Étiquette : tomate

Gratin de l’été aux quenelles
Gratin de l’été aux quenelles

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Gratin de l’été aux quenelles qui m’a permis de marier
deux quenelles qui attendaient au congélateur avec une bûche de chèvre
et des courgettes et tomates trouvées dans mon panier.
Un gratin insolite sur un fond de coulis de tomate, mais que nous avons bien apprécié!
Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe sans problème.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gratin de l’été aux quenelles
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de coulis de tomate
– 700 g de courgettes
– 2 tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 quenelles
– 1 petite bûche de chèvre
– Basilic
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

1 plat à gratin

Préchauffage du four à 190°C

Vous pouvez préparer à l’avance le coulis de tomate.
Couper les courgettes, les tomates, les quenelles et la bûche de chèvre en rondelles.

Hacher finement l’ail dégermé.
Verser le coulis dans le plat à gratin.
Disposer les rondelles de légumes, quenelles et chèvre en les alternant, debout et bien serrées.
Saler, poivrer, parsemer d’ail et de basilic ciselé.

Asperger d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour environ 40 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais sans s’écraser.
Déguster chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une façon originale de préparer les quenelles!

Source et recette originale : Le Journal des femmes cuisine

Dans la cuisine de

1 – Laurence D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
23 juin 2022
Pichade de Menton

Pichade de Menton

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
La Pichade de Menton m’interpellait depuis déjà quelques temps
depuis que je l’avais vue chez Corinne puis chez Samar.
Voilà de quoi changer un peu de la pizza que je fais habituellement.
La pâte après avoir reposé un peu devient croustillante et moelleuse à la fois.
La garniture, comme celle de la pizza est composée de tomates et oignons
mais elle est longuement confite à feu doux avant d’être disposée sur la pâte
et d’être garnie d’anchois et olives.
La Pichade de Menton peut se manger le jour même ou le lendemain
tiède ou à température ambiante pour l’entrée ou l’apéritif.
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Pichade de Menton
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 230 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de lait
– 45 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel

Mettre dans un saladier la farine dans laquelle on mélange la levure.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet à petite vitesse ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Si elle vous semble trop sèche il faudra rajouter quelques gouttes d’eau (je ne l’ai pas fait).
La pâte est légèrement collante, la saupoudrer de farine.
Couvrir et laisser reposer au-moins une heure ou même jusqu’au lendemain.

La garniture :

– 8 grosses tomates (ou 800 g de pulpe de tomate)
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 càc de sucre en poudre
– Brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– filets d’anchois
– olives noires

1 plaque de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 185°C

Peler, épépiner et couper les tomates en dés (il reste 800 g de chair).
Émincer finement les oignons.
Peler, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
Faire suer à couvert oignon et ail dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter les tomates, une cuillerée de feuilles de thym, le sucre, et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux pendant 45 minutes.
La préparation doit être presque sèche.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Garnir avec les tomates en laissant libre un petit centimètre de pâte sur tout le tour.
Disposer les filets d’anchois et des olives.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
À déguster tiède ou à température ambiante, en entrée ou pour l’apéritif, le jour même ou le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal, merci les filles.

Source et recettes originales :
– Coco Cuisine en folie
– Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Betty –

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Bonne journée à tous.

21 juin 2022
Salade de crozets

Salade de crozets

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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C’est la première fois que je prépare une Salade de crozets, pour changer un peu…
Rien de bien spectaculaire, j’ai fait avec ce que j’avais dans mes réserves.
Les crozets envoyés par mon partenaire, des tomates, du thon, des œufs durs, de la feta et des olives.
En dernière minute quelques cornichons et de la ciboulette se sont invités.
Pour relever le tout, une vinaigrette à l’huile d’olive (encore d’un partenariat)
et au vinaigre de noix parfumée d’origan.
Le tout part au réfrigérateur et voilà une entrée bien fraiche.
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Salade de crozets
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 125 g de crozets

– 2 belles tomates mûres mais fermes
– 140 g de thon égoutté
– 100 g de feta
– 2 œufs
– 15 olives vertes
– dénoyautées
– 10 cornichons
– quelques brindilles de ciboulette

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Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau froide.
Bien les égoutter encore et les déposer dans un saladier.
Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Les écaler et les laisser refroidir.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Couper le thon et la feta en dés.
Couper les olives et les cornichons en rondelles.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Déposer tous les ingrédients dans le saladier et mélanger.

