Tarte chocolat-noisette
Bienvenue dans ma cuisine
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Une Tarte chocolat-noisette bien gourmande.
La pâte sablée croustillante est au chocolat et à la noisette.
Elle est garnie d’une crème chocolat-noisette que j’ai truffée de dés d’orange confite.
Pour terminer, le dessus est imbibé de jus d’orange
Le Chef l’a réalisée avec des noix mais je n’en avais plus.
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Tarte chocolat-noisettePour 8 Croquants-Gourmands
Le tourbillon chocolat :
– 80 g de crème liquide entière
– 80 g de chocolat noir
1 disque spirale en silicone
Porter la crème à ébullition.
La verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et fluide.
Verser la ganache dans le disque, laisser refroidir puis
bloquer au congélateur pendant plusieurs heures.
La pâte sablée chocolat-noisette
– 135 g de farine
– 80 g de beurre
– 35 g de noisettes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 10 g de cacao amer
– 1 œuf (petit)
1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C 
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Mélanger la farine et le beurre en dés jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Ajouter les noisettes en poudre, le sucre et le cacao tamisé.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.
Couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur.
Étaler la pâte au rouleau, chemiser le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 h 30.
« Lester la pâte » suivant la méthode préférée
puis cuire à blanc le fond de tarte pendant 10 minutes.
Retirer le lestage.
Le biscuit chocolat-noisette :
– 70 g de chocolat noir à 50 %
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 100 g de noisettes en poudre
– 100 g de dés d’orange confite
Préchauffage du four à 180°C
Faire fondre le chocolat dans le beurre (quelques secondes au MO pour moi).
Ajouter les œufs et le sucre puis mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes en poudre, mélanger.
Incorporer enfin les dés d’orange confite.
Étaler cette préparation dans le fond de tarte précuit.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.
Retirer le cercle délicatement.
Laisser refroidir la tarte sur une grille.
La finition :
– 1 orange
– dés d’orange confite
– fruits secs (amande, noisette, pistache pour moi)
– caramel
Presser l’orange et faire chauffer le jus pendant quelques secondes pour obtenir un sirop léger.
Imbiber la tarte de sirop à l’aide d’un pinceau.
Caraméliser les fruits secs et les poser sur un papier cuisson pour les laisser refroidir.
Démouler la spirale de ganache congelée et la déposer au centre de la tarte.
Décorer d’une couronne de fruits secs et de dés d’orange confite.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa en tendant son assiette pour une autre part.
Source et recette originale : Chef Sylvain
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte chocolat-noisette,
je participe au Foodista challenge # 81
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Soulef du blog Amour de cuisine, marraine du mois de novembre
a cédé son titre à Sylvie du blog la table de Clara.
Sylvie a choisi comme thème
Préparons les fêtes avec le chocolat
Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
- Sylvie de La table de Clara
Bûche façon forêt noire - Viviane de Quoi qu’on mange
Biscuits au chocolat… - Thithoad de Les délices de Thithoad
Le gianduja - Jackie de La cuisine de Jackie
Moelleux aux pommes… - Sofia de Plume et prose
- Soulef de Amour de cuisine
Fudges au chocolat - Zika de Cuisine de Zika
- Yolande de Les petits plats de Patchouka
Fondant chocolat mascarpone - Flo de Flo en cuisine
Macarons au chocolat - Muriel de Petites marmites et compagnie
Tarte chocolat café - Christelle de La cuisine de Poupoule
Bûche saveurs de Noël - Hélène de Keskonmangemaman
Rose des sables - Corinne de Cuisine en folie
Gâteaux boules de neige… - Isabelle de Une petite faim
Tarte caramel… - Laurence de Plaisir et équilibre
Brunsli - Assia de Gourmandise Assia
Cake au chocolat intense - Delphine de Oh la gourmande
Fondant au chocolat
- Natly de Cuisine Voozenoo
Trifle façon forêt noire - Michèle de Croquantfondantgourmand
Tarte chocolat-noisette - Michelle de Plaisir de la maison
Layer cake chocolat - Salima de C’est salima qui cuisine
Cookies au cacao.. - Elodie de Gourmandise d’élo
Rochers chocolat noisette - Manon de Les jolies framboises
La reine de Saba - Catalina du blog Le blog de Cata
Bûche de Noël… - Chantal de Un grain de sable ou de sel
Dattes fourrées - Delphine de Maman K’est ce K’on mange ?
Truffes au chocolat - Samar de Mes inspirations culinaires
Bredele brunsli - Camille de Camille pâtisserie
Truffes au chocolat.. - Aneth de Mes recettes et autres
Chocolat chaud gourmand… - Mauricette de Momo délice
Chocolat Dulcey - Lina de Le chaud patate
Poire au chocolat
Réserver l’entremets au congélateur pour le laisser durcir.
Laisser refroidir.
Continuer à fouetter pour obtenir une préparation homogène.
