Catégorie : Blanc d’œuf

Cheesecake abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un  Cheesecake aux abricots que me réclamait ma fille depuis longtemps.
Pour son retour de vacances elle l’a trouvé sur la table.
Une  garniture au fromage blanc avec des abricots au sirop
est emprisonnée dans 2 abaisses de pâte sablée,
mais vous pouvez aussi utiliser une pâte à biscuit.
Je l’ai fait une fois où je n’avais pas beaucoup de temps 
alors j’avais utilisé les 2 fonds de biscuit qui restaient de  mon
Royal aux poires et au chocolat et qui attendaient au congélateur.
Vous pourrez donc voir les deux versions et choisir celle que vous préférez.

J’ai préparé ce gâteau le 24 aout 2009 pour souffler la première bougie de
Croquant – Fondant – Gourmand
Vous verrez des photos des 2 versions.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cheesecake aux abricots
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 200 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
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La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 190°C

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Préparer la pâte sablée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Former une boule et mettre au frais 30 minutes.
Étaler et découper 2 cercles de 26 cm de diamètre.
Pour plus de facilité au moment du service, j’ai prédécoupé la pâte du dessus du gâteau.

Cuire pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
Comme je vous l’ai dit j’ai fait une version en  utilisant à la place les 2 fonds de biscuit
qui me restaient du Royal aux poires et au chocolat
Il y avait une abaisse de biscuit au chocolat qui a constitué le fond de mon gâteau et une abaisse de biscuit nature qui a recouvert le cheesecake.

La garniture :

– 400 g de fromage blanc égoutté
– 3 blancs d’œufs
– 1 grosse boîte d’abricots au sirop
– 7 feuilles de gélatine (7x2g)
– 1 citron
– 1 pincée de vanille en poudre
– 300 g de crème liquide
– 100 g de sucre (50 g + 50 g)
– sucre glace

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre doublé de rhodoïd

Mettre les abricots à égoutter en recueillant le sirop.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche. Les faire fondre dans un ½ verre de sirop d’abricot chauffé.
Râper le zeste de citron et recueillir le jus.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sirop à la gélatine, le zeste  et le jus de citron, la vanille et 50 g de sucre.
Fouetter la crème en Chantilly et l’ajouter délicatement au mélange.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre et les ajouter à la préparation précédente en soulevant à la spatule.

Le montage :

Poser l’abaisse de gâteau au chocolat (ou un rond de pâte sablée) au centre d’un grand plat à gâteau.
Mouiller légèrement le gâteau avec du sirop d’abricot (auquel vous pouvez ajouter un peu de Rhum si vous le désirez).
L’entourer d’un cercle à pâtisserie.
Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et égaliser.

Recouvrir la crème d’oreillons d’abricots.
Verser le reste de crème au fromage blanc.

Recouvrir du biscuit nature et le mouiller légèrement de sirop.
Mettre le gâteau au frais pendant 2 heures au minimum (toute la nuit pour moi).

Au moment du repas, démouler le Cheesecake abricots.
Saupoudrer le Cheesecake abricots  de sucre glace et décorer éventuellement de petits motifs en sucre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 24 août 2009

Paroles de Gourmands : Un Cheesecake aux abricots tout en légèreté et au goût délicat. Petits et grands l’ont apprécié.

Source : Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do  –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.