Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Petits pains aux céréales *

    Petits pains aux céréales *

    pains aux céréales

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 7 décembre 2012
    .

    Des petits pains aux céréales dignes de figurer sur votre table de fête.
    Je les ai vus chez Chrys qui elle même les tenait de Doudoute.
    j’ai remplacé le lait par du lait ribot,
    Mais il m’est arrivé après avoir préparé des fromages blancs,
    d’utiliser le petit lait récolté à la place du lait.
    Ces petits pains sont un vrai régal!
    .
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    .
    Petits pains aux céréales - DSCN0870_20143 (Copy)Petits pains aux céréales - DSCN0872_20145 (Copy)    Pour 12 petits pains aux céréales


    – 155 g d’eau
    – 220 g de lait ribot  (ou lait ou petit lait)
    – 25 g (30 ml) d’huile d’olive
    – 6 g de sel (1 càc)
    – 600 g de farine aux céréales
    – 20 g de levure sèche de boulanger (5 càc)
    – 1 càc de sucre

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur étuvée ou


    Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
    Ajouter la farine et y cacher la levure.
    Saupoudrer avec le sucre.
    Mettre en route le programme pâte.
    Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
    Diviser la pâte en 12 pâtons de 85 g environ.
    Façonner des boules et les déposer sur la plaque.
    Laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
    Vaporiser d’eau et faire des grignes.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser refroidir les pains sur une grille.
    .
    Petits pains aux céréales - DSCN0870_20143 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire les pains pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient fermes),  puis je les ai laissés refroidir avant de les emballer et de les congeler. Il a suffi ensuite des les mettre encore gelés pendant une dizaine de minutes à four chaud, pour les retrouver comme frais.

    Paroles de Gourmands : Une croûte craquante et une mie très souple. Ces petits pains nous ont régalés! Merci Chrys et merci Doudoute.

    Source et recettes originales :
    – entre rire et cuisine
    – Délectation culinaire

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte framboises ricotta *

    Tarte framboises ricotta *

    Tarte framboises ricotta

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 2 octobre 2009
    .

    Une Tarte framboises ricotta, car je ne peux plus le cacher :
    Nous aimons la Ricotta et les framboises aussi!
    Alors voici un joli dessert qui associe ces 2 ingrédients dans une pâte sablée maison
    et qui nous a régalés cet été.
    J’ai oublié de peser les framboises, j’en ai utilisé la quantité nécessaire pour couvrir la tarte.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Tarte framboises ricotta
    Pour 12 Croquants-Gourmands :

    La pâte sablée :

    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre
    – 1 œuf
    – 125 g de beurre
    – 2 ou 3 càs d’eau
    – 1 pincée de sel

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 32 cm de diamètre


    Faire la pâte sablée en suivant la recette de base.
    Foncer le moule à tarte, piquer à la fourchette.
    Laisser reposer au frais, 30 mn minimum.

    La garniture :


    – Framboises (QSP)
    – 500 g de ricotta
    – 300 g de crème fraîche
    – 4 œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 càc de vanille liquide
    – 2 càs rases de farine
    – les zestes râpés d’une orange et d’un citron
    – 1 càc de jus de citron
    – sel
    – sucre glace
    Préchauffage du four à 170°C

    .
    Fouetter     la ricotta et la crème.
    Incorporer les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la farine, les zestes, le jus de citron et la vanille.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
    Verser la moitié de la garniture sur le fond de tarte.
     Recouvrir de framboises.
    Verser le reste de garniture et égaliser.
    Enfourner et laisser cuire 1 heure environ.
    Laisser refroidir la tarte et la mettre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
    Au moment de servir, démouler la tarte et la saupoudrer de sucre glace.
    Présenter très frais.

    J’ai complètement oublié le sucre glace et j’ai présenté avec un peu de coulis de framboises.

    Il me restait un peu de pâte, j’ai fait 2 petites tartes aux mendiants  avec de la confiture de framboise :
    .
    Tarte framboises ricotta - aout 2009 136 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante


    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Commentaires de la Tablée : Un régal (n’est-ce pas Agnès?).

    Source : Cuisine Actuelle


    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Citrine

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Porc au lait et pommes fondantes *

    Porc au lait et pommes fondantes *

    Porc au lait et pommes fondantes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 26 janvier 2010
    .

