Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Clafoutis pêche abricot romarin *

    Clafoutis pêche abricot romarin *

    Clafoutis pêche abricot romarin
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Clafoutis pêche abricot romarin pour profiter des fruits de saison.
    Je n’avais plus de nectarine, j’ai donc épluché des pêches qui ont tenu compagnie aux abricots.
    Après tout va très vite, j’ai préparé le clafoutis de bonne heure le matin
    pour éviter la grosse chaleur et il était à bonne température pour le dessert.
    Le romarin a donné un petit goût subtil et délicieux.
    .
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    .

    Clafoutis pêche abricot romarin P1110432.jpg R (Copy)Clafoutis pêche abricot romarin P1110430.jpg R (Copy)Clafoutis pêche abricot romarin
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 75 g (15 g + 60 g) de cassonade
    – 2 tiges de romarin
    – 2 pêches (ou 2 nectarines)
    – 8 abricots
    – 50 g (25 g + 25 g) de beurre
    – 4 œufs
    – 100 g de farine
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 400 ml de lait
    .
    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Effeuiller le romarin et le mixer avec 60 g de sucre.
    Laver les fruits et les dénoyauter après avoir éventuellement épluché les pêches.
    Couper les pêches en 8 et les abricots en 4.
    Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, déposer les quartiers de fruits et les saupoudrer de 15 g de cassonade.

    Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu vif.
    Laisser refroidir et réserver.
    Mettre dans le bol du mixeur les œufs et le lait puis la farine, le sucre au romarin et la vanille.
    Mixer rapidement pour obtenir une pâte lisse.
    Disposer les fruits dans le fond du moule et les couvrir de la pâte .
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
    Laisser refroidir dans le moule puis démouler sur le plat de service.

    Servir froid ou à température ambiante.
    .
    Clafoutis pêche abricot romarin P1110432.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Anne.

    Source et recette originale :  D’après Anne Papilles & pupilles

    Dans la cuisine de


    1 – Mon amie Véro –

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Pain de mie au lait de coco *

    Pain de mie au lait de coco *

    Pain de mie au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Pain de mie au lait de coco  avec un petit air exotique pour terminer le lait de coco en réserve.
    Encore un pain de mie, qui je l’avoue n’est pas mon préféré
    mais que mes petits-enfants ont adoré au petit-déjeuner
    et qui fera aussi un délicieux goûter avec une lichette de confiture ou de pâte à tartiner.
    .
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    .
    Pain de mie au lait de coco P1110451.jpg R (Copy)Pain de mie au lait de coco P1110450.jpg R (Copy)Pain de mie au lait de coco P1110492.jpg R (Copy)Pain de mie au lait de coco
    Pour 2 pains
    – 190 g de lait de coco
    – 130 g d’eau
    – 550 g de farine
    – 10 g de levure sèche de boulanger (ou 25 g de levure fraiche)
    – 40 g de sucre en poudre
    .
    2 moules à cake de 25,5 cm  X 9,5 tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C  Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, le lait de coco, l’eau, la farine dans laquelle on cache la levure et saupoudrer de sucre.
    Mettre le programme « Pâte seule » en route (1h20).
    Sortir la pâte du moule sur le plan de travail fariné (elle reste très collante) et la partager en 2 pâtons.
    Prélever 3 ou 4 morceaux dans chaque pâton, les rouler en boule et les déposer côte à côte dans les moules.
    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

    Enfourner pour environ 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

    Couper des tranches fines et les passer ou non au grille-pain.
    .

    Pain de mie au lait de coco P1110451.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il est trop bon ton pain, il faut que tu mettes la recette sur ton blog!

    Dans la cuisine de 


    1 – Maluva –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gâteau rhubarbe et framboise *

    Gâteau rhubarbe et framboise *

    Gâteau rhubarbe et framboise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau rhubarbe et framboise fait pour ma fille qui aime beaucoup ce légume.
    Je trouve difficilement de la rhubarbe en tiges
    et je n’ai pas la chance d’avoir de producteur dans les parages
    alors rhubarbe et framboises ont été cueillies dans le congélateur.
    La pâte moelleuse est faite avec un yaourt maison et aromatisée de rhum.
    .
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    .
    Gâteau rhubarbe et framboise P1110407.jpg R (Copy)Gâteau rhubarbe et framboise P1110411.jpg R (Copy)Gâteau rhubarbe et framboise
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 260 g de rhubarbe épluchée (surgelée pour moi)
    – 130 g (20 + 110) de sucre en poudre
    – 115 g de beurre pommade
    – 2 œufs
    – 90 g de yaourt
    – 1 càs de rhum (facultatif)
    – 150 g de farine
    – 4 g de levure chimique
    – 140 g de framboises (surgelées pour moi)
    .
    Moule marguerite
    ou moule à manqué de 21 cm beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mettre la rhubarbe et 20 g de sucre dans un petit saladier.

