée de pommes de terre dans le fond des cocottes.
Couvrir de viande.
Terminer par le potiron.

Saupoudrer généreusement de comté râpé.
Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et le dessus bien gratiné.
Couvrir les petites cocottes et les apporter à table.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– Vous pouvez préparer un seul plat en utilisant un plat à gratin.
– Si vous utilisez l’autocuiseur, il suffira de 10 minutes de cuisson pour les pommes de terre.
– J’ai pris de la viande de bœuf, mais pourquoi pas du porc, de l’agneau ou un mélange..
– Le plat peut-être préparé à l’avance, il suffira de le mettre au four avant de passer à table.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour les couteaux

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

23 octobre 2025
Confiture courge-orange *

Confiture courge-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 1er novembre 2008
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La recette de la confiture courge-orange
m’a été donnée par une copine lorsque nous habitions la Savoie.
Il y avait une variété de courge plus adaptée mais laquelle?
J’avoue que je ne me pose pas la question, et j’essaie de trouver des oranges à la peau fine.
Je fais cette confiture depuis très longtemps et Mr CGF l’apprécie beaucoup.
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Pour 6 pots de confiture courge–orange

– 1,100 kg de chair de courge
– 2 kg d’oranges non traitées à la peau fine
– 2,550 kg (550 g + 2 kg) de sucre cristallisé

Une bassine à confiture ou une grande marmite

La veille :

Couper la courge en petits dés.
Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
Couvrir le saladier

Laisser macérer toute la nuit.
Bien laver et brosser les oranges.
Enlever un peu de peau.
Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.

Laisser macérer toute la nuit.

Le jour J

Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Remuer et écumer de temps en temps.
Ajouter la courge.
Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
Laisser cuire environ 1 h jusqu’à ce que la courge soit fondante.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.
Remplir les pots dès que la confiture est cuite.
Attention les doigts, ouille, ça brûle : Depuis j’ai investi dans un entonnoir à large embouchure!
Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l’envers.

Les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer, la confiture va se bonifier avec le temps!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La confiture se conserve comme toutes les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.

Paroles de Gourmands : La douceur de la courge est relevée par la légère amertume de l’orange.
Cette confiture courge-orange est un régal même si elle est plus appréciée par les « grands » que par les enfants!!

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Bonne journée à tous.

22 octobre 2025
Moelleux parmesan-olives *

Moelleux parmesan-olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 29 septembre 2011
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Des Moelleux parmesan–olives pour
agrémenter et renouveler un petit apéritif.
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Pour 28 moelleux parmesan-olives

– 120 g de parmesan râpé
– 12 olives vertes dénoyautées
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 30 g de beurre
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-cannelés
Préchauffage du four à 200°C
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Couper les olives en petits morceaux.
Mettre dans une casserole le lait, le parmesan et le beurre en parcelles.
Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Fouetter les œufs plus le jaune.
Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter progressivement le lait chaud et fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Verser la préparation dans les moules et répartir les morceaux d’olives. La préparation doit arriver en haut des moules.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes en vérifiant.

Sortir la plaque du four.

Profitez bien du spectacle car la pâte va redescendre!!
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
Déguster les Moelleux tièdes pour l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez les accompagner d’un smoothie au concombre, d’un gaspacho ou d’une soupe froide aux petits pois.
– Utilisez un parmesan vieux que vous râperez au moment de la préparation. Vous pouvez le remplacer par de la mimolette vieille ou du gouda vieux.
– Vous pouvez remplacer les olives par des dés de poivron ou de tomate séchée.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les tiédir avant de les présenter.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fin et très goûteux! Un régal!!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« ils ont été très vite mangés, j’aurais dû en faire plus ! »

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21 octobre 2025
Velouté carotte-coco *

Velouté carotte-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 février 2011
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Un potage Velouté carotte-coco préparé rapidement avec
quelques carottes qui s’ennuyaient dans le réfrigérateur
et du lait de coco dans mon placard.
J’ai mis Momo à contribution pour préparer ce potage d’inspiration asiatique
mais je vous indique comment le réaliser sans.
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Velouté carotte-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– ½ càc de gingembre en poudre
– 500 g d’eau
– 1 càc de sel
– Quelques brindilles de thym
– 1 càc de persil haché
– 240 g (400 ml) de lait de coco
– poivre du moulin

Éplucher et émincer grossièrement les échalotes.
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l’huile, les carottes et le gingembre.
Programmer 5 minutes à 100° / vitesse 1.
Lorsque le programme est terminé, ajouter l’eau, le persil, quelques feuilles de thym, le sel et du poivre.
Programmer 35 minutes à 100° / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 minute / vitesse 10 en tenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.
Oups, pas facile de verser de la main gauche, en photographiant avec la main droite!
Laisser cuire encore 5 minutes à 100° / vitesse 1.