La vinaigrette :

– 1 càs de moutarde
– 3 càs de vinaigre de noix
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càc d’origan séché
– sel & poivre du moulin

Mélanger la moutarde et le vinaigre.
Ajouter l’huile, l’origan et émulsionner.
Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

Réserver au frais pendant au-moins 1 heure.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mes Partenaires :
– pour les crozets
– pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Bien goûteuse cette salade.

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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14 juin 2022
Tian courgettes tomates chèvre

Tian courgettes tomates chèvre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

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Un Tian courgettes tomates chèvre bien léger.
Des courgettes et des tomates se serrent sur une fondue d’oignons.
Il me restait un morceau de bûche de chèvre, je l’ai éparpillé sur le dessus.
Quelques feuilles de thym (1), un filet d’huile d’olive et le tout cuit au four.
Les courgettes sont fondantes tout en gardant un petit croquant et c’est bien agréable.
Seul bémol, le service est un peu difficile puisqu’il n’y a aucun élément liant entre les légumes.
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Tian courgettes tomates chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 3 oignons
– 700 g de courgettes
– 900 g tomates mûres mais fermes
– huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– 50 g de bûche de chèvre
– Thym (1)

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

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Peler les oignons et les émincer finement (pour moi avec l’alligator).
Les faire cuire tout doucement dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes avec du sel et du poivre jusqu’à obtenir une compotée.

Étaler la purée dans le fond du plat.
Laver les courgettes et les tomates et les couper en rondelles un peu épaisses.
Déposer les rondelles de courgettes sur les oignons en les faisant se chevaucher et en les serrant bien.

Intercaler des rondelles de tomates.
Saler, poivrer, parsemer de feuilles de thym (1) et de dés de chèvre.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 1 heure environ , en appuyant de temps en temps sur le dessus pour faire remonter le jus de cuisson et éviter que les légumes se dessèchent.
Vous pouvez servir le plat chaud ou à température ambiante.
Le plat se prépare sans problème à l’avance et se réchauffe quelques minutes au four si besoin.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai mis du thym citron mais je pense que du thym de la garrigue conviendrait mieux ici.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger et très agréable avec cette fondue d’oignons.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

2 juin 2022
Tomates à la provençale *

Tomates à la provençale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Très vite prêtes ces Tomates à la provençale accompagnent à merveille
des viandes ou des poissons grillés ou en sauce légère
ou même des œufs sur le plat.
J’aime servir ces tomates en compagnie de haricots verts
et/ou de frites ou de pommes de terre sautés.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four au moment du repas.
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Tomates à la provençale
Pour un Croquant-Gourmand :

– 1 tomate rouge et ferme par personne
– huile d’olive
– ail & persil hachés
– chapelure
– sel & poivre du moulin

Un plat à four légèrement huilé
Préchauffer le four à 180°C

Laver et sécher les tomates.
Les couper en 2 et les ranger dans le plat, face coupée sur le dessus.
Parsemer d’ail et de persil hachés et de chapelure.

Saler & poivrer.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Mettre le plat à four chaud pendant ¾ d’heure environ.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée en avril 2009.

