Flan spéculoos

Voici une petite recette rapide, mais qu’il faudra faire la veille
pour servir les petits flans bien froids
et pour régaler les gourmands

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Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Caramel :
– 100 g de sucre semoule (5 x 20 g)Flan speculoos - DSC_7651_5445
– 2,5 càs d’eau
Flan :

– 500 g de lait ½ écrémé
– 1 gousse de vanille
– 6 biscuits Speculoos
– 90 g de sucre semoule
– 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs

5 petits ramequins + 1 plat pour le bain marie
Préchauffage du four à 140°C (chaleur tournante).

Au travail :
Le caramel :
Mettre dans chaque ramequin 20 g de sucre en poudre et ½ cuillerée à soupe d’eau.
Mettre au micro onde à 1000 Watts par périodes de 20 secondes en surveillant jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
Flan speculoos - DSC_7655_5449 Faire tourner le ramequin pour répartir le caramel sur les parois.
Laisser refroidir.
Le flan :
Fendre la gousse de vanille et racler les graines.
Mettre le tout dans le lait et porter à ébullition.
Casser les biscuits en petits morceaux et les faire fondre dans le lait chaud.

Battre le sucre, les œufs et les jaunes.
Verser sur les œufs le lait bouillant et bien mélanger.
Laisser reposer quelques minutes et écumer.
Verser la crème dans les ramequins.
Flan speculoos - DSC_7660_5454 Mettre au four pour 50 minutes : La crème doit être à peine tremblotante.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Démouler sur une petite assiette avant de servir.

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À propos de la recette :
– Vous pouvez faire le caramel dans une casserole et ensuite le répartir dans les ramequins. Si comme moi vous le faites au MO, surveillez bien car la couleur ambrée devient vite couleur charbon.
– Si vous ne mettez pas en chaleur tournante, mettre les ramequins dans un bain-marie chaud à 150° pendant 1 h à    1 h 20.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Une jolie variante de la crème renversée au bon parfum de spéculoos.

Source et recette originale :  Original Speculoos – Philippe Conticini

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