Catégorie : à l’avance

Velouté au brocoli au Cook Expert ou non *

Velouté au brocoli au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Et oui, encore un potage et toujours pour vider le congélateur
cette fois c’est un Velouté au brocoli au Cook Expert ou non.
Rien de spectaculaire :
Fleurettes de brocoli, oignon, pour une fois des pommes de terre
un peu de crème et quelques noisettes pour la gourmandise.
Il n’en a pas fallu plus pour nous régaler.
Comme d’habitude, casserole et mixeur peuvent remplacer l’appareil (en bleu).

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Velouté au brocoli au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 550 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 100 g d’oignon
– 250 g de pommes de terre
– 750 g d’eau bouillante
– 2 tablette de bouillon de légumes
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche (+ un filet pour la déco)
– quelques noisettes torréfiées
– persil haché
– Huile d’olive
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Cook Expert
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Nettoyer les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans la cuve du robot avec les tablettes de boiuillon.
Couvrir d’eau bouillante.
Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

Mettre tous les éléments dans la casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert environ 30 minutes.

Ajouter la crème par l’ouverture du couvercle et relancer le programme pour 30 secondes.

Ajouter la crème et mixer finement.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir le velouté dans les assiettes, et décorer d’un filet de crème, de persil haché, de noisettes concassées et de quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal comme d’habitude!

Dans la cuisine de

Citrine « on a beaucoup aimé ce velouté »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

8 décembre 2025
Délice Poire-Choco-coco *

Délice Poire-Choco-coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 13 novembre 2009
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Je vous ai fait languir, mais c’est pour mieux vous le faire apprécier.
J’ai trouvé ce Délice Poire-Choco-coco chez Hanane,
son blog est un supplice, j’ai envie de tout réaliser…
Chocolat, noix de coco, poires au sirop, mascarpone…
Vous pourrez préparer ce gâteau entièrement la veille.
Seuls les éléments de déco seront posés un peu avant le repas.
Sympa non?
À quelques détails près, j’ai suivi la recette.
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Délice Poire-Choco-coco
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands :

Le biscuit coco-choco :

– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 40 g de noix de coco râpée
– 40 g de beurre fondu
– 1 yaourt nature
– 160 g de farine
– 3 càs de cacao amer en poudre
– 1 sachet de levure
– 1 poire au sirop
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1 moule à manqué de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 175°C

J’ai utilisé 2 grosses boîtes de poires au sirop.
Les égoutter en conservant un peu de jus.
Couper une poire (2 moitiés) en petits dés.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco, la farine et la levure tamisées, la poudre de cacao.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de poire.

Verser dans le moule à gâteau.
Enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson.

Laisser tiédir, démouler et réserver.

La mousse poire-mascarpone :

– 400 g de poires au sirop égouttées
– 100 g de sucre
– 300 g de crème liquide entière
– 160 g de Mascarpone
– 4 feuilles de gélatine
– 2 càs de liqueur de poire (facultatif)

1 cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Monter la crème liquide en Chantilly.
Mixer les poires avec 4 cuillerées à soupe de sirop.
Ajouter le sucre et le mascarpone et mixer pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la liqueur si vous le désirez.
Diluer la gélatine dans 3 cuillerées à soupe de sirop chaud et l’incorporer soigneusement dans la purée de poires.
Mélanger délicatement la purée avec la Chantilly.

Montage du gâteau :

1 cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd

Déposer le biscuit sur le plat de service et l’entourer du cercle à gâteau.
Mouiller d’un peu de sirop (parfumé d’un peu de liqueur de poires si vous le désirez) à l’aide d’un pinceau.
Verser la mousse poire-mascarpone.

Placer au frais pendant 2 heures, le temps que la mousse prenne et durcisse.

Le miroir à la poire :

– 200 g de poires au sirop égouttées
– 2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mixer les poires avec 4 cuillerées à soupe de sirop pour obtenir une purée fine.
Faire chauffer 6 cuillerées à soupe de sirop et y faire fondre la gélatine.
Mélanger soigneusement avec la purée de poire.
Verser ce glaçage sur la mousse de poires bien ferme.

Couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu’au lendemain.

La décoration :

– Chocolat

Feuilles de transfert pour déco

Faire fondre du chocolat et le couler sur la feuille de transfert ou sur une feuille de papier sulfurisé.
L’étaler en une couche fine.
Laisser figer au frais.
Une fois le chocolat bien ferme, découper les formes désirées à l’aide d’un emporte-pièces et réserver au frais.
Décercler le gâteau.