Paroles de Gourmands :Toujours bien appréciées chez nous et bien sûr encore meilleures en été en pleine saison des tomates.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

17 mai 2022
Charlottes printanières au jambon – Foodista challenge # 86

Charlottes printanières au jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ces Charlottes printanières au jambon ont encore été réalisées
dans ma cuisine de fortune et dans des conditions plus que précaires
mais j’avais trop envie de participer au défi de Lilly.
J’ai donc préparé une recette on ne peut plus simple.
Du Saint Morêt et de la ricotta, quelques tomates cerises, du jambon sec italien
et pour relever le tout, du basilic et de la ciboulette qui refont surface dans mes jardinières.
Si vous n’avez pas de trancheuse à jambon, demandez que ce dernier soit découpé en tranches très fines.
L’entrée doit être préparée quelques heures à l’avance
mais pas trop au risque de voir les biscuits ramollir.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Charlottes printanières au jambon
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 100 g ≅ (40 g + pour le tour) de biscuits crackers en bâtonnets
– 15 g de beurre
– 75 g de Saint-Morêt
– 75 g de ricotta
– 10 (6+4) tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– quelques tiges de ciboulette
– 4 tranches de jambon sec italien
– sel & poivre du moulin

2 cercles à pâtisserie fermés par un film sur une face et doublés de rhodoïd

.
Faire fondre le beurre.
Mixer 40 g de biscuits et les mélanger avec le beurre.
Répartir la pâte dans les cercles et bien tasser.

Couper les biscuits à la hauteur du cercle et les répartir sur tout le tour.
Couper 6 tomates cerises en deux, les épépiner puis les couper en dés.

Ciseler quelques feuilles de basilic et de ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper 2 tranches de jambon dégraissées, en petits dés.
Dans un saladier, écraser et mélanger les fromages à la fourchette pour les rendre souples.
Ajouter tomates, herbes et jambon et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les cercles, lisser la surface et filmer.

Mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures (pas beaucoup plus pour que les biscuits ne ramollissent pas).
Au moment du repas, retirer le papier film, le cercle et le rhodoïd et déposer chaque charlotte sur une assiette.
Décorer de jambon, tomates et herbes suivant le goût.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très agréable cette petite entrée.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Charlottes printanières au jambon
je participe au Foodista challenge # 86

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine du mois d’avril
a cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

Lilly a choisi comme thème

Les charlottes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Annyvonne : les délices de thitoad
Charlotte pschitt…

Chantal : un grain de sable ou de sel
Charlotte au chocolat

Mauricette : momo délices
Charlotte aux fruits rouges

Isabelle : la cuisine d’ici et d’Isca
Charlotte aux fraises…

Michelle : Plaisirs de la maison
Charlotte chocolat-vanille

Hélène : keskonmangemaman
Charlotte de madeleines…

Vanessa : la popotte de petit bohnium
Charlotte royale…

Muriel : petites marmites et compagnie
Charlotte poires-tonka

Irisa : cuisine et couleurs
Charlotte de bananes…

Ewa : les horizons d’ewa
Charlotte de betteraves…

Michèle : Croquant Fondant Gourmand
Charlottes printanières au jambon

Catalina : le blog de Cata
Charlotte aux radis…

Viviane : quoi qu’on mange ?
Charlotte fraise et rhubarbe…

Julia : Cooking Julia
Charlotte pschitt aux fraises

Jackie : la cuisine de Jackie
Charlotte aux asperges…

Liliane : la cuisine de Lilly
Charlotte aux fraises

2 mai 2022
Gratin de chou-fleur soufflé

Gratin de chou-fleur soufflé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

Un petit Gratin de chou-fleur soufflé qui nous a régalés.
Vous pouvez le préparer à l’avance
il vous suffira de faire gratiner la garniture au moment du repas.
Il restait un peu de chou-fleur
j’en ai fait du chou-fleur en beignets.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gratin de chou-fleur soufflé
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le soufflé :

– 1 petit chou-fleur
– 100 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 2 œufs
– 40 g de Parmesan
– 50 g de Salers ou de Cantal
– sel & poivre du moulin
– noix muscade

4 cocottes tapissées de papier cuisson
4 plats à gratin individuels
Préchauffage du four à 180°C

Râper les deux fromages.
Nettoyer le chou-fleur et laver les fleurettes (j’en ai pris 400 g).
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre dans le bol du mixer les fleurettes et le lait. Réduire en purée fine.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y délayer la farine.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un roux clair.

