Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Tarte forestière aux aubergines * – Foodista challenge # 90

    Tarte forestière aux aubergines * – Foodista challenge # 90

    Tarte forestière aux aubergines

    Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …

    Une Tarte forestière aux aubergines pour terminer ces légumes pour la saison.
    Une pâte brisée, une « fondue » d’aubergines relevée par quelques lardons
    et couronnée de quartier de champignons.
    Une petite crème, du comté pour lier le tout
    et le repas du soir est en bonne voie!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte forestière aux aubergines P1060081 (Copy)    Tarte forestière aux aubergines
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte brisée

    – 300 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
    Foncer le moule ou le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :


    – 150 g d’allumettes de lardons fumés
    – 750 g d’aubergines
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 250 g de champignons de Paris
    – 90 g  (30 + 60) de comté râpé
    – 200 ml de crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    – herbes de Provence
    – huile d’olive

     

    Préchauffage du four à 190°C

    .
    Laver les aubergines et les couper en petits dés.
    Nettoyer les champignons et les couper en 4.
    Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec.
    Les débarrasser en laissant le gras dans la poêle.
    Rajouter une cuillerée d’huile et laisser revenir les aubergines avec l’ail en remuant.
    Saler légèrement, couvrir et laisser cuire 10 minutes puis encore 5 minutes à découvert.
    Les laisser refroidir et s’égoutter dans une passoire.
    Dans la même poêle, ajouter une cuillerée d’huile et faire dorer les champignons.

    Parsemer le fond de tarte avec 30 g de fromage râpé.
    Étaler les aubergines.
    Parsemer de lardons puis couvrir avec les champignons.

    Mélanger au fouet la crème avec les œufs.
    Saler, poivrer puis verser sur les légumes.
    Parsemer d’herbes de Provence et du reste de fromage râpé.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Laisser refroidir la tarte sur une grille.

    Servir chaud ou tiède avec une salade bien relevée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Délicieuse cette tarte!

    Source et recette originale :  Marmiton

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Maluva « une belle découverte et un délice »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Tarte forestière aux aubergines
    je participe au Foodista challenge # 90

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Giulia du blog Un déjeuner en Provence, marraine du mois d’août
    a  cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

    Lilly a choisi comme thème

    Recettes d’Automne ! 

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

     

     

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2022
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Bakewell framboise comme à Londres *

    Bakewell framboise comme à Londres *

    Bakewell framboise comme à Londres
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Bakewell framboise comme à Londres, mais il n’a rien à voir avec l’actualité
    puisqu’il était fait avant la triste nouvelle.
    Voilà un dessert qui ressemble fort au Bakewell pudding anglais
    que je vous proposais il y a bien des années.
    Une pâte sablée à l’amande, garnie de confiture de framboise
    et nappée d’une délicieuse crème à l’amande…
    J’ai eu envie de refaire le dessert avec ce nouveau look
    et si je vous donne les proportions pour une tarte
    moi j’ai doublé les doses pour en faire deux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bakewell framboise comme à Londres P1060120 (Copy)Bakewell framboise comme à Londres 20220911_141806 (Copy).jpg R    Bakewell framboise comme à Londres
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 175 g de farine
    – 85 g de sucre glace
    – 50 g d’amandes en poudre + 1càs bombée
    – 100 g de beurre pommade
    – 1 œuf

    1 moule à tarte de 35 cm x 10 ou 19 cm x 19 ou 21 cm de Ø
    .
    J’ai préparé la pâte sablée avec le robot, mais bien sûr vous pourrez le faire à la main.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et les 50 g de poudre d’amandes.
    Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier (pour moi avec le fouet).
    Incorporer l’œuf et mélanger rapidement (pour moi avec le batteur K) jusqu’à l’obtention d’une boule.
    Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
    Piquer à la fourchette et étaler la cuillerée de poudre d’amandes sur le fond de la tarte.

    Couvrir et mettre au frais pendant au moins 30 minutes (Pour moi jusqu’au lendemain).

    La garniture :


    – 230 g de confiture de framboises un peu épaisse
    – 100 g de beurre pommade
    – 75 g de sucre
    – 100 g + 1 càs bombée de poudre d’amandes
    – 1 œuf
    – ½ càc d’extrait d’amande amère
    – 30 g d’amandes effilées
    – 6 framboises pour la déco

     

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Travailler le beurre pommade avec le sucre pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter la poudre d’amande, l’œuf et l’extrait d’amandes amères.

