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Côtes de porc aux carottes

Côtes de porc aux carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ressors cette recette déjà présentée au début de mon blog.
Mes gourmands me l’ont réclamée et c’est peut-être l’occasion
pour vous de la (re)découvrir.

Côtes de porc aux carottes - septembre 2008 016Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 côtes de porc dans le filet

Côtes de porc aux carottes - DSC_7053_15447– 2 kg de carottes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– quelques brindilles de thym
– 2 càs de vinaigre de noix
– 2 jaunes d’œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs de persil haché

Au travail :
Éplucher et hacher finement oignons et ail.

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
Faire dorer les côtes sur leurs deux faces dans un filet d’huile.


Réserver.

Côtes de porc aux carottes - DSC_7058_15451 Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.

Côtes de porc aux carottes - DSC_7060_15453 Incorporer les carottes et bien remuer avant d’ajouter le thym et de l’eau chaude jusqu’à mi- hauteur des ingrédients.
Saler, poivrer.

Côtes de porc aux carottes - DSC_7061_15454 Déposer la viande sur les légumes.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1 h environ.

Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud, retirer le thym.
Dans une tasse, délayer les jaunes d’œufs avec le vinaigre et ajouter ce mélange ainsi que le persil dans les carottes.


Faire épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir.
Disposer les carottes et la viande sur les assiettes.
Napper la viande de sauce.
Servir bien chaud.

Côtes de porc aux carottes - septembre 2008 019 copie
Commentaires de la Tablée :
Pas de surprise cette fois, mais mes Gourmands étaient contents de retrouver ce plat.

Source : Magazine 1000 Menus

Dans la cuisine de

cötes de porc aux carottes à vous de jouer Anne-Marie Do 24.08.2016 5MAGRET P-MOI° cötes de porc aux carottes à vous de jouer Anne-Marie Do 5MAGRET P-MOI°24.08.2016
Anne-Marie Do (1 & 2) –
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1 & 2 Renée H

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