Incorporer la purée de chou-fleur.
Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs un par un en remuant.
Incorporer enfin les fromages râpés.
Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la purée entre les cocottes.

Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés, légèrement dorés et fermes au toucher.
Sortir les plats du four et laisser refroidir.

Démouler les soufflés dans les plats à gratin.

La garniture :

– 150 g de crème liquide
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– baies roses
– tomates cerises en grappes

Préchauffage du four à 200°C

Mélanger la crème et la moutarde.
En napper les soufflés.
Éparpiller quelques baies roses.

Mettre quelques tomates cerises dans un petit plat. Les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et les glisser dans le four à côté des gratins.
Faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés et les tomates rôties.
Servir les gratins bien chauds décorés des tomates cerises.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tomates et baies roses sont facultatifs, mais le petit plus qui rendent le plat encore plus savoureux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 2 avril 2013.

Paroles de Gourmands : Le soufflé était très fin, les petites tomates ont ensoleillé cette journée bien triste!

Source et recette originale : D’après Kenwood l’esprit du goût

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc –

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8 mars 2022
Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

Curry de poisson blanc au lait de coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Curry de poisson blanc au lait de coco que nous avons bien apprécié.
J’ai choisi du cabillaud, mais un autre poisson blanc peux convenir.
Tout un mélange d’épices qui se marie parfaitement avec la tomate et le lait de coco.
Une recette très rapide à réaliser et que vous pouvez préparer à l’avance.
Il suffira de rajouter le poisson juste avant le repas.
J’ai proposé le plat avec des tagliatelles fraiches
mais vous pourrez le servir suivant la tradition avec du riz basmati et l’accompagner de naans.
En route pour l’Inde.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Curry de poisson blanc au lait de coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le curry :

– 1 càc de curcuma en poudre
– ½ càc de cardamome en poudre
ou ¼ de càc de girofle en poudre + ¼ de càc de cannelle en poudre
– 1 grosse pincée de piment en poudre
– 7 grains de poivre vert
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 cm de gingembre
– 2 feuilles de laurier
– 20 g de beurre
.
Écraser les grains de poivre vert et les mélanger avec tous les épices.
Mixer l’oignon et l’ail dégermé et y ajouter le gingembre râpé.
Faire fondre le beurre et y faire revenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
Ajouter la purée d’oignon et laisser cuire 5 minutes
en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Le poisson :

– 4 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
– 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
– 200 ml de lait de coco
– 1 càc de Garam masala
– citron vert
– coriandre
.
Couper le poisson en gros morceaux.
Ajouter les tomates dans la sauteuse.
Déposer les morceaux de poisson et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
Incorporer le lait de coco et le Garam Masala.
Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que
la sauce épaississe et que le poisson soit cuit.
Rectifier l’assaisonnement en sel.
Rajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir
et décorer le Curry de poisson blanc au lait de coco de citron vert ou jaune.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le mélange d’épices peut être ajusté en fonction de vos goûts.

Paroles de Gourmands : Trop bon ce Curry de poisson blanc au lait de coco a dit Angelina

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Curry de poisson blanc au lait de coco
je participe au Foodista challenge # 83

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Élo du blog les gourmandises d’Élo, marraine du mois de janvier
a cédé son titre à Jackie du blog la cuisine de Jackie.

Jackie a choisi comme thème

Le lait de coco

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

n°01 : Yolande de Chez Patchouka
Petits gâteaux noix de coco…
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
Filet de truite et sa sauce…
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
Flan coco
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
Boulettes thaï…
n°05 : Viviane de Quoi qu’on mange ?
Curry de chou-fleur…
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
Crevettes shahi korma
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
Curry de poisson blanc au lait de coco
n°08 : Delphine de ohlagourmande
Curry de poulet au lait de coco
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
Gâteau Raffaello…
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
Boulettes de poulet…
n°11: Zika de cuisinebonoisedezika
Velouté de chou-fleur…
n°12 : Flo de floencuisine
Glace au lait de coco
n°13 : Lina de lechaudpatate
Manjar de coco
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
Mousse fruit de la passion…
n°15 : Catalina de leblogdecata
Soupe au poulet…
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
Crèmes dessert…
n°17 : Betty de monfestin
Mousse au beurre de…
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
Curry de choux de Bruxelles…
n°19 : Vanessa de Petit Bohnium
Crèmes dessert…
n°20 : Mauricette de Momogateau
Gâteau aux pommes et…
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
Gratin de chou-fleur…
n°22 : Soulef de Amourdecuisine
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7 février 2022
Sauce tomate à la viande hachée *