    Mélanger soigneusement.
    Étaler la confiture sur le fond de tarte.
    Verser la crème d’amande et lisser à la spatule.
    Parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pour 30 minutes : La tarte est bien dorée et bien gonflée, mais elle va redescendre au bout de quelques minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
    Placer au frais pendant 2 heures au minimum.
    Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
    Décorer de 6 framboises pour marquer les parts.
    (Vu le prix de la petite barquette de framboises, je ne l’ai pas fait!)
    .
    Bakewell framboise comme à Londres P1060120 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal!!!

    Source et recette originale :   Cuisine d’Aubéry

    Dans la cuisine de

     Citrine « C’est vraiment un régal »

      Sandrine G « une tuerie »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tourte aux courgettes

    Tourte aux courgettes

    Tourte aux courgettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Cette Tourte aux courgettes est faite depuis longtemps,
    mais il est temps de vous la proposer avant que la saison se termine.
    des courgettes et quelques lardons s’installent dans une pâte
    puis sont couverts d’une crème et d’un couvercle de comté.
    Je ne pouvais pas encore étaler la pâte j’ai donc pris une pâte feuilletée
    à dérouler mais j’ai regretté ma pâte brisée maison.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte aux courgettes P1050883.psd R (Copy)Tourte aux courgettes P1050886.psd R (Copy)Tourte aux courgettes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 pâte brisée ou feuilletée
    – 100 g de lardons fumés
    – 1 oignon
    – 750 g de courgettes
    – 2 œufs
    – 60 g de crème
    – 200 g de lait
    – 100 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 moule ou 1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Foncer le moule ou le cercle posé sur une plaque avec la pâte.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.
    Éplucher et ciseler finement l’oignon.
    Laver les courgettes et les couper en dés.
    Faire suer les lardons dans une poêle à sec.
    Ajouter les dés d’oignons aux lardons en rajoutant une cuillerée d’huile s’il n’y a pas assez de gras.
    Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les dés de courgettes et saler légèrement.

    Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais sans s’écraser.
    Laisser refroidir.

    Mélanger au fouet le lait, la crème et les œufs, saler légèrement et poivrer.
    Disposer les légumes dans le fond de tarte.
    Couvrir avec la crème et parsemer de fromage râpé.

    Enfourner pour 40 minutes environ.

    Laisser tiédir un peu et démouler sur le plat de service.
    Servir tiède avec une salade verte.
    .
    Tourte aux courgettes P1050886.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Petits et grands l’ont appréciée!

    Source et recette originale :   Inspirée de Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Petites bouchées au parmesan *

    Petites bouchées au parmesan *

    Petites bouchées au parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Des petites bouchées au parmesan à poser sur le plateau apéritif.
    Il faudra utiliser si possible du parmesan à râper
    le résultat sera bien meilleur.
    Petits et grands ont apprécié de grignoter ces petites bouchées
    même si personnellement je les ai trouvées un peu grasses.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Pour 45 Petites bouchées au parmesan


    – 60 g de beurre  50
    – 125 g de parmesan râpé
    – 60 g de farine
    – 2 œufs
    – 50 g de lait
    – 1 branche de romarin ou de thym
    – Poivre du moulin

    Empreintes à mini muffins
    Température du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il dore légèrement.
    Hacher finement le romarin ou effeuiller le thym.
    Mélanger la farine et le parmesan.
    Faire un puits et y mettre le beurre, les œufs, le lait et le romarin ou le thym.
    Poivrer et mélanger.

    Verser la pâte dans les empreintes à moitié (autrement le gras va déborder à la cuisson).
    Enfourner à 180°C pour 15 minutes puis augmenter la température à 220°C et laisser encore 3 à 4 minutes pour que le dessus dore et devienne croustillant.
    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   OK

    Paroles de Gourmands :  Beaucoup de goût dans ces petites bouchées même si personnellement je les ai trouvées un peu trop grasses.

    Source et recette originale :   Flexipan manie

    Dans la cuisine de

         
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Nicole L – 3 – Édouard D –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau moelleux aux griottes

    Gâteau moelleux aux griottes

    Gâteau moelleux aux griottes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Gâteau moelleux aux griottes pour utiliser les fruits du congélateur
    et qu’il faut bien trouver des idées pour varier
    le dessert journalier de 3 Gourmands.
    Une pâte à gâteau très moelleuse parfumée de vanille et citron
    et des griottes cueillies chez Mr P.
    J’ai suivi la recette de Natalia mais j’ai diminué la quantité de sucre.
    Encore un gâteau qui a eu du succès!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau moelleux aux griottes P1050790.psd R (Copy)Gâteau moelleux aux griottes P1050796.psd R (Copy)Gâteau moelleux aux griottes
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 7 œufs
    – 160 g sucre
    – 1 càs d’extrait de vanille
    – 1 zeste de citron bio
    – 250 g de farine
    – 600 g de griottes dénoyautées (surgelées pour moi)
    – sucre glace

    1 cadre ou 1 moule de 30 cm x 20 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
    Ajouter les jaunes, la vanille et le zeste de citron, en mélangeant avec le fouet.
    Incorporer la farine tamisée, à la spatule et en plusieurs fois.

