Papillotes de rougets au romarin

Papillotes de rougets au romarin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Des papillotes de rougets au romarin…
Un plat léger, avec juste un soupçon de matière grasse,
mais savoureux grâce à la cuisson en papillote.

Pour 4 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 12 filets de rougets
– 450 g de pommes de terre
– 3 tomates
– 1 petit brin de romarin
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de fumet de poisson déshydraté
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vin blanc sec
– sel & poivre du moulin

4 plats à four individuels
Préchauffage du four à 180°C

 Au travail :
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en rondelles assez fines.
Couper également les tomates en rondelles.

 Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Précuire les pommes de terre pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Répartir les rondelles de pommes de terre dans le fond des plats.
Recouvrir de rondelles de tomates.

Déposer 3 filets de rougets.

Saupoudrer de fumet de poisson.
Parsemer d’ail et de brindilles de romarin ciselées.
Répartir l’huile et le vin entre chaque plat.
Saler & poivrer.
Fermer hermétiquement avec une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.

 Enfourner pour 20 minutes.
Servir très chaud.

À propos de la recette :
– J’ai pris des filets de rougets surgelés que j’ai fait décongeler avant de les utiliser.
– Vous pouvez préparer la papillote directement dans le papier, pour ma part, je trouve que c’est plus facile à manger dans le plat.
– Pour les mêmes raisons de facilité vous pouvez « déshabiller » vos papillotes avant de les apporter sur la table ou bien laisser à vos invités le soin de le faire.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Un plat léger mais goûteux avec les filets de rougets natures, relevés d’une petite pointe d’ail et de quelques brindilles de romarin.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1-2-3-4-5) –

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