Le décorer des formes en chocolat.
Réserver au frais jusqu’au dessert.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes et le reste du gâteau a été emporté par les invités. Un grand merci Hanane.

Source et recette originale : Recettes by Hanane

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

5 décembre 2025
Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise *

Poulet à la libanaise ou Chich taouk aux épices

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voila ce que je disais le 28 janvier 2009
.

Cette recette a été postée par Amal il y a quelques jours.
Dès que je l’ai vue, je savais quelle serait très vite sur ma table.
Et comme j’ai bien fait : Merci Amal d’avoir donné les équivalences
pour les épices libanaises, nous nous sommes régalés.
J’ai préparé la veille la marinade faite de yaourt, citron, épices et herbes
ainsi les morceaux de poulet étaient bien parfumés
et j’ai servi avec du blé à la tomate.

Le Chich Taouk est une spécialité libanaise faite de poulet mariné et grillé
qui peut se déguster soit en mézzé soit en plat.

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Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise
Pour 2 Croquants-Gourmands :

– 2 blancs de poulet
– 1 yaourt nature
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de thym séché
– 1 càs de graines de sésame grillées
– 1 càs de concentré de tomates
– 1 pincée de piment
– sel & poivre du moulin
.
Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.

Couper les blancs de poulet en gros dés et les répartir sur des brochettes (j’ai fait 4 petites brochettes).
Écraser les gousses d’ail avec le sel.
Ajouter le yaourt, le concentré de tomates, le citron, le thym, le sésame, le poivre.
Bien mélanger.

Tourner les brochettes dans la marinade pour bien enrober la viande. Couvrir et laisser au froid pendant au moins 4 heures (toute la nuit pour moi).

Mettre les brochettes dans un plat à gratin et les faire cuire pendant environ 30 min en les retournant à mi-cuisson.

Servir les brochettes de Poulet à la libanaise très chaudes accompagnées de blé et/ou de quelques petits pois simplement assaisonnés de beurre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!! Merci Amal

Source et recette originale : Amal Amour des saveurs (désolée mais il est impossible de lire la recette aujourd’hui)

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « servi avec du quinoa tricolore, c’est top »

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4 décembre 2025
Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

Sablés bretons au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé des Palets bretons, mais cette fois, voici des Sablés bretons au chocolat.
Des biscuits tout tendres avec une pointe de miel, et du cacao
qui se laissent dévorer avec gourmandise.
Encore un petit sachet à glisser dans un Panier gourmand.
Et vive la Bretagne!

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Sablés bretons au chocolat
pour 27 sablés

– 80 g de beurre ½ sel
– 50 g de sucre glace
– 20 g de miel
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de cacao amer en poudre
.
Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 170°C
.
Sortir le beurre pour lui donner la texture pommade.
Travailler le beurre avec le sucre et le miel.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un.

Tamiser sur le mélange la farine, la levure et le cacao.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant un peu.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer un instant puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Je les ai conservés quelques jours dans une boîte métallique mais je ne saurais dire s’ils peuvent attendre longtemps.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je suppose qu’ils étaient bons. Pour ma part, je préfère les Palets bretons.

Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises

Dans la cuisine de

Sandrine G
« personnellement je préfère les palets bretons classique, mais ils sont bons ! »

Citrine
« Comme toi, je préfère les sablés traditionnels, mais ils se laissent manger sans problème ! »

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Sablés bretons au chocolat, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 127

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Corinnette du blog atelier de Corinnette est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

le chocolat

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1 Viviane du blog Quoi Q’on mange
Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur
Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette
Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule
Truffes à l’orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie
Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande
Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille
Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa
Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata
Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine
Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison
Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice
Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Bûche ganache chocolat-café

15 Flo du blog Flo en cuisine
Sablés aux pépites de chocolat

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Chocolat, cigarettes et cacahuètes

19 Ewa07 du blog les horizons d’Ewa
Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

21 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs
Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires
Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Mousse au chocolat

25 Vanessa du blog popotte de petit bohnium
Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature
Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara
Tarte tout chocolat

28 Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes
Mon chocolat crémeux

29 Corinnette du blog atelier de Corinnette
Chocolats de Noël à la pâte de noix

Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar, Ronde #124 : La banane choisie par Soulef , Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette.