    Étaler la moitié de la pâte dans le moule.
    Déposer sur le dessus la moitié des griottes.
    Couvrir avec le reste de la pâte et disposer l’autre moitié de griottes sur toute la surface.
    Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.

    Démouler tiède et laisser refroidir avant de poser sur le plat de cuisson.
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    .

    Gâteau moelleux aux griottes P1050790.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un vrai délice! Merci Natalia

    Source et recette originale : Natalia  Sucre et épices

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Émincés de poulet aux petits pois et parmesan *

    Émincés de poulet aux petits pois et parmesan *

    Émincés de poulet aux petits pois et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Des Émincés de poulet aux petits pois et parmesan découverts chez Denise.
    Des dés de poulet bien dorés, des petits pois et une sauce délicieuse au parmesan.
    J’ai servi tout simplement avec un riz pilaf
    et tout le monde a apprécié!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Émincés de poulet aux petits pois et parmesan
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 300 g de petits pois surgelés
    – 100 ml de vin blanc
    – 6 blancs de poulet
    – 1 càs de farine
    – 1 oignon
    – 1 feuille de laurier
    – 50 ml de Madère
    – 300 ml de crème liquide
    – 100 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    Blanchir les petits pois pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et bien les égoutter.
    Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
    Réserver.
    Couper le poulet en gros dés et les fariner rapidement.
    Peler et émincer finement l’oignon, le faire suer dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter la feuille de laurier, le poulet et le laisser dorer de tous côtés.

    Retirer la viande et la réserver.
    Verser le Madère dans la cocotte et le laisser évaporer à feu vif.
    Ajouter la crème et laisser frémir quelques instants pour que la sauce devienne onctueuse.
    Mélanger avec le parmesan, saler et poivrer.
    Déposer le poulet et les petits pois dans la sauce, bien mélanger pour réchauffer le tout.

    Servir chaud avec du riz ou des pâtes fraiches.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer doucement au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Denise.

    Source et recette originale :   Denise Gourmandenise

    Dans la cuisine de

           
    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Mon amie Véro 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Sablés croquants aux noisettes

    Sablés croquants aux noisettes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Sablés croquants aux noisettes pour le retour de vacances des enfants.
    Une recette de Stéphane Glacier découverte chez Mercotte.
    Des petits biscuits croquants riches en noisettes
    qui se conservent sans problème pendant quelques jours
    et qui ont fait l’unanimité chez les petits et les grands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sablés croquants aux noisettes
    Pour 90 biscuits

     

    – 180 g de beurre pommade
    – 80 g de sucre glace
    – 80 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 5 g d’extrait de vanille liquide
    – 275 g de farine tamisée
    – 2 g de sel
    – 320 g de noisettes
    – 1 blanc d’œuf (ou 1 jaune)

    Empreintes à mini muffins
    Préchauffage du four à 145°CPosition four chaleur tournante _png

     

    Laisser torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche.
    Les couper en deux et les réserver.


    Travailler dans le robot le beurre pommade avec les deux sucres et le sel.
    Ajouter l’œuf et la vanille.
    Incorporer la farine et bien mélanger.
    Ajouter les noisettes et mélanger encore.

    Former des boudins de diamètre légèrement inférieur à celui des empreintes.
    Les enrouler dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (beaucoup plus pour moi).

    Sortir les boudins lorsqu’ils sont bien raffermis, les badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
    Les couper en rondelles d’environ 1 cm et les déposer dans les empreintes.

    Les enfourner pour 30 minutes puis augmenter la chaleur du four à 155°C et laisser dorer pendant 5 minutes.