    Ce Porc au lait et pommes fondantes est encore une vieille recette Tupperware
    que je faisais de temps en temps lorsque mes enfants
    étaient à la maison et que j’avais oubliée.
    Un rôti de porc, quelques pommes de terre, du lait et des feuilles de sauge…
    Ils en ont eu envie, alors je me suis exécutée.
    .
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    .
    Porc au lait et pommes fondantes- DSC_2360 (Copy)Porc au lait et pommes fondantes
    Pour 8 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h 20

    – 1,600 kg de porc dans le filet
    – 4 gousses d’ail
    – huile de tournesol
    – 4 feuilles de sauge
    – 2 kg de pommes de terre moyennes
    – lait
    – sel & poivre du moulin
    .

    Verser un filet d’huile dans la cocotte et faire revenir la viande sur tous les côtés, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    Ajouter les gousses d’ail non pelées.
    Mouiller avec du lait jusqu’à la moitié de la hauteur de la viande.
    Ajouter les feuilles de sauge. Saler & poivrer.
    Laisser mijoter sans se soucier de l’aspect de la sauce pendant 50 minutes environ.
    Au bout de ce temps, rajouter dans la cocotte tout autour de la viande, les pommes de terre pelées et lavées.

    Continuer la cuisson pendant encore une bonne demi-heure (vérifier la cuisson des pommes de terre).
    En fin de cuisson, laisser évaporer un peu la sauce à feu vif et à découvert.
    Servir le rôti coupé en tranches, entouré de pommes de terre avec la sauce en saucière.
    .
    Porc au lait et pommes fondantes- DSC_2360 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     


    Paroles de Gourmands :      De vieux souvenirs sont remontés en dégustant cette viande très tendre et ces pommes de terre fondantes.

    Source et recette originale : Tupperware cuisine avec ma fille

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    1 imprimante_03

  • Pattes de chat noix de coco et chocolat *- Bataille food # 143

    Pattes de chat noix de coco et chocolat *- Bataille food # 143

    Pattes de chat noix de coco et chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il m’a semblé entendre « la boîte à biscuits est vide ».
    Alors, je me suis mise au travail pour réaliser ces Pattes de chat noix de coco et chocolat.
    Des petits biscuits à la noix de coco qui font penser aux pattes d’un petit chat
    ayant marché dans du chocolat.
    Vous pouvez comme moi préparer des petits sachets à mettre dans un panier gourmand
    et garder le reste dans une boîte, mais méfiez-vous elle sera vite vide!
    .

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    .
    Pattes de chat noix de coco et chocolat
    Pour une cinquantaine de biscuits

    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 75 g de sucre semoule
    – 75 g de noix de coco râpée + 2 càs pour la déco
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 100 g de chocolat noir
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre et 75 g de noix de coco râpée.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un « sable ».
    Incorporer enfin l’œuf rapidement pour amalgamer tous les ingrédients et former le pâton.

    L’emballer et le garder au frais pendant 1 heure.
    Diviser la pâte en une cinquantaine de petites boules.
    Les déposer sur la plaque et écraser la moitié de la boule avec les dents d’une fourchette.
    Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits blondissent.
    Laisser refroidir.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences ou au bain-marie.
    Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat et les déposer sur le papier cuisson.
    Les saupoudrer de noix de coco râpée et les laisser sécher dans un endroit frais jusqu’à ce que le chocolat ne colle plus.

    Les conserver dans une boîte en fer où ils pourront attendre plusieurs semaines, mais ça c’est Christalie qui le dit!
    Ils seront très appréciés au milieu d’autres gourmandises dans un panier gourmand.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre

    Paroles de Gourmands : La boîte est déjà vide??? Je crois bien qu’ils ont aimé! Merci Christalie.

