Croquant aux noisettes de Ninou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà un petit moment que je dois essayer cette recette,
mais les journées passent tellement vite…
C’est une recette de Ninou, une amie de ma belle-sœur.
Elles ont eu la gentillesse de la partager avec moi
et j’en suis ravie car mes Gourmands se sont régalés.
Je l’ai préparé une première fois en répartissant la pâte dans deux moules
et la seconde fois en le faisant plus épais dans un seul moule.
Pour ma part je l’ai préféré un peu plus moelleux…

Ninou recommande de servir ce croustillant
avec une crème anglaise.
Je l’ai présenté en étoile pour pouvoir le poser
sur la table pendant la période des fêtes,  avec un petit pot de crème
pour chaque Gourmand (merci Olga).

Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1551

Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1540Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1535Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1537Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1890Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1888Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1530Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1550Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de raisins secs (1)Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1510

– 3 càs de rhum (1)
– 250 g de chocolat Pralinoise®
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 150 g de poudre de noisettes
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace

1 grand moule (moule étoile diamètre 33 cm pour moi) beurré et fariné
et/ou 1 moule étoile de 24 cm de diamètre
ou une plaque à biscuit tapissée de papier cuisson.

Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Rincer les raisins secs, les mettre à tremper pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les arroser de rhum.
Laisser macérer en remuant de temps en temps.
Crème anglaise - juillet 2009 226 copie Préparer la crème anglaise pour qu’elle soit bien froide au moment du service.
Si comme moi, vous préférez préparer votre poudre de noisettes :
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes à la poêle en remuant.
Laisser refroidir puis mixer en poudre fine.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1520 Couper le chocolat en petits dés et réserver.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine et la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu.
Mélanger… la pâte est épaisse.

Incorporer les dés de chocolat et les raisins secs.

Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1523 Verser la pâte dans le moule.
Ninou dit que la pâte doit avoir 1 cm d’épaisseur il faut alors l’étaler sur une plaque à biscuit ou dans 2 moules. Il sera ainsi vraiment croquant.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Mettre sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
Servir avec la crème anglaise très froide.

Croquant aux noisettes de Ninou DSCN1551
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez supprimer les raisins secs et/ou le rhum, si vous n’aimez pas.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Recette approuvée à l’unanimité par mes Gourmands. Merci à Ninou pour cette délicieuse recette et à ma belle-sœur et mon frère pour me l’avoir envoyée.

Dans la cuisine de

Croustillant de Ninou à vous de jouer Renée 014 Croquant aux noisettes de Ninou à vous de jouer Silvie Verjade DSC_0107 Croquant aux noisettes de Ninou à vous de jouer Silvie Verjade DSC_0111
ma belle-sœur RenéeSilvie V (2 & 3)
croquant aux noisettes de ninou  à vous de jouer Anne-marie do 31.03.2016b croquant aux noisettes de ninou  à vous de jouer Anne-marie do (portion) 31.03.2016
Anne-Marie Do (1&2) –

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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62 réponses
  1. Galeopsis
    Galeopsis dit :

    Miam ! Comme d’habitude avec tes recettes, j’ai testé… et approuvé ! C’est excellent ! J’ai fait le format un peu épais, comme ta deuxième version. C’est vraiment très bon, par curiosité je testerai la version croquante une autre fois. Et il faudrait aussi que j’aie le courage de faire la crème anglaise la prochaine fois, comme tu l’as dit c’est sûrement encore meilleur avec !
    A bientôt !

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Là c’est le croquant de Ninou, mai j’ai fait les fondants de Nounette (tu suis?). Tu peux les voir en photo sur mon article d’hier. Bisous Corinne

      Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Enfin quelques minutes (tardives certes) pour venir te rendre visite, chère Michèle. Au boulot, c’est de la folie et je termine mes journées bien tard.
    Ce croquant aux noisettes est parfaitement à mon goût. Hummm ! Gros bisous

    Répondre

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