Sauce tomate à la viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Sauce tomate à la viande hachée pour accompagner des pâtes.
De la tomate, du bœuf haché… et la sauce mijote doucement.
J’aime de temps en temps y ajouter des petits pois surgelés.
Je sers la sauce sur les pâtes avec une coupelle de gruyère et une de parmesan râpés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

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Sauce tomate à la viande hachée
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de bœuf haché
– 440 g de concentré de tomate
– 100 ml de vin rouge (ou 50 ml de vinaigre de vin)
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 200 g de petits pois surgelés
– eau
– bouquet garni
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée en remuant à la cuillère de bois pour
bien détacher les grains.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le concentré de tomate.
Remuer pendant quelques secondes.
Ajouter le vin (ou le vinaigre et le laisser s’évaporer à feu vif.
Incorporer la pulpe de tomate puis ajouter les petits pois.
Couvrir avec de l’eau (je mets environ 2 fois ½ le volume de la boite de tomate),
saler et déposer un bouquet garni.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
La sauce doit être épaisse.
Goûter et si la sauce paraît un peu acide rajouter ½sucre.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud sur les pâtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La sauce peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Toujours aussi bon!

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Anne-Marie Do

Citrine

  ma cousine Lau « Nous nous sommes bien régalés »

Ma petite-fille Talya

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 février 2022
Souris d’agneau confites au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Souris d’agneau confites au four pour un plat savoureux
et préparé sans aucune difficulté.
Des souris d’agneau, à la chair moelleuse et fondante grâce à la cuisson lente au four.
J’ai accompagné tout simplement d’un écrasé de pommes de terre
nappé du savoureux jus de cuisson et des petits légumes confits.

J’ai choisi les souris petites pour ne pas avoir à les partager
mais malgré cela les portions étaient copieuses (trop pour nous).

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Souris d’agneau confites au four
Pour 2 ou 4 Croquants-Gourmands

– 2 souris d’agneau (pour 2 ou pour 4 suivant leur grosseur)
– Thym
– romarin
– origan (séché pour moi)
– 4 échalotes
– 50 ml de Noilly Prat ou vin blanc sec
– 100 ml d’eau
– 1 tablette de jus de rôti
– ½ citron jaune
– 1 tomate
– 3 cm de gingembre
– 4 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cocotte avec couvercle passant au four

Préchauffage du four à 160°C

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Badigeonner au pinceau les souris d’agneau avec de l’huile d’olive.
Saler, poivrer et effeuiller les herbes sur toute la surface.

Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Peler les échalotes
Peler la tomate et la couper en tranches épaisses.
Couper le ½ citron en 4.
Éplucher le gingembre et diluer la tablette de jus de rôti dans l’eau.

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans la cocotte chaude avec les échalotes.
Mouiller avec le vin et ajouter l’eau.

Répartir autour de la viande les tranches de tomate, les morceaux de citron, le gingembre,
des brindilles de thym et de romarin.
Porter à ébullition, puis couvrir la cocotte et la glisser dans le four chaud.

Au bout d’une heure, ajouter les gousses d’ail non épluchées, et arroser la viande.

Laisser encore cuire de 1 heure à 1 heure 30 suivant la grosseur des souris.
Arroser la viande régulièrement et vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, l’entourer des légumes confits et arroser du jus de cuisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice!

Source et recette originale : Tradition & transmission

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 novembre 2021