    Source et recette originale :  Les Folies de Christalie

    Dans la cuisine de

      Citrine « un délice avec le café »

      Sandrine G « mon dieu quel régal »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Pattes de chat noix de coco et chocolat, je participe
    au défi Bataille Food # 143
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Christine du blog le blog culinaire Pause nature
    qui nous propose de publier la recette à 08 Heures.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Christine nous invite à penser à Noël 

    Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Michelle du blog « Plaisir de la maison »
    Bredele empreintes Alsace

    Annick du blog « Au gré de mes envies »
    Cookies au maroilles

    Michèle du blog « Croquantfondantgourmand »
    Pattes de chat noix de coco et chocolat

    Nessa du blog « Baking with Nessa »
    Biscuits à la citrouille

    Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »
    Cookies à la pistache

    Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? »
    Sablés à la farine de châtaigne

    Vanessa du blog « popote de petit_bohnium »
    Apple cookies spéculoos

    Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
    Cookies fourrés à l’Ovomaltine

    Delphine du blog « Oh, la gourmande »
    Cookies aux éclats de caramel

    Maïté du blog « Passeport pour la cuisine »
    Monte Carlo à la crème de marron

    Catalina du blog « Le blog de Cata »
    Biscuits à la noix de coco

    Isabelle du blog « D’ici et d’Isca »
    Sablés à la lavande

    Martine du blog « Kilomètre-O »
    Galette bretonne aux pommes

    Mam’s du blog « Notre cahier de recettes plein de miettes »
    Tuiles aux amandes

    Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »
    Cookies cannelle et chocolat

    Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
    Trio de cookies

    Manon du blog « Marmotte cuisine… tradi! »
    Cookies rustiques…

    Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
    Spéculoos

    Christine du blog « Pause nature »
    Cookies aux graines de tournesol

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Soupe d’artichaut au Cook expert ou non *

    Soupe d’artichaut au Cook expert ou non *

    Soupe d’artichaut au cook expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je continue à varier les plaisirs du soir avec cette Soupe d’artichaut au Cook expert ou non.
    Un petit tour dans le congélateur où j’ai trouvé des fonds d’artichauts,
    quelques pommes de terre, un bouillon de volaille, 2 petits suisses qui s’ennuyaient
    et voilà en un temps record une soupe veloutée et délicieuse
    que nous avons beaucoup aimée.
    Comme d’habitude, cette soupe se fera sans problème à la casserole (en bleu).
    .

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    .
    Soupe d’artichaut au Cook expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 gros oignon
    – 300 g de pommes de terre
    – 600 g de fonds d’artichauts (surgelés pour moi)
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 petits suisses (ou 50 g de crème épaisse)
    – quelques feuilles de basilic (éventuellement)
    – sel & poivre du moulin
    .

     Cook Expert

    .
    Éplucher oignon et pommes de terre et les couper en morceaux ainsi que les fonds d’artichauts.
    Les déposer dans le bol de l’appareil.
    Ajouter l’eau bouillante et les tablettes de bouillon.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition puis faire cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    À la fin du programme,  ajouter les petits suisses et les feuilles de basilic éventuellement par le couvercle et relancer le programme pour 30 secondes.
    Ajouter les petits suisses et le basilic éventuellement et mixer finement.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Servir chaud. 

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté au goût très doux

    Source et recette originale :  D’après Potager City

    Dans la cuisine de

      Citrine « à refaire sans hésiter »

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
    du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
    Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
    mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
    Ce gâteau se compose donc de trois couches :
    Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
    pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
    Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
    À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.

    .
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    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140448 (Copy)Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140450 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Les fruits :

    – 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
    – 60 g d’amandes effilées
    .
    La plaque à pâtisserie
    Préchauffage du four à 150°C
    .
    Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
    Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
    Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
    Réserver.

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre doux pommade
    – 75 g de sucre semoule
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 3 jaunes d’œufs
    – 125 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 20 g de noix de coco râpée
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 90 g de lait ribot (ou lait entier)
    .
    1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 165°C
    .
    Crémer le beurre avec le sucre.
    Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
    Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

    Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
    Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.

    La meringue :

    – 3 blancs d’œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
    – 1 càc de maïzena ®
    – les amandes dorées
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Monter les blancs au « bec d’oiseau » en ajouter les sucre progressivement.
    Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
    Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.

    Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
    Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
    Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
    Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de  retirer le cadre et le papier délicatement.

    Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :    Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!