Sans Thermomix :

Faire suer les échalotes hachées dans l’huile.
Ajouter carottes et gingembre et laisser revenir 5 minutes.
Incorporer l’eau, thym, persil, sel et poivre amener à ébullition et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer.
Ajouter le lait de coco et laisser frémir pendant 5 minutes.

Servir bien chaud, parsemé éventuellement de persil haché.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Dépaysant et très agréable.

Source et recette originale : Les Soupes en 4 Saisons – Vorwerk

Dans la cuisine de

Isa gdc

Sandrine G

ma cousine Lau

Citrine « Un très bon velouté et si vite fait »

Anne-Marie Do

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20 octobre 2025
Régal aux abricots *

Régal aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 30 octobre 2009
.

Un Régal aux abricots réalisé il y a des années
et qui faisait le bonheur de ma fille.
J’ai ressorti la recette pour vous en faire profiter.
En été, vous pourrez la réaliser avec
des fruits frais pochés 10 minutes dans un sirop bouillant.
Moi j’ai utilisé des abricots au sirop, histoire de prolonger un peu la saison.
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Régal aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 40 mn – Cuisson : 45 mn

Le gâteau :

– 150 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 4 petits œufs
– 150 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 2 citrons

1 moule de 28 cm X 21 cm chemisé de papier cuisson
Préchauffer le four à 175°C
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Prélever le zeste de 2 citrons et les presser pour obtenir 100 ml de jus.
Ébouillanter les zestes 2 minutes et les hacher très finement.
Battre le beurre pommade avec le sucre et la moitié des zestes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées ainsi que 65 ml de jus de citron.
Verser la pâte dans le moule.
Poser les oreillons d’abricots sur la pâte, côté bombé au-dessus.

Faire cuire 35 minutes au four.

La garniture :

– 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots
– 250 g de crème fraîche
– 10 g de Maïzena
– 25 g de sucre
– 1 càs de jus de citron
– 1 œuf

Égoutter les abricots en conservant le sirop.
Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre, le reste de zestes de citron,
1 cuillerée à soupe de jus de citron et l’œuf.
Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes.

Laisser refroidir.

Le glaçage :

– 150 ml de sirop d’abricots
– 50 ml de jus d’orange
– 25 g de sucre
– 1,5 feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Porter à ébullition 150 ml de jus d’abricot, le sucre, le jus d’orange et le jus de citron restant.
Incorporer la gélatine et bien la dissoudre.
Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
Laisser refroidir.
Couper en parts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau qui porte bien son nom

Source : Modes & Travaux

Dans la cuisine de

Sandrine G

Yolande

Citrine « à garder dans les super- favoris »

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17 octobre 2025
Boulettes de viande et polenta dorée *

Boulettes de viande et polenta dorée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes de viande :

– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
.
Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

La sauce tomate :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
.
Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

Enfourner pour 20 minutes.

La polenta :

– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « c’était très bon ! »

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16 octobre 2025
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak *- Foodista challenge # 126
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé des îles flottantes aux pralines roses
mais cette fois pour répondre au défi de Laurence voici
une Île flottante au pralin selon Christophe Michalak.
Le principe est toujours le même, une crème anglaise vanillée
et des blancs meringués mais cette fois cuits au four dans
des moules demi sphères puis assemblés 2 par 2
et enrobés de pralin maison aux noisettes.
Miamm!!

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.
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
Pour 5 Croquants-Gourmands

La crème anglaise :

– 525 g (500 ml) de lait
– 100 g de crème liquide
– 1 càc de vanille en poudre
– 5 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
.
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Réchauffer le lait vanillé et le verser sur les œufs en remuant, bien mélanger puis reverser dans la casserole.
Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, c’est à dire que lorsqu’on fait un trait dessus, il reste bien visible (le mélange atteint 85°C).
Verser dans un plat et laisser refroidir en filmant au contact, puis réserver au réfrigérateur.

Pralin de noisettes :

– 150 g de noisettes
– 150 g de sucre en poudre
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Étaler les noisettes sur la plaque du four.
Les passer au four pendant 10 minutes puis les frotter dans un torchon pour retirer le maximum de peaux.
Laisser refroidir.
Préparer le pralin suivant la recette de base.
Réserver.

Les blancs en neige :

– 5 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
.
Empreintes ½ sphères de 8 cm de Ø (10) légèrement huilées posées sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 180°C
.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Remplir les ½ sphères en tassant bien.
Égaliser à l’aide d’une spatule.
Enfourner pour 4 minutes.