3 décembre 2025
Blé à la tomate*

Blé à la tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce blé à la tomate pour accompagner un Chich Taouk aux épices
mais il pourra aussi très bien escorter un poisson ou se présenter tout seul!
Du blé, des tomates fraîches ou en boîte hors saison, du basilic ou du persil.
Des ingrédients tout simples mais un plat bien goûteux!

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Blé à la tomate
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 2 gousses d’ail
– 3 tomates (ou 1 boîte de 400 g de dés de tomates)
– 300 ml de blé (Ebly) mesuré dans le verre doseur
– 600 ml d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 2 càs de basilic haché
– huile d’olive

Émincer très finement les gousses d’ail.
Émonder les tomates et les épépiner. Les couper en petits dés.
Faire revenir les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive.
Verser le blé et bien l’enrober de gras.
Ajouter les dés de tomates, remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser frémir environ 20 min : Toute l’eau doit être absorbée.
Rectifier l’assaisonnement.
Incorporer le basilic en fin de cuisson.
Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Une façon bien gourmande d’agrémenter le blé!

Dans la cuisine de

Citrine « excellent »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

2 décembre 2025
Velouté d’endives bretonnes au Cook Expert ou non *

Velouté d’endives bretonnes au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’espère que vous aimez la soupe parce que je vous propose cette fois
un Velouté d’endives bretonnes au Cook Expert ou non.
Il se fait très facilement avec des endives bien sûr et quelques pommes de terre.
J’ai rajouté un peu de mascarpone en fin de cuisson
et pour la gourmandise, quelques lamelles de coppa au moment du service.
Comme d’habitude, vous avez la marche à suivre pour la cuisson en casserole.

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Velouté d’endives bretonnes au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’endives
– 500 g de pommes de terre
– 250 ml de lait (ou lait de coco)
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 50 g de mascarpone
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Cook Expert

Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile dans la cuve du Cook Expert avec les endives coupées en tronçons.
Lancer le programme Expert/5 min/140°C.

Peler et couper les pommes de terre en tronçons, les jouter dans la cuve avec le lait (j’ai essayé le lait de coco mais je n’ai pas vu l’intérêt), les tablettes de bouillon et l’eau bouillante.
Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

Ajouter le mascarpone, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Relancer le programme pendant 1 minute.

Faire tomber les endives coupées en tronçons dans 2 cuillerées d’huile.
Ajouter les pommes de terre, le lait, les tablettes de bouillon et l’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
Ajouter le mascarpone, vérifier l’assaisonnement. Mixer.
Répartir dans les assiettes et ajouter suivant l’envie des lamelles de coppa et du persil haché.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Trop bon ce velouté!

Source et recette originale : Prince de Bretagne

Dans la cuisine de

Citrine « c’est excellent »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Viviane du blog Quoi qu’on mange
pour le Défi cuisine de novembre 2025

1 décembre 2025
Choco extra fondant *

Choco extra fondant

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 15 novembre 2013
.

Un choco extra fondant car je suis un peu à court d’idée et de temps.
pour offrir une douceur au chocolat à mes Gourmands aujourd’hui.
Un petit coup d’œil dans mon dossier « à faire » et je trouve mon bonheur chez Nicole,
Chocolat, café, ricotta…
J’ai tout ce qu’il faut et ça tombe bien car à 5 heures du mat les magasins sont fermés….
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Choco extra fondant
Pour 8 Croquant-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 4 càs de café fort
– 5 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 50 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– sucre glace (facultatif)

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré ou
1 moule carré de 21 cm de côté (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
Ajouter la ricotta et fouetter pour rendre la préparation lisse et légère.
Mélanger une moitié de la préparation avec le chocolat fondu.

Ajouter en mélangeant la farine et la levure.
Incorporer délicatement à la spatule le tiers des blancs en neige.
Incorporer le reste des blancs en neige dans la préparation blanche.
Verser la moitié de l’appareil au chocolat au fond du moule.
Répartir dessus tout l’appareil blanc.
Étaler enfin le reste de l’appareil au chocolat.

Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser tiédir le choco extra fondant avant de le démouler sur le plat de service.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous voulez saupoudrer le gâteau de sucre glace, faites le au dernier moment pour éviter de voir le sucre fondre…
à la cuisson, le gâteau doit rester très souple.

Paroles de Gourmands : Oh quel délice!! Il fond dans la bouche. J’en veux encore a dit Lino, tout barbouillé de chocolat! Merci Nicole pour ce choco extra fondant.