    Source et recette originale :  Sweet Yotam Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 126

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    les prunes

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    3.Martine du blog : Kilometre-0
    Tarte aux prunes
    16.Alicia du blog : Bal des saveurs
    Crumble de prunes
    18. Mauricette du blog : Momo gâteaux
    Compote de poires et prunes
    26.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

     

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,

  • Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *

    Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *

    Torta della Nonna
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que cette Torta della Nonna attend dans mon livre.
    Je me suis enfin décidée à la préparer pour le goûter de mes invités du jour.
    Un dessert crémeux à mi-chemin entre le gâteau et la tarte
    avec son biscuit épais et sablé fourré de crème pâtissière vanillée
    et parsemé de pignons de pin ou d’amandes si vous préférez.
    Un grand succès pour ce dessert grand classique de la cuisine toscane. 
    .

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    .
    Torta della Nonna
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La crème pâtissière :

    – 500 ml de lait
    – 5 jaunes d’œufs
    – 120 g de sucre semoule
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 50 g de farine
    .
    Rincer une casserole et bien l’égoutter (cela évitera au lait d’accrocher), y verser le lait et le porter à ébullition.
    Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer le lait bouillant en remuant et reverser la préparation dans la casserole.
    Remettre sur la plaque de cuisson et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
    Verser dans un saladier, filmer à la surface et laisser refroidir la crème pâtissière.

    Le biscuit

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre semoule
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 150 g de beurre doux
    – 1 œuf + 1 jaune
    –     30 g de biscuits Petit Beurre (facultatif)
    – Blanc d’œuf ou lait ribot pour dorer
    – 50 g de pignons de pin

    .
    un cercle à tarte haut ou un moule beurrés de 24 cm de Ø
    .
    J’ai tout préparé dans mon robot mais vous pouvez le faire à la main si vous préférez.
    Dans le bol du robot mélanger farine, levure chimique et sucre.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’œuf et le jaune et travailler juste le temps d’amalgamer les ingrédients.

    Si nécessaire, rajouter un peu de blanc d’œuf ou quelques gouttes d’eau.
    Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariner et étaler en 2 disques (≅ 1/3 et 2/3 de la pâte).
    Garnir le moule à tarte avec le plus grand disque.
    Éventuellement, mixer les biscuits et les étaler sur la pâte (c’est une idée à moi, qui n’est pas dans la recette).
    Verser la crème pâtissière froide dans le fond de tarte.

    Étaler le reste de la pâte pour couvrir la crème.
    Bien sceller les 2 pâtes.
    Badigeonner la pâte avec un peu de lait ribot ou de blanc d’œuf et parsemer de pignons de pin ou d’amandes effilées.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    Laisser refroidir quelques minutes sur une grille et décercler.

    Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir (je ne l’ai pas fait).
    Le gâteau bien couvert peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon ont dit tous les Gourmands autour de la table.

    Source et recette originale :  Le grand livre de la cuisine italienne

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Parmentier de poisson *

    Parmentier de poisson *

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai voulu préparer ce Parmentier de poisson en version individuelle
    pour faciliter le service mais vous pourrez le présenter en version familiale.
    Il se compose de 2 variétés de poisson, saumon et dorade (ou autre poisson blanc)
    et d’une purée de pommes de terre agrémentée de dés de carottes et de fenouils.
    Le parmentier se présente avec une robe dorée grâce à la chapelure et au parmesan.
    Cette fois le Cook Expert ne m’a servi que pour la cuisson vapeur
    j’ai préféré modifier le reste de la recette et le préparer façon traditionnelle.
    .

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    .

    Parmentier de poisson
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – filets de dorade (350 g)
    – pavés de saumon (350 g)
    – 700 g de pommes de terre à purée
    – 300 g de carottes
    – 350 g de fenouils
    – 200 ml de crème liquide
    – 1 càs d’ail en poudre
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 5 càs de chapelure
    – 5 càs de parmesan râpé
    .
    5 moules individuels à four ou 1 grand plat huilés
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Je me suis servi du Cook Expert pour la cuisson vapeur du poisson et des pommes de terre.
    Vérifier que le poisson n’a pas d’arête puis le couper en dés, saler et poivrer.
    Mettre 500 ml d’eau dans le bol du CE et placer le panier vapeur légèrement huilé contenant les dés de poisson.
    Lancer le programme vapeur /15 min.