    Remuer et laisser macérer pendant 2 heures avant d’égoutter très soigneusement.
    Travailler au fouet le beurre pommade et 110 g de sucre.
    Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
    Incorporer le yaourt et le rhum éventuellement.

    Ajouter enfin la farine mélangée à la levure et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    Verser la préparation dans le moule.
    Déposer sur le dessus les dés de rhubarbe et les framboises et les enfoncer avec le dos de la cuillère.

    Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

    Conserver le gâteau couvert à température ambiante.

    .
    Gâteau rhubarbe et framboise P1110407.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante  

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieusement acidulé!

    Dans la cuisine de

    Maluva  « Un délicieux mariage avec des fraises »

     

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    1 imprimante_03

     

  • Courgettes façon bolognaise *

    Courgettes façon bolognaise *

    Courgettes façon bolognaise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour varier un peu j’ai préparé un plat de Courgettes façon bolognaise.
    Des courgettes, du bœuf haché et de la pulpe de tomate…
    C’est tout simple et on se régale.

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    .
    Courgettes façon bolognaise
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 kg de courgettes
    – 500 g de bœuf haché
    – 2 boites de pulpe de tomate (2 x 400g)
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Les faire blondir dans un filet d’huile d’olive.
    Laver et     couper les courgettes en gros tronçons, les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les courgettes commencent à dorer.

    Incorporer la viande hachée et bien remuer sur feu vif pour la laisser colorer.
    Ajouter la pulpe de tomate, les herbes de Provence, saler & poivrer.

    Bien remuer puis laisser cuire une trentaine de minutes à chaleur moyenne.
    Les courgettes doivent être tendres mais sans s’écraser et la sauce nappante.
    Vérifier l’assaisonnement et servir chaud avec comme moi du blé cuit façon Pilaf, ou du riz ou de la semoule si vous préférez.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    C’est tout simple à faire et le plat peut être préparé à l’avance et se réchauffer sans problème.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ! 

    Dans la cuisine de

         
    1 – Citrine – 2 – Sylvie G – 3 – Ann P – 4 – Sandrine G –

     Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

  • Cake au lait de coco *

    Cake au lait de coco *

    Cake au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Cake au lait de coco pour le goûter de mes petits vacanciers.
    La recette de Christalie est tombée au bon moment.
    Avec du lait et de la noix de coco râpée, c’est un gâteau tout simple, bien moelleux
    et que nous avons trouvé encore meilleur le lendemain.
    .
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    .
    Cake au lait de coco P1110472.jpg R (Copy)Cake au lait de coco P1110470.jpg R (Copy)Cake au lait de coco 
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 160 g de beurre
    – 3 œufs
    – 150 g de sucre
    – 200 g de lait de coco
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 50 g de noix de coco râpée
    .
    1 moule à cake de 25 cm X 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le beurre tiède, le lait de coco, la farine, la levure et la noix de coco râpée.

    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Verser dans le moule à cake.

    Enfourner pour 55 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

    Il peut se savourer tout seul ou pourquoi pas accompagné d’une mousse au chocolat.
    Il en restait quelques tranches et nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain.
    .
    Cake au lait de coco P1110472.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tout simplement bon! Merci Christalie

    Source et recette originale :  Les folies de Christalie

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Citrine

     Maluva

     Anne-Marie Do

     Corinnette

    Christiane cousine de Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte au thon et à la tomate *

    Tarte au thon et à la tomate *

    Tarte au thon et à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette Tarte au thon et à la tomate est un peu différente
    de toutes les tartes à la tomate déjà proposées.
    Une pâte brisée maison, de la moutarde, du thon, des tomates
    une crème pour lier le tout et bien sûr.. du parmesan.
    .
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    .
    Tarte au thon et à la tomate P1110392.jpg R (Copy)Tarte au thon et à la tomate P1110394.jpg R (Copy)Tarte au thon et à la tomate
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 250 g de farine
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 grosse pincée de sel
    – 125 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

    Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 3 càs de moutarde forte
    – 280 g de thon au naturel
    – 3 tomates (≅ suivant leur taille)
    – 2 œufs
    – 200 g de crème fleurette
    – 20 g de parmesan râpé
    – Sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
    Émietter le thon à la fourchette et en couvrir la moutarde.
    Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles un peu épaisses et les disposer en couronne sur la garniture.
    Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et en recouvrir les tomates.
    Parsemer le parmesan râpé.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes.