Source et recette originale : Nicole Passions

Dans la cuisine de

Catherine T

Sophie

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 novembre 2025
Filets de maquereaux aux tomates confites *

Filets de maquereaux aux tomates confites

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour continuer à vider mon congélateur j’ai préparé ces
Filets de maquereaux aux tomates confites
avec des câpres, du citron, du basilic.
C’est vite préparé et c’est délicieux.
J’ai simplement servi avec des pâtes linguine assaisonnées d’huile d’olive et de parmesan.
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Filets de maquereaux aux tomates confites
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 filets de maquereau (surgelés pour moi)
– 85 g de tomates séchées à l’huile d’olive
– 3 càs de câpres égouttées
– 12 feuilles de basilic (2 càs hachées)
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 cas d’huile d’olive (pour moi huile des tomates)
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C
.
Égoutter soigneusement les tomates à l’huile et les couper en dés.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger tomates, câpres, basilic, ail et huile, saler éventuellement et poivrer.

Saler légèrement et poivrer les filets de maquereau, les coucher sur le plat et répartir le mélange à la tomate.
Enfourner pour 15 minutes.

Servir chaud en compagnie de linguine juste assaisonnées d’huile d’olive et saupoudrées de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : un plat qui a eu du succès.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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27 novembre 2025
Mouskoutchou algérien *

Mouskoutchou algérien

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que ce Mouskoutchou algérien est oublié dans mes favoris
aussi lorsque Samar l’a republié, je l’ai préparé aussitôt.
Comme son nom l’indique, ce gâteau nous vient d’Algérie où il est très apprécié.
Léger, moelleux, parfumé au citron pour moi, il a été dévoré pour le goûter.
Je vous conseille cependant de le manger le jour même
car il a tendance à sécher rapidement et c’est bien dommage!
.

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Mouskoutchou algérien
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 95 g d’huile neutre
– 100 g de lait (ribot pour moi)
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 gros citron non traité
.
1 moule à Kouglof d’environ 23 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).
Travailler longuement au fouet les œufs et le sucre.
Incorporer l’huile, le lait et le jus de citron toujours en fouettant.
Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille (je n’ai pas attendu assez et mon gâteau a un peu accroché au centre).

Déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
Nous l’avons trouvé meilleur le jour même.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Samar

Source et recette originale : Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

Citrine avec les doses multipliées par 2
« Il trônera sur la table du petit déjeuner du 25 décembre.
Ce gâteau est vraiment bon, mousseux, léger, parfumé avec mes citrons bio d’Italie ! »

Sandrine G « très bon !! »

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26 novembre 2025
Petits pains au levain Kayser *

Petits pains au levain Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 1er décembre 2008
.

Des Petits pains au levain liquide Kayser car je cherche toujours de nouvelles recettes,
et cette fois, j’ai trouvé mon bonheur chez Guylaine.
Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour,
c’est une mine de bonnes idées et d’excellentes recettes.
J’ai suivi la recette à la lettre à quelques petits détails près.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 12 Petits pains au levain Kayser

– 280 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 2càc de sel
– 250 g de farine T110
– 250 g de farine T65
– 1 càs de sucre de canne blond
– 135 g de levain Kayser
– graines de pavot et de tournesol

Une plaque à empreintes petits pains ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Dans la cuve de la MAP , mettre tous les ingrédients.
Programme « pâte » complet (1h20).
Sortir et dégazer la pâte.
Façonner 12 boules (80 g environ) et les déposer sur la plaque garnie de papier sulfurisé ou dans des empreintes.
Laisser lever couvert d’un torchon humide jusqu’ à ce que la pâte double de volume (1 h environ).
Vaporiser d’eau et répartir les graines de votre choix.
Enfourner pendant 25 min environ.
Sortir la plaque du four et attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille pour les faire refroidir.

Guylaine conseille d’attendre le lendemain pour les goûter, pour ma part,
j’ai horreur du pain rassis, alors je les ai mis au congélateur et je les ai ressortis le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la congélation : Quelques minutes à four chaud, et les voici tout frais!

Parole de Gourmands : Des Petits pains au levain Kayser tellement légers, tellement moelleux et goûteux avec leur garniture de graines qu’ils s’envolent…. comme des petits pains!

Source et recette originale : La cuisine de Guylaine

Dans la cuisine de

Bellah

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

25 novembre 2025