    Réserver le poisson cuit et laisser le panier vapeur dans le bol sans vider l’eau.
    Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, les déposer dans le panier.
    Lancer le programme vapeur /30 min.
    Pendant la cuisson, éplucher les carottes, et nettoyer les fenouils, les couper en brunoise (merci Mr CFG).
    Les faire dorer dans un filet d’huile chaude, ajouter 100 ml d’eau, saler, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

    Écraser les pommes de terre en purée et y mélanger les légumes cuits.
    Ajouter l’ail, la ciboulette et la crème. Saler & poivrer.

    Répartir la moitié de la purée dans les plats.
    Déposer équitablement les dés de poisson.
    Couvrir avec le reste de la purée.
    Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
    Vaporiser d’un jet d’huile d’olive
    Enfourner pour 20 minutes.

    Tout peut être préparé à l’avance et cuit au moment du repas ou même cuit à l’avance et réchauffé.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    Symboles Cook Expert
    Cuisson-Vapeur

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Même Lino, grand amateur de viande, s’est régalé!

    Source et recette originale : D’après Cook Expert

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

    Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

    Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 11 avril 2009
    .

    À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
    le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
    J’ai donc voulu faire ce Gâteau basque à la confiture de cerise noire
    inspiré d’une recette de mes classeurs
    pour utiliser le pot de confiture de cerise noire reçu de la boutique Petricorena.
    Pardon pour les photos de l’époque que je n’ai pas eu le temps de refaire.

    .
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    .
    Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-123-copie-300x199 (Copy)Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-133-copie-300x199 (Copy)    Gâteau basque à la confiture de cerise noire
    Pour 4 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 15 mn  –  Repos : 2 h  –  Cuisson : 35 mn

    – 200 g de farine
    – 2 œufs
    – 135 g de beurre
    – 135 g de sucre en poudre
    – le zeste d’1 citron non traité
    – confiture de cerise noire Petricorena
    – 1 pincée de sel

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 210°C


    Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.
    Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
    Travailler rapidement le tout puis former une boule.
    Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.
    Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
    Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
    La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.
    Verser la confiture sur la pâte.
    Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.
    Bien sceller les bords.
    Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
    Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.
    Laisser refroidir.
    Démouler sur le plat de service.
     À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé     et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster leur part.
    .
    Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-123-copie-300x199 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    logopetricoPour la confiture de cerise noire

    Paroles de Gourmands :  Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému 🙂  de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… du coup, je n’hésite plus.

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

       Anne-Marie Do 

     

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  • Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

    Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

    Blé façon risotto au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé un Blé façon risotto au Cook Expert ou non.
    Blé, chorizo, petits pois et fèves (surgelés pour moi)
    parmesan et feuilles de basilic pour la touche finale.
    Petits et grands se sont régalés    .
    Comme d’habitude, vous pouvez préparer le plat à la casserole (en bleu).
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Blé façon risotto au Cook Expert ou non P1140485 (Copy)Blé façon risotto au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 400 g de blé (type Ebly®)
    – 100 g de chorizo
    – 300 ml de vin blanc
    – 350 ml d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 100 g de petits pois écossés
    – 100 g de fèves écossées
    – 200 ml de crème fraîche
    – Parmesan
    – Basilic
    .
     Cook Expert
    .
    Éplucher l’échalote et la déposer dans le bol.
    Lancer le programme 15 sec/vit 13.
    Rassembler la préparation au fond du bol, ajouter l’huile et lancer le programme 3min/vit 1A/120°C.

    Émincer les échalotes et les faire juste dorer dans l’huile chaude.
    Enlever la peau du chorizo et le couper en gros dés.
    Ébouillanter les petits pois et les fèves et les égoutter.
    Mettre dans le bol le riz et le chorizo.
    Lancer le programme 24 mn/vit 1A/100°C

    Au bout de 1 minute, ajouter le vin blanc, l’eau, les tablettes de bouillon, les petits pois et les fèves et continuer le programme.
    Ajouter le blé et le chorizo et faire revenir pendant 1 minute.
    Incorporer l’eau, le vin, les petits pois, les fèves.
    Porter à ébullition et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le blé soit cuit et l’eau absorbée.
    Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel, poivrer.
    Ajouter la crème et mélanger.
    Servir immédiatement saupoudré de parmesan, avec quelques feuilles de basilic.
    .
    Blé façon risotto au Cook Expert ou non P1140485 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands : Mes Gourmands en vacances se sont régalés!

    Source et recette originale :  Cook Expert

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03