Laisser refroidir.

Montage et finition :

Démouler délicatement les demi-sphères et les assembler 2 par 2.

Rouler les boules dans le pralin.
Les déposer dans un ramequin ou dans une assiette creuse et verser la crème anglaise bien froide tout autour.

Manger bien frais.
Tout peut se préparer à l’avance et se garder au frais, il faudra juste enrober les blancs de pralin le jour même.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est vraiment trop bon ont dit mes Gourmands. Merci Chef et merci Thomas.

Source et recette originale : La cuisine de Thomas

Dans la cuisine de

Citrine « divin ! »

Barbara
« j’ai eu un peu de mal à enrober les blancs avec le pralin, du coup j’en ai mis un peu sur la crème »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
je participe au défi Foodista challenge # 126
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine de l’édition #125
a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Laurence a choisi le thème

Revisitons l’île flottante

Liste des participant(e)s :

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
Île flottante aux poivrons…
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Comme un gâteau neige…
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
4. Martine du blog Kilomètre-0
Île flottante au coulis de framboises
5. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
Île flottante au thé matcha…
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Île flottante, courgettes jaunes…
7. Ewa du blog Les horizons de Ewa
Île flottante à la chicorée
8. Alicia du blog Bal des saveurs
Île flottante à la crème de Limoncello
9. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Île flottante chocolat café
10. Catalina du blog Le blog de Cata
Île flottante aux poires caramélisées
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
Îles flottantes au beurre de cacahuète
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
Îles flottantes zombie
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Île flottante coco-mangue

Liste des précédentes éditions
1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
78. Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne
79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!
99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.
100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.
101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.
102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.
103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.
104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !
105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.
106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.
107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.
108. Dominique: La tarte dans tous ses états.
109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.
110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.
111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.
112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.
113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!
114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.
115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
116. Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés
117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
120. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
122. Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
124. Jackie du blog La cuisine de Jackie : l’abricot
125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
15 octobre 2025
Pain au Kamut et aux amandes *

Pain au Kamut et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 27 septembre 2010
.

J’avais acheté cette farine en me promenant dans les rayons d’un magasin bio
et puis, je l’ai complètement oubliée et c’est en revoyant au fil des blogs
des recettes à base de Kamut, que j’ai repensé à ce
Pain au Kamut et aux amandes qui m’avait bien intriguée.

Mais le Kamut, c’est quoi?
Le Kamut, appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur,
d’une grande valeur nutritive et très ancienne puisqu’elle était cultivé dans
l’Égypte ancienne et en Mésopotamie il y a 5000 ans.
Le Kamut est cultivé uniquement en agriculture biologique,
il peut être substitué au blé dans toutes les recettes.
Son goût se marie avec bonheur à la noix, la noisette et l’amande.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pain au Kamut et aux amandes
Pour un gros pain ou 3 petits

– 300 g de farine de Kamut
– 200 g de farine T 65
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 350 g d’eau
– 1 càc de sel
– 125 g d’amandes entières

3 caissettes en bois de 16 cm X 8 cm
ou la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter les amandes et laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
Poser le pâton sur le plan de travail fariné et façonner le pain à votre envie (en boule, en spirale, en baguette, dans un moule…).
J’ai partagé la pâte en 3 boules de 327 g environ.

Chaque boule a été divisée en 4 morceaux égaux que j’ai posés dans les caissettes.
Ou façonner un gros pain.
Laisser lever la pâte à température ambiante ou dans le four tiède pendant 40 minutes environ.
Vaporiser avec de l’eau, fariner légèrement et inciser la surface du pain.

Mettre à cuire pendant 30 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser le Pain au Kamut & aux amandes refroidir sur une grille.

Couper en tranches et se régaler.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de farine de Kamut, vous pourrez la remplacer tout en gardant les mêmes proportions pour les ingrédients par de la farine de froment T 110.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et ajouter 2 càs d’huile de noisettes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai sorti un pain du four au bout de 20 minutes. Je l’ai laissé refroidir avant de l’envelopper et de le mettre à congeler. Il suffira de le mettre une dizaine de minutes à four bien chaud pour qu’il soit aussi bon que les autres.

Commentaires de la Tablée : Nous avons vraiment apprécié le goût de ce pain, sa croûte craquante, sa mie très moelleuse et sa bonne conservation (j’ai horreur du pain rassis et pourtant j’ai encore apprécié celui-ci le lendemain).

Source et recette originale: L’Atelier Pain – Cécile & Guillaume Decaux

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 octobre 2025