    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : à l’unanimité « c’est trop bon! »

    Source et recette originale :   Mercotte

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Ragoût de haricots verts aux boulettes

    Ragoût de haricots verts aux boulettes

    Ragoût de haricots verts aux boulettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Ragoût de haricots verts aux boulettes repéré chez Soulef puis chez Sonia.
    Je l’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
    Soulef et Sonia ont cuisiné dans la cocotte minute
    moi j’ai préféré le faire à la cocotte tout simplement.
    Des steaks hachés, pour confectionner des boulettes parfumées de parmesan,
    des carottes et des pommes de terre et des tomates
    pour tenir compagnie aux haricots verts…
    Mes Gourmands du jour ont bien apprécié!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Ragoût de haricots verts aux boulettes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Les boulettes :

     

    – 900 g de steak haché
    – 40 g de parmesan râpé
    – 2 càs de persil ciselé
    – 1 œuf
    – sel & poivre du moulin
    – huile

    Mélanger la viande avec le parmesan, le persil et l’œuf.
    Saler, poivrer.

    Confectionner des boulettes : J’en ai obtenu 17.
    Les faire dorer de tous côtés dans de l’huile chaude.

    Les égoutter sur un papier absorbant puis les réserver.

    Le ragoût :

     

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 350 g de carottes
    – 350 g de pommes de terre
    – ½ càs de concentré de tomate
    – 125 g d’eau
    – 400 g de tomates concassées
    – 1 kg de haricots verts (surgelés)
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
    Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre et les carottes.
    Les ajouter dans la cocotte  et laisser revenir quelques instants avant d’ajouter le concentré de tomate et de laisser encore revenir un instant.

    Ajouter l’eau, saler.
    Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
    Incorporer les haricots, les tomates et les herbes de Provence.

    Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Laisser cuire encore 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Déposer les boulettes et laisser mijoter le temps qu’elles se réchauffent et que la sauce soit bien réduite.

    Servir le ragoût chaud.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut se préparer à l’avance  et se réchauffer au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Que des compliments de la part des Gourmands attablés! Merci Soulef, merci Sonia.

    Source et recettes originales :
    – Soulef Amour de cuisine
    – Sonia La cuisine de Boomy

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Amandes salées pour l’apéritif

    Amandes salées pour l’apéritif

    Amandes salées pour l’apéritif

    Voilà de quoi grignoter sainement avec ces Amandes salées pour l’apéritif
     Rapides à faire et délicieuses,
    ces amandes se conservent plusieurs jours dans un récipient fermé.
    Vous pouvez donc les préparer  à l’avance pour un apéritif surprise.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Amandes salées pour l'apéritif P1050984.jpg R (Copy)Amandes salées pour l’apéritif
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 200 g d’amandes mondées
    – ¼ de càc de piment d’Espelette
    – 1,5 càs de sel
    – 15 g de beurre
    – 3 càs d’huile d’olive
    .
    Mélanger le piment d’Espelette et le sel dans un petit bol.
    Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’huile d’olive.
    Ajouter les amandes et les faire dorer pendant 5 minutes.

    Égoutter les amandes et les ajouter dans le bol contenant le sel.
    Bien mélanger pour les enrober.

    Conserver (si possible) dans un bocal fermé.
    .
    Amandes salées pour l'apéritif P1050984.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Le piment d’Espelette peut être remplacé par du piment de Cayenne.
    – Une recette déjà proposée le 8 janvier 2011

    Commentaires de la Tablée : Inutile de songer à les conserver. L’assiette se vide en un clin d’œil.

     Source : Goûts et saveurs de la Méditerranée

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Fondant aux pêches et aux amandes *

    Fondant aux pêches et aux amandes *

    Fondant aux pêches et aux amandes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.

    …
    Ce Fondant aux pêches et aux amandes est comme son nom l’indique fondant et parfumé.
    Une pâte légère à l’huile de noisette et aux amandes dans laquelle viennent se loger les pêches.
    Quelques amandes effilées pour donner un léger croquant.
    Voilà de quoi se régaler!!!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Fondant aux pêches et aux amandes
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands


    – 75 g de cassonade
    – 85 g d’huile de noisette
    – 1 œuf
    – 250 ml de lait
    – 150 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 4 pêches (600 g)
    – 50 g d’amandes effilées

    le moule étoile ou 1 moule à manqué beurré de 33 cm de Ø

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger l’huile, la cassonade et l’œuf.
    Incorporer en fouettant le lait, la farine, la levure et les amandes en poudre.
    Verser la pâte dans le moule.

    Éplucher les pêches si nécessaire (les miennes avaient la peau très fine, je ne l’ai pas fait) et les couper en gros quartiers.
    Les disposer sur la pâte.
    Éparpiller les amandes effilées.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire : 
    Pour l’huile de noisette

    Paroles de Gourmands : Fondant, parfumé, délicieux!

    Source et recette originale :  Inspiré de  Le Journal des Femmes

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-marie Do – 2 – Maluva – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03