    Poser sur le plat de service et retirer le cercle.
    La tarte peut se déguster chaude, froide ou comme nous tiède avec une salade verte.
    .

    Tarte au thon et à la tomate P1110392.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Le goût reste intact mais la pâte se ramollit et a moins de tenue.

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux! Petits et grands ont apprécié!

    Source et recette originale : D’après Marmiton

    Dans la cuisine de

       Maryse R

      Maluva

      Anne-Marie Do 

      Sandrine G « délicieuse »

    Sylvie « idéale pour un repas d’été »

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    1 imprimante_03

     

  • Gâteau abricot verveine *

    Gâteau abricot verveine *

    Gâteau abricot verveine

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau abricot verveine qui nous a régalés à la fin du repas.
    Des abricots mûrs à point, quelques feuilles de verveine fraîche,
    des amandes en poudre et de la farine de riz que j’ai remplacée par de la fécule de maïs.
    Un gâteau moelleux et très parfumé par la verveine
    mais que nous avons trouvé meilleur le jour même.

    .
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    .
    Gâteau abricot verveine P1110357.jpg R (Copy)Gâteau abricot verveine P1110363.jpg R (Copy)Gâteau abricot verveine 
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 4 gros abricots mûrs mais fermes
    – 100 g de beurre
    – 2 œufs
    – 100 g de sucre
    – 100 g de poudre d’amande
    – 100 g de fécule de maïs ou de farine de riz
    – 1 poignée de feuilles de verveine
    .
    Moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Laver et ciseler les feuilles de verveine (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
    Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit ben mousseux.
    Ajouter les amandes en poudre, la fécule de maïs ou la farine de riz, le beurre fondu et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

    Oups, j’ai failli oublier d’ajouter la verveine.
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer les quartiers d’abricots en les enfonçant un peu.
    Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace et servir tiède.

    .
    Gâteau abricot verveine P1110357.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG. Mais nous avons trouvé le gâteau meilleur le jour même.

    Source et recette originale :  Marie-Claire – Cuisine & vins

    Dans la cuisine de

      Leïla chez Anne-Marie Do

      Sandrine G « super,super,bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de poulet à la crème de poivron très vite préparés.
    Du poulet, des poivrons jaunes, rouges ou verts 
    du lait de coco, quelques feuilles de basilic
    et un assaisonnement très sobre avec Paprika et piment d’Espelette.
    J’ai servi avec des pâtes fraiches et le plat a eu du succès.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Filets de poulet à la crème de poivron
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 700 g de filets de poulet
    – 3 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 500 g de poivrons (jaunes pour moi)
    – 400 ml de lait de coco
    – 1 càc de paprika
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – Basilic
    – Huile d’olive
    .
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
    Laver les poivrons, retirer les pépins et les membranes blanches, les couper en dés.
    Couper les filets de poulet en gros morceaux.
    Les faire dorer dans une cuillerée d’huile chaude. Réserver.

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la même sauteuse et y faire suer les échalotes, l’ail et le poivron, sans coloration
    jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
    Ajouter le lait de coco, le paprika, une grosse pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
    Incorporer quelques feuilles de basilic et mixer finement.

    Rectifier l’assaisonnement, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter encore pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

    Servir bien chaud avec des pâtes fraiches.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, il faudra réchauffer doucement le poulet dans la crème pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes invités. Merci Nat.

    Source et recette originale : D’après Nat de Lyon pour Marmiton

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « un excellent déjeuner »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces Filets de poulet à la crème de poivron  
    je participe au Foodista challenge # 111

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #110
    a  cédé son titre à  Isabelle, la cuisine d’ici et d’ISCA

    Isabelle a choisi le thème

     » les piments, les poivrons & le paprika »

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    La liste des précédentes éditions :
    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois.

  • Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois
    je me suis inspirée de la recette du Chef Etchebest.
    Des tomates bien sûr, de la viande de bœuf hachée et de la chair à saucisse,
    quelques herbes du jardin, quelques épices et un trait de vinaigre de Xérès.
    Un petit parfum original et bien agréable.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)     Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Pour 4 grosses tomates
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 2 échalotes
    – 4 gousses d’ail
    – 80 ml de vinaigre de Xérès
    – 300 g de viande de bœuf (ou de veau) hachée
    – 200 g de chair à saucisse
    – 4 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 1 càs d’épices mélange italien
    – 1 œuf
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    Un plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver et sécher les tomates. Couper un chapeau sur le haut.
    Les creuser. Concasser et réserver la chair de l’intérieur.
    Saler légèrement et retourner les tomates sur une assiette pour les laisser dégorger.

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la chair de tomate concassée.
    Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et laisser compoter.
    Mixer au mixeur plongeant puis laisser dessécher sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

    Laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger la viande, la chair à saucisse et les herbes.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette et épices.
    Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement.
    Incorporer enfin la compotée de tomate, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Garnir généreusement les tomates et les déposer dans le plat.
    Les arroser d’un filet d’huile.

    Enfourner pour 30 minutes.
    J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
    .

    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas testé mais il ne devrait pas y avoir de problème en les laissant cuire un peu moins longtemps. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Chef!

    Source et recette originale : D’après Femme Actuelle

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 octobre 2010

    Je voulais apporter à mes amis une petite friandise légère.
    Quoi de plus léger qu’une tuile… aux amandes?
    J’ai trouvé ces biscuits dans Le Pétrin de Sandra et je ne l’ai pas regretté!!!
    Une bonne idée pour vos paniers gourmands!

    Dernière minute :
    Il est 6 heures et un coup de fil de Pologne vient de m’annoncer que
    je suis grand-mère pour la 8ème fois.
    Alors j’offre ces tuiles à ma belle-fille Olga et à
    Paulina qui a poussé son premier cri à 5 h 30 ce matin.

    14 ans plus tard…
    Aujourd’hui Paulina est une jolie jeune fille qui me dépasse depuis bien longtemps.
    Et je suis bien certaine qu’elle grignoterait quelques tuiles avec plaisir.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)https://croquantfondantgourmand.com/wp-content/uploads/2024/07/tuiles-aux-amandes.docx    Tuiles aux amandes
    Pour 65 tuiles


    – 125 g de farine
    – 125 g de beurre mou
    – 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
    – 1 pincée de sel
    – 2     blancs d’œufs
    – amandes effilées

    Une plaque recouverte de papier sulfurisé
    Un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles étroites
    Préchauffage du four à 200°C
    .

    Pas besoin de robot, tout se fait à la main, c’est si facile…
    Travailler dans un saladier le beurre en pommade avec une spatule.
    Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
    Incorporer toujours en remuant les blancs d’œufs un par un.
    Ajouter enfin la farine tamisée.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
    Déposer sur la plaque en les espaçant bien et en quinconce, des petits tas plus ou moins gros de pâte suivant la taille que vous voulez donner à vos tuiles.
    Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent.

    Parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pendant 4 minutes et les retirer dès que le bord se colore en brun.
    il faut aller très vite!
    Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule et les déposer très rapidement sur le rouleau en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée.

    Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
    Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range délicatement les tuiles déjà prêtes.
    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – Le nombre de tuiles dépendra bien sûr de leur taille. Pour ma part, j’ai déposé sur la plaque la valeur d’une petite moitié de cuillerée à café de pâte.
    – Manipuler les tuiles délicatement, elles sont fragiles.
    – Vous pouvez les conserver, soigneusement rangées dans une boîte en métal bien fermée.
    – Je n’avais qu’un rouleau à pâtisserie, pas de bouteille de la bonne taille…
    Heureusement Mr CFG est arrivé avec un grand rouleau de papier Kraft. Il n’y aura plus de colis, celui-ci je le garde pour mes tuiles, toute la fournée pouvait s’y étaler!
    L’idéal serait une gouttière à tuile, il faudra y penser!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Il ne faut pas s’endormir quand on commence la cuisson, mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler! Merci Sandra.

    Source et recette originale